Зефир со вкусом глинтвейна

Серия осенних эфиров
часть 1/3
Зефирное полено от tortonu... со вкусом ГЛИНТВЕЙНА
😉заранее приготовьте глинтвейн(желательно с запасом, чтобы потом лакомиться зефиром под бокальчик этого замечательного "осеннего супа"
я использую готовую смесь для глинтвейна, полусладкое вино. нагреваю, но не кипячу, затем процеживаю и остужаю
.
Важно! агар мы заливаем холодным глинтвейном.
в деже взбиваем 70гр белка и 70 гр сахара.
в ковшике 10гр агара заливаем 100гр глинтвейна, добавляем 200 грамм яблочного(или вишневого, или смородинового пюре), 300гр сахара
доводим до кипения и варим 4-4.5 минуты.
ручной миксер возможно не справится с таким объёмом, поэтому пересчитайте рецепт на 40 гр белка, для этого умножьте все ингредиенты на коэффициент 0.57
отсадите зефирки , или заполните силиконовые формы.
дайте созреть зефиру (пружинкам в течении суток и потом опудрите сахарной пудрой), если зефир в формах-то спустя пару часов извлекать из форм. если у вас торт с прослойками-то его спустя пару часов вынимаем из формы и убираем в холодильник.

[@ИренаКан]

Большое спасибо за идею и рецепт. Вы большая молодец, что искренне делитесь своими знаниями❤

[@ЕленаЛеночек-ц1щ]

Спасибо за идею и рецепт! Если красный бархат обрезки измельчить и обсыпать прилипнет? Эффект велюра))

[@АлинаНургалиева-ш3т]

Какой должен быть агар? Он же есть разный.

[@tortonutaya]

Марка любая может быть, силой 900 блюд, мне нравится фирм ильбейкери, гузман, зерокейк,айдиго

[@ТатьянаМацина]

Спасибо большое,что делитесь с нами.Всего вам хорошего.

[@pavelgaberkon6579]

❤ спосибо большое за прекрасный рецепт. Подскажите какую кухонную машину вы использовали?

[@tortonutaya]

Кенвуд кукинг шеф