Hola Rafael, perfectamente explicado de principio a fin! Un puñado de uvas pasa, o ciruelas pasas, orejones, etc tienen más sulfitos que 5 litros de vinos respetando las normativas. El mundo del vino no duerme jaja, cómo indicas siempre hay estudios y nuevas herramientas para lograr sacar lo mejor de él; pero la base sigue siendo la misma que hace 1000 años. Lo importante es saber mucho para hacer poco, en eso estamos... y cada ves que aprendo algo nuevo me doy cuenta que me falta más y más! por ello mis primeros vinos los elaboro de forma tradicional (sanidad, ctrl de temp, ctrl del oxigeno, PH y sulfuroso). El quitosano está muy en auge, como también la bio protección bacteriana; son cosas muy pero muy positivas si se saben usar. El quitosano evita "desequilibrios en la FA" para que no aparezca el brett (por ejemplo) y la Bio protección es producida en bodega y durante las fermentaciones para tener un ambiente más controlado, así minimizar el uso de metabisulfito potásico. Que en definitiva son esfuerzos e inversiones realizadas para que ese pequeño porcentaje de personas que podría terminar con dolor de cabeza luego de tomarse un vino...no le pase con el vino de la bodega que le da ese valor agregado a su producto....pero...pero, la etiqueta no lo indica! muchas cosas podrían decir para que uno entienda los costos....y tenga una guía de lo que le cae bien, en fin. Cómo también me e tomado unos ricos jugos con gusto a corral por probar algunos vinos sin sulfitos agregados, pasa de todo. Como indicas, son problemas más de los vinos baratos o genéricos, pero hay de todo en la viña del Señor. Un vino de calidad, ya viene "parido" desde el viñedo con uvas de calidad organoléptica y sanitaria; según tengo escuchado un excelente vino terminado trae el 80% de su proceso del viñedo, la bodega debe hacer el otro 20% (esto sería el resultado de saber mucho y hacer solo lo necesario cuando sea debido) y esos vinos son naturales y auténticos al 100% y se elaboran así en todos los países elaboradores porque es el método ancestral + tecnología y conocimiento aplicado. Hay mucho sommelier que ve como no naturales o orgánicos a los vinos con sulfitos agregados y eso no es correcto. Perdón por tanto! siempre digo... esta vez no escribo pero el video está GENIAL! Saludos.
Muchas gracias, Pablo, así es. Muchas gracias por tu interesante y completo comentario, ¡Cuánta razón tienes al decir que las etiquetas deberían especificar muchos más detalles y productos utilizados en la elaboración. Un saludo y felices vinos.
Muy interesante la información sobre un tema no del todo claro. Me vendrá muy bien para la cena de nochebuena de este año. Tenía además un par de dudas o cuestiones. - ¿Cómo saber la cantidad de sulfitos que tiene un vino si lo único que ponen en la etiqueta es que 'contiene sulfitos', pero nunca la cantidad? - Has dicho que los vinos caros suelen tener menos sulfitos que los baratos por el tema del tratamiento de las vides más 'enfermas'. Pero también has dicho que el sulfito ayuda a conservar el vino más tiempo. Tengo entendido que los vinos más caros, entre otras cualidades, tienen la de poderse conservar más tiempo, por lo que parecería que se les ha añadido o contienen de forma natural más sulfitos. Muchas gracias.
Gracias. Es imposible saber la cantidad de sulfitos, porque estando dentro de los límites legales, las bodegas no lo indican en sus etiquetas, comúnmente los vinos ecológicos tienen menos. Los vinos baratos se suelen elaborar con las peores uvas, por ello suelen tener más sulfitos ya que muchas de ellas han sido tratadas con azufre. Los mejores vinos se elaboran con las mejores uvas, las más sanas, por eso suelen tener menos sulfitos. Con los sulfitos justos, el buen vino de las mejores uvas, suele envejecer muy bien. Un saludo y felices vinos.
