Добрый день! Спасибо вам за видео! Всё чëтко, и без лишней информации!!! Я из Калининграда. Оказывается, делаю так вино как в Молдове, уже много лет!!!
Ай да молодец, аплодирую стоя! Я делаю вино точь в точь как вы рассказали. Я родился и вырос в Молдавии и с самого детства видел как делают вино, без химии и разной гадости! Сейчас приходится доказывать людям , что настоящие вино делают именно так как вы рассказали.
Ну, вообще, настоящее вино делается немного по другому, т.е как минимум без воды и сахара. А это вариант, как сохранить виноматериал с низкой сахаристостью от скисания. Но как показала практика многие нынешние условия (климат, качество виноматериал) редко позволяют получить чистое и качественное вино не прибегая к использованию всякого рода консервантов.
что б не было кислым надо чаще мешать брагу 3-4 раза в день, так как в шапке нет жидкости и больше кислорода в ней начинается процессы окисления(винный уксус), привет из рышканского района
@@oldherbalist4906 либо так но не у всех есть бочки с вз, мы например в кадках делаем 500литровых, в любом случае суть одинакова, на шапку муха высаживает бактерии коротые с кислородом делают уксус нет доступа или куда сесть мухе нет и кисляка
Спасибо.Мешала в бродилке по 10 раз в день. Надеюсь не закислится. В том году к Новому году было отличное,но после того,как постоит в бокале пол часа,сразу кислым становилось. Сахара довавляла очень мало. Грам 150 на 8 литров.
Привет, земляк, а я из Рышкан, а мой отец работал на Рышканском винзаводе и знал толк в вине, у нас дома было самое вкусное вино и самый классный виноградник!!! 😊❤🎉
Это шмурдяк а не вино. Во первых розе, ну ладно еще, но сахар!!! Это ни в какие ворота не лезет. Кислотность сахаром не уберешь)) сахар делает видимый баланс вкуса, убивая при этом вино. Кислотност частично может понизить ЯМБ.
Да как правило в большинстве случаев, после ямб, кислотность у вина нормализуется, а так же главное правило при изготовлении вин, максимально ограничить доступ кислорода
Славься труженик! Живу на Кавказе на северном , вино делаю уже больше сорока лет ! Сам доходил до рецептов , ваш рецепт тоже проходил! Кислоту убирать (подсмотрел в книжке одной)сахар разводить в воде ,,сироп,,вода разбавляет кислоту сахар компенсирует потери сахара натурального,--ну тоже неплохо вроде бы! Больших объемов не приходилось делать всего-лишь литров пятьсот плюс минус! В молодые годы до нового урожая не хватало! Сейчас уже малость остаётся!
Приветствую колега! Последние годы заметно изменился климат. Аномальные изменения повлияли на многие местные культуры, в том числе и виноградники. В этом году, в первые за несколько лет, собрал относительно хороший урожай винограда. Вино прошлого года не дотянули до нового урожая, его итак было мало, да ещё остатки скисли, качество оставляло желать лучшего. В этом сезоне и объем хороший, качество заметно лучше, сахаристость высокая, надеюсь на хороший результат. Уже дозревает в погребе три экспериментальных букета. Держу кулачки.
@@user-sergeypuscas к стати забыл сразу рассказать ,я виноград протирают (мелкий ,типо кабернэ)через сетку малявницу ,натягивают на эмалированный поддон (для душа есть такие)и тру, немного трудоемко, но все ,,веточки,,ненужные отбрасываю, а что по крупнее из сортов в этом же поддоне давлю ногами (сапоги специально держу для этого дела,да и вся посуда только используется в виноделии)
@@user-sergeypuscas в прошлом годе тоже литров сто на чачу перегнал,что-то закисать (уксить)стала,в дубовых боченках выдерживаю после, хороший напиток получается!
@@gjguffugu6732 тоже, выгнал качественную чачу и в дубовую бочку новую запечатал, уже 2 года стоит. Все сделал по классике изготовления коньяка, интересно что получится?
@@user-sergeypuscas уже можно открывать и продуть компрессором от аквариума, будет бомба! Самый класс сорок два градуса говорят ,до такой тонкости я не мерил ,но вещ получается, компрессором не обязательно вобшето прогонять это если нужно ускорить созревание !
Хорошо рассказал и показал! Только сухое вино не добавляют сахар. Кислотность уходит после выдержки сама. Без дополнительных манипуляций. Так называется процесс округления вкуса, то есть его частичного созревания. Сахар вредит вкусовым и другим показателям, и у нас его не добавляют. Желательно вино выдерживать минимум год. Тогда происходит полное созревание, вкус, аромат, танинность приходят к балансу. Вино осветляется, происходит естественная фильтрация через выпадение осадка. Поэтому вино правильно снимать с осадка. Да и выдерженные вина намного легче пьются и меньше вредят организму. 👍😏🙂🍇
В дикий Дальневосточный виноград обязательно добавляют воду и сахар. На 20 л бутыль уходит 7 л ягоды, 3 кг сахара, остальное вода, а при снятии с осадка( не менее 3 раз надо снимать) с осторожностью до 500 гр сахара и др ньюансы.
А я делаю , так .. 1 литр чистого сока винограда , 2 , 5 литра воды , 300 грамм сахара . Прлучается хороший приятный винный напиток и рубит хорошо ! А после вина из чистого сока может быть ЗАПОР 😂.
@@ГеоргийЛебедь-б3ж мёд имеет собственный сильный вкус и аромат и сильно изменит вкус самого винограда. Я бы не стал портить вкус винограда мёдом. Это будет уже совершенно другой продукт и стоит так делать только в случае не вкусного нейтрального сорта винограда.
@@aquanews9633 Я не один год делаю вино и ,все-таки, мед виноградное вино не испортит. Кстати, самогон из меда тоже очень вкусний. Советую просто попробовать.
@@aquanews9633 Коньяк я пил в прошлом столетии, настоящий армянский, марочний - Васпуракан. Коньяк лучше французского Наполеона. Сейчас таких коньяков нет, к сожалению...
Если уж добалять сахар, который ни коем случае не снижат кислотность, а лишь делает вино крепче. Сахар нужно растворять в воде, по 200гр, в три этапа 1раз в неделю либо в 10 дней, всего 500-600гр на 10 литров, ну и воды вы добавите 3 литра, итого у вас получится 13 литров вина. Но все индивидуально. Лучше всего ничего не добавлять. Получить настоящее вино , а сахар добавлять перед употреблением . Полусухое вино до 18 гр на 1литр, полусладкое до 45 гр на 1 литр. Все остальное в ролике верно. Итог, вода снижает кислотность. Сахар укрепляет вино. Остановить брожение можно: пиросульфитом калия( так делают в промышленном виноделии. 2 . Ударной дозой сахара 3. Пастеризацией вина при температуре 65гр 4. Добавлением спирта 0.5-1литр на 10литров. Вам выбирать .
