APPLE PIE, chausson aux pomme
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- Опубликовано: 24 авг 2024
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* Please do not steal recipes to teach classes or make videos without conscience. When sharing recipes, you must leave a video link. Please don't just post recipes*
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Hello everybody!
Introducing the French apple pie "chausson aux pomme"
The pie is crispy and the inside is filled with sweet apple filling..It tastes really happy. Please try it on the same day it is made. If you cannot eat it on the same day, keep it in the freezer and heat it in an air fryer or oven for 3 minutes to make it crispy.
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9.5-10cm For 14 pieces
Puff pastry
300 g of wheat flour
250g unsalted butter
120g cold water
10 g sugar
5 g salt
Apple peeling
450 g apples
95 g sugar
2g cinnamon powder (or you can use cinnamon sticks)
15 g lemon juice
when making syrup
Add 10g of rum
1 egg yolk
1. Cut the butter into cubes and keep it frozen until just before use.
2. Dissolve sugar and salt in water and refrigerate until just before use.
3. Coat the flour with butter, add water and quickly form a lump, then refrigerate for at least 40 minutes to 1 hour.
4. While the dough is refrigerated, make the apple filling.
5. Take out the dough, sprinkle with extra flour and make 3 folds.
6. Keep the dough refrigerated and repeat 3 folds 5 times.
7. Roll out the dough to a thickness of 0.5cm (5mm) and print it out with a cutter (collect the rest of the dough and use it again)
8. Keep the dough refrigerated for about 30 minutes.
9. Slightly push the center out with a rolling pin, add apple peeling appropriately, and slightly moisten the tip with water and fold it. Brush the egg yolk twice.
10. Bake for 10 minutes in a preheated oven at 190 degrees, lower to 180 degrees and bake for another 15 minutes (based on convection)
Because each oven is different, it is best to check the roast color
11. After taking the pie out of the oven, coat it with syrup twice and transfer it to a cooling rack.
올라오자마자 만들어봤어요 올드패션님 레시피로 만들면 실패한적 없네요 ㅎㅎ 여태까지 먹었던 애플파이중 최고였어요. 제 입맛에는 맞았는데 좀 더 단거 좋아하시는 분은 설탕 10g 정도 더 추가해서 만들어도 맛있을꺼같아요 아 그리고 럼이 없어서 브랜디로 대체했어요. 좋은 레시피 항상 감사합니다!
브랜디도 너무 좋은 아이디어네요!✨ 당도 후기도 넘 감사해여🙌🏼
@@OldFashionedbakeryCan the filling be replaced with meat and cheese?
독일 유학생활 때 저의 힐링 푸드 였어요. 빵집 아줌마가 빵 남은 건 문 닫기 한 시간 전부턴 반값에 내놓으셨는데 전 이때를 놓칠세라 부리나케 달려가서 늘 1유로에 미니 애플파이 (올패님의 파이 반 크기 ) 4개를 건져와선 우울한 베를린 생활을 견뎌 냈지요. 나중엔 절 위해 남겨 놓으시기도 했다는 ^^. 꼭 한 번 만들어보고 싶었는데 감사합니다 !
뭔가 상상되면서 재밌네요🥺 저도 유학생활중 힐링푸드가 몇개 있었거든요..❤
애플파이 진짜 예술입니다
한입먹고서 눈감고 감탄했어요
Thank you so much for the recipe, this is the first time that I've tried your recipe and it turns out to be simple but the result exceeds my expectations. This has easily become one of my favorite pastry dough recipe
와..정말 많은 레시피들을 따라해보면서 댓글까지 남긴 건 몇 개 안되는데 인생 애플파이 찾았어요 감사합니다!!!!
파이지가 진짜 맛있었어요! 저는 반은 애플파이로 만들고 반은 아몬드 크림 채워서 구웠는데 진짜진짜 맛있었어요! 시간은 걸리지만 그만큼 보람찬 맛이예요! 올드패션님 감사합니당❤
방금.만들었는데... ㅠㅠ 시럽 딱 바르니까 빤딱빤딱해서 파는것같아요 ㅠㅠ 사과조림도 과하지않고 따끈할때 먹으니 여기가 천국이에오
결이 살아있고 바삭함까지~!
