Белый хлеб на ржаной закваске!!! Один секрет и вкуснейший хлеб у вас на столе!!!
HTML-код
- Опубликовано: 6 июл 2023
- ⚡️⚡️⚡️ t.me/VitaKitchen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
Опара:
Вода-100гр
Мука в.с.-100гр
Закваска ржаная-1 столовая ложка
Тесто:
Вся опара
Мука в.с.-350гр.
Молоко-230гр.
Соль-чайная ложка
Сода-0,5ч.л. или разрыхлитель-1ч.л.
Сахар-1 столовая ложка или мед
Сливочное масло-1 ст.ложка
• Как быстро и просто вы... ссылка как приготовить ржаную закваску
• Как Легко и Просто Выв... ссылка как приготовить закваску 100% влажности пшеничную
Огромнейшее спасибо за рецепт !!! Это просто пушка !!! Хлеб получился с первого раза 👍 ваш канал это чудо !!! 🎉🎉🎉
Очень люблю ваши рецепты, огромное спасибо 🌹🌹🌹
Шикардос! Испеку!!!❤😊
Очень красивый хлеб.Нет ничего ароматнее свежеиспеченного хлеба.Благодарность за рецепт.
Хлебушек, ну просто обалденный! Спасибо за рецепт.
Вита супер хлеб как всегда👍сегодня поставлю себе такой😋спасибо большое
Это радость для глаза и желудка!Виточке огромный лайк и СПАСИБО!❤
Ржаная закваска, это сила👍
Вита большое спасибо за рецепт. Испекла вчера этот хлеб очень вкусный получился, семье понравился 🥰 сегодня поставила ржаной по вашему рецепту 😊
😊🎉 Красивый, конечно, на снимке, хлеб!
Но, сколько лет - пеку, выпечку на закваске, никогда, не добавляла разрыхлитель...
Такому тесту, всё же.., нужно - время, расстойки... После формовки, ставлю в холодильник - на ночь (холодная ферментация), по опыту - вкус, более "богатый", и, ароматный!!!
Каждому, нравится, своё!!
Приятного хлебопечения!!🎉😊
Разрыхлитель нейтрализует кислинку хлебе, ведь для пшеничного это важно!
Вита вы себя так хвалите!!😂❤
👏👏👏😂
Вита спасибо за подробное описание рецепта.Делитесь с нами и далее своими знаниями и чудесными рецептами.Всех благ.❤
Спасибо за рецепт шикарного хлеба. Обязательно испеку домашним.❤
Благодарность за рецепт!!!! А если постный, что надо изменить????? Любим постную выпечку!!!!
Поставила тесто на воде, вместо молока. На такое количество воды муки очень мало. Так что тут не муку надо добавлять не всю, а с жидкостью аккуратно. Кое как сформовала, поставила на расстойку. Испечется посмотрим что получиться. Дополняю после выпечки. Хлеб получился отличный! Немного подкорректирую рецепт под свою муку. Это самый лучший быстрый хлеб, без складываний, растягиваний и прочей движухи. Большое спасибо.
Добавила ещё 100 гр. пшеничной в/с и 50 гр. цельнозерновой муки и молоко заменила водой. Так что нужна конечно коррекция
Добрый день! Я уже пекла по вашим рецептам хлеб, хочу испечь белый, скажите, пожалуйста, если добавить полбяную и цельнозерновую, то в каких пропорциях? Спасибо, что делитесь, рецептами вкусного хлеба!
Скажите ,пожалуйста опару всегда надо ставить с вечера?
У меня тоже получилось жидкое тесто.
У меня получилось Спасибо за рецепт. Только У ВАс не указано, сколько надо СОЛИ , а может я пропустил. Я добавил не полную чайную ложку.
Вита, напишите, пож-та, в данном рецепте мука в/с тоже с белком 14% ? Если нет, то какой белок вашей муки?
Я брала 50% с белком 13,5 и 50% с белком 10,3, но в этом рецепте можно взять и всю муку с белком 13,5 если хотите чтоб хлебушек был по полезнее и если нет такой муки можно взять всю 10,3 , тоже получиться очень вкусно!
Здравствуйте)
Скажите пожалуйста, если нарушить последовательность, а конкретно, я добавила разрыхлитель после того как добавила опару(забыла🤦♀️) может из за этого не подниматься тесто?
Здравствуйте, нет из-за этого не может , разрыхлитель здесь только для того чтоб уровновесить кислотность ржаной закваски, так как мы печем белый хлеб , а не ржаной она нам здесь не нужна, а для подьема должна работать закваска
А здесь для опары идёт стартер??
Скажите пожалуйста вы без пара выпекали при 180° ?
Да, без пара
А ночь , это сколько, я про опару?
И про отдых, 30 или 40 минут,на что надо обращать внимание,всё таки 40 это не 30?
Ну хоть приблизительно сколько закваски в граммах? Подскажите пожалуйста
Судя по видео, думаю, там грамм 50-60 есть
хлебушка чудесный, чем вы смазываете форму, что она даже после выпечки такая чистая
У меня есть секретная намазка , как нибудь поделюсь ее нужно готовить из 3 ингредиентов 😊
@@user-vf9eh3yr5x спасибо
Смазывате форму топлёным маслом, хлеб легко выходит из формы и ничего не пригорает.
спасибо@@irinak4763
А на пшеничной так не получится?
Конечно получится)
А какая у вас форма,размер?
Здравствуйте,Л7
А можно без соды и без разрехлителя.
Разрыхлитель мы добавляем для нейтрализации кислотности, так как закваска ржаная , она как раз и отличается от пшеничной своей кислотностью на ней как правило пекут ржаной где кислинка нужно, но можно и белый хлеб , кто любит кислинку можно не добавлять разрыхлитель кто не любит можно таким простым способом от нее избавиться!
?.
@@user-ug9hh2ti4o🎉😊
🎉Всё же..., зависит , от "состояния", закваски... Пеку, всегда - на ржаной закваске..., а, далее состав муки (если, из несколькиз видов), то, не будет, кислинки... И, главное - с "любовью", тестом заниматься!!! Приятной выпечки.., без кислинки, и разрызлителя!!!😊 (Молочные продукты - дают, оочень, даже - кислинку)!!!😊🎉
А форма не смазана...
А разрыхлитель зачем?
Сода добавляется скорей всего для нейтрализации кислоты от закваски
Вы хлеб выпекаться ставили уже в горячую духовку?
Разрыхлитель для нейтрализации кислотности , так как закваска ржаная , а ржаная тем и отличается от пшеничной( кислотностью более высокой) и так как мы печем белый хлеб то она не нужна и мы ее нейтрализуем, но кому она нравиться в белом хлебе конечно можно не добавлять разрыхлитель.
А зачем сода? Закваска кислая, а сода гасит кислоту, вроде бы взаимоисключающие ингредиенты 😮
Вот именно, хлеб белый поэтому и добавляем соду, зачем в белом хлебе кислинка, если вам нравиться с кислинкой белый хлеб не добавляйте соду