No pectin powder❗️ Gummy candy that you can’t go back after eating once @beanpandacook
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- Опубликовано: 28 июл 2024
- 🍏 Materials list/Written recipes
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🍏 How to cook green apple pectin
• 3 種材料自製天然果膠❗️蘋果果膠無添加無化學成份
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Pâte de fruits is a candy made from fruit puree, granulated sugar and pectin. Fresh fruit puree refers to the French name Pâte (paste), so the original French name Pâte de Fruit also has the word "Pâte" embedded in it. , Which means that the whole gummy is made of fruit puree. A small piece of soft candy concentrates the aroma of the whole fruit, which is not comparable to the usual candies blended with fruit flavours
Beanpanda tried to use the characteristics of green apple pectin to naturally solidify after cooling. As a base, it was matched with a puree rich in natural pectin, and Kanten powder was added to strengthen the solidification, making a chewy soft candy with a chewy texture, which was different from pure Kanten. It is crisp and different from pure pectin, which has a high density.
Fruits rich in natural pectin and high acidity, such as raspberries (raspberries), blueberries, and passion fruit (passion fruit), are all good choices. Kanten powder will not melt until it is heated to 90°C. After the soft candy is set, it will not melt at room temperature. After the soft candy is demolded and cut, it will not stick together, so there is no need to coat it with white sugar.
00:00 start
1:00 Boiled apples
1:22 filtering
2:05 Pâte de fruits (raspberry)
3:29 Pâte de fruits (Passion Fruit)
4:40 Pâte de fruits (Blueberry French)
6:21 Solidified and cut
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French fruit jelly 【Do not use pectin powder】Natural candy Pates de Fruits No Pectin Recipe
#patedefruits #果软糖#vegan #pectin 
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Ingredients 食材表
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🍏 如何熬煮青蘋果果膠
ruclips.net/video/hSth7KFA8aw/видео.html
如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片
可以成為會員 👉
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Thank you for all your hard work!
作为从小在法国吃水果软糖吃到腻（胖）的一员，肥丁这个软糖从外观上看并不像传统法式软糖。除了不裹霜糖（这个其实挺好，传统版真的甜到齁），肥丁的软糖看上去挺Q的有果冻的感觉。而法国传统软糖比较干燥，属于摔地上能捡起来拍拍灰继续吃的那种食物。
这种软糖经常会出现在野外求生食品包或军粮里，是小体积易存耐放高热量的“末日”食品。
ça veut dire que tu est un français.
在法国生活十几年的我真是太同意你说的了，肥丁的版本看上去也很不错，从没想过原来这个东西可以自己做，而且过程好像也不难，打算这几天跟着这个视频做一个覆盆子的版本
謝謝肥丁手工坊，讓我知道軟糖也可以這樣做，我本身很愛做甜點，所以謝謝你們讓我多了一個小甜點可以做，謝謝
Thank you one blessing week for you
感恩！謝謝！很健康！真的想去學做！👍👍🙏
老師的新書有這個也，但看老師做是一種享受
真的粒粒皆辛苦。謝謝分享
The music is so soothing ，thanks for making my day ,☺️
請問青蘋果要如何知道臘已經刷乾淨？
這步驟大約要刷多久？
好好吃的感覺 真的好厲害喔
你真棒，這麽年青可以做出很多樣化美食，謝謝你!
謝謝支持﹗
謝謝教導!
When I was a teenager my half-Japanese stepmom made me Japanese jello served in milk. I'll never forget the rich taste and fragrance of the delightful dessert. Perhaps it had more natural pectin and real fruit concentrate like in your recipe.
希望肥丁可以出一期做水果硬糖的😊
Oh beautiful 😍🥰
I did not understand what is the substance that we have to use for hardening.and whatvisnthe kenton powder
請問如果是刮好的百香果那百香果需要幾克啊？
可以用洋菜條代替寒天粉嗎？
请问下原蔗冰糖和竹蔗冰糖是一样的吗？还是有什么不同？如果我想做草莓的话，请问做法是？
請問橡皮糖加水加熱溶解後
是不是會變成果凍？？
好治愈的感觉
ขอบคุณค่ะ
丁丁好厲害.
