Как я понял: 1. Кофе не старше 2 месяцев 2. Молоть непосредственно перед приготовлением 3. Турка нужна из меди, а лучше из серебра 4. Сужение горлышка - 20-25% 5. На 10 г воды - 1 г кофе 6. Температура воды - 40-60°. 7. Варить до закипания 8. Если готовить только на нижнем огне (на газу, а не на песке), то можно 1 раз посередине перемешать 9. Кофейная пенка должна подниматься только 1 раз, после чего кофе снимать с огня 10. Время приготовления: 60-100 мл - 1-1,5 мин; 100-160 мл - 2-2,5 мин; 200-260 - 3-3,5 мин. Надо регулировать пламя под это время. Температура песка - 300°. 11. Выдержать 3 мин для осаждения гущи и доварки
Спасибо, Марина. Отличная подача. Информативно, интересно, чётко и понятно. Я готовлю кофе разными способами, джезва и V60 любимые. Недавно получилась просто великолепная джезва, которую долго не мог повторить. Благодаря Вам понял свою ошибку. Готовлю на газовой плите, на самой мелкой конфорке, убавляя газ до минимума. Как рекомендуют в большинстве источниках: чем медленнее нагрев, тем лучше. А тогда, случайно, забыл убавить. Теперь понял, что случайно получил правильное время экстракции. На минимуме то 7-8 мин.получалось. Вот такая история о пользе Вашего ролика.
Как же я рад, что Вы со своими знаниями появились у меня в рекомендациях. У меня от "знатоков " такая каша в голове была. Все встало на свои места. Спасибо.
Кучу раз пересмотрела это видео , буду смотреть наверное, пока не ваучу наизусть 🙈 Оператора хочется похвалить отдельно. Всё снято на отлично, всё видно ,понятно , где и когда нужно приближает . Я в восторге полностью от этого видео - для меня это лучшее видео , узнала для себя всё , что мне нужно было и даже больше ! Желаю процветания вашему каналу и бизнесу )))
А что случилось? Я так на стакашек 100 мл примерно, даже чуть меньше одну чайную ложку сахара м одну чайную кофе. Фишка в том что сахар и кофе один к одному, одной ложкой накладываю😄 а воды по вкусу. У каждого короче по-своему получается
Весьма информативно, мой уровень любитель. И я сочту это очень полезной информацией, которая была подана под высококачественным соусом. Спасибо Марине.
"Медь с содержанием металла Мельхиора..." Вообще-то мельхиор - это сплав меди с никелем и железом с добавкой марганца. Очень часто мельхиор путают с нейльзильбером - это тоже сплав меди с никелем и цинком. Ни один из этих сплавов не ядовит и не вреден для здоровья. Оба они применяются в производстве столовой посуды и медицинских инструментов.
Sergeantpro в попытках выебнуться она скажет что именно кофе сделаный на песочнице исцелит от рака а все остальные нагревалки вызовут тахикардию и мгновенную смерть от гепатита П.с. Кофе в винном бокале меня просто застрелило
@@rGhost-lg6xk Да. С бокалом вообще пиздец. Учитывая что посуда должна сохранять температуру как можно дольше. Ну и если бы мне в кофейне постарались переложить всю гущу в бокал, то унесли бы заказ обратно в карманах.
Бедный Евграф! Сначала дали хлебнуть почти кипящий кофе и рассказали ему про огромное наслаждение, которое он при этом испытывает. Потом его еще раз поставили в ту же позу с бокалом. Приятность чашки кофе человеку зависит в немалой степени от настроения, это примерно как с музыкой, которую именно сейчас хочется слушать. Умные рассуждения о Дискрипторах похожи на маниакальное увлечение аудиофилов технической стороной качества воспроизведения, вместо просто наслаждения качественной именно музыкой. Ролик приятный. Спасибо.
Марина,умничка.Спасибо Вам за бесценные советы....Очень подробно все донесли.Благополучия Вам,процветания кофейне и жду всегда любую информацию про Кофе....Спасибо!!!👍👍😋😋
Я немного поднялся в уровне 🤣 Заказываю зерна свежей обжарки и перед варкой измельчаю сколько мне нужно, рекомендую, от магазинных зёрен очень сильно отличается
Я фанатик и гурман кофе по турецки, Варю его по настроению с разными добавками: крупинка горной соли, чёрного перца, кардамона, корицы, с ликером, с настойкой из ореховых перепонок и т.д 😊
Это второе видео с Мариной, которое я смотрел, и в обоих нет акцента на самый главный момент - момент готовности кофе. Т. н. "таблетка" появляется в кадре на пару секунд, и всё (... Было бы здорово показать весь процесс непрерывно (ведь это всего-то 1,5 минуты), а также показать, когда кофе снимать с нагрева ещё рано, а когда - поздно. И спасибо огромное за видео с чемпионом, это, конечно, самые правильные знания.
@@russianmovies5374 в руках я ее не держал...но выглядит не особо, судя по всему она не тянутая, а со швами. Моя на zh 180 мл весит более 300 гр, эта судя по отзывам тоньше. А чемпион за что заплатили то может и хвалить.
Наконец-то добрались до турки. Шикарный выпуск! Евграф, сходите в следующий раз на каппинг к Torrefacto или ДаблБи, или куда-нибудь, расскажите про колесо вкусов кофе
Несколько лет варю сам себе кофе , но потом наткнулся ещё на первое ваше видео, а это я уже смотрю вторая итерация ) стоит послушать. Вдруг что новое услышу
Уже прошло много времени , а я вновь пересматриваю это видео . Марина за 20 минут рассказала весь процесс и тонкости в приготовлении кофе . Другие блогеры за это время дают информацию , которую можно уместить в 2 предложения (жуют и пережевывают 🙂
БРАВО!. Пришлось и было на тот момент время изучить вопрос приготовления кофе разными способоми (закуплено и испробованно многое), ваши Марина видео, одни из лучших, пособие для начинающих и мнящих себя гурманами. Еще, достойные видео у torrefacto. Можно внесу от себя -воду неоходимо так же пить через 20 мин. после чашечки кофе, чтобы обратно расширить сосуды и не уплывать в сонное состояние., особенно тем кто за рулем.