Cuando leo sulfito me llega a la mente "azufre" !!!!! Si en la tierra no existiera los humanos no existiría el vino !!!! veo bien que se etiquete la dosis de sulfitos etc.... si es perjudical hay que ser consecuente y legal con la UE. Lo que si que había escuchado es que si añades sulfitos puedes mejorar la acidez. Los vinos sin sulfitos agregados llevan haciendose desde hace mas de 6000 años. Un saludo maestro !!! Felices vinos ;)
Buenísimo Rafael muchas gracias y sobre todo agradezco el tema que te hayas dado a la tarea de hacer las conversaciones que es donde abecés le da a uno perece hacerlas y aparte saber cómo hacerlas es un tema casi que desconocido hacer estas cifras de miligramos y gramos y todas esas cosas tediosas 😅para los que nos gusta más o menos hacer un conteo de lo que comemos al día, como siempre muy clarito y explicado todo, ahora vengo a caer en cuenta con tu video quizá el por qué de algunos cavas que e consumido que a la primera copa me genera inmediatamente un dolor de cabeza fuertísimo y es solo con algunos cavas que e conseguido acá en USA, me di a la tarea de probar con diferentes bodegas y noté que con el cava codorníu no me afecta es probable que pueda ser este tema de los sulfuros que estén en demasía para mi tolerancia.
Añadir que los romanos ya aportaban sulfitos al vino para su conservación, lo hacían aportando yeso. Mi suegro me comentaba que en las bodegas, hace 50 o 60 años, se conservaba este método; por cada 5 ó 6 cargas de uva se echaba un saco de yeso. El problema del yeso es que es sulfato cálcico y fue sustituido por sulfato potásico ya que el potasio está de forma natural en el vino en grandes cantidades, no así el calcio.
El yeso se ha añadido a los mostos y vinos desde los griegos y romanos, y fue una práctica muy usada en Jerez, para aumentar la acidez de los vinos añadiendo unos 3 gramos por litro, ya que los mostos españoles, y principalmente del sur, son muy deficitarios en ácidos, y se producían enfermedades en los vinos como ¨vueltas¨ y ¨ahilados¨. Para añadir sulfitos tradicionalmente se quemaba azufre, que liberaba SO2. Un saludo.
Al añadir yeso, el sulfato cálcico reacciona con el bitartrato potásico del vino, produciéndose tartrato de calcio, sulfato potásico y ácido tartárico. La aciden total no varía en el vino, pero disminuye el ph, con lo que la energía ácida del vino aumenta. La adición de yeso no añade sulfitos al vino, sino que disminuye el ph y contribuye a la mejor conservación del vino.
Rafael, me he retrotraído a Ampliación de Química de la carrera de ingeniería que cursé, he tenido sudores fríos 😅, por cierto que buen vino el DaVIDA, garnacha con una RCP muy buena creo yo, saludos y Gracias
Muy buena información, sólo agregar un punto adicional donde se utilizan los sulfitos, estos son usados luego de la molienda del mosto, especialmente cuando se va a hacer una maceración en frío y luego se inoculara una levadura, esto para evitar la fermentación espontánea del mosto, es mas, en cualquier fermentación a la cual se le vaya a inocular levadura externa se recomienda agregar sulfitos, ya que las levaduras nativas tienden a tener menor resistencia al mismo y quedan "dormidas" hasta que la levadura inoculara empiece a realizar la fermentación, los vinos con levadura inoculada tienden a contener más sulfitos. Al manipular el metabisulfito de potasio se debe tener cuidado, es altamente irritante, me pasó más de una vez, al momento de sacarlo de la bolsa que quedó un poco flotando en el aire y al aspirarlo uno se empieza a ahogar, pero más allá de eso uno no debe tenerle miedo dentro de los valores permitidos, si uno piensa que puede ser alérgico, que pruebe comiendo pasas que por lo general contienen hasta 4 veces la cantidad de sulfitos comparado al vino, si no pasa nada, el malestar al tomar el vino debe ser debido a otro compuesto y no a los sulfitos.
