안녕하세요 입질의 추억님 9년전 블로그 “다금바리편”을 접하면서 그때부터 좋아하게 된 구독자 입니다 지금까지 보아왔던 블로그며 몇해전 유투브로 넘어오시는 모습보며 응원하고 있습니다 입질의추억님 덕분에 바다낚시 취미까지 생겨버렸네요 ㅎㅎ 오늘도 맛있는 돗돔 동영상에 저도 같이 한잔 하면서 글 올립니다 바쁘시겠지만 저같은 구독자들을 위해 같이 한잔 하실 수 있는 기회가 있으면 더할나위 없이 좋겠네요 항상 건승하시고 앞길에 무운을 빕니다 - 김포 풍무동 에서 -
생선 해체를 정말 한번 해보고 싶은데, 그러면 기본적으로 싱싱한 활어를 사야하잖아요. 그렇다고 수산시장 갈 시간은 없고...인터넷으로 통생선 선어를 사서 집에서 해체하는 방법에 대한 콘텐츠가 하나 있으면 넘나 좋을것 같아요. 꼭 인터넷 아니라도 전화해서 고기를 받는것도 괜찮겠구요
뉴질랜드 하푸카 (그루퍼) 하고는 무슨 차이인지 아시나요? 한국 분들이나 유튜브 등 보면 하푸카를 돗돔이라고 하던데, 생긴건 비슷한데 색이 약간 더 잿빛이에요. 심해 어종에 2~300미터 정도에 서식하고 의외로 잘잡혀서 회도 그렇게 비싸진 않더라구요. 맛은 훌륭한 편이지만 전 제주도 돌돔이 더 맛있어요
오래전부터 쌓인 데이터니까요. 돗돔 파는 곳이 국내 몇 군데 없습니다만, 오랜 장사를 통해 손님들에게 계속 그정도의 양으로만 제공해 왔고, 그랬을 때 간으로 인해 어떤 문제가 발생되지 않았기에 인당 2~3점이면 괜찮다는 오랜 경험을 바탕으로 한 것이지요. 예를 들어, 일년에 돗돔을 여러마리 취급하는 여의도 쿠마의 경우도 항상 강조하는 말이 돗돔 간은 인당 2~3점. 그 이상 먹으면 사람 체질에 따라 문제가 생기기도 하고, 안 생기기도 하지만 소위 안전빵으로 2~3점까진 문제 없었다. 라는 오랜 장사 경험에서 나온 말이 있습니다. 물론, 돗돔 간을 원심 분해하여 비타민A 양을 측정하고(돗돔 나이에 따라 함류량이 다를 겁니다.) 그 측정량을 바탕으로 안전 기준치를 만들면 정확하겠지만, 받아들이는 사람 체질도 제각각인데다 일년에 몇 마리 안 잡히는 돗돔까지 일일이 실험해서 근거를 만들기는 현실적으로 무리겠지요. 때로는 한 생선을 오랫동안 판매하면서 터득한 전문가의 경험이 더 정확할 때가 많습니다. ^^
@@kimjimintv 개인이 업장에서 말하는것과 국내 1위 수산 유튜버가 공개적으로 말하는것에 대한 무게감의 차이를 말씀드린겁니다. 돗돔의 개체 차이, 먹은 사람의 개인차, 2~3점의 무게에 따라 충분히 문제가 생길 수 있습니다. 비타민A의 과량섭취에 따른 증상은 복통 구토 설사같은 가벼운 증상부터 시야 장애, 운동 능력 상실, 전신 표피 박탈 같은 심한 증상까지 생길 수 있어요
보통 그런 연구 결과가 있었다면 식약처 차원에서 돗돔간의 식용을 금지해야 한다고 봅니다. 님의 말씀처럼 2~3점만 먹어도 시야 장애, 운동 능력 상실, 전신 표피 박탈 같은 심한 증상이 발생한 사례 좀 알 수 있을까요? 사례도 좋고 연구 결과도 좋습니다. 지금까지는 운이 좋아(?) 3점 먹고 탈난 사람이 없었지만, 님의 말씀처럼 3점 먹고 안전하다는 근거도 없으니, 님이 알려주신 근거를 바탕으로 적극적으로(돗돔 먹는 사람이 얼마나 될란가 모르겠지만) 알려야 할지도 모르니까요. 말씀하신 부분에 대해 확인할 수 있는 논문이나 링크 알려주시면 감사하겠습니다.
