Hallo Milan, Ich backe noch immer meine.Brote nach deinen Brotrezepten. Mit der Zeit haben sich 3 Favoriten herauskristallisiert. Darunter dieses Dinkelbrot. Heute habe ich die Kerne durch eine gute Handvoll gehackter Haselnüsse ersetzt. Klasse ! Mal ein etwas anderer Geschmack. Liebe Grüße - Anna
Deine Rezepte sind echt super und Deine Erklärungen spitze! Man versteht alles und kann es ganz einfach nachbacken!!! Mein Tipp an Dich.... Sprühe das Brot ein wenig mit Wasser an und streue die Sonnenblumenkerne...oder Sesam...oder Leinsamen ..oder andere Körner......bevor du es in den Ofen gibst ....so haften sie sicher💪😄 Mach weiter sooo....😄😆👍👍
Hallo, ich habe heute dein Brot nachgebacken. Der Geschmack ist super, aber ich hatte ein großes Problem. Trotz der entsprechenden Maßangaben zu dem Brot, war mein Teig wesentlich dünner als deiner. konnte den Teig nicht richtig formen. Habe den Teig irgendwie in den Gärkorb bekommen. Teig super aufgegangen. Dann in den Deckel rein, was Aufgrund der Konsistenz nicht einfach war. Hat aber irgendwie geklappt. Was muss ich verändern? Weniger Wasser oder mehr Mehl. Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar.
@@MrJakie Sieht doch gut aus. Dein Topf ist wohl etwas größer als meiner. Dadurch sieht es etwas breiter aus. Vielleicht kannst du nächstes mal 1/4 mehr Teig nehmen. Was sagst du zum geschmack?
@@milansbackweltvontradition4760 Geschmack ist TOP ☺️ Habe noch extra 100 g eingeweichte Körnermischung mit reingegeben zu den 100 g getrockneten, evtl. deswegen so breit :)
Hallo Milan, habe heute dein Brot gebacken, es ist wunderbar geworden. Danke für das tolle Rezept. Habe auch schon dein Haferflockenbrot in Vorbereitung und kann’s kaum erwarten es morgen zu backen. Als nächstes werde ich dein dreistufiges Sauerteigbrot machen. Ich bin total begeistert von deinen Rezepten. Danke für deine tollen Erklärungen und Tipps, mach weiter so👌 lg. Gerlinde🙂
@@milansbackweltvontradition4760 HalloMilan, es hat wunderbar geklappt. Allerdings hab ich es mit Dinkelmehl gebacken, super Kruste und hervorragender Geschmack. Meine Familie ist begeistert. Stöbere weiter gerne in deinen Rezepten und backe nach. 👍🏻 lg. Gerlinde 🙂
Ich finde das Rezept sau geil, oder nur geil ? Hahaha, lache mich schlapp über die Kommentare, die das beanstanden. Geil hat nichts mehr mit dem Geilsein von früher zu tun, sondern ist seit zig Jahren ein Ausdruck von großer Freude. Ergo, ich finde dein Video und das Rezept geil ;-)
Hallo Martin, ich muss zugeben, wenn ich mir das nochmal anschaue, dann habe ich doch ein paar mal zu oft Saugeil gesagt. Ich hätte aber nie gedacht, dass sich so viele dran stören und dann auch noch Kommentieren und mir sogar Emails oder Nachrichten auf Insta schreiben. 😮😮 Naja. Vielen Dank für deinen Kommentar.
Hallo Marina, ja, ich backe ohne Backpapier. Ich habe einen "eingebrannten" Gusseisentopf. Den muss man nach dem benutzen nur auswischen und ganz leicht Ölen. Das reicht völlig aus.
@@milansbackweltvontradition4760 Danke für die schnelle Antwort. Mein Topf ist Sau schwer und trotzdem Beschichtet. Mein Topfbrot ist gerade im Ofen, mit Papier. Ich habe mich nicht getraut ohne Backpapier. Schönes Wochenende noch. LG Marina
Hallo Milan.Ich habe keine Knetmaschine und eigentlich auch nicht vor, mir demnächst eine zuzulegen.Kann ich den Teig auch händisch ordentlich hinbekommen?Wie würdest du vorgehen?Ich bin absoluter Anfänger und möchte mich erstmal mit einfachen Rezepten herantasten. Danke Dir schon mal im Voraus.
Hallo Herr Doktor, zum Brotbacken musst du dir wirklich keine Maschine kaufen. Gib einfach alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie mit der Hand. So ungefähr fünf Minuten. Danach gibst du den Teig auf einen Tisch und knetest ihn nochmal vier bis fünf Minuten. Das wars schon.
Super Rezept,habe da eine Frage, kann ich die 500 gr. Dinkelsbühl auch teilen in 250 gr.Dinkelmehl und 250gr. Dinkelvollkornmehl und wenn ja würde sich dann die Wassermenge verändern? Und wenn ich grad keine frische Hefe hab kann ich sie durch Trockenhefe ersetzten und wieviel auf der Packung steht reicht für 500gr. Mehl LG
Hallo Andrea, ja, du kannst das Mehl auch teilen. Wenn du 250 g Vollkornmehl verwenden willst, müsstest du 50 ml Wasser mehr hernehmen. Du kannst natürlich auch Trockenhefe verwenden. Ich glaube, auf der Verpackung steht, dass 7g Trockenhefe 20 g Hefe entsprechen. Da dürfte eine Packung für mein Rezept reichen.
Hallo Milan dein Brot habe ich nachgebacken und es ist sehr gut .Ein Tipp von mir den ich von meinem Bruder habe der Bäcker ist.Das Gärkörbchen mit Weizenstärke und Mehl mischen zu gleichen Teilen und damit das Gärkörbchen ausstreuen.Das ist die Bäckerstärke .Da klebt nichts am Korb mache es schon ewig damit.
Deine letzten Worte ..... dem kann ich nichts hinzufügen ..... (obwohl die Wortwahl.....) Hast Du den Topf nach dem Kauf noch irgendwie prepariert (Poren schließen ...?) oder ist er sofort einsatzfähih??) Lieben Dank!