Видео полезное и интересное, даже вдохновляющее! Так что пойду ка я в час ночи сварю себе кофе))) Вопреки своим принципам добавлю гранатовый сок, сделаю еще кислее! Кстати, сок из гранатиков в малых порциях (для кофе к примеру) очень удобно выдавливать советской чеснокодавилкой! Да, именно ЧЕСНОКОДАВИЛКОЙ! Просто кидаем щепоть зерен в этот чудо- агрегат, давим, немного мешаем, давим и офигеваем от сухих костей и количества полученного сока. Если бы не это видео я бы и дальше как дура (читай - ютубовские профи) давила бы гранат и выкидывала бы треть сока со жмыхом. Спасибо за вдохновение на эксперименты! ПС: получилось вкусно, как коктейльчик, особенно к середине кружки, когда к кислинке рот привык. Буду и дальше извращаться, а-то раньше вершиной моего творчества была корица)))
12:30 кислоты прореагируют с солью и образуют щелочь... О доктора химических наук, как же вы всю свою жизнь ошибались! срочно нужно переписать все школьные учебники по химии: СН3-СООН + NaCl = NaOH + осадок [осадок, видимо, в данном случае будет СН3СОCl] уважаемая Джезва Хюппенен, не протекает таких химических реакций, живо марш учить матчасть. а ролик в целом не плохой.
Не пинайте пианиста, она играет как умеет... хотела сумничать, но немного залезла в сферу, в которой явно не хватает знаний... просто она хотела сказать, что соль только испортит вкус кофе, и в этом она абсолютно права, несмотря на распространённые в сети мифы об обратном.
Наверное по этой причине , что вообще кофе пьют медленно и как отдельное блюдо , есть смысл варить его в турке , пока ты сидишь , общаешься , вкус меняется , это целый процесс и это не кофе "с собой" , для быстрого употребления
"Раньше под мельхиором понимались не только медно-никелевые сплавы, но и сплавы меди с никелем и цинком (нейзильберы), а также посеребрённую латунь, из-за чего изделия из этих материалов часто называют мельхиоровыми." С вики, цинк неочень то и полезен в излишних колличествх, может из за этого и пошли разговоры про его вред.
@@desyatnik434 возможно. Медь тоже вредный металл. Да и серебро не сказать, что полезный. Но мне было интересно, может у них есть...эти..как их там...доказательства?
При СССР хорошие и красивые приборы были из мельхиора, у меня турка мельхиоровая... тут утверждения о вреде и запрете мельхиора, думаю, чисто маркетологи делают...
Конечно лучше 999, разница колоссальная. А вообще ориентируйтесь по цене - дешевле 1000 евро - шлак, норм кофе получится в турке от 2500 евро, не дешевле
«Кислоты вступают в реакцию с солью и образуют щёлочь» - поподробнее: какие кислоты, опишите химическую формулу и самое главное - что является источником гидроксильной группы для образования щёлочи?
Спасибо большое. Я недавно заказал себе у Emir Ali Enç из Истанбула Хорошую серебряннуё Cezve C3. Через примерно 2 месяца пришла. Кофе по вкусу от медной Джезва сильно не отличается, зато теперь царапать можно :)
Марина добрый день!Подскажите пожалуйста, купил турку Станица 170 мл похожа на Soy,рабочий объем 140мл.В ней готовлю кофе 12г кофе + 120мл воды.После выпитых 120 мл чувствую,что подташнивает и кружится голова.Вопрос: можно ли в этой турке варить 7г кофе + 70мл ,чтобы снизить количество выпитого кофе?Или купить турку Soy 85мл?Слышал,что турки пьют кофе из чашек по 50 мл,подскажите сколько кофе вы обычно за раз выпиваете и в какой турке по объёму готовите на 1 раз для себя?
Более того - то, что в постсовке чаще всего называют "мельхиором", строго говоря, им не является. Чаще всего это будет нейзильбер (сплав меди, цинка и никеля) А посуда из нейзильбера ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОКРЫВАЛАСЬ СЕРЕБРОМ. Итого, если бы Марина меньше слушала неграмотных продавцов посуды, то было не так больно слушать ее саму.
Слушайте, а что же с формой джезвы? Вот вы говорите отличие низа от вверха не более 20%. Но я в магазинах не видел джезв кроме как с узким горлышком. Что-же это такое засилье не правильных джезв?
Лучше всего серебрянная турка - любой торгаш подтвердит ) А вот что скажут по этому поводу биохимик ? Bообще видос о том, как о простых вещех как можно более сложно рассказать.
