방금 만들어서 숙성 전에 맛만 볼 겸 뜨거운 차로 마셨는데 진짜 너무너무 맛있어요! 그동안의 사과차는 달기만 해서 입맛에 안 맞았는데 레몬이 들어가니까 밸런스가 맞네요! 숙성되면 어떨지 더 기대가 돼요! 저울 없이 대충 비율만 맞췄는데 성공한 거 같아요 ㅋㅋ 좋은 레시피 감사합니다❤ 도라지생강청 같은 겨울음료용 청도 알려주시면 좋을 것 같아요!!
안녕하세요! 1. 사과레몬 수제청 담근 다음에 병에 담아서 바로 냉장보관 해도 되나요? - 병에 담을 수 있는 용량이 500ml ~ 1000ml 이내일듯 해요, 작게 만든다 해도 생각보다 양이 많이 나오게 됩니다. 또한 숙성은 양이 많을때 유리한점이 있어요. 판단에는 큰 숙성용기에 넣어 (락앤락 숙성용기 추천드려요) 장기간 숙성하고 사용시 작은병에 소분하는 것을 추천드립니다. 2. 만약 냉장보관 한다면 얼마정도 지나야 가장 맛있나요? - 냉장보관 이전 중요한 포인트가 있습니다. 재료 (과일 + 자일로스) 를 레시피에 맞도록 잘 혼합한 후 상온에서 12시간 정도 자연숙성 시키는 것이 매우 중요해요. 이후 냉장보관에서 3일정도이면 매우 훌륭한 맛으로 드실 수 있습니다. * 만드시고 바로 냉장고에 넣지 마세요! 3. 유통기간은 2주정도라고 들었는데 그정도가 맞나요? - 유통기한은 과일과 설탕의 비율에 따라 매우 달라집니다. 일반적인 5:5 비율이라면 냉장보관 시 온도가 잘 유지되는 환경에서 5개월정도 혹은 이상 드실 수 있어요. 설탕비율이 적어지면 기간이 반감되는데, 2주정도의 유통기한은 설탕의 함유량이 20% 이내 입니다. 설탕을 적게 넣고 프레시 하게 드실 경우에는 추천드립니다만, 삼투압이 일어나지 않으면 발효가 되어버립니다. * 병에 넣어 장기간 보관 시 1주일에 한두번 거꾸로 병을 놓는 것을 반복하면 좋습니다. 결국 곰팡이는 홉기성이라 공기와 과육이 닿아 오래 노출되었을 때 발생되는 것인데, 이런방식의 보관방법은 냉장고에서 자연상태의 장기간 보관에 도움이 됩니다.
안녕하세요! 영상속 레시피는 g 으로 말씀드리면 오차가 크고, 기본적으로 과일 50%, 자일로스 설탕 50% 입니다. (50:50 을 권장드리는 것은 삼투압에 의한 숙성이 가능해요, 설탕이 부족하면 발효될 수 있어요) 과일 50% 중 레몬 25%, 사과 25% 로 같습니다.!
와우! 황금비 입니다. 네~ 맞습니다. 사과와 레몬즙의 비율이 소소하게 변경되어도 괜찮습니다만, 설탕의 비율을 50% 유지해 주는것이 좋습니다. 설탕이 부족하게 되면 삼투압이 부족하게 발생되어 숙성이 되지 않거나 , 발효가 되는 경우가 있습니다. 물론 최근에는 설탕비율을 30% ~ 낮춰 만드실 경우 1주 ~ 2주이내 빠른 섭취가 목적일 수 있습니다만 단맛이 부족하여 균형적인 맛의 밸런스는 아쉬울 수 있어요. ( 대량으로 설탕비율을 낮춰 제조된 수제청의 경우 맛을 내기위해 첨가제인 스테비아나 합성과당을 넣는 이유이기도 합니다 ) 50:50 이 가장 황금비인듯 해요!