Hola Rafael. Soy de Argentina. Tengo un vino de La Rioja DOC tempranillo Vivanco crianza 2013 pero he sido descuidado y no le he guardado (unos cinco años) en sitio adecuado, sino en un mueble a temperaturas ambientes varias. Me gustaría beberlo pero temo que pueda dañarme. Perdón por mi ignorancia, pero me gustaría saber si puedo beberlo tranquilo. Afectuoso saludo desde Rosario, Argentina.
Buenos días, si un vino ha sido guardado a temperaturas variables y por encima de los 16 grados centígrados, envejecerá en peores condiciones que si lo hubiera hecho, pero jamás será perjudicial para la salud, o le causará mal alguno, simplemente podrá estar menos disfrutable. Incluso cuando un vino está estropeado nunca es perjudicial para la salud. Durante siglos se ha considerado al vino la única bebida segura para los viajeros, que podían enfermar con el agua de un lugar, o los zumos o leche contaminados, pero jamás con el vino. ¡Bébalo tranquilamente!, que además estará aún disfrutable. Un afectuoso saludo y felices vinos.
Más que de una alergia creo que se trata de una intolerancia. Las alergias tienen relación con la proteína y las intolerancias tienen que ver con la falta de alguna encima, por ejemplo, de la lactasa para productos lácteos.
Pues tiene Ud. toda la razón, coloquialmente usamos la palabra alergia, englobando a las intolerancias, que como bien dice, son conceptos diferentes y su causa se debe a la falta de alguna enzima concreta. Se nos hace difícil decir que algunas personas son ¨intolerantes¨ a los sulfitos coloquialmente y erróneamente decimos ¨alérgicos¨. Gracias por su interesante precisión, un saludo y felices vinos.
Decir que algo es bueno o malo por su dosis es un error común. Azúcares añadidos es malo, más o menos malo. El alcohol es malo, mas o menos malo. Por qué las bodegas se niegan a poner la cantidad de sulfitos que tiene sus productos? Por otro lado, dices que son necesarios para hacer guardas. Hay vinos increíbles sin sulfitos con guardas. Por otro lado, hablas de vinos naturales y biodinámicos como si fueran lo mismo, y no lo es. Y pones para la explicación una etiqueta de un vino ecológico que contiene sulfitos y que no tiene nada que ver con los naturales y biodinámicos. Que el agua tiene sulfitos ya... Y para terminar, dejas caer que hay productos "que bajan" el nivel de sulfito en el vino y que pueden tener otros productos no aprobados. Y lo que dices de la OMS: cómo calculas cuantas copas de vino puedes tomar para la dosis recomendada si las bodegas no quieren poner la cantidad de sulfito de sus vinos? En fin, una mentira. Me encantan tus vídeos pero no quites al sulfito lo que es, un veneno. Todos somos alérgicos al veneno.
En mi video ¨25 - Vinos ecológicos, diferencias con biológicos, orgánicos, naturales, veganos y biodinámicos¨ explico las diferencias entre ellos, y en mi video ¨70 - Vinos biodinámicos¨ vuelvo a hacerlo, en ningún momento he podido decir que un vino natural y un biodinámico son la misma cosa. Dime por favor un solo vino de guarda que tenga cero sulfitos, y ten en cuenta que los sulfitos aparecen de forma natural en la fermentación, o sea un vino cero sulfitos no existe. Estoy de acuerdo contigo que las bodegas deberían poner en las etiquetas la cantidad total de sulfitos, así como otras muchas cosas. Si todos fuéramos alérgicos a los sulfitos en cualquier dosis, se deberían de dejar de producir una cantidad enorme de productos alimenticios que consumimos. Creo que eres un poco extremista cuando te refieres a los sulfitos, un producto que se encuentra en la naturaleza, y lo que es perjudicial son las grandes dosis. Recuerda que los sulfitos son un grupo de sustancias que además de añadirse, se forman de manera natural en bebidas alcohólicas y en otros alimentos, y sirven para controlar el crecimiento de bacterias u otros organismos nocivos.