와...회뜨는 영상들보면..'아~저거 맛있지..아~저 부위 식감 좋지~' 하다가.. 얜 솔찍히 먹어본적이 없어서 너무 궁금함...미치겠다..으어~ 껍질..지느러미살..하..한입만..ㅠㅠ 제발...... P.S) 아니..근데..11Kg짜리라서 배송비 포함 57만이면..지금 형님 앞에 있는 저 한상은..얼마인거죠?
항상 좋은 정보 전달해주셔서 감사합니다. 잘 보고 있습니다 ^^
영상 퀄리티가 정말 공중파급이네요 폰트까지 너무 좋아요
진짜..어복부인님께서..일러스트레이터로 알려졌는데..사실은 공중파 PD출신인거 아님?ㅋㅋ
어복부인한테 돈받았구만
백종원 산하 유튜버입니다~
ㄴ듣
@ㅡ-khai8887
전설의 물고기 돗돔을 한번도 아니고 두번씩이나 드시다니 전생에 이순신 장군님 최측근이셨나... 부럽다
돈들고 예약하면 일년에 다섯번도 가능해요.
ㅡㅡㅡㅡㄷ늗누드ㅡ른드ㅡㅡㅡㄷㄴ드ㅡ느ㅡㅡㅡ드@@나의현재
@@나의현재ㅡㄷ
아 댓글서 틀딱쉰내 엄청 나네;; 그렇게 티를 꼭 내야되나?;;
@@나의현재 돈만있으면 1년365일가능하지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱ이순신 측근이란다ㅋㅋㅋㅋ 틀니쉰내진동하네ㅋ
진짜 함 먹어보고 싶어요
총장님 퇴근하자마자 돗돔 드시러 달려오신 것 같은데요? 😂😂😂 반차를 쓰더라도 가야죠. 암요. 두 분.. 뭔가 텐션 업 되신 것 같아서 너무 귀여우세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요 입질의
추억님
9년전 블로그 “다금바리편”을 접하면서 그때부터 좋아하게 된 구독자 입니다
지금까지 보아왔던 블로그며 몇해전 유투브로 넘어오시는 모습보며 응원하고 있습니다
입질의추억님 덕분에 바다낚시 취미까지 생겨버렸네요 ㅎㅎ
오늘도 맛있는 돗돔 동영상에 저도 같이 한잔 하면서 글 올립니다
바쁘시겠지만 저같은 구독자들을 위해 같이 한잔 하실 수 있는 기회가 있으면 더할나위 없이 좋겠네요
항상 건승하시고 앞길에 무운을 빕니다
- 김포 풍무동 에서 -
군침이 ㅜㅜ 영상 보면서 소주 마셨네요
보통 큰물고기들 머리쪽살 내장부위 같는거 다 먹는건가요? 아니면 귀한생선이라 다 추려내는 건가요?
먹어봤더니 맛이 있었더라... 하는 어종들을 주로 그렇게 해서 먹어온 게 아닌가 싶습니다.
칼 뭐 쓰시나요?
회칼은 사키마루인 거 같은데 칼코 쪽도 연마해서 사용하시는지요?
저거 백종원 님이 선물해주신 칼일걸요..!
동영상 자주떠서
많이 보고있었는데
구독을 안누르고 있었네요
오늘 구독 먼저누르고
영상 감상합니다
항상 좋은영상
감사합니다
입질의추억님 지인이고 싶네요... 진짜 맛나겟네요...ㅠㅠ
저두ㅜㅜ
입질의추억님은 지민입니다
11키로짜리 키로에 5만원이면 진짜 먹을만한테 실물영접할 수 있는 기회가 없네요... 그저 부럽습니다
11:00에 나오는 브금 이름 알려주실수있나요?
1:07 네에에에?
생선 사이즈가 18킬로미터면 도대체 ㅋㅋㅋㅋ😂😂
1:09 18킬로미터..?
