純豆漿吐司-極度養生健康【宗辰職人日誌】
HTML-код
- Опубликовано: 27 янв 2025
- ----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
最近宗辰獅直直走養生路線…
愛上紅藜麥、無糖豆漿…
這莫非是”初老”的症狀，哈哈哈
我們跟著獅府活的健健康康、長長久久唷
重點看這邊。做筆記🖊作筆記🖊
🌟加入豆漿的麵團很快就會成團，攪拌時要多加注意唷
🌟奶油可加可不加，加入一點奶油可以讓麵包吃起來化口性更好一點
🌟若沒有發酵箱，發酵時記得使用PE布覆蓋住麵團
⚠️「標記您身邊超級喜愛羅宋麵包的好捧油」
趕緊來看看我們的『宗辰職人日誌』影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康好粗的手工麵包喔!!!
👉 👉 👉點開影片下方也可以看到配方yo
====== 食譜 🍞 ======
高筋麵粉 500 g
上白糖 20 g
鹽巴 6 g
濕酵母 19 g
無糖豆漿 365 g
湯種 125 g
奶油 20 g
烤焙溫度 🔥上火190℃ 🔥下火190℃
烤焙時間 🕑25分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012
![[ENG SUB] No machine, no kneading, no overnight fermentation can make toast soft and brushed?](http://i.ytimg.com/vi/sChn2_PQf6w/mqdefault.jpg)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
我做了兩次 失敗😥😥😥 第一次 攪拌不夠 第二次攪拌到有薄膜 可是 發酵好像.. 有點過.. （因為ㄘㄨㄛ他 他旁邊有凹下去… ） 😭😭😭
感謝分享
👍😋,好健康的吐司，材料齊全會試做，感謝宗師傅愛心分享🙏祝聖誕節快樂🌲🎅
😊🙏
一般家庭小烤箱可以烤嗎？無法控溫跟預熱……😅
老师 请问一下如果制作牛奶吐司 牛奶需要温热吗？？
每次看老師把吐司剝開，就覺得吐司邊好香好想吃！
😊🙏
請問有純素奶油嗎？全素要如何口感不那莫硬?
宗辰師傅請問，是不是用的吐司模是新款易上色的模，所以烤焙時間只需24分鐘左右？感謝！
不好意思老師 這放到隔天會變乾硬嗎
請問一下 前面 中間發酵都發酵的很好 可是在最後一次發酵都無法發到8分滿 都發到半節就無法發上去了 怎麼會這樣呢
請問湯種可以保存多久？
謝謝師傅 ^^ 感恩師傅
😊
老師，我如果只有一般的細砂糖，也沒有專屬的低糖土司盒，那這樣烤溫要用多少呢?
那師父請問一下我如計算一般的麵包水假如是200g，那請問我如改成豆漿也是加200g豆漿嗎？請問一下
豆漿可多約20g~50g
為什麼我的麵團不光滑？是否是因為我沒用白糖而是二砂糖？
我是剛學的新手
請問湯種要用多少的粉, 水, 酵母
請問湯種如何做
請問宗辰獅府 一般烤吐司的時間多在32~40分鐘 您這烤25分鐘夠嗎?
好棒！
😊🙏
想詢問通常中間發酵都是10～15分鐘 發到40分鐘會不會造成酵母最終發酵發不起來？
我想請教您 如果用老麵要怎麼繼續養它? 是把打好多餘的主麵團在加回到老麵混合就好了嗎??