Просто и понятно, как обычно люди советуют друг другу. Без обилия никому не нужных терминов, которые никто не употребляет в быту. Как говорят: "Ты не умничай, а пальцем покажи".
Интересный рецепт виноградного вина, 🍇спасибо❗️ Вы молодцы, что используете дары Бога и делаете полезный напиток. Любое натуральное вино🍷 не вредит организму, если его употреблять в меру. 🍹🍸В мудрой книге Библии написаны такие слова 📖:*" _ Не любуйся красным вином, как оно искрится в чаше, как оно приятно пьется, ведь в конце оно укусит, как змея, 🐍и пустит яд, как гадюка. Твои глаза 👁увидят странные вещи, и сердце будет говорить недостойное😛😜"*_ (Притчи 23 : 30 - 33).🙏 Будьте здоровы❗️💖
А я вот сразу не лью в бутыли , а ставлю в бочке под гидрозатвор , это позволяет избавиться от первого большого количества осадка и в дальнейшем лишнего мытья баллонов , а при переливе в баллоны с добавлением сахара , баллоны заливать до горловины, не боясь выброса при брожении .
Да элементарно! Как правило,рядом с заливной горловиной всегда сверлят второе отверстие(душничёк) диаметром8-10 мм Ставь силиконовый шланг,а второй конец в воду. Так ещё сто лет назад лелали...Есть конечно ещё десятки способов- каждый выбирает под себя...@@александр-ы3ш2ф
Я тоже всегда оставляю бродить в бочке,а потом сливаю. Жмых на чачу. Живу в квартире,поэтому приходится добавлять сахар для сохранности. А так хочется натурального,сухого.
Классный у Вас виноград а с севера Казахстана и тут вырастить тяжело виноград. Но что то получается и свое вино приятно пить зная что оно чистое и без всяких добавок. За видео спасибо.
Я служил в 81-83 гг в Алма-Ате, и насколько помню, климат не сильно от нашего отличается. Сам по себе климат за последние 40 лет изменился. Очень из за этого страдают домашние культуры, в том числе и виноград. В этом сезоне впервые, за 3-4 последних года, собрали достойный урожай.
Спасибо, хороший ролик и как обучающий и как популяризирующий домашнее виноделие. Только вот мне думается что добавляя сахар, когда нам кажется что вино кисловато, мы добавляем питание дрожжам и они начинают нагуливать еще спирт в вине. И так будет всегда когда вы его добавите небольшое количество сахара и дрожжи будут в ноль этот сахар перерабатывать в спирт, каждый раз после добавки, но этому есть предел - 18% спиртуозности вина. В случае - если вы добавили сахар и вино не стало играть вновь это является сигналом того что дрожжи уснули или погибли от высокой спиртуозности вина. Или же вы очень много единоразово добавили сахара и дрожжи находятся в шоковом состоянии и не могут перерабатывать сахар. Это можно назвать консервацией вина, но это и замедленная бомба - вино может начать бродить в самый неожиданный момент, а может этого и не случиться. Мне вот интересен один момент - пастеризация вина которая убивает остатки дрожжей в вине и оно никогда больше повторно не забродит. И еще до пастеризации вино можно подогнать по сахаристости, а после уже подслащенное вино пастеризовать и оно так и останется нужной вам сладости. Но это уже будет не живое вино(( Еще мне интересно почему вы не используете большую массу жмыха после отжатия вина, для дистилляции и получении крепкого спиртного напитка.... возможно вы не любитель чачи или граппы? Желаю вам удачи, здоровья и мира!
Так и есть, главное, кормить дрожжи сахаром не большими порциями и можно, в плоть до того, что получить крепленое вино, а если сразу много сахара бухнуть, то получится компот, который может и не забродить вовсе. А чачу, я делаю регулярно, даже по классической технологии коньяк готовлю. Только для конька из чистого вина без воды и сахара. Кроме того на чаче настойки и наливки готовлю.
Вы все верно говорите, и про добавление сахара, и про пастеризацию, добавить нечего. В этом сезоне, старался по позже собрать виноград, чтобы успел максимально набрать сахаристость ( сентябрь был очень теплый). И удалось сделать немного чистого вина ( без воды и сахара). А из жмыха, обязательно делаю чачу двойной перегонки, использую в приготовлении ликеров, наливок и настоек. А "головы" самогона используем в хозяйстве для промывания и растирания. А ещё чачу используем как дозаправку, заправил соседа и он помогает по хозяйству.
@@zabotinewgen верно, добавляя сахар, мы маскируем кислотность, для нашей семьи это не проблема, главное не забыть предупредить об этом гостей у которых повышенная чувствительность к кислотности.
Всегда делаю так( может это и неправильно), всё как видео, сахар развожу в воде ( лишь бы развести и подогреваю немного) и сразу один раз , сахара 150 гр на литр, очень сладкое в основном, рекомендую разбавлять по вкусу перед употр. и можно с газ водой что ещё лучше... правда обильное брожение, затвор весь грязный... Зато не переживаешь что не выиграется... в середине января уже основе. перебродило, похоже на вино... далее если в бутылках ,видны следы брожения ... а так надо год и более в покое держать а не вылок кать сразу...
Хорошее начало, до того как кислотность погашается сахаром. Это уже не вино а бормотуха. Чтобы в вино не приходилось добавлять сахар, необходимо дождаться фенольной зрелости винограда. Вызревший виноград даст вино с лёгкой приятной кислинкой в пределах pH = 3,8. А если ещё провести криостабилизацию, в процессе которой винный камень выпадет в осадок, то такое вино будет иметь полный букет.
Спасибо, очень полезное видео. У меня правда из виноградов.... только смородина ☺️, но информация супер. Где ещё можно узнать про виноделие, как не в Молдове?
@@user-sergeypuscas Да, я тоже вино делаю... ну не из винограда, люблю с аронией и смородиной. Там надо на первом брожении сахара и воды добавлять, чтобы в уксус не ушло. На плющилку Вашу смотрю и думаю: "почему у нас такого не продают?" Удобная штука... хотя может она для более плотных ягод и не подойдет?А яблочный чоппер режет косточки и потом вино горчит. Так что давим толкушкой по-старинке)))
Совет: во время брожения крышки на бочках нужно удалить.. 2 Сахар повышает крепость а не снижает кислотность..( кислотность можно снизить только водой)..Извините
Во время брожения многие просто накрывают емкость обычной тканью, ткань от мошек. Вину во время брожения не чего не будет, а вот когда вино настаивается, созревает, проходит медленное броженние вот тогда нужен гидрозатвор.@@ВладимирКороленко-й5г
Водой снижают немножко кислотность,если сусло кисловатое( на 10л сусла 1 л воды) чтобы бактериям было комфортнее жить, а сахар бактерии кушают и превращают его в спирт.
