Позавчера повторил, все замечательно! Мои дегустаторы тоже оценили крайне положительно. Просто, быстро и минимум трудозатрат. Единственное предложение - все же лучше подложить на противень фольгу или бумагу, так как вода с маринадом при температуре 220 градусов моментально испарилась и маринад и жир со специями начали капать и гореть. Противень отмывать - то еще развлечение :). Спасибо Вам за рецепты и Лазерсону И.И. за наводку на отличный канал! Удачи!
Здравствуйте, уважаемый! На днях сделал тоже самое, только по технологии Су-Вид. Конечно, покупать кипятильник с терморегулятором и пропеллером за 100 баксов не стал. Просто герметично упаковал, поместил в кастрюлю с водой, поддерживал температуру 52-54 градуса в течении 12-ти часов. Не плохо так, мясо разваливается на молекулы:). Сегодня купил, завтра сделаю, 2кг, правда не карбонада, а ошейка по Вашей, проверенной, технологии. Вот и сравним, как лучше - на огне (в духовке) или в пакете? :)))
Выглядит мегааппетитно! По совету Ильи Лазерсона когда-то подписалась на другого шеф-повара, его рецепт буженины оказался самым лучшим. Надеюсь, что ваш рецепт окажется таким же. Как раз кусочек карбонада ждет своего часа. С меня подписка! Удачи!
Здравствуйте, я к Вам от Ильи Исааковича. На голодный желудок такое смотреть не рекомендуется! Захлебнуться можно. Ну очень смачно! Желаю удачи Вашему каналу! И какой замечательный у Вас дегустатор! Всех благ!
Дружище, извини если не правильно вас называю, но все мы кулинары - друже. С удовольствием подписался на вас, буду следить за вашими успехами. И делиться с вами своими отзывами. Вперед, только вперед!
Мясо выглядит офигительно! Сама думаю, что не хочу на Новый год мучиться с порционными мясными блюдами. Сделаю буженину. А тут Вы с сынкой втягиваете такое качественное мясо! Хочу такое же!!! Как мы будем решётку отмывать?
Супер 👏👏❤️ Спасибо огромное 🙏 (Игорь, пожалуйста , при редактировании видео делайте музыку чуть тише , это видео великолепно, но в середине ролика музыка бьет по ушам и заглушает Ваши инструкции 😔👋👋👏👏)
Немного не понял, почему было не обмазать кусок специями с маслом сразу после шприцевания, чтобы мясо мариновалось ещё и в специях, а также перед тем, как готовому куску даёте отдохнуть, можно перевернуть его снова, ведь в этот момент большая часть соков в нижней части куска. В остальном рецепт понравился, спасибо за идею того, что приготовить на выходных. Удачи вам в развитии канала.
Сегодня сделала по рецепту. Где с боку полосой был жирок, получилось неплохо, а само мясо всё равно сухое. Больше делать не буду. Да еще и противень завтра отмывать после замачивания. И воды в противень нужно наливать гораздо больше, чем указано в рецепте
Парень карбонат - это химия, у тебя карбонад ! :) "Чем больше проколов вы делаете,тем лучше..." такое утверждение правильно только в том случае, когда после маринования вы "запечатываете" мясо на сковороде или на огне.В данном случае это не так, чем больше проколов - тем больше уходит жир и влага из мяса. Лучше всего использовать, специальный шприц для мяса с длинной иглой, и через один продольный прокол постепенно выпуская жидкость удаляем иглу.
Игла у не кулинарного шприца на столько тонкая, что ничего не выходит, даже во время маринования маринад из мяса не вытекал, посмотрите ролик до конца и Вы все поймете.
@@kitchenteam116Я посмотрел до конца....даже то ,когда вы прижимаете мясо и жирок течет из внешнего слоя :-) Сделайте пожалуйста по моему совету и вы все поймете :-)
@@kitchenteam116А так по правде, свежий хороший карбонад совсем не нуждается в шприцевании, это не окорок... Самое главное здесь время приготовления или температура мяса в середине отруба.
