Торт "БЕЛЫЙ БАРХАТ"💟ВЗБИТЫЙ ГАНАШ на белом шоколаде💟White velvet cake
HTML-код
- Опубликовано: 11 фев 2019
- ВСЕ ОТ ВЕНЧИКА ДО МИКСЕРА ➡️ГИПЕРМАРКЕТ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ BAKER STORE bakerstore.ru/?tracking=yanaben
(СКИДКА 5% - ПРОМОКОД yanaben)
__________________
Мой инстаграм / gaika_khv
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД / @easyrecipes1152
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ C РЕЦЕПТАМИ ТОРТОВ и ДРУГИХ СЛАДКИХ ДЕСЕРТОВ / @yanaben
____________________
Всем привет! Сегодня приготовим торт "Белый бархат". Влажный кексовый бисквит и взбитый ганаш на белом шоколаде ❤
Торт диаметром 16 см. вес примерно 1.5-1.7 кг( как пересчитать на другую форму смотрите в разделе "Полезное"
Бисквит (18 см):
Сливочное масло комн.темп 70 г
Растит.масло без запаха 120 г
Сахар 210 г
Ванильный экстракт 1 ч.л
Мука 280 г
Молоко комн.темп 190 г
Яичный белок 5 шт
Соль 1/4 ч.л
Разрыхлитель 1.5 ч.л
Взбитый ганаш(в прослойку):
Белый шоколад 250 г
Сливки 33% 190 г (на видео сливок 225 г, но у меня осталось немного лишнего крема, поэтому чуть уменьшила его количество)
Взбитый ганаш (для выравнивания и украшения )
Белый шоколад 350 г
Сливки 33% 115 г
Диоксид титана(белый краситель) по желанию
Менее сладкий крем(кремчиз для прослойки и выравнивания):
Творожный сыр 600 г
Сливки 33% 200 г ( может быть чуть меньше, в зависимости от мягкости сыра)
Сахарная пудра по вкусу
как приготовить кремчиз ➡️ • КРЕМЧИЗ-универсальный ...
💜 Поддержать канал: Webmoney WMR R448263009842 💜
Butter room temp. 70 g
oil 120 g
Sugar 210 g
Vanilla extract 1 tsp
Flour 280g
Milk room temperature 190 g
Egg white 5 pcs
1/4 tsp salt
Baking Powder 1.5 tsp
Whipped ganache (in layer):
White chocolate 250 g
Cream 33% 190 g (225 g on the video of the cream, but I have a little extra cream left, so I slightly reduced its amount)
Whipped ganache (frosting)
White chocolate 350 g
Cream 33% 115 g
Titanium dioxide (white dye) optional
Всем привет🥰 я только-что готовила крем из этого рецепта и во время взбивания перевзбила его и конечно он пошел крупинками. Теперь знаю что делать!
Нужно нагревать импульсами в микроволновке по 10-15 секунд при мощности 750 -800. Потом взбить чуть-чуть. Повторит два раза пока не будет однородной.
Потом под пленку и в холодильник, на пол часа примерно. Потом снова достать и взбить до нужной плотности главное не перевзбить снова🤗♥️
удачи красотки!
Тортик наверное безумно вкусный!!!😋 Огонь👍🔥
Спасибо большое за рецепт! Торт очень вкусный! коржи нежные, мягкие и очень сочные!
Не глядя ЛАЙК! Позже посмотрю, не сомневаюсь, что как всегда супер.
Спасибо за доверие ❤
Спасибо за прекрасный рецепт!
Пожалуйста)
Что то новенькое! И как всегда вкусно и бесподобно! Лайк от друга!
Как всегда аккуратно оригинально
Люблю ваши видео, всё по существу, нет лишней болтологии 😍
💟
😍 обязательно приготовлю! Спасибо
Что не рецепт так шедевр. Каждый раз когда смотрю ваше видео, то хочется повторить))). Спасибо за вашу работу. Голос у вас приятный. Приятно слушать
Спасибо за рецепт💖
Спасибо за рецепт,торт супер и Вы как всегда.
