Hallo ich bin die Siggi backe gerne und muss sagen du erklärst das sehr gut. Heute habe das erste mal das Brot gebacken es ist nicht gut aufgegangen u war auch klitschig und klebrig. Aber ich gebe nicht auf und probiere es wieder aus. Danke nochmal
Auch von mir ein ❤ Dankeschön da ich Neuling im Roggenbrot backen bin war ich hell begeistert über deine einfache aber kompetente Erklärungen ...ich werde es auf jedenfall nachbacken .
Liebe Muddi, dank dir hab ich mich endlich getraut nochmal das Projekt Sauerteigbrot anzugehen, nachdem ich vor Jahren nur noch frustriert war.. Und was soll ich sagen? Es ist super geworden!! Letzte Woche war mein Sauerteig noch etwas schwach, heute ist er nach dem Rausholen aus dem Kühlschrank doppelt so groß wie letzte Woche 🥰 Kann es kaum erwarten, es in den Ofen zu schieben und anzuschneiden.. Danke dir von ganzem Herzen, dass du mir den Mut gegeben hast es nochmal zu versuchen ❤ Der Frust ist zu großer Freude und Wertschätzung geworden.. Wünsche dir alles liebe 🤗
Muddi du bist ja eine Liebe. Normal nerven mich diese Videos mit unsäglich viel Geschwätz. Aber bei dir stimmt die Theorie mit der Praxis überein. Super und vielen lieben Dank.
Hallo liebe Mutmacherin Muddi. 🧡 Gerade ist mein erstes Sauerteig Brot Roggen/Dinkel im Ofen.😅 Genau nach Rezept von Muddi. 🥳 Die letzten Gär-Phase war bisschen spannend, da der Laib nicht so Recht aufgehen wollte. Also habe ich die Ruhe bewahrt und ihm nicht Mal mehr Zeit und ein wärmeres Plätzchen gegeben. Siehe da, der Teig hat sich dann zum Positiven verändert. Jetzt liegt mein erstes Brot auf dem Pizzastein und motiert in schönes Goldbraun. Ich hoffe es wird richtig gut. Vielen Dank für deinen Mut machenden und super erklärten Video von Anfang bis zum Ende. 🙏 Schöne Grüße aus dem Mangfalltal. 🏞️ Ich bleibe Dir treu. 💕 Sabine 🧑🍳 P.S. Das Brot ist sooo gut geworden. Bin ganz glücklich. 😄
Ich habe schon viele Versuche gestartet und war nie zufrieden mit meinem Sauerteigbrot, deshalb habe ich traurig aufgegeben. Nach diesem Video bin ich neu motiviert und sehr dankbar dafür!! Vielleicht gelingt es mir ja noch!
Hallo Monika, da lief dann echt irgendwas richtig schief. Denn es ist ja total einfach. Hast du niemanden, der dir da mal über die Schulter schauen könnte. Wäre echt schade, deswegen aufgeben zu wollen.
@@monika4612 Nur Mut, liebe Monika. Bin auch gerade dabei das Rezept von "Muddi" nachzumachen. Heute Abend wird dann Bernd gebacken. 🧑🍳 Diese Muddi ist Goldwert und hat mir den letzten Kick gegeben, da ich mir bereits im Sommer Sauerteig Brot backen vorgenommen hatte. Jetzt, im Herbst, ist meine Zeit gekommen. 💪😅
Liebe Muddi, vielen dank für die gute rezepte. Ich wohne in den USA - Illinois. Meine eltern sind aus Braunschweig ausgewandert. Es freud mich alle deine videos zu sehen und ich kann dich so gut verstehen. Vielen gruße aus den USA.
Liebe Muddi, vielen Dank für dieses sympathische Video. Sie bringen das so liebevoll rüber, ich hab einiges dabei gelernt!🙏👍 und freue mich aufs Backen
Liebe Muddi, danke für dieses Rezept und die Mühe die's macht, so ein Brot zu backen. Du hast es sehr eindrucksvoll gezeigt. Da weiß man wirklich wie wertvoll Brot ist. Werde das nie selber machen können, aber das Zuschauen war ein Erlebnis. Habe es total genossen. Herzliche Grüße Ingrid
Vielen lieben Dank. Das Video hat mich inspiriert wieder mal ein Brot zu backen. Deine klare Anweisung und den Verlauf so einzeln zu filmen, hat mir sehr geholfen. Und mein Brot ist super geworden. Hab den Trockensauerteig aus der Tute und etwas Hefe genommen. Danke,weiter so.