Das Brot sieht sehr einladend aus. Ich bin auf der Suche nach Rezepten im Dutch Oven und dieses Brot kommt direkt in meine Sammlung. Welchen Gärkorb hast du denn benutzt? Oder ist der Durchmesser egal? Kannst du den Dutch Oven generell empfehlen? LG
Hallo, mein Gärkorb hat einen Durchmesser von 25 cm. Der Durchmesser ist nicht egal. In einem kleinen Gärkorb würde mein Teig überlaufen. Ich kann den Dutch Oven zu hundert Prozent empfehlen. Ich koche und backe darin. Meine Frau sagt, dass er etwas schwer ist. Sie kocht aber auch gerne damit.
Hallo Maria, ja klar kannst du auch Trockenhefe verwenden. Schau mal auf die Rückseite der Verpackung. Ich glaub, da steht sowas wie 7g Trockenhefe entsprechen 20 bis 24 g Hefe.
Hallo Friedhelm, ich bin kein großer Fan von Silikonformen. Ich finde, die Kruste wird da so komisch. Du kannst es gerne probieren oder du lässt den Topf weg und backst es einfach so. Der Teig war nicht so weich, es dürfte also nicht breitlaufen.
Super Rezept! Ich habe daheim Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl 550. Ich würde das Brot gerne ausprobieren.. kann ich eines dieser Mehltypen für dieses Brot nutzen? Dankeschön!!!
Hallo super Brot, hab es 2x gemacht im Gusstopf, nur jedes mal wenn ich es in den Gusstopf stürze fällt es zusammen und nach dem Backen ist es zwar sehr lecker aber nur 6cm hoch, was mach ich falsch? danke gruss
Hallo Milan, ich habe das Brot heute und alles nach Vorschrift 1h, 230 grad im Gusseisentopf gebacken, aber die Kruste ist eher weich. Auch ist es nicht so dunkel wie deins..🤔 Ansonsten perfekt. War die Backzeit oder Temperatur dann doch zu gering?
@@milansbackweltvontradition4760 Ich hatte den Topf beim aufheizen rein gestellt und dann war er nach ereichen der Temperatur vllt noch so 10 min drin. Vllt war das dann zu kurz?
Moin, ich habe gerade dein Rezept nachgebacken. Leider ist das Brot nicht richtig aufgegangen. Nur ca 4cm höher als der Deckel. Hast du eine Idee wo dies dran liegen könnte? Viele Grüße aus Tangstedt und noch ein schönen Abend
Frage, habe es heute versucht und genauestens den Angaben gefolgt. Habe allerdings nur einen handmixer.... Teig war sehr sehr weich und fast unmöglich zu kneten. Das nächste mal weniger Wasser oder mehr Mehl?
Ich würde sagen, keines von beiden, sondern mein Rezept richtig abwiegen. Dieses Rezept ist schon so oft nachgebacken worden und du bist der erste der schreib, dass es zu weich ist.
Naja, eigentlich nicht. Der Handmixer ist keine gute Wahl. Er ist zu schnell. Die Stärke verkleistert und der Teig wird klebrig und zäh. Du schreibst aber das der Teig zu weich ist und das man ihn gar nicht kneten konnte, deswegen glaube ich, das du dich verwogen hast.
Hallo Harry, mir haben das schon vier oder fünf geschrieben, dass sie sehen wollen wie der Teig geknetet wird. Auf nachfragen was sie genau sehen wollen bekomme ich keine Antwort. Also was möchtest du sehen? Willst du mir 15 Minuten zuschauen wie ich einen Teig knete? Soll ich besser zeigen, wie der Teig sein soll wenn er fertig geknetet ist? 20 Sekunden am Anfang, in der Mitte und am Ende. Das verstehe ich nicht ganz.
@@milansbackweltvontradition4760 1. Möchte ich sehen, wie sich der Teig entwickelt, wann ich fertig bin oder wenn es vielleicht schon zu viel war. 2. Ist es immer interessant zu sehen, wie sich eine Küchen- oder Knetmaschine in der Praxis schlägt. Im Gegensatz zu gesponserten Produktvorstellungen erhoffe ich mir zu sehen, wie stabil die Maschine wirklich ist, wie sie mit schweren Teigen zurecht kommt, ob man zwischendurch noch den Teig von der Schüssel kratzen muss oder kleine oder große Teigmengen die Grenzen aufzeigen. Und nein, von 15 Minuten war nie die Rede. Hier speziell ging es ja auch um Dinkelmehl, was ja auch noch mal eine andere Nummer als Weizen oder Roggen ist.
@@milansbackweltvontradition4760 Die Benachrichtigung, dass eine Antwort von Dir vorliegt, habe ich erst drei Tage später im Postfach gehabt. Genau am 14.06.2020 um 12:17 Uhr.
Hey Milan, ich habe das Brot jetzt 2 Mal gebacken. Es ist wunderbar feucht und hält die auch gut 5 Tage. Nun habe ich mal eine dumme Frage. Kann man den Teig auch für Dinkelbrötchen nehmen und wenn ja, wie lange sollten die im gusseisernen Topf bei wieviel Grad backen?
Oh je, so dumm ist die Frage nicht. Ich denke, den Teig kann man auch für Brötchen hernehmen. Es kommt drauf an, wie groß du deine Brötchen machen willst. Wenn du zum Beispiel, 80 g nimmst, müssten sie ungefähr 25 Minuten gebacken werden. Wenn du sie kleiner machst, dann etwas weniger. Den Ofen würde ich auf 220 Grad stellen. Probiere es mal aus und schreib mir wie es geworden ist. Dann mache ich sie auch mal 😂🤣
Milans Backwelt von traditionell bis modern Merci für den Vorschlag. Die Brötchen dann sicher direkt auf das Backblech und nicht in den Topf? Ich werde es voraussichtlich am Samstag testen und dann berichten. 😉
Hallo Milan Bist du Frieden mit deinem gußeisen Topf,würdest du mir empfehlen,ich wollte mir auch gleiche topf kaufen,vor dem gebrauch hast du mit Fettschicht im Backofen eingebrannt
Hallo Mondlicht, Ich finde den Topf super. Ich benutze ich auch zum Kochen sehr gerne. Das einzige was ein bisschen negativ ist, er ist schon schwer. Der ist schon eingebrannt. Du brauchst nur auspacken und kannst loslegen
Hallo Rainer, vielen Dank. Ich habe mir den bei Amazone bestellt. Das war der hier: www.amazon.de/gp/product/B07YVC9RSZ/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o02_s00?ie=UTF8&psc=1
Hallo Inselfeuer, du kannst zwischen 200 g und 400 g Sauerteig verwenden. Es kommt halt immer drauf an, wie lange du es gären lassen willst und wie intensiv du es haben willst.