Наталья, спасибо ❤
Спасибо за рецепт.Белый бархат заинтреговал!Думаю ,что с ганашем сочетание будет определенно интересным
ЗаинтрИговал от слова интрига. Чему Вас в школе учили.
Шикарный🍰
Спасибо.Торт прекрасный
Как вкусно!!!
Яна, сделайте видео на тему ганаш на сливках. Все пропорции для разного вида шоколада для прослойки и покрытия торта. Спасибо
Спасибо за рецепт, Яна😍
Не могу найти рецепт, как его найти?💝
Яночка, умница! Удачи во всех начинаниях и только вперед! Всегда смотрю с удовольствием!
Р.S. Очень красивая тарелочка
Спасибо большое ☺
Блин , кто же ставит дизлайки - руки бы им оторвать .Рецепт 🔥☝️👍Не разу не подводили рецепты!Спасибо вам огромное 🤗
💜💜💜
Люди,которые кроме как ставить дизлайки ничего другого и не умеют..
Что за жестокость, как можно человеку руки оторвать а может это дети? Будьте помягче, следите за своими словами
Здесь каждый может делиться своими мыслями не переходя границ
В нем всё, как я люблю! Обязательно риготовлю)
😊❤❤
Яночка, спасибо за очередное творение. Вы-умница.
😊
Красота! ЛАЙК,
💟
Этот торт нереально вкусный получился!!! Спасибо большое за рецепт
здравствуйте. подскажите вес торта какой получился.
@@user-zn5de7mn8v здравствуйте я уже не помню, где-то в районе 1,7кг
Умничка😋
Супер👏👏👏👏
Супер очень классный торт
Спасибо большое
Случайно Видила Ваш рецепт Я очень Люблю тарты 👍👍
Класный рецептик. Лайк
☺
Спасибо большое за ответ👍👍👍👍
Awesome 👍 cake 🎂, White paradise ❣️ yummy 😋 yummy 😋, thanks 😊💕
Супер спасибо за рецептик и небольшой советик от общей массы муки отнять пару ложек и заменить на картофельный крахмал по весу бисквит будет белоснежнее
Спасибо за рецепт ,всё прекрасно получилось. Крем выбрала сливочный , сахар добавила в половину меньше .
Молодец!!!
Спасибо)
какая красота! лайк!!! :)
😊
просто бомба, такой торт и разрезать жалко)
Оля , спасибо огромное .
С утра Яной была))) пожалуйста)
😂😂
молодец!!! умничка!!!
Как всегда ссссууупппппееееерррр 😃
Оксана, спасибо 😊😊😊
Интересно!
Интересный, оригинальный торт, белый бархат ещё не у кого не видела. Скоро у детей дни рождения, нужно испечь 2 торта, один из них будет этот торт. Спасибо за видео!
Класс. Спасибо.👍👍👍☕🎂💐💐💐
👍👍👍🎉🎉🎉 спасибо 🌼
👌👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹как раз то ,что я искала .
Как всегда 👍👍👍
Это наверно бомба на вкус!
☺
🌹🌹🌹Изумительно!!!🌹🌹🌹👍👍👍
❤
Буду рада видеть вас на моём
Вкусно.
Привееет🙂👋Я бы дала название- прощай зима😊👍🍰Очень красиво получилось!!! Спасибо👍🌷🌷🌷❤
😊
Яна,как всегда,СУПЕР!!!
❤
Как много крема, прям как я люблю!
😊
Везет вашим родным)) переезжайте к нам))❤❤❤
😁
Яна! Приготовила по вашему рецепту ! Готовила строго по рецепту. Спасибо ! Очень вкусный! Крем сливки и маскарпоне.
Спасибо большое за отзыв ❤❤❤
Многие говорят, что пористый белый шоколад не подходит для крема, но я на Новый год делала макаронс с ганашем на белом шоколаде. И шоколад брала обычный, пористый (кому интересно, Рошен). И все отлично получилось. Так что если кто боится делать ганаш с таким шоколадом - не бойтесь, все получится.
