Домашнее вино из винограда изабелла пошаговый рецепт от А до Я.
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Купив ЛЮКССТАЛЬ 8М по промокоду luxstahl.com/?... ВЫ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО КОМПЛЕКТ ЗАПАСНЫХ ПРОКЛАДОК!!!
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО РОССИИ!
Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ luxstahl
Наш Instagram: / home_moonshine
Наша группа в Контакте: homemoo...
Всем привет! Как приготовить домашнее вино из винограда изабелла - полный рецепт, по которому получается отличное полусладкое винишко! Как сделать домашнее вино. Простой рецепт домашнего вина. Как приготовить вино из винограда изабелла.
Наша группа в Контакте: homemoo...
Пожертвования на развитие канала www.donational...
Для удобства я разделил все видео по группам:
Самогоноварение:
• Самогон из подсолнечно...
Hard дрожжей:
• Hard тест дрожжей. Ang...
Настойки
• Hard тест дрожжей. Ang...
Дегустация
• Дегустация пива "Светл...
Пивоварение
• Готовим пиво за 20 мин...
Индукционные плиты обзор
• Ricci JDL-C21E51A инду...
Все видео "Домашний СЭМ"
• Video
Хештеги
#спирт, #коньяк, #чача, #кальвадос, #вино, #сидр, #виски, #ГОС, #ХОС, #концентрированныйсок, #меласса, #самогон, #какгнать, #самогонизэкстракта ,#самогонный #аппарат, #брага, #перегонбраги, #спиртсырец, #головы, #тело, #хвосты, #какотобратьголовы, #какотобратьтело, #какотобратьхвосты, #делениесамогонанафракции, #пиво, #дрожжи, #вода, #сахар, #дробная, #перегонка, #какгнатьсамогон, #каксделатьсамогон, #очисткасамогона, #сивушныемасла, #сивуха, #наливка, #настойка, #бальзам, #клюковка, #лимончелло, #вишневка, #вкусная, #настойка, #обзор, #самогонныйаппарат, #хард, #медовуха, #самогонщик, #хмель, #солод, #дубовыебочки,#эль, #лагер, #каксделатьпиво, #домашнеепиво, #каксваритьдомапиво, #брожение, #дистилляция, #ратификация, #обучениепивоварению, #дегустация, #индукционнаяплита, #подготовкадубовойбочки,#отборхвостовиголов, #водка, #абсент, #текила, #дубоваящепа, #дикиедрожжи, #делаемдомашний, #пшеничное, #ячменное, #полуга, #хлебноевино, #ром, #пивоварня, #перцоваянастойка, #кодзи, #ферменты.
![[ИЗАБЕЛЛА] - Насколько она опасна для здоровья?](http://i.ytimg.com/vi/oSNfmGUtPYU/mqdefault.jpg)
Купив ЛЮКССТАЛЬ 8М по промокоду luxstahl.com/?promo=BESPLATNOPROKLADKI ВЫ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО КОМПЛЕКТ ЗАПАСНЫХ ПРОКЛАДОК!!!
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО РОССИИ!
Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ vk.com/luxstahl
Наш Instagram: instagram.com/home_moonshine/
Наша группа в Контакте: vk.com/homemoonshine
Спасибо за полезные советы как приготовить вино из винограда. Я проживаю в Калининградской области и у нас виноград "Изабелла" очень кислый, поэтому мы тоже обязательно понижаем кислотность, добавляя сахар и воду. Однако я не знала, что нельзя повреждать косточки, чтобы вино не было с горчинкой и то, что надо перемешивать виноградную массу каждые 12 часов. Благодарна Вам, за эту своевременную рекомендацию, так как сейчас самое время для приготовления этого замечательного домашнего напитка.
Действительно виноградное вино не только вкусное, "веселит сердце", но и полезно для организма человека, потому что содержит много витаминов и минералов.
В Библии есть такой совет:"Воду больше не пей,
но употребляй немного вина
из-за проблем с желудком и частых недомоганий"
(1 Тимофею 5:23).
Спасибо!
В библии не про то вино что сейчас мы пьем, а про то вино который без алкаголя тоесть про сок виноградный это спустя некоторое время где виноградный сок забродил и люди начали его пить и делать вино а не сок виноградный про который в библии написанно
Привет✋👋 я тоже из Калининграда. А напишите пожалуйста полный рецепт, как вы делаете вино. ❤
Я тоже из Калининграда, привет сомелье 😂 🍷
@@user-td9yq5kt5nВ Библии именно про вино, которое люди в тех краях делают уже 7 тысяч лет. Именно, превращая сок в вино, его можно было долго хранить. В библейские времена не было возможности хранить сок в холодильнике, предварительно стерилизованный и упакованный в тетрапаки
3-4 тонны вигограда переробатываем вот уже 75 лет, это только в нашей семье, на вино но что бы Россию по шагово учить делать вино ,мы ещё не доросли , дай бог моему роду ,и ни кому на кавказе не заболеть так сильно на голову ,как автор этого ролика,Аминь.
