Сочная свинина в духовке. Три секрета приготовления
HTML-код
- Опубликовано: 6 апр 2022
- Мои специи 👉gadgetchef.ru/catalog/spetsii...
Доска как у меня 👉 gadgetchef.ru/catalog/doski/
Пинцеты 👉 gadgetchef.ru/catalog/aksessu...
Соусы 👉 gadgetchef.ru/catalog/spetsii...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
"Когда чо то , куда то суете , всегда размышляйте"🤣🤣🤣 крылатые фразы Василий раздает!!!
👏👏👏👏после этой фразы сразу комент хотела написать,смотрю Вы уже написали🤣🤣🤣🤣🤣🤣как с языка сняли🤣🤣🤣🤣🤣Браво, Василию !!!🤣🤣🤣
Тогда рождаемость упадет... 😏😆
Мои первые мысли были такими же!!!
Всем удачи и, всегда, вкусного и богатого обеда или ужина!
мудрейший совет...
можно сказать родительский
А то что бывает еще и поперек,не знал🤣🤣🤣
Смотрю уже пару лет, где-то треть готовил по рецептам.. Жена кайфует, я кайфую. Василий, продолжайте в том же духе, спасибо🤗
Точно так же
По этому рецепту облом будет
Лови сотый лайк
@@eldridg86 как и по другим рецептам.
@@eldridg86 в чём облом?
Вообще, когда куда либо что-то суёте-размышляйте! Браво! Цитата бомба👍🏻☺️
Василий, огромная, Вам, благодарность за этот рецепт!!! Лёгкий и простой!! Абсолютно вкуснейшее получается мяско😋. Сочное и нежное. Готовим вместо колбасы. В старой газовой духовке, пока без термощупа, при t 130 3 часа...может кому пригодится🙂
За простым мимолетным желанием поесть мясо в каком-либо случае лежит многолетняя привычка мясоедения, которая обусловила наши отношения с животными.
Хотела приготовить ростбиф и нашла Ваш канал , за несколько недель кучу роликов посмотрела )) спасибо Вам . Вы роскошный и рецепты восхитительные ❤️
На такой кусок всегда приятно смотреть ,аж слюни потекли👍
Всегда , специально, перед обедом , ШЕДЕВР выкладываешь!!
Духовка ОГОНЬ!!! Мечта!
Спасибо, Василий. Опять позавидовала ножу.
Чего завидовать купи
Браво шеф! Все сделал классно и красиво! 👍👏👏👏
Вообще,когда,чего,куда-то либо суете,всегда размышляйте))))
Золотые слова. Василий троль облачного уровня.
Смотрю пол года, жена в восторге от того что я начал что-то иногда готовить, спасибо Вам.
Василий, так нельзя. Посмотрели после обеда, и всё равно слюнки потекли и есть захотелось. Рецепт супер!!!
Спасибо за вкусный рецепт, Василий!
Наш ШЕФ- чудо чудесное!
Василий супер!!!! Валенсия смотрит и пробует все твои рецепты.так держать!!!! Жму руку и большое спасибо!!!
Поехал в мясной магазин. Буду готовить. После таких видео невозможно не хотеть жрать)))
О да
Насколько вытянул кусочек?)))
Вот индикатор того, насколько люди изолированы от животных, которых едят: детей воспитывают на книгах, где ферма изображается как идиллическое место со свободно бродящими животными.
В результате, человек за всю жизнь может так и не снять розовые очки, ему не приходится это делать.
В городах и пригородах нет ферм, а во время поездок по сельской местности человек может увидеть много сельскохозяйственных построек и сравнительно мало животных, но кто из нас отличит амбар с зерном от сарая с бройлерами?
СМИ тоже не просвещают общественность на эту тему.
П.Сингер "Освобождение животных"
Как перееду, как куплю духовку, обязательно приготовлю!
Давно не была у вас на канале. Приятно вас видеть снова и, как всегда вкуснота!!!
Всегда срезала сало, а теперь знаю как его вытопить.
Сегодня буду делать мяско по вашему рецепту. Спасибо огромное.
Спасибо за рецепт!!!
Как же вкусно вы едите!
Большое спасибо!!! Обязательно приготовлю на пасхальные праздники
Приготовила, очень вкусно. Спасибо за рецепты, советы и тонкости в приготовлении. ❤️
Смотрю и старые ролики. Если что-то ищу, то сперва смотрю ваш канал. У вас всегда всё с изюминкой! Или пером совы!🤣 на канале с ноября прошлого года! Часто готовлю буженину из свинины и пастрому из говядины. Но никогда на сковороде сперыа не обжаривала. Попробую со свининой! Своё всегда вкуснее в разы, чем магазинное!
