干燒做法【干燒蝦仁】不用油鍋在家也可燒出餐廳宴客菜 敎你簡單的烹煮方法就能完成超美味的家常菜 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- 這次要來分享的是海鮮料理 這是一道釀香甜味的家常菜 告訴你要如何燒才會醬香酸甜 蝦肉Q彈 的干燒蝦仁
食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
干燒蝦仁3人份
食材 :
大蝦仁300g
蒜頭10g
薑5g
蔥花15g
沙拉油1.5大匙
醃醬 :
鹽1茶匙
全蛋液3/1顆
太白粉2匙
醬汁 :
糖1.5匙
番茄醬2大匙
酒釀1大匙
米酒1大匙
水3大匙
香油1匙
辣豆瓣醬1大匙
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Хобби
![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/msuugRSUnYE/mqdefault.jpg)
![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
莊師傅謝謝您, 我今晚煮了這道菜給我美國家人吃, 他們都很喜歡 尤其是我那美國老公超喜歡的. 你的頻道對在異鄉的我們真的是受益良多 謝謝您.
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
@@Master-Zhuang 你己經幫助大家非常多了, 尤其你認真, 用心和專業的傳授每一道美食, 真的是很感恩 謝謝您！
今晚有照影片煮，但有把酒釀換成味琳，老公說超好吃！謝謝莊師傅無私的分享 😘😘😘
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
易学易懂，又不啰嗦，很棒
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真的看了一堆教程很囉嗦也沒重點，莊師傅是清流，讚的不會讓人教的聽完忘記還聽腦殼疼
最喜歡您的“美味訣竅重點説明”才不會看了影片后抓不到重點，謝謝師傅！
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ldl巜
全家都喜歡的蝦仁，回台北聚餐，必點的美食，貴而不貴，謝謝師父，學做給家人品嘗，真是幸福，讚！讚！讚！
試試這樣煮，家人 會喜歡喔。
推一個，過年煮這道一樣把酒釀換成味琳，家人很喜歡。蝦肉熟度抓得好的話口感嫩脆
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簡單烹煮好美味的蝦仁料理，謝謝莊老師無私分享!
試試這樣煮，你會喜歡喔。
家常宴客菜我喜歡，謝謝莊老師無私教授訣竅!
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莊師傅本家好,蝦仁好吃,這些日子跟你學習了不少菜餚,真的很實用,也感謝有你,請多保重!🤞💯👍
試試這樣煮你會喜歡喔。大家一起加油喔。
因疫情 三年半未能回台，超想念道地台菜。今後 不會怨嘆啦，跟著師父努力學習 自己做台灣菜！已訂閱，感恩謝謝🙏您的分享。㊗️平安
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已分享給親朋好友 這個頻道，莊師傅 加油！
這 道 菜 真 的 是 蝦 過 頭
看起來超下飯超好吃的
莊師傅超厲害的
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莊師傅講解教學很清楚
感謝您，廚藝有進步
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家常宴客菜我喜歡， 簡單烹煮好美味的蝦仁料理，謝謝莊老師無私分享!
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照师傅配方做了虾嫩汁浓很好吃,剩下的酱汁第二天拌面味道也好.谢谢!
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家常宴客菜我喜歡， 簡單烹煮好美味的蝦仁料理，謝謝莊師傅～～～好吃～～易學～～～謝謝莊老師無私分享!
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很喜歡您的家常料理 ，很實用 ，家人都喜歡吃 ，謝謝 ！希望您再推出好吃的料理讓我們學習 。謝謝您的用心 ！
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莊老師教學很細心
連蝦子如何開背都示範仔細 簡潔明瞭
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莊師父分享的都是道地的台菜餐廳的大菜 以往都是要到餐廳才吃的到。讚啦！而且教得很仔細會讓人很想動手做做看👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
最喜歡看莊師傅煮菜，又簡單又美味😁❤️
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看了就肚子餓了，謝謝分享料理方法。
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廚藝好讚！教的過程簡單明瞭很容易上手，掌握重點不囉嗦，只要按照步驟做出來都能成功又美味，我已按讚而且也開始要訂閱這個頻道了👍
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謝謝師傅詳細的教導
很開心都能學到家庭作法，烹煮出餐廳滋味。
超喜歡師傅的每一部影片～
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感謝莊師傅，從沒想過我這輩子可以煮出這麼好吃的蝦子，謝謝您不藏私，用最簡單的方法，最簡潔的材料教我們，真心感謝。
不知您有空時能否教我們輕食煎雞胸的做法，孩子健身很需要，要做得有味道又不柴真的很難，希望有幸能讓莊師傅指導，祝福您閤家喜樂，健康順心。