꼼꼼한 설명 ! 감사합니다.
꼭 만들어보려구요
감사합니다🍎
너~~무 힘들었는데 너~~~무 맛있어요 ㅠㅠㅠ
애플파이는 이 레시피로 평생 가야겠어요!!🤍
방금 만들어서 가족들이랑 다같이 먹었는데 너어어어무 맛있어서 앉은자리에서 인당 3개씩 먹었어요🥧
엄마가 니가 만든 것중에 젤 맛있다고 칭찬 엄청 했어요!!
항상 좋은 레시피 감사해요~~ 다른 레시피도 따라 만들어볼게요🙇🏻♀️🫶🏻
감사인사 전해요~~ 매번 좋은레시피알려주셔서 잘보고 배워가고있습니다~ 어제 요 애플파이 부모님께 선물드렸는데 너무너무 맛있다며 행복해하셨어요~ 엄마는 주말에 친구분들과 커피한잔하며 드시고싶다고 오늘 주문요청하시네요~~^^ 올드패션님께 무한감사인사를 전하며 다시 파이지 만들러갑니다~~ ㅎㅎ 오늘 파이지 만들었다가 냉장보관하고 낼 사과조림 넣어 구워볼까하구요~ 아침에 하기에는 시간이 빠듯할거같아서요~ 그래도 맛있겠죠???^^
진심 존맛탱...!
안 만들때도 몇번이나 보고있어요
맛있는 레시피 정말 감사해요 ❤️
이거 굉장히 맛있는데...
왕창 만들어 냉동보관하고 먹고싶을 때 꺼내 먹어야겠어요
이거 맛있는거 아시는 분이군요🥹 냉동시켜서 하나씩 에프에 데워먹으면 좋더라구요♥️
8:39 이빨 빠진 파이가 활짝 웃고있어요ㅋ 귀엽다^^
방금전에 따라 만든거 먹어 보았습니다! 너무 맛있네요~~~~~
친애하는 올패님🥰🥰🥰오늘 하루종일 투자한 시간이 1도 아깝지 않고~~되려 공정 후 오는 완성도에서 제자신이 자랑스럽습니다ㅎㅎ올패님덕에 저의 홈베이킹 생활이 업그레이드 되고 즐겁습니다. 겹겹이 있는 파이지 식감 장난 아닙니다~~맛도 굿굿 구운 후 바르는 소스도 엄지척 입니다~이게 제가 만든게 맞나 싶을 정도로 뿌듯해요!! 늘 애정어린 레시피 하늘땅보다 더 감사합니다♡♡♡♡♡맛나게 잘먹을게요!💗💗💗💗💗
이거 정말 미친놈이네요
사 먹는 거보다 안 달고 맛있어요
올패님 덕분에 매일 행복한 디저트 타임 가져요 ㅎㅎ 감사합니다 🧡
푸드프로세서로 해도괜찮나요? 영상처럼 손으로 허셨나요?? ㅠㅠ
@@kjwcjstk93 저 손으로 했어요
버터를 작게 자르는 게 아니어서 괜찮았어요^^
감사합니다!!!!!
어머나 세상에 ❤ 아침 영상 업뎃인 줄 까맣게 잊고 있다가 저 팔미에 만들려고 3절접기 2회 하고 쉬는 중이었는데, 급 변경 해야하나 심각하게 고민했어요. ㅎㅎ 다음에 주름틀 사서 만들어봐야겠네요. 파이 사랑스러워요 ❤
팔미에 만들고 계시는군요! 고소하고 맛있죠 ㅎㅎㅎ
패션님 레시피대로 만들었는데 와 파이지가 미쳤어요 진짜 파이지 만드는데 하루 반나절 걸려서 만들었는데 보람이 있을정도로 너무 너무 맛있는거있죠 결도 살아있고
그리고 완성작 애플파이도 진짜 맛있어요
또 만들어볼거같아요~~
이걸 참쉽게 만드시네요. 호주집에 돌아가면 꼭 만들어보고 시퍼요... 지금은 출장중 ㅎ 앞으로도 쭈욱 함께해요~~
올드패션 님 베이킹 레시피가 제 입맛에 맞아..이거 저거 따라 하는 구독자로서 감사드려용^^
이 파이도 따라했는데..혹시 버터 양이 많은거 아닌가요..??