БЛАГОДАРЮ за Интересную, Профессионально поданную информацию о приготовлении Настоящего Кофе!!! Я обычно тоже пью Натуральный, собственноручно смолотый кофе, непосредственно перед самой варкой в турке.. Но из Вашего видеоролика - почерпнула несколько Новых, Познавательных нюансов - и по поводу вариантов специй, и насчёт разновидностей самих турок... УДАЧИ Вашему каналу!!! 💞😊🎯
Давно варю кофе в турке и всегда (как оказалось) совершаю 2 страшные ошибки - заливаю в турку с кофе кипяток, и варю до трёх подъёмов кофе, а не до первого, как тут мне сообщили. Теперь буду умным))
понятия не имел как варить. насыпал хороший итальянский кофе собственноручно смолотый (не в пыль) наливал фильтрованную воду варил до одного поднятия. на взвесь и прочее по барабану но давал гуще осесть. наливал пил и кайфовал. никогда в жизни не учился варить кофе не видел ни одного ролика. я чортов гений )
Марина, где вы работаете, Господи, планировала съездить в Эфиопию и выпить кофе, сваренный на песке. Уж лучше к вам. Сколько нюансов, мамочки. А ведь до сих пор я считала, что чем дольше готовится мой любимый кофе в джезва, тем лучше. Что значит это миф, 13 лет насмарку?😳
Так забавно смотреть как бесполезные люди профессионализируют какие-то элементарные бытовые вещи, которым можно научить собаку за 2 минуты. Самое долгое видео, про приготовление в турке. Нашли науку... Молешь кофе, первый раз отмеряешь +- по весу 1к10 для своей любимой кружки (в последующие разы уже на глаз), насыпаешь в турку, наливаешь воду, перемешиваешь, ставишь на плиту или на что угодно, что греет (но наиболее удобно если есть контроллер температуры), главное не доводить до кипения. Полезла пена из турки - можно пить
Для меня это видео было полезным и смотрела я его не один раз от начала до конца , и мне каждый раз нравится смотреть и слушать Марию. Если Вам не понравилось , то и не смотрите.👐
Просит дама совета у психиатра . У мужа крыша поехала . По утрам пьёт кофе . А что необычного , спрашивает доктор . Все мужчины пьют кофе . Так он чашку съедает , говорит дама . Что , всю ? Удивляется доктор . Нет , ручку не ест . Вот придурок ! Именно в ручке вкус собирается , говорит доктор .
Это лучшее видео , которое только возможно было увидеть. Именно это искала, как правильно варить в джезве и какая турка лучше. На все свои вопросы услышала ответы - спасибо Вам огромное за то , что делитесь своим опытом и знаниями с нами !) 🔥🌺🌺🌺💋💋💋💗💗
Потому что они застряли в своем средневековом захолустье и не знают что такое Третья волна, светлая обжарка итд. Турецкий (и греческий) кофе - это самая адская мерзость, которую можно приготовить из этого продукта.
@@xandr13 А светлая обжарка это самый глупый способ которым можно обработать зерно. Четвёртая волна будет грызть свежую ягоду и запивать ключевой водой
не очень понял про медные турки с каким-то мельхиором...я просто новичок в этом деле, купил турку медную наз-ся "эгоистка" на 200мл, внутри олово, снаружи покрытие светлое, на дне есть клеймо "Пятигорск" ...скажите, пожалуйста, как узнать состав той же меди? есть ли там этот...мельхиор или какего?
Скажите Марина,сегодня,стоя в очереди на кассу в магазине пятерочка я купил несколько пакетиков кофе 3в1, какую лучше джезву использовать и через какое время должно произойти сворачивания пены во внутрь? З.Ы. песка набрал во дворе на детской площадке и уже грею его в кастрюле.
Всегда относилась к кофе с непониманием и лёгким отвращением. Посмотрела ролик, пошла сварила....это божественно! Оказывается, до этого времени я в жизни не пила Кофе!
Вы открыли целый мир в сказочную страну "Кофе". Спасибо волшебнице за колдовство. Но сразу возник компромиссный вопрос любителей кофе...Если я готовлю кофе в турке из пищевой нержавеющей стали на электроплите в песочной ванне, снимает ли это все вопросы по качеству самого напитка? С наилучшими пожеланиями...из Германии.
Спасибо, теперь я понял, почему в заведениях "по-дороже" не редко такой отвратительный кислый кофе. Постараюсь себя убедить в том, что мне это нравится. (нет)
Почти во всех заведениях "подороже" варят в кофе-машинах и он действительно не сравнится с кофе в турке. Правда, никто не гарантирует, что и в турке вам такой кофе понравится. Все эти эстеты и дегустаторы - они люди не с сей планеты, у них своё представление о вкусном и прекрасном. Многие эту взвесь в кофе вообще не любят и предпочитают от неё избавиться.
@@Андрей-Кот я говорю о вариантах когда и то и другое из вполне обычной рожковой машины. Только придешь в обычные кафе/бар, там вероятней всего будет обычный нормальный кофе, стоит заявиться во что-то с намеком "дораха-бохато", так регулярно вместо кофе дадут непонятную ненасыщенную кислятину. А оно вон как, кислятина оказывается в цене. Нам плебеям не понять.
@@gradesgray Ну так в заведениях подороже готовят чистое кофе, без сиропов и сахара. То что продаётся в старбаксах, ростиксе и макдональдсах - не кофе. Это кофейные напитки.
Лично у меня появилось большое желание пить чистый кофе после питья свежеобжаренного светлого кофе (той самой кислятины). А раньше я могла пить горький кофе только с огромной дозой молока и сахара. Потому что эта горечь не в кайф была, словно угольки пью
п - познавательно. а можно рубрику с ней и рецептами необычного кофе (как ваши коктейли, только кофе)? приятно смотреть и слушать. обязательно зайду в кафе, как смогу
@@AAhilless тоже раньше бесили эти опилки, когда начала молоть кофе сама (то есть молоть в самый тонкий), взвесь перестала так бесить, она не травмировала рот
@@EdimTV Читала , поэтому и спрашиваю. Не нашла. Плохо читала значит , но и сейчас тоже не нашла. Если бы нашла не спрашивала бы. Я всегда читаю под видео рекомендации и ищу то , что хотелось бы узнать. Хорошо, всё равно спасибо за видео и за ответ. Пересмотрела все ваши виде , которые мне были нужны и везде нашла ответы на свои вопросы - и про джезву, и про френч пресс и про много чего) Спасибо, что делитесь с нами своими знаниями .