雞胸肉料理請參考這支影片喔ruclips.net/video/boN6AOCOOeY/видео.html
讚👍美味
試試這樣煮你會喜歡喔。
看完廣告支持老師
謝謝支持。試試這樣煮你會喜歡喔。
感謝莊師傅分享，又多學了一道菜了😀
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晚上照著食譜做了，味道跟餐廳的乾燒明蝦很類似，很好吃。謝謝。
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莊師傅的菜都很家常，我很多菜都跟莊師傅學的
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莊師傅教的菜照做都有好口味
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讚！好吃，
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感谢庄师傅传授。第二次做了，次次都被夸赞。❤❤❤
@@cathywang1990 你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊老師 早安 ：如果用冷凍蝦仁做，口感是不是有差？我曾經按香港師父的方式處理過蝦仁 （飛水加上食用小蘇打），蝦仁很彈牙，他們叫玻璃蝦球，缺點就是不能久煮。莊老師請問您，蝦仁如果口感是粉粉的，不是脆的，或是結實，那是那裏出錯了？會不會是蝦本身的原因？還請老師略爲指導一下，謝謝，感恩。
口感粉粉的，表示蝦仁鮮度不夠喔。
@@Master-Zhuang 谢谢老师的解答
@@吴國人民 試試這樣煮，你會喜歡喔。
虾肉糟糟的口感，就是不新鲜了
@@lreneh3854 謝謝分享喔
可以試試學習這道菜，讚
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莊師傅的料理真的很好吃真讚
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我冇落豆瓣醬和味醂，因為趕唔切買，其餘照足咁整都超野味，我兒子甚少吃蝦，竟然這次超愛的～感謝分享😍😍😍
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看起酥酥香香的
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謝謝莊師傅無私的分享
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哈哈，又多了一道圍爐的年菜料理囉！謝謝您的分享。
真的好吃，試試這樣煮，你會喜歡喔。
ดูน่าทาน น่าอร่อยมากๆๆ ง่ายด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
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謝謝莊師傅
已經按讚了
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很有啟發，謝謝。太白粉是不是「生粉」？ 有沒有去除蝦線？
@@wuguangning991 1.是生粉 2.有去蝦腸泥。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
老師又一道讚喔撿起來
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喜欢以前那把刀 :)
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請參考切菜刀介紹ibanana.biz/2vZRC
看著看著就餓了
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@@Master-Zhuang 上次學做蔥燒雞丁 很成功，很嫩🥰
@@jimpaul15 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好棒棒，太讚了。
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請問莊師傅，如果不用酒釀可以用甚麼代替呢？還是可以不加呢？
味霖可以取代，或是不加也可以喔。
@@Master-Zhuang 用味霖替代，那量多少？
@@user-te8si8gc9l 一大匙喔
@@Master-Zhuang 剛好有同樣問題，謝謝莊師傅🙏
@@mgjnuedd 試試這樣煮你會喜歡喔。
太棒了謝謝師傅，明天來煮。
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開場白建議精簡 基本上菜名即可 或許補充起源 例如 台菜 粵菜 川菜 湘菜等
謝謝建議喔。試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅：可否教我們蝦鬆如何做嗎？謝謝你～
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讚！讚！讚！
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@@Master-Zhuang 謝謝您
莊師傅，請問醬汁不要酒釀，或是用其他(請建議)取代嗎？謝謝！
味霖或不放也可以喔!
@@Master-Zhuang 謝謝師傅！
還有更簡單的做法，用小小鹽掩好𧎚，保鮮紙蓋好，冰箱放4小時，，然後蒜切片，香葉，油中火炒熟，𧎚本身就未到鮮味，不需要住得如此複雜
不錯的方法謝謝分享。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
看起來不錯吃
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建議蝦仁用白酒浸泡五分鐘後再捏乾為第一工
謝謝分享喔。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問留尾巴一節殼沒剝的用意? 沒有酒釀有何可替代?