@@ВладимирКороленко-й5гНет, пока идет брожение на мезге, активно выделяется углекислый газ, и кислород ,в принципе не может туда попасть , не сможет окислить. Поэтому можно и без крышки, её ставят ,чтобы туда не попали насекомые и т.п.
Сахаром кислотность не понизишь, а лишь замаскируешь и желудок , чувствительный к кислоте, всё равно отреагирует. А в целом ролик очень информативен и полезен.
Спасибо за полезную информацию. До сих пор не не знала правильно делать, хотя имеется свой виноградник и живу в Молдове. Здоровья и благополучия вашей семье!
Спасибо! Но только это скорее винный напиток поэтому он не для дубовой бочки. Может как нибудь, сниму процесс приготовления натурального домашнего вина.
А у кого нет дубовой бочки настаивете в месте с виноградными косточками! Получается терпкий вкус! Количество косточек доя каждого любителя подбирается экспериментально!😊😊😊
Отличное видео. Я понял свою ошибку. С первого момента я помещал в бутыль перемятую массу и там бросилось до выпадения в осадок, думаю, что при дифиците кислорода, а потом я через трубочку сливал, а потом чистую обратно в бутыль, добавляя сахар....Спасибо профессионалам из солнечной Молдавии.
Рецептов приготовления очень много. В Грузии например тоже жмых не всегда отделяют. Вино получается более терпкое. Пробуйте, экспериментируйте и наработаете для себя свой метод под свой вкус. Видео прекрасное. Как заметили в комментариях без лишних слов. Респект автору.
Я привилтно понимаю последовательность? Сначала подавить виноград, поставить в бочку, через 3-5 дней разделить сок и жмых, потом поставить гидрозатвор, и постепенно добавлять сахар, ждать пока гидразатвлр перестанет булькать или перчатка сдуется, и потом сливать несколько раз с осадка? 1. Как понять через сколько отделять мнзну от сока 2. Через какой промежуток времени сдивать с осадка между сливами?
В 67-68 служил в ГСВГ с молдованином Мишей Чеботару.Отец Миши ,когда того призвали,закопал бочку с вином на Мишин дембель.Бочка лопнула.Мы домой поехали,а Миша по этой причине остался на сверхсрочную.Не устроить праздника с угощением соседей по случаю демобилизации сына у молдован чуть ли не западло.Не захотел отца в неудобное положение поставить.
Как винодел со стажем, я хотел бы добавить, температура жизнедеятельности дрожжевой клетки, 27-28°, это норма, как у здорового человека 36,6° и именно при такой температуре, лучше всего проходят биохимические процессы в вине....
После отжима, обычно сливаем в общую ёмкость для дальнейшего неспешного брожения. Но можно и отдельно, просто отжатый материал будет бродить более активно.
Кислотность добавлением сахара не снижается.она там остается,лишь при дополнительном брожении сахара увеличивается спиртуозность,винная кислота в виде винного камня выподает в осадок при снижении температуры к 5-7 градусов,винный камень и есть избыточная кислотность,вот после этого как винный камень выпадет в осадок вино обретает собственно зрелость
Мы отделяем ягоды от грозди перед измельчением. Сусло бродит не больше 3 суток, иначе получится кислятина. Перемешиваем со вторых суток раз в 4 часа. На 1 литр процеженого сока ложим 200 г сахара. И только под водный затвор. Феном разогреваем пластелин и тщательно обмазываем места соединения бутля, крышки и трубки водного затвора. Вино получается очень крепкое и сладкое. Муж любит разбавить его зимой соком виноградным из супермаркета - иначе очень пьянкое
Второе вино поэтому и получается вкуснее и пьется приятней потому,что добавляется,вода.В странах Греция и Италия вообще считается дурным тоном когда при приготовлении вина не используется вода,как минимум 1:1,я понимаю,что у них возможно виноград слаще,но не факт, тяжело пить такое вино,которое изготовлено без воды.Это моё мнение.
Вино с добавлением воды (газированной, или лед)вкусно вовремя жары летом, зимой хочется ,что-то типо глинтвейн,или чача, выдержанная в дубовом боченке! А так вообще дело вкуса ! Унас когда-то давно второе вино ,ну сводой называли -- другак!
@@НеизвестныйЧеловек-о8к вино чтоб не прокисало должно иметь определенный процент содержания спирта ,спирт из сахара получается ,не всегда виноград может вы спеть до нужного содержания сахара, приходиться добавлять ,чтоб вино не пропадало!
Воду добавляю в соотношении 2:1. Без добавления воды вино получается насыщенностью типа кагора. Не всем такое вино нравится. Я вообще считаю, что каждый для себя должен вырабатывать СВОЮ технологию.
Все бы было хорошо, да вот назадача... Добавляя сахар в сусло, вы добавляете корм для диких дрожжей, в следствии чего и возобновляется брожение. Дрожжи съедают весь добавленный сахар, тем самым вырабатывая спирт а сусло в конечном результате становится с первоначальной кислинкой. Если хотите подавить кислотность, то необходимо добавлять не простой сахар песок а не сбраживаемые сахара, типа мальтодекстрина. Тем самым сусло подслаживается но при этом дрожжи не съедают этот сахар.
В наших краях виноградное вино слишком ценный продукт, чтобы добавлять в сусло сахар. При необходимости я добавляю рапсовый мёд, он безвкусный и не меняет вкус вина, да и дрожжи его лучше усваивают. В результате вино получается крепче, вкуснее, без сивушных масел. Молдавский или черногорский виноград покупаю в торговом центре по 1,5 евро за килограмм. Малиновое вино тоже делаю на меду. Мёда у пчеловодов завались, его мало кто покупает. Люди не понимают толк в пчелопродуктах и вместо мёда потребляют сахар...
@@yotuber6834 Я вероятно что-то пропустил в науке о пчеловодстве. Впервые слышу об ожирении и циррозе печени из-за фруктозы. В состав мёда входят глюкоза и фруктоза примерно в соотношении 50х50 процентов. Со времени употребления мёда и красного вина показания крови у меня на идеальном уровне. Статистикой доказано, что пчеловоды в среднем живут дольше остальных на 23 года... Кстати, дрожжи в сусле мёд перерабатывают в алкоголь и легче его усваивают чем сахар. В настоящее вино сахар вообще не добавляют...
@@vadimasvadimas9617 ваш мед который вы назвали в нём 80 процентов фруктоза, она усваивается только в печени, цирроз может и нет а вот диабет легко получить
@@yotuber6834 Я и не употребляю рапсовый мёд, предпочитаю гречишный. Но для приготовления вина самое то. В процессе брожения почти весь мёд дрожжами перерабатывается в алкоголь, так что я не боюсь заболеть диабетом. Дневная норма потребления мёда на человека 100 грамм, в год около 36 килограмм. Это по столовой ложке утром и вечером, да по 0,5 л красного вина. Я придерживаюсь этой нормы вот уже 40 лет поэтому чувствую себя нормально. Тьфу, тьфу, тьфу...