Спасибо большое за видио. Всё понятно и доступно! В прошлом году делала вино по вашему рецепту. Очень, очень понравилось всем! В этом году тоже буду делать!
Видео
Спасибо!
Из Изабеллы?)
Сделала вино по вашему рецепту . Мне понравилось а когда еще и друзьям понравило то щедро раздаю ссылочку на ваш канал:) спасибо огромное
Добрый вечер! Спасибо!!!
Надо было сначала аккуратно снять шпаку, отложить в отдельную тару. Фильтрануть сусло, потом отжать шапку. Меньше времени уходит.
Сахар желательно растворить в предварительно отлитом, слегка подогретом вине и потом вливать.
А чого не у воді
Это чтобы сахаром не повредить винные дрожжи?
Перчатки на руки не пробовал одевать?
@@user-co8mu6lf5w это чтобы растворить сахар, потому, что в холодном вине он плохо растворяется и падает на дно мёртвым грузом.
@@1968Genaвы дома всё в перчатках готовите?
Попробую сделать по вашему рецепту, все понятно идовольно не сложно,спасибо
Всем доброго дня 😊.
Я начинающий винодел, хотя к спиртному равнодушна. Мне интересен сам процесс, а потом приятно угощать своим вином родных и близких.
В прошлом году делала вино из чёрного кубанского винограда на чистом соке. К тому же в процессе настаивания добавляла немного сахара. Стояло вино 9 месяцев, пока не доехало до потребителей 😜. Ещё раз повторюсь, что я не пью спиртное. От этого вино было концентрированным и крепким. Люди, которые пили это вино отмечали, что что сразу по "голове" даёт 😂. Решила в этом году добавить воды и сделать из сорта Изабелла.
Вот так постепенно стану настоящим виноделом😜.
Благодарю Вас за рецепт.
Всё очень понятно рассказали, без лишней "воды" и предисловий
Аналогично! Виноделие это наше хобби и мы не пьем спиртных напитков)
В вино не добавляют воду
В вино не добавляют воду
Окончание брожения, проверяется бональным огнем- опускаеш зажикалку в ведро, если тухнет, значит угликислый газ еще выделяется...
Вобщем когда, при опускание в емкость , зажигалка продолжает гореть- процесс брожения закончился...
Не благодари- пользуйся на здоровье советом.
😉👍👋
Мы уже много раз делали, но не отделяем ягоды. Очень хорошее получается и брожение хорошее
а как лучше?
Сделаю по вашему рецепту, у вас все пропорции рассказаны понятно. Спасибо вам за рецепт!!!!
получилось вино? хочу завтра делать, хочется отзывы услышать)
@@alexandrsartakov5398 я делала, много сахара положила, было очень сладкое.
@@bubsvet спасибо за ответ!
@@bubsvet мне кажется тоже много положил, как исправить ситуацию? Или это не критично?
@@alexandrsartakov5398 Надо исправлять!!! Добавлять сок. Мое вино было как варенье, разбавляли водой потом как пили. Или отдельно без сахара сделайте и смешать потом. Я ложила на литр- 300 гр сахара
А не проще было давить виноград до внесения воды?
Тоже это подумала, лучше до воды!
Проще не цікаво)
Конечно, я так и написала,
перемять виноград с гронками, а потом добавить воду с сахаром.
Именно в гронках весь вкус, запах.
@@user-ip6br3rd6p Весь вкус и запах в кожице винограда...
Если много кислоты в винограде, чесать руки потом будете неделю ! И день и ночь.
Гарно,все зрозуміло.Дякую
Да,... Мастер знатный)) сразу видно))
Спасибо за рецепт
Сделал из нашего местного красного винограда сибирского. Получилось вкусно. Я люблю сухое, потому сахара клал на 60% меньше, чем в Вашем рецепте. Спасибо.)))
о! Я естественно тоже сухое люблю. Из изабеллы сухое норм получится? А то вообще первый раз делаю.
Сколько градусов вино палучилось
@@user-fy3bd7co4i примерно 13
Большое спасибр, интересный варивнт.
Обалдеть!!! Люблю етот канал!!!
Спасибо!
Этот.
Пробовал делать по вашему рецепту, все получилось, очень вкусное вино! Для снятия с осадка хорошо подходят силиконовые трубки с гидростатического уровня(должны быть в строительном магазине).
