【Chicken Tofu】Is this tofu or chicken meat? Smoother than tofu, and more nutritious | LaoFanGu
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- Опубликовано: 30 ноя 2019
- 【Chicken Tofu】Is this tofu or chicken meat? Smoother than tofu, and more nutritious | LaoFanGu
Hi, Friends, Master Sui will show everyone a century-old dish: chicken tofu. It is also one of the Chinese National Banquet dishes.
The idea of this dish originates from the idea used in Szechuan Taoism's vegetarian food. Szechuan Taoism's food is famous for plant-based substitutes for meat products. Chicken tofu adopts the same idea, however is meat-based substitutes for vegetarian products.
The chef makes use of chicken broth and chicken breast, to make the final dish smooth like tofu and the soup savory. It is good for both young and old. This dish looks simple to make, but requires quite some techniques. You are welcome to have a try and can show off at family parties!
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Hello, everyone, we are LaoFanGu, three old men from Beijing that can eat, cook and talk.
Our dishes look good and taste good. All three of us used to work for Chinese National Banquet catered to government guests. Now we are all retired. We want to share the dishes we developed when we were young, so everyone can try at home what country leaders are catered when they visit China.
Shifu Zheng(Xiusheng Zheng): Executive Chef for Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Shifu Sun(Lixin Sun): Designed dinner menus multiple times for Chinese National Banquet hosting foreign country leaders.
Master Wu(Jianli Wu): Golden Cook of China. 3rd Generation successor of Caigoupu smoked meat. Developed 'Wu type smoked sauce'.
We will upload new videos on Monday, Wednesday and Friday.
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Хобби
「在老飯骨做菜就不能有秘密」
這話聽了暖心
就这么一说，你还真信啊？
我小妹快生了，想著幫她做點月子食物
剛才照著影片食譜做一回，快一小時半的時間，幸運的成功了，鮮滑香嫩，感謝幾位師父的不吝嗇教導
以前沒有料理機，大概還要再加入半個小時𡇙肉呢!
你是个好大哥。
真爱啊
我做出来吃着不嫩滑、比较柴，不知道是哪里没弄对🤣
哈哈兒 感覺是蛋清的問題
還有用料理機打肉時也要記得緩緩
"你再好，也是师傅教出来的“，不是对师傅的谦卑，是对艺术的谦卑，不然人太容易飘，飘后砸了的人太多
小友说得好！保持谦卑才能走得更远
喜欢谦逊的大徒弟～
我也觉得 而且这种手艺活师傅愿意提点愿意教才是最大的荣幸 怕就怕师傅根本不鸟你
希望老闆也能有這種想法
@@LaoFanGu 喜欢三位长辈传承传统的发心，一直关注，一直收看！
这徒弟真不错。已经成名立万自立门户，还这么对师傅的。放以前可能平常，现在社会变了，你真要夸一夸了。老饭骨不仅仅传承了厨艺，更传承了咱这个民族承续千年的师徒之道。
这是最感人的
中華文化真的是博大精深，菜色繁複。由衷感謝三位，為發揚與保存中華文化所做的努力，在台北這裡與三位致敬！
多謝小友的肯定！
隋大厨在节目中从做北京民间小吃到淮阳风格国宴小吃，以及几位大厨在教学上的分工及演进，感悟中国主流社会精妙的社会伦理。老饭骨不但教做饭，而且教做人。这也是老饭骨独特魅力所在。说实话，我还从未见过老北京人团队干得如此体面，漂亮。为老饭骨出品人点赞，为家乡精英点赞。
都是大師傅，但對彼此都是謙遜有禮又看得出情誼深厚，真好👍
話說在老飯骨做菜就不能有秘密.哈哈牛逼.我看老飯骨做菜一定也先給讚再看.加油.我在台灣給老飯骨們請安問候.謝謝分享.加油
多謝支持！
感觉这期意义非凡，尽显中国传统厨师师父徒弟之间微妙而真切的感情和美德！感谢🙏
諸位叔伯真的用心許多，這影片看著也不大膩，就自然的對話與互動，讓人看著舒服，吃不到也開心極了
小时候回四川老家探亲，在亲戚家吃席。这个鸡豆花一报名上桌，我还没回过神，眼前立即被一堆孩子后脑勺挡住了，我的筷子怎么都挤不进去。等一分钟后，脑袋散去，面前只剩一个空碟。几十年的念想，大爷们这次可满足我了!