방송만 보면 회를 아주 많이 드시는데 회를 거의 매일 먹어도 괜찮나요? 날 것 자주 많이 먹어도 괜찮은지 궁금
기생충이나 균만 조심하면 아무 상관없죠
지민님.. 정말 부럽습니다.. 해산물을 너무 좋아하는데.. 장지컬이 약해 먹고 나면 매번 고생이네요.. .. 좋은 콘텐츠 항상 감사합니다
업자도 아니신데 이정도면 확실히 전문가다우시네요
말로만 듣던 돗돔.. 자갈치 시장 근처 돗돔회 파는 오래된 전문식당이 있는데 부산에 살면서 한번도 못 먹어봤네요..
언젠가는 먹어보리..
맞아요.충무시장 근처에도 심해어 숙성고기라고 붙여놓은 식당이 그거 같더라구요.
제 인생 최고의 회가 1마리 2.7키로짜리 돌돔이었는데, 그런놈보다 돌돔이 위라니.. 꼭 먹어보고 싶네요
썰 때는 되게 물러보이는데 단단하다니 너무 신기해요 진짜 맛있겠당 ㅠㅠ
잘먹었습니다. ^^
항상 좋은 먹거리 즐겁게 보고 갑니다.
전 횟칼이 맘에 들어요^^
진짜 전설의 물고기를 집에서…. 엄청나다~!!
요즘 기후 변화가 심해서 제철인 생선들 시즌이 조금 바뀌었을거 같은데 별차이는 없나요??
돗~돔 👍👍👍 40일 전쯤 일본지진때 많이잡혀서 먹어봤는데 정말 맛나게 먹었네요 ㅎㅎ
방장님..
돗돔 어디서 구매하나요??
먹고싶습니다
생선 손질하면 비린내 엄청나는데...와이프분이 민감하지 않으신 듯 하네요..🤣돗돔 숙성하면 맛이 기맥힐 듯 하네요👍
내장제거가 안된 상태로 하루 묵은 생선을 회로 먹어도 되나요? 기생충도 그렇고 신선문제라던가 맛이 별로일거같은데...
혹시 비닐제거를 힘겹게하시는 이유가있으신가요? 화면에서하신데로 손으로 껍질벗기면될것같아서요
저는 일반인이라 잘몰라서 그냥 진짜 궁금해서 질문드립니다!!ㅠㅠ
부위에 따라서 손으로 가능한 부위가 있고 칼로 가능한 부위가 있어요. ㅎㅎ
비닐제거는 위생상 하는거에용 손질할때랑 껍질벗길때 횟감이 오염될수도 있어서요
비늘도 여러 타입이 있는데요. 저런 비늘은 무조건 쳐야 합니다. 안 치고 하면 칼이 미끄러져서 회를 제대로 뜰 수 없고요. 칼집을 넣을 때 비늘이 살속으로 파고들기도해서 위생상 안 좋아지거든요.^^
돗돔 너무 먹음직 스럽네요😊😊
비싸서 죽기전에 맛 보고 죽는 사람이 많겠어요^^
제가 오늘 퇴근하고 집에오면서 이동식 회를떠서파는 차량에서 소라숙회를샀는데 포장뜯고 먹으려냄새를 맡으니까 락스냄새가 심하게나는데 먹어도되나요? 너무심해서 다시삶고 행구고 먹으려는데두 냄새가 심해요ㅠㅜ 락스로 빨은거같은 생각이드네요 의심되서 신고하고싶을정도
생선 해체를 정말 한번 해보고 싶은데, 그러면 기본적으로 싱싱한 활어를 사야하잖아요. 그렇다고 수산시장 갈 시간은 없고...인터넷으로 통생선 선어를 사서 집에서 해체하는 방법에 대한 콘텐츠가 하나 있으면 넘나 좋을것 같아요. 꼭 인터넷 아니라도 전화해서 고기를 받는것도 괜찮겠구요
뉴질랜드에서는 자주 먹어 봤지요 바다가 달라서 맛의 차이는 있을지 모르지만 뉴질랜드에서 부르는 하푸카가 돗돔 입니다, 심해에 서식하는 놈이라 지방이 많고 살이 단단 합니다.. 매력적인 횟감 이지요 매운탕을 끓이면 기름이 많아서 조금씩 걷어내야 합니다...
