【グルテンフリー】300%成功する米粉のスポンジケーキ【乳製品不使用】
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- Опубликовано: 8 сен 2024
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グルテンフリー スポンジケーキ
材料(１５cm,１８cm,２１cm,２４cmホール)Ingredients
卵 Egg ２個、３個、４個、５個
水飴 Glucose syrup １４g、２０g、２６g、３４g
てんさい糖 Beet sugar ４２g、６０g。７８g、１０２g
米粉 Rice flour ７０g、１００g、１３０g、１７０g
太白ゴマ油 White sesame oil １８g、２５g、３３g、４３g
豆乳 Soy milk ２５g、３５g、４６g、６０g
170度に予熱したオーブンで３０分焼く
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#グルテンフリー
#乳製品不使用
#スポンジケーキ
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![[Super commentary] 300% successful sponge cake [Basic Genoise]](http://i.ytimg.com/vi/2N7NJlGM8iI/mqdefault.jpg)
![Run Away - Tzuyu(TWICE) ツウィ 쯔위 [Music Bank] | KBS WORLD TV 240906](http://i.ytimg.com/vi/KnHNNyAYiu0/mqdefault.jpg)
レシピをありがとうございます😊
0:29 型紙を敷く
1:01 米粉を振るう
1:40 無調整の豆乳と太白胡麻油を湯煎にかける
2:04 てんさい糖を測る
2:21 Aボウルの中に水飴と卵を入れる
2:45 B豆乳と太白胡麻油が30℃から40℃の間にしておく
2:57 Aに砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる(速度は中速から高速の間)
3:24 ある程度砂糖が溶けたら湯煎に当てて泡立てる(40℃前後まで)
3:59 人肌程度になったら湯煎から外して更に高速で泡立てる(5分位)
8:37 5分後
8:58 低速できめを整える
10:01 1分後
10:21 米粉をを3回に分けて入れる
11:23 Bに生地の一部を入れてハンドミキサーの羽でクルクル
3回に分けて入れる
12:40 型に流し入れる
ゴムベラで生地を混ぜる
2回トントンする
13:24 170℃ 30分 焼く
13:35 竹串チェック
2回トントン
型から取り出して冷ます
粗熱が取れたらラップを巻いて一晩寝かす
何度も見返してメモしてチャレンジしました。米粉で作ったとは思えないほどふんわり出来ました。海外組なので材料や道具の制限はあるのですが「これがないときは>これを」と解説付きで説明があるのでとても参考になります。(型の大きさ別の材料表も感激です)ありがとうございました。
お菓子作り苦手でスポンジケーキも作ったことありませんでしたが、アレルギーを持つ家族のため、動画を何度も何度も見返して、ゴムベラマスターの動画もたくさん見て、練習してスポンジケーキを焼くことが出来ました。
動画はとても分かりやすく、声のトーンやテンポも分かりやすく、概要欄にはサイズごとの分量が書いてあったりと、この動画にたくさん助けられました。本当にありがとうございます。
これからもこの作り方でスポンジケーキ焼き続けようと思います。家族みんなが食べられるケーキを囲んでお祝いが出来て幸せです。
今日、このレシピでスポンジを焼かせていただきました。
ふわふわにできて、嬉しかったです😆
とっても勉強になる動画でした。普段なんとなく疑問に感じていながらも、そのままになっていたことなどを、皆さんの質問により先生が丁寧に説明して下さったことで納得できて勉強になりました。ありがとうございました。
めっちゃくちゃキレイに美味しくできまきた！ふわっふわ！
米粉のお菓子はどうしても重くなりがちですが、このレシピは全くそんなことなくて、小麦粉と遜色ないですね。
今まで別立てで作ってきたんですけど、これからは薄力粉の場合でも共立てで作ります。
こんなに美味しくできるなんて…。
共立てで作る意味を理解しました。
今のところ米粉でスポンジケーキを作る予定はないのですが（でもいつか作って食べ比べてみたい）、300％成功するスポンジケーキの第一弾での質問への解答があってとても良かったです。材料や型を揃えるのが大変そうだと自分では作ろうとはなかなか思えないお菓子もありますが、ちょっとした疑問が解決したり、器具の使い方のコツ的なのが満載で、ろく先生の動画はとてもタメになりますし面白いです。
年末に作って家族に大好評でした！今後ケーキは全て米粉で作ることにします！
ほんとうにおいしかったです。
米粉のパンとか美味しいですよね
リファリーヌで作りました～！ほわんほわんにできて、しっかり膨らみました！米粉ってばれてないです🐳
今日初めてみました❗️解りやすくて作って見たいと思いますが、材料の分量は何処で見ますか？
私のキッチンには時計がないのですが
スポンジケーキを作る時は最近は
材料の計量や器具を揃えてから
キッチンタイマーを30分にセットしてから作っています
数字が大きくて見易いので
30分もかからずオーブンに入れますが余裕を持たせて何となくw
この動画で最初の生地作りで5分を目安に混ぜるといい、とありますが
たぶんそんなに混ぜていない気がしますね、低速で1分はやっているのですが
今度作る時にやってみます！
chai chai 5分って結構長いですよ。私も改めて動画用に時間計りましたがこんなに泡立てる！？って思いました笑
@@-aifujiroku- 第一弾も何度も見ました。そこで「良かったら同時進行で作ってみてください」とのことだったので時間を計ってみようと思いついたんです。同時進行は絶対無理なので。
あれから２回ほど作ってみました。キッチンタイマーを時計代わりに５分を計るのは難しかったです。１分なら問題ないのですが、あれあと何分だっけ？となりました。２回目は５分計ってみましたが腕と肩がしんどかったです。ハンドミキサーが重くて。２、３分で持ち替えてみたり両手で持ってみたり。それでも型に入れる時はリボン状の生地っぽくなりました。
その他、気付いたことは卵と砂糖をよく混ぜると、その後の薄力粉が混ざりにくいことと、焼いたあとに縮んだことです。私は焼き縮みに悩んだことは無かったのですが、混ぜ方が足りなかったせいなのかもしれません。
小麦粉が体質的に合わないためこれを作ってみたいです！
太白胡麻油はオリーブオイルでも大丈夫ですか？？
前に「オリーブオイルは匂いがあるのでやめた方がいい」と言ってましたよ
てんさい糖はラカントで置き換えることはできますか？
うーん、おすすめはしません💦
共立てが本来のスポンジの作り方なんですね。
まだ別立てしか出来てないので、時間があったら挑戦したいです(^^)
その前にチーズケーキを作らないと（笑）最近、majema屋さんに行って絞り袋を買ってきたんですが、コロナウィルスの関係で道具街が閑散としてました。隣りのセブン作業着屋さんはシャッターが閉まってました。
木村悟 うわぁ〜東京はかなり大変ですね💦元々外国人が多いところですから経済的に大打撃ですね😭
クリスマスケーキで作りたいのですが太白ごま油はサラダ油でも大丈夫ですか？
サラダ油は日が経ったときに美味しくないです
こちらのスポンジは冷凍保存できますでしょうか？
味はお米の味しますか？
12センチの分量をおしえてほしいです
海外在住です。水飴を砂糖に代える場合、水飴の重さをそのまま砂糖に加えればいいですか？
そうですよー！
@@-aifujiroku-
ありがとうございますー。息子の誕生日に作ってみます！
２回見ましたが米粉、砂糖などの材料の分量が不明でした。
概要欄にすべて記載されています
ハンドミキサーの速度が変えられないのですが、低速できないのですがどうしたらいいですか?
うぅーん、速度変えられるのを買うのをおすすめします…