K L 真是沒禮貌的小孩子，要是在我們這早就被打到叫不敢了，還讓你吃飯？
@@zhichen6499 没救了规矩人活大清吧那时候规矩多。
关于做菜的节目，我更喜欢老饭骨！演视的清楚，旁边帮忙的都是行家里手！吃过见过。对比其他做视频的，厨师在做，旁边站着两个棒槌，东问西问，什么都不懂，即分散了厨师的注意力，问的又都不在点儿上，直觉就想告诉这位厨师，下次不要去了！别遭尽了您的手艺。喜欢看厨艺的，都是最懂生活的，就像国画大师大千先生所言：吃是一种艺术，会做饭炒菜也是艺术！师徒，师兄第关系诙谐幽默风趣可爱，看你们的视频，太享受了！谢谢！
這個菜是真的香，外面吃不到，自己做特別費工夫，但是可以讓你吃到豆腐口感的雞肉。我買的帶皮雞腿肉先煎再煲雞湯一小時，沒榨汁機剁雞肉半小時，過濾半小時（過濾真的很關鍵），最後再做湯半小時，要再想好看可以參考開水白菜加瘦肉清下湯，這個味道是真的會讓你覺得值。
“大爷想坐月子吗？”😂😂😂😂😂
下辈子啦！那就是想
@@user-mw4ri4qu1m 我就怕有女侠来打拳
我就怕有女侠听了这句话又想打拳了哈哈哈
@@liuyuan2946 又见女权PTSD患者
一开始以为是某个厨房大叔在教做菜呢，结果点进来一看全是大师级别的，而且是真正的大师。
退休老头才亲切
教作菜更教作人處世
尊師重道成果歸功師長們
榮耀師長也會得到他人肯定
品德技藝同樣高超
狀元師父教育出狀元徒弟
感謝老飯骨此次的作品
還有大爺瞧著清減了些
但氣色不錯繼續調養肯定無礙
師兄弟倆坐著就好別硬撐
說是徒弟,但都已經是神龍大俠級的
材料簡單但技術太高,一般人做十次大概會十一次做成蛋花湯
那我相信咱頻道的粉絲都是非一般的人哈哈，實在不行咱還有第十二次嘛
不怕！！做不出来看视频吃！！自己脑补就行啦😁
老饭骨 芙蓉鸡片的鸡是不是也是这种做法
@@user-jv3ry8kh9p 芙蓉鸡片要经过炸来定型先的吧 然后再搁汤里炖煮
David Tan 我知道，我的意思是调浆应该是一样的吧
三叔的口才真的很厲害，逗得師傅可樂的
感谢，各位师傅的无私奉献学到了。
一看有大爷 先赞 在看😄
yi chen 一样👍👍
原來大爺傳授的是中國的分子料理啊！中國傳統菜博大精深，正是外國分子料理的始祖呢～謝謝老飯骨無私的教導。。。
之前那个三不沾也算是分子料理
@@bigbrother8275 謝謝你的提醒，我才剛加入訂閱，要花時間仔細看影片。。。
Big Brother 棉花糖都算分子料理
哎呀!真是大開眼界啦!這道菜聽都沒聽過!多謝賜教!👍👏🤤😊
雞蛋清做雞豆花，撈出來後剩下清湯做開水白菜，雞蛋黃做三不沾，然後做完手就廢了，，，
菜一道也没学会，说相声倒是会了不少
确实一道没学会，光流口水了
太赞了，跟回家和妈妈学做饭一样看你们聊天做饭好亲切啊
砸了算師傅的 贏了算你的 😏😏😏
这频道太棒了，让我更想念中国菜😭还是中国的饮食文化博大精深，不像欧洲菜太单调的配料，印度菜太复杂的口味。老饭骨不需要米其林评星，已经是绝了！
这个菜真是让我等吃货大开眼界，看着嘴上馋，心里暖。如此和谐的师徒关系，如此真诚坦荡地向网友传授技术，不愧为老饭骨这个称号！给您们作揖了！
这是一点都不藏着掖着，火候啊之类的都说的一清二楚的
感謝分享了這道菜, 最近老爹拔牙, 內人懷孕, 剛好可以上上這道讓他們暖暖^^
一次成功，非常感谢大厨的详细讲解。虽然过程幸苦，但和家人分享成品很有成就感。
感谢，各位师傅的教导，学到了很多，点赞了
温情中带着干货，赞👍
这道菜确实很有功力啊，手法很细腻，火候很关键，急不来，但做好了倍有面子。谢谢大师分享！！
老饭骨把这些一比一的教出来，说实话，这不仅仅是分享，这是做善事了。很多人都可以真真正正的有兴趣去增进自己的厨艺了
听着这一频道的京片子，真舒坦。温暖的频道。赞
感恩教導大師們暖心又講道義
大爺一說話就能感受到他的層面不低的，反應快，風趣還調侃得體！下周我抽空做一次，非常感謝老哥倆和新來的師傅做的菜！
這道菜餚真是細膩講究
開眼界了!