После дембеля вернулся в запорожье. Женился в 1973. И поехали с женой в кишенев. Она была в шоке от доброты молдаван. Коньяк ,,белый аист,, ,,дойна,,. Всем здоровья
Служил с Молдова нами. Говорят 8 9 тонн делают. Бывает не хватает. Вечером собираются пацаны, ведро вина и погнали. Завтра у другого собираются! Работал трактористом один, с собой на работу чайник вина!!!
Вино, в каком то смысле, валюта. Много работы выполнялось и выполняется главным образом в сельской местности, и расчет, а так же аванс - домашнее молдавское вино.
Это рекомендация как готовить виноподобную борматуху. Надо после дробления винограда проверить сахаристость сока. Если она меньше 20 проц. нужно будет добавить сахара и в зависимости от обёма материала воды. Я на полную 40 ведерную емкость с перетеребленым виноградом заливаю 30 литров воды. Через двое суток стачиваю и отжимаю сок и заливаю в дубовую или металическую бочку для брожения.сразу нужно добавить разведенный в соке сахар из расчета на 10 литр.воды 3 кг сахара исответственно на каждые 10 л.сока для повышения сахаристости Я добавляю по 200-300 гр.на ведро сока. Для нормального вина сахартстость должна составлять 23 - 25 процентов.
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Коротко ясно легко объяснил. Но главное то, что среди нынешней похабщины, мата, пошлостей в любой теме, тут все литературно.
Добрый день! Спасибо вам за видео! Всё чëтко, и без лишней информации!!!
Я из Калининграда. Оказывается, делаю так вино как в Молдове, уже много лет!!!
Молодец, всё хорошо объяснил, без лишних слов👍
🤔 Fermeantasi..
😮🙌
Eahm havedhs was melewati fase sacrahlmeahn.. 🎉🎆
Ай да молодец, аплодирую стоя! Я делаю вино точь в точь как вы рассказали. Я родился и вырос в Молдавии и с самого детства видел как делают вино, без химии и разной гадости! Сейчас приходится доказывать людям , что настоящие вино делают именно так как вы рассказали.
Ну, вообще, настоящее вино делается немного по другому, т.е как минимум без воды и сахара. А это вариант, как сохранить виноматериал с низкой сахаристостью от скисания. Но как показала практика многие нынешние условия (климат, качество виноматериал) редко позволяют получить чистое и качественное вино не прибегая к использованию всякого рода консервантов.
По такому принципу делаем из дикого Дальневосточного винограда. Только сахара побольше и воды.
что б не было кислым надо чаще мешать брагу 3-4 раза в день, так как в шапке нет жидкости и больше кислорода в ней начинается процессы окисления(винный уксус), привет из рышканского района
После дробилки и тяски в бочку.И под водяной затвор.Первый сток...
@@oldherbalist4906 либо так но не у всех есть бочки с вз, мы например в кадках делаем 500литровых, в любом случае суть одинакова, на шапку муха высаживает бактерии коротые с кислородом делают уксус нет доступа или куда сесть мухе нет и кисляка
Спасибо.Мешала в бродилке по 10 раз в день. Надеюсь не закислится. В том году к Новому году было отличное,но после того,как постоит в бокале пол часа,сразу кислым становилось. Сахара довавляла очень мало. Грам 150 на 8 литров.
Привет, земляк, а я из Рышкан, а мой отец работал на Рышканском винзаводе и знал толк в вине, у нас дома было самое вкусное вино и самый классный виноградник!!! 😊❤🎉
Автор молодец, все рассказывает доступным языком и в тему!!!
Спасибо! Самый лучший ролик. Просто, понятно, быстро! Удачи всей семье!
Самое лучшее видео по виноделию, без всякого литья воды. Спасибо.
А сахар тебя не смущяет?
@@ostapbender5225 А как делают на винзаводах полусладкое, сладкое?
@@ГеннадийБоркНе сахаром точно .
@@kranovchik1сам то веришь в это, наивный 😂😂😂
Спасибо, светлый человек,за душевный рассказ!
Просто, доходчиво, внятно. Пожалуй лучший ролик про то как делают домашние вино!
Для вас да, видимо вы с этого ролика и начали знакомство с виноделием
@@АндрейИванов-г5е1п АГА , особенно дождаться пока перчатка упадет. Половина дрожжей уже протухла и воняют.
Вы , наверно первый раз увидели как делают вино .Вино в бокале должно
сиять ,а не мутнм быть .7 переливов должно быть .
Это шмурдяк а не вино. Во первых розе, ну ладно еще, но сахар!!! Это ни в какие ворота не лезет. Кислотность сахаром не уберешь)) сахар делает видимый баланс вкуса, убивая при этом вино. Кислотност частично может понизить ЯМБ.
@@andrewr8287 что такое ямб?
Спасибо за очень понятное и простое видео о вине. На мой взгляд самый адекватный ролик.
Как своевременно попалась мне ваша рекомедация! Только собрали виноград. Молдавские вина знаем. Отменные вина.
Спасибо Вам. Удачи❤
Очень доходчиво и понятно без лишних слов, спасибо!
Я предпочитаю и в Молдавии любят сухое[чистое] вино без сахара, кислинка удет когда вино отстоится.
Да как правило в большинстве случаев, после ямб, кислотность у вина нормализуется, а так же главное правило при изготовлении вин, максимально ограничить доступ кислорода
Жду, не дождусь, когда используем вино!! Отличная вещь!! И своими руками!! Браво!
Ждем тебя в гости! Вино как раз к концу зимы настоялось, раскрылось и готово к употреблению.
Да, Викуля, ждем не дождемся попробовать домашнее винцо )
Я был в Бендерах в 1994м.
Добрые люди там живут.
Попросишь воды, а они тебе вино подают.
Добрые люди, Спасибо Вам большое!
А я в 1992г., также был в этом городе в командировке!
Подтверждаю, что люди там простые и добрые!
Там вместо воды вино пьют..😊
Спасибо, это лучшее объяснение в сравнении с другими, теперь точно поставлю!)
Хорошее видео, без всяких заморочек.
Славься труженик! Живу на Кавказе на северном , вино делаю уже больше сорока лет ! Сам доходил до рецептов , ваш рецепт тоже проходил! Кислоту убирать (подсмотрел в книжке одной)сахар разводить в воде ,,сироп,,вода разбавляет кислоту сахар компенсирует потери сахара натурального,--ну тоже неплохо вроде бы! Больших объемов не приходилось делать всего-лишь литров пятьсот плюс минус! В молодые годы до нового урожая не хватало! Сейчас уже малость остаётся!