부럽다...아빠가 입질의 추억이라서...
저걸 집에서 해체쇼 가능하시니 ㅎㅎ 맛나게 드시는게 가능하네요.
손질 실력이 엄청 느셨네요
전문가처럼 정말 깔끔하게 손질하시네요. 대단하시네요.
12:20 표정에서 찐임을 느낍니다 ㅋㅋㅋ 아름답네요
아근데 궁금한것이 고래회충도 구워서 먹으면 ..??? 맛이 궁금해요 ..... 아니면 고래회충 튀김 ..!! 니찌니찌 쉐프님 오셔서 회뜨셧으면 굿
그거슨 헌터퐝님한테 의뢰해보는것이....
@@JustJJ-whats_up 아 그런 신박한 ..???? 아닌데 그거슨 진석기 아닌가요
명태가 연안에서 씨가 말랐듯이 돗돔 찾아 왔다고 막 잡을게 아니라 이런 물고기는 놓아주고 산란기에도 금어를 시행해야 되지 않을까 싶은데요...
명태가 씨가 마른건 다 잡아서가 아니라 수온이 올라가면서 사라진거 아닌가요??
@@kyh3135올라가는 수온에 적응할 새도 없이 새끼마저 노가리로 먹었으니...더 빨리 사라진거겠지요.치어 방류도 많이 하는데도 어획량이 없는걸 보면 좀더 추운걸 좋아하는 유전자는 바뀌지 않나 보네요😂
돗돔.. 십년전에 다큐에서나 봤는데 이렇게 다뤄 주시니 신기하네요
ㅎㅎ 잘먹었습니다 형님
근데 ... 다음에 출연할때는 BB라도 발라야겠네요 피부가 푸석 푸석 ㅋㅋ
앗 총장님~!!!
아들이 생선에 관심이 많아서 오늘 교보문고에서 할인받고31500원에 책 구매 했습니다~ 잘 읽겠습니다~
어린계체들을 잡게되면 놔줄수 있는 방법은 없을까요?
이제 남은건 저립이랑 표준명 다금바리네요....!
맞습니다!!! ^^
저도 회는 웬만한거 다 먹어봤지만 돗돔회는 진짜 먹어보고 싶습니다. 부럽네요.
횟집차려도될해체실력이네요,실력이일취월장~^^
뉴질랜드 하푸카 (그루퍼) 하고는 무슨 차이인지 아시나요? 한국 분들이나 유튜브 등 보면 하푸카를 돗돔이라고 하던데, 생긴건 비슷한데 색이 약간 더 잿빛이에요. 심해 어종에 2~300미터 정도에 서식하고 의외로 잘잡혀서 회도 그렇게 비싸진 않더라구요. 맛은 훌륭한 편이지만 전 제주도 돌돔이 더 맛있어요
제주도가서 돌돔한번 먹고와야.. 이게 회구나 싶음 진짜..ㅋㅋ
와.. 츄르릅.,.🫨😯🤤🫠
최고의 한상이네요~!