Продаются специальные
Как я ,хочу такое вино!! Но у нас уже не продают виноград изобелла,а раньше ,когда здесь жили русские....было всё отлично!!!
Да так заморочился с процеживанием через марлю, а если была бы бочка или две? по мне шапку проще снять друшлаком, а оставшийся сок процедить.
Анатолий Головчак Я тоже еб@лся полдня с этой марлей, пропади оно пропадом!!! На выходе где-то 40 литров у меня сейчас, уже сахаром крепил, жду
При таких объемах покупают пресс.
ставлю в бродильную емкость с краном внизу, что не сливается отжимаю
@@user-lq5fu7wb8w Да нахрен он нужен этот пресс. Даже если делать по 300-400 литров. Я руками отжимаю слегонца, и всю эту батламу заливаю чуть тёплой водой .. Добавляю сахара и на пару месяцев в погреб. За это время всё это хорошо отбродит , мезга осядет. Аккуратно сливаю и в аппарат. Аппарат працюе люто, цукор був, тэпэр отррута. Удачи.
@@Yurij-123 красава)))
А мы вместо перчатки применяем спец. крышки с пиптиком, куда наливаем жидкость в крышки. А сахар (сыпем с водой ) несколькими заходами - равными порциями Около 1 кг на 3 литровую банку получается и литр воды.
Лучше шапку снять ситом, а потом фильтровать остатки
Я сливаю через сетку
хамсерос.
Такой специалист - винодел на три литра вина)))))
Какой молодец. Не умею готовить домашнее вино, но оно очень вкусное и без этилового спирта!!! Спасибо!!!
А с каким спиртом? С метиловым?)
Ха ха... Глупость написала , не тупи... Этиловый спирт в любом алкоголе !!
С незамерзайкой)
Комментаторы здесь будто не поняли, о чëм Вы...)
Ясное дело, что есть в составе этиловый спирт, но одно дело когда он появляется в процессе брожения, а другое когда в порошок/простой сок заливают водку или очищенный этиловый спирт.
Что за душные люди...
@@user-wf9cd6vm2nИзабелла кстати метилового спирта набраживает не мало .
Можно мезгу не выбрасывать, а добавить воды и сахара и получится в 2 раза больше.
Скажу по секрету, потом ещё раз добавить воды и сахара и сделать чачу.
шмурдяка, если вам именно он нужен
@@WhiteWolfProject Шмурдяк продают в магазине, а второй слив получается крепче и не отличишь от первого, если, конечно не быть таким утончённым гурманом, как вы.
@@galinasharonova5943 дело не в гурманстве, а терминологии - вино из сока, а остальное шмурдяк
@@WhiteWolfProject Это не шмурдяк, это имеет другое название, да вот забыла.
Сахаром можно повысить спиртуозность вина и скрыть кислотность, а вода снижает кислотность.
Я для отжима мезги беру мешок для солода который используется в пивоварении он крепче чем марля лучше отжимать
спасибо за рецепт)
Можно давить как Челентано в известном фильме
Пользуемся Вашим рецептом второй год, Алтайский край Яровое. Спасибо, отлично получилось👋👋👋
Спасибо!
Здравствуйте, а в каких пропорциях вы кладёте сахар с водой??
А я слышал что сначала вино должно быть обязательно в эмалированной посуде, это не влияет?
Мы никогда в эмалировке не делали и вино отличное у нас.
Всё сделал как у тебя,но плотность или сахар замерял показывает 1🤔 что дальше делать,добавить сахара и в прохладное место или ещё в теплое для брожения если оно конечно будет?
Кислотность сахаром не понизишь. Только водой.
Кислотность уменьшается после выпадения винного камня
По твоей технологии делаю вино. Думаю к новому году точно будет готово!
Как получилось?
Как получилось вино?
Ты жив ? Вино вкусное ?
@@sonyvorobushek5852 😆😄😄
Помер😅
У меня виноград растет вблизи грунтовой дороги и пыли на винограде достаточно. Слыхал что можно виноград один раз слить водой, что бы убрать пыль. Дрожжи при этом не смываются, белый налет остается. Я так делал и вино активно играло на собственных дрожжах.
Сейчас в любом мухосранске любые дрожжи винные продаются, так что мыть можно при желании. Вообще если добавить закваску или предыдущее сусло или отжимки, то брожение пойдет шапкой через полдня, а если ждать пока ягоды сами шапку сделают, то ждать нужно два, три дня.
Я бы посоветовала использовать закваску на изюме (лучше брать в лавочках, где продаются сухофрукты), сахаре и воде. Тогда и за брожение можно будет не беспокоиться.
