Простой рецепт домашнего вина в Молдове.
HTML-код
- Опубликовано: 17 фев 2021
- Можно ли, без особых заморочек, получить приятный винный напиток и надолго сохранить его в домашних условиях? Можно! Более того, на определенных этапах производства можно регулировать процессами, используя всего лишь свои вкусовые рецепторы.
Молодец, всё хорошо объяснил, без лишних слов👍
Спасибо, светлый человек,за душевный рассказ!
Спасибо! Самый лучший ролик. Просто, понятно, быстро! Удачи всей семье!
Благодарю за доходчивое объяснение. Для новичка, как я прям очень удачно!!! Будем пробовать!!!
Все четко и ясно, автору уважение!)
Хорошее видео, без всяких заморочек.
Добрый день! Спасибо вам за видео! Всё чëтко, и без лишней информации!!!
Я из Калининграда. Оказывается, делаю так вино как в Молдове, уже много лет!!!
Спасибо за рецепт,все просто и ясно❤
Спасибо, это лучшее объяснение в сравнении с другими, теперь точно поставлю!)
Объяснил все доходчево грамоно здоровья вам и вашей семье лайк подписка однозначно удачи
Спасибо!
Жду, не дождусь, когда используем вино!! Отличная вещь!! И своими руками!! Браво!
Ждем тебя в гости! Вино как раз к концу зимы настоялось, раскрылось и готово к употреблению.
Да, Викуля, ждем не дождемся попробовать домашнее винцо )
Благодарю за подробный рецепт!
Здравствуйте молодцы желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи ставлю лайк
Самое лучшее видео по виноделию, без всякого литья воды. Спасибо.
А сахар тебя не смущяет?
@@ostapbender5225 А как делают на винзаводах полусладкое, сладкое?
Спасибо вам большое за ваш рецепт! Без лишних слов, все понятно!
Знакомый служил в Молдавии , говорит что из двух лет службы помнит только первые пол года .
Твой знакомый брехун
@@user-xl5uf5cf8p Видимо тебя при ссср не было ещё в проекте .
@@qwert6498 мво 84 86гг
@@user-xl5uf5cf8p ПВ 89-91 . Скорее всего ты трезвенник .
😆
Говорит четко приятно слушать
Спасибо, всё по полочкам разложил!
Multumim, scurt si clar👍🤝❤️
Спасибо!!! Много инфо узнал, красавчик!
Спасибо Вам!
Молодец, всё по делу, без ботвы
Класс!!! Четко и ясно!!!
Спасибо за информацию 🍇🍇🍇🍇🍇🍇
Спасибо за рецепт.
Я предпочитаю и в Молдавии любят сухое[чистое] вино без сахара, кислинка удет когда вино отстоится.
Очень доходчиво и понятно без лишних слов, спасибо!
Спасибо вам большое
Спасибо, супер ! Все понятно! Молодцы !
Благодарю👍👍👍
Спасибо, все понятно.
Спасибо! Будем знать!
Спасибо, земляк!
Просто, доходчиво, внятно. Пожалуй лучший ролик про то как делают домашние вино!
Для вас да, видимо вы с этого ролика и начали знакомство с виноделием
@@user-cj8bu6lx1h АГА , особенно дождаться пока перчатка упадет. Половина дрожжей уже протухла и воняют.
Вы , наверно первый раз увидели как делают вино .Вино в бокале должно
сиять ,а не мутнм быть .7 переливов должно быть .
Это шмурдяк а не вино. Во первых розе, ну ладно еще, но сахар!!! Это ни в какие ворота не лезет. Кислотность сахаром не уберешь)) сахар делает видимый баланс вкуса, убивая при этом вино. Кислотност частично может понизить ЯМБ.
@@andrewr8287 что такое ямб?
Благодарю, точно как мой батя меня учил.
Спасибо огромное за видео 😊
Классно рассказал! Молдавские вина люблю и коньяк!