제가 뭘 실수했는지..컨백션으로 구울때 팬에 버터 홍수가 나서요..ㅠㅠ
그냥 상하단 기능으로 해야되는건지, 아님 버터 양이 많아서인지..이유를 모르겠어서 여쭤봅니다..^^
처음으로 레이어있는 파이를 만들어봤는데 나도 할 수 있다는게 신기했어요!! 모양도 예쁘게 나오고 맛있고 재밌게 했어요. 감사합니다 :)
저 요즘 휘낭시에에 너무 빠져있는데요.. 올드패션님 레시피는 진짜 전부 다 인생 레시피라 새로운 휘낭시에 보고 싶어요..
유익한 영상 잘 봤어요.
모임갈때 만들어 가고 싶은데
과정이 길어서 당일에는 못 만들어 갈것 같은데
파이지와 사과 조림을 미리 만들서 냉동해 두었다가 필요할 때 꺼내서 구워도 될까요?
올패님, 애플턴오버 이름을 이제야 알게되었네요^^ 애플파이인데 만두모양그거...라고 하던사람^^ 저 파삭함어쩔ㅜ 냉장,3절접기 극한여정이지만 먹고싶어서 하고싶어지네요
솔직히..귀찮아서 저도 가끔 만들기는 하는데, 만들고나면 만족도는 좋더라구요 ㅎㅎㅎ♥️
애플 턴오버 너무 먹고싶어서 올드패션님 책속에 애플파이 레시피에있는 사과조림으로 해먹었었는데 너무 맛있었거든요....🤤 새로 올려주신거로도 해봐여겠아요!!!겉에 럼바르는것두 훨씬 풍미있을것같아요 🙉
럼은 화이트,골드,다크 상관없을까요?😃
다크랑 화이트중에서는 화이트가 더 어울릴거같아요~^^
오늘도 썸네일보고 크으으하면서 들어왔습니다 🥹🥹늘 귀한 레시피 감사합니다! ❤
크으으💛
와~~ 애플파이가 넘 맛있겠네요~~~^^ 저도 한번 해 봐야 겠어요~~!
엇! 남편이랑 애플파이 먹고 싶다.. 고 이야기하고 들어왔는데.. 운명처럼!! 두근두근.. 내일 아침에 도전해 보겠습니다🫡
🫡 화이팅
너무 맛있어보이고 영상도 예뻐요! 시간나면 만들게요😄
감사합니다🥰
🌸 보여주셔서 감사합니다. 아주 잘 했어
어젯밤 알고리즘 떠서 보다가 반해서 나도 모르게 구독 눌렀네요. ^^ 어머 넘 먹음직스러워요. 함 만들어봐야겠어요. ㅎ 시럽만들 때 저는 화이트럼이 있는데 괜찮을까요?
구독 감사합니다! 네 약간의 풍미를 위해 럼을 넣은거라 화이트럼도 괜찮습니다~^^
안녕하세요 !! 항상 잘보고있습니다 혹시 8개찍고 남은반죽 모아서 4개 더 찍으셨다구 하셨는데 남은반죽을 뭉쳐서 다시 3절접기를 해야하는건가요 ..? 아니면 그냥 뭉쳐서 밀어서 찍으면될까요 ???
That looks good!! Thanks for sharing, much love from Singapore 💕
어쩜 세상 맛나 보이네여 먹어보고 싶네요 ㅎ 조만간 만들께여 잘 봤습니다 수고 많으셨습니다~~^^
That was a beautiful rough-puff pastry and adding rum to the glaze is a brilliant move. I love your processes for making the pastry.