您好~
您指的老麵是指？
@@黃宗辰 就是做麵包剩下的老麵是不是跟做麵包時剩下的麵團混合就能繼續養老麵了
來了來了
我家用琦玉豆漿做這支豆漿吐司，豆奶香跟一般鮮奶吐司奶香皆然不同的濃度，
因為全素目前用白油，想請問宗辰師傅全素油脂，除了市面上的橄欖油&椰子油&白油還有其他選擇嗎？感謝您
您好
建議用無鹽奶油即可喔～
我想请问打面团的程序?我用面包机打。材料，除油外，都混合一起下的
是的
想請問老師影片中的湯種怎麼做？
ruclips.net/video/b4JSNFqkemA/видео.html
濕腐用的烤模，是不是受熱比較快，所以烤焙時間比較短呢
正常約24～26分
除非烤箱受熱不平均~時間才會再拉長喔～
模具的材質也是有關係喔～
請教師傅湯種的製作方式？
ruclips.net/video/b4JSNFqkemA/видео.html
宗辰師傅可以教學很夯的山崎生吐司的作法嗎？那種吐司為何小小一個要價3百多！切片一片也要1百多元欸（貴森森😨）但是搭它們的果醬很好吃😋⋯⋯
再陸續安排喔😊
期待ing
有湯種影片嗎？
请问干酵母比例多少呢？
濕酵3:乾酵1
我要先買吐司蓋先 🤣🤣🤣
師傅 請問一下乾酵母的份量要抓多少比較好 謝謝師傅
乾酵1:濕酵3
@@黃宗辰 謝謝師父。我發現加了湯種，麵糰濕度增加，kitchen aid轉速要增加，手也要幫忙，要不然麵糰怎麼打都散的
請問做山形的話烤溫和時間大概是多少呢？
時間差不多喔～
請問宗辰師傅,加上白糖和細砂的差別在哪呢?
保濕，上色程度
請問可以直接把豆漿改成其他植物奶嗎？還是問這個問題太傻太天真😅
不會太傻太天真啦！
可以搜尋看看呀~說不定能找到喔
請問宗辰師傅：酵母如果在前面投料就加入有何差異？謝謝。
您好喔～
盡量不要直接跟鹽巴觸碰一起喔
你好，老师，，我准备开店了，好喜欢您的视频。准备在以后的日常工作里尝试您的配方和制作方法，如有不懂的地方还会请教您的。我在大陆。
😊🙏
老師有湯種影片嗎？
老師是用什麼牌子烤模
宗辰師傅你好,想請教
高筋麵粉 1000 g
無糖豆漿 730 g含水量約90%
湯種 250 g按照師父在youtube上的湯種製作,高筋粉 44.4%、清水 55.6%，粗略計算250g湯種含水量約139g
合計起來計算含水量差不多72%，{我習慣吐司使用的高筋麵粉蛋白質含約11.7%)水量會否多了點嗎?
您好
不會喔～
請問師傅，折U形和擀捲有什麼差別?
謝謝
口感鬆緊度的差異性喔～
@@黃宗辰 謝謝師傅
請問老師，自己打的那種含渣的豆漿也可以做嗎？還是一定要有過濾的？謝謝您
建議過濾喔
@@黃宗辰 謝謝老師
老師可否分享，全穀物高纖類的吐司＆麵包
再安排喔😊
@@黃宗辰 謝謝，已期待
可以請教配方嗎
ruclips.net/video/Yj9mDfdeIEU/видео.html
请问老师 汤种250克的面粉和水的量是多少呢？速酵母是多少呢？
配方在內文中喔～
湯種有一支影片可觀看喔～濕酵3:速酵1
ruclips.net/video/b4JSNFqkemA/видео.html
@@黃宗辰 谢谢老师🙏🤤等我试试 这个吐司有糖尿病患者可以食用吗？老师
宗辰老師，你好：請問你在台式夾心麵包（7個月前）裏用的新烤箱+發酵箱是什麼牌子和參考價格？謝謝～
烤箱是銓球～可網路上收尋喔～😊
如果是自己做的豆漿有含豆渣的麵團也可以打到完全光滑嗎？
可以喔～