Hallo Milan Ich habe dein Brot nach gebacken und sieht genauso aus wie deins ist ja schonmal mega oder wie du sagt sau geil geworden morjen wird es angeschnitten freu. Ich arbeite in einerBäckere ne aber ich backe mein Brot lieber selber frech grins Ich bin der notorische selbst macher :-) und der Tipp mit dem Vollkorn Roggen Mehl im Gärkörbchen hat super geklappt und ich habe wieder was neues gelernt. :-)
Tolles Rezept. Hab das Brot inzwischen mehrmals gebacken, aber ich verwende keine Sonnenblumenkörner, das ist nicht so unser Geschmack. Ich weiche 60g Leinsamen in 60ml Wasser ein und geben die anstelle der Sonnenblumen dazu.
@@milansbackweltvontradition4760 Vielen Dank für Deine Antwort! Ja, es stimmt, vor einiger Zeit hatte ich bereits gefragt welchen Bräter Du nutzt und Du hattest mir auch den entsprechenden Link dazu geschrieben. Leider konnte ich mich jedoch aus gesundheitlichen Gründen nicht weiter um den Kauf des Topfes kümmern und habe deshalb das Thema Brotbacken erstmal zurückstellen müsen. Doch nun gehts wieder bergauf und ich würde mir den Bräter gerne kaufen. Allerdings irritiert mich die Größe des Topfes ( 6,7 Liter kommt mir so riesig vor für eine Zutat von 500 g Dinkelmehl + die übrigen Zutaten???) und ich weiß nicht, ob die Maße des von Dir verlinkten Topfes genau den Maßen Deines verwendeten Topfes entsprechen. Deshalb nochmals meine Nachfrage bezüglich der Größe des Topfes. Sorry, ich bin nicht mehr die Jüngste und leider sehr schnell verunsichert, zumal ich mit meinen 70 Jahren das erste Mal ein Brot backen möchte. Es wäre sehr lieb, wenn Du mir noch mal kurz antworten würdest ob der 6,7 Liter Topf tatsächlich der richtige ist! Auch wüsste ich noch gerne, ob der Topf in dieser Größe auch für etwas kleinere Brote geeignet ist (für den Fall, dass ich auf den Geschmack komme und noch andere Brotrezepte ausprobieren möchte). Ich sage jetzt schon mal herzlichen DANK für Deine Antwort!
Hallo Editha, der Topf den ich verlinkt habe, ist auch der den ich benutze. Er ist schon sehr groß und vor allem ziemlich schwer. Vielleicht solltest du dir lieber einen kleineren nehmen. Ich denke, wie groß das Brot ist, das du drin backen willst ist egal.
@@milansbackweltvontradition4760 Ganz lieben Dank, dass Du mir noch mal geantwortet hast! Ich werde mal schauen, ob ich den gleichen Topf in einer kleineren Ausführung finde. Jetzt habe ich doch noch eine (hoffentlich letzte) Frage: Welche Größe hat das im Video verwendete Gärkörbchen? Hast Du hierzu evtl. auch einen Link?
In Deinem Video gibst Du an, 100g Mehl und 150ml Wasser für das Brühstück verwendet zu haben. In Deinem Rezept schreibst du jedoch, 150g Mehl und 100ml Wasser genutzt zu haben. An welche Angaben sollte ich mich halten?
Danke für die Antwort. Ich hatte nun gestern das Brühstück mit der anderen Mengenvariante angesetzt. Nun habe ich zusätzlich 50ml lauwarmes Wasser mit in den Teig gegeben. Das ist mein erster Brotbackversuch. Der Teig ist aktuell sehr weich. Er ist nun im Gärkorb. Ich schätze mein Versuch droht zu scheitern. :D
@@milansbackweltvontradition4760 Danke der Nachfrage, ein totaler Reinfall war es in der Tat nicht. Es ist beim Umstülpen flacher geworden und so gibt es dann auch. Geschmacklich hat dies dem jedoch kein Abbruch getan. :) Danke für das Rezept!!!
Vielen Dank für die tolle Anleitung! ich möchte das Brot gerne nachbacken und würde mir hierfür dann einen Bräter kaufen. Welchen Bräter hast Du genommen (Marke und Größe)?
@@MrJakie Vielen Dank für die schnelle Antwort! Leider ist der Bräter bei Amazon nicht mehr verfügbar, werde mich mal woanders umsehen. Zwei Fragen hab ich noch: 1. Hast Du den Bräter neu einbrennen müssen oder reicht das Voreinbrennen des Herstellers? 2. Auf welcher Schiene hast Du das Brot gebacken? In meinen relativ kleinen Backofen passt ein Bräter mit Deckel lediglich auf die unterste Schiene.
Hallo Editha, ich habe mir diesen hier gekauft: www.amazon.de/dp/B07YVC9RSZ/ref=dp_cerb_2 Er muss nicht eingebrannt werden. Ich habe ihn jetzt seit zwei Monaten und bis sehr zufrieden damit.
Hallo Marion, Ich habe mir den Topf bei Amazon gekauft. Hier ist der Link, falls du ihn dir anschauen willst:* amzn.to/3dqCuGe Links, an denen ein * steht, sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, so bekomme ich eine kleine Provision. Für Euch entstehen dabei keinerlei Extrakosten. Danke für Deine Unterstützung!
Tipp: Wenn das Brot im Gärkorb in den Topf soll, nimmt man ein Stück Backpapier und legt es über den Gärkorb und dreht den Korb um, dass Brot befindet sich dann auf dem Backpapier und man kann das Brot besser in den Topf geben und anschließend das Backpapier raus ziehen.