У меня джезва на 280 мл.,варю обычно 200;мелкая комфорка,средний огонёк(так он не лижет окрестности),но пенка готовности поднимается между 3.50-4.15 мин.,т.е. я не попадаю в ваш временный интервал.Что сделать? Лить слегка тёплую воду?
Как я понял:
1. Кофе не старше 2 месяцев
2. Молоть непосредственно перед приготовлением
3. Турка нужна из меди, а лучше из серебра
4. Сужение горлышка - 20-25%
5. На 10 г воды - 1 г кофе
6. Температура воды - 40-60°.
7. Варить до закипания
8. Если готовить только на нижнем огне (на газу, а не на песке), то можно 1 раз посередине перемешать
9. Кофейная пенка должна подниматься только 1 раз, после чего кофе снимать с огня
10. Время приготовления: 60-100 мл - 1-1,5 мин; 100-160 мл - 2-2,5 мин; 200-260 - 3-3,5 мин. Надо регулировать пламя под это время. Температура песка - 300°.
11. Выдержать 3 мин для осаждения гущи и доварки
Не учтен только состав воды, прости господи.
@@TheRushtime В твоём фирменном рецепте не нуждаюсь.
@@Alexa-nx9mc Да мне насрать на тебя и в чем ты нуждаешься)).
@@TheRushtime Ты адекватен?
@@Alexa-nx9mc А то!)) А вот ты не особо)).
Спасибо, Марина. Отличная подача. Информативно, интересно, чётко и понятно. Я готовлю кофе разными способами, джезва и V60 любимые. Недавно получилась просто великолепная джезва, которую долго не мог повторить. Благодаря Вам понял свою ошибку. Готовлю на газовой плите, на самой мелкой конфорке, убавляя газ до минимума. Как рекомендуют в большинстве источниках: чем медленнее нагрев, тем лучше. А тогда, случайно, забыл убавить. Теперь понял, что случайно получил правильное время экстракции. На минимуме то 7-8 мин.получалось. Вот такая история о пользе Вашего ролика.
Как же я рад, что Вы со своими знаниями появились у меня в рекомендациях. У меня от "знатоков " такая каша в голове была. Все встало на свои места. Спасибо.
Кучу раз пересмотрела это видео , буду смотреть наверное, пока не ваучу наизусть 🙈
Оператора хочется похвалить отдельно. Всё снято на отлично, всё видно ,понятно , где и когда нужно приближает .
Я в восторге полностью от этого видео - для меня это лучшее видео , узнала для себя всё , что мне нужно было и даже больше !
Желаю процветания вашему каналу и бизнесу )))
Кто бы мог подумать, столько ньюансов. Спасибо, очень интересно и познавательно.
Только гренка не может стоить 8-$ а крутон может.
Только турка не может стоить 1000-$ а ДЖЕЗВА могет!)))
гренок
@@Кайфун это цитата. в оригнале было гренка
только подумал что столько субъективизма и оказывается не я один об этом подумал
красавчик)))
о чем говорят мужчины)))))
Из за вас, кофе который я варю и всем нравится, перестал нравиться самому мне((
😁😋
А что случилось? Я так на стакашек 100 мл примерно, даже чуть меньше одну чайную ложку сахара м одну чайную кофе. Фишка в том что сахар и кофе один к одному, одной ложкой накладываю😄 а воды по вкусу. У каждого короче по-своему получается
@@КатяБарковская-б5х это какой то американо получается
@@Halabalooza шта
@@Halabaloozaэто кофе "эллинико". Дословно в Гугле напишите, там сразу рецепт. Это именно то, что я готовлю.
приятно слышать спеца ! коротко точно и почему! 5+ и без лишней воды
Весьма информативно, мой уровень любитель. И я сочту это очень полезной информацией, которая была подана под высококачественным соусом. Спасибо Марине.
Лучшее видео о варке кофе!🤘
"Медь с содержанием металла Мельхиора..."
Вообще-то мельхиор - это сплав меди с никелем и железом с добавкой марганца. Очень часто мельхиор путают с нейльзильбером - это тоже сплав меди с никелем и цинком. Ни один из этих сплавов не ядовит и не вреден для здоровья. Оба они применяются в производстве столовой посуды и медицинских инструментов.
Чес чемпионский по ушам с разводкой лохов!
мельхиор запрещен в пищевой отрасли? ты о чем тетя? у меня столовые приборы из мельхиора
@@СебастьянПерейра-ц8ф и Зачем ты написал мне этот комментарий, если я сказал именно это.
Sergeantpro в попытках выебнуться она скажет что именно кофе сделаный на песочнице исцелит от рака а все остальные нагревалки вызовут тахикардию и мгновенную смерть от гепатита
П.с. Кофе в винном бокале меня просто застрелило
@@rGhost-lg6xk Да. С бокалом вообще пиздец. Учитывая что посуда должна сохранять температуру как можно дольше. Ну и если бы мне в кофейне постарались переложить всю гущу в бокал, то унесли бы заказ обратно в карманах.
Бедный Евграф! Сначала дали хлебнуть почти кипящий кофе и рассказали ему про огромное наслаждение, которое он при этом испытывает. Потом его еще раз поставили в ту же позу с бокалом. Приятность чашки кофе человеку зависит в немалой степени от настроения, это примерно как с музыкой, которую именно сейчас хочется слушать. Умные рассуждения о Дискрипторах похожи на маниакальное увлечение аудиофилов технической стороной качества воспроизведения, вместо просто наслаждения качественной именно музыкой. Ролик приятный. Спасибо.
Марина,умничка.Спасибо Вам за бесценные советы....Очень подробно все донесли.Благополучия Вам,процветания кофейне и жду всегда любую информацию про Кофе....Спасибо!!!👍👍😋😋
Я понял , что я варю по колхозному : ложку кофе, ложку сахара и воду с крана . И при этом считаю себя гурманом .