Спасибо, Василий. Давно не заходила к тебе и очень рада, что ты продолжаешь свое дело!
Повар это творческая личность ! прям маэстро!!!
Класс!!!! Василий, спасибо за рецепт!!!! И специи Ваши очень классные!!!!
Василий, мне нравятся твои советы которыми делишься из своего опыта, спасибо.
Василий, Ваш канал можно смотреть только ради того, что бы наслаждаться тем как вы едите)))))☺ всё супер , спасибо!!!!
Так вот какая свининка пошла в Рамен... ;) Вчера варил Рамен по Вашему рецепту... 8 часов.. На ночь оставил что бы бульон осел... Буду сейчас пробовать))) Еще вчера думал, что надо бы рецепт запеченной свининки... А то пришлось покупать в магазе за оверпрайс (1000 р кг). Благодарю Василий!!! Уже много рецептов приготовил по вашим рекомендациям!!!
Я бы ещё нашприцывал рассолом этот кусок. Будет огонь по сочности.
Василий, спасибо за рецепт.
Не зря он досаливал куски
Это,очень,очень нужный рецепт👌👌👌👍А то всегда мясо сухое получается.Спасибо,уважаемый Василий за ваши уроки,и за ваш юмор!)))
Спасибо. Василий верю вам, что это вкусно. Спасибо. Будем готовить.
Смотрел ролик с утра до завтрака , чуть слюной не захлебнулся . Молодец , а рецепт понравился , обязательно попробую .
Василий, спасибо за рецепт! Очень вкусно и сочно!
Василий вы с таким аппетитом делаете пробу что просто непроизвольное слюноотделение ...очень хороший рецепт
Василий, я - я смотрю старые ролики) все очень нравится. Вы часто сетуете, что нет обратного отклика и люди не пишут комментарии. Начните делать серию роликов про базовые приемы кулинарии. Например, про применение специй и приправ (вначале, в конце, как раскрывать вкусы). Очень нравится, когда вы приоткрываете завесу тайны профессиональной кухни...
Если Вы будете веганом на протяжении 20 лет, тем самым Вы спасёте от мучений и бойни 2000-3000 животных.
@@user-ei7jt7wc7d, хватит заниматься ерундой, человек всеядный с приоритетом растительной пищи. Человек ест не намного меньше животной пищи в процентном отношении к неживотной пище, чем, внезапно, медведь, который не является мясоедом. Так почему же человек, биологически всеядный, должен из-за моральных предубеждений менять базис своего существования, а медведь - нет? Ешьте то, что перевариваете, и будете правы. Можно и на хлебе жить, только жизнь такая будет неяркой и пресной.
Супер! Спасибо, завтра буду готовить!
Вот это я понимаю простенький завтрак! :))
Супер, я уже давно колбасу не покупаю, так и делаю. И шея подходит, если пожирнее охота.
Спасибо Василий за этот прекрасный видеоматериал !!!
И вообще, когда вы что то куда то суёте - сначала думайте!😆😆 Вася жгёт🥰😍🤩
А я например люблю карбонат и мне кажется очень вкусно 😋, особенно охлождённый , вместо колбасы на бутерброд и вообще без хлеба люблю такое, для похудения
Тоже люблю карбонат, нравится что он не жирный (если всё-таки попался кусок с одной стороны с жиром, то срезаю). Отличные отбивные получаются.
Для похудения, карбонат 😁😁👏
@@nomado3650 ну вообще то да, от мяса не толстеют! Изучайте мат.часть похудения.. полнеют от углеводов, коих в мясе нет.
@@tasya.lebeeva полнеют от того что потребляемых каллорий больше чем потраченных. И углеводов, а тем более жиров боятся не нужно. Ничего плохого в углеводах нет. Как раз таки наоборот они наша энергия.
Все должно быть в меру и будет счастье! Метод тарелки все объясняет😊
Доброго времени суток!
Большое спасибо за рецепт 🤗👍
Что может быть вкуснее такого мяса супер спасибо за чудесную подачу
Спасибо огромное за ваши рецепты! Это потрясающе, очень многое мне нравится, готовлю и получается очень, очень вкусно :)
Молодец Василий, к НГ самое то!!!