@@kitchenteam116 Вы молодцы хорошо похудели вам идет сразу салидный вид желаю успехов..А есть еще трава Дюймовочка очень не плохо помогает к тому же не аредит организму и много полезных вещей можете о ней почитать..Я выучиваю травы много чего есть интиресного..
Повторил)) протвень выпарил все и надымил)) духовка по ходу больше 170 С не дает - дохлая)) и еще мне интересно - как пишут - температура готовности свинины внутри - 70-72 С а у меня выше 50-52 внутри не поднялось но все приготовилось, без намека на кровь или что то)) это как?))
Класс👍 За водой в противне нужно следить, а 70С это полная готовность свинины, если карбонат довести до такой температуры, то он высохнет, а тут сочное мясо, вот как то так)
Сделал по этому рецепту. Ну во- первых непонятно сколько соли по вашему рецепту. Во-вторых такой кусок мяса за 20 минут не промариновался, мясо невкусное вышло. В третьих.. не знаю, что сделал не так, но мясо, после приготовки, пока отдыхало, выдавило из себя все соки. Вышло сухо. Рецепт соответствующий
Жаль что у Вас не получилось. По порядку: Соль всегда по вкусу (+- 1 ст.л. на 1 кг.) Приколов нужно делать больше, 20 минут достаточно. По поводу соков не могу сказать, на представлении блюда Вы все видели. У меня такого не было)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Спасибо! Игорь ,вы молодец!!!❤
@@ВалентинаОвчинникова-р9я На здоровье👍
Кто из Зоны ставь лайк (Зоны Лазерсона)))) подписку оформил!
Спасибо👍😊
Спасибо за рецепт. Долго возиться не надо. Вкусно, просто и доступно.
Готовьте на здоровье👍
Привет с канала Ильи Исааковича, теперь будем и вас смотреть !
Спасибо👍😊
Спасибо. Классно. Буду ждать новых рецептов.👍
На здоровье, ролики каждый вторник и воскресенье)
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
👍
Позавчера повторил, все замечательно! Мои дегустаторы тоже оценили крайне положительно. Просто, быстро и минимум трудозатрат. Единственное предложение - все же лучше подложить на противень фольгу или бумагу, так как вода с маринадом при температуре 220 градусов моментально испарилась и маринад и жир со специями начали капать и гореть. Противень отмывать - то еще развлечение :). Спасибо Вам за рецепты и Лазерсону И.И. за наводку на отличный канал! Удачи!
Я рад что Вам понравился рецепт, фольга прилипнет мне кажется, лучше тогда следить за наличием жидкости в противне.
Спасибо за отзыв👍
Здравствуйте, уважаемый! На днях сделал тоже самое, только по технологии Су-Вид. Конечно, покупать кипятильник с терморегулятором и пропеллером за 100 баксов не стал. Просто герметично упаковал, поместил в кастрюлю с водой, поддерживал температуру 52-54 градуса в течении 12-ти часов. Не плохо так, мясо разваливается на молекулы:). Сегодня купил, завтра сделаю, 2кг, правда не карбонада, а ошейка по Вашей, проверенной, технологии. Вот и сравним, как лучше - на огне (в духовке) или в пакете? :)))
Прекрасный рецепт. Приготовлю обязательно. Увидела вас на канале Лазерсона, по его совету подписалась и не жалею.
Спасибо👍 Готовьте на здоровье, это вкусно😊
Привет Игорь, подписался на твой канал, после видео с Лазерсоном ( биляшики )
МОЛОДЦЫ
Здравствуйте, спасибо за подписку👍
Привет с канала Ильи Лазерсона! Подписалась, буду смотреть Вас с удовольствием! Спасибо за рецепт! Дегустатор очень милый😊
Спасибо большое😊
Слюнями всю клавиатуру облил. Отличный рецепт. Попробуем.
