Pasta di zucchero - Le Ricette di Alice
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Pasta di zucchero - Ecco Come Farla in Casa. Segui i consigli di Alice e scopri com'è semplice sfidare i maestri pasticceri!
Ingredienti Ricetta - www.my-personal...
15 ml di acqua
25 g di glucosio o di miele
265 g (+ quanto basta per la spianatoia) di zucchero a velo
3 g di colla di pesce
poche gocce di colorante rosso-blu
Preparazione
1. Per prima cosa mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina riempita d'acqua fredda per almeno 10 minuti.
2. In un pentolino, scaldare l'acqua ed il miele (in alternativa al miele è possibile utilizzare il glucosio): quando il composto sarà caldo (ma non in ebollizione), aggiungere la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata dall'acqua dell'ammollo.
3. Togliere il pentolino dal fuoco e, con un cucchiaio, mescolare il liquido per amalgamare per bene la gelatina con acqua e miele.
4. Versare il composto ancora caldo direttamente nello zucchero a velo: mescolare per bene il tutto, prima con il cucchiaio, poi con le mani sulla spianatoia precedentemente spolverizzata con lo zucchero a velo.
I consigli OK...
Si consiglia di indossare dei guanti in lattice per evitare che la pasta di zucchero s'incolli alle mani. Si raccomanda, inoltre, di tenere sempre da parte un po' di zucchero a velo, ed eventualmente di aggiungerlo al composto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Quando si avrà raggiunto la giusta consistenza (la pasta non dev'essere troppo dura, ma non appiccicosa), è possibile colorare la pasta di zucchero con gli specifici coloranti per alimenti, reperibili in gel, in gocce o in polvere.
Esempi di pasta di zucchero colorata
Per ottenere, ad esempio, una pasta di zucchero rosa, sarà sufficiente aggiungere pochissime gocce di colorante rosso. Per ottenere una colorazione rossa più intensa, si dovrà invece aggiungere più colorante: in questo caso, però, se si utilizzano coloranti liquidi, sarà necessario aggiungere più zucchero a velo per evitare che la pasta diventi appiccicosa.
Se si desidera invece realizzare una pasta di zucchero dall'effetto marmorizzato, dopo aver aggiunto il colorante desiderato (blu, in questo caso), sarà importante lavorare poco la pasta con le mani: in questo modo, si evita che il colore si distribuisca in modo uniforme nella pasta. Si consiglia di far riferimento al video.
6. Se la pasta di zucchero non viene utilizzata subito, si consiglia di avvolgerla nella pellicola trasparente, e di conservarla dentro un sacchetto di nylon fino al momento dell'utilizzo: in questo modo, la pasta di zucchero non diventerà secca e si riuscirà a modellare con facilità.
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+ Ali X Posso csnigliarti il marzapan, una copertura altrettanto "d'effetto"! Eccoti il link: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/marzapane.html anche questa ricetta è ricca di zucchero, ma le mandorle ne ingentiliscono la dolcezza! Altrimenti, posso consigliarti la classica crema chantilly, la crema diplomatica, la crema pasticcera classica o al cioccolato, la squisita ganache ....tutte le glasse puoi trovarle nel Sito www.my-personaltrainer.it ciao
Grazie mille sei gentilissima mi sei stata di aiuto
Ciao Alice,ti ringrazio per questa ricetta che è semplice veloce ed economica!
ho "rivestito" la torta di compleanno per il mio bambino ed è stato un vero successo!
la terrò come la ricetta ufficiale quando dovrò rifarla!grazie ancora
Grazie per la preferenza :) felice di esserti stata utile
Lo fatta prima è venuta perfetta non ci credevo! grazie mille bravissima chiarissima e utile!
Ciao Alice,si come aroma vaniglia va bene,ti ringrazio x i siti online,nei grossi supermercati faccio fatica a trovare i coloranti in gel,sono tutti liquidi! Li guardo sicuramente è grazie ancora x la disponibilità ☺☺
Proverò anche questa... grazie mille
Grazie mille 👏
Ogni volta che vedo un tuo video sembra tutto facilissimo per come lo spieghi 😊 brava complimenti!