Буду благодарен за ответ.Еще раз спасибо😀
С каких пор, сахар понижает кислотность, маскирует это да.
А понижает мел и вода, последние за счёт растворения.
Думаю, что он оговорился, когда сказал "двумя способами". Скорее всего имел ввиду сахар + вода
Второй метод пищевая сода. Кислотность вода уменьшает, сахар восстанавливает брожение. Дрожи должны, как не как кушать.
Банка зелёная зачётная
Сначала виноград должен пустить сок и заиграть. После этого сливают забродивший сок и в емкость добавляют столько воды, сколько слили сока. После того как сусло заиграло вновь, выжимают из забродившего винограда сок, добавляют воду и сахар и ставят сусло под затвор. Рецепт многократно проверен.
А сколько воды и сахара дрбавляем второй раз?
@@user-lp2qg1bo3f Сколько сока слил,столько и воды.Сахара 300 гр на литр.
@@user-my5ub6iq7f 300грамм на литр?
@@user-rb8bi9le8s Ага.
@@Barhatniysad воду не обезательно обычно добавляют те кто сырье закупает, от количества сахара зависит крепость( перебарщивать не стоит может не забродить и получется притарная сладость).
здравствуйте просто шедевр золотые у вас руки обожаю ваш канал 👍👍👍 сколько кг винограда на видео если не секрет ) спасибо вам
Спасибо,срезала изобеллу и сижу в огороде вас смотрю.Пойду делать вино😅😅😅😅
аналогично)))
Надо перчатку привязывать к банке , иначе она будет слетать , когда сильно надуется!
Просто атас ну и специалист
😄😄😄🤭
Спасибо автор. Неплохо объяснил. Ну я пошел разбирать виноград)
🎉Два ведра воды ,ведро раздавленого винограда,шесть кило сахара .Три дня брожения ,процеживаем,разливаем по баллонам под гидрозатвор.Можно заморочить второе вино .Второе лучше.Удачи.
А если дрожжы добавить еще??
Кислотность сахаром не понижается. Только водой.
Сколько раз нужно добавлять сахар до первого снятия с осадка.? Подскажите пожалуйста, первый раз делаю вино, спасибо заранее
Сегодня начала процесс изготовления вина по Вашему рецепту, надеюсь, что всё получится. Правда нет такой трубочки - сифона для перегона.... Большое спасибо за рецепт!
Получится, силиконовым шлангом можно снять с осадка.
@@HomeMoonshine, они продаются, шланги ?
Конечно в любом магазине самогонных аппаратов
Привяжите силиконовую трубку до палочки или нержавеющей проволоки так, чтобы трубочка была выше проволоки на высоту осадка. И будет чистое вино.
0) Совершенно не понятно, из каких соображений вы вносите именно 2 литра воды, а не 3, или скажем 1..
от балды или с потолка воду вносите?
1) По правилам классического виноделия в сусло вносится СТОЛЬКО рассчитанного сахара, чтобы всё полностью выбродило,
и на выходе получилось СУХОЙ ПОЛНОСТЬЮ ВЫБОЖЕННЫЙ ВИНОМАТЕРИАЛ (10-12 грд крепости), а подслащивать его можно ПЕРЕД ЭТАПОМ СОЗРЕВАНИЯ или даже перед употреблением (делая полусухим, полусладким, десертным и тд... по своему вкусу)
А если у вас сахар не выбродил толком, и получилось вино полусладким, значит это тупо нарушение нормальной технологии...
то есть делается наобум..
А если человек хочет сделать сухое винцо, то что?
как ему этого добиться?
2) бредово класть 2-ю порцию сахара, когда прекратилось брожение, и первая порция сахара полностью сброжена..
вы бы хоть простую методичку по виноделию почитали бы для начала....
сначала вносится 70% от всего объема рассчитанного сахара, потом по мере брожения вносится остаток...
3) как вы давите виноград (после добавления воды) - уже ясно, что нуб...
короче, печально что кто то как баран будет тупо повторять ваши глупые действия...
Я дрелью с насадкой для мешания раствора из нержавейки, раздавливаю виноград, кстати насадка собирает лишние стебли винограда.
Подскажите пожалуйста когда уже после перелива в банку еще оставляете на неделю , то закрытую банку открытую или тоже с перчаткой?
Тоже
Очищать вино надо полного исчезновения осадка на дне банки. Для этого я очищаю в течении 5 Ти месяцев со дня готовности и храню готовый продукт в течении 11. 12. месяцев. Это выдержка даёт каласальный результат.
Колоссальный...
