Ragù della Domenica Pugliese con braciole
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Ciao a tutti! Oggi vi propongo un classico della cucina Pugliese : il ragù della Domenica con braciole ( o come diciamo noi BRASCIOLE ) Buona visione e Bon Appétit! ;-)
INGREDIENTI
fettine di carne di cavallo o di vitello adatte per braciole
spezzatino di cavallo o di vitello a pezzettoni ( o muscolo )
qualche pezzettone di pancetta di maiale ( facoltativo ma consigliato )
Pecorino grattugiato
prezzemolo fresco
aglio
pepe nero
sale fino
salsa di pomodoro o un mix di salsa e di pelato frullato
olio extravergine d'oliva
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Ciao Giò, con queste spiegazioni mi fai rivivere i riti e i profumi della cucina di mia mamma e di mia nonna, tutte e due baresi doc (anche io sono barese doc !!!!) . Sto mandando il link alle mie amiche di Facebook sia italiane che, rispettivamente in Israele, Norvegia e Ungheria ....
Buonissima ricette. grazie
Buonissimi 🤤🤤🤤😋
Ma si puo mettere anche un po di vino?? Se si quale? Bianco rosso?? Belli brascioli
Ma si certamente, faccia rosolare la carne con poco vino rosso secco per qualche minuto prima di aggiungere la salsa!
le tradizioni pugliesi sono squisite...grazie per i consigli..canale ben curato, se ti va passa dal mio ;)
Scusate ma la carne poi si mangia a parte o si trita come macinato sulla pasta una volta cotta e raffreddata?
Ma i tempi/modalità di cottura delle braciole di asino o cavallo sono gli stessi?
ma dove hai imparato? manca la sfumata di vino rosso, tutta quella cipolla poi, sembra una pizzaiola
Fatta e rifatta. A fiamma minima, mi esce sempre dura! Non so cosa sbaglio
Bella ricetta, ma molto difficile leggere le istruzioni nel video!
Ciao, tutti gli ingredienti sono riportati nel box informazioni sotto il video in modo da poterli copiare😉
Io nelle braciole oltre all aglio e il sale e formaggio aggiungo sedano cipolla e carota
Non esiste vitello la vera braciola barese si fa con il cavallo non scherziamo
🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎
È poi non si fanno così ci vuole molta più cipolla non 15 minuti ma almeno un ora devono tirare poi vino nero dopo salsa è fare cucinare per minimo 2 ore a fiamma bassa sé sul fuoco 🔥 ancora più buone
la carne dopo essere softitto ci vuole il vino bianco per sfumare questo cosi non e il sugo alla pugliese
BRASCIOLE AL SUGO e NON BRACIOLE!!!