你好我是香港來的不太明白師父說放不放奶油也可以但是放了奶油化口性強一點是什麼意思
麵包體口感會較軟（有加奶油）
請問老師如果是速發酵母要用多少克？
除以3即可喔～
約12～13公克
@@黃宗辰 請問19/3=6.333
怎麼下面留言說12-13克😅😅
這個湯種怎麼不是勾勾的那種？
我發現濕府沒有職業病（變胖），儘管這樣試吃，還是那麼瘦
😊
因為只吃一口
老師你好，想請問一下如果把新鮮酵母換成速發酵母，用量是否一樣？
同問，乾酵母大概幾克？應該跟濕酵母不同？
@@jhleeify1 我查到是: 新鮮酵母是沒有經過乾燥處理的酵母，也稱為濕性酵母
，使用量約是一般乾酵母(active dry yeast)的３倍，速
發乾酵母的6倍。
@@Shelley1688 謝謝你，我是新新手，想說問一下比較明確
冷天做烘培很有幸福感
@@jhleeify1 不客氣，我也是新手在疫情嚴峻的美國加州，在家學著做麵包 家中充滿了烘焙香氣，很幸福呢！我剛把湯種做好，明天就可以做宗辰師父的豆漿吐司了！
ruclips.net/video/Yj9mDfdeIEU/видео.html😊
師父！
我觀看你的影片許久
我有一個疑問！
我有試做過豆漿土司，可是麵包烤出來，豆漿的味道都沒有呈現出來，反而是麥香味更重的感覺！
也試過液種法、中種法 ，都沒辦法把豆漿的味道大大提出來。
您好
基本只會有微豆漿味
小麥的味道還是占較多
是正常的喔
没有厨师机 是不是没法做这个？
1-買一台
2-手揉練臂力
😅🙏😊
@@黃宗辰 宗辰师父，感觉手揉的话，会很难吧，有没有手揉的要领？
@@shengzhang4792 ruclips.net/video/rqqFcR1_sbA/видео.html
@@alexccs 谢谢:)
坐等
👍👍👍
請問湯種怎麼做
@@徐佳蓉-z3w ruclips.net/video/b4JSNFqkemA/видео.html
1000g粉是做兩條吐司嗎？
4條左右喔～
為什這種整型方式? 和一般常用的整型方式有什麼不一樣?
麵筋～口感～膨脹～鬆軟度～
請問宗辰師傅：想做純素的話，油脂可用椰子油取代嗎
都不放也ok
@@黃宗辰 謝謝師傅
老師湯种可以換成老面吗？
可以喔～
如果用老麵比例也是一樣嗎？
宗辰師傅你好，因為沒有發酵箱發酵時間就用了55分，有到8分滿放入烤箱烘烤，烤完確沒有滿模，會是什麼原因呢？
您好～應該是發酵力不足
影響的原因有可能
1～攪拌不足，發酵不夠~
提供您參考喔～
@@黃宗辰 好的，謝謝老師再來試看看
我也是發酵到8分滿，烤完還是一樣高度，怎麼會這樣😅 還是要全滿才能蓋蓋子？
桃園龜山金時代麵包，師父教教我
😊🙏
在線等唷！
老師這個配方重量可以做12兩吐司幾條?
2條左右
請問如果做成波蘭種豆漿吐司,波蘭種裡的水可以換成豆漿嗎？
可以喔～
單糖食物好像有損健康喔。。
😊
看成納豆漿吐司🤣
😝😝😝
等不及了！因為我上次藜麥吐司沒成功我的老麵都稀稀的嗚……難過
為何？🤔
@@黃宗辰 我照配方做就這樣不成團不知道是不是優格太水
這麼專業的人怎麼那麼少人看，那像x蔥都在亂做
😊🙏
YT受眾偏娛樂性，最近才大家才慢慢走向專業圈
面粉是多少克，糖是多少克，水是多少，都没标示重量，就是摸着乱放，乱做，没法跟着学
下面的資訊欄有啊！
ruclips.net/video/Yj9mDfdeIEU/видео.html
您好喔～
那可能再請您別再亂看～😊✌