Приветствую колега! Последние годы заметно изменился климат. Аномальные изменения повлияли на многие местные культуры, в том числе и виноградники. В этом году, в первые за несколько лет, собрал относительно хороший урожай винограда. Вино прошлого года не дотянули до нового урожая, его итак было мало, да ещё остатки скисли, качество оставляло желать лучшего. В этом сезоне и объем хороший, качество заметно лучше, сахаристость высокая, надеюсь на хороший результат. Уже дозревает в погребе три экспериментальных букета. Держу кулачки.
@@user-sergeypuscas к стати забыл сразу рассказать ,я виноград протирают (мелкий ,типо кабернэ)через сетку малявницу ,натягивают на эмалированный поддон (для душа есть такие)и тру, немного трудоемко, но все ,,веточки,,ненужные отбрасываю, а что по крупнее из сортов в этом же поддоне давлю ногами (сапоги специально держу для этого дела,да и вся посуда только используется в виноделии)
@@user-sergeypuscas в прошлом годе тоже литров сто на чачу перегнал,что-то закисать (уксить)стала,в дубовых боченках выдерживаю после, хороший напиток получается!
@@gjguffugu6732 тоже, выгнал качественную чачу и в дубовую бочку новую запечатал, уже 2 года стоит. Все сделал по классике изготовления коньяка, интересно что получится?
@@user-sergeypuscas уже можно открывать и продуть компрессором от аквариума, будет бомба! Самый класс сорок два градуса говорят ,до такой тонкости я не мерил ,но вещ получается, компрессором не обязательно вобшето прогонять это если нужно ускорить созревание !
Знакомый служил в Молдавии , говорит что из двух лет службы помнит только первые пол года .
Твой знакомый брехун
@@АлександрШамаев-ь6о Видимо тебя при ссср не было ещё в проекте .
@@qwert6498 мво 84 86гг
@@АлександрШамаев-ь6о ПВ 89-91 . Скорее всего ты трезвенник .
😆
Хорошо рассказал и показал! Только сухое вино не добавляют сахар. Кислотность уходит после выдержки сама. Без дополнительных манипуляций. Так называется процесс округления вкуса, то есть его частичного созревания. Сахар вредит вкусовым и другим показателям, и у нас его не добавляют.
Желательно вино выдерживать минимум год. Тогда происходит полное созревание, вкус, аромат, танинность приходят к балансу. Вино осветляется, происходит естественная фильтрация через выпадение осадка. Поэтому вино правильно снимать с осадка.
Да и выдерженные вина намного легче пьются и меньше вредят организму. 👍😏🙂🍇
Вы правы. В настоящее вино сахар ни в коем случае не добавляют.
Хочешь с сахаром,делай на отжимках,а так Вы правы,вино созревает почти за год,переток,на мой взгляд,главное.Привет из Белгорода.
В дикий Дальневосточный виноград обязательно добавляют воду и сахар. На 20 л бутыль уходит 7 л ягоды, 3 кг сахара, остальное вода, а при снятии с осадка( не менее 3 раз надо снимать) с осторожностью до 500 гр сахара и др ньюансы.
@@Серго-е3м Это замечательно,что даже в Приморье,вызревает Ваш Амурский виноград.Удачи в виноделии.
Все четко и ясно, автору уважение!)
Коротко та по суті а не бла бла бла.Дякую за інформацію.
Муст вкусный, мы , будучи детьми, ждали, когда взрослые нам нальют кружку сока... 😊😊
А я делаю , так .. 1 литр чистого сока винограда , 2 , 5 литра воды , 300 грамм сахара . Прлучается хороший приятный винный напиток и рубит хорошо ! А после вина из чистого сока может быть ЗАПОР 😂.
Три с половиной литра чайными ложками пить?
Это пойло, называется барматуха или шмурдяк 😂😂😂
Жужка, или шмурдяк😂😂😂
А я думаю, чего не могу выср..ся , как стаканчик вина тяпну :)))
Спасибо !!!!
Сахаром не снизить кислотность. Только замаскировать
Объяснил все доходчево грамоно здоровья вам и вашей семье лайк подписка однозначно удачи
Спасибо!
Очень полезное видео. Годами отработанная практика и ничего лишнего. Как основа для обучения идеален.
Я вместо сахара добавлял у вино мед. Очень вкусно!
@@ГеоргийЛебедь-б3ж мёд имеет собственный сильный вкус и аромат и сильно изменит вкус самого винограда. Я бы не стал портить вкус винограда мёдом. Это будет уже совершенно другой продукт и стоит так делать только в случае не вкусного нейтрального сорта винограда.
@@aquanews9633 Я не один год делаю вино и ,все-таки, мед виноградное вино не испортит. Кстати, самогон из меда тоже очень вкусний.
Советую просто попробовать.
@@ГеоргийЛебедь-б3ж а коньяк Вы с мёдом не пробовали? 🙂
@@aquanews9633 Коньяк я пил в прошлом столетии, настоящий армянский, марочний - Васпуракан. Коньяк лучше французского Наполеона. Сейчас таких коньяков нет, к сожалению...
Сахар не понижает кислотность, он увеличивает количество спирта
После предельного количества спирта сахар остаётся и кислинка не чувствуется . Чем выше градус и хранится дольше.
А также убивает дикие дрожжи,при достижении крепости 13градусов ,что приводит к не доброду!
@@ОлегПавлов-ц9э17.
@@Руслан-т5о2у
ага за то вкус вина становится как свекольный сок ) приторно тошнотворный
@@TinTaBraSS777Зачем же с сахаром "перебарщивать"...?
Я служил в 1969 1971 в березино в,часть 11047. Да местные очень добрые , много винограда. Благодать.
Если уж добалять сахар, который ни коем случае не снижат кислотность, а лишь делает вино крепче. Сахар нужно растворять в воде, по 200гр, в три этапа 1раз в неделю либо в 10 дней, всего 500-600гр на 10 литров, ну и воды вы добавите 3 литра, итого у вас получится 13 литров вина. Но все индивидуально. Лучше всего ничего не добавлять. Получить настоящее вино , а сахар добавлять перед употреблением . Полусухое вино до 18 гр на 1литр, полусладкое до 45 гр на 1 литр. Все остальное в ролике верно. Итог, вода снижает кислотность. Сахар укрепляет вино.
Остановить брожение можно: пиросульфитом калия( так делают в промышленном виноделии.
2 . Ударной дозой сахара
3. Пастеризацией вина при температуре 65гр
4. Добавлением спирта 0.5-1литр на 10литров.
Вам выбирать .
Все верно, молодец
А холодом разве нельзя остановить брожение?
Зима пройдёт наступит лето а вино дальше будет бродить...