Nada que perdonar, agradezco las correcciones porque nos hacen aprender a todos, o a ratificarnos en las cosas que decimos, como este es el caso. ¨Reducir al mínimo¨ o ¨aumentar al máximo¨, son expresiones correctas y significan reducir hasta el límite de lo posible, o aumentar hasta lo que seamos capaces. Y así lo entiende la FundéuRAE. Gracias por el comentario. Un saludo.
Hay contextos en que el uso de estas frases son oportunos y casi insustituibles. Por ejemplo si una persona conduce un coche a 120 km/h y Ud. le pide que aumente la velocidad, pues la incrementa a 130Km/h y ha seguido sus instrucciones. Pero si le pide que la ¨aumente al máximo¨, pues ambos entienden que debe hacerlo hasta la velocidad máxima que permita el coche y las circunstancias de la carretera, lo que puede ser por ejemplo a 205 km/h. Francamente no se me ocurre como expresaría esa idea usando otras frase más simple y con menos palabras.
@@vinoclarito7364 Muchas gracias. Ahí no hay duda, se vincula "al máximo" con AUMENTAR (= ir a más, tender a su máximo) . Lo problemático se da al unir "al máximo" con DISMINUIR (= ir a menos, tender a su mínimo). Muchas gracias por su canal, soy devoto de sus lecciones. Atentamente.
Hola estimado D. Rafael, me gustaría analizase en algún programa las diferencias entre la mencia del bierzo y la de Ribeira sacra, me interesaría mucho su docta opinión, un cordial saludo
Hola Rafael, perfectamente explicado de principio a fin!
Un puñado de uvas pasa, o ciruelas pasas, orejones, etc tienen más sulfitos que 5 litros de vinos respetando las normativas.
El mundo del vino no duerme jaja, cómo indicas siempre hay estudios y nuevas herramientas para lograr sacar lo mejor de él; pero la base sigue siendo la misma que hace 1000 años. Lo importante es saber mucho para hacer poco, en eso estamos... y cada ves que aprendo algo nuevo me doy cuenta que me falta más y más! por ello mis primeros vinos los elaboro de forma tradicional (sanidad, ctrl de temp, ctrl del oxigeno, PH y sulfuroso).
El quitosano está muy en auge, como también la bio protección bacteriana; son cosas muy pero muy positivas si se saben usar. El quitosano evita "desequilibrios en la FA" para que no aparezca el brett (por ejemplo) y la Bio protección es producida en bodega y durante las fermentaciones para tener un ambiente más controlado, así minimizar el uso de metabisulfito potásico. Que en definitiva son esfuerzos e inversiones realizadas para que ese pequeño porcentaje de personas que podría terminar con dolor de cabeza luego de tomarse un vino...no le pase con el vino de la bodega que le da ese valor agregado a su producto....pero...pero, la etiqueta no lo indica! muchas cosas podrían decir para que uno entienda los costos....y tenga una guía de lo que le cae bien, en fin. Cómo también me e tomado unos ricos jugos con gusto a corral por probar algunos vinos sin sulfitos agregados, pasa de todo.
Como indicas, son problemas más de los vinos baratos o genéricos, pero hay de todo en la viña del Señor. Un vino de calidad, ya viene "parido" desde el viñedo con uvas de calidad organoléptica y sanitaria; según tengo escuchado un excelente vino terminado trae el 80% de su proceso del viñedo, la bodega debe hacer el otro 20% (esto sería el resultado de saber mucho y hacer solo lo necesario cuando sea debido) y esos vinos son naturales y auténticos al 100% y se elaboran así en todos los países elaboradores porque es el método ancestral + tecnología y conocimiento aplicado. Hay mucho sommelier que ve como no naturales o orgánicos a los vinos con sulfitos agregados y eso no es correcto.