안녕하세요! 제가 지금 해외에(중국) 있어서 여기서 만들고 한국으로 보낼 예정인데(한국집으로 도착까지 대략 2주 걸릴예정), 다 만들고 보낼때 만든 즉시 보내는게 나을까요 아님 숙성 시키고 보내는게 나을까요? 그리구 얼음팩을 넣어서 보내는게 나을까요 아님 실온으로 보내는게 나을까요? 어떻게 해야 잘 도착 할 지 궁금해요ㅜㅠ
네~ 큰컵은 트라이탄컵 16온스 입니다 아시는 것처럼 트라이탄은 잘 ~ 깨지거나 흠짓에 강한데, 설걷이 하실 때 기스가 날 수 있으니 실리콘 수세미나 세척기 추천드려요 일부 제품은 세척기에 변형올 수 있는데, 100개중 한 두개씩 이런 현상이 생기네요! 작은 (따뜻한) 컵은 사마도요 입니다
안녕하세요~ 네, 상온숙성은 24시간이 넘으면 안됩니다, 냉장에서 저온숙성 하시면 되고 발효는 일정온도 이상일때 일어나게 됩니다. 발효가 되면 가스가 차고, 과육과 즙이 뭉치는 등 기타 현상이 발생되는데 육안과 냄새로도 쉽게 확인가능하세요 물론 숙성은 사용전을 말씀드린 것이고, 사용 시 ~ 가급적 빠른 시일 내 드세요
@@emoc3113 안녕하세요 ~ 공통적인 레시피 정리해 놓은게 있어요! instagram.com/p/CEW_udFpVqU/ 참조해 주시면 좋을듯 해요. 설탕이불은 좋지않아요, 수제청 제조시 설탕을 완전하게 녹이는 것과 설탕과 과육비율을 1:1로 맞춰 삼투압이 일어나도록 하는 것이 중요한 듯 해요.
![오브스토리지 [AUBE STORAGE]](http://yt3.ggpht.com/CpwRq1s7nhvEY3FBUHYcuVvdRtHJCinQXKM7mxA6zoi4saLgJRXC8TQ8RyoxBEADiLAZKtqXig=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
사과청 만들려고 다른 영상도 보고 왔는데 정말 맘에 쏙 듭니다. 맛있을것 같아요. 감사합니다~~
안녕하세요! 수제청 담는 법 검색해서 보면 대부분 과일을 손질해서 설탕과 1:1로 넣는게 전부인데 이렇게 착즙도 하시고 다른 과일과 섞기도 하고 조금 다른 방법으로 만드는 청 소개해주셔서 정말 감사합니다! 영상 잘 봤습니다~
감사한 말씀~ 진심으로 고맙습니다 : )
오~~
보기만해도 건강해지는 느낌이예요
좋은영상 잘 봤습니다
: ) 감사해요.
방금 만들어서 숙성 전에 맛만 볼 겸 뜨거운 차로 마셨는데 진짜 너무너무 맛있어요! 그동안의 사과차는 달기만 해서 입맛에 안 맞았는데 레몬이 들어가니까 밸런스가 맞네요! 숙성되면 어떨지 더 기대가 돼요! 저울 없이 대충 비율만 맞췄는데 성공한 거 같아요 ㅋㅋ 좋은 레시피 감사합니다❤ 도라지생강청 같은 겨울음료용 청도 알려주시면 좋을 것 같아요!!
사과 레몬청은 처음 봤어요
꼭 만들어 보고 싶네요
상세 레스피 밑에 답글에서
입력완료^^
좋은 레스피 감사합니다
구독~좋아요 꾹 누르고
가요^^
네~ 감사해요!
아, 사과를 먼저 썰고 레몬즙을 먼저 조금 넣어주세요, 갈변이 금방 일어나요.
상온에서 24시간 보관 후 4도 정도 냉장보관 2주 숙성이 최고의 레시피 입니다.
와 최곤대요 만들어 먹고 싶네요👍👍👍
: ) 감사해요
사과레몬청 정말 맛있겠어요
만들어봐야겠어요 감사합니다 ^^
네 ~ 숙성될수록 맛나요!
영상보니까 집에서 만들고싶네요💖💖
北の宇宙人 : ) 감사해요.!
어렵지 않아요 ~ 조금만 해 보세요! 정말 맛나요.
선생님♡
구독ㆍ좋아요 누르고 갑니다^^
: ) 감사드려요!!
과일청 유리병 어느 제품인지 궁금해요! 알려주실수 있나요??