Просто и понятно, как обычно люди советуют друг другу. Без обилия никому не нужных терминов, которые никто не употребляет в быту. Как говорят: "Ты не умничай, а пальцем покажи".
Спасибо!!!
Интересный рецепт виноградного вина, 🍇спасибо❗️ Вы молодцы, что используете дары Бога и делаете полезный напиток. Любое натуральное вино🍷 не вредит организму, если его употреблять в меру. 🍹🍸В мудрой книге Библии написаны такие слова 📖:*" _ Не любуйся красным вином, как оно искрится в чаше, как оно приятно пьется, ведь в конце оно укусит, как змея, 🐍и пустит яд, как гадюка. Твои глаза 👁увидят странные вещи, и сердце будет говорить недостойное😛😜"*_ (Притчи 23 : 30 - 33).🙏 Будьте здоровы❗️💖
А я вот сразу не лью в бутыли , а ставлю в бочке под гидрозатвор , это позволяет избавиться от первого большого количества осадка и в дальнейшем лишнего мытья баллонов , а при переливе в баллоны с добавлением сахара , баллоны заливать до горловины, не боясь выброса при брожении .
А как в бочке на 300 литров ставить гидрозатвор ?
Да элементарно! Как правило,рядом с заливной горловиной всегда сверлят второе отверстие(душничёк) диаметром8-10 мм Ставь силиконовый шланг,а второй конец в воду. Так ещё сто лет назад лелали...Есть конечно ещё десятки способов- каждый выбирает под себя...@@александр-ы3ш2ф
Я тоже всегда оставляю бродить в бочке,а потом сливаю. Жмых на чачу. Живу в квартире,поэтому приходится добавлять сахар для сохранности. А так хочется натурального,сухого.
Классно рассказал! Молдавские вина люблю и коньяк!
Белый аист!😊😍👍
Такой голос и стиль речи, как будто профессиональный журналист
на Великом Русском языке! ❤
Спасибо за подробный пошаговый рассказ!
Благодарю за доходчивое объяснение. Для новичка, как я прям очень удачно!!! Будем пробовать!!!
Классный у Вас виноград а с севера Казахстана и тут вырастить тяжело виноград. Но что то получается и свое вино приятно пить зная что оно чистое и без всяких добавок. За видео спасибо.
Я служил в 81-83 гг в Алма-Ате, и насколько помню, климат не сильно от нашего отличается. Сам по себе климат за последние 40 лет изменился. Очень из за этого страдают домашние культуры, в том числе и виноград. В этом сезоне впервые, за 3-4 последних года, собрали достойный урожай.
Да, скучаем за домашним вином ) А еще больше за натуральным виноградом! Спасибо за видео
Сусло самотёк лучшие
Отжим с добавлением воды и сахара не вино
@@НиколайМордашов-о6я может быть, не вино. Но по всякому лучше того, что продается в магазинах.
А почему не делаете чтобы не скучать . Виноград можно вырастить
@@Kanal_EkaterinaHoppe к сожалению виноград растет далеко не везде.
Спасибо, хороший ролик и как обучающий и как популяризирующий домашнее виноделие. Только вот мне думается что добавляя сахар, когда нам кажется что вино кисловато, мы добавляем питание дрожжам и они начинают нагуливать еще спирт в вине. И так будет всегда когда вы его добавите небольшое количество сахара и дрожжи будут в ноль этот сахар перерабатывать в спирт, каждый раз после добавки, но этому есть предел - 18% спиртуозности вина. В случае - если вы добавили сахар и вино не стало играть вновь это является сигналом того что дрожжи уснули или погибли от высокой спиртуозности вина. Или же вы очень много единоразово добавили сахара и дрожжи находятся в шоковом состоянии и не могут перерабатывать сахар. Это можно назвать консервацией вина, но это и замедленная бомба - вино может начать бродить в самый неожиданный момент, а может этого и не случиться.
Мне вот интересен один момент - пастеризация вина которая убивает остатки дрожжей в вине и оно никогда больше повторно не забродит. И еще до пастеризации вино можно подогнать по сахаристости, а после уже подслащенное вино пастеризовать и оно так и останется нужной вам сладости. Но это уже будет не живое вино((
Еще мне интересно почему вы не используете большую массу жмыха после отжатия вина, для дистилляции и получении крепкого спиртного напитка.... возможно вы не любитель чачи или граппы?
Желаю вам удачи, здоровья и мира!
Так и есть, главное, кормить дрожжи сахаром не большими порциями и можно, в плоть до того, что получить крепленое вино, а если сразу много сахара бухнуть, то получится компот, который может и не забродить вовсе. А чачу, я делаю регулярно, даже по классической технологии коньяк готовлю. Только для конька из чистого вина без воды и сахара. Кроме того на чаче настойки и наливки готовлю.
Еще добавлю, что сахаром кислотность не уберёшь.
Вы все верно говорите, и про добавление сахара, и про пастеризацию, добавить нечего. В этом сезоне, старался по позже собрать виноград, чтобы успел максимально набрать сахаристость ( сентябрь был очень теплый). И удалось сделать немного чистого вина ( без воды и сахара). А из жмыха, обязательно делаю чачу двойной перегонки, использую в приготовлении ликеров, наливок и настоек. А "головы" самогона используем в хозяйстве для промывания и растирания. А ещё чачу используем как дозаправку, заправил соседа и он помогает по хозяйству.
@@zabotinewgen верно, добавляя сахар, мы маскируем кислотность, для нашей семьи это не проблема, главное не забыть предупредить об этом гостей у которых повышенная чувствительность к кислотности.
@@user-sergeypuscas Вот это правильно - всё в дело и головы и..... и соседа подзаправленного))
Спасибо за ответ. Всех благ и здоровья!
Лучшее пояснение на Ютюбе!) спасибо!
Молодец, всё по делу, без ботвы
Ботва при изготовлении самогона из свёклы...
Всегда делаю так( может это и неправильно), всё как видео, сахар развожу в воде ( лишь бы развести и подогреваю немного) и сразу один раз , сахара 150 гр на литр, очень сладкое в основном, рекомендую разбавлять по вкусу перед употр. и можно с газ водой что ещё лучше... правда обильное брожение, затвор весь грязный... Зато не переживаешь что не выиграется... в середине января уже основе. перебродило, похоже на вино... далее если в бутылках ,видны следы брожения ... а так надо год и более в покое держать а не вылок кать сразу...
Хорошее начало, до того как кислотность погашается сахаром. Это уже не вино а бормотуха. Чтобы в вино не приходилось добавлять сахар, необходимо дождаться фенольной зрелости винограда. Вызревший виноград даст вино с лёгкой приятной кислинкой в пределах pH = 3,8. А если ещё провести криостабилизацию, в процессе которой винный камень выпадет в осадок, то такое вино будет иметь полный букет.