Super toll, ich habe auch schon Sauerteigbrot gebacken, aber deins sieht sooo gut aus ich möchte am Liebsten gleich reinbeißen 👍👍👍. Das werde ich genau so nach backen! Danke für das Rezept 😘
Danke für Deine super tolle Schritt für Schritt-Anleitung. Wenn man jemandem vertrauen kann, dann Dir😊! Da weiß man, daß es funktioniert. Ganz liebe Grüße aus Oldenburg
"Brotbacken macht glücklich" 😍 Mich auf jeden Fall. Ich backe seit einem 3/4 im Holzbackofen mein Brot und habe gerade wieder festgestellt, dass man Brot auf viele Arten backen kann und tolle Ergebnisse daraus entstehen. 🍞🥖🥨
Habe das Brot gebacken mit und ohne Körner. Ist super einfach und vor allem ... es schmeckt. Super Rezept, danke. Ist das erste Brot, mit dem ich zufrieden bin, nach zahllosen Versuchen. Dankeschön 😊
Liebe Muddi, ich backe Brot für meine Family ganz oft, mit Sauerteig wie auch mit Hefe, aber diese Brot Rezept ist mit Abstand der beste. Hat herforagend geschmeckt. Vielen dank.LG
Hallo Liebe Muddi! Ich habe schon öfters ein Brot probiert, bin aber immer kläglich gescheitert... Nun hab ich dein Video gesehen und neue Motivation geschöpft. Deine ruhige und liebevolle Art, machen dich auf Anhieb sympathisch und hab mir gedacht, ich probiere es einfach mal. Tatsächlich ist mir das Brot hervorragend gelungen, ich freue mich riesig und möchte mich einfach bei dir bedanken, dass du deine Erfahrungen und Ideen mit der Welt teilst❤. Und das du auch alles Schritt für Schritt erklärst, hilft einem sehr. Liebe Grüße!
Danke für deine schöne Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass dein Brot gelungen ist. Das motiviert mich, so weiterzumachen. Einen schöne Woche wünscht Muddi ❤️
Hallo Muddi🤗 habe das Brot letzte Woche und heute morgen gebacken, habe alles nach deiner Anweisung gemacht, hast du sehr gut erklärt, natürlich ist das Brot sehr sehr lecker egal was man drauf schmiert ob süß oder mit Aufschnitt, Salate, Käse 😅👍⭐⭐⭐⭐⭐ danke für das tolle Rezept❤️🌹😘
Danke liebe Muddy, für dieses Rezept, obwohl ich neu auf dein Kanal bin, hast du mir meine bitte schon erfüllt. Übrigens habe ich deine Rezepte durchgeschaut und finde alles super, genau so wie dich. Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg. Durch deine Authentizität und gute Rezepte schaffst du locker dein 100000 und noch mehr😊
Wow, das hast du aber hervorragend gemacht und erklärt. Absolut perfekt. Wir sitzen im Moment für dem Wohnmobil am Gardasee und essen genau solch ein Brot, was ich gestern Mittag noch zu Hause gebacken habe. Mit Kümmel und Fenchelsamen. Brot backen ist nicht schwer. Man muß einfach nur die Zeiten im Kopf haben. Hoffentlich werden noch viele in Zukunft ihr Brot selbst backen und nicht den Mist von Großbäckern oder gar Discountern kaufen. Viele Grüße von uns
@@a.p.3682 Ich backe auch seit über einem Jahr unser Sauerteigbrot selbst. Erst im Backofen und inzwischen im Holzbackofen. 😍 Frisches Brot riecht sooo lecker. Allerdings bevorzuge ich Mehl aus einer regionalen Mühle von einheimischen Getreide. 🍞🥖🥨
Das Mehl aus der Mühle holen, falls vorhanden; gibt auch Buchweizen oder Amaranth- keine Zusätze, welche Zoeliaki verursachen können oder andere Magen/Darmbeschwerden!
Mexikaner hier, der bald Brot zu Backen anfangen will (Mein Sauerteig befindet sich gerade in Züchtung). Super Kanal. Freut mich, von Ihnen etwas gelernt zu haben. LG.
