Dokładnie, składniki są w opisie, ale niestety nie każdy czyta opis pod filmem, a warto. W nowszych filmach daję przepis na filmie i w opisie pod filmem, tak chyba będzie najlepiej, bo jedni chcą tak, a inni tak. :)
Pytanie - czy musimy po kilkudniowym peklowaniu mięso płukać wodą, czy możemy przystąpić do następnego etapu przerobu termicznego, t/j wekowanie w słojach?
Dziękuję za informację, fachowe porady i film. Ale nie byłbym sobą gdybym nie zapytał :) Jeśli mięso jest zakryte zalewom peklującą to po co mamy je codziennie odwracać ? Bedę wdzięczny za odpowiedź. Pozdrawiam
@@morelaiwisnia nic nie trzeba obracać , robimy nastrzyk po to by wladnie mieć pewność że peklosol dotrze do środka ,po drugie wkładanie łap czy czegokolwiek podczas peklowania podnosi ryzyko zepsucia zalewy nie gotujemy czosnku tylko same przyprawy
Moja wędlina nie jest słona, jest w sam raz, dlatego robię sam, aby nie było zbyt dużo soli i peklosoli. :) Ważne, aby po uwędzeniu parzyć wędliny w nie solonej wodzie.
Czy boczki po procesie peklowania należy płukać? Pierwszy raz się z takim sposobem spotkałam. Zalewa peklująca zabezpiecza przed psuciem całe mieso ale z wierzchu kawałków miesa najbardziej, dlaczego więc płukac?
Ja obmywam z solanki, zalewa i tak wyplynie z mięsa i zabezpieczy mięso na jego powierzchni. Zawsze robię w ten sposób i nigdy mięso mi się nie popsuło.
@@morelaiwisnia Może i masz rację. Peklosól jest składnikiem zalewy bardzo istotnym ale i agresywnym. Może jej być za dużo, a tak pewność, że nie będzie zasłono.
czy solanke z lodówki moge uzywać wielokrotnie i dłużej? tzn. najpierw pekluje schab po tygodniu wyjmuje i w tym samym pekluje szynkę a potem znowu np. karkówke
Trochę już wędzę i powiem jedno. Jedna zaprawa do wszystkiego? Serio? A czemu nie schab osobno z odrobiną kolendry i goździkiem, boczek z solidną łyżką cząbru na przykład? Przecież teraz to wszystko jest na jedno kopyto ten sam smak. Przyprawy są po to by uwypuklić smak danego rodzaju mięsa. Tak samo zresztá jak drewno do wędzenia. Nie powinno się wszystko wędzić tym samym dymem. Drób będzie smakowitszy np. na drewnie owocowym jak śliwa, jabłoń czereśnia. Wędzonki wieprzowe to często buk, olcha.
O boże , jestem przerażony tą masą soli perłowej ! Przecież toż trucizna ! Ja od 30 lat do peklowania używam tylko zwykłej soli , czosnku plus mieszanki ziół i nie rozumiem po co się ludziska trują peklosolą !?
Kiedyś mój ojciec też peklowal mięso w roztworze soli ale dodawał też selere , której w tej chwili nie można dostać. A wszystko po to żeby mięso mogło dłużej zachować świeżość i odpowiedni kolor. W chwili obecnej saletre zastąpiono peklosolem . Ilość peklosolu jest dokladnie podana na opakowaniu w zależności czy peklujemy mięso na sucho np. na kiełbasy czy na mokro np. karczek , schab itd. Poza tym jak jest dobre mięso to nie ma tam żadnej innej chemii .
Mięsko robię oczywiście dla siebie, a jeśli chodzi o przepis jest w opisie filmu, już to pisałem, warto zaglądać do opisów pod filmem, a dopiero później zadawać pytania. Pozdrawiam ! :)
Kolego sól peklowa właśnie konserwuje mięso , zwykła sól również to zrobi ale wyroby będą bardziej podatne na popsucie . Po za tym więcej tz azotanów , tych szkodliwych znajduje się w warzywach które kupujesz w sklepie , niż w wyrobie zrobionej wg tego przepisu !!