Василий, добрый день. Запекала по Вашему принципу постную мышцу лопаточной части, я в полном восторге! Я никогда не думала, что постное мясо может быть таким сочным и неимоверно вкусным! Сказать, что я сражена на повал, это ничего не сказать!!!! Мясо разделяется во рту не на нитки, а именно на клеточки из которых состоит это мясо!!!! Я в восторге полнейшем!!!! Я запекала кусочек на 700 грамм 2 часа на 150 градусах и всё пропеклось, мои мальчики просто умяли его за 2 присеста! Спасибо Вам большое! Вы умничка, я Вас обожаю!
Спасибо Вам за работу.
Не сомневаюсь в вашем профессионализме. Очень даже доступные рецепты. С удовольствием смотрю ваши ролики с рецептами, пытаюсь повторит в точности. Спасибо вам за ваше искусство готовить вкусно.
Понравилась ваша линейка приправ. Где можно её купить?
Спасибо. Татьяна. Омск.
Ссылка в описании к видео, 1800 рублей набор всех приправ.
Да что ж такое🙈
Какой то невероятный повар!
Легко и непринуждённо👌
И где ж я раньше то была👩🍳
Не могла не подписаться!
Это же просто чудо, а не повар! Это наш любимый Василий Емельяненко!
Змей - искуситель ! 🧐🧐🧐 Палец вверх , ролик в копилку. Нас *хоббитов* копилка рецептов всегда выручает в нужный момент , это чтобы "чердак" был светлый. Спасибо .
Хоббит блэ. За себя говори.
@@user-dl3dp1qm9g А чё профи ? Хоббит от слова хобби. Профессионально заниматься времени нет , а удивить домашних - легко с рецептами с копилки.
Змей искуситель‼‼🔥🔥🔥🔥😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛
Очень интересно, познавательно и приятно смотреть ваши видео, спасибо вам!
ТАКОЙ СМЕШНОЙ .ТАКОЙ ЗНАЮЩИЙ..ПРИЯТНО СЛУШАТЬ..А УЖ БЛЮДА НАВЕРНО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ..ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАС..
С НАСТУПАЮЩИМ ВАС НОВЫМ ГОДОМ..
ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ..ХОРОШИЙ ПОВАР .ЭТО ТВОРЕЦ..❤
Спасибо вам большое, два раза уже приготовила по вашему рецепту, пальчики оближешь!
Куда втыкать щуп. Это идея. Да, всё гениальное - просто👍
Благодарю шеф за простой и замечательный рецепт! Делаем, конечно, так свинину, но ваши секретики только в помощь!
Сегодня приготовила, получилось вкусно.
Давно ждал нечто подобного... спасибо...
Фразы крылатые!!! Рецепты бесподобные 👍👏👏
Я Васю смотрю строго после еды. Вырабвтываетсч 3 литра желудочного сока. Еда отлично переваривается. Вот так и боремся с низкой кислотностью желудка...спасибо Васе за мою счастливую старость
Василий,вы суперррррррспасибо за рецепты и прикольно вас слушать,какое то общение происходит👍👍👍♥️♥️♥️🌹🌹🌹
Василий, не у всех есть такая духовка. Было очень интересно. 😊
100 грамм захотелось добавить, закуска же). Василий как всегда спасибо за видео)
Слюньками захлебнулась. Какой кайфовый шеф
Пробовали этот рецепт приготовления! Очень вкусно получилось! Спасибо большое за рецепт)
Внутри это будет пресное мясо. Надо или шприцевать маринадом, или солить заранее.
Василий, спасибо Вам огромное за рецепт!!!! 🙏🏻☺️Очень вкусно получилось, мяско сочное🤤 Я только ещё мясо в рассоле со специями подержала)
Сейчас все крупные производители яиц держат кур-несушек в клетках (их часто называют "батарейными" не потому, что в них есть то-то электрическое, а из-за первоначального значения слова "батарея" - "набор одинаковых или связанных элементов в оборудовании").
П.Сингер "Освобождение животных"
@@user-te7dq3yk8z, гляжу , Вас недавно выпустили 🤦♀️. Еше бы знать к чему это...
Отличный выпуск, спасибо!
🤤🤤🤤Озеро слюней! Василий, респект👍
Спасибо Василий, пойду готовить, ну и соответственно, немного по своему)
Чуть слюной не захлебнулся😋
Самый позитивный повар!!!))) Грац)
Видео класс)) пошел сделал получилось здорово, и без термометра ,2 часа и все готово))
Очень вкусно Вас смотреть!
Подтверждаю насчёт линейки Перо Совы! 👍 Пользуюсь уже половиной линейки. Универсальная - просто 🔥🔥🔥
Обмазываю мясо смесью хрена, горчицы, соли и перца. Заворачиваю в фольгу и запекаю. Все сочно и прекрасно.