Grazie mille sei molto gentile! Ciaooo
dggegsr😠😭😪🙇🙆🙅🙍🙌🙍🙌🙋🙏🙎🙋🙌🙍🙍🙆🙇🙏🙎😺😺😸😻😻😽😿😿😾😾🙀🙀🙈🙈🙉🙉🙊💩💩💩💩💩💩💩💩😽😽😽😽😽😽💀💪👀👂👃👣👣👅💋❤💖💙💚💛💛💓💓💔💕💕💗💘💝💞💟✊✊✌🌁🌁🌑🎽💅👤👼👽👾👿+Alice Le Ricette di Alice erwgduu
.😠😤😤😊😀😉😠
grazie mille per tt...sei veramente bravissima
grazie mille di cuore
Bravissima..al posto di colla di pesce posso mettere agar agar..in che quantità grazie?
Alice sei un mito nella cucina ☺🍩
Grazie di cuore!
Grazie mille!
mi sono trovata benissimo con questa ricetta :) ottima ;)
Sono contenta che ti sia piaciuta! Ti consiglio anche questa ricetta della pasta di zucchero: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/pasta-zucchero-perfetta.html è un pochino più professionale, ma è davvero fantastica! Ciao e grazie per il tuo intervento
cavolo, ho seguito le istruzioni della ricetta e, in effetti, all'inizio la mia pasta di zucchero era come deve essere, modellabile, non appiccicosa eccetera, poi ho messo nella pellicola quella che non mi serviva più, ma si è seccata comunque. Qualche consiglio? Grazie
Ciao scusa non ho colla di pesce posso usare il tortagel, gelatina pandegliangeli?
Ciao Alice per la conservazione può andare bene anche pellicola e contenitore a chiusura ermetica? Leggo spesso che non va conservata in frigo, mentre tu dici di riporla in frigo, come mai? Grazie super brava!!
Grazie mille
Ciao Alice ti volevo chiedere se posso mettere delle rose in pasta di zucchero su una torta ricoperta di panna montata Grazie 😘😘😘
Ciao Rosangela! Basta che la panna sia molto stabile e le rose piccoline, altrimenti appoggiale e decora poi con panna usando una sac a poche
Sei bellissima e bravissima e hai una bella cucina😂😂😅
grazie di cuore
Mi puoi salutare???
ciao Alice volevo chiederti in quanto tempo si asciuga la pasta di zucchero
Ciao alice posso anche non usarw miele e glucosio se non uso succede qual cosa? Ma ho visto nei tanti videp che alquni mettono anche un pò di burro?
+Amore Shihan Io mi trovo molto bene con questa versione, ma posso consigliarti anche quest'altra www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/pasta-zucchero-perfetta.html (con un po' di burro)
Ciao, complimenti per i video. Ti volevo chiedere un'alternativa alla pdz perchè è molto bella da vedere sulle torte, ma non piace a molti in quanto è troppo dolce. Grazie!!!! Ali.
grazie mille per avermi dato questa grandiosa idea.......
P.S.ho dieci anni ma sto usando l account di mio padre un bacio ciao
+Massimiliano Olivieri wooww che bello, brava allora!! Divertiti a creare decorazioni! Ciao
grazie x l'info
Hai una voce bellissima ❤️ sei anche molto brava
Ciao Alice! Grazie mille per questa ricetta! Un consiglio... Per ottenere una pasta rossa ho avuto difficoltà, nonostante il tanto colorante, rimaneva sempre sulle diverse intensità di rosa... Cosa mi consigli? Grazie mille e complimenti!
Ciao! Prova aggiungendo del semplice colorante nero in modeste quantità
Ciao Alice volevo chiederti se la pasta di zucchero la posso lasciare avolta nella pellicola per 2 o 3 in frigo grazie dei consigli
Sì, chiudila bene in un sacchetto di plastica in modo da evitare il più possibile l'aria, altrimenti si secca. Ciao
Grazie mille
ciao volevo chiederti che tipo di colorante alimentare mi consigli quello a gel polvere o liquido
+Elisa Cristadoro consiglio gel, ma va benissimo anche quello in polvere. sconsiglio invece quello liquido perché meno concentrato ciao
+Alice Le Ricette di Alice ok grazie mille
Grazie per la ricetta, posso usare il polvere di gelatina invece della colla di pesce? 💖💖
Penso di sì, ma falla cuocere prima di aggiungerla, comunque il risultato ottimale si ottiene con la colla di pesce
@@My-personaltrainerIt Grazie mille, io usavo ilpolvere di gelatina e dopo che il fiore si asciugava diventava ruvido , ma con la colla di pesce la pasta rimane morbida o non centra niente? ❤❤🍀🍀
lo zucchero a velo si può fare con il frullatore?