Hallo Milan, habe das Brot heute gebacken es ist super geworden. Ich habe das Brot auf Backpapier gelegt und dann in den Topf gelegt, hat super geklappt . 👍🙂
@@milansbackweltvontradition4760 Ja natürlich gibt's. Die beste Leberwurst die ich mal probiert habe hier, die fabriziert ein deutscher, er ist ein Sohn von einen Kommandant von den Graf Spee. Es gibt viele deutsche hier in Süd Amerika. Auch viele Deutsch Russland Deutsche, aus der Volga.
Boahr, ist hier wirklich die Sprachpolizei unterwegs, oder sind hier einige in den 50ern stehen geblieben? In den 80ern das absolute "In-wort", da kräht doch heute kein Hahn mehr danach. Und außerdem gehen mir solche Leute, die anderen vorschreiben, was sie zu sagen haben und was nicht, mächtig auf den Docht!
Meine Eltern haben mir als Kind verboten geil affen-geil und ober-affen-titten-geil zu sagen. Von dem Zeitpunkt an war alles bei mir, nur noch "porno" 😂🤣😂🤣😂🤣 Frühstück- Fernsehen-Schule .... porno
Danke! Mein Backofen funktioniert nicht mehr richtig und der Gußeisentopf hat mich gerettet. Das beste Brot das ich je gebacken habe. Ich bin begeistert.
ich backe seit Jahren mein Brot selber, aber immer im kalten Ofen gebe ich es und ist super lecker
Einfach die besten Backrezepte und einfach erklärt, einfach klasse!
Herzlichen Dank Dave. Viel Spaß beim Nachbacken
Wenn man den Teig auf Backpapier stürzt, tut man sich leichter, ihn in den Topf zu überführen.
Hallo Milan,
Ich backe noch immer meine.Brote nach deinen Brotrezepten. Mit der Zeit haben sich 3 Favoriten herauskristallisiert. Darunter dieses Dinkelbrot. Heute habe ich die Kerne durch eine gute Handvoll gehackter Haselnüsse ersetzt. Klasse ! Mal ein etwas anderer Geschmack.
Liebe Grüße - Anna
In einem Video sooo viele Tipps hast Du uns gegeben, vielen Dank dafür Milan! Bleib dran, mach Deine wunderschöne Brote weiter! LG
Vielen Dank
Deine Rezepte sind echt super und Deine Erklärungen spitze! Man versteht alles und kann es ganz einfach nachbacken!!!
Mein Tipp an Dich....
Sprühe das Brot ein wenig mit Wasser an und streue die Sonnenblumenkerne...oder Sesam...oder Leinsamen ..oder andere Körner......bevor du es in den Ofen gibst ....so haften sie sicher💪😄
Mach weiter sooo....😄😆👍👍
Vielen Dank Manu
Man kann den Teigling auch vom Gärkorb, auf ein Backpapier stürzen. Dann ist das sanfte überheben in den Gußeisentopf ganz leicht.
Super lecker das Brot . Tolle Anleitung. Hat alles genauso geklappt. Danke für das Rezept
Vielen dank für den Kommentar
Gent das ganze auch mit dinkelvollkornmehl? Liebe Grüße
mit dem ergebnis kann man wirklich freude haben ! 👍🏼
Vielen Dank
Hallo, ich habe heute dein Brot nachgebacken. Der Geschmack ist super, aber ich hatte ein großes Problem. Trotz der entsprechenden Maßangaben zu dem Brot, war mein Teig wesentlich dünner als deiner. konnte den Teig nicht richtig formen. Habe den Teig irgendwie in den Gärkorb bekommen. Teig super aufgegangen. Dann in den Deckel rein, was Aufgrund der Konsistenz nicht einfach war. Hat aber irgendwie geklappt. Was muss ich verändern? Weniger Wasser oder mehr Mehl. Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar.
Habe das Rezept probiert es hat super geklappt. Endlich sieht es so aus wie ich es wollte 😊
Das freut mich 😊
Spitzenbrot, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Backe ich morgen nach, 1000 Dank!
Schreib mir bitte, wie es bei dir geworden ist. Danke
@@milansbackweltvontradition4760 imgur.com/RgpCki9 Mein Ergebnis, leider etwas breit geworden ;-)
@@MrJakie Sieht doch gut aus. Dein Topf ist wohl etwas größer als meiner. Dadurch sieht es etwas breiter aus. Vielleicht kannst du nächstes mal 1/4 mehr Teig nehmen. Was sagst du zum geschmack?
@@milansbackweltvontradition4760 Geschmack ist TOP ☺️
Habe noch extra 100 g eingeweichte Körnermischung mit reingegeben zu den 100 g getrockneten, evtl. deswegen so breit :)
Muß der Topf eingefettet werden damit das Brot sich lösen läßt?
Hallo Milan, habe heute dein Brot gebacken, es ist wunderbar geworden. Danke für das tolle Rezept. Habe auch schon dein Haferflockenbrot in Vorbereitung und kann’s kaum erwarten es morgen zu backen. Als nächstes werde ich dein dreistufiges Sauerteigbrot machen. Ich bin total begeistert von deinen Rezepten. Danke für deine tollen Erklärungen und Tipps, mach weiter so👌 lg. Gerlinde🙂
Hallo Gerlinde, freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen. Wie hat das Heferflockenbrot geklappt?
@@milansbackweltvontradition4760 HalloMilan, es hat wunderbar geklappt. Allerdings hab ich es mit Dinkelmehl gebacken, super Kruste und hervorragender Geschmack. Meine Familie ist begeistert. Stöbere weiter gerne in deinen Rezepten und backe nach. 👍🏻 lg. Gerlinde 🙂
Ich finde das Rezept sau geil, oder nur geil ?
Hahaha, lache mich schlapp über die Kommentare, die das beanstanden.
Geil hat nichts mehr mit dem Geilsein von früher zu tun, sondern ist seit zig Jahren ein Ausdruck von großer Freude.
Ergo, ich finde dein Video und das Rezept geil ;-)
Hallo Martin, ich muss zugeben, wenn ich mir das nochmal anschaue, dann habe ich doch ein paar mal zu oft Saugeil gesagt. Ich hätte aber nie gedacht, dass sich so viele dran stören und dann auch noch Kommentieren und mir sogar Emails oder Nachrichten auf Insta schreiben. 😮😮
Naja.