Это очень вкусно, советую)
8:07 Зачем музыку так громко врубили???!!!!! Голоса не слышно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
К сожалению, ошибка на монтаже(
Спасибо за рецепт. Очень просто и думаю очень вкусно. Это лучше чем магазинная колбаса. Подписался, посмотрев ролик Лазерсона с Вами. Не жалею.
Спасибо за доверие. Это очень вкусный кусок мяса, советую к приготовлению.
@@kitchenteam116 Обязательно приготовлю. Ещё раз спасибо!
@@ИнкогнитоизСССР Готовьте на здоровье!)
Просто великолепно. Браво! 👍🔥
Спасибо👍
Юбилейный лайк, 200-й! :-) С завистью смотрел на дегустатора. Обязательно сделаю, и своих дегустаторов позову )))
Спасибо большое, советую приготовить это очень вкусно👍😊
Выглядит мегааппетитно! По совету Ильи Лазерсона когда-то подписалась на другого шеф-повара, его рецепт буженины оказался самым лучшим. Надеюсь, что ваш рецепт окажется таким же. Как раз кусочек карбонада ждет своего часа. С меня подписка! Удачи!
Готовьте это блюдо, вы не пожалеете, это очень сочно, ароматно и вкусно👍
С Зоны сразу к вам, спасибо за ролик, подписка и лайк)
Спасибо👍
По-моему это лучший рецепт!!!!!
Это очень вкусно, готовьте на здоровье👍 И добро пожаловать на канал "Кулинарная ТЕМА"😊
Завтра буду делать, посмотрим, что получится
👍
👏👏👏молодец !!! Хороший и простой рецепт .
Спасибо, готовьте на здоровье👍
Да, молодец!!! С решеткой я не знал! Класс!!! Я от Лазерсона подписался, -буду смотреть все!
Спасибо большое👍
Ну что это вкуснотища спору нет 👍👍👍💯
Спасибо👍
Добрый День)))) Казань)))) Вкуснота)))) ням ням)))) Игорь Мастер))))) Сын любит мясо)))) Респект Вам)))) Приятного Аппетита))))😎👍✌✌✌✌🔥🔥🔥🍠🍸
Привет Саня!) Спасибо)
@@kitchenteam116 Ок:)))) Хорошего денёчка))))💯☕🍰
@@ImperatorMoscow777 Взаимно👍
@@kitchenteam116 🌞👍😜💪
🇮🇱🤝🇺🇦 Спасибо,за прекрасное и приятное разъяснение рецепта.Обязательно воспользуюсь!
Готовьте на здоровье😊
Я от Лазерсона! Рецепт обязательно повторим, выглядит супер))
Добро пожаловать на Кулинарную ТЕМУ, советую приготовить это вкусно)
Встретилась с вами на канале у Лазерсона, подписалась, приятно удивлена, понравилось и у вас! Спасибо! Успехов!
Спасибо Вам👍
гарри ммузыкалочку убавь пожалуйста. очень вкусный канал.
Спасибо
Отлично получилось!
Спасибо👍
Ochen grommo muzika na 8.25.V sledujushem rolike zdelaite tishe, vas ploho slishno.
Исправим обязательно👍
Здравствуйте, я к Вам от Ильи Исааковича. На голодный желудок такое смотреть не рекомендуется! Захлебнуться можно. Ну очень смачно! Желаю удачи Вашему каналу! И какой замечательный у Вас дегустатор! Всех благ!
Здравствуйте. Добро пожаловать на Кулинарную ТЕМУ😊 Спасибо Вам👍
Волшебник
Спасибо👍😊
Класс!! Молодец!! 👍👍🇧🇾😇
Спасибо👍
Дружище, извини если не правильно вас называю, но все мы кулинары - друже. С удовольствием подписался на вас, буду следить за вашими успехами. И делиться с вами своими отзывами. Вперед, только вперед!