Белый аист!😊😍👍
Спасибо, интересно. Привет из Кыргызстана
Спасибо за полезную информацию. До сих пор не не знала правильно делать, хотя имеется свой виноградник и живу в Молдове. Здоровья и благополучия вашей семье!
Спасибо.
Полезно спасибо
отличный ролик ! , с наилучшими пожеланиями из Тирасполя !!!
ИЗ Тирасполя )
@@TinTaBraSS777 Вы правы , исправим
Сахар не понижает кислотность, он увеличивает количество спирта
После предельного количества спирта сахар остаётся и кислинка не чувствуется . Чем выше градус и хранится дольше.
А также убивает дикие дрожжи,при достижении крепости 13градусов ,что приводит к не доброду!
@@user-ty5vm1gt8s17.
@@user-xr5ue4zj6x
ага за то вкус вина становится как свекольный сок ) приторно тошнотворный
Класс!
Спасибо !!!!
Классный у Вас виноград а с севера Казахстана и тут вырастить тяжело виноград. Но что то получается и свое вино приятно пить зная что оно чистое и без всяких добавок. За видео спасибо.
Я служил в 81-83 гг в Алма-Ате, и насколько помню, климат не сильно от нашего отличается. Сам по себе климат за последние 40 лет изменился. Очень из за этого страдают домашние культуры, в том числе и виноград. В этом сезоне впервые, за 3-4 последних года, собрали достойный урожай.
Очень хороший без всяких лишних шлаков и ненужных высказывания
Сахаром не снизить кислотность. Только замаскировать
Спасибо.
Очень полезное видео. Годами отработанная практика и ничего лишнего. Как основа для обучения идеален.
Я вместо сахара добавлял у вино мед. Очень вкусно!
@@user-xi5zf1bs8g мёд имеет собственный сильный вкус и аромат и сильно изменит вкус самого винограда. Я бы не стал портить вкус винограда мёдом. Это будет уже совершенно другой продукт и стоит так делать только в случае не вкусного нейтрального сорта винограда.
@@aquanews9633 Я не один год делаю вино и ,все-таки, мед виноградное вино не испортит. Кстати, самогон из меда тоже очень вкусний.
Советую просто попробовать.
@@user-xi5zf1bs8g а коньяк Вы с мёдом не пробовали? 🙂
@@aquanews9633 Коньяк я пил в прошлом столетии, настоящий армянский, марочний - Васпуракан. Коньяк лучше французского Наполеона. Сейчас таких коньяков нет, к сожалению...
Такой голос и стиль речи, как будто профессиональный журналист
на Великом Русском языке! ❤
Совет: во время брожения крышки на бочках нужно удалить..
2 Сахар повышает крепость а не снижает кислотность..( кислотность можно снизить только водой)..Извините
Если крышки удалить,получишь винный уксус.
@@user-yu1yk4cj8y во время брожения выделяется СО2 и сахар превращается в спирт поэтому брожение проходит без крышки
Во время брожения многие просто накрывают емкость обычной тканью, ткань от мошек. Вину во время брожения не чего не будет, а вот когда вино настаивается, созревает, проходит медленное броженние вот тогда нужен гидрозатвор.@@user-yu1yk4cj8y
Водой снижают немножко кислотность,если сусло кисловатое( на 10л сусла 1 л воды) чтобы бактериям было комфортнее жить, а сахар бактерии кушают и превращают его в спирт.
@@user-yu1yk4cj8yНет, пока идет брожение на мезге, активно выделяется углекислый газ, и кислород ,в принципе не может туда попасть , не сможет окислить. Поэтому можно и без крышки, её ставят ,чтобы туда не попали насекомые и т.п.
Спасибо, очень полезное видео. У меня правда из виноградов.... только смородина ☺️, но информация супер. Где ещё можно узнать про виноделие, как не в Молдове?
И вам спасибо! Данная технология, применима не только с виноградом...