1.可用手抓，允指留香。 2.可用味霖取代或不加也可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊老師，原來以前我作的蝦仁少了酒釀，難怪味道不到味。
試試這樣煮你會喜歡喔
:
謝謝莊師傅的分享，我在香港買不到酒釀，請問不放這個會影響這道菜嗎😳😳😳
可用味醂取代喔，請參考味醂介紹pinkrose.info/2vZ-v
看了好好吃啊
試試這樣煮，你會喜歡喔。
Very beautiful 👍
試試這樣煮你會喜歡喔
師傅 好，影片說加豆瓣醬炒出紅油。請問紅油抄手是不是這樣做的，比例要多少。謝謝
請參考辣醬 ruclips.net/video/E5QAaVJ8_Gk/видео.html
@@Master-Zhuang 感謝師傅
謝謝！
謝謝你的支持。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的精彩烹飪分享
流口水了~~~
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問煙蝦仁的蛋液可以用其他東西取代嗎？ 謝謝莊師傅
可以不加，試試這樣煮，你會喜歡喔。
看着好有食欲，明天就试做，感谢您的分享 🥂👍 想问一下：虾仁要腌多久呢？
醃5分鐘即可。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 好的，谢谢您
請問莊師傅，
菜市有多種蝦，
白蝦，草蝦，劍蝦，
此道料理該要買哪一種蝦？
謝謝！
草蝦喔
謝謝師傅。
請問莊師傅若買不到酒釀，可以用什麼代替？
可用味霖取代喔
讚啦👍！！！！！！！！！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅
料理這道菜
是沒有酒釀可以嗎？
謝謝
可以用味霖取代，或是不加也可以喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang
了解了，謝謝
老師，請問沒有酒釀要用什麼代替，謝謝
可用味霖取代喔
莊師父，太白粉是什麼粉？是木薯粉、馬鈴薯粉還是粟粉呢？用來做沙律的油，台灣怎麼叫？香港和台灣的叫法不同，有時真的弄不清楚。希望你的提點，謝謝！🙏
馬鈴薯澱粉俗稱太白粉。大豆油俗稱沙拉油喔。
明白了，謝謝您！
莊師傅您好~請問沒有酒釀也沒有味霖，可以用什麼代替呢
可用蜂蜜取代喔
@@Master-Zhuang 謝謝師傅
@@user-cz5rj9ny7l 請幫忙分享，謝謝你
好的
莊師傅，非常喜歡你這道料理，因爲我是開簡餐店，想請問莊師傅，醬汁可以先調配較大量起來嗎？用不完可以冷藏明天繼續使用？如果調大量整桶，比例是否是按照影片上的比例去做調配？
1.可以 2.可以 3.是的
好吃
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝老師
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
请教师傅;糖,太白粉,香油是用茶匙还是大匙.
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
莊師傅，如果沒有酒釀，可以有甚麼代替？謝謝！
可用味霖取代喔
謝謝你
@@joyceyeung9627
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅，你好
請問如果把蝦仁，換成雞腿肉，適不適合
如果適合，雞腿肉需要醃過嗎，謝謝莊師傅。
1.適合 2.需要醃喔
莊師傅 感謝👍
請問您我想買湯鍋，炒菜鍋要如何買？大概3～5人份的大小
建議湯鍋24公分。炒菜鍋32至36公分
請問師傅醬汁沒加鹽會不會不夠醎?
醃醬有鹽份，醬汁辣豆瓣也有鹽份，如果不夠可以在加喔。
請問老師不用糖跟番茄
改甜辣醬可以嗎
可以喔
学习了
試試這樣煮你會喜歡喔。
荘师父，请问酒壤是什么？
喜欢您的简单煮法！
請參考甜酒釀介紹 tinyurl.com/y5knwev9
@@Master-Zhuang 谢谢。祝福您和家人农历新年快乐，安康吉祥！
@@autumnfar3114
謝謝你
没有酒酿能用什么代替吗?
可以用米酒加糖取代喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問沒有酒釀有替代品嗎
不加也可以
@@user-qh7cc5jm7i 謝謝分享喔。
味霖或不放也可以喔!
請參考味醂介紹pinkrose.info/2vZ-v
十分喜歡
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
光是用看的就可以感覺身體又胖了好幾公斤....邊看邊流口水....!!....上癮了怎麼辦?.....
試試這樣煮，你會喜歡喔。
再請問莊師傅冷藏可以存放幾天？
可冷藏3天
好的，謝謝🙏
請問用玉米粉和太白粉的差別在哪裡
謝謝
太白粉
由馬鈴薯製成的澱粉，粉質細密滑溜潔白，加冷水後遇熱會凝結成透明粘稠狀，因此在烹調中最常用來勾芡，除了能增添湯頭的濃稠度，還會讓食材看起來更有光澤，並帶有滑嫩口感。
玉米粉
用玉米製成的澱粉，呈白色細密粉末，帶有些許甜味，在烹調中最常用來做勾芡
，西點主要製作餡料。
這樣煮白飯又要多吃一碗了 😅
真的會，試試這樣煮你會喜歡喔。
不加蛋液可以嗎
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問可以用泰國蝦嗎
謝謝
可以，一樣美味喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問芋頭粥能加什麼蔬菜呢？
各類蔬菜都適合
不加蛋液可以嗎 孫子對蛋敏感。
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問醬汁裡可以加1小匙白醋嗎？
可以，試試這樣煮你會喜歡喔
感謝你的回覆謝謝
好想吃~ 👍👍👍👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
不吃辣可用不辣的豆瓣醬嗎？
可以喔
I hope got english subtitle.
試試這樣煮你會喜歡喔
請問酒釀是如何製作？謝謝！
建議 賣場超市購買比較方便
這個會辣嗎?
不會喔
黑色的漏勺不错。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請參考耐高溫鏟型漏杓介紹shopsquare.co/2vdRq