Не могу понять этих блогеров, знатоков домашнего виноделия, по каким причинам они молчат каков же сахар , к примеру в этой Изабелле? Знают ли они о возможностях применения рефлектометра? Казалось бы чего проще, замерил сахар и тогда уж решай лить ли воду, сыпать ли сахар, и в каких количествах. Гуглите Володю Маер , читайте комменты к нему, и тогда увидите рецепты проффесионалов
@@vladimirivanov9576... профессионалов...
@@vladimirivanov9576 сколько стоит твой рефлектометр? Я для себя делаю и по своему вкусу, а не по Маеру
@@1968GenaКогда покупал рефрактометр,ценник был 700-800. Кстати, тот же Маер объяснил тебе,что б проходил мимо. Такой большой знаток и влез сюда.
"Изабеллу"собираю с первыми морозами. Тогда слаще ягода+черноплодную рябину для вкуса. Так поинтереснее будет. И давим с кистями. Потом их как тряпочки вытаскиваю и всё! Сахар кладу по вкусу в два захода.
Спасибо за совет. Про Черноплодку я слышу впервые. Ведь Черноплодная рябина к первым морозам уже давно усохнет. Или её в холодильнике замораживать?
Изабелла Крупноплодная сейчас уже почти созрела, но кожица ещё с ощутимой кислинкой. Буду ждать...
Зачем перемешивал мезгу перед фильтрацией.Надо было сверху эту шапку собрать.
Дождь дрожжи не смывает, просто воды чуть больше при сборе и храниться не будет. Делать сразу. Автуру спасибо! Отличное видео!
Зачем наливать воду. Лучше на своем соку ставить на брожение. И сахарку положил мало. Получится не сладкое сухое вино.
Нарвал винограда, Изабелла и Молдова, все смешал, попробую ваш метод)))
я еще лидию добавляю(есть на даче)
А с базара можно виноград для приготовления вина? У меня нет сада.
@@marinaart2516 думаю, что можно. Никогда не покупал виноград, дома свой)))
@@user-fy5qe2qw2q , спасибо за ответ🍒
@@marinaart2516 незачто))!
Нужно было вначале подавить а потом воду добавлять проще было бы
От перестановки слагаемых сумма не изменится?...:)))
Сумма не изменится но удобнее давить виноград
Нет! Не Могу с Вами не согласиться! 🤝
А если я воду забыл добавить, и уже перебил в ёмкость и поставил перчатку, что произойдет?
@@avangarddecor39 Получится более насыщенно. Не вижу проблемы, сними перчатку и добавь немного воды.
Как бы ни было, спасибо, что поделились!
Молодец, все верно подробно рассказал в этом сорте винограда обязательно добавлять сахар! Лайк!!!!!
обязательно добавлять воду, я бы сказал
@Валерий Громов Кислотность снизить, если это не южный регион. Нижегородская обл. добавляю до 30% воды
@Валерий Громов нет, Изабелла сама очень густая с сильно выраженным вкусом и с кислинкой ягода. В первый год делал без добавления воды, получилось густое очень насыщеное вино, в последствии изготовлял только с водой и вкус больше понравился
@@user-ir2uf7mm1t 30% от объёма целого винограда или от объёма помятого винограда с соком, или после съёма с мезги чистого сока?
@@user-jc7jk2vo6w изначального объема мятого винограда
Здравствуйте,скажите ,косточки вытаскивают ?,и если вытащить -будет ли лучше ?
Ещё в конце прошлого века мной была приобретена интересная книга, которая называется "Домашнее виноделие" и в ней много интересных рецептов, которые я использовал неоднократно. Хочу поделиться с вами очень простым рецептом виноградной наливки.
Я использовал виноград сорта "Изабелла", который растёт у меня на даче и не плохо созревает в средней полосе России.
На 10 литров берут 6 кг. ягод, 2,1 кг. сахара, 3 стакана воды.
Виноград отделяют от гроздей и удаляют подгнившие. Подготовленные ягоды, не разминая, помещаем в бутыль и заливаем теплым сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды. Важно, чтобы сахарный сироп был 30-35 градусов по Цельсию, чтобы не убить дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод. Горлышко бутыли обвязываем марлей, ставим в теплое место и ждем пока наши дрожжи не начнут свою работу. После того как дрожжи "заведутся" выдерживаем сусло несколько дней , ежедневно перемешивая шапку мезги, чтобы не закисало и по истечении 2-3 дней отделяем сок от мезги через марлю. Отжатую мезгу отставляем в сторону, не выкидываем, она нам пригодится для изготовления чачи. Забродивший сок заливаем снова в бутыль, ставим гидрозатвор и оставляем на 30-35 дней. Через месяц снимаем готовую наливку с осадка и разливаем по бутылкам. Получается сладкое вино похожее на Кагор.