@@user-sergeypuscas Да, я тоже вино делаю... ну не из винограда, люблю с аронией и смородиной. Там надо на первом брожении сахара и воды добавлять, чтобы в уксус не ушло. На плющилку Вашу смотрю и думаю: "почему у нас такого не продают?" Удобная штука... хотя может она для более плотных ягод и не подойдет?А яблочный чоппер режет косточки и потом вино горчит. Так что давим толкушкой по-старинке)))
@@nathaline_simple_villager_ В принципе, и дробилку и пресс, можно изготовить самостоятельно, при наличии мужа.
Молодцом рассказал,очень интересно,главное чистосердечно,мне очен понравилось рассказ чем других виноделов.
Спасибо!
Благодарю
Спасибо если ответите.
молодцы!
Ай да молодец, аплодирую стоя! Я делаю вино точь в точь как вы рассказали. Я родился и вырос в Молдавии и с самого детства видел как делают вино, без химии и разной гадости! Сейчас приходится доказывать людям , что настоящие вино делают именно так как вы рассказали.
Ну, вообще, настоящее вино делается немного по другому, т.е как минимум без воды и сахара. А это вариант, как сохранить виноматериал с низкой сахаристостью от скисания. Но как показала практика многие нынешние условия (климат, качество виноматериал) редко позволяют получить чистое и качественное вино не прибегая к использованию всякого рода консервантов.
да после такого ролика - грех не повторить. обязательно !
А я вот сразу не лью в бутыли , а ставлю в бочке под гидрозатвор , это позволяет избавиться от первого большого количества осадка и в дальнейшем лишнего мытья баллонов , а при переливе в баллоны с добавлением сахара , баллоны заливать до горловины, не боясь выброса при брожении .
А как в бочке на 300 литров ставить гидрозатвор ?
Да элементарно! Как правило,рядом с заливной горловиной всегда сверлят второе отверстие(душничёк) диаметром8-10 мм Ставь силиконовый шланг,а второй конец в воду. Так ещё сто лет назад лелали...Есть конечно ещё десятки способов- каждый выбирает под себя...@@user-pc7li1nh9u
Я тоже всегда оставляю бродить в бочке,а потом сливаю. Жмых на чачу. Живу в квартире,поэтому приходится добавлять сахар для сохранности. А так хочется натурального,сухого.
Отличное видео. Я понял свою ошибку. С первого момента я помещал в бутыль перемятую массу и там бросилось до выпадения в осадок, думаю, что при дифиците кислорода, а потом я через трубочку сливал, а потом чистую обратно в бутыль, добавляя сахар....Спасибо профессионалам из солнечной Молдавии.
Рецептов приготовления очень много. В Грузии например тоже жмых не всегда отделяют. Вино получается более терпкое. Пробуйте, экспериментируйте и наработаете для себя свой метод под свой вкус. Видео прекрасное. Как заметили в комментариях без лишних слов. Респект автору.
Да, скучаем за домашним вином ) А еще больше за натуральным виноградом! Спасибо за видео
Сусло самотёк лучшие
Отжим с добавлением воды и сахара не вино
@@user-zd4dp8ny5m может быть, не вино. Но по всякому лучше того, что продается в магазинах.
А почему не делаете чтобы не скучать . Виноград можно вырастить
@@Kanal_EkaterinaHoppe к сожалению виноград растет далеко не везде.
Спасибо ! Коротко и ясно ! Подскажи пожалуйста как лучше такое хранить .
Основные требования для хранения виноматериалов- максимально ограничить доступ кислорода (полная, плотно закрытая тара с продуктом), темное ( без прямых солнечных лучей), прохладное (14-15гр) место.
Здравствуйте, подскажите после первого снятия с осадка добавил сахара ,как у вас в в видео , в двух 10л бутылях идет бражение перчатки поднялись ,а в 3-х литровой и 6-литровой бутыле добавил по 100гр на 1л, тоесть 300гр и 600 ,брожения нет. Почему не бродит вино в 6 -ти 3-х литровых банках?