+Glendis Gomez Sì, puoi anche frullarlo: aggiungici un cucchiaino di farina di riso o di amido a piacere allora...ciao
Dove si trova la colla del pesce non li trovo?si può sostituire la colla del pesce con un'altro ingrediente?
Puoi sostituirla con la gelatina in polvere. Si trova comunque facilmente nei supermercati oppure la puoi richiedere in farmacia. prova a guardare bene nello scaffale dei dolci oppure vicino ai preparati per torte...trovarei sicuramente la gelatina in fogli (colla di pesce). Ciao
Sei bravissima
ma si puo usare lo zucchero semolato al posto dello zucchero a velo?
meglio zucchero a velo sai
Ciao Alice lo zucchero che riporti negli ingredienti è a velo o normale?
Min 0:42 zucchero a velo. Ciao
ciao Alice e la seconda volta che ti scrivo e dico ancora che sei super fantastica volevo chiederti ma si può usare subito per decorare una torta ? o bisogna farla riposare per quanto? e poi volevo chiederti mi sai consigliare un menù. da fare in 2 ore possiamo spendere 30 Euro per la nostra attività di cucina noi ragazzi del centro di ringrazio in anticipo per la tua gentile risposta
Grazie infinite davvero! certo, si può usare subito, appena peparata. Posso lasciarti il link di tutte le nostre ricette: nella ricetta trovi il costo in espresso in "alto-basso-medio": non ci è possibile stabilire la cifra precisa
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/
le ricette sono divise in categorie, così ti sarà più facile scegliere quella che fa al caso tuo
Ciao
Ciao Alice voglio acquistare i coloranti in gel e le bottigliette di aromi x dolci che usi tu,ma sul sito che ho visto non ci sono!!!! me lo potresti dare x favore? grazie mille
Ciao! Questi sono tra i migliori
amzn.to/2kTu7cj
come aromi intendi la vaniglia?
la vaniglia puoi anche acquistarla on line, come ad esempio questa
amzn.to/2kKz8Ut
La trovi comunque anche nei grossi supermercati, vicino alle altre essenze
Ciao Alice,posso usare l'amido di mais anziché la colla di pesce?
No mi spiace serve proprio la colla di pesce per ottenere un ottimo risultato :(
Ah capisco..grazie infinite per la risposta☺
Ciao dove hai comprato la colla di pesce e la gelatina
Eleonora De Geronimo Li trovi facilmente in tutti i supermercati, reparto dolci
Ciao bisogna farla riposare la pasta di zucchero o si può utilizzare subito? grazie
Si può utilizzarla anche subito :)
Grazie mille :)
questa quantità di pasta di zucchero basta per ricoprire una torta media?
ultimato il dolce con copertura di pasta di zucchero quando lo taglio la pasta di zucchero si sgretola oppure rimane morbida ? come devo fare per farla rimanere morbida? Grazie!
+Pasărea Spin non si rompe se la tieni coperta sempre con pellicola oppure con un coperchio: l'aria è un nemico della pasta di zucchero e se il dolce ne viene a contatto si secca e si forma le crepe ciao
+Alice Le Ricette di Alice Voglio coprirmi questa torta con la pasta di zucchero, in modo da entrare in contatto con l'aria nel momento in cui ha tagliato per essere servito, non crepa, non secca? Ho già preparato una pasta e si trova nel frigo, le decorazioni (rose) che abbiamo già fatto e asciutti in aria ambiente, voglio sapere ... se il resto della pasta quando si allunga il foglio per coprire me stesso indurirete la torta come ornamenti, perché francamente non vorrei che accada! :) Ci dispiace e grazie per il vostro aiuto!
+Alice Le Ricette di Alice Mi scusi qualsiasi errore, non italiano :) Spero che tu mi capisci! Grazie..con tutto il cuore!
+Pasărea Spin No, se la tagli all'ultimo momento ma prima la tieni sempre coperta non crepa.
la pasta rimanente conservala in un foglio di pellicola, e per maggior sicurezza chiudila in un sacchetto di plastica.
per una pasta di zucchero (quasi) professionale, ti consiglio questa versione www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/pasta-zucchero-perfetta.html ciao, sono sicura che farai un figurone!
Grazie, Alice:)...
Per mantenere la pasta di zucchero va bene la carta trasparente?
Puoi conservarla per alcuni giorni in frigo, avvolta nella pellicola trasparente oppure puoi chiuderla in un barattolo di vetro con tappo a vite (da conservare sempre in frigo). Per una conservazione più lunga, consiglio il sottovuoto
bravissima....ci provero'
Ti piacerà vedrai!
si può sostituire la gelatina alla colla di pesce?