와 좋은 영상 너무 감사해요!
: ) 감사해요
영상 잘 봤습니다. 혹시 과일:설탕 비율이 1:1이라는게 무게의 기준일까요 부피의 기준일까요? 예를들어 과일 1컵 : 설탕 1컵이 맞을지 과일 10g:설탕10g이 맞는지 궁금합니다.
밀폐용기정보궁금해요🙏
안녕하세요 좋은 영상 감사히 잘 봤습니당:) 레몬 껍질도 먹는건가요? 씹는맛인가요? 신맛도 나나용?
네~~~ 맞아요, 씹는 맛이 쓰지 않아요!
산미가 있는 신맛입니다
만들어서 먹어봤어요! 너무 맛있네용😍😍 좋은 레시피 정말 고맙습니다😊
와우 대박이요
1. 사과레몬 수제청 담근 다음에 병에 담아서 바로 냉장보관 해도 되나요?
2. 만약 냉장보관 한다면 얼마정도 지나야 가장 맛있나요?
3. 유통기간은 2주정도라고 들었는데 그정도가 맞나요?
안녕하세요!
1. 사과레몬 수제청 담근 다음에 병에 담아서 바로 냉장보관 해도 되나요?
- 병에 담을 수 있는 용량이 500ml ~ 1000ml 이내일듯 해요, 작게 만든다 해도 생각보다 양이 많이 나오게 됩니다. 또한 숙성은 양이 많을때 유리한점이 있어요. 판단에는 큰 숙성용기에 넣어 (락앤락 숙성용기 추천드려요) 장기간 숙성하고 사용시 작은병에 소분하는 것을 추천드립니다.
2. 만약 냉장보관 한다면 얼마정도 지나야 가장 맛있나요?
- 냉장보관 이전 중요한 포인트가 있습니다. 재료 (과일 + 자일로스) 를 레시피에 맞도록 잘 혼합한 후 상온에서 12시간 정도 자연숙성 시키는 것이 매우 중요해요. 이후 냉장보관에서 3일정도이면 매우 훌륭한 맛으로 드실 수 있습니다.
* 만드시고 바로 냉장고에 넣지 마세요!
3. 유통기간은 2주정도라고 들었는데 그정도가 맞나요?
- 유통기한은 과일과 설탕의 비율에 따라 매우 달라집니다. 일반적인 5:5 비율이라면 냉장보관 시 온도가 잘 유지되는 환경에서 5개월정도 혹은 이상 드실 수 있어요.
설탕비율이 적어지면 기간이 반감되는데, 2주정도의 유통기한은 설탕의 함유량이 20% 이내 입니다.
설탕을 적게 넣고 프레시 하게 드실 경우에는 추천드립니다만, 삼투압이 일어나지 않으면 발효가 되어버립니다.
* 병에 넣어 장기간 보관 시 1주일에 한두번 거꾸로 병을 놓는 것을 반복하면 좋습니다.
결국 곰팡이는 홉기성이라 공기와 과육이 닿아 오래 노출되었을 때 발생되는 것인데, 이런방식의 보관방법은 냉장고에서 자연상태의 장기간 보관에 도움이 됩니다.
@@AUBESTORAGE 친절한 설명을 해주셔서 감사합니다. 저도 직접 해서 먹어볼게요.
안녕하세요 유익한 영상 잘 봤습니다~~:) 혹시 영상속 사과,레몬 개수 그리고 설탕 그람을 알 수 있을까요? 꼭 한번 만들어보고싶네요..ㅎㅎ
안녕하세요!
영상속 레시피는 g 으로 말씀드리면 오차가 크고, 기본적으로 과일 50%, 자일로스 설탕 50% 입니다. (50:50 을 권장드리는 것은 삼투압에 의한 숙성이 가능해요, 설탕이 부족하면 발효될 수 있어요)
과일 50% 중 레몬 25%, 사과 25% 로 같습니다.!
여기에~ 레몬의 껍질, 착즙 비율은 큰 맛의 영향을 주지 않습니다만, 착즙은 레몬 25% 최소 20% 로 해 주시면 깊은맛이 우러나와요!
착즙기는 어디건가요?세척이 간편한지요.