好想吃百香果口味的!!!
没有寒天粉，可以用别的代替吗？
您好。
如果已整成了蘋果果膠。應該落多少克來做軟糖？
謝謝
So good
哇～～實在太令人食指大動了😍🤩
而且太晚看到😂
請問，如果果膠部份，用柑橘類或檸檬熬煮可以嗎？青蘋果成本比較高哪！
謝謝無私的分享
雖然未必會整，但看了心情很愉快！
那可以用白涼粉嗎？
請問1.基本材要加多少ml到各個水果中, 您有覆盆子,百香果和藍莓三種口味,2. 您說最好將冷郤後的果汁放入冰箱中會比較快凝固, 那之後糖果要一直保存在冰箱中嗎或是也可以放室溫. 謝謝
寒天粉在40C 以上才會溶化
所以放室溫是不會溶化的
但是全天然水果製作的食品沒有防腐劑
室溫放久了便開始有細菌滋長
任何新鮮食物都是一樣的
在室溫放久了吃了容易拉肚子
背景音乐好療愈♡
手提攪拌器在哪買啊？我找好久都沒有
配樂很好聽喔～ 加油 切的時候沾點水切一次沾一次 就不會那麼難切了喔
多謝支持﹗肥丁用的是這款，可以去電器行問問Bosch MSM7700GB 750W
為了延長保質期
切的時候特意不沾水的
因為有水份容易長細菌唷 `
知识掌握的太好了吧
看起来好好吃
一定要加那個糖嗎？
能不能用藍莓做果膠呢？
寒天粉可以用寒天條代替嗎
Nice video, liked
如果不放寒天粉可以吗？最近一直在找健康糖果的食谱今天就看到了👍👍感谢感谢
如果只有青蘋果果膠，沒寒天粉都能凝固
但加入其他果泥
肥丁也有試過不用寒天粉
結果膠質就稀釋了
凝固力不夠不能成形
所以加固的食材還是必須有一種
肥丁沒用果膠粉、葡萄糖漿、檸檬酸這系列的食材
只用寒天粉一種來達到膠質凝固的效果
好的👌谢谢你，喜欢你的影片，常常都拿来参考👍继续加油哦😍😍
謝謝支持﹗😘
肥丁手工坊 可以放布丁粉吗
質感不太合適
而且布丁粉合成的成份比較多
好療癒啊～
请问寒天粉是？
有机会一定要试着做做～
請問蘋果只能使用青蘋果嗎？
Great
您好！謝謝您分享的食譜，想試做藍莓口味，請問是否只需要如材料表準備三顆青蘋果配方熬煮至約300g+藍莓125g即可？怕有誤會😂
材料表裡面基本材料熬煮好的蘋果果膠
再加125g 打碎的藍梅
看到你留言只用了寒天加強凝固 避開了明膠葡萄糖漿檸檬酸等等 為甚麼？寒天我真的找不到超市烘焙批發專賣店也沒賣網購也沒有 可以用什麼代替？明膠？agar粉(俗稱大菜糕粉)？
就是agar agar 亚马逊上也可以订购
請問食譜？
老師～謝謝你教一些用健康的方式做的點心
我知道七夕要送什麼了😂
不知道老師能不能教傳統粉圓的製作方法呢
不是捏成團用手搓的
我媽說她小時候看人做 是粉在一個篩子上
然後在粉上面灑水 然後晃動篩子 用手勁插進去挫成圓
並不是麵團像湯圓的作法
這也只是媽媽憑小時候看人做的印象說的
不知道老師知不知道完整的作法？
軟糖如要送人最好放在保溫袋
雖然在室溫不會融化
不過食材有水份，怕感染細菌
低溫保存比較安心
傳統的粉圓肥丁還沒做過
有時間會嘗試研究一下
u mikar 你媽媽說的那個不是湯圓哦，是「 元宵」
元宵節吃元宵，冬至吃湯圓
其實我也沒吃過XDD 是聽別人跟我說的作法
請問可以先將蘋果打成泥或切碎再煮果膠嗎？這樣會不會縮短一點熬煮的時間？
那就會變成蘋果泥
嬰兒食品那種
好想吃啊😮
可以把口味的水果換成其他水果嗎？(不包括西瓜)
