Делаю отжим в соковыжималке производительностью 60 л.час,только режущие ножи переворачиваю и вперёд с песней. Быстро удобно и качественно,при условии большого количества вина. Всем прекрасного напитка.
Автор, без добавления воды и сахара, сколько крепости дает вино? Чтобы получить крепкое вино стоит ли туда добавить воды и сахара? Первый раз собираюсь делать
Я в этом году делала вино разным способом с добавлением води и сахара и без добавления , лучше с добавлением на 1 литр сусло 200 мл воды и 50 гр сахара и сахар пробовать и через пять дней опять добавить если вкус не нравится,а если сладости норм то больше не добавлять.
Пить можно в юбой моент после начала изготовления вина. :) Только удовольствие от употребления будет разным! Я рекомендую пройти все этапы производства, тогда продукт будет максимально качественным. По времени это минимум пол года, лучше год.
Я делаю почти также. Толькоя я покупаю виноград, мою, добавляю винные дрожжи и для крепости и лучшего храния добавляю декстрозу из расчета 1кг на 10л сусла, винишко получается сухое и 15-17 крепости
В любом случае, если хотите добавить сахар, необходимо его сначала померять в соке. Хотя бы самым простым и дешевым поплавковымм сахаромером. И только потом решать сколько добавлять. Тут для кажного сока, будет свое количество сахара.
Сахар добавляю из расчета 20 грам на литр и на градус. Если вы хотите сделать крепкое вино добавив 10 градусов крепости, надо добавить 200 грам сахара на литр в три приема.
Скажите мыть виноград или не мыть? Красный помыл бродит медленно, вот щас белый первую партию не помыл(но полазил пишут что может плесень пойти - испугало) вот белого вторую партию надо ставить на мезгу и думаю помыть или нет И ещё вы всегда на диких дрожжах делаете? Если на технических тоже скажите в какой этап добавить их
@@ЛюдмилаМедведева-у3х Можно добавить из расчета 100 грамм сахара на каждый литр сока. Но стоит учитывать, что какой то процент сахара уже перебродил в спирт. В идеале добавлять понемногу, и перемешав снова измерить. И так довести сахар до 20-22.
Для элитного вина виноград моют в специальных машинах. Если у вас его мало, то можно вручную перебрать ягоды и соответственно вымыть . Потом обязательно внести культурные дрожжи. Но только не белорусские и не воронежские. Советую Lalvin
Может кто подскажет что делать.Вино плохо бродит.Вчера отцедила.На 7литров добавила около 1л.воды и 1 кг сахара.Наверно что то сделала не так.Сегодня померила сахар, показало 15.Если правильно увидела.
@@Vinegrape196 Спасибо.А что можно сделать если сахара много высыпала.И сколько должно показывать прибором.У меня 15 это много или мало.Второй день только стоит.
Значит брожение толком не запустилось. Возможно виноград мытый или температура была нарушена. Даже если ничего этого небыло есть вариант что дрожжи смыло дождём и тут только покупать винные дрожжи или делать крохотную партию снова и добавлять её как катализатор в основное сусло.
Как так вышло , вчера перемяла в банке виноград, ну поошло сутки и 5 часов, где то, и увидела плесень сверху!! 😢это означает всё? Можно в мусорку? Почему плесень появилась так быстро, под марлей ведь. Как жаль
Надо перемешивать 2 раза в сутки. Если подозрение на плесень - её убрать. Сок так быстро не испортится. Как разбродится - скорее всего всё придёт в норму.
Я так вино готовил лет 30 назад и думал, что это правильно))) Сейчас я даже на мезге не держу одинаковое время. Сусло нужно пробовать при перемешивании. Каждый год разные условия. Ну и по бутылкам не спешу разливать. Во первых все вина зимой проходят криостабилизацию. После этого они до осени стоят закупоренные в бутылях. И только через год, я разливаю их по бутылкам. О снятии с осадка я вообще молчу. Я это делаю 4-5 раз)))
@@ГеннадийНиколаевич-ф7ш истину говорите.Не существует рецептов по изготовлению вина.Есть только технологии.Хорошее вино можно научиться делать без замудренных приборов,а просто дегустируя вино после каждого снятия с осадка
@@ВалерийКоваленко-ж4ри как же вы сделаете хорошее вино, не зная исходных данных? Если вы действительно творец вина, вам обязательно необходимо контролировать как минимум плотность и кислотность. А иначе вы получите вино, но не то что хотели, а то что получилось.
Мять ягоды в начале процесса не надо. Заполнить сосуд ягодами. Подождать когда появится сок. Слить сок. Долить воду. Подождать когда появится сок. Слить сок и отжать жмых.