好厉害！完全和豆花一样！
老飯骨的老爺們假日愉快啊~
謝謝小友！也向小友問個好！
这道菜我可以试着做做看，谢谢三位大师
感覺很適合做給老人家吃，明天試試看，謝謝師傅們分享這麼棒的料理！
大爷不愧为人中龙凤，豁达洒脱自是不说，一手技艺，一身谦卑。能令二伯，三叔这两性格与众不同的人都服你。
说得好
大爷具有圆融，洒脱的气质！
哇，好想吃啊。感谢老饭骨无私分享
特別喜歡!
這看了流口水啊，感謝三位大爺和大爺高徒分享！
看大师傅做菜，是一种享受，也是对自己的厨艺进一步提升，感谢
高大上的菜，突然感覺好家常啊😊
我們的初衷就是讓大家能在家裡也吃到國宴菜
传统成都菜，今年感恩节才在一个阿姨家吃到过
这是真功夫啊！！
看看大师手法操做已经满足了！！
看师徒间、大爷三叔间的对话感觉特别暖心！
看大廚做菜就是享受
谢谢状元师傅
太好看了!!!!
謝謝幾位教了這麼多煮菜竅門👍🏻👍🏻希望有一天我也能做到😣
顶呀，赞啊！
看到三位老师如此年纪依然对自己的事业如此热情，不为名与利，只为那一份传承，身为年轻人的我真是自愧不如，真希望我也能早日遇到如此能令我打从心底奋斗的热情和目标
大爷 和 他的高徒 隋坡 品德高尚，真心实意的传承国宝 给大家！多谢大师了！
在美国，听到这么熟悉的乡音，还有这么多好吃的！一开心就多吃几碗饭😃
别胖了，怪三叔
太喜欢了
闻所未闻的一道菜！老🍚骨果然是最功力深厚的美食博主
太厲害了👍🏻光看就很過癮了
這湯太棒了，我得做來給朋友們嚐嚐，感謝大師阿👍
我又来学习了
昨天刚在开水白菜的视频下面许愿想看鸡豆花的做法，今天就愿望成真了！感谢🙏！撒花🎉～～～
讓人大開眼界的國宴菜!!
國宴菜，道道經典啊！
这菜我是做不来 但是听着大爷二伯三叔就和听相声一样开心
太棒了👏！谢谢老饭骨我再也不用想着每天烧什么而头疼了！跟着你们做就好了！
看得我都想做月子了🤣
這菜做得，太歡樂了🤣
老饭骨的师傅们，小弟期待师傅们做的八宝鸭😋😋
QAQ太厲害了巴感覺真好吃
這道菜好厲害👍👍
这道菜没吃过
看着真很好吃😋
我明天试试
鸡头花🌹🌼做的非常漂亮！你们三人太搞笑了喜欢💕看你们的节目
看到三位爷就好开心呀！你们好可爱呀！
太棒了大爷们！！点赞！
半夜看肚子好餓
真的會愛上這個節目
心灵的礼物美丽的画面
情感的载体无尽的语言
交际的桥梁文明的象征
我在这里用万分的至诚
祝您永远康强，永远愉快!
感谢!
三位导师。
谢谢🙏我们努力💪
刚刚试过了！可能是浓稠度的问题没有凝聚成大块但味道很好！！！终于找到鸡胸肉的最佳做法！！！感激！！！
第一次见到这种菜！等放假回家马上试试！谢谢大爷二伯三叔和做三不沾的！
三不沾做一个，试试
师傅太可爱。就喜欢听三位唠嗑。
懂做菜的漢子最有味道~
厲害了~
哈哈哈哈哈哈“做三不粘的”，求隋师傅心理阴影面积
哈哈，他習慣了
@@LaoFanGu 这菜用海鲜纯汤做我感觉也可以，
老饭骨 要善待工具人（哈哈哈😄）
undefined wewew 一通百通
@@undefinedwewew9434 可以但是也得用鸡汤
師徒之間的深厚情感 令人感動 。
中國餐飲博大精深 小弟甘拜下風
喜欢京片子的乡音
2:41
師傅說話必須要聽
砸了算師傅，贏了算你的
😂😂
隋波真不错！和师傅一脉相承！！
哈哈正好蛋黃做三不沾，蛋白做雞蛋花。走遍世界卻還沒去過北京，下次去得去老飯骨那吃吃精巧菜
你要是想去馆子里吃 这俩菜 很难找
Lewis Eh 鸡豆花其实是正经川菜
@@Richard-dd3mm 三不沾是同和居发明的，这店从道光年开到今天了，有什么难找的。北京目前有好几家，吃就是了。大多数比较好的鲁菜馆都能找到三不沾。鸡豆花去峨嵋酒家、眉州东坡都可以，都不难找。
大开眼界了！！！
我這不也在挖一坑嗎…🤣🤣🤣
大爺機智幽默，太想念您了！
這道真的得要有耐心
好想吃啊！
太棒
学到了 几位把菜说的透彻 改天试试
I love 老饭骨🌹
师傅不藏私，徒弟不忘本👍👍👍
老飯骨 滿滿尊師重道
好~!