Андрей, молодец! Я тоже так попробую.
Сколько градусов? На какое время в духовку?
@@user-pz7gv7bb5b сначала на 180 минут на 10 дальше опускаю до 160-150 часа полтора минимум. От веса мяса зависит. Дожарить всегда можно.
Тоже попробую)
А если нашпиговать чесночком, тоже наверное вкусно)
Как всегда вкуснота!
Вы уже успели повторить и попробовать этот рецепт?
Privet, Vasia! Neverojatnoe sovpadenie, kakraz delaju toze samoe 😀
Красота!
С наступающим, попробую приготовить на НГ.
Выглядит супер!
Благодарю. Пересмотрела много авторов приготовления данного блюда. Этот рецепт самый простой и адекватный., без заморочек. Обязательно буду готовить так мясо.
Ну как, готовили по этому рецепту?) Думаю, нет.
Поедание в конце это отдельный шедевр 😁👍
Вкусняшка. Однозначно вкусняшка. Но без горелки опять не считова! :)
Уверенна, что вкусно.
Супер, надо сделать!
Шеф хорош дразнить вкусняшками
Я худеть пытаюсь 😍
Сегодня подключил духовой шкаф, с голодухи запёк курицу с картошкой))) Следующий раз приготовлю кусок мяса. Однозначно. Спасибо.
Шикарно!!!👍
Хорошо показано. Предварительное сухое рассаливание на ночь в холодильнике поможет очень значительно сократить "выдавливание" воды при жарке. Это совсем не сложно, но разница огромна, как для сочности, так и для приправленности (потом не надо присаливать при еде). При отдыхе мяса, когда уже достали из духовки, внутренняя температура также будет повышаться в течение 5-15 минут от 3до 5 градусов (в зависимости от куска мяса) - также стоит учитывать, когда планируете температуру готовки. Но мой взгляд даже 70 градусов - это многовато. Если в целях безопасности ( от бактерий, соединения всякие нехорошие всё равно не "выгонишь " температурой) - то порог температур ниже, а время воздействия длительное - и не стоит сильно переживать. И иногда можно кусок обжаривать после запекания - сухой кусок подрумянивается быстрее, чем мокрый и сырой в начале. Но правда при хороших специях может быть этот этап и совсем не нужен.
Всегда считала, что присоленое мясо отдает больше "воды", чем не солёное.
@@inkuletskseniya3807 Некоторые мышечные белки (миозин) естественным образом растворяются солью в солевом растворе. Как только эти белки растворяются, мышечные волокна теряют часть своей способности сокращаться при приготовлении пищи. Меньшее сжатие приводит к выдавливанию меньшего количества внутренней влаги, что, в свою очередь, приводит к более сочному мясу приготовленной птицы или другого запекаемого мяса.
@@inkuletskseniya3807 Вначале отдает воду, а через сутки начинает вбирать. некоторые ушлые мясники еще туда +10 рассола добавляют для веса и мешают\массируют 10 минут. Вот с этих 10% и живут :)
@@OlegTravolta Итог всего этого погружения в википедию)) как не солила - до, так и не буду))
Посмотрела, слюну сглотнула и пошла жарить колбасу 😄
Класс!👍.Василий ,когда же мы увидим ролик про специи ,обещал 🤗
Блин Василий так вкусно ест, еле себя сдерживаю что бы не побежать к холодильнику!
Рецепт супер, держи лося👍
Василий, спасибо за ваш труд! Вы, можно сказать, сделали мое хобби: кулинарию! Заразился с просмотров роликов на вашем канале. Но позвольте вставить свое скромное мнение 🙂
Если делать цельномышечное изделие и сохранить максимальную сочность, то возможно будет уместно использовать стандартную термообработку в 3 этапа:
1. Обсушка при 60 градусах снаружи, до достижения примерно 42 внутри или до образования сухой глянцевой поверхности.
2. Обжарка при 90 градусах снаружи до достижения 60 градусов внутри.
3. Варка паром (просто налить в поддон кипятка) при 80 градусах снаружи до достижения 68-72 градусов внутри.
Ну и не на поддоне, а просто на решетке. Какой посол, каким специями посыпать, тут уже кому как нравится.
Делаю так-же только в барбекю до 68 градусов, угли с одной стороны барбекю, мясо с другой, и несколько раз вишнёвую щепу добавляю.
У меня тоже в этом моменте слюнка навернулась)))
всегда Ваши старые передачи просматриваю!😊 Спасибо???
!!!
Рецепт топ, попробовал, очень вкусно!
Благодарю ❣
Смотрим, любим и едим!