Penso di sì, ma falla cuocere prima di aggiungerla
davvero brava
Grazie mille di cuore
Lo provata ieri ed è venuta benissimo, oggi volevo preparare delle decorazioni con la pasta di zucchero avanzata (conservata in pellicola) ma si sgretola.. Come mai? Come posso fare?
Ciao Sonia! La pasta di zucchero perde velocemente elasticità... quindi devi tenerla avvolta nella pellicola, ma comunque conserva poco le sue caratteristiche
dove si trovano i coloranti in gel D: ? per favore non li trovo da nessuna parte dove li hai presi tu?
Io li ho presi in un negozio specializzato in prodotti di pasticceria. Li puoi trovare facilmente on line oppure nei grossi supermercati. Ciao
grz mille :D
ma non è pericoloso comprarli online?
The Abaco
No no, non preoccuparti. Chiaramente, ti consiglio di comperarli su siti attendibili e punta sempre sulla qualità...diffida di quei coloranti a basso prezzo!! Magari potranno sembrarti costosissimi, ma una boccetta dura anni perché un buon colorante in gel è molto concentrato ed è sufficiente utilizzarne una punta per ottenere un effetto eccellente!!
dici che i coloranti della wilton su amazon vanno bene?
The Abaco
Sì sì assolutamente! Ottimi!
Ma si può usare anche il colorante ad acqua? ?
sarebbe meglio quello in gel oppure in polvere: con quello ad acqua rischieresti di dover aggiungerne troppo e questo comporterebbe una richiesta dell'impasto di più zucchero a velo. Comunque se non trovi quelli consigliati, riduci le dosi di acqua suggerite nella ricetta ed unisci il colorante fin dall'inizio della preparazione
ma la colla di pesce serve x forza ?
+Serena Rinaudo io te la consiglio: serve per conferire elasticità e facilitarne la stesura
Ok grazie
Ciao, a me non e venuta bene . Si screpola e si attacca al tavolo, diciamo che non e venuta elastica. Qual'e potrebbe essere il problema, secondo te? Grazie
Che strano...se si screpola hai utilizzato troppo zucchero a velo e se è appiccicosa significa che è troppo umida.
Ti consiglio la ricetta della pasta di zucchero perfetta: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/pasta-zucchero-perfetta.html
Grazie gentillissima, ci provero .
sei bellissima e bravissima ti voglio bene
+Benedetta D'Ippoliti Grazie mille, troppo gentile!!
Ciao Alice ma la pasta di zucchero si può Mangiare?😘
Ciao! Si certamente ... però non la considererei una ricetta vera e propria da consumare in maniera indipendente
Bravissima
Grazie mille!!
si puo fare senza la colla di pesce?
Puoi seguire questa ricetta, in cui si utilizza la gelatina in polvere invece della colla di pesce: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/pasta-zucchero-perfetta.html
Dove posso trovare il colorante??
Ciao Giuseppe, il colorante alimentare si può trovare anche al supermercato, oppure online
Quanti grammi di pasta di zucchero vengono con queste dosi?
Ciao Laura, poco più di 200 g
ciao,se avvolgo la pasta di zucchero in una pellicola e poi la metto dentro a un recipiente si puo'conservare in frigo per 3-4 giorni?
grazie
+Stefano Betta Mmm tenderà a seccarsi comunque sai... meglio eventualmente il sottovuoto oppure puoi tentare il congelamento.
Se dopo 4 gg è secca, puoi tentare di dare una nuona "vita" alla pdz mettendola 5-6 secondi per volta nel microonde. Ciao
+Alice Le Ricette di Alice dove si compra la colla di pesce?
+Kelin Llorente nei supermercati nel reparto dolci
+Stefano Betta grazie mille
ciao, come dice+ Stefano Betta la trovi facilmente nel reparto dolci :)
Una volta ottenuto il panetto si può congelare?
+Gaia Fornito sì puoi congelare la pasta
Dove si trova CMc
Ma come si prepara con la colla di pesce in polvere?
Ciao Denise! Direi allo stesso modo
come si mantiene la pasta di zucchero?
al posto del glucosio?
Si può tenerla in frigorifero?😊
Se la pasta di zucchero non viene utilizzata subito, si consiglia di avvolgerla nella pellicola trasparente, e di conservarla dentro un sacchetto di nylon fino al momento dell'utilizzo: in questo modo, la pasta di zucchero non diventerà secca e si riuscirà a modellare con facilità.