酸味水果比較適合
不能凝固 是否寒天粉份量不夠呢？可以用蘋果膠apple pectin來做嗎？
可以加多少許寒天粉
可以用吉利丁片代替吉利丁粉嗎？
吉利丁粉和寒天粉質感不同
用吉利丁粉就沒必要熬青蘋果果膠了
直接做明膠糖就行
www.beanpanda.com/14147/
這個軟糖的口感和明膠糖是不同的
但想要指定的口感食材最好不要取代
原蔗冰糖可以換成蜂蜜嗎？
可以的話要多少量啊？
蜂蜜加熱會變酸
不太適合這配方
蘋果一定要青蘋果嗎？
還是可以用紅頻果就好?
只有青蘋果才有豐富的果膠含量
可以直接用榨汁机弄出果汁吗？煮那么久好麻烦...
果膠要經過長時間熬煮出來
如果用寒天藻丝来代替寒天粉可以吗？寒天藻丝会比寒天粉健康吗？
提煉原材料的藻類是一樣的
寒天粉比較容易溶解，口感更細膩
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看到肥丁做什麼都是handmade 的，真的很健康且很佩服，有機會的話一定要試試！肥丁要繼續加油💓💓💓 PS我是香港人
肥丁也是香港人
多謝支持﹗🤝🤝🤝
互勉﹗
肥丁手工坊 哈哈希望肥丁你可以出一期自製辣豆瓣醬的視頻，因為我很喜歡辣豆瓣醬:)
豆瓣醬啊 ~
我也喜歡吃😋
得研究研究一下
肥丁手工坊 好啊:) 因為我喜歡煮野食💕 調味料不可少的
我也是香港人，
手提式攪拌機可以改成一般的調理機就好嗎?
可以
請問已過濾的青蘋果汁，可以放在冷藏多久時間？謝謝😊
1～2天要用
感謝😍
果泥能否不要全部去掉，這樣可以吃到更完整的纖維和營養？
口感不好
請問寒天粉是什么在那𥚃買
我在富澤商店買
寒天粉是甚麼可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/77836
請問可在室溫下可以儲存多久呢？還有請問一下寒天粉英文名是什麼啊？
室溫下是不會溶化的
不過始終是新鮮水果
太長時間會滋長細菌
寒天粉的英文名在詳細食譜裡有 www.beanpanda.com/77836
好的謝謝你
請問寒天粉可以用蒟蒻粉取代嗎？
我沒用過蒟蒻粉
兩者的硬度和黏度不同
口感也不同
如果沒青蘋果，也沒紅蘋果，可以直接用果膠粉嗎？
紅蘋果起膠的效果沒那麼好
可能不能凝固
這配方是因為不想用果膠粉而特地設計的
若你要用果膠粉可以 google 其他的配方
好想吃切下來的邊邊~
在欧洲好像没有寒天粉，请问可以使用鱼胶粉Gelatin 吗？
寒天不是配方裡主要的凝固劑
這配方跟魚膠粉的口感是完全不一樣的
amazon 有賣
如果用魚膠粉就不需要麻煩熬果膠了
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肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的，谢谢你。
想請問如果只有吉利丁粉那可以取代寒天粉嗎🤔？
吉利丁粉和寒天粉質感不同
其實所有凝固劑都能做
但想要指定的口感食材最好不要取代
肥丁手工坊 原來如此 謝謝你！！！
謝謝分享，請問水果如果替換成葡萄跟芒果可以做嗎？
甜度高的水果不適合
會超超超超超～ 級甜
喔喔！了解，因為我家小孩子喜歡這兩種水果想說看可不可以，謝謝回覆!