반죽이 뭉쳐지지않고 겉돌아버리는데 ㅠ 망한걸까요?? 우선 비닐에 넣어서 돌돌말아 냉장고에 넣어버렸는데 올패님처럼 뭉쳐지지가않고 밀가루가 자꾸 떨어져요 ㅠㅠ
럼에 알콜은 끓이면서 날아간다고봐도 괜찮을까요? 아이들이 먹어도 괜찮을지 궁금해서요 :) 몇일전에 아이낳은 친구도 먹어도 괜찮을지 궁금하네요
네 날아가는게 맞지만 그래도 혹시 찝찝하시면 생략하시는것도 좋을거같아요~^^
럼이 없는 경우에는 럼을 생략해도 괜찮을까요?? 항상 좋은 레시피 너무너무 감사합니다🥰👍
네 생략하셔도 괜찮아요~^^
요거 너무 좋아하는 파이인데 가을에 딱인 레시피네요! 저는 격자무늬 큰사이즈의 애플파이보다 작은 애플턴오버가 더 좋더라구요💕 올패님은 어떤 걸 더 좋아하시는지 궁금하네요 ;)
저도 먹는거는 이게 더 좋기는한데😋 만들기가 귀찮아서..격자무늬 애플파이를 더 자주만드는거 같아용 ㅎㅎㅎㅎ
반죽밀기만 40분씩 5번.... 200분 ㄷ ㄷ 모양만들고 굽고.. 초보는 거의 반나절 이상 걸리겠네요... 😅 12개 나오는데 너무 시성비가 안좋은듯ㅠㅠ 전 걍 사먹을래옄ㅋㅋ 애플턴오버 넘 좋아하는데 빵집에서 파는게 비교적 저렴하게 느껴지네요 ㄷㄷ 앞으로 더 귀하게 여기며 사먹을듯..ㅋㅋ
우와~ 빵 부푼 모습이 정말 맛있어 보이네요!!!
너무 만들고 싶네요 ㅋㅋㅋ
와 이거 진짜 무조건 만들어봐야겠어요 ㅠㅜ 이 푀히타주 방식으로 크롸상이나 팔미에 같은것도 가능할까요?
크로와상은 아예 다른비율과 반죽이고 팔미에는 가능합니다~^^
@@OldFashionedbakery 꼭 해볼께용❤️🫢
전날 저녁에 틀 찍고 사과조림까지 얹어 성형까지 완료한 뒤 냉장보관 했다가 다음날 아침에 노른자 발라 구워도 괜찮을까요. 아침에 성형까지 하기기 시간이 안될 거 같은데. 너무 맛있어 보여서 꼭 만들어보고 싶어요!
가능은한데 사과 수분때문에.. 틀찍고 랩핑해서 냉장보관하시고 아침에 사과조림 넣어서 구우시는게 제일 좋기는해요!
올드패션님!!이번 영상과는 상관없지만 올패님 다른 영상들 보고 정말 모르고 궁금해서 댓글 남겨보아요..너무 기초적인 질문이라 부끄럽지만...갸또류 만드시고 틀째 랩핑하여 냉장보관 하시는 이유를 알 수 있을까요??식혀서 넣어도 습기가 차는데 괜찮은건가요??아직도 모르는게 너무 많은 초보 베린이입니다ㅠㅠ흑😢
갸또류는 무거워서 굽자마자 틀에서 분리하지않아요 (망가질 위험이 있어서) 저는 습기가 그렇게 많이 생기지는 않았는데 혹시 그게 싫으시면 실온에서 충분히 식히시고 분리하여 냉장보관 하셔도됩니다~^^
@@OldFashionedbakery 자세한 설명 너무 감사드려요❤️ 책 보면서 이것저것 열심히 연습 중인데 아직도 모르는게 많네요ㅎㅎ 물어볼때마다 친절하고 자세히 알려주셔서 감사합니다~~
안녕하세요~ 책도 , 동영상도 너무 잘 보고있는 예비 창업자 겸 구독자 입니다!!