Perdón por tanto! siempre digo... esta vez no escribo pero el video está GENIAL!
Saludos.
Muchas gracias, Pablo, así es. Muchas gracias por tu interesante y completo comentario, ¡Cuánta razón tienes al decir que las etiquetas deberían especificar muchos más detalles y productos utilizados en la elaboración. Un saludo y felices vinos.
Elevando mis conocimientos con el maestro cada día
Gracias, José. Un saludo.
Que bien lo explicaste Rafa. Cuanto he aprendido hoy sobre Sulfitos. Me ha gustado mucho el video. Muchas gracias Rafa, me quedo muy tranquilo
Me alegro, un abrazo.
Genialmente explicado 👏
Gracias.
Felicidades por tus contenidos y saludos desde México cdmx.
Muchas gracias, saludos desde Granada.
Muy interesante la información sobre un tema no del todo claro. Me vendrá muy bien para la cena de nochebuena de este año.
Tenía además un par de dudas o cuestiones.
- ¿Cómo saber la cantidad de sulfitos que tiene un vino si lo único que ponen en la etiqueta es que 'contiene sulfitos', pero nunca la cantidad?
- Has dicho que los vinos caros suelen tener menos sulfitos que los baratos por el tema del tratamiento de las vides más 'enfermas'. Pero también has dicho que el sulfito ayuda a conservar el vino más tiempo. Tengo entendido que los vinos más caros, entre otras cualidades, tienen la de poderse conservar más tiempo, por lo que parecería que se les ha añadido o contienen de forma natural más sulfitos.
Muchas gracias.
Gracias. Es imposible saber la cantidad de sulfitos, porque estando dentro de los límites legales, las bodegas no lo indican en sus etiquetas, comúnmente los vinos ecológicos tienen menos. Los vinos baratos se suelen elaborar con las peores uvas, por ello suelen tener más sulfitos ya que muchas de ellas han sido tratadas con azufre. Los mejores vinos se elaboran con las mejores uvas, las más sanas, por eso suelen tener menos sulfitos. Con los sulfitos justos, el buen vino de las mejores uvas, suele envejecer muy bien. Un saludo y felices vinos.
He aprendido tanto de este señor! Excelentes videos de este maravilloso mundo
Gracias. Un saludo y felices vinos.
Muy muy interesante este video . Muy agradecido por las informaciones que se dan en el canal . Gracias
Muchas gracias, Jorge, un saludo y felices vinos.
Cuando leo sulfito me llega a la mente "azufre" !!!!! Si en la tierra no existiera los humanos no existiría el vino !!!! veo bien que se etiquete la dosis de sulfitos etc.... si es perjudical hay que ser consecuente y legal con la UE. Lo que si que había escuchado es que si añades sulfitos puedes mejorar la acidez. Los vinos sin sulfitos agregados llevan haciendose desde hace mas de 6000 años. Un saludo maestro !!! Felices vinos ;)
Un saludo y felices vinos.
Muchisimas gracias por otrovideo muy educativo. Poco a poco me pongo al día con sus videos, ya me quedan unos 120. Saludos y felices vinos.
😄😄 Pues que los disfrute tranquilamente. Muchas gracias y felices vinos.
Muchas gracias Don Rafael. Increíble explicación 😮. Salí de muchas dudas. Un abrazo
Me alegro mucho de que le haya sido útil. Gracias a Ud. Fredy. Un abrazo
Buenas noches .
Hay una práctica en enología ,desulfitar los vinos con exceso en el sabor .se practica en vinos q no se van a conservar.
Gracias por el comentario, un saludo.