@@My-personaltrainerIt grazie per la risposta 🥰
wow
è possibile congelarla se non si usa subito tutta?
Sconsiglio il congelamento sai: lo zucchero agisce come anticongelante e qui la dose di zucchero è molto elevata. Piuttosto, conserva la pasta sottovuoto
MypersonaltrainerTv vale la stessa cosa per il marzapane?
La colla di pesce è facilmente reperibile anche nei mini-market. Un supermercato ben fornito è sicuramente provvisto anche del colorante. In alternativa, cerca nei negozi specializzati in prodotti da pasticceria o in internet. Ciao
Una volta preparate si può già usarla la pasta di zucchero o si deve fare qualcosa
Puoi utilizzarla subito!
Ciao Alice !! Ti volevo chiedere con questa dose potrei ricoprire una torta di 30 cm? Venerdì e il compleanno del mio piccolino x favore mi rispondi 🙈😘
Ciao, per una torta di 30 cm, consiglio una dose doppia sai: così otterrai una pasta di zucchero più spessa e sarà più facile ricoprire il dolce perfettamente. La parte che eventualmente avanzi puoi conservarla sottovuoto. Ciao e tanti auguri al piccolo :D
lo zucchero deve essere vanigliato?
+Alex Fabiano sarà un pasta di zucchero più profumata ed aromatica, ma se non ce l'hai vanigliato fa lo stesso
Ho provato a fare la pasta di zucchero ed è venuta bene, ho ricoperto una torta ma si è indurita e seccata facendo delle crepe, come mai? Grazie
ma quanto pesano 15ml ďacqua?
corrispondono a circa un cucchiaio colmo o poco più
L'ideale sarebbe conservarla sottovuoto: si mantiene bella morbida per molto tempo. Ad ogni modo, se non disponi della macchina per il sottovuoto, dopo averla preparata ed avvolta nella pellicola, richiudila in un sacchettino di nylon ben stretto e riponila in frigo: si conserva bene per una settimana.
Ciao ma la pasta di zucchero...è sempre dolcissima..non c'è un modo per farlo non troppo dolcissima???
Ciao, no mi spiace lo zucchero è indispendabile per questa ricetta. sarebbe impensabile utilizzare dolcificanti alternativi perché dovrebbero essere utilizzati in dosi esagerate, con relativi effetti collaterali. Ciaoo
grazie mille...sei sempre disponibile..
🍾
Ciao Io sono Sara E guardo questo video solo per imparare a farla
esattamente qnt grammi vengono cn la tua ricetta o meglio basta per coprire una torta da 26 cm...
+ercolinojey baby basta che fai la somma di tutti gli ingredienti per sapere il peso della pasta di zucchero che ottieni. sì è sufficiente per una teglia da 26, oppure fai una dose e mezza per essere più sicura di coprire tutto e di avere avanzi per eventuali errori
Mmm..che stranezze! Diciamo che la pasta di zucchero teme l'aria: dunque, appena stesa sopra una torta, andrebbe coperta con un coperchio, con la pellicola o con l'apposito copri torta. Io utilizzo sempre il copritorta e la copertura di pasta di zucchero è sempre rimasta perfetta. Per mantenere l'umidità nella pasta di zucchero (e per facilitarne anche l'adesione al dolce) consiglio di pennellare la torta con un sottile strato di marmellata o crema e, solo dopo,di stendere la pasta zucchero.ciao
Sì, certo. Probabilmente ne avanzerai anche un po': Stendila sottile, ma attenzione a non romperla quando la sollevi per coprire la torta.
anchio voglio essere una buona pasticera
Segui la tua passione e diventerai una bravissima pasticcera!
Ciao devo fare una torta di 23 centimetri. Ci riesco con questa dose?
Sì, otterrai una copertura abbastanza sottile. Puoi preparare una dose e mezza per uno spessore maggiore
MypersonaltrainerTv bisogna per forza usare il colorante gel altri non vanno bene?
tvb
Sì, sciroppo di glucosio o miele: il risultato è pressoché identico.
ma asciuga a l'aria ti prego rispondimi
+carmine celentano sì, a contatto con l'aria si secca come tutte le PDZ ciao
alice senti come si ottengono altri colori
Io con questo metodo ho realizzato un rosa bianca
ottimo, bravissima allora :D
Grazie
In fatti ora devo fare un dolce
Io con questo metodo ho creato una palla rosa.
N
quella non a foglio
Alice ciao, al posto della colla di pesce, che sono vegana, cosa posso mettere?