Vielen Dank für deinen Kommentar.
Backe auch mein Brot und Semmeln selbst. Es ist Übungssache. Mit der Zeit wird man immer besser. Kann ich nur jedem Empfehlen. 👏🏻👏🏻👏🏻
Danke
Super Rezept! Welche Größe hat Dein Topf: Liter? und Durchmesser?
Möchte mir gern die passende Dimension zulegen. Danke herzlichst.
Hallo Jörg, schau mal bitte in die Beschreibung unter meinem Video. Da habe ich genau meinen Topf verlinkt.
Danke, die Bestellung läuft.
Hallo, tust Du Dein Brot immer ohne Backpapier in den Topf zum Backen?
Hallo Marina, ja, ich backe ohne Backpapier. Ich habe einen "eingebrannten" Gusseisentopf. Den muss man nach dem benutzen nur auswischen und ganz leicht Ölen. Das reicht völlig aus.
@@milansbackweltvontradition4760 Danke für die schnelle Antwort. Mein Topf ist Sau schwer und trotzdem Beschichtet. Mein Topfbrot ist gerade im Ofen, mit Papier. Ich habe mich nicht getraut ohne Backpapier. Schönes Wochenende noch. LG Marina
Oh das Brot, sieht ja so Yummy aus ich könnte jetzt ein Butterbrot essen .
Ich danke dir
👍👍👍👍
Viel Spaß beim Nachbacken.
wir haben das Video gesehen und gleich den Topf bestellt Klasse einfach bin gespannt auf unser erstes Brot.
Fürs Brotbacken ist das wirklich der beste Topf. Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren.
Hallo, da ich kein Gusseisentopf habe , geht das auch in einem Glas Topf mit Deckel ?
Hallo Milan.Ich habe keine Knetmaschine und eigentlich auch nicht vor, mir demnächst eine zuzulegen.Kann ich den Teig auch händisch ordentlich hinbekommen?Wie würdest du vorgehen?Ich bin absoluter Anfänger und möchte mich erstmal mit einfachen Rezepten herantasten.
Danke Dir schon mal im Voraus.
Hallo Herr Doktor,
zum Brotbacken musst du dir wirklich keine Maschine kaufen. Gib einfach alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie mit der Hand. So ungefähr fünf Minuten. Danach gibst du den Teig auf einen Tisch und knetest ihn nochmal vier bis fünf Minuten. Das wars schon.
Vielen Dank für das tolle Rezept und die ausführliche Erklärung. Das werde ich definitiv ausprobieren.🤗👍
Danke für deinen netten Kommentar
Super Rezept,habe da eine Frage, kann ich die 500 gr. Dinkelsbühl auch teilen in 250 gr.Dinkelmehl und 250gr. Dinkelvollkornmehl und wenn ja würde sich dann die Wassermenge verändern? Und wenn ich grad keine frische Hefe hab kann ich sie durch Trockenhefe ersetzten und wieviel auf der Packung steht reicht für 500gr. Mehl LG
Hallo Andrea,
ja, du kannst das Mehl auch teilen. Wenn du 250 g Vollkornmehl verwenden willst, müsstest du 50 ml Wasser mehr hernehmen. Du kannst natürlich auch Trockenhefe verwenden. Ich glaube, auf der Verpackung steht, dass 7g Trockenhefe 20 g Hefe entsprechen. Da dürfte eine Packung für mein Rezept reichen.
@@milansbackweltvontradition4760 Danke für die Info werd Dein Rezept ausprobieren
Könnte ich den Dinkel auch im Thermomix malen?
Das ist ja dann wie 1050 oder?
Hallo Regina, keine Ahnung. Einen Thermomix habe ich noch nie angefasst.
Tolles Brot, tolle Anleitung!
Vielen Dank
Hallo Milan dein Brot habe ich nachgebacken und es ist sehr gut .Ein Tipp von mir den ich von meinem Bruder habe der Bäcker ist.Das Gärkörbchen mit Weizenstärke und Mehl mischen zu gleichen Teilen und damit das Gärkörbchen ausstreuen.Das ist die Bäckerstärke .Da klebt nichts am Korb mache es schon ewig damit.
Hallo Beate, Danke für den Tipp. Bäckerstärke kenne ich natürlich. Ich finde, es ist nicht wirklich viel besser als Mehl alleine
Habe heute dein Brot wieder gebacken, es ist wunderbar geworden, ich glaube das wird mein Brot 👍😋
Vielen Dank.
Es ist auch eins von mienen lieblingsbroten
Habe es heut morgen gebacken , es ist wunderbar geworden 😋👍
Werde es heute Abend anschneiden , freue mich schon drauf 🙂
Glaub es ist jetzt schon das 5. Mal, es ist einfach wunderbar. 😄
Das Brot ist eine Wucht, es ist mir auch so gut gelungene und schmecken 1 A 😋😋
Deine letzten Worte ..... dem kann ich nichts hinzufügen ..... (obwohl die Wortwahl.....)
Hast Du den Topf nach dem Kauf noch irgendwie prepariert (Poren schließen ...?) oder ist er sofort einsatzfähih??)
Lieben Dank!
Das Brot sieht sehr einladend aus. Ich bin auf der Suche nach Rezepten im Dutch Oven und dieses Brot kommt direkt in meine Sammlung. Welchen Gärkorb hast du denn benutzt? Oder ist der Durchmesser egal? Kannst du den Dutch Oven generell empfehlen? LG
Hallo, mein Gärkorb hat einen Durchmesser von 25 cm. Der Durchmesser ist nicht egal. In einem kleinen Gärkorb würde mein Teig überlaufen.
Ich kann den Dutch Oven zu hundert Prozent empfehlen. Ich koche und backe darin. Meine Frau sagt, dass er etwas schwer ist. Sie kocht aber auch gerne damit.
@@milansbackweltvontradition4760 dann habe ich das Richtige bestellt. Vielen Dank
Sag mir bitte noch welche Schiene du genommen hast 😊
Hallo Lea,
Ich backe meine Brote immer auf der letzten Schiene vom Ofen.
hallo Milan,welche Größe hat dein Gärkorb? Schönes Wochenende
Hallo Lore, der Runde hat einen Durchmesser von 26 cm.