Попробую ваш рецепт.
Херня как это ягоды не разминать??Бред
в конце 19 века ?
@@user-zt7mp4kn9g херня у коня, а я уже года 4 делаю по этому рецепту! И всегда получается!
Отжатую мезгу используете для изготовления чачи....А это как делается,модно поподробнее?
Отличный рецепт! Обязательно попробую! Лайк!!!
Учти только, что "изабелла" не совсем винный сорт винограда, на территории ЕС такое вино запрещено из-за высого содержания синильной кислоты. Это вино нужно пить придерживаясь меры не более 2 стакана в день.
Буду знать
Сибири привет! 🇧🇾
Привет
1. Гидрозатвора у Вас нет. Это даже не породия на него, увы.2. сахар вносят не песком а раствором.
Вино отбродило- перчатка упала.... Рука- лицо... Оно бродит весьма долго, первачка не прказате, увидеть это позволяет гидрозатвор. А у Вас его нет.
В общем пособие как делать не нужно. И да- не лержите первый сок 5 дней-2 дня и отдимаем, ставим второй раз на 2 дня.
"Содержание кислотности", выражаясь Вашими словами, добавлением сахара изменить невозможно. Стоит ли заморачиваться выращиванием "Изабеллы" в регионах, где она не вызревает? Есть много достойных альтернатив.
Из Изабеллы много вина пить нельзя,камни в почках быстро появляются , но можно мешать с другим вином, тем кто любит Изабельный запах.
Без перчаток нельзя,кислота разъест руки.
Ничего подобного!
Голыми руками передавила
68 кг !
В этом году очень сладкая Изабелла, Лидия !
В Европе лет 20-30 назад этот сорт на ноль умножили...Лет через 20 и у нас с ним также поступят...
Интересно как легче давить виноград до того как налили воды или после?
Привозили мне вино домашнее с Молдавии, мне понравилось, не то что фабричное вино, которое привозили в Россию: букет молдавии
Я добавлял Изабеллу не более 10 - 15 % в Молдову. И вкус Изабеллы чувствовался достаточно сильно. С осадка снимал вино раз в месяц в течении года. А в марте и апреле м-це выпал в осадок винный камень, а уведев его, я понял, почему из изабеллы нельзя делать вино, тем более пить до выпадения в осадок винного камня. Камень этот даже схож с камнем на крупной наждачной шкурки. И пока он не выпал в осадок, употребление вина, негативно влияет на мочеполовую систему. Не зря предупреждают во много литературе, что из Изабеллы не стоит делать вино, тем более из одного чистого сорта. Берегите себя, и удачи вам.
Не буровь что попало.... Давно доказано Чтобы получить минимальное отравление от изабельных сортов нужно выпить более 50 литров! А насчёт камня-убери его сразу и всё. В организме он так не выпадает как в банке) Лучше всего выпадает на холоде или небольшой мороз.
Не говорите глупости про винный камень!
@@DaYoptel Предложи продвинутым виноделам делать вино из Изабеллы. Ты многое о себе узнаешь.
@@user-my5ub6iq7f Еба гурманов развелось....Это дело вкуса и маркетинг.Изабеллу дорого не продаш. А винный камень есть в ЛЮБОМ винограде.
@@DaYoptel Я думаю вы и бражку пьёте ,как полковая лошадь...А совсем недавно глушили головы,называя Перваком.Любители Изабеллы на одно лицо. Пейте на здоровье,гурман хренов...А в Европе ещё 30 лет назад умножили на ноль этот 200 летний американский сорт.Они же тупые...
Дабы рассеять укоренившиеся заблуждения
О добавлении сахара:
Шаптализа́ция - приём в виноделии, используемый как способ улучшать вино, полученное из неспелого винограда (в неблагоприятные в климатическом и иных отношениях годы[1]) посредством подсахаривания виноградного сусла (при помощи тростникового или свекловичного сахара[1]) и уменьшения его кислотности при помощи истолчённого мела или мрамора, что позволяет существенно увеличить содержание алкоголя в конечном продукте[2].
Своё название этот способ получил по имени французского химика Жана-Антуана Шапталя[3], который и разработал этот приём в 1800 году[1]. Шапталь при Наполеоне занимал должность министра внутренних дел Франции, и его весьма беспокоило сильное снижение качества вина за время Великой французской революции, когда к причинам политическим добавились ещё и неблагоприятные для вызревания виноградной лозы погодные условия (недостаток солнца привёл к тому, что в ягодах скапливалось слишком мало сахара для производства качественного вина)[4].