Самый нормальный ролик про вино за семь минут все рассказал 💯👍
Благодарю, точно как мой батя меня учил.
Спасибо, земляк!
Благодарю за подробный рецепт!
Здравствуйте молодцы желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи ставлю лайк
Спасибо, очень полезное видео. У меня правда из виноградов.... только смородина ☺️, но информация супер. Где ещё можно узнать про виноделие, как не в Молдове?
И вам спасибо! Данная технология, применима не только с виноградом...
@@user-sergeypuscas Да, я тоже вино делаю... ну не из винограда, люблю с аронией и смородиной. Там надо на первом брожении сахара и воды добавлять, чтобы в уксус не ушло. На плющилку Вашу смотрю и думаю: "почему у нас такого не продают?" Удобная штука... хотя может она для более плотных ягод и не подойдет?А яблочный чоппер режет косточки и потом вино горчит. Так что давим толкушкой по-старинке)))
@@nathaline_simple_villager_ В принципе, и дробилку и пресс, можно изготовить самостоятельно, при наличии мужа.
Спасибо, интересно. Привет из Кыргызстана
Запомните,раз и навсегда и передайте другим,кислотность сахаром не снизить, можно только с кислого зделать сладкое,но кислотность так и останется,
Совет: во время брожения крышки на бочках нужно удалить..
2 Сахар повышает крепость а не снижает кислотность..( кислотность можно снизить только водой)..Извините
Если крышки удалить,получишь винный уксус.
@@ВладимирКороленко-й5г во время брожения выделяется СО2 и сахар превращается в спирт поэтому брожение проходит без крышки
Во время брожения многие просто накрывают емкость обычной тканью, ткань от мошек. Вину во время брожения не чего не будет, а вот когда вино настаивается, созревает, проходит медленное броженние вот тогда нужен гидрозатвор.@@ВладимирКороленко-й5г
Водой снижают немножко кислотность,если сусло кисловатое( на 10л сусла 1 л воды) чтобы бактериям было комфортнее жить, а сахар бактерии кушают и превращают его в спирт.
@@ВладимирКороленко-й5гНет, пока идет брожение на мезге, активно выделяется углекислый газ, и кислород ,в принципе не может туда попасть , не сможет окислить. Поэтому можно и без крышки, её ставят ,чтобы туда не попали насекомые и т.п.
Говорит четко приятно слушать
Сахаром кислотность не понизишь, а лишь замаскируешь и желудок , чувствительный к кислоте, всё равно отреагирует. А в целом ролик очень информативен и полезен.
Спасибо за полезную информацию. До сих пор не не знала правильно делать, хотя имеется свой виноградник и живу в Молдове. Здоровья и благополучия вашей семье!
Спасибо.
Спасибо, супер ! Все понятно! Молодцы !
Браво!
Только в следующий раз сделайте в дубовых бочках весь процес и будет вам счастье и вкусное вино.
УДАЧИ!!!!!
Спасибо! Но только это скорее винный напиток поэтому он не для дубовой бочки. Может как нибудь, сниму процесс приготовления натурального домашнего вина.
А у кого нет дубовой бочки настаивете в месте с виноградными косточками! Получается терпкий вкус! Количество косточек доя каждого любителя подбирается экспериментально!😊😊😊
Спасибо за рецепт,все просто и ясно❤
Спасибо, всё по полочкам разложил!
Отличное видео. Я понял свою ошибку. С первого момента я помещал в бутыль перемятую массу и там бросилось до выпадения в осадок, думаю, что при дифиците кислорода, а потом я через трубочку сливал, а потом чистую обратно в бутыль, добавляя сахар....Спасибо профессионалам из солнечной Молдавии.
Рецептов приготовления очень много. В Грузии например тоже жмых не всегда отделяют. Вино получается более терпкое. Пробуйте, экспериментируйте и наработаете для себя свой метод под свой вкус. Видео прекрасное. Как заметили в комментариях без лишних слов. Респект автору.
Четко и по делу
Я привилтно понимаю последовательность? Сначала подавить виноград, поставить в бочку, через 3-5 дней разделить сок и жмых, потом поставить гидрозатвор, и постепенно добавлять сахар, ждать пока гидразатвлр перестанет булькать или перчатка сдуется, и потом сливать несколько раз с осадка?
1. Как понять через сколько отделять мнзну от сока
2. Через какой промежуток времени сдивать с осадка между сливами?
Молодцом рассказал,очень интересно,главное чистосердечно,мне очен понравилось рассказ чем других виноделов.
Спасибо!
В 67-68 служил в ГСВГ с молдованином Мишей Чеботару.Отец Миши ,когда того призвали,закопал бочку с вином на Мишин дембель.Бочка лопнула.Мы домой поехали,а Миша по этой причине остался на сверхсрочную.Не устроить праздника с угощением соседей по случаю демобилизации сына у молдован чуть ли не западло.Не захотел отца в неудобное положение поставить.
Спасибо вам большое за ваш рецепт! Без лишних слов, все понятно!
Эхэхэх! Давно я не пил о кэлдаре де жин дин касэ! Сэ фиць Сэнетошь!
Норок ши сэнэтате!
Как винодел со стажем, я хотел бы добавить, температура жизнедеятельности дрожжевой клетки, 27-28°, это норма, как у здорового человека 36,6° и именно при такой температуре, лучше всего проходят биохимические процессы в вине....
Я уже писал,что автор- дилетант,не знает даже элементарных основ виноделия! Но ролики выкладывает...
Вот так я и сделаю!!! Дети оставили 2 ведра винограда и попросили, чтоб сделала вино, а как? Я его в жизни не делала:)) 😂
Очень хороший без всяких лишних шлаков и ненужных высказывания
Первичный слив и после отжима их вместе сливать или раздельно делать?
После отжима, обычно сливаем в общую ёмкость для дальнейшего неспешного брожения. Но можно и отдельно, просто отжатый материал будет бродить более активно.
Кислотность добавлением сахара не снижается.она там остается,лишь при дополнительном брожении сахара увеличивается спиртуозность,винная кислота в виде винного камня выподает в осадок при снижении температуры к 5-7 градусов,винный камень и есть избыточная кислотность,вот после этого как винный камень выпадет в осадок вино обретает собственно зрелость
да после такого ролика - грех не повторить. обязательно !
Конц понравился, где красавица изрядно надигустировалась и зажигает под СМ😂😂😂 👍 👍 👍 👍
Молодцы молдоване, весёлые люди......
Непонятно, как сахар позволяет "нейтрализовать" кислотность повторным запуском брожения, если кислота в результате этого брожения и образуется?
Спасибо Вам!
Спасибо вам большое
Благодарю👍👍👍
Класс!!! Четко и ясно!!!
Привет молдованку Катию из Азербайджана.
У меня такая же дробилка. Много лет назад папа мне сделал.
