Atemperado del Chocolate por Siembra (sín mármol)
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- En éste video mostramos, como se puede atemperar el chocolate,
SIN NECESIDAD DE MÁRMOL. Con el método del ATEMPERADO POR SIEMBRA.
Temperaturas para otros chocolates:
Con Leche: Fundir a 45-5OºC-Enfriar a 27-28ºC- Atemperar a 29-30º C
Blanco: Fundir a 45º C- Enfriar a : 27-28º C- Atemperar a :28-29º C
Sigueme en Facebook: / recetabavette
Sigueme en Instagram: / ettorecioccia
Música: Rubix Cube de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Artista: audionautix.com/
Siempre es relajante ver a un experto hacer su trabajo.
You all probably dont give a damn but does someone know of a method to log back into an instagram account..?
I was stupid lost the password. I love any tips you can offer me
@Atticus Johan Instablaster :)
@Dante Asher Thanks so much for your reply. I got to the site on google and I'm in the hacking process atm.
Seems to take a while so I will reply here later with my results.
@Dante Asher it worked and I finally got access to my account again. I am so happy:D
Thank you so much you saved my ass :D
@Atticus Johan happy to help :D
El mejor profesor Dios mío cada video mejor que el otro millón gracias por compartir sus conocimientos
Eso lo que esperaba desde hace mucho y como siempre usted tan atentó nos completas lo que falta gracias
Muy buen método y sencillo para los que no dispongan de mármol. Gracias.
Grazie a te ho imparato per la prima volta a temperare in maniera facile e veloce il cioccolato, grazie!
Ya tenía tiempo buscando éste método de temperado. Usted lo explicó muy bien y por ende me despejó muchas dudas. Mil gracias! !
Wow no sabe cómo le agradezco mucho este vídeo. Es una técnica que me hacía falta. Ya que no tengo ni el espacio ni la facilidad de comprar mármol.
Gracias por sus grandiosos videos
Ya muero de ganas por aprender el siguiente atemperado. Por lo tanto este sábado que viene. Trabajaré con esta nueva técnica
Muy bien explicado,si pudiera algun dia hacer un video con el efecto crakelado seria estupendo ,muchas gracias y siga asi maestro!!
Excelente, no me gusta en mármol , como ud dice de esta forma me parece más limpio ❤️ gracias desde 🇨🇴 Colombia
Tu canal es el mejor que hay de pastelería en RUclips
Muchas Gracias maestro !! Una pregunta ,una vez templado si se vuelve a enfriar como se recupera ? Con los mismos pasos?
¡Eres un genio en la pastelería! Hace tiempo que te sigo y nunca dejas de sorprenderme con tus postres y tus ideas. ¡Muchas gracias!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Gracias Chef por los datos de los métodos que utiliza. Saludos desde Chiapas, México
Muchísimas gracias,señorrrr.....no sé còmo se llama jejeje....esto es perfecto ya que no tengo mármol y he querido saber desde hace mucho cómo atemperar el chocolate sin él....millón de gracias
Paz y bien Dios bendiga tus ✋ y tu ideas me haz en enseñado muchísimo eres genial gracias. Estoy haciendo unos bombones bellísimos y deliciosos y nosotros refinamos el cacao Medellín Colombia
Y
Excelente explicación. Soy Maríana de la provincia de Mendoza.. Argentina
Excelente video. Clarísimo y se agradece muchísimo la explicación 💪🏼❤️
Gracias por compartir! Increíble el brillo y color que le quedó al chocolate. Se nota también que es buen cacao. Genial este temperado.
Wellcome back chef you're the best chef ever
Gracias!! En mi escuela no hacen todo eso y nunca queda el brillo deseado, ahora ya se porque, gracias chef, si no fuera por Usted estaría aun sin saberlo aunque este pagando.
Bueno, para hacer decoraciones, bombones, y modelados con chocolate, es imprescindible, la verdad. Un saludo!
Me encantó la explicación, tuve varios intentos , compré un buen chocolate y lo logre!! Estoy feliz . Gracias !!
Hola, si baño los alfajores en chocolate templado me quedan brillosos?
