🔥 Como templar el chocolate sin mármol | Atemperado de chocolate por siembra
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- Опубликовано: 30 апр 2022
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¡Vuélvete un experto con el chocolate!🍫
✅ Deja de sufrir por no saber como templar el chocolate o por no tener una mesa de granito o de mármol para poderlo lograr.
👇Con este video aprenderás:
✅Como templar el chocolate en menos de 10 minutos
✅Como templar el chocolate sin necesidad de tener mármol
✅Como templar el chocolate sin tener conocimientos previos
Deja abajo en los comentarios que tal te pareció el video y si te gustaría que siguiera haciendo este tipo de contenido. 🔥
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Exelente , pues no tengo mesa de marmol. Saludes desde Nederland ❤️❤️❤️❤️
Gracias Gracias Gracias por compartir DTB 🙌
Excelente explicación. Gracias 💗
Espectacular, ❤
Muchísimas gracias ❤
Qué buena explicación
Excelente!!
Muchas gracias por el video. Lo voy a probar, la explicación es clarísima.
Un saludo!
Me pareció perfecta la explicación ,pienso que ahora lo podré hacer gracias 11:37
Gracias!
Exelente
Muchas gracias excelente explicación.
Es con todo el gusto!
Gracias por sus enseñanzas. Profe dios lo continúe bendiciendo
Es con todo el gusto! Espero que sigas aprendiendo
Mycara tu explicación, gracias.
De nada! Es con todo el gusto
Muchísimas gracias por tus consejos y por instruirnos!! Excelente un verdadero placer
Gracias a ti
Es budno saber por que asi se trabaja mejor con el chocolate
Me interesó 👏 gracias
Es con todo el gusto!!
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Me encanto tu historia..
Gracias!!! Espero la tuya sea mucho mejor
Muy buena explicacion gracias
De nada!
Excelente
De nada! Graciassss
Hola felicidades por tu trabajo, que tipo de chocolate se debe usar
Lo mas recomendable es que utilices un chocolate real al 70%, es la mejor opción ya que es un chocolate muy versátil !
Muy interesante, me gustaría ver más videos para poder manejar bien el chocolate y así aprovecharlo al máximo. Saludos desde el Estado de México
Un abrazo!! Vamos a estar subiendo más contenido!
Porfa quiero el curso
Profe Kevin gracias y ojalá nos enseñes también el templado con baño Maria invertido ❤️
Claro! Próximamente
Usted menciona que para ayudar a dar brillo a los bombones se debe calentar el molde de policarbonato. Como se hace?
Profe cuánto tiempo me da después de que haya bajado a los 32 para usarlo? Gracias!
Hola pregunta cuando hablas de grados es centígrados o farenhea
Grados Centigrados
Hola, gracias por compartir tu conocimiento. Nunca he trabajado con chocolate real. Quisiera saber si el chocolate debe tener algún porcentaje específico. Grácias
No, puedes utilizar cualquier % pero te recomiendo al 70% porque es mucho más versátil!
11:37 11:37 11:37 11:37
Con éste método es para el baño de la torta.?
11:37 11:37
Una pregunta para los que comentaron o al profe Kevin si son 700 gramos los otros 300 gramos son aparte o se saca los 300 gramos de los 700 gramos no sé si me explico o me entienden un consejo gracias.
Se prueba en la muñeca interna del brazo también?
Sí, pero tienes que acostumbrarte a la temperatura antes de hacerlo con la mano, ya que es difícil calcular la temperatura con la mano
Realmente me encanta, aunque tengo problemas por lo bajito que se oye
Vamos a mejorarlo en un próximo video!
Profesor buenas noches, con el chocolate atemperado que sobro y no usaré, debo repetir proceso atemperado cuando vuelva a usarlo? Muchas gracias
Hola! Sí, debe templarse nuevamente
Kevin, se puede templar en mesón de porcelanato?
La verdad es recomendable solo en mármol o granito, porque porcelanato es un poco complicado
Profe se puede probar en la mano??
Claro que sí!
Hola, para climas como Villavicencio donde hay mucha humedad es con los mismos grados??
Sí, puedes manejar las mismas temperaturas. Lo que debes tener cuidado es en la forma de cristalización (la temperatura en la que el chocolate se va secar) para que los bombones no se te peguen
Me encanto tu curso mañana si Dios lo permite estaré
Aunque tuve un poco de inconveniente con el internet
Si a mi receta le tengo que poner aceite de coco debo de reducir la cantidad de manteca de cacao? O si ya trae manteca de cacao y debo agregarle el aceite de coco igual varía la cristalización por esa grasa adicional? Gracias por favor espero una respuesta ✌️🇨🇷
No, no debes agregarle aceite de coco al chocolate para poderlo templar
AMIGO ME PARECIO EXPLENDIDO, PERO DESPUES QUE YA ALNCE TEMP EN EL INTERVALO 31 - 32 C.... DESPUES QUE LLEGUE LO SACO DE LA NEVERA PARA QUE NO BAJE MAS, DONDE SE GUARDA????
Entonces después de que consiga la temperatura ideal del
Atemperado lo puedo vaciar en un molde de tableta de una vez?
Sí, desde que sea la temperatura de uso del chocolate
11:37
Y una vez que se ke bahe la temperatura no hay que subirla de nuevo? Eso lo he leido en varias recetas
Sí, pero dependiendo del método de templado que estas usando. En este caso, no es necesario
@@soykevinusuga ok. Muchas gracias, y cuando se vuelve muy espeso se le puede agregar manteca de cacao?
Osea que aun que la curva de temperatura diga 45°-27°-34°
Igual lo dejo en 31°-32°????
Exacto!
Intentaré gastar chocolate hasta que salga
Va ser un éxito !!!
Le. Falta muchas bpm, la inocuidad no existe.
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