Шаптализация применяется практически во всех регионах, в которых развито виноделие, за исключением Австралии, Калифорнии, Чили и ЮАР (там, в связи с достаточным количеством солнечных дней, в ней нет необходимости).
Сначала все наоборот вода не добавлятся сразу
Над плиткой самое оно отжимать красное вино.
Кислоты дохрена, на вино не очень годится, но другой виноград у нас не растёт.
НАДО СНИМАТЬ ОЧЕНЬ ДОЗРЕЛЫМ - ОН СЛАДКИЙ !!!
@@user-ph2hi7iq4f год на год не приходится, в большинстве случаев кисло-сладкий.
Амурский должен расти.
@@user-bf3fw4oy1s нет, у нас климат совсем другой.
Vladislav Sotnik Растёт и ещё как . Например прибалтийские сорта , Зилга , Симоне . И они к тому же более скороспелые , чем Изабелла . Поищите. Можно даже почтой заказать .
Нельзя было сначала размять, а потом добавлять сахар и воду? )))
Сейчас попробую из подмосковной избэллы запилить винчик)
У вас я смотрю часть зеленых ягод тоже есть. Это норм?
Опытные виноделы, нужен совет. Поставила в августе вино на чёрном винограде "Мерседес". После того как отжала от жмыха и слила сок, добавила 2 литра воды на 10 литров сока, прошло 22 дня. Добавляла два раза сахар, предварительно разогрев в литре сока. Контролирую сахар в солоде (10-20 %). На днях добавила винные дрожжи 2 ч. ложки. За эти 22 дня 2 раза фильтровала от осадка. Укрыла одеялом. Вино стоит под гидрозатвором. Но, нет такой активности брожения .
В прошлом году ставила из крымского чёрного винограда, без добавления воды. Весь процесс брожения шёл прекрасно.
Что я не так сделала?
Причина не добавление воды скорее всего поздновато добавили воду сок видно потихоньку утихал. Можете купить чуть винограда перемять и в тепло как заиграет на 3-4 день слейте играющий сок и добавьте в ваше имеющееся и оно заведётся . сироп разбавляйте 3.5 теплой воды на кило сахара чистого без хлебных крошек или чего-то обязательно размешайте до растворения сахара можете сироп в жмых добавить и сироп переиграет в жмыхе на 3-4день как сильно забродит слейте играющий сироп и добавьте в чистый ранее вызжатый виноградный сок. если хотите чистое вино без сиропа добавьте сахар в играющий сок 500грам на 20литров соку обязательно размешать до растворения сахар иначе осядет на дно и затвердевает там
Благодарю Вас. Воспользуюсь обязательно Вашим советом. Иначе жаль будет если пропадёт столько винограда.
Век живи и век учись😊
Сделала по Вашему совету. Добавила в играющий сок в уже затихший. Результат порадовал. Перчатка - гидрозатвор стоит надутая и передаёт Вам привет 😜.
После того, как вино затихнет, наверное пора будет уже разливать по тарам для хранения под крышку?
Кстати, да, Ваш рецепт самый понятный. Спасибо за труд.
Спасибо!
@@HomeMoonshine подписался, буду ждать новых видосиков, контент у Вас - что надо!)))
Благодарю!
Интересно !
Мезгу , после первого отжима , что разве нельзя
сделать вторичный отжим с той же технологией /,сахар +
вода / думаю можно ибо
сахар даёт спиртозность/
Вино должно просвечиваться на свет или мутное это норма?
Спасибо вам за такой замечательный рецепт,делаю именно так как Вы и сказали,посмотрим что получиться.Вопрос такой к вам,получаеться на 10 кг винограда 0.5 кг сахара,да? Спасибо!!!
тоже собрал на днях.пойду щас толоч)
Отлично!
@@HomeMoonshine только отбирать не буду.тк как многовато..раньше отбирал..а щас неохото
А слышал когда делаешь вино не в коем случае нельзя свистеть иначе все пойдёт насморк как по звуке свистка отравился, или сопешся
Классно, сходил в огород, собрал виноград! Интересно какой это регион?
56
@@HomeMoonshine у вас произростает и плодоносит виноград? Я по честному удивлён.
@@user-eq3zt9tq3cВ прошлом году на алкосамите Легранстакан, был участник с Ленинградскоой области, кажется Лодейного поля с напитками из своего винограда. Виноград у него растет в открытом грунте. Рассказывает, что северному виноргадарству уже 40 лет. В питомниках давно продают саженцы для открытого, не тепличного выращивания.
ruclips.net/video/N-yQ7UUQbYY/видео.html 03:00
В Великом Новгороде отлично растёт Изабелла.
