【國宴大師•國宴雞豆花】入口咸鮮，回味甘甜，細膩順滑，老少皆宜！| 老飯骨

第一百零一回：吃雞不見雞國宴雞豆花老少皆宜，入口咸鮮回味甘甜味道無與倫比！
用雞脯肉、雞架子煮毛湯；雞脯肉去筋，加點蔥薑水打碎後過籮做雞膩子；再取部分雞胸肉加水打碎，倒進鍋中，加點蔥薑、黃酒和胡椒粉做掃子；
熬好的毛湯過濾，把油撇出來，一邊攪拌，一邊倒入掃子，然後放置不要再動，轉小火，把浮沫撇走，開鍋後煮1個小時以上，然後過濾一遍繼續大火煮，可以加點鹽；
雞膩子裡加鹽、攪打後的蛋清、玉米粉和土豆澱粉攪勻，一邊攪動，一邊倒進清雞湯裡；攪勻後放置，快開了就轉小火，不能大火煮散了，燉40分鐘左右；
出鍋先盛點湯進碗裡，再放入成坨的雞豆花，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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