사과파이를 좋아하는데 너무 좋은 레시피를 올려주셔서 바로 꼭 만들어보고 싶은데 혹시 이 레시피로 나중에 기회가 된다면 열심히 해서 판매도 해보고 싶은데 혹시 올려주신 레시피로 판매를 해도 되는지 궁금해서 여쭤봅니다!!😖 항상 너무 좋은 레시피 공유해주셔서 너무 감사합니다💕
베이킹클래스, 불법 온라인판매를 제외하고, 자영업하시는 분들을위해 카페판매까지는 허용하고 있습니다~^^
@@OldFashionedbakery 감사합니다😖 즐거운 주말 보내세요💕
사과필링 부분이 떡진 듯 덜 구워지는 현상은 어떻게 잡을 수 있을까요?
혹시 럼이 없다면 대체 가능한게 있을까요?? 그리고 접기 할때는 덧가루를 충분히 뿌려주고 마지막에는 털어주는 차이가 무엇일까요??
럼없으면 생략하세요~! 덧가루없이 미는게 힘드니까 계속 뿌려주시는거고 흡수되지않은 덧가루를 털어주셔야 식감이 딱딱해지지않아요~! 가루체 남아있는 덧가루는 식감을 방해합니다!
맛있어서 울었어요 만드세요
애플파이 넘 좋아하는데 하루에 다 못할땐 혹시 사과조림도 전날 만들어놨다가 구워도 괜찮을까요?
네!
와...진짜 금손이신거같아요!넘맛있겠어요ㅠ
감사합니다🙌🏼💛
다른 재료는 다있는데 럼이 없네요 ㅠ
그나마 비슷한 위스키로도 괜찮겠쥬..?
와 넘넘 맛있을 것 같아요! 얼렸다가 실온해동하여 먹는 건 별로일까요?ㅜㅜ
바삭함이 생명이라 실온해동 보다는 에프나 오븐에 살짝 구워주시는게 좋아요~!
@@OldFashionedbakery 넘넘 감사합니다~알려주신 레시피로 만들어서 항상 성공했어요!!!! 이번에도 도전해 보려구요~~
3절 접기, 버터 녹이지 말고 성공하면 좋겠어요 ㅎㅎㅎㅎ
럼넣어만든 시럽은 언제 사용하나요?
당일날엔 못 먹고 다음날에 선물로 주려는데.. 에어나 오븐이 없는데 실온보관했다가 다음날 주는게 좋을까요?..아니면 냉장보관하루만 했다가 그냥 드시게끔 해야될까요?~ㅜ
شكرا hanks nice job 👍
혹시 파이지오늘만들어 냉동시키고 4일후에만들어도될까요?
파이를 오븐에 구우니깐 팬에 버터기름이 많이 고이네요~버터를 너무크게 깍둑썰기해서 그러가요~?
Can the filling be replaced with meat and cheese?
넘 맛있겠어요♡♡ 혹시 파이지를 푸드프로세서로 해도 될까요?
네 가능합니다~ 저는 버터를 쪼개지않고 밀면서 균일하게 하는방법이지만, 푸드 살짝돌리셔도 됩니다 하지만 버터쪼갠 후 물을 넣고 오래 돌리면 글루텐이 많이 생기니 짧게 돌리거나 손으로 빠르게 대충 뭉쳐버리는게 중요합니다!
집에 사과 한포대 있는데 만들고 싶어요 대박
혹시 난이도가 높나요? 🥹 베이킹을 한참 쉬었어서…
냉동했다가 오븐에 3분 돌릴때는 몇도에 돌리나요? 다시 190도정도??
사과조림 냉동보관 가능할까요?
파이껍질에 베이킹 파우더 안넣어도 부풀어 오르나여?
항상 잘보고있어요ㅎㅎㅎ
영상에 0.5mm로 오타났어요!!
앗 그러네요😂 0.5cm!!
안녕하세요 !!
영상 너무 잘보고있습니다 !!
사과파이 만들어보고싶어서 여기저기 많이 보고있는데요
다들 버터를 깍둑썰기해서 파이지를 만드시더라구요 !!