자세한 레시피를 적어주시면 더 좋을것 같아요~너무 맛있을 것 같네요^^
네~ 수정해 놓겠습니다.!
안녕하세요! 레시피는 정말 간단해요, 사과 35% 레몬 (즙포함) 15% 그리고 나머지 자일로스 설탕 입니다.
만약 약 600g으로 만들고 싶다면
사과210+레몬즙90+레몬껍질+설탕 300 넣으면 되나요?? 레몬껍질 비율도 궁금해요!!
와우! 황금비 입니다.
네~ 맞습니다. 사과와 레몬즙의 비율이 소소하게 변경되어도 괜찮습니다만, 설탕의 비율을 50% 유지해 주는것이 좋습니다.
설탕이 부족하게 되면 삼투압이 부족하게 발생되어 숙성이 되지 않거나 , 발효가 되는 경우가 있습니다.
물론 최근에는 설탕비율을 30% ~ 낮춰 만드실 경우 1주 ~ 2주이내 빠른 섭취가 목적일 수 있습니다만 단맛이 부족하여 균형적인 맛의 밸런스는 아쉬울 수 있어요.
( 대량으로 설탕비율을 낮춰 제조된 수제청의 경우 맛을 내기위해 첨가제인 스테비아나 합성과당을 넣는 이유이기도 합니다 )
50:50 이 가장 황금비인듯 해요!
레몬껍질은 과육대비 10% 내외 입니다!
정성스러운 답변 감사해요!! 그럼 레몬껍질은 한 30g넣으면 되겠네요ㅎㅎ감사합니다!
안녕하세요! 제가 지금 해외에(중국) 있어서 여기서 만들고 한국으로 보낼 예정인데(한국집으로 도착까지 대략 2주 걸릴예정), 다 만들고 보낼때 만든 즉시 보내는게 나을까요 아님 숙성 시키고 보내는게 나을까요? 그리구 얼음팩을 넣어서 보내는게 나을까요 아님 실온으로 보내는게 나을까요? 어떻게 해야 잘 도착 할 지 궁금해요ㅜㅠ
안녕하세요~ 덧글이 늦었습니다.
해외 이시고, 2주정도시면 사실 위험하다는 의견이에요. 지금은 겨울철이라 영향은 적겠지만 배송중 발효가 발생될 수 있다는 의견입니다.
물론 숙성을 한다 하지만. 2주 상온이면 살균처리를 하지 않는 한 다소 힘든 배송일듯 해요 ㅠ
찾고있던 청이예요
그런데 갯수에 익숙하다보니 %로 계산세 머리에 쥐납니다
특히 레몬즙과 껍질 비울이 궁금합니다
15%가요
그리고 껍질안쪽 살짝 제거하고 넣으면 되나요
네~ 15% 입니다. >..< 사용량을 저마다 달라 % 했는데 불편하게 했네요
저는 집에서 먹을거라서 사과 + 설탕 + 시중에 파는 레몬즙 + 계피가루 넣어서 병에 담아두었어요 우선 맛은 아직 못봤고요... 숙성되면 먹어보려고 합니다... 오브님이 만드신 것은 유통기한이 얼마인가요?
와우! 계피가루 까지 넣어 숙성하면 정말 맛날듯 해요. 사과와 계피 정말 잘 어울리는 센스 배워갑니다.
저희는 유통기한 5개월 설정했어요~
전 집에서 만든거 3-4년 지난거 먹고도 멀쩡했어요 맛도 있었고... 어차피 집에서 먹을거라면 곰팡이만 안나면 괜찮지 않을까요?
안녕하세요 ~~사용하신 에이드잔 튼튼해보이는데 어디서 구입하셨는지 여쭈어봐도될까요??저희 지금사용하는게 하도 많이 깨져서문의좀 드려봅니다 ㅎ
네~ 큰컵은 트라이탄컵 16온스 입니다
아시는 것처럼 트라이탄은 잘 ~ 깨지거나 흠짓에 강한데, 설걷이 하실 때 기스가 날 수 있으니 실리콘 수세미나 세척기 추천드려요
일부 제품은 세척기에 변형올 수 있는데, 100개중 한 두개씩 이런 현상이 생기네요!