В Пермском крае в теплице 3 ведра собрали. 2 на вино. Одно так съели. Очень сладкий!
На какой день после размятия винограда происходит активизация диких дрожжей..
спасибо...
Вообще-то с осадков снимаю до тех пор пока не будет осадков, а потом разлеваешь по бутылкам, банкам, я заливаю сразу в дубавый боченок и оставляю на год, получается вкусное и хорошое вино
Мой отец тоже, постоянно переливал, перецеживал,
а потом я увидела прогоамму по ТВ.
Переливать не надо в течение месяца, а потом
перельете и... оставляете
его в покое. Захотите, через пару месяцев еще раз перельете.
Вино, у меня отличное, иногда даже не верят, что
домашнее. И белое, и красное.
Надо было сначала раздавить ягоды а потом добавлять чего хотите.
Я то же начал делать по вашему рецепту. Изабелла с Рязани родственники привезли ящик ,брожение было вялым и я решил подождать пока на мезге отбродит полностью. Так-то я больше по самогону и спирту практиковался на разных аппаратах последний LS 7M сказка из коробки + Тен .Не реклама чисто мое мнение! Как сахарная брага чтоб мезга осела, не трогал почти три месяца .Недавно отделил от мезги , вино немножко кисловато ,ну и решил добавил сахар в вино подогрел .думал будет дображивать пару дней тишина.Что делать дальше не знаю,хотел спиртом закрепить но решил наверно не стоит..Вкус получился немного терпким согревающим,не много слаще чем обычное вино, отдаленно напоминает портвейн с травами СССР не помню как называется.
Я когда делала в первый раз вино, то получился как ликер, слишком сладкий, в прошлом году было уже вино вкусным и терпким. На днях опять поставила вино, но мне кажется, что много добавила воды, пока еще бродит.
А почему именно 2 литра воды? Это в каком соотношении к количеству ягод?
У него сока получилось 5.5 литров ,получается воды добавил примерно третью часть
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а держать вино на мезге нужно с доступом кислорода или можно под гидрозатвор? У меня не хватает ёмкости и вино стоит на мезге в десятилитровых банках под гидрозатвором, или нужен кислород держа под марлей? Заранее благодарю!
мы держим в пластмассовом тазике- только накрываем чем нибудь, чтобы в таз ничто не упало. Там мезга выстаивается 5 дней.
Отличный канал! Видео класс, спасибо за труды!!!
Спасибо!
👍А зачем плотность измерять? Если другая, то что делать? ))
Два вопроса: 1) какая плотность должна быть для сладкого вина и как его достичь? 2) как фильтровать перед залитием в бутылки? И небольшой коммент: нет такого глагола "ложить", надо либо "положить", либо "класть" :))))
Вот ты лингвист диванный!
@@John_Grozny ну да, просто знаю свой язык. в отличии от хамов
Ну и я тогда внесу капельку дегтя)) - перчатку надевают, а не одевают. Я тоже диванный лингвист))
@@fainaostrovskaia7862 я натягиваю
Странное дело,нет глагола ложить, а половина России говорит именно так.И я так говорю,мне так удобнее и я считаю,что так правильнее.А замечания делать по поводу таких мелочей,не меньшее бескультурье чем плохое знание собственного языка.
"под перчатку, под гидрозатвор"🙂
ДАВНО ПО ТВ БЫЛ ПОКАЗАН РЕПОРТАЖ ИЗ ЗАКАВКАЗЬЯ,ВЧЕСТЬ РОЖДЕНИЯ СЫНА СДЕЛАЛИ ВИНО,ТАКОЙ ОБЫЧАЙ,НА СОВЕРШЕННОЛЕТИЕ ВЫПИЛИ,ПОГИБЛА ВСЯ СЕМЬЯ,СИЛЬНЕЙШЕЕ ОТРАВЛЕНИЕ.ПОДРОБНО ПОКАЗАЛИ КАК НАДО ДЕЛАТЬ ВИНО ДЛЯ ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ,ИЗ ЧИСТОГО СОКА.МНОГО РОЛИКОВ ПОСМОТРЕЛА,НИ ГДЕ НЕ СКАЗАНО ОБ ЭТОМ.ПРОДВИНУТЫЕ ВИНОДЕЛЫ,ПОДСКАЖИТЕ
Подскажите что делать, первый раз поставил перчатку, бродила 6 дней, упала, попробовал на сахар, сахара нет, процедил через марлю без осадка в другую емкость и добавил 500грамм сахара, второй день уже перчатка не поднимается, сахара мало или вино готово уже?
Вино набрала нужную крепость, снимайте с осадка несколько раз. В холодильнике быстро оседают дрожжи.