Jeśli zamierzasz zjeść odrazy kilogram mięsa na raz to odradzam peklosol,jeśli będziesz to jadł co dziennie to odradzam peklosol,jeśli jesz w umiarkowanych ilościach i rzadko jesz wyroby ze sklepu to ta peklosol w niczym ci nie zaszkodzi
Drama troszkę jest nawet bardzo ogólnie szkoda to ogladac. Po co przekładać mieso potem płukać troszkę musisz się poduczyć bo słabo to wyszło Ci powiem nie polecam
Kochani cały dokładny przepis jest pod filmem
Dokładnie, składniki są w opisie, ale niestety nie każdy czyta opis pod filmem, a warto. W nowszych filmach daję przepis na filmie i w opisie pod filmem, tak chyba będzie najlepiej, bo jedni chcą tak, a inni tak. :)
@@morelaiwisniahujowy
SUPER przepis , dziekuje bardzo za wspaniale pokazanie jak peklowac,, jestem Wam wdzieczny pozdrawiam z IRLANDII tak bede peklowal
Zawsze tak robię i moje szyneczki są bardzo smaczne. 😋Również ciepło pozdrawiam ! 😀
Polecam pysznie wszystko wyszło... Pozdrawiam
Cieszę się że wszystko smakuje. 😀
BARDZO DZIEKUJE JUZ ROBIE PROSTY PRZEPIS 🌹🌹🌹🌹🌼🤷🙋🙋❣❣
Pozdrawiam i życzę smacznych wyrobów ! 😊
mało mamy chemii to jeszcze peklosól z benzosanem - smacznego
Dokładnie sól i przyprawy starcza po cholerę szprycować to dodatkowo chemia, chyba że ktoś robi na sprzedaz
Nigdy się nie myje mięsa po wyjęciu z zalewy do wędzenia.
Pytanie - czy musimy po kilkudniowym peklowaniu mięso płukać wodą, czy możemy przystąpić do następnego etapu przerobu termicznego, t/j wekowanie w słojach?
Dziękuję za informację, fachowe porady i film. Ale nie byłbym sobą gdybym nie zapytał :) Jeśli mięso jest zakryte zalewom peklującą to po co mamy je codziennie odwracać ? Bedę wdzięczny za odpowiedź. Pozdrawiam
Nie musimy codziennie wystarczy co kilka dni. Ja obracam aby dokładne się zapeklowało .😊
@@morelaiwisnia nic nie trzeba obracać , robimy nastrzyk po to by wladnie mieć pewność że peklosol dotrze do środka ,po drugie wkładanie łap czy czegokolwiek podczas peklowania podnosi ryzyko zepsucia zalewy nie gotujemy czosnku tylko same przyprawy
Proszę o szybką odpowiedź 🙏 czy wędlina wychodzi bardzo słona?
Moja wędlina nie jest słona, jest w sam raz, dlatego robię sam, aby nie było zbyt dużo soli i peklosoli. :) Ważne, aby po uwędzeniu parzyć wędliny w nie solonej wodzie.
Witam jak długo peklować boczek bez skóry solanka 30g na 500ml na 1kg mięsa.
Gratuluje tej soli peklowej, mam siebie, rodzine i innych truc?
Czy boczki po procesie peklowania należy płukać? Pierwszy raz się z takim sposobem spotkałam. Zalewa peklująca zabezpiecza przed psuciem całe mieso ale z wierzchu kawałków miesa najbardziej, dlaczego więc płukac?
Ja obmywam z solanki, zalewa i tak wyplynie z mięsa i zabezpieczy mięso na jego powierzchni. Zawsze robię w ten sposób i nigdy mięso mi się nie popsuło.
@@morelaiwisnia Może i masz rację. Peklosól jest składnikiem zalewy bardzo istotnym ale i agresywnym. Może jej być za dużo, a tak pewność, że nie będzie zasłono.
sól zwykła czy nie jodowana?
Ja daję nie jodowaną kłodawską .
czy solanke z lodówki moge uzywać wielokrotnie i dłużej? tzn. najpierw pekluje schab po tygodniu wyjmuje i w tym samym pekluje szynkę a potem znowu np. karkówke
Nie.używamy ją raz. Ja marynuje wszystko razem.
Czy zamiast soli do peklowania mogę dodać 150 gram zwykłej
Nie, ponieważ mięso będzie szare i bardzo szybko zacznie się psuć.
bzdury ja uzywam zwyklej soli od lat i nic sie niepsuje
Z tego przepisu niewiele się można dowiedzieć. Gdzie ilości przypraw na 1 l. wody?