Buenísimo Rafael muchas gracias y sobre todo agradezco el tema que te hayas dado a la tarea de hacer las conversaciones que es donde abecés le da a uno perece hacerlas y aparte saber cómo hacerlas es un tema casi que desconocido hacer estas cifras de miligramos y gramos y todas esas cosas tediosas 😅para los que nos gusta más o menos hacer un conteo de lo que comemos al día, como siempre muy clarito y explicado todo, ahora vengo a caer en cuenta con tu video quizá el por qué de algunos cavas que e consumido que a la primera copa me genera inmediatamente un dolor de cabeza fuertísimo y es solo con algunos cavas que e conseguido acá en USA, me di a la tarea de probar con diferentes bodegas y noté que con el cava codorníu no me afecta es probable que pueda ser este tema de los sulfuros que estén en demasía para mi tolerancia.
Muchas gracias, Gloria, tiene mucho sentido lo que dices, un saludo y felices vinos.
Excelente video Rafael, ya me he suscrito al canal
Añadir que los romanos ya aportaban sulfitos al vino para su conservación, lo hacían aportando yeso. Mi suegro me comentaba que en las bodegas, hace 50 o 60 años, se conservaba este método; por cada 5 ó 6 cargas de uva se echaba un saco de yeso. El problema del yeso es que es sulfato cálcico y fue sustituido por sulfato potásico ya que el potasio está de forma natural en el vino en grandes cantidades, no así el calcio.
El yeso se ha añadido a los mostos y vinos desde los griegos y romanos, y fue una práctica muy usada en Jerez, para aumentar la acidez de los vinos añadiendo unos 3 gramos por litro, ya que los mostos españoles, y principalmente del sur, son muy deficitarios en ácidos, y se producían enfermedades en los vinos como ¨vueltas¨ y ¨ahilados¨. Para añadir sulfitos tradicionalmente se quemaba azufre, que liberaba SO2. Un saludo.
Al añadir yeso, el sulfato cálcico reacciona con el bitartrato potásico del vino, produciéndose tartrato de calcio, sulfato potásico y ácido tartárico. La aciden total no varía en el vino, pero disminuye el ph, con lo que la energía ácida del vino aumenta. La adición de yeso no añade sulfitos al vino, sino que disminuye el ph y contribuye a la mejor conservación del vino.
Excelente explicación Rafael !! Muchas gracias ! Un abrazo grande !!
Muchas gracias a ti, Juan, un fuerte abrazo.
Si miramos...las etiquetas...😅....no comeríamos de nada....bueno como decía mi Abuelo... un vasito al día alegra y es bueno para el corazón....
😄😄 Esa es una actitud positiva, que invita a ser feliz. Un saludo y felices vinos.
Fantástico como siempre Rafael! Estaba esperando este vídeo la verdad. Muchas gracias y buenos vinos!
Muchas gracias a ti, por tu oportuna sugerencia. Un saludo y felices vinos.
Rafael, me he retrotraído a Ampliación de Química de la carrera de ingeniería que cursé, he tenido sudores fríos 😅, por cierto que buen vino el DaVIDA, garnacha con una RCP muy buena creo yo, saludos y Gracias
😄😄 Gracias Cristóbal. Lo analizaré un día en un video. Saludos y felices vinos.
Muy buena información, sólo agregar un punto adicional donde se utilizan los sulfitos, estos son usados luego de la molienda del mosto, especialmente cuando se va a hacer una maceración en frío y luego se inoculara una levadura, esto para evitar la fermentación espontánea del mosto, es mas, en cualquier fermentación a la cual se le vaya a inocular levadura externa se recomienda agregar sulfitos, ya que las levaduras nativas tienden a tener menor resistencia al mismo y quedan "dormidas" hasta que la levadura inoculara empiece a realizar la fermentación, los vinos con levadura inoculada tienden a contener más sulfitos.