Я немного поднялся в уровне 🤣 Заказываю зерна свежей обжарки и перед варкой измельчаю сколько мне нужно, рекомендую, от магазинных зёрен очень сильно отличается
@@Chris-je9fe сорт с Ефиопии, заказываю просто в соседнем городе, у которых кофе всегда свежей обжарки
братан ты не один такой
вражеские агенты утверждают, что гурман есть обжора, тогда как ценитель зовётся гурмэ... это как харакири и сеппуку ;-)
@@jurok6920 фунфурье 🤣
Я фанатик и гурман кофе по турецки, Варю его по настроению с разными добавками: крупинка горной соли, чёрного перца, кардамона, корицы, с ликером, с настойкой из ореховых перепонок и т.д 😊
СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ КОФЕ ☕ ❤
Это второе видео с Мариной, которое я смотрел, и в обоих нет акцента на самый главный момент - момент готовности кофе. Т. н. "таблетка" появляется в кадре на пару секунд, и всё (... Было бы здорово показать весь процесс непрерывно (ведь это всего-то 1,5 минуты), а также показать, когда кофе снимать с нагрева ещё рано, а когда - поздно. И спасибо огромное за видео с чемпионом, это, конечно, самые правильные знания.
Поддерживаю. Было бы интересно глянуть от 0 до 99)
Все предельно понятно и просто. Спасибо огромное за знания.
Вам процветания, успеха и всего самого наилучшего 🙌
ОГНЯ В СЕРДЦЕ ❤️🔥
Кофемолку заказала. Турку медную купила. Кофейные зерна приобрела. Видео уроки по приготовлению посмотрела. Пошла колдовать :)
Умничка!!!
Все жизнь теперь не будет прежней...если конечно турка не пятигорская халтура
Ох, обидно вам будет, когда не почувствуете разницы)
@@Oleg-if5dx пятигорская «халтура» лучше китайской подделки)
Получила большое удовольствие от просмотра и такой профессиональный мастер-класс!!!
Иду повторять пройденный материал.
Единственный толковый рассказ.спасибо
Спасибо большое, очень толково и лаконично, без воды и при этом без излишней наигранности. + наконец услышал, что сахар добавлять не ошибка.
выпуск отличный, стоило ждать так долго, что бы его увидеть
Спасибо большое! Очень красиво рассказали!
Берем стальную Джезву обматываем толстой медной проволокой и получаем равномерный нагрев.
Гениально!)
Зачем геморой, если хорошая медная Тима стоит 600 рублей
@@russianmovies5374 это какая же хорошая медная в России стоит 600 руб? Пятигорское гуано?
@@Oleg-if5dx TimA А-130, её чемпион мира рекомендовал, видео на ютуб есть
@@russianmovies5374 в руках я ее не держал...но выглядит не особо, судя по всему она не тянутая, а со швами. Моя на zh 180 мл весит более 300 гр, эта судя по отзывам тоньше. А чемпион за что заплатили то может и хвалить.
Наконец-то добрались до турки. Шикарный выпуск! Евграф, сходите в следующий раз на каппинг к Torrefacto или ДаблБи, или куда-нибудь, расскажите про колесо вкусов кофе
А че Евграфу не понравилось? Или это мне показалось?
Интересно про колесо вкусов. Поддерживаю.
Зачем я это смотрю? У меня даже нет турки. И вообще я не люблю кофе
Бояра нашим боярам естественный напиток!
Жиза
Как можно не любить кофе?:)
@@Ironman51RSA кофе можно и даже нужно любить!
Только чес по ушам не всем нравиться!
вы знаете абрахам мне тоже нравятся красивые женщины а если еще и чемпион нуууу.... но кофе я люблю
Спасибо огромное за предоставленную информацию из-первых уст профессионала. Такие видео на вес серебряной турки!
Несколько лет варю сам себе кофе , но потом наткнулся ещё на первое ваше видео, а это я уже смотрю вторая итерация ) стоит послушать. Вдруг что новое услышу
С этого видео я и начал смотреть этот канал. Спасибо за интересный контент
Браво 👏🏻 эксперт отличный. Все понравилось 🙏
Уже прошло много времени , а я вновь пересматриваю это видео . Марина за 20 минут рассказала весь процесс и тонкости в приготовлении кофе . Другие блогеры за это время дают информацию , которую можно уместить в 2 предложения (жуют и пережевывают 🙂
Вот так, если не учить в школе физику и химию, можно стать чемпионом по кофеварению в ДЖЕЗВЕ)))
Нет все же она что то слышала, нахваталась терминов, но все мимо
Да-да, совершенно верно. Чтобы варить кофе нужны вкус, нюх и чуйка))
А знания разных химий только мешают.
Косяки позволяют приготовить УНИКАЛЬНЫЙ кофий, вот поэтому и чемпионы 😊
БРАВО!. Пришлось и было на тот момент время изучить вопрос приготовления кофе разными способоми (закуплено и испробованно многое), ваши Марина видео, одни из лучших, пособие для начинающих и мнящих себя гурманами. Еще, достойные видео у torrefacto. Можно внесу от себя -воду неоходимо так же пить через 20 мин. после чашечки кофе, чтобы обратно расширить сосуды и не уплывать в сонное состояние., особенно тем кто за рулем.
Видео полезное и интересное, даже вдохновляющее! Так что пойду ка я в час ночи сварю себе кофе))) Вопреки своим принципам добавлю гранатовый сок, сделаю еще кислее!
Кстати, сок из гранатиков в малых порциях (для кофе к примеру) очень удобно выдавливать советской чеснокодавилкой! Да, именно ЧЕСНОКОДАВИЛКОЙ! Просто кидаем щепоть зерен в этот чудо- агрегат, давим, немного мешаем, давим и офигеваем от сухих костей и количества полученного сока. Если бы не это видео я бы и дальше как дура (читай - ютубовские профи) давила бы гранат и выкидывала бы треть сока со жмыхом.