Молодцы молдоване, весёлые люди......
Браво!
Только в следующий раз сделайте в дубовых бочках весь процес и будет вам счастье и вкусное вино.
УДАЧИ!!!!!
Спасибо! Но только это скорее винный напиток поэтому он не для дубовой бочки. Может как нибудь, сниму процесс приготовления натурального домашнего вина.
Спасибо. Краткость сестра таланта!
Самый нормальный ролик про вино за семь минут все рассказал 💯👍
Красава.
Ох і винороб! Я на Житомирщині цукор у своє вино НІКОЛИ не добавляв. Напевно Молдова за Полярним колом.😂😅
Делаю вино по вашему рецепту ,скажите хочу сусло слить в 30 литровую кеги под пива ,на нее можно одеть резиновую перчатку или делать гидрозатвор?
Интересный рецепт виноградного вина, 🍇спасибо❗️ Вы молодцы, что используете дары Бога и делаете полезный напиток. Любое натуральное вино🍷 не вредит организму, если его употреблять в меру. 🍹🍸В мудрой книге Библии написаны такие слова 📖:*" _ Не любуйся красным вином, как оно искрится в чаше, как оно приятно пьется, ведь в конце оно укусит, как змея, 🐍и пустит яд, как гадюка. Твои глаза 👁увидят странные вещи, и сердце будет говорить недостойное😛😜"*_ (Притчи 23 : 30 - 33).🙏 Будьте здоровы❗️💖
Лайк за видео! 👍 У меня вопрос по прессу: я так понял, что поддон и винт с гайкой - это черный металл, только окрашенный. Не портится ли от этого выдавливаемый сок? Какая должна быть краска?
Для этого случая приобрел антибактериальную, моющуюся краску на водоэмульсионной основе. Поскольку прессом пользуюсь краткосрочно, один раз в год, то на качество вина это не влияет.
@@user-sergeypuscas Спасибо за ответ.
@@user-sergeypuscas добрый день .из чего станина пресса?
@@fedorenconicolae9035 обычный черный лист металла (3 мм), сварен полуавтоматом.
Спасибо, хороший ролик и как обучающий и как популяризирующий домашнее виноделие. Только вот мне думается что добавляя сахар, когда нам кажется что вино кисловато, мы добавляем питание дрожжам и они начинают нагуливать еще спирт в вине. И так будет всегда когда вы его добавите небольшое количество сахара и дрожжи будут в ноль этот сахар перерабатывать в спирт, каждый раз после добавки, но этому есть предел - 18% спиртуозности вина. В случае - если вы добавили сахар и вино не стало играть вновь это является сигналом того что дрожжи уснули или погибли от высокой спиртуозности вина. Или же вы очень много единоразово добавили сахара и дрожжи находятся в шоковом состоянии и не могут перерабатывать сахар. Это можно назвать консервацией вина, но это и замедленная бомба - вино может начать бродить в самый неожиданный момент, а может этого и не случиться.
Мне вот интересен один момент - пастеризация вина которая убивает остатки дрожжей в вине и оно никогда больше повторно не забродит. И еще до пастеризации вино можно подогнать по сахаристости, а после уже подслащенное вино пастеризовать и оно так и останется нужной вам сладости. Но это уже будет не живое вино((
Еще мне интересно почему вы не используете большую массу жмыха после отжатия вина, для дистилляции и получении крепкого спиртного напитка.... возможно вы не любитель чачи или граппы?
Желаю вам удачи, здоровья и мира!
Так и есть, главное, кормить дрожжи сахаром не большими порциями и можно, в плоть до того, что получить крепленое вино, а если сразу много сахара бухнуть, то получится компот, который может и не забродить вовсе. А чачу, я делаю регулярно, даже по классической технологии коньяк готовлю. Только для конька из чистого вина без воды и сахара. Кроме того на чаче настойки и наливки готовлю.