Al manipular el metabisulfito de potasio se debe tener cuidado, es altamente irritante, me pasó más de una vez, al momento de sacarlo de la bolsa que quedó un poco flotando en el aire y al aspirarlo uno se empieza a ahogar, pero más allá de eso uno no debe tenerle miedo dentro de los valores permitidos, si uno piensa que puede ser alérgico, que pruebe comiendo pasas que por lo general contienen hasta 4 veces la cantidad de sulfitos comparado al vino, si no pasa nada, el malestar al tomar el vino debe ser debido a otro compuesto y no a los sulfitos.
Muy interesante su comentario, no sabía lo de las pasas. Muchas gracias y felices vinos.
Tremendo aporte
Hola Rafael. Soy de Argentina. Tengo un vino de La Rioja DOC tempranillo Vivanco crianza 2013 pero he sido descuidado y no le he guardado (unos cinco años) en sitio adecuado, sino en un mueble a temperaturas ambientes varias. Me gustaría beberlo pero temo que pueda dañarme. Perdón por mi ignorancia, pero me gustaría saber si puedo beberlo tranquilo. Afectuoso saludo desde Rosario, Argentina.
Buenos días, si un vino ha sido guardado a temperaturas variables y por encima de los 16 grados centígrados, envejecerá en peores condiciones que si lo hubiera hecho, pero jamás será perjudicial para la salud, o le causará mal alguno, simplemente podrá estar menos disfrutable. Incluso cuando un vino está estropeado nunca es perjudicial para la salud. Durante siglos se ha considerado al vino la única bebida segura para los viajeros, que podían enfermar con el agua de un lugar, o los zumos o leche contaminados, pero jamás con el vino. ¡Bébalo tranquilamente!, que además estará aún disfrutable. Un afectuoso saludo y felices vinos.
👏👏👏👏👏
Gracias.
Más que de una alergia creo que se trata de una intolerancia. Las alergias tienen relación con la proteína y las intolerancias tienen que ver con la falta de alguna encima, por ejemplo, de la lactasa para productos lácteos.
Pues tiene Ud. toda la razón, coloquialmente usamos la palabra alergia, englobando a las intolerancias, que como bien dice, son conceptos diferentes y su causa se debe a la falta de alguna enzima concreta. Se nos hace difícil decir que algunas personas son ¨intolerantes¨ a los sulfitos coloquialmente y erróneamente decimos ¨alérgicos¨. Gracias por su interesante precisión, un saludo y felices vinos.
Los sulfitos son sales del ácido sulfuroso SO3H2.No del ácido sulfúrico SO4H2 , que da sulfatos.Repasa la quimica
Gracias, Miguel, por la aclaración.
Decir que algo es bueno o malo por su dosis es un error común. Azúcares añadidos es malo, más o menos malo. El alcohol es malo, mas o menos malo. Por qué las bodegas se niegan a poner la cantidad de sulfitos que tiene sus productos? Por otro lado, dices que son necesarios para hacer guardas. Hay vinos increíbles sin sulfitos con guardas. Por otro lado, hablas de vinos naturales y biodinámicos como si fueran lo mismo, y no lo es. Y pones para la explicación una etiqueta de un vino ecológico que contiene sulfitos y que no tiene nada que ver con los naturales y biodinámicos. Que el agua tiene sulfitos ya... Y para terminar, dejas caer que hay productos "que bajan" el nivel de sulfito en el vino y que pueden tener otros productos no aprobados. Y lo que dices de la OMS: cómo calculas cuantas copas de vino puedes tomar para la dosis recomendada si las bodegas no quieren poner la cantidad de sulfito de sus vinos? En fin, una mentira. Me encantan tus vídeos pero no quites al sulfito lo que es, un veneno. Todos somos alérgicos al veneno.