Ваш метод тоже имеет право на жизнь. Но это просто ДРУГОЙ метод приготовления вина. Он называется карбоническая мацерация - виноград загружается целыми неповрежденными гроздями в емкости. В анаэробной среде без доступа кислорода ягоды винограда начинают бродить изнутри. В запуске процесса брожения не участвуют дрожжи. Это просто другая методика, я рассказываю про свою...
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Сделааное вино своими руками, гораздо приятнее пить, чем то вино которое сделано чужими ногами.
😢
А как же Челентано 😅
Первый раз собираюсь делать вино, чтобы получить 5 литров крепкого вина сколько воды и сахара надо добавить на 5 литров сока?
А если не добавить туда сахара и воды, получиться ли вино крепким как должно быть?
@@tekk8368 Сахар с водой под воздействием винных дрожжей превращаются в спирт.
Класс! Буду по этому гайду делать
Молодец. Просто и понятно.
Спасибо большое. Приятно, что то делать, если зрителям понравилось.
Правильный рецепт без сахара воды и всякой химии 🤝🤝🤝
ВЫ совершенно правы, но есть кто не понимает этого.
@НиколайСеверов-ъ3б 🤝🤝🤝
Приготовить домашнее виноградное вино самому - просто. Доступно каждому!!!
0:03 ТТябся с . MC mm vgs k mmtbvr s y
Спасибо большое а что делать если уже воды добавили
Вода дело не испортит сильно (смотря конечно сколько добавили). Померяйте сахар....
Делаю отжим в соковыжималке производительностью 60 л.час,только режущие ножи переворачиваю и вперёд с песней. Быстро удобно и качественно,при условии большого количества вина. Всем прекрасного напитка.
Косточки не дробтся в соковыжималке, даже при таком положениее ножей?
@@Vinegrape196 нет,косточки нечем дробить,нож перевернут вниз и она работает как центрифуга ,то есть идёт только отжим.
@@АлександрКулинич-ж6я Хорошая идея, возьму на заметку...
Покажите потом как по бутылкам разливаете и как храните
Постараюсь снять 2ю часть про изготовление вина, на эту тему...
Сколько добавлять сахара на литр когда отцедил от мезги?вы просто в видео не добавили
Зависит от того насолько сладкий виноград. Померяйте сахар в сусле.
Подскажите, а можно сорта миксовать или лучше один сорт для вина использовать?
Можно конечно, если вы имеете вииду куажирование. Но это все исключительно по индивидуальному вкусу.
Автор, без добавления воды и сахара, сколько крепости дает вино? Чтобы получить крепкое вино стоит ли туда добавить воды и сахара? Первый раз собираюсь делать
Зависит исключительно от того, насколько сладкий был виноград. Померяйте сахар в соке, умножте его на 0.6 и получите крепость вина.
Я в этом году делала вино разным способом с добавлением води и сахара и без добавления , лучше с добавлением на 1 литр сусло 200 мл воды и 50 гр сахара и сахар пробовать и через пять дней опять добавить если вкус не нравится,а если сладости норм то больше не добавлять.
А без добавления воды и сахара слишком густой и тяжело пьётся.
@@gdhdhjddhhdjd484 судя по коментарию, тебе алкашу все равно должно быть :)
@@gdhdhjddhhdjd484
Стоит закрепить вино сразу после первичного брожения.
И дать ему созреть 3-6 месяцев.
Спасибо. Доже я понял, как сделать вино 🤣🤣🤣
Когда пить то можно уже????????
Пить можно в юбой моент после начала изготовления вина. :)
Только удовольствие от употребления будет разным!
Я рекомендую пройти все этапы производства, тогда продукт будет максимально качественным.
По времени это минимум пол года, лучше год.
@@Vinegrape196 понял спасибо :)
Хорошо снято, хотя и видно, что режисерского опыта не хватает. 😁😁😁
А что касается методики приготовления домашнего вина - все верно, все по делу!!!
Я делаю почти также.
Толькоя я покупаю виноград, мою, добавляю винные дрожжи и для крепости и лучшего храния добавляю декстрозу из расчета 1кг на 10л сусла, винишко получается сухое и 15-17 крепости
Тоже хороший метод. Имеет право на существование!
@@Vinegrape196Ужас. Какие дрожи, что за добавки? Всё должно быть натуральным, с куста.
@@Esver62 Тоже всегда делаю на натуральных дрожжах с ягод. Но можно и по другому...
@@Vinegrape196 но лучше не надо.
@@Esver62 написано же, виноград покупной, с какого куста, хрен его знает где он только был и откуда и сколько его везли
Сколько сахара ложить на 1литл вина
На литр вина сахар добавляют 100-150 грамм.