Спасибо большое👍
Мясо выглядит офигительно! Сама думаю, что не хочу на Новый год мучиться с порционными мясными блюдами. Сделаю буженину. А тут Вы с сынкой втягиваете такое качественное мясо! Хочу такое же!!!
Как мы будем решётку отмывать?
Мясо действительно получается очень сочным и вкусным) А решётка особо и не грязная, под краном все хорошо отмывается)
У нас с женой с решёткой проблем нет - я люблю готовить, жена любит посуду мыть. Реально любит! Сам поначалу не верил.
@@ЮрийШаповалов-е4з В моей семье примерно все так же и происходит)
👍 , обычно шейку запекаю . Карбонат надо тоже попробовать
Таким способом получается очень сочно👍
Лазерсон плохое не посоветует.буду делать мясо по вашему рецепту , попробую.а вам желаю всего хорошего.
Спасибо большое👍
Лазерсон хорошо посоветовал,подписался.одна просьба...музыкальный фон нейтральнее, пожалуйста 😁👍
Добро пожаловать, есть небольшие недоработки. Исправим)
Лайк как обычно перед просмотром😉 ждём видео 'всякая еда' )
Я сейчас на диете, поэтому ролики на Всякой Еде не выходят(
Супер 👏👏❤️ Спасибо огромное 🙏 (Игорь, пожалуйста , при редактировании видео делайте музыку чуть тише , это видео великолепно, но в середине ролика музыка бьет по ушам и заглушает Ваши инструкции 😔👋👋👏👏)
Спасибо большое) Да, есть такое неуглядел немного)
@@kitchenteam116 👍❤️👏🤝
@@Ksyusha1 😊👍
Немного не понял, почему было не обмазать кусок специями с маслом сразу после шприцевания, чтобы мясо мариновалось ещё и в специях, а также перед тем, как готовому куску даёте отдохнуть, можно перевернуть его снова, ведь в этот момент большая часть соков в нижней части куска. В остальном рецепт понравился, спасибо за идею того, что приготовить на выходных. Удачи вам в развитии канала.
Можно и сразу намазать, а мясо я не переворачивал специально, для того чтобы при нарезаем сок был в верхней части. Спасибо👍
Игорь как всегда 👍.Альмире привет когда стрим.
Спасибо, планирую сегодня если успею
Я от лазерсона. подписался
Добро пожаловать👍
Я только не понял, нафига и яблочный сок и яблочный уксус. Чет мне кажется можно обойтись чем то одним.
Это 2 разных продукта, сок даёт вкус, а уксус кислинку, поэтому сочетание получается кисло-сладкое, очень сочное и вкусное
Если духовку ставить на 220 град, а мясо не закрывать, то потребуется неделя, чтобы отдраить духовку от разбрызганного жира!
Для этого она и духовка)
@@kitchenteam116 да конечно, ага...
Сегодня сделала по рецепту. Где с боку полосой был жирок, получилось неплохо, а само мясо всё равно сухое. Больше делать не буду. Да еще и противень завтра отмывать после замачивания. И воды в противень нужно наливать гораздо больше, чем указано в рецепте
Добавляйте воды, регулируйте нагрев в духовке
Зачем вода привозная? Фильтр обратноосмотический под раковину поставьте,немного больше места на кухне будет.
Такой у меня есть, куллер вместо чайника)
Пишу несколько слов для продвижения в ТОП !!!
Спасибо большое👍
Отличный рецепт! Жаль что я тоже на диете)))
Смотря на какой, вот мне можно мясо)
@@kitchenteam116 мясо то я себе позволяю, но только варёное)
@@КириллХренов-ь6э Запеченое тоже можно)
@@kitchenteam116 я себе пока такое не позволяю, возможно на нг побалую себя)
@@КириллХренов-ь6э 👍😊
Парень карбонат - это химия, у тебя карбонад ! :)
"Чем больше проколов вы делаете,тем лучше..." такое утверждение правильно только в том случае, когда после маринования вы "запечатываете" мясо на сковороде или на огне.В данном случае это не так, чем больше проколов - тем больше уходит жир и влага из мяса. Лучше всего использовать, специальный шприц для мяса с длинной иглой, и через один продольный прокол постепенно выпуская жидкость удаляем иглу.