Еще добавлю, что сахаром кислотность не уберёшь.
Вы все верно говорите, и про добавление сахара, и про пастеризацию, добавить нечего. В этом сезоне, старался по позже собрать виноград, чтобы успел максимально набрать сахаристость ( сентябрь был очень теплый). И удалось сделать немного чистого вина ( без воды и сахара). А из жмыха, обязательно делаю чачу двойной перегонки, использую в приготовлении ликеров, наливок и настоек. А "головы" самогона используем в хозяйстве для промывания и растирания. А ещё чачу используем как дозаправку, заправил соседа и он помогает по хозяйству.
@@zabotinewgen верно, добавляя сахар, мы маскируем кислотность, для нашей семьи это не проблема, главное не забыть предупредить об этом гостей у которых повышенная чувствительность к кислотности.
@@user-sergeypuscas Вот это правильно - всё в дело и головы и..... и соседа подзаправленного))
Спасибо за ответ. Всех благ и здоровья!
Славься труженик! Живу на Кавказе на северном , вино делаю уже больше сорока лет ! Сам доходил до рецептов , ваш рецепт тоже проходил! Кислоту убирать (подсмотрел в книжке одной)сахар разводить в воде ,,сироп,,вода разбавляет кислоту сахар компенсирует потери сахара натурального,--ну тоже неплохо вроде бы! Больших объемов не приходилось делать всего-лишь литров пятьсот плюс минус! В молодые годы до нового урожая не хватало! Сейчас уже малость остаётся!
Приветствую колега! Последние годы заметно изменился климат. Аномальные изменения повлияли на многие местные культуры, в том числе и виноградники. В этом году, в первые за несколько лет, собрал относительно хороший урожай винограда. Вино прошлого года не дотянули до нового урожая, его итак было мало, да ещё остатки скисли, качество оставляло желать лучшего. В этом сезоне и объем хороший, качество заметно лучше, сахаристость высокая, надеюсь на хороший результат. Уже дозревает в погребе три экспериментальных букета. Держу кулачки.
@@user-sergeypuscas к стати забыл сразу рассказать ,я виноград протирают (мелкий ,типо кабернэ)через сетку малявницу ,натягивают на эмалированный поддон (для душа есть такие)и тру, немного трудоемко, но все ,,веточки,,ненужные отбрасываю, а что по крупнее из сортов в этом же поддоне давлю ногами (сапоги специально держу для этого дела,да и вся посуда только используется в виноделии)
@@user-sergeypuscas в прошлом годе тоже литров сто на чачу перегнал,что-то закисать (уксить)стала,в дубовых боченках выдерживаю после, хороший напиток получается!
@@gjguffugu6732 тоже, выгнал качественную чачу и в дубовую бочку новую запечатал, уже 2 года стоит. Все сделал по классике изготовления коньяка, интересно что получится?
@@user-sergeypuscas уже можно открывать и продуть компрессором от аквариума, будет бомба! Самый класс сорок два градуса говорят ,до такой тонкости я не мерил ,но вещ получается, компрессором не обязательно вобшето прогонять это если нужно ускорить созревание !
класс ! (с)
Просто и понятно, как обычно люди советуют друг другу. Без обилия никому не нужных терминов, которые никто не употребляет в быту. Как говорят: "Ты не умничай, а пальцем покажи".
Спасибо!!!
👍👍👍👍👍👍
Последний процесс, самый интересный.пойду я давить вино.
Здравствуйте! А воду добовляете когда нибудь?
Эхэхэх! Давно я не пил о кэлдаре де жин дин касэ! Сэ фиць Сэнетошь!
Норок ши сэнэтате!
👍👍👍
Хорошо рассказал и показал! Только сухое вино не добавляют сахар. Кислотность уходит после выдержки сама. Без дополнительных манипуляций. Так называется процесс округления вкуса, то есть его частичного созревания. Сахар вредит вкусовым и другим показателям, и у нас его не добавляют.