Exelente explicación!!! Gran profesor gracias!
muchas gracias, necesitaba este tipo de atemperado pues no tengo marmol. saludos chef
Gracias chef x compartir sus conocimientos saludos y espero su siguiente vídeo
Isso é tudo que procurei minha vida toda e nunca encontrei. Magnífico a forma como trabalha com chocolate. Estou encantada.
Chef eres genial, te sigo hace mucho tiempo y he ido aprendiendo y he aplicado en mis productos. Me encanta todo lo relacionado en especial chocolateria. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones. Saludos desde Santiago de Chile!!!!
Sehr schön erklärt, obwohl ich die Sprache nicht verstanden habe weiß ich jetzt wie es gemacht wird. Dankeschön.
Gracias Bavette por tus enseñanzas, Dios te bendiga grandemente.
Muchas gracias por este video. Muy bien explicado y práctico. No había entendido bien como era y con este sencillo video me quedó clarisimo. Muy agradecido con usted.
Hola
Buenas noches
Desde buga valle colombia
Te cuento que hice este y fíjate que me quedo opaco
Gracias
excelente tipo Muchas gracias saludos desde Veracruz México un abrazo🌸💙💋
Muchísimas gracias!!! Eres increíble!!!! Abrazos desde México.
Gracias chefs eres unico un abrazo desde sanluca de barrameda
Eres un fenómeno! 👍🏻👍🏻 muy buena técnica para atemperar el chocolate
facilisimo, me encanto la tecnica, saludos desde Argentina
muchísimas gracias chef este video lo esperaba hace mucho
Muchas gracias, lo he hecho y me ha salido espectacular. El vídeo está perfectamente explicado.
Muy bien explicado!!muchas gracias! Saludos desde Tijuana 😘
La sabiduría se comparte y es gratuita, muchas gracias.👏👏👏
Estupendo,este es muy fácil,a si que espero impaciente,la receta,del otro maestro.Un abrazo
gracias Chef, necesitaba esto
Excelente Chef.... Y veo que aparte de evitar el Marmol o el Granito pues tampoco se utiliza Manteca de Cacao. Una vez me explicaron que se agregaba algo de Manteca pero acá no hace falta.
Gracias Chef
Todo lo relacionado con el chocolate me encanta jejeje
Tu és o melhor professor que já vi,obrigada por explicares tão bem a tua sabedoria,muita sorte e muita saúde para podermos aprender um pouquinho daquilo que tu sabes!
Hola, primero que todo contarle que me gustan muchos sus videos, me son de mucha ayuda, tiene una excelente técnica de la cual he podido apreder mucho. Yo soy de chile y soy pastelero y me encuentro en una etapa profesional donde estoy aprendiendo y enrriqueciendome de conocimientos, por lo mismo queria pedirle a usted un gran favor me gustaria ver un postre hecho con una mousse de pisco sour :) solo eso pido.
Dios le bendiga en todo lo que hace y en compartir sus conocimientos.
Muchas gracias
Wow!!! Me ayudó muchísimo tu vídeo! Gracias por compartirlo. Sin duda, tienes una nueva suscriptora. 😊
Chef eres un genio, gracias , un abraso
Gracias, Maestro por compartir sus conocimientos.
Lo voy a hacer! Muchas gracias por la excelente explicación 😃
Muchisimas gracias.
Un vídeo súper práctico 👏👏
Gracias!!! Me encanta todo lo que haces!!!
Espectacular técnica, muchas gracias me será de gran utilidad
Gracias
Es un método estupendo, el otro no me parecía muy higiénico!! Muchas gracias. Saludos :)
Bueno, realmente el otro es el que utilizan todos los profesionales. Si la superficie no es porosa, no hay ningun problema. Un saludo!
María Isabel Cerqueiro Toribio Bien hecho no tiene nada de anti higiénico, como dice el chef es un método ampliamente usado por los profesionales.
Exelente video! Voy a probarlo para mis alfajores
mil gracias
gracias, muy bien explicado. me gusto porque yo no tengo mármol.
con este. chocolate puedo cubrir barritas de amaranto.
muchas gracias. saludos🙋
Con éste chocolate puedes hacer lo que quieras. Un saludo!