可以不可以用agar agar 代替？我住在德國，這裡沒有寒天粉⋯⋯
Agar Agar 比較粗糙
這糖果花功夫
建議你用好的合適的食材
寒天粉可以網購
请问搅拌器是哪个牌子
Bosch
您說寒天可以用洋菜條代替, 那洋菜粉可以代替洋菜條嗎, 比例上呢?
理論上是可以的
不過品質有差異
口感有分別
我只試驗過洋菜條但口感不好我沒記錄
洋菜粉試試相同重量
試驗需要你自己斟酌
請問1.基本材要加多少ml到各個水果中, 您有覆盆子,百香果和藍莓三種口味,2. 您說最好將冷郤後的果汁放入冰箱中會比較快凝固, 那之後糖果要一直保存在冰箱中嗎或是也可以放室溫. 謝謝
寒天粉在40C 以上才會溶化
所以放室溫是不會溶化的
但是全天然水果製作的食品沒有防腐劑
室溫放久了便開始有細菌滋長
任何新鮮食物都是一樣的
在室溫放久了吃了容易拉肚子
寒天粉可唔可以用魚膠粉代替
文字食譜 www.beanpanda.com/77836
這食譜跟明膠口感完全不同的
寒天在這裡只是輔助作
用吉利丁做軟糖的參考這裡 www.beanpanda.com/14147
謝謝這個超棒的食譜
已做好，目前在等待放涼
想請問為什麼市面上販售的法式軟糖可室溫保存？有看成份，除了他們使用的是果膠粉不一樣外，其它相同，但這款糖卻不行呢？
因為好想做來寄給朋友，不能室溫保存好可惜
謝謝😊
主要是凝膠原素不一樣
而且巿售的一般都有檸檬酸這成份
肥丁做的這款糖室溫是不會溶化的
不過因為糖果的凝固原素是來自新鮮的青蘋果果膠
長期放在室溫會有被細菌感染的危險
尤其在炎熱的天氣
成品就像布丁這類食品
如要請朋友還是邀請他來品嚐比較好唷 ~
想要看您做琥珀糖~
來了來了
ruclips.net/video/8izesAKo-iE/видео.html
可以用白砂糖代替蔗糖吗?
然后这个软糖完全不加糖可以的吗?
对不起问题很多😂
白砂糖經過精煉漂白的過程製造
本身只有甜味
肥丁很久之前開始不用白砂糖
這糖果用青蘋果泥取代果膠粉
青蘋果果膠不加糖比較難凝固
砂糖好像比蔗糖便宜?
砂糖的原材料就是甘蔗
外國有些砂糖原材料是紅菜根
兩者都是經過多重化學分蜜，把原材料的味道、營養去除所得的副產品
除了甜味，幾乎甚麼都沒剩下
原蔗糖是未經或較少提煉的糖，成本較高，也較少添加物
請問可以用吉利丁粉代替嗎？
口感不同噠
寒天粉是不是agar powder?