Ох рошен, я по нему скучаю.
*wow) MEGA job)) like💖*
чудо
Приготовила тортик по рецепту, получился просто наивкуснейший, наинежнейший тортик, знакомая даже не поверила, что я его сама сделала, а не купила. Правда один корж развалился при нарезке, ну да ничего, я его собрала и положила посередине... Делала творожно-сливочный крем (как во втором варианте в рецепте). Ну и сделала ещё прослойку бананового пюре (прокрутила бананы в блендере). В общем торт обалденный, спасибо за рецепт!
Спасибо за отзыв ❤
Очень красивый торт. А какой крем использовали для украшения. Спасибо.
Спасибо за МК. Люблю готовить по вашим урокам)) я делаю этот крем часто , только после охлаждения ганаша, добовляю 100 грамм холодных сливок и взбиваю все вместе, крем получается более нежным и менее сладким. Вдруг и вам пригодится))
Наталья, спасибо за совет 👍👍👍
Спасибо!Первый раз вижу такой рецепт ,но беру на заметку.
Спасибо огромное. А то я сколько делала ганаш с такими пропорциями, невозможно сладкий получается...
Попробую такой лайфхак, надеюсь он достаточно стабильный?
Получается для выравнивания торта и для украшения использовали один и тот же ганаш? Или для украшения другой крем использовали?
Подскажите, пожалуйста, хочу сделать торт ниже, на 2 коржа, если увеличить диаметр коржей до 22см, без пересчёта количества ингридиентов, то можно уложиться в вес 1,7кг. И скажите, вес указан уже с финишным покрытием?
Можно ли использовать белую шоколадную глазурь в калетах?
Здравствуйте ,а можно использовать 170гр шоколада 250мл сливок?
"до высоких пик" - первый раз слышу правильный вариант 😉
Я гуглила)) вроде все-таки "пиков" правильно 😅
Можно добавить немного слив.масла?
можно ли использовать для ганаша сливки 30%?
Скажите, какой магазинский шоколад подходит доя жтого рецепта?
Добрый день Яна! Очень красивый тортик! Скажите пожалуйста! Можно на такое покрытие нанести сах картинку?
Людмила, думаю можно) но для страховки лучше смазать растопленным белым шоколадом
Подскажите, какая высота тортика?
Хочу попробовать приготовить такой бисквит только с сочетанием крем чиза на сметане. Как думаете будет вкусно? И можно ли добавить еще туда например клубнику или чернику?
Да, конечно
можно использовать целые яйца?)
Если для ганаш взять глазурь белую?
Здравствуйте! Спасибо за рецепт👍А какую можно было бы прослойку сюда добавить? Орешки или курд ягодный или что ещё, посоветуйте пожалуйста, чтоб тортик стал ещё более интересным. Спасибо за ранее
Любая кисленькая ягодная прослока хорошо будет)
@@YanaBen Спасибо за ответ
Торт нереально вкусный, просто восторг! Но у меня внутри бисквит почему-то с пустотой получился. В итоге некрасивый и неровный, но безумно вкусный
Может разрыхлитель плохой?
У меня так было на Новый год 😡,взяла наугад и всё испортила
👍👍👍🌹
Красиво!
У вас мои тарелки, я в Чехии покупала, а вы?
Спасибо) я в России покупала))
Супер!! Замечательный тортик!!! Скажите, подойдет ли для этого крема шоколад в плитках, который продается в магазине?
Я его не использую, так как в качестве не уверена. Крем может недостаточно застыть
Я беру обычный белый воздушный шоколад, все получается
какой конкретно белый шоколад вы использовали? хотя бы процент укажите.
Спасибо,можно этим кремом делать подтёки на торт?
😁балдею от комментариев 😂 подтеки делают из шоколада немного добавив растительное масло
добрый день! а классический бисквит не подходит для торта? Это вариант шифонового бисквита?
Можно классический, но у него текстура соасем другая+нужно будет пропитать
Яна торт достаточно влажный или нужно пропитать?