@@АлексейЛебедюкЕсли виноград вызрел, сахар добавлять не нужно.
В любом случае, если хотите добавить сахар, необходимо его сначала померять в соке. Хотя бы самым простым и дешевым поплавковымм сахаромером. И только потом решать сколько добавлять. Тут для кажного сока, будет свое количество сахара.
9:43 @@Vinegrape196
Сахар добавляю из расчета 20 грам на литр и на градус. Если вы хотите сделать крепкое вино добавив 10 градусов крепости, надо добавить 200 грам сахара на литр в три приема.
Скажите мыть виноград или не мыть? Красный помыл бродит медленно, вот щас белый первую партию не помыл(но полазил пишут что может плесень пойти - испугало) вот белого вторую партию надо ставить на мезгу и думаю помыть или нет
И ещё вы всегда на диких дрожжах делаете?
Если на технических тоже скажите в какой этап добавить их
Если магазинные дрожжи не используете - мыть не надо.
Виноград не нужно мыть,на нём находятся дикие дрожжи,которые дают брожение.
А если изначально не измерила сахар( только сегодня прибор пришёл)стоит уже 3 дня.Как мне узнать сколько добавлять сахара?Воду надо добавлять?
Лучше померять хотя бы сейчас. Напишите сколько измерили, скажу сколько стоит добавить.
Воду я не добавляю.
@@Vinegrape196 Сейчас 16 показал рефрактометр.Без воды пробовала тяжёлое получается для нас, решили с водой.Спасибо!
@@ЛюдмилаМедведева-у3х Можно добавить из расчета 100 грамм сахара на каждый литр сока.
Но стоит учитывать, что какой то процент сахара уже перебродил в спирт.
В идеале добавлять понемногу, и перемешав снова измерить. И так довести сахар до 20-22.
Ну и воду главное из под крана не добавляйте :)
@@Vinegrape196 А сколько примерно воды?
Спасибо за понятное и краткое описание.
А нужно ли мыть виноград?
Мыть не надо, только перебрать (отделить гнилые ягоды).
Не в коем случае не мойте виноград, на ягодах как раз и находятся дикие дрожжи! И после дождя нельзя собирать виноград на вино
Ни в коем случае!
Для элитного вина виноград моют в специальных машинах. Если у вас его мало, то можно вручную перебрать ягоды и соответственно вымыть . Потом обязательно внести культурные дрожжи. Но только не белорусские и не воронежские. Советую Lalvin
@@sergio20023 Спасибо за ваш коментарий. Тема ролика другая - простое в изготовлении, своими руками, вино.
Легче и быстрее, сразу надо через дуршлаг, а потом через марлю.
Вы правы, можно и так. Но при небольших обьемах это не сильно принципиально.
А сахар, забыли положить?
Если вмноград достаточно сладкий - сахар не добавляю.
А сколько времени держать в холодильнике что бы выпал винный камень?
Чем дольше, тем лучше. Обычно 2х недель - месяца хватает.
Может кто подскажет что делать.Вино плохо бродит.Вчера отцедила.На 7литров добавила около 1л.воды и 1 кг сахара.Наверно что то сделала не так.Сегодня померила сахар, показало 15.Если правильно увидела.
посмотрите тут, может советы помогут
ruclips.net/video/zSMMmgZhOgA/видео.html
@@Vinegrape196 Спасибо.А что можно сделать если сахара много высыпала.И сколько должно показывать прибором.У меня 15 это много или мало.Второй день только стоит.
15 это не много, если в начале брожения. Даже мало.
Как понять плохо бродит? Редко пузырьки идут?
@@Vinegrape196 У меня одна бутылка под перчаткой, очень слабо надулась, а второе под крышкой, пузырьки булькают, но не бурно.
@@маргарита-щ5ъ попробуйте подыскать более теплое место
отжим делать лучше в ведре а не через марлю а сок профильтровать.
Ну я фильтрую через марлю пока течет, потом в этой марле и отжимаю...
Через марлечку замучаешься фильтровать ,лучше друшлаг ,через неделю шлангом осадок снять ))
Зависит от ваших обьемов, если литров 10-20, то нет проблем, если делать 50ти литровыми бочками, то конечно :)
я фильтрую через сетку от картошки.
Дуршлаг тоже забивается.У меня большие объёмы, я фильтрую через мешок из под сахара.Подвешиваю его на ночь, к утру всё готово.
@@МиколаКаплун-ч3й Тоже хороший вариант. Для больших обьемов сгодится.
😢@@valerij_belai😢😮😮л
Что делать если вино слабо играло и получилось очень сладким?