Kanten Jelly
寒天粉和洋菜的分別可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/77836
在哪裡可以買到手提攪拌機？
肥丁用的是Bosch MSM7700GB 750W
可以去電器行問問
额……寒天粉可以在哪里找到啊？我找不到
饭团 淘宝了解一下
请问做好可以放冷冻吗？
冷藏就可以
冷凍會破壞質感
请问不放寒天粉的话可以做吗？
沒寒天凝固力差
老師：如果我要加黃薑應該在那時加？要煑熟先或是生搾汁加入萍果汁內？
黃薑？？？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary ：肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary ：是的！英文是turmeric! 我這裡有人用它做法式水果軟榶出售！美元$1/粒。
我知道黃薑
但黃薑糖這種口味我真的沒吃過
在 4:44 加入其汁液
然後再煮
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 好的！有時間會試試，成功的會告訴大家的製造方法，跟大家分享！謝謝老師！
老師：今天跟妳的程序加入黃薑粉，效果不錯👍，味道非常好；只是感覺甜了些，我不大喜甜，每人口感不一樣☺️我是加了冰糖和檸汁後加上黃薑粉，便用細火慢慢煮，同時最關鍵是不停用打蛋的手棒攪拌直接完全溶解，溶解後便倒入玻璃盒內，尚未放入冰箱已經开始成型，但最失敗一様是沒有加寒天粉😢😂！今晚回家在冰箱拿出看看怎樣？🧐但會再試！
不錯 真的不錯可是 冰糖幾公克 水果 幾公克可以介紹 清楚一點 很健康 可以不放寒天粉嗎
每支影片簡介都有鏈接噠
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寒天粉可以用白凉粉取代吗？
沒試過～
请问如果寒天粉那边，我是以日本的琼脂粉代替可以吗？
可以
比例可能要調整
@@beanpandacook 请问可以打个比方吗？
品牌太多了
要用過才知道
好的，谢谢
请问可以使用燕菜粉吗？
燕菜和寒天都是從海澡提煉
「寒天」由一種生長在高緯度海域的紅藻細胞壁萃取提煉
寒天可說是貴價的燕菜，色澤半透明，透光性比燕菜佳
肥丁手工坊 感谢回答^ω^
可以加甜菜根幫助凝固嗎？謝謝🙏😺
不適合
请问在香港哪里有卖寒天粉的呢
富澤商店
www.tomizawa.asia/product.html?product_id=2115
谢谢
太強了吧
Where is caption settings? I'm using cellphone
On your youtube player
Click 3 dots at the upper right corner
@@beanpandacook Thank you sooo much💖💞💖💞💖💞💖💞💖💞💖💞🙏😘
請問一定要過濾果泥，只留下汁嗎？
是的
果泥裡有纖維
保留了口感沒那麼好
如果你不介意不過濾也可以
好的，謝謝你😊😊😊
請問這種作法能做芒果或荔枝口味的嗎？
芒果和荔枝是高糖水果
做出來的口味可能會過甜
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 减少糖量呢
可以請問手持攪拌器是哪個牌子嗎?
我用的是 Bosch
謝謝
請問青蘋果不好買，有什麼可以替代的嗎？
只有青蘋果有足夠豐富的果膠
嗯嗯，感謝
有什么可以代替寒天粉吗？
這食譜是想減少使用化學精製的食材(果膠粉、檸檬酸、萄葡糖漿)而設計的
只用一種寒天粉，而效果最好
寒天粉也不是很難購買，肥丁從富澤商店購買的
如想要用這配方，建議不要改動食材
詳細請看完整食譜 www.beanpanda.com/77836
請問何謂原蔗冰糖？？？？感謝您的告知回覆！！！！
甘蔗直接提煉自然結晶而成的冰糖，不是透明白白的那種
如果檸檬汁加水以一三的比例浸泡上了蠟的蘋果泡個十五分鍾會不會比較輕鬆呢
青蘋果只泡水膠質出不來的
熬煮是必須的
這工序比實驗室用化學方法提煉已經是比較簡單的
肥丁手工坊 他是說去皮上的蠟用泡的比用刷的省力。
如果這是你一慣的操作也沒甚麼不可以
不過青蘋果不是有機水果(不使用農藥）的話
可能表面有機會沾上農藥
因為我們不知道是甚麼種類的農藥(農藥的種類很多)
任何酸性或鹼性的混合起來可能產生化學反應
保守的方法
肥丁只用清水洗水果
相對比較安全