Спасибо за вдохновение на эксперименты!
ПС: получилось вкусно, как коктейльчик, особенно к середине кружки, когда к кислинке рот привык. Буду и дальше извращаться, а-то раньше вершиной моего творчества была корица)))
Попробуйте добавить грейпфрутовый сок, мне понравилось
Вот спасибо так спасибо!!!!! Хочу в кофейню к Марине!
Приятная граммотная речь.
да ладно, как по мне хорошая информация, полезная при приготовлении в домашних условиях
Мне кажется при таком подходе турка из золота раскроет еще больше оттенков кофе:)
платина и только платина. А почему нет?
Осмий, только осмий
Только капля полония превратит вашу жизнь в рай!
+1
Титан?
12:30 кислоты прореагируют с солью и образуют щелочь... О доктора химических наук, как же вы всю свою жизнь ошибались! срочно нужно переписать все школьные учебники по химии: СН3-СООН + NaCl = NaOH + осадок [осадок, видимо, в данном случае будет СН3СОCl]
уважаемая Джезва Хюппенен, не протекает таких химических реакций, живо марш учить матчасть.
а ролик в целом не плохой.
низзя пес ашипкофф =)
Не пинайте пианиста, она играет как умеет... хотела сумничать, но немного залезла в сферу, в которой явно не хватает знаний... просто она хотела сказать, что соль только испортит вкус кофе, и в этом она абсолютно права, несмотря на распространённые в сети мифы об обратном.
@@Indigo.. 🌷
Только хотел написать, какую она глупость сказала
В этом случае "неплохой" пишется слитно. Живо марш учить матчасть :-)
Наверное по этой причине , что вообще кофе пьют медленно и как отдельное блюдо , есть смысл варить его в турке , пока ты сидишь , общаешься , вкус меняется , это целый процесс и это не кофе "с собой" , для быстрого употребления
Вот поэтому боюсь покупать итальянскую эспрессо-машину, вдруг после привычной мне турки не понравится напиток 😄
@@dengrek1 какая итальянская? Делонги? Хе) это К И Т А Й. Бери швейцарские нивоны, мелиты и горя знать не будешь) турку зашвырнёшь подальше)
@@ФедорБыканов-я8х я имел ввиду Lelite
Марина, спасибо Вам за науку🍷👍
Спасибо,Марина Вам.
Я как не пытался так и не нашел релевантных исследований в авторитетных источниках указывающих на вред мельхиора. Можете оставить в описании?
"Раньше под мельхиором понимались не только медно-никелевые сплавы, но и сплавы меди с никелем и цинком (нейзильберы), а также посеребрённую латунь, из-за чего изделия из этих материалов часто называют мельхиоровыми." С вики, цинк неочень то и полезен в излишних колличествх, может из за этого и пошли разговоры про его вред.
@@desyatnik434 возможно. Медь тоже вредный металл. Да и серебро не сказать, что полезный. Но мне было интересно, может у них есть...эти..как их там...доказательства?
При СССР хорошие и красивые приборы были из мельхиора, у меня турка мельхиоровая... тут утверждения о вреде и запрете мельхиора, думаю, чисто маркетологи делают...
Дело в том, что никель вреден также, у некоторых вообще вызывает аллергию
@@mishaguardian6183 а он реагирует с напитком?
Уважаемая Марина, скажите пожалуйста; джазве лучше заказать из чистого серебра 999 или 925 пробы. Заранее спасибо.
Конечно лучше 999, разница колоссальная. А вообще ориентируйтесь по цене - дешевле 1000 евро - шлак, норм кофе получится в турке от 2500 евро, не дешевле
«Кислоты вступают в реакцию с солью и образуют щёлочь» - поподробнее: какие кислоты, опишите химическую формулу и самое главное - что является источником гидроксильной группы для образования щёлочи?
Она ошиблась, бро. Это уже нюансы химии, разумеется кислоты не превращаются в гидрооксиды, они антагонисты и взаимонейтрализуются при смешивании.
@@shamilakhmedov3571 Она ошиблась еще много в чем.
Спасибо большое. Я недавно заказал себе у Emir Ali Enç из Истанбула Хорошую серебряннуё Cezve C3. Через примерно 2 месяца пришла. Кофе по вкусу от медной Джезва сильно не отличается, зато теперь царапать можно :)
Неожиданно у меня есть и кофе и турка. Хоть предложили и необычный способ, но я попробую.
Если кофе дома оказался неожиданно, то ему точно лет 300. )))
Супер рассказала! Это видео как учебник для меня)
В школе удиви учителя физики и химии :)
Рубрика о кофе - топ 👍👍👍
Марина добрый день!Подскажите пожалуйста, купил турку Станица 170 мл похожа на Soy,рабочий объем 140мл.В ней готовлю кофе 12г кофе + 120мл воды.После выпитых 120 мл чувствую,что подташнивает и кружится голова.Вопрос: можно ли в этой турке варить 7г кофе + 70мл ,чтобы снизить количество выпитого кофе?Или купить турку Soy 85мл?Слышал,что турки пьют кофе из чашек по 50 мл,подскажите сколько кофе вы обычно за раз выпиваете и в какой турке по объёму готовите на 1 раз для себя?
5:20 Сплав широко применяют для изготовления посуды ...
Мельхиор применяется в производстве медицинского инструмента.
Ваша Википедия.
Более того - то, что в постсовке чаще всего называют "мельхиором", строго говоря, им не является. Чаще всего это будет нейзильбер (сплав меди, цинка и никеля)
А посуда из нейзильбера ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОКРЫВАЛАСЬ СЕРЕБРОМ.
Итого, если бы Марина меньше слушала неграмотных продавцов посуды, то было не так больно слушать ее саму.