Bavette-Gastronomia
Muchas gracias, por su respuesta.
saludos.😄
Buenas tardes. .Chef soy Ricardo de Asturias miró todo el día. .tu receta soy cocinero me gusta también el reposterías. tambien jiji ahora estoy pasando un situación un poco mál en mi salud pero espero recuperar muy pronto y volver en la cocina. .mi pregunta erá lo siguiente en que parte de España podría. hacer un curso de ésto para capacitarme más que no sea muy caro.aki en Oviedo no lo encuentro . ahora mismo no estoy trabajando. . Su postre son fabuloso .desde ya gracias aprendo mucho con usted también. .que Dios le de siempre esa sabiduría chef. .saludos
Gracias
Muy bien explicado. Felicidades
muchas gracias chef
Me encanta como enseña
Sus vídeos son muy buenos maestro!
Que estrella
eres!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gracias Chef, maravilloso, Bendiciones
Eres un maestro estoy deseando de que pongas fechas en madrid un saludo y un LIKE
Para Madrid ya hay fechas, están en mi página de facebook, creo que es el 28 de Abril , en Gianni Bakes Madrid.
Un abrazo.
Bavette-Gastronomia a vale esque no tengo facebook muchas gracias ettore lo busco ahora mismo
Excelente 🌻 intentaré de esta forma profe espero me resulte 😊,gracias
Excelente!!!! Muchas gracias!!
grande, gran diferencia entre ambos
Me ha encantado super practico!
Buenazo muchas gracias!!
Muy bueno.....gracias.
muchas gracias
fantástico
EXCELENTE VIDEO
Magnífico siempre
Excelente video, útiles consejos.
MAGISTRAL....
Gracias, me encantó la explicación 🥳👏
Gracias!
Gracias por compartir!
Perficto chef mochimas gracias
Hola Chef! Me fascinan tus videos, he aprendido mucho con ellos. Una nota: en Inglés el método es "seeding" no planting. Me ofrezco s traducir tus recetas al inglés! Abrazo desde México!
Lo se, lo se, jajajajajjaja, el traductor de google como te da varias opciones, me puso sin querer la otra opción, se que es seeding, de seed (semillas). Espero que me disculpen el "lapsus"
Bavette-Gastronomia l
Gracias por su respuesta!!! Saludos!
Gracias. 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Interesante. Muchas gracias por enseñarnos este método pero me pregubtaba cómo se temperaba el chocolate cuando no habia termómetro?
Excelente
muy bien gracias y compartido
Órale!!!! Genial 👍👌✌😃. Gracias
Genial!!!! Como siempre....👏🏻👏🏻👏🏻
que buen videoooooo!!!
Excelente chef🤗👏👏
Graciassssssssss 👍
Wuooooo excelente clase chef nos facilita el trabajar con chocolate , una pregunta con chocolate blanco sería el mismo procedimiento , gracias y saludos desde Veracruz México.
Me encantó ! Y si no lo uso todo , como puedo almacenarlo y cuánto me dura ? Tengo q volver a templar para usarlo ?
Que aula maravilhosa obrigada.😉 amei professor..
Si uso solamente 100 grs de chocolate ( para pobrar) cuánto tengo que dejar separado para después ir agregando? Gracias
Buena noche y este chocolate sirve para chocolate amargo de mesa ,me explico de ese q tomamos caliente en pocillo pero cero azúcar
Thank you. 💕💕
Hola gracias x sus videos, me gustaria saber si el chocolate q sobra se puede volver a usar y como es la tecnica para volverlo a derretir el ya temperado
El Chocolate sobrante, es chocolate reutilizable totalmente, ya sea para elaborar una mousse, una ganache, una cobertura.... Si quieres volver a realizar decoraciones, debes repetir el proceso, es decir, fundir el chocolate, enfriarlo y atemperar a las temperaturas indicadas.
Saludos!
Mu has gracias
Interesante :D Gracias por compartir!