저는 오늘 자갈치시장 가서 전설의 돗돔이라면서 500그람 넘을까싶은 동갈돗돔 파는 상인 봤는데 여긴 진짜 돗돔이 올라오네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
예전에 입추 채널에서 가짜 돗돔도 있다는거 본적있었고 양심껏? 키로당 5만 부르길래 열받지는않고 그냥 웃겼어요
돗돔 간을 얼마나 먹어도 안전한지는 연구되지 않았습니다. 일본에서는 식용불가로 분류되어 있구요
3점이라고 말하신거도 근거가 필요합니다
오래전부터 쌓인 데이터니까요. 돗돔 파는 곳이 국내 몇 군데 없습니다만, 오랜 장사를 통해 손님들에게 계속 그정도의 양으로만 제공해 왔고, 그랬을 때 간으로 인해 어떤 문제가 발생되지 않았기에 인당 2~3점이면 괜찮다는 오랜 경험을 바탕으로 한 것이지요. 예를 들어, 일년에 돗돔을 여러마리 취급하는 여의도 쿠마의 경우도 항상 강조하는 말이 돗돔 간은 인당 2~3점. 그 이상 먹으면 사람 체질에 따라 문제가 생기기도 하고, 안 생기기도 하지만 소위 안전빵으로 2~3점까진 문제 없었다. 라는 오랜 장사 경험에서 나온 말이 있습니다. 물론, 돗돔 간을 원심 분해하여 비타민A 양을 측정하고(돗돔 나이에 따라 함류량이 다를 겁니다.) 그 측정량을 바탕으로 안전 기준치를 만들면 정확하겠지만, 받아들이는 사람 체질도 제각각인데다 일년에 몇 마리 안 잡히는 돗돔까지 일일이 실험해서 근거를 만들기는 현실적으로 무리겠지요. 때로는 한 생선을 오랫동안 판매하면서 터득한 전문가의 경험이 더 정확할 때가 많습니다. ^^
어린생선 먹는모습 아주 보기 좋습니다
그리고 많이 배웁니다
@@kimjimintv 개인이 업장에서 말하는것과 국내 1위 수산 유튜버가 공개적으로 말하는것에 대한 무게감의 차이를 말씀드린겁니다. 돗돔의 개체 차이, 먹은 사람의 개인차, 2~3점의 무게에 따라 충분히 문제가 생길 수 있습니다. 비타민A의 과량섭취에 따른 증상은 복통 구토 설사같은 가벼운 증상부터 시야 장애, 운동 능력 상실, 전신 표피 박탈 같은 심한 증상까지 생길 수 있어요
보통 그런 연구 결과가 있었다면 식약처 차원에서 돗돔간의 식용을 금지해야 한다고 봅니다. 님의 말씀처럼 2~3점만 먹어도 시야 장애, 운동 능력 상실, 전신 표피 박탈 같은 심한 증상이 발생한 사례 좀 알 수 있을까요? 사례도 좋고 연구 결과도 좋습니다. 지금까지는 운이 좋아(?) 3점 먹고 탈난 사람이 없었지만, 님의 말씀처럼 3점 먹고 안전하다는 근거도 없으니, 님이 알려주신 근거를 바탕으로 적극적으로(돗돔 먹는 사람이 얼마나 될란가 모르겠지만) 알려야 할지도 모르니까요. 말씀하신 부분에 대해 확인할 수 있는 논문이나 링크 알려주시면 감사하겠습니다.
10인분은 충분할 듯 하네요. 겁질의 식감이 특이했다는 생각이 있네요. 30년에 먹었든 것이라 기억이 가물가물 하네요.
제 최고의 돗돔 부위는 대가리조림이었습니다.
칼로는 답이 없어 도끼와 망치로 쪼개서 .. 조렸는데 .. 아직도 그 정도 되는 조림을 만난적이 없습니다 ㅠ.ㅠ
쿠마에서 먹어봤는데 다르긴하더라고요.. 비싼돈주고 한번 더 따로 먹어보고싶었어요
부부는 무슨 선업을 쌓았기에 이런 복을 타고 났나요
부러워하다가 죽을 거 생각하니 씁쓸 ㅠㅠ
추카추카 ㅎㅎ
1:08 18킬로미터래서 깜놀 했네요 ㅎ
1:08 크기가 무려 18km나 되다니 엄청나네요
형님 다음 돗돔은 구워드셔보시는거 어떻습니까
이런 고급 생선이나 식재료보면 일반적으로 안먹는 입술이라던지 내장부위같은거 가격이 비싸서 최대한 다 먹는건지 아니면 정말로 그 나름의 맛이 있어서 먹는건지 궁금함
아마 둘다 해당되지 않을까 싶어요. 또 그만큼 크니까 최대한 부위를 활용하는 것도 있고요. 한편으로는 대방어도 큰데 왜 저렇게 안 먹을까? 생각할 수도 있는데요. 확실히 내장이나 부속물에선 식감, 맛, 두께감에서 떨어지더라고요. 이건 해당 종의 특징이기도 합니다.
입질의 추억 보면서 생선 다듬는게 보는것도 징그러웠는데... 이제 하나도 안징그러워요.^^ 좋은건지.^^ 저는 좋습니다. 이제 군침까지...^^
오 쿠마 티비로 잘못 들어온줄 알았어요 ㅋㅋ 대박입니다!