На электрической плите как правильно варить кофе ? На какой мощности?
Слушайте, а что же с формой джезвы? Вот вы говорите отличие низа от вверха не более 20%. Но я в магазинах не видел джезв кроме как с узким горлышком. Что-же это такое засилье не правильных джезв?
Лучше всего серебрянная турка - любой торгаш подтвердит )
А вот что скажут по этому поводу биохимик ?
Bообще видос о том, как о простых вещех как можно более сложно рассказать.
Привет, очень понравился Ваш ролик, благодарю Вас!
БЛАГОДАРЮ за Интересную, Профессионально поданную информацию о приготовлении Настоящего Кофе!!! Я обычно тоже пью Натуральный, собственноручно смолотый кофе, непосредственно перед самой варкой в турке.. Но из Вашего видеоролика - почерпнула несколько Новых, Познавательных нюансов - и по поводу вариантов специй, и насчёт разновидностей самих турок... УДАЧИ Вашему каналу!!! 💞😊🎯
Ееее кофэ, одобряю благословляю
Огромное спасибо Марине за рассказ. Это лучшее, что я видел про турку!
на аве подливыч?)
@@happy369life присядыч же.
@@happy369life повидлыч
Здравствуйте.Не подскажете где можно приобрести такую турочку на 200 мл?Спасибо
у турков
Адреса,фамилии турков можете назвать?
Отличный выпуск! Спасибо!
Профи! И этим всё сказано. Спасибо.
Давно варю кофе в турке и всегда (как оказалось) совершаю 2 страшные ошибки - заливаю в турку с кофе кипяток, и варю до трёх подъёмов кофе, а не до первого, как тут мне сообщили. Теперь буду умным))
понятия не имел как варить. насыпал хороший итальянский кофе собственноручно смолотый (не в пыль) наливал фильтрованную воду варил до одного поднятия. на взвесь и прочее по барабану но давал гуще осесть. наливал пил и кайфовал. никогда в жизни не учился варить кофе не видел ни одного ролика. я чортов гений )
@@timl8644, не гений, турок ты!
@@IsaoTakahata578 нет
Спасибо Марина! Замечательно!
Уяя оч крутой выпуск
Спасибо❤️
Марина, где вы работаете, Господи, планировала съездить в Эфиопию и выпить кофе, сваренный на песке. Уж лучше к вам. Сколько нюансов, мамочки. А ведь до сих пор я считала, что чем дольше готовится мой любимый кофе в джезва, тем лучше. Что значит это миф, 13 лет насмарку?😳
*Жалко, что арабы и турки не знают, как правильно готовить кофе на основе Броуновскго движения.*
Здравствуйте, подскажите какая температура этого аппарата на песке??? У меня аппарат на песке 200 градусов этого достаточно???
Тако је код нас у Србији , џезва (джезва) за кафу .🇷🇸
Спасибо, очень подробно. Подписался - очень хочется научиться готовить кофе (правильно , с полной отдачей )
Так забавно смотреть как бесполезные люди профессионализируют какие-то элементарные бытовые вещи, которым можно научить собаку за 2 минуты.
Самое долгое видео, про приготовление в турке. Нашли науку...
Молешь кофе, первый раз отмеряешь +- по весу 1к10 для своей любимой кружки (в последующие разы уже на глаз), насыпаешь в турку, наливаешь воду, перемешиваешь, ставишь на плиту или на что угодно, что греет (но наиболее удобно если есть контроллер температуры), главное не доводить до кипения. Полезла пена из турки - можно пить
Для меня это видео было полезным и смотрела я его не один раз от начала до конца , и мне каждый раз нравится смотреть и слушать Марию.
Если Вам не понравилось , то и не смотрите.👐
А где найти такую воду?
Спасибо, очень много нового узнал
По какому адресу в Москве можно приехать и попробовать кофе в джезве приготовленное Мариной? Это же какая-то кофейня?
Вкусно готовить кофе на костре из ручейной воды на берегу моря и пить его смотря в горизонт..
Вот это ты вообще круто прокоментировал. Полностью согласен. Но у меня моря нет. Только реки.
я делаю все тоже самое, только из фильтрованной воды
Не "смотря", а "глядя", безграмотный люмпен
@@ПетрСредний и чё?
Владимир Столяров пей лучше водку, вот чё
Подскажите магазины по продаже кофе для турки.
Тести кофе
Просит дама совета у психиатра . У мужа крыша поехала . По утрам пьёт кофе . А что необычного , спрашивает доктор . Все мужчины пьют кофе . Так он чашку съедает , говорит дама . Что , всю ? Удивляется доктор . Нет , ручку не ест . Вот придурок ! Именно в ручке вкус собирается , говорит доктор .
Спасибо, было интересно
Это лучшее видео , которое только возможно было увидеть.
Именно это искала, как правильно варить в джезве и какая турка лучше. На все свои вопросы услышала ответы - спасибо Вам огромное за то , что делитесь своим опытом и знаниями с нами !) 🔥🌺🌺🌺💋💋💋💗💗
стоп... почему если смотрим турецкие/греческие видео, там несколько раз снимают пену при закипании? и... блин сколько раз она сказала джезва?
Джезва? Джезва! Джезва, джезва.
Hverl Если несколько раз снимать и ставить не будет пенки
Потому что они застряли в своем средневековом захолустье и не знают что такое Третья волна, светлая обжарка итд. Турецкий (и греческий) кофе - это самая адская мерзость, которую можно приготовить из этого продукта.
@@xandr13 А светлая обжарка
это самый глупый способ которым можно обработать зерно.
Четвёртая волна будет грызть свежую ягоду и запивать ключевой водой
@@karamultuk9351 Сам себе такой бредок придумал? Ну ок, пей золу)
не очень понял про медные турки с каким-то мельхиором...я просто новичок в этом деле, купил турку медную наз-ся "эгоистка" на 200мл, внутри олово, снаружи покрытие светлое, на дне есть клеймо "Пятигорск" ...скажите, пожалуйста, как узнать состав той же меди? есть ли там этот...мельхиор или какего?