Hallo Milan hab eine Frage: kann ich das Dinkelbrot auch mit Trockenhefe backen wenn ich keine frische Hefe da habe wenn ja wieviel ??
Hallo Maria, ja klar kannst du auch Trockenhefe verwenden. Schau mal auf die Rückseite der Verpackung. Ich glaub, da steht sowas wie 7g Trockenhefe entsprechen 20 bis 24 g Hefe.
Perfekt, schön erklärt. mach weiter so......
Vielen Dank
Das sieht wirklich sehr lecker aus,leider habe ich keinen Gußtopf nur eine rechteckige Siliconform wird das funktionieren?
Hallo Friedhelm, ich bin kein großer Fan von Silikonformen. Ich finde, die Kruste wird da so komisch. Du kannst es gerne probieren oder du lässt den Topf weg und backst es einfach so. Der Teig war nicht so weich, es dürfte also nicht breitlaufen.
Super Rezept! Ich habe daheim Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl 550. Ich würde das Brot gerne ausprobieren.. kann ich eines dieser Mehltypen für dieses Brot nutzen? Dankeschön!!!
Hallo,
Nimm das 630 er. Das 1050 kannst du eigentlich 1:1 damit ersetzen. Vielleicht musst du ein bisschen weniger Wasser hernehmen.
Hallo super Brot, hab es 2x gemacht im Gusstopf, nur jedes mal wenn ich es in den Gusstopf stürze fällt es zusammen und nach dem Backen ist es zwar sehr lecker aber nur 6cm hoch, was mach ich falsch? danke gruss
Hallo Christoph,
Lass es nächstes mal vielleicht 15 Minuten weniger hergehen. Vielleicht ist es zu sehr hergegangen.
Hallo Milan, ich habe das Brot heute und alles nach Vorschrift 1h, 230 grad im Gusseisentopf gebacken, aber die Kruste ist eher weich. Auch ist es nicht so dunkel wie deins..🤔 Ansonsten perfekt. War die Backzeit oder Temperatur dann doch zu gering?
Hallo Ob, war dein Ofen auf 230 Grad vorgeheizt? Wie lange war der Topf im Ofen zum vorheitzen?
@@milansbackweltvontradition4760
Ich hatte den Topf beim aufheizen rein gestellt und dann war er nach ereichen der Temperatur vllt noch so 10 min drin. Vllt war das dann zu kurz?
Moin, ich habe gerade dein Rezept nachgebacken. Leider ist das Brot nicht richtig aufgegangen. Nur ca 4cm höher als der Deckel. Hast du eine Idee wo dies dran liegen könnte?
Viele Grüße aus Tangstedt und noch ein schönen Abend
Entschuldige. Jetzt habe ich deinen Kommentar übersehen. Was hast du den anders gemacht?
Frage, habe es heute versucht und genauestens den Angaben gefolgt. Habe allerdings nur einen handmixer.... Teig war sehr sehr weich und fast unmöglich zu kneten. Das nächste mal weniger Wasser oder mehr Mehl?
Ich würde sagen, keines von beiden, sondern mein Rezept richtig abwiegen. Dieses Rezept ist schon so oft nachgebacken worden und du bist der erste der schreib, dass es zu weich ist.
@@milansbackweltvontradition4760 kann es am Hanrührer mit Knethaken liegen? Zutaten waren genauestens abgewogen
Naja, eigentlich nicht. Der Handmixer ist keine gute Wahl. Er ist zu schnell. Die Stärke verkleistert und der Teig wird klebrig und zäh. Du schreibst aber das der Teig zu weich ist und das man ihn gar nicht kneten konnte, deswegen glaube ich, das du dich verwogen hast.
Kommt das Brühstück nach dem Auskühlen über Nacht in den Kühlschrank oder lässt man es bei Zimmertemperatur stehen?
Der kommt in den Kühlschrank.
Brot ist sogar mir als absoluter Anfänger gelungen.
Gute Arbeit Ernst
Das Kneten hätte ich auch gern gesehen. 20 Sekunden in Echtzeit am Anfang, in der Mitte und am Ende.
Hallo Harry, mir haben das schon vier oder fünf geschrieben, dass sie sehen wollen wie der Teig geknetet wird. Auf nachfragen was sie genau sehen wollen bekomme ich keine Antwort. Also was möchtest du sehen?
Willst du mir 15 Minuten zuschauen wie ich einen Teig knete?
Soll ich besser zeigen, wie der Teig sein soll wenn er fertig geknetet ist?
20 Sekunden am Anfang, in der Mitte und am Ende. Das verstehe ich nicht ganz.
Auch keine Antwort
@@milansbackweltvontradition4760 1. Möchte ich sehen, wie sich der Teig entwickelt, wann ich fertig bin oder wenn es vielleicht schon zu viel war. 2. Ist es immer interessant zu sehen, wie sich eine Küchen- oder Knetmaschine in der Praxis schlägt. Im Gegensatz zu gesponserten Produktvorstellungen erhoffe ich mir zu sehen, wie stabil die Maschine wirklich ist, wie sie mit schweren Teigen zurecht kommt, ob man zwischendurch noch den Teig von der Schüssel kratzen muss oder kleine oder große Teigmengen die Grenzen aufzeigen. Und nein, von 15 Minuten war nie die Rede. Hier speziell ging es ja auch um Dinkelmehl, was ja auch noch mal eine andere Nummer als Weizen oder Roggen ist.
@@milansbackweltvontradition4760 Die Benachrichtigung, dass eine Antwort von Dir vorliegt, habe ich erst drei Tage später im Postfach gehabt. Genau am 14.06.2020 um 12:17 Uhr.
@@quaddelyt Hallo Harry, Danke für deine Antwort. Damit kann ich was anfangen und ich werde versuchen es einzubauen in Zukunft.
Hey Milan, ich habe das Brot jetzt 2 Mal gebacken. Es ist wunderbar feucht und hält die auch gut 5 Tage. Nun habe ich mal eine dumme Frage. Kann man den Teig auch für Dinkelbrötchen nehmen und wenn ja, wie lange sollten die im gusseisernen Topf bei wieviel Grad backen?