어릴 때 이마트 수산코너를 지나다가 돗돔 손질하고 계시길래 한점 먹고 싶어요
했는데 한 2점 정도 주셨는데 정말 맛있죠 그 때 먹은 돗돔 맛을 잊을 수 없습니다.
도미보다 깊은 맛이 우러나서 아주 맛있더라고요 ㅎㅎ
근데 돗돔 잔치라니 저런건 어디서 안파나요? ㅎㅎ
오늘도 잘 배우고 갑니다.
1:07 18킬로미터요????
법의학자 유성호님 닮았어요ㅎㅎ
피디님도 많이 먹여주세요 간혹 못드시는거 나오면 가슴아파요ㅠ
헐 ... 아무래도 쿠마님부터 입질님까지 😆😆 우리나라에서 좀 많나?ㅋㅋ
1:08초 이 부분에서 말씀을 잘못 하셨네요 물고기가 18킬로미터면...kg으로 따지면... 조금 더 보태서 한국인 전체 회식도 가능할듯
XX수산 유툽도하고 밴드 공구도하는곳에서 올겨울 돗돔이 좀 올라와서 저도 처음 먹어봤는데 엄청 실망했네요 만족하신다는분들도있고 저같은경우도 있더라고요
어제도 5.1이지만 일본 에히메현에서 지진났었어요.
와...회뜨는 영상들보면..'아~저거 맛있지..아~저 부위 식감 좋지~' 하다가..
얜 솔찍히 먹어본적이 없어서 너무 궁금함...미치겠다..으어~
껍질..지느러미살..하..한입만..ㅠㅠ 제발......
P.S) 아니..근데..11Kg짜리라서 배송비 포함 57만이면..지금 형님 앞에 있는 저 한상은..얼마인거죠?
1:10 18킬로미터요!?!?!
입질형님 초대한번만......😂
와.. 전설의 돗돔.. 죽기 전에 한 번 먹어볼 수 있을런지.. ㅎㅎ
영상을 보면서...
ㅠㅠ
고등어구이를 먹고 있습니다...
영상 감사 합니다
걸죽한 간장 뭔지 궁금해요 ?
1:08 18km요?
리얼깽티비랑 콜라보강추!
가장 비슷한 생선을 뽑으라면 역시 다금바리랑 비슷하다고 생각합니다.
한점 꼭 해보고 싶네요
먹어본 적 없지만 보기만 해도 입에서 고기도 살살 녹고 제 혀도 살살 녹아버릴 것 같네요
우와아 ❤❤❤👍👍👍👍
전생에 거북선 조타수셨음. 유투브 번창하세요😂
부속부위 좋아하는 저로써는
오늘 입질의추억님이 넘나 미워집니다................................ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
얼른 농어 시즌이 와서 농어 부속이나 왕창 먹고싶습니다ㅠㅠ
이런 친구 한명있었음 좋겠다.
술은 내가 그가격에 맞추겠노라
진짜 전문가셔~
비늘 무게가 궁금하네요😮
개인적으로 저 비늘을 깨끗히 씻어서 튀기면 어떤 맛일지 궁굼하네요.~
저렇게 작은거는 방생해야되는데
ㅜ
진짜 신기한게 저리 큰 개체들이 잡히는데 또다시 나오는거보면 신기 함 도데체 얼마나 많이 있는걸까 바다속에 ㄷㄷ
나이먹어서 근육이빠져 힘든겁니다,
건강관리 하셔요~~~😂
고래회충이 젤맛나보이네요 소주에 타서 ...
한번은 맛보고싶네요
음성만 듣고 있다 크기는 18km에서 50kg이라고 해서 순간 놀랐습니다ㅋㅋㅋ 깜짝이야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
15인분정도가 57만원이면 인당 4만원? 많이먹으면 6만원?
날잡고 파티하실분은 먹을만하겠네요
손질은 누가하나요ㅋㅋ
전설의 물고기를 두번이나!
형은 이걸 또 먹네.. 부럽
멸치도 안먹지만 보는건 좋아합니다
쿠키에서 허 씨... 하는게 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 웃기네요
1:08 크기가 18km??
Legend fish? Oh my goodnees!! 😮😮😮That’s fact!! 😂😂