En mi video ¨25 - Vinos ecológicos, diferencias con biológicos, orgánicos, naturales, veganos y biodinámicos¨ explico las diferencias entre ellos, y en mi video ¨70 - Vinos biodinámicos¨ vuelvo a hacerlo, en ningún momento he podido decir que un vino natural y un biodinámico son la misma cosa. Dime por favor un solo vino de guarda que tenga cero sulfitos, y ten en cuenta que los sulfitos aparecen de forma natural en la fermentación, o sea un vino cero sulfitos no existe. Estoy de acuerdo contigo que las bodegas deberían poner en las etiquetas la cantidad total de sulfitos, así como otras muchas cosas. Si todos fuéramos alérgicos a los sulfitos en cualquier dosis, se deberían de dejar de producir una cantidad enorme de productos alimenticios que consumimos. Creo que eres un poco extremista cuando te refieres a los sulfitos, un producto que se encuentra en la naturaleza, y lo que es perjudicial son las grandes dosis. Recuerda que los sulfitos son un grupo de sustancias que además de añadirse, se forman de manera natural en bebidas alcohólicas y en otros alimentos, y sirven para controlar el crecimiento de bacterias u otros organismos nocivos.
Se reduce AL MÍNIMO. Se aumenta al máximo. Perdón por corregir, lo hago cordialmente.
Nada que perdonar, agradezco las correcciones porque nos hacen aprender a todos, o a ratificarnos en las cosas que decimos, como este es el caso. ¨Reducir al mínimo¨ o ¨aumentar al máximo¨, son expresiones correctas y significan reducir hasta el límite de lo posible, o aumentar hasta lo que seamos capaces. Y así lo entiende la FundéuRAE. Gracias por el comentario. Un saludo.
www.fundeu.es/consulta/reducir-al-maximo-o-al-minimo-2/#:~:text=Es%20una%20frase%20correcta%20con%20ambas%20formas%2C%20pero,posible%29.%20El%20contexto%20suele%20determinar%20su%20valor%20real.
@@vinoclarito7364 Muchas gracias. Yo le diría a FundeuRAE que es correcto "reducir LO máximo " pero no "reducir al máximo ". Afectuosamente.
Hay contextos en que el uso de estas frases son oportunos y casi insustituibles. Por ejemplo si una persona conduce un coche a 120 km/h y Ud. le pide que aumente la velocidad, pues la incrementa a 130Km/h y ha seguido sus instrucciones. Pero si le pide que la ¨aumente al máximo¨, pues ambos entienden que debe hacerlo hasta la velocidad máxima que permita el coche y las circunstancias de la carretera, lo que puede ser por ejemplo a 205 km/h. Francamente no se me ocurre como expresaría esa idea usando otras frase más simple y con menos palabras.
@@vinoclarito7364 Muchas gracias. Ahí no hay duda, se vincula "al máximo" con AUMENTAR (= ir a más, tender a su máximo) . Lo problemático se da al unir "al máximo" con DISMINUIR (= ir a menos, tender a su mínimo). Muchas gracias por su canal, soy devoto de sus lecciones. Atentamente.
Salió un gazapo. Las sales del ácido sulfúrico son los sulfatos, no los sulfitos.
Pues tienes razón. Los sulfitos son las sales del ácido sulfuroso H2SO3. Gracias por la oportuna aclaración.
@@vinoclarito7364 Un saludo y muchas gracias por los videos,
Un saludo y felices vinos.
Gracias por borrar mis mensajes, me haces ver que voy por el camino correcto
Yo no he borrado tu mensaje, se puede leer, junto con la respuesta que le he dado.
Todo este tema de las comisiones y parlamento y una sola moneda moneda fue lo q jodio Europa aun mas
Hola estimado D. Rafael, me gustaría analizase en algún programa las diferencias entre la mencia del bierzo y la de Ribeira sacra, me interesaría mucho su docta opinión, un cordial saludo
Hola, haré ese video que me pide en cuanto me lo permita mi agenda. Gracias por la sugerencia. Un saludo y felices vinos.
Será interesante,muchas gracias D.Rafael
A Ud.