Oh je, so dumm ist die Frage nicht. Ich denke, den Teig kann man auch für Brötchen hernehmen. Es kommt drauf an, wie groß du deine Brötchen machen willst. Wenn du zum Beispiel, 80 g nimmst, müssten sie ungefähr 25 Minuten gebacken werden. Wenn du sie kleiner machst, dann etwas weniger. Den Ofen würde ich auf 220 Grad stellen.
Probiere es mal aus und schreib mir wie es geworden ist. Dann mache ich sie auch mal 😂🤣
Milans Backwelt von traditionell bis modern Merci für den Vorschlag. Die Brötchen dann sicher direkt auf das Backblech und nicht in den Topf? Ich werde es voraussichtlich am Samstag testen und dann berichten. 😉
Hallo Milan
Bist du Frieden mit deinem gußeisen Topf,würdest du mir empfehlen,ich wollte mir auch gleiche topf kaufen,vor dem gebrauch hast du mit Fettschicht im Backofen eingebrannt
Hallo Mondlicht,
Ich finde den Topf super. Ich benutze ich auch zum Kochen sehr gerne. Das einzige was ein bisschen negativ ist, er ist schon schwer.
Der ist schon eingebrannt. Du brauchst nur auspacken und kannst loslegen
@@milansbackweltvontradition4760 danke👍👍
Wirklich geil dieses Brot. Also echt ein geiles Brot. Macht mich wirklich geil, echt!
Tolles Vidio sag mal wo gibt es diesen Gusseisentopf
Hallo Rainer, vielen Dank. Ich habe mir den bei Amazone bestellt. Das war der hier:
www.amazon.de/gp/product/B07YVC9RSZ/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o02_s00?ie=UTF8&psc=1
Saugeil 😃
Mich würde solch ein Brot mal mit Dinkelsauerteig interessieren. Bzw. Wieviel Grundsauer brauch ich statt Hefe?
Hallo Inselfeuer, du kannst zwischen 200 g und 400 g Sauerteig verwenden. Es kommt halt immer drauf an, wie lange du es gären lassen willst und wie intensiv du es haben willst.
@@milansbackweltvontradition4760 Super. Danke.
Hallo Milan Ich habe dein Brot nach gebacken und sieht genauso aus wie deins ist ja schonmal mega oder wie du sagt sau geil geworden morjen wird es angeschnitten freu. Ich arbeite in einerBäckere ne aber ich backe mein Brot lieber selber frech grins Ich bin der notorische selbst macher :-) und der Tipp mit dem Vollkorn Roggen Mehl im Gärkörbchen hat super geklappt und ich habe wieder was neues gelernt. :-)
Hallo Claudia, freut mich. Danke.
Tolles Rezept. Hab das Brot inzwischen mehrmals gebacken, aber ich verwende keine Sonnenblumenkörner, das ist nicht so unser Geschmack. Ich weiche 60g Leinsamen in 60ml Wasser ein und geben die anstelle der Sonnenblumen dazu.
Mit Leinsamen ist es auch lecker. Gute Arbeit
geht auch Trockenhefe?
Ja die geht auch
Und wie die geht👌 Das Brot ist eine Sensation! Danke für das tolle Rezept !
Welche Größe sollte der Gußeisentopf speziell für dieses Rezept haben?
Hallo Editha, fast die selbe Frage hast du mir schon vor zwei Monaten gestellt. Die Frage und die Antworten siehst du weiter unten.
@@milansbackweltvontradition4760 Vielen Dank für Deine Antwort! Ja, es stimmt, vor einiger Zeit hatte ich bereits gefragt welchen Bräter Du nutzt und Du hattest mir auch den entsprechenden Link dazu geschrieben. Leider konnte ich mich jedoch aus gesundheitlichen Gründen nicht weiter um den Kauf des Topfes kümmern und habe deshalb das Thema Brotbacken erstmal zurückstellen müsen. Doch nun gehts wieder bergauf und ich würde mir den Bräter gerne kaufen.
Allerdings irritiert mich die Größe des Topfes ( 6,7 Liter kommt mir so riesig vor für eine Zutat von 500 g Dinkelmehl + die übrigen Zutaten???) und ich weiß nicht, ob die Maße des von Dir verlinkten Topfes genau den Maßen Deines verwendeten Topfes entsprechen. Deshalb nochmals meine Nachfrage bezüglich der Größe des Topfes.
Sorry, ich bin nicht mehr die Jüngste und leider sehr schnell verunsichert, zumal ich mit meinen 70 Jahren das erste Mal ein Brot backen möchte.
Es wäre sehr lieb, wenn Du mir noch mal kurz antworten würdest ob der 6,7 Liter Topf tatsächlich der richtige ist!
Auch wüsste ich noch gerne, ob der Topf in dieser Größe auch für etwas kleinere Brote geeignet ist (für den Fall, dass ich auf den Geschmack komme und noch andere Brotrezepte ausprobieren möchte).
Ich sage jetzt schon mal herzlichen DANK für Deine Antwort!
Hallo Editha, der Topf den ich verlinkt habe, ist auch der den ich benutze. Er ist schon sehr groß und vor allem ziemlich schwer. Vielleicht solltest du dir lieber einen kleineren nehmen.
Ich denke, wie groß das Brot ist, das du drin backen willst ist egal.
@@milansbackweltvontradition4760 Ganz lieben Dank, dass Du mir noch mal geantwortet hast! Ich werde mal schauen, ob ich den gleichen Topf in einer kleineren Ausführung finde.
Jetzt habe ich doch noch eine (hoffentlich letzte) Frage: Welche Größe hat das im Video verwendete Gärkörbchen? Hast Du hierzu evtl. auch einen Link?
In Deinem Video gibst Du an, 100g Mehl und 150ml Wasser für das Brühstück verwendet zu haben. In Deinem Rezept schreibst du jedoch, 150g Mehl und 100ml Wasser genutzt zu haben.
An welche Angaben sollte ich mich halten?
Ups. Da habe ich was vertauscht. Richtig sind 150 ml Wasser und 100 g Mehl
Danke für die Antwort.