Игла у не кулинарного шприца на столько тонкая, что ничего не выходит, даже во время маринования маринад из мяса не вытекал, посмотрите ролик до конца и Вы все поймете.
@@kitchenteam116Я посмотрел до конца....даже то ,когда вы прижимаете мясо и жирок течет из внешнего слоя :-)
Сделайте пожалуйста по моему совету и вы все поймете :-)
@@traveler76777 Посмотрите на второй отрезанный кусок, это очень сочный способ.
@@kitchenteam116А так по правде, свежий хороший карбонад совсем не нуждается в шприцевании, это не окорок... Самое главное здесь время приготовления или температура мяса в середине отруба.
@@traveler76777 Это Самый сухой отруб у свиньи. Поэтому я советую его шприцевать, так мясо получается очень нежным , сочным и ароматным.
Последите пожалуйста за уровнем звука фоновой музыки и основного звука, т.к. ~ на 9 минуте дисбаланс и слов не слышно
Есть такое. Принял к сведению
Мясо получилось одновременно сочным и жестким. Делала по рецепту. В чем может быть причина?
Возможно само мясо у Вас жёстче. Можно попробовать увеличить время приготовления при этой же темпиратуре
Ляпота) Первые пять секунд - и ты уже бежишь в магазин ;))
Спасибо)👍
Это очень вкусно👍 Спасибо)
Оооо ууу сменил акаунт потерял вас забыл как называеться Зона помогла вас найти я не узнал вас хорошо вы похудели...
Даа, похудел на 16 кг))
👍👍Это вы сами или с помощью леетолога.
@@Олег.Барсуков Сам на Кетодиете
@@kitchenteam116 Вы молодцы хорошо похудели вам идет сразу салидный вид желаю успехов..А есть еще трава Дюймовочка очень не плохо помогает к тому же не аредит организму и много полезных вещей можете о ней почитать..Я выучиваю травы много чего есть интиресного..
@@Олег.Барсуков Спасибо👍🤝
А если бы температуру меньше сделал и термометр вставил, было бы ещё сочнее
Куда ещё сочнее)))
Порося, порося: превратись в карася)
🤣🤣🤣👍
Бро ты заметно скинул в весе
Да! Есть такое, уже на 17 кг похудел)
исакыч рулит
Точно👍
Повторил)) протвень выпарил все и надымил)) духовка по ходу больше 170 С не дает - дохлая)) и еще мне интересно - как пишут - температура готовности свинины внутри - 70-72 С а у меня выше 50-52 внутри не поднялось но все приготовилось, без намека на кровь или что то)) это как?))
Класс👍
За водой в противне нужно следить, а 70С это полная готовность свинины, если карбонат довести до такой температуры, то он высохнет, а тут сочное мясо, вот как то так)
Сделал по этому рецепту. Ну во- первых непонятно сколько соли по вашему рецепту. Во-вторых такой кусок мяса за 20 минут не промариновался, мясо невкусное вышло. В третьих.. не знаю, что сделал не так, но мясо, после приготовки, пока отдыхало, выдавило из себя все соки. Вышло сухо. Рецепт соответствующий
Жаль что у Вас не получилось. По порядку:
Соль всегда по вкусу (+- 1 ст.л. на 1 кг.)
Приколов нужно делать больше, 20 минут достаточно.
По поводу соков не могу сказать, на представлении блюда Вы все видели. У меня такого не было)
Ot Lazersona
Приветствую🤝
Очень громкая музыка,забивает слова.
Есть такое(
0
..
😊
Это дичь какая-то, нарушение всех технологий приготовления карбонада.
Можно отходить от технологий ради результатов, посмотрите на результат и все будет понятно.