Желательно вино выдерживать минимум год. Тогда происходит полное созревание, вкус, аромат, танинность приходят к балансу. Вино осветляется, происходит естественная фильтрация через выпадение осадка. Поэтому вино правильно снимать с осадка.
Да и выдерженные вина намного легче пьются и меньше вредят организму. 👍😏🙂🍇
А уакая сахаристость у этого винограда (сока) изначально?
Конц понравился, где красавица изрядно надигустировалась и зажигает под СМ😂😂😂 👍 👍 👍 👍
Правильно, пейте дальше!!!
Без болтавний… гуд👍🏽👏👏
Спасибо!
Сахаром кислотность не понизишь, а лишь замаскируешь и желудок , чувствительный к кислоте, всё равно отреагирует. А в целом ролик очень информативен и полезен.
7.20 а как Вы газируете, очень интересно узнать? Спасибо.
Это не сложно, во всяком случае для нас. Я в хозяйстве использую сварочный полуавтомат, работающий на углекислом газе, тот самый которым заправляют газированную воду и продают в обычных магазинах. Так мы газируем вино, скажем, к Новогоднему столу. Как газировать напитки в домашних условиях подробно показывают и рассказывают на том же Ютубе.
Спасибо за рецепт!
Скажите пожалуйста, почему вино имеет горечь?
Ваше тоже горчит?
В чем причина?
В основном вино горчит если вовремя не сняли с осадка.
Непонятно, как сахар позволяет "нейтрализовать" кислотность повторным запуском брожения, если кислота в результате этого брожения и образуется?
Спасибо ! Очень хороший ролик ! Скажи пожалуйста сколько добавлять воды и сахара в жмых во второе вино .
Сахар: 2- 3 кг на 10 воды, вода: по усмотрению, но не более чем она покроет жмых в ёмкости.
@@user-sergeypuscasэто как понять 2-3 кг на литр воды, сахар и вода добавляется в пропорций 1кг сахара на 5 литров воды
@@xyzrz Ошибся. 2-3 кг на 10 литров воды.
В 67-68 служил в ГСВГ с молдованином Мишей Чеботару.Отец Миши ,когда того призвали,закопал бочку с вином на Мишин дембель.Бочка лопнула.Мы домой поехали,а Миша по этой причине остался на сверхсрочную.Не устроить праздника с угощением соседей по случаю демобилизации сына у молдован чуть ли не западло.Не захотел отца в неудобное положение поставить.
Мититеи...щи густос...👍👍👍🍷🍷
Де очеа, кэ тотул е де касэ.
Самое.вкусное.вино.делаю.из.столовых.сортов.винограда
..г.Сабирабад.Азербайджан
Хорошее начало, до того как кислотность погашается сахаром. Это уже не вино а бормотуха. Чтобы в вино не приходилось добавлять сахар, необходимо дождаться фенольной зрелости винограда. Вызревший виноград даст вино с лёгкой приятной кислинкой в пределах pH = 3,8. А если ещё провести криостабилизацию, в процессе которой винный камень выпадет в осадок, то такое вино будет иметь полный букет.
А я делаю , так .. 1 литр чистого сока винограда , 2 , 5 литра воды , 300 грамм сахара . Прлучается хороший приятный винный напиток и рубит хорошо ! А после вина из чистого сока может быть ЗАПОР 😂.
Супер!!! За Стасика Михайлова отдельное спасибо 😂
Очень вкусно рассказал 👍👍👍
Подскажите, надо ли сливать вино с осадка, перед тем как я буду повторно добавлять сахар?
Можно, но не обязательно. Главное первый раз снять с осадка после первичного интенсивного брожения, а потом по готовности, т.е после осветления.
Первичный слив и после отжима их вместе сливать или раздельно делать?
После отжима, обычно сливаем в общую ёмкость для дальнейшего неспешного брожения. Но можно и отдельно, просто отжатый материал будет бродить более активно.