Ich hatte nun gestern das Brühstück mit der anderen Mengenvariante angesetzt. Nun habe ich zusätzlich 50ml lauwarmes Wasser mit in den Teig gegeben.
Das ist mein erster Brotbackversuch. Der Teig ist aktuell sehr weich. Er ist nun im Gärkorb.
Ich schätze mein Versuch droht zu scheitern. :D
@@i.5129 Wie ist dein Brot geworden? Ein totaler Reinfall dürfte es eigentlich nicht geworden sein.
@@milansbackweltvontradition4760 Danke der Nachfrage, ein totaler Reinfall war es in der Tat nicht. Es ist beim Umstülpen flacher geworden und so gibt es dann auch. Geschmacklich hat dies dem jedoch kein Abbruch getan. :) Danke für das Rezept!!!
Ganz, ganz toll 👍🏻👌🏻👌🏻👌🏻
Vielen Dank
Vielen Dank für die tolle Anleitung! ich möchte das Brot gerne nachbacken und würde mir hierfür dann einen Bräter kaufen. Welchen Bräter hast Du genommen (Marke und Größe)?
smile.amazon.de/gp/product/B0009JKG9M/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1 Den habe ich, bin sehr zufrieden!
@@MrJakie Vielen Dank für die schnelle Antwort! Leider ist der Bräter bei Amazon nicht mehr verfügbar, werde mich mal woanders umsehen.
Zwei Fragen hab ich noch:
1. Hast Du den Bräter neu einbrennen müssen oder reicht das Voreinbrennen des Herstellers?
2. Auf welcher Schiene hast Du das Brot gebacken? In meinen relativ kleinen Backofen passt ein Bräter mit Deckel lediglich auf die unterste Schiene.
Hallo Editha, ich habe mir diesen hier gekauft:
www.amazon.de/dp/B07YVC9RSZ/ref=dp_cerb_2
Er muss nicht eingebrannt werden. Ich habe ihn jetzt seit zwei Monaten und bis sehr zufrieden damit.
@@milansbackweltvontradition4760 Ok, vielen Dank!
Eine Frage ist noch offen geblieben, auf welcher Schiene Du das Brot im Ofen gebacken hast?
@@editha5759 Ich habe es unten auf den Boden vom Ofen getan
Sau geil 👍😂
Da gab es kein besseres Wort.
👍🏼😍 wo bekommt man diese topf?
Hallo Marion, Ich habe mir den Topf bei Amazon gekauft. Hier ist der Link, falls du ihn dir anschauen willst:*
amzn.to/3dqCuGe
Links, an denen ein * steht, sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, so bekomme ich eine kleine Provision. Für Euch entstehen dabei keinerlei Extrakosten.
Danke für Deine Unterstützung!
Milans Backwelt von traditionell bis modern Danke Milan, wenn ich ihn kaufe, dann sowiso über diesen link👍🏼
@@milansbackweltvontradition4760 6,7l- ist der nicht zu groß für ein Brot?...
Bestens
Danke
Tipp: Wenn das Brot im Gärkorb in den Topf soll, nimmt man ein Stück Backpapier und legt es über den Gärkorb und dreht den Korb um, dass Brot befindet sich dann auf dem Backpapier und man kann das Brot besser in den Topf geben und anschließend das Backpapier raus ziehen.
Hallo Milan, habe das Brot heute gebacken es ist super geworden.
Ich habe das Brot auf Backpapier gelegt und dann in den Topf gelegt, hat super geklappt . 👍🙂
Gute Arbeit 🤣
@@milansbackweltvontradition4760 möchte noch sagen . : Es schmeckt super 👍😋 das gibt's wieder !!
Fehlt nur eine Leberwurst und Eingemachte Gurken dazu. Gruß aus Argentinien.
Gibt es Leberwurst in Argentinien? Aus Argentinien habe ich noch kein Kommentar bekommen. Vielen Dank
@@milansbackweltvontradition4760 Ja natürlich gibt's.
Die beste Leberwurst die ich mal probiert habe hier, die fabriziert ein deutscher, er ist ein Sohn von einen Kommandant von den Graf Spee.
Es gibt viele deutsche hier in Süd Amerika. Auch viele Deutsch Russland Deutsche, aus der Volga.
Kk
Tolles Brot!!! Nur das ständige saugeil finde ich unpassend, störend!
In meinem Video sage ich das was ich will
Boahr, ist hier wirklich die Sprachpolizei unterwegs, oder sind hier einige in den 50ern stehen geblieben?
In den 80ern das absolute "In-wort", da kräht doch heute kein Hahn mehr danach.
Und außerdem gehen mir solche Leute, die anderen vorschreiben, was sie zu sagen haben und was nicht, mächtig auf den Docht!
Sag doch nicht immer saugeil😣
Warum?
er ist halt begeistert, lass ihn halt, basst scho...
ich find das Rezept auch super, vor allem mit dem Brühstück.
Der Ausdruck gefällt mir nicht
@@ursulaschopper6274 dann einfach nicht weiterschauen statt an dem tollen Video wegen einem Begriff zu meckern der ne positive Wahrnehmung ausdrückt.
Meine Eltern haben mir als Kind verboten
geil
affen-geil und
ober-affen-titten-geil
zu sagen.
Von dem Zeitpunkt an war alles bei mir, nur noch
"porno" 😂🤣😂🤣😂🤣
Frühstück- Fernsehen-Schule
.... porno
Was hat den Backen mit geil zu tun? So schade fürs ganze Video und das feine Brot...Müssig dieses doofe Wort.
Das Müssige für mich sind solche Kommentare.
"geil" geht finde ich. Was ich abartig finde, ist, wenn Leute zu allem "sexy" sagen. Sparen ist sexy, Business ist sexy, etc. 🤦🏼♀️🤮
Wer sich schon an einzelnen Wörtern aufhält, sollte müßig nicht mit doppel s schreiben...
Muß der Topf eingefettet werden damit das Brot sich lösen läßt?
Nein muss man nicht. Also einen Gusseisentopf muss man nicht fetten.
Danke! Mein Backofen funktioniert nicht mehr richtig und der Gußeisentopf hat mich gerettet. Das beste Brot das ich je gebacken habe. Ich bin begeistert.