Пропитывать не нужно) главное, не пересушить в духовке) как только шпажка полностью сухая вынимаем)
Пропитаете если он в кашу развалится.
Можно красить крем для выравнивания, каким красителем?
Можно, желательно жирорастворимым
Какой белый шоколад из магазинных подойдёт? У меня в городе нет кондитерского магазина, а тортик попробовать хочется
Берите воздушный, если нет альтернативы
Какой марки у вас белый шоколад?)
с пальмовым маслом конечно, чтоб в старости в памперсах лежать
Можно ли использовать целые яйца, если мне не так важен цвет бисквита? Не хочется лишних продуктов просто)
Берите тогда другой рецепт бисквита)
Добрый день! Подскажите пожалуйста, а как пересчитать все это, если в его два коржа и одна прослойка крема?
Если такой же диаметр, то ингредиенты для бисквита на 0.75, а для крема разделить на 3
А рецепт к этого ганаша можно ,пожалуйста.
Спасибо за классный рецепт. Подскажите пожалуйста творожный сыр ето обычный творог?
Нет, это что-то среднее между сыром и творогом)
Мда...объяснили.
А как еще объяснить? Это отдельный вид продукта. Не творог и не сыр
Творог кислый, а творожный сыр у него сливочный вкус и по консистенции он не разваливается на зерна в отличие от творога.
На упаковке (емкости как у плавленного сыра)так и написано "Творожный сыр" или "Творожный Сливочный крем".
А масляный крем со згущенкой подойдет для этих коржей.Или подскажите какие еще крема подойдут для белого бархата.
Маслянный со сгущенкой тоже можно, если любите) вообще можно кремчиз на сливках/масле
Спасибо вам за быстрый ответ.
Яна а можно ганаш с маслом сливочным сделать ?
Пожалуй, стоит вам ответить. Представьте консистенции сливочного масла и сливок. Представили? А вам не кажется ли, что сочетание шоколада и масла в прослойке будет твёрдым когда охлаждаем торт? Шоколад сам по себе твёрдый продукт, а масло знаете каким становится в холодильнике. Так что ничего не нужно заменять, и делать как указано в рецепте. Иначе ничего не получится как в этом видео.
А на счет прослоек - тут можно все сочетать, начиная с ягодных, заканчивая до цитрусовых.
А на мой взгляд сюда аж просится миндальный вкус, и в качестве крема, и как хрустящий наполнитель. Получилось бы торт а-ля "Рафаэлло"🤗
Аппетитный тортик,а сверху БЗК покрыть и украсить можно?
Можно)
Здравствуйте, пекла по рецепту на ДР свекрови. Завтра др, а сегодня начала собирать торт. Крем в прослойку жидкий. А на покрытие -крем твердый как бетон. Коржи все поплыли от прослойки. Вот сижу и плачу.
Здравствуйте, а можно для ганаша использовать белый пористый шоколад.
Я использовала, все получилось)
Для торта диаметром 23 см сколько сливок и шоколада нужно? Буду рада если ответите
Все ингредиенты умножайте на 2
Вес белков, сеажите пожалуйста!
😍👌🏼👍🏻💖👏👏🌹🌹🌹🤗🙏🙏
А можно его в виде пирожных или рулета сделать?
Рулет вряд ли, пирожные можно)
Скажите пожалуйста, а как пересчитать на другую форму, просто никакого раздела "полезное" я не нашла
Этой одной порции крема хватило на прослойку и второй порции на выравнивание и украшение? Правильно?
Здесь 2 крема. 2 взбитых ганаша(готовятся одинаково), но немного с разной пропорцией. Для выравнивания и украшения более устойчивый. В описании рецепты
Здравствуйте! Он по вкусу, по консистенции похож на красный бархат?
По структуре похож, вкус немного отличается)
У Красного бархата послевкусие шоколада за счёт какао в тесте,но этот вариант с ганашем то же интересен
Подскажите, пожалуйста, а сколько по весу белки? Хочу использовать пастеризованный белок из бутылки.
Лариса, около 200 г)
@@YanaBen спасибо большое!