Спасибо!!! Много инфо узнал, красавчик!
Мы отделяем ягоды от грозди перед измельчением. Сусло бродит не больше 3 суток, иначе получится кислятина. Перемешиваем со вторых суток раз в 4 часа. На 1 литр процеженого сока ложим 200 г сахара. И только под водный затвор. Феном разогреваем пластелин и тщательно обмазываем места соединения бутля, крышки и трубки водного затвора. Вино получается очень крепкое и сладкое. Муж любит разбавить его зимой соком виноградным из супермаркета - иначе очень пьянкое
Спасибо. Краткость сестра таланта!
Спасибо за рецепт.
Кислотность не гасится, увеличивается крепость. Сахар можно добавить и непосредственно перед употреблением прям в бокал.
Можно, но это уже будет сладкое пойло... головка "вава" поутру...
Второе вино поэтому и получается вкуснее и пьется приятней потому,что добавляется,вода.В странах Греция и Италия вообще считается дурным тоном когда при приготовлении вина не используется вода,как минимум 1:1,я понимаю,что у них возможно виноград слаще,но не факт, тяжело пить такое вино,которое изготовлено без воды.Это моё мнение.
Вино с добавлением воды (газированной, или лед)вкусно вовремя жары летом, зимой хочется ,что-то типо глинтвейн,или чача, выдержанная в дубовом боченке! А так вообще дело вкуса ! Унас когда-то давно второе вино ,ну сводой называли -- другак!
@@НеизвестныйЧеловек-о8к вино чтоб не прокисало должно иметь определенный процент содержания спирта ,спирт из сахара получается ,не всегда виноград может вы спеть до нужного содержания сахара, приходиться добавлять ,чтоб вино не пропадало!
Тоже всю жизнь делаю с водой.
Воду добавляю в соотношении 2:1. Без добавления воды вино получается насыщенностью типа кагора. Не всем такое вино нравится. Я вообще считаю, что каждый для себя должен вырабатывать СВОЮ технологию.
В этих странах они разбавляют готовое вино, так как пьют его литрами весь день.
Сахар модно сыпать прямо в бутыли, не размешивая. Результат тот же, но без лишней суеты. Проверено на практике.
Все бы было хорошо, да вот назадача... Добавляя сахар в сусло, вы добавляете корм для диких дрожжей, в следствии чего и возобновляется брожение. Дрожжи съедают весь добавленный сахар, тем самым вырабатывая спирт а сусло в конечном результате становится с первоначальной кислинкой. Если хотите подавить кислотность, то необходимо добавлять не простой сахар песок а не сбраживаемые сахара, типа мальтодекстрина. Тем самым сусло подслаживается но при этом дрожжи не съедают этот сахар.
Приветствую всех 🙋🏻♂️
Вопрос: когда переливаем на второе брожение с добавлением сахара полностью с осадком нужно переливать или чистое Вино???
Спасибо огромное за видео 😊
В Закарпатті вино в домашніх умовах,роблю аналогічно,з осаду переливають 2 рази,через 2 і 4 місяці,після закінчення бродіння.
Хорошая схема изготовления вина, пользуюсь уже 43 года, снимаю с осадка до 3 раз, последний 5 месяцев. Ростов
👍👍👍
В наших краях виноградное вино слишком ценный продукт, чтобы добавлять в сусло сахар. При необходимости я добавляю рапсовый мёд, он безвкусный и не меняет вкус вина, да и дрожжи его лучше усваивают. В результате вино получается крепче, вкуснее, без сивушных масел. Молдавский или черногорский виноград покупаю в торговом центре по 1,5 евро за килограмм. Малиновое вино тоже делаю на меду. Мёда у пчеловодов завались, его мало кто покупает. Люди не понимают толк в пчелопродуктах и вместо мёда потребляют сахар...
Фруктоза в этом меде в огромном количестве, вы ожирение цирроз печени не получили?
@@yotuber6834 Я вероятно что-то пропустил в науке о пчеловодстве. Впервые слышу об ожирении и циррозе печени из-за фруктозы. В состав мёда входят глюкоза и фруктоза примерно в соотношении 50х50 процентов. Со времени употребления мёда и красного вина показания крови у меня на идеальном уровне. Статистикой доказано, что пчеловоды в среднем живут дольше остальных на 23 года... Кстати, дрожжи в сусле мёд перерабатывают в алкоголь и легче его усваивают чем сахар. В настоящее вино сахар вообще не добавляют...
@@vadimasvadimas9617 ваш мед который вы назвали в нём 80 процентов фруктоза, она усваивается только в печени, цирроз может и нет а вот диабет легко получить
@@yotuber6834 Я и не употребляю рапсовый мёд, предпочитаю гречишный. Но для приготовления вина самое то. В процессе брожения почти весь мёд дрожжами перерабатывается в алкоголь, так что я не боюсь заболеть диабетом. Дневная норма потребления мёда на человека 100 грамм, в год около 36 килограмм. Это по столовой ложке утром и вечером, да по 0,5 л красного вина. Я придерживаюсь этой нормы вот уже 40 лет поэтому чувствую себя нормально. Тьфу, тьфу, тьфу...
@@vadimasvadimas9617 спасибо за информацию буду иметь ввиду, не болейте ✌🏻
После дембеля вернулся в запорожье. Женился в 1973. И поехали с женой в кишенев. Она была в шоке от доброты молдаван. Коньяк ,,белый аист,, ,,дойна,,. Всем здоровья
Давно это было... А грузины какие были гостеприимные,и армяне.
Спасибо за информацию 🍇🍇🍇🍇🍇🍇
Служил с Молдова нами. Говорят 8 9 тонн делают. Бывает не хватает. Вечером собираются пацаны, ведро вина и погнали. Завтра у другого собираются! Работал трактористом один, с собой на работу чайник вина!!!
Вино, в каком то смысле, валюта. Много работы выполнялось и выполняется главным образом в сельской местности, и расчет, а так же аванс - домашнее молдавское вино.
Это рекомендация как готовить виноподобную борматуху. Надо после дробления винограда проверить сахаристость сока. Если она меньше 20 проц. нужно будет добавить сахара и в зависимости от обёма материала воды. Я на полную 40 ведерную емкость с перетеребленым виноградом заливаю 30 литров воды. Через двое суток стачиваю и отжимаю сок и заливаю в дубовую или металическую бочку для брожения.сразу нужно добавить разведенный в соке сахар из расчета на 10 литр.воды 3 кг сахара исответственно на каждые 10 л.сока для повышения сахаристости Я добавляю по 200-300 гр.на ведро сока. Для нормального вина сахартстость должна составлять 23 - 25 процентов.
живу в молдавий всегда пью вино домашнее иногда покупаю в БУКЕТ МОЛДАВИЙ от моего дома не далеко завод...