버터를 감싸는 형식으로 만들면 차이가 어떤지 궁금합니다 !!
버터를 감싸는 형식보다 깍둑썰기하는 방식이 사과파이 만들때는 더 맛있는건가요 ??
영상 너무 잘봤습니다 :)
럼을 대체할만한게 있을까요?
혹시 반죽 만들었다가 담날 구워도 되나요?
동그랗게 찍은 반죽 밀봉하여 보관하시면 됩니다~!
박력분이 많아서 박력분으로 대체해도될까요?
시럽만들때 럼레진 넣어도 될까요?
럼말고 럼 레진도 사용가능할까요? ㅎㅎㅎ
안녕하세요 !!
좋은 영상 너무 감사합니다 !!
혹시 파이지 만드실때 라피드? 방식을 선택한 이유를 들을 수 있을까요 ?? 궁금합니다 !!
사과파이만들때는 저 방식이 가장 잘 어울린다고 생각하시나요 ??
반죽을 전날에 미리 3겹 하고 커터로 모양 낸 후 냉동이나 냉장에 한6~7시간 보관 후 구우면 안되겠죠ㅠ?
럼 없으면 대신 뭘 넣나요?
선생님, 꼭 당일에 먹어보라고 권하셨는데 다음날 선물할건데 맛이 많이 떨어질까요?
포장은 비닐에 하는것보다는 종이봉투에 하는게 더 좋을까요?
당일이 바삭바삭해요! 다음날 드시는경우 에어프라이어나 미니오븐같은거에 데워드시면 다시 비삭해져요~^^(전자레인지 데우는거 절대 비추)
혹시 3절접기 5회차 -> 반죽 성형해서 동그랗게 찍고 반죽 냉동보관했다가 다음날에 해동해서 구워도될까요?
네~! 자연해동해서 구우시면됩니다! 하루면 냉장보관도 괜찮습니다~
감사합니닷 ㅠㅠ
럼없으면 안넣어도 될까요?
럼은 필슈적인건가요???
안녕하세요 혹시 휴지가 다 된 페이스트리 반죽은 냉장보관후 그 다음 날 써도 되나요?
네 하루는 괜찮습니다!
@@OldFashionedbakery 답변 감사합니다
만들어서 친구한테도 택배로 보내고 싶은데 만든 당일 날 바로 먹는 게 좋은가요?
당일이 제일 맛있습니다. 하루 지나면 에어프라이어나 오븐에 데워서 다시 바삭하게 해주시면 됩니다~!
만들어봤는데 파이결 나는부분은 파삭한데 바닥이랑 사과조림 닿는부분은 좀 떡졌더라구요 ㅜㅜ 버터가 녹진 않은거 같은데 원래 그런건가요??
그거 외에는 진짜 너무 맛있어서 놀랐어요!! 좋은 레시피 감사합니다❤
사과필링 수분이 많으면 좀 그럴 수 있어요! 최대한 물기없이 졸이면 더 바삭하게 만드실수 있답니다☺️
안녕하세요? 반죽은 냉장에 밀봉하여 담날 만들어도 된다는 댓글은 잘읽었습니다 그럼 사과필링은 그전날 만들어서 보관한는건가요? 아님 담날 만들어도 되는건가요?
필링도 전날 만드셔도 괜찮아요!
@@OldFashionedbakery ㄴㅔ네 감사해요
항상 좋은레시피 감사해요! 럼은 어떤걸 구매하면될까요?ㅠㅠ 약간 생소해서 어떻게 구할지를 모르겠어요!ㅠㅠ
화이트럼은 이마트같은 큰 마트 주류쪽에 종종있어요~! 골드럼도 주류 전문점에 있긴한데 찾기가 좀 힘들죠ㅠㅠ
Напишите пожалуйста по русскому языку 🙏
혹시 버터 어떤거 사용하신지 알수 있을까요?
이거 파리바게트에서 흔히 보는 비쥬얼 아닌가요? ㅎㅎ
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럼 대신 사용 가능한게 있을까요..?