Посмотрите этот мой ролик, возможно найдете ответы.
ruclips.net/video/zSMMmgZhOgA/видео.html
Значит брожение толком не запустилось. Возможно виноград мытый или температура была нарушена. Даже если ничего этого небыло есть вариант что дрожжи смыло дождём и тут только покупать винные дрожжи или делать крохотную партию снова и добавлять её как катализатор в основное сусло.
Как так вышло , вчера перемяла в банке виноград, ну поошло сутки и 5 часов, где то, и увидела плесень сверху!! 😢это означает всё? Можно в мусорку? Почему плесень появилась так быстро, под марлей ведь. Как жаль
Плесень за сутки не могла появиться. Либо это не плесень, илбо ягоды были уже с ней.
Хорошо бы посмотреть фото. Выложите в интернете и сбросте ссылку.
Надо перемешивать 2 раза в сутки.
Если подозрение на плесень - её убрать. Сок так быстро не испортится.
Как разбродится - скорее всего всё придёт в норму.
А сахар?
Посмотрите в комментариях, про сахар тут много обсуждалось.
В древние времена гидрозатворов не было. А вино также употребляли
Таких не было, были другие более примитивные, но все же не допускающие воздух нутрь.
А через сколько, после сбора винограда, вино можно уже употребить? 🤪🤪🤪
На следущий день с утра ))
Употребить можно даже до сбора урожая! 😀
Практика показывает, что не ранее чем через год. А лучше два, тогда точно выпадет винный камень и пройдет ЯМБ.
@@sergio20023 Видимо у нас слишком разный исходный маетриал. У меня винный камень ВСЕГДА до Нового года выпадает...
@@Vinegrape196 скорее всего. У меня до НГ НИ РАЗУ. Не выпадал винный камень. Может вы делаете криостабилизацию?
Вообще то надо добавить воды 2л на 10л сока и 2кг сахара
Просто у вас другой сорт и рцепт приготовления.
Я так вино готовил лет 30 назад и думал, что это правильно))) Сейчас я даже на мезге не держу одинаковое время. Сусло нужно пробовать при перемешивании. Каждый год разные условия. Ну и по бутылкам не спешу разливать. Во первых все вина зимой проходят криостабилизацию. После этого они до осени стоят закупоренные в бутылях. И только через год, я разливаю их по бутылкам. О снятии с осадка я вообще молчу. Я это делаю 4-5 раз)))
@@ГеннадийНиколаевич-ф7ш истину говорите.Не существует рецептов по изготовлению вина.Есть только технологии.Хорошее вино можно научиться делать без замудренных приборов,а просто дегустируя вино после каждого снятия с осадка
И количество снятия с осадка не менее 4-5 раз.опыт приходит с годами
@@ВалерийКоваленко-ж4ри как же вы сделаете хорошее вино, не зная исходных данных? Если вы действительно творец вина, вам обязательно необходимо контролировать как минимум плотность и кислотность. А иначе вы получите вино, но не то что хотели, а то что получилось.
Какое должно стать на мезге? У меня сначала сладкое через 4 дня меньше сладости и добавляется кислотность
Из бутыля выходит углекислый газ, из-за того что дрожжи пукают😊😊😊
Ну не зовсім все зрозуміло але якщо просто дивитися як відео то нормально
спрашивайте, если что то не понятно...
Это не правильный процесс вы рассказываете! Люди , читайте книгу по брожению!
Гэтаки працэс верны. Не гаварыце ярунды.
Ни о чем
Спасибо за очень ценный комментарий!!!
,,во первых собираем виноград,, урок для инвалидов , и слабоумных.....надо быть проще ,нельзя так глупо точить , публичную видимо продукцию .😢
Спасибо за Ваш невероятно ценный коментарий!
Довго,нудно,одне й те саме по сто раз.
Да кто тебя заставляет смотреть то? И не лень писать эту хрень?
Не нуднее твоего тупого и безграмотного коментария :)
Мять ягоды в начале процесса не надо. Заполнить сосуд ягодами. Подождать когда появится сок. Слить сок. Долить воду. Подождать когда появится сок. Слить сок и отжать жмых.
Ваш метод тоже имеет право на жизнь. Но это просто ДРУГОЙ метод приготовления вина. Он называется карбоническая мацерация - виноград загружается целыми неповрежденными гроздями в емкости. В анаэробной среде без доступа кислорода ягоды винограда начинают бродить изнутри. В запуске процесса брожения не участвуют дрожжи.
Это просто другая методика, я рассказываю про свою...
Воду не доливаю.
По моей методике вкус вина получается изысканным, мне так кажется.
@@ЛевЛебедев-т6г Повторюсь, это просто ДРУГАЯ методика. Она тоже может быть использована.
Кто как все делают по разному