Liebe Muddi, super erklärt, vielen herzlichen Dank für die tolle Schritt für Schritt Erklärung!!!! Mein junges ASG ist noch etwas schwach, der Teig muss auch im Keller auf der Heiztherme geparkt werden, aber: Mit dieser Anleitung hat es tausendmal besser geklappt, als zuvor! ❤🎉😊
Liebe Muddi, ich habe das Brot nachgebacken. Vielen, vielen Dank für dieses tolle Brotrezept. Ich habe schon viele Brotrezepte nachgebacken, aber das ist das beste Brot von allen. Schon der leckere Geruch nachdem es abgekühlt war. Nochmal vielen Dank auch für diese gute und ausführliche Anleitung. Das wird jetzt immer unser Brot sein. Liebe Grüße Jutta
Wow das Brot sieht knusprig super fein aus - tolles Rezept, macht echt Spass dir zuzusehen und es auch mal auszuprobieren. Du hast mich übrigens inspiriert und ich habe vor 3 Tagen meinen eigenen Pizzateig ohne Hefe gemacht, mit etwas dunklerem Mehl, ein ei drin und Oregano etc. Bin Stolz wie fein die Pizza mit eigenem Belag wurde ! Danke liebe Muddi du bist top ! 🍀💝
Die Anleitung war wieder sehr schön. Damit muss es einfach gelingen. Ich danke dir aber auch für den Tipp mit dem Balsamico, den ich von deinem Joghurtbrot übernommen habe. Ich habe eine Keramik Auflaufform für das Wasser, die ich beim Backen auf den Boden des Ofens stelle.
Kannst du da noch Butter drauf machen und mir dann bringen? 😜 Es ist kurz vor Frühstück und das wäre jetzt der richtige Zeitpunkt. 😋😋😋 Sieht so lecker aus. Liebe Grüße aus Berlin 🤗
Liebe Mutti, deine Jungs können und werden mächtig stolz auf dich sein, dass du ihnen so ein Kochwissen hinterlässt. Aber richtig toll ist es dass wir ebenfalls davon profitieren können. Also ganz lieben Dank dafür. Ich backe mein Brot bis jetzt immer im Gußeisernen Topf. Nur leider gelingt es mir in meinem neuen Backofen nicht mehr so gut. Jetzt habe ich dieses Rezept genau nach deinen tollen Erkältungen gemacht und es wurde wunderbar. 😊
Hallo Muddi ! Wiedermal schön erklärt, tolles Rezept. Hier noch ein Hinweis oder Tip zum Sauerteig, auch für Monika. Ihr solltet bedenken dass es Roggensauerteig vor allem gern warm mag. Also wenn die Temperatur nicht stimmt, wird das in drei Stunden nix. Und es gehört tatsächlich immer auch etwas Glück dazu einen Sauerteig an zu setzen. Aber bitte, Leute, backen ist geil. Seit mutig und versucht es einfach. Brot ist so ein geiles Lebensmittel. Und wenn ihr es selber machen könnt und wisst was drin ist, wie toll ist das denn bitte schön. Danke Muddi, gern mehr davon. Liebe Grüße, der Robin
Danke für dieses sehr informative Video. Hab schon viele Videos zum Brotbacken angeschaut, und dieses hier gefällt mir ganz besonders. Alles gute weiterhin
Sieht phantastisch aus und schmeckt mit Sicherheit spitzenmäßig ! Danke für das Rezept und die tolle Anleitung ❣ Liebe Grüße und einen schönen Feiertag ❤
Hallo toll erklärt,die Idee mit den Körner 3 Stunden einzuweichen kenne ich aus meiner Zeit als Bäcker,das Brot wird saftiger. Super 👍 Gruß Rolf 😊 PS mit dem Wasser auf dem Backblech ist genial.
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept und das Video. Habe das Brot gestern gebacken....und bin total begeistert. Es ist sehr gut gelungen und schmeckt hervorragend 👌☺️
Das schaut richtig, richtig lecker aus, das Roggenbrot! Ich muss mich doch mal an Sauerteig ran wagen! Lieben Dank für die ausführliche Erklärung, sehr aufschlussreich! 😊LG
Ein sehr sehr leckeres Brot 😋 Vielen Dank für das Rezept Ich habe die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen noch in der Pfanne angeröstet und dann mit heißem Wasser übergossen 😊 Liebe Grüße