Отличный выпуск.Марина вы богиня.
Спасибо за отличную работу,много интересных тонкостей в приготовлении. Подскажите где приобрести джезву как у вас на 100мл
У них же можно и приобрести. Ссылка в описании - там можно узнать.
Это великолепный выпуск. Спасибо
Жаль не озвучили производителя кофе
Понятно что была бы не оплаченная реклама
Обжаривают они сами в Cezve Coffee.
Евграф, спасибо. Ваш канал это составная часть моей жизни, всегда смотрю с удовольствием и жду новых выпусков
Скажите Марина,сегодня,стоя в очереди на кассу в магазине пятерочка я купил несколько пакетиков кофе 3в1, какую лучше джезву использовать и через какое время должно произойти сворачивания пены во внутрь?
З.Ы. песка набрал во дворе на детской площадке и уже грею его в кастрюле.
Всё это не имеет значения. Главное налить потом 20 мл виски.
Главное, чтобы в песочек попала какашечка - иначе ничего не выйдет
😆😂👍
Всегда относилась к кофе с непониманием и лёгким отвращением.
Посмотрела ролик, пошла сварила....это божественно! Оказывается, до этого времени я в жизни не пила Кофе!
и в чем ты сварила?: в алюминиевой турке??))))
@@ДимаДимов-ы9в нет, в цинковом тазу
Произошло чудо, вы прозрели! О святой Йорген! Надо было ранее чаще водить крестным знамением на исцеляющий кофе в джезве!
Вы открыли целый мир в сказочную страну "Кофе". Спасибо волшебнице за колдовство. Но сразу возник компромиссный вопрос любителей кофе...Если я готовлю кофе в турке из пищевой нержавеющей стали на электроплите в песочной ванне, снимает ли это все вопросы по качеству самого напитка? С наилучшими пожеланиями...из Германии.
Спасибо, теперь я понял, почему в заведениях "по-дороже" не редко такой отвратительный кислый кофе. Постараюсь себя убедить в том, что мне это нравится. (нет)
Почти во всех заведениях "подороже" варят в кофе-машинах и он действительно не сравнится с кофе в турке. Правда, никто не гарантирует, что и в турке вам такой кофе понравится. Все эти эстеты и дегустаторы - они люди не с сей планеты, у них своё представление о вкусном и прекрасном. Многие эту взвесь в кофе вообще не любят и предпочитают от неё избавиться.
@@Андрей-Кот я говорю о вариантах когда и то и другое из вполне обычной рожковой машины. Только придешь в обычные кафе/бар, там вероятней всего будет обычный нормальный кофе, стоит заявиться во что-то с намеком "дораха-бохато", так регулярно вместо кофе дадут непонятную ненасыщенную кислятину. А оно вон как, кислятина оказывается в цене. Нам плебеям не понять.
@@gradesgray Ну так в заведениях подороже готовят чистое кофе, без сиропов и сахара. То что продаётся в старбаксах, ростиксе и макдональдсах - не кофе. Это кофейные напитки.
Лично у меня появилось большое желание пить чистый кофе после питья свежеобжаренного светлого кофе (той самой кислятины). А раньше я могла пить горький кофе только с огромной дозой молока и сахара. Потому что эта горечь не в кайф была, словно угольки пью
Где этот ресторан находиться?подскажите,благодарю заранее
Ссылка находится в описании.
п - познавательно. а можно рубрику с ней и рецептами необычного кофе (как ваши коктейли, только кофе)? приятно смотреть и слушать. обязательно зайду в кафе, как смогу
Браво. Все по факту. И лудше чем у опонента чемпиона.. спасибо.
Тетя, конечно, интересно рассказала....но, как мне показалось, Евграфу кофе не зашло ;)))
Потому что кофе не ирландский 😁
Где купить такую джезву?
У Марины в кофейне
@@EdimTV как заказать в Ростов на Дону? Если не трудно подскажите
Есть две категории людей, те кому пофиг на взвесь и те которые реагируют на нее как на грязь в их напитке.
Пошел варить кофе в турке)
Кофе с опилками :)
@@AAhilless тоже раньше бесили эти опилки, когда начала молоть кофе сама (то есть молоть в самый тонкий), взвесь перестала так бесить, она не травмировала рот
Мариночка, а по какому адресу находится кофейня, в которой Вы работаете ? Вы находитесь в Москве?
Почитайте описание к видео
@@EdimTV Читала , поэтому и спрашиваю.
Не нашла. Плохо читала значит , но и сейчас тоже не нашла.
Если бы нашла не спрашивала бы.
Я всегда читаю под видео рекомендации и ищу то , что хотелось бы узнать.
Хорошо, всё равно спасибо за видео и за ответ.
Пересмотрела все ваши виде , которые мне были нужны и везде нашла ответы на свои вопросы - и про джезву, и про френч пресс и про много чего)
Спасибо, что делитесь с нами своими знаниями .
Девушку очень принято слушать! Налейте мне кофе пожалуйста.
Шешевичный морс есть
@@УчительРусского-р9е а что это
Коньяка тебе не налить 20 летнего?
Очень интересно слушать ведущую.
очень вкусно) спасибо)
Всегда нравились люди которые на чем то заморачиваться до мелочей.
сужение горлышка должно быть не более 20% и не менее 20%
Болемение
У меня джезва на 280 мл.,варю обычно 200;мелкая комфорка,средний огонёк(так он не лижет окрестности),но пенка готовности поднимается между 3.50-4.15 мин.,т.е. я не попадаю в ваш временный интервал.Что сделать? Лить слегка тёплую воду?