Pod filmem w opisie jest napisane.
dokłądnie lipa nie przepis
A jak długo gotujemy marynatę czy tylko zagotowujemy i wyłączamy
Zagotować i zdjąć z ognia, odstawić do wystudzenia,
Trochę już wędzę i powiem jedno. Jedna zaprawa do wszystkiego? Serio? A czemu nie schab osobno z odrobiną kolendry i goździkiem, boczek z solidną łyżką cząbru na przykład? Przecież teraz to wszystko jest na jedno kopyto ten sam smak. Przyprawy są po to by uwypuklić smak danego rodzaju mięsa. Tak samo zresztá jak drewno do wędzenia. Nie powinno się wszystko wędzić tym samym dymem. Drób będzie smakowitszy np. na drewnie owocowym jak śliwa, jabłoń czereśnia. Wędzonki wieprzowe to często buk, olcha.
Лучшее дерево для копчения это лоза
Marnowanie, a może PEKLOWANIE ?
Jak zwał, tak zwał. :)
a potem pieczemy? :)
Wędzimy ☺️
Tylko łyżka soli na 3 litry wody coś mi tu nie pasuje łyżka soli na litr wody jest tu jakiś błąd
Tak łyżka soli na 3 l, zawsze tak robię i mięsko jest w sam raz. Oprócz soli daję jeszcze peklosól, a tam też jest sól.
O boże , jestem przerażony tą masą soli perłowej ! Przecież toż trucizna ! Ja od 30 lat do peklowania używam tylko zwykłej soli , czosnku plus mieszanki ziół i nie rozumiem po co się ludziska trują peklosolą !?
Kiedyś mój ojciec też peklowal mięso w roztworze soli ale dodawał też selere , której w tej chwili nie można dostać. A wszystko po to żeby mięso mogło dłużej zachować świeżość i odpowiedni kolor. W chwili obecnej saletre zastąpiono peklosolem . Ilość peklosolu jest dokladnie podana na opakowaniu w zależności czy peklujemy mięso na sucho np. na kiełbasy czy na mokro np. karczek , schab itd. Poza tym jak jest dobre mięso to nie ma tam żadnej innej chemii .
Na 3 kg mięsa ile dać zwykłej soli i wody,nie peklosoli,
Gdzie są proporcje czego ile tam dodajesz.Wlasciwie robisz to dla siebie a nie dla ludzi którzy nie wiedzą o co chodzi.
Mięsko robię oczywiście dla siebie, a jeśli chodzi o przepis jest w opisie filmu, już to pisałem, warto zaglądać do opisów pod filmem, a dopiero później zadawać pytania. Pozdrawiam ! :)
pozdrawiam wraz z matim
buziaczki 🥵🥵🥵🥵
I znowu sól peklowa. Tzn. Saletra na potasowa. Zamiast soli kamiennej
Kolego sól peklowa właśnie konserwuje mięso , zwykła sól również to zrobi ale wyroby będą bardziej podatne na popsucie . Po za tym więcej tz azotanów , tych szkodliwych znajduje się w warzywach które kupujesz w sklepie , niż w wyrobie zrobionej wg tego przepisu !!
A nie nacierasz solą dzień przed marynowaniem .. ok sól i lektor sól do zimnej prawidłowo . A cukier ??
Nie nacieram solą , cukru nie daję do marynaty.
Po co to plukac
Jedni płuczą drudzy nie, jak kto lubi. Płukanie nie jest konieczne. Pozdrawiam !
Po co ta sól peklowa, przecież to sama chemia.Wystarczy sama sól i przyprawy.
Aby mięso można było dłużej przechowywać. Proszę zajrzeć tutaj ; ruclips.net/video/cM7JPQ0HBvA/видео.html
H2O to też czysta chemia.
Jeśli zamierzasz zjeść odrazy kilogram mięsa na raz to odradzam peklosol,jeśli będziesz to jadł co dziennie to odradzam peklosol,jeśli jesz w umiarkowanych ilościach i rzadko jesz wyroby ze sklepu to ta peklosol w niczym ci nie zaszkodzi
Pluskasz miesi po peklowaniu?!!!!!!
😢 masz łapkę w dół
Beznadzieja, bez proporcji, ilości przypraw
Beznadzieja, bez proporcji
Drama troszkę jest nawet bardzo ogólnie szkoda to ogladac. Po co przekładać mieso potem płukać troszkę musisz się poduczyć bo słabo to wyszło Ci powiem nie polecam
Ani proporcji 🤔