작은 (따뜻한) 컵은 사마도요 입니다
숙성할때 그냥 일반 가정용 냉장고에서 숙성해도되나요? 혹시나 발효가되면 냄새에서 어떤 차이가 있을까요....?
안녕하세요~ 네, 상온숙성은 24시간이 넘으면 안됩니다, 냉장에서 저온숙성 하시면 되고
발효는 일정온도 이상일때 일어나게 됩니다.
발효가 되면 가스가 차고, 과육과 즙이 뭉치는 등 기타 현상이 발생되는데 육안과 냄새로도 쉽게 확인가능하세요
물론 숙성은 사용전을 말씀드린 것이고, 사용 시 ~ 가급적 빠른 시일 내 드세요
@@AUBESTORAGE 발효가되면 그거 못쓰는거죠?
네~ 발효가 되어서 드실 수 있는 음식도 있지만, 액상차는 발효되어서 드시기에 다소 불편하세요.
설탕 : (사과+레몬) = 1 : 1 로 하면 될까요?
안녕하세요!! 늦게 봤어요,
네 맞습니다. 1:1 비율이 제일 좋은듯 해요. 여러 이유가 있지만 맛과 숙성, 그리고 보존에 도움이 됩니다.
@@AUBESTORAGE 집에서 따라만들었는데 맛있게 완성된 것 같아요. 좋은 동영상레시피 올려주셔서 감사합니다❤
설탕이불은 안덮고 실온보관 후 , 냉장보관 하나요??
@@emoc3113 안녕하세요 ~ 공통적인 레시피 정리해 놓은게 있어요!
instagram.com/p/CEW_udFpVqU/
참조해 주시면 좋을듯 해요.
설탕이불은 좋지않아요, 수제청 제조시 설탕을 완전하게 녹이는 것과 설탕과 과육비율을 1:1로 맞춰 삼투압이 일어나도록 하는 것이 중요한 듯 해요.
@@marrylee8107 아니에요, 감사합니당.
잔이나 컵에 건더기 빼고 할수 있는 방법 없을까요?
안녕하세요, 영상 잘 보았습니다!
영상을 보다 생긴 질문이 몇가 질문이 몇가지 있는데요,
1. 혹시 숙성은 꼭 2주간 해야할까요?
2. 사과 35 레몬 15 자일로스 50 이라고도 하시고, 사과 25 레몬 25 자일로스 50이라고도 하셨는데, 뭐가 더 맛있나요?
네~ 안녕하세요, 2주 권장이지만 2~3일도 좋은듯 합니다
맛은 정말 다양한데, 사과 35, 레몬 15가 좋았어요
Recipe please...🙏
: ) Simple recipe: (apple 35% + Lemon juice 15%) + Xylose sugar 50% =
Refrigerated storage
Can we store it without refrigerator
Please keep it in the refrigerator! 🙏🏻
@@AUBESTORAGE Ok sure 👍 thanks. ❤
설탕을 다녹여서 보관해야하나요~^^?
네~ 설탕은 다 녹이는게 중요해요!
자일로스 설탕을 사용하라고 하셨는데 혹시 그냥 일반 설탕도 괜찮나요?????
네~ 일반 설탕도 관계 없어요!!
좋은 정보 감사합니다! 청을 만들고 냉장보관하다보면 설탕이 가라앉는데 ..아래 가라앉은 설탕은 어떻게 해야하나요? ㅜㅜ
안녕하세요! 냉장보관 중 설탕이 남아있었다면 청을 만들때 충분하게 설탕이 안녹아서 그렇습니다.
상온에서 잘 녹인 후 냉장을 하시면 좋아요, 버무리는것이 아닌 당을 충분하게 녹이고 액상이 되었을 때 그때 냉장으로 이동해 주세요
하루정도 상온에 두고 냉장을 추천드립니다.
오브스토리지 [AUBE STORAGE] 헛..자세하게 설명해주셔서 정말 감사해요💛💛💛💛💛💛💛
안녕 하세요 채널 처음 들어 왔어요 수신함에 하트하고 답글 보내 주세요 오브스토리지님
네~ 감사드려요!
혹시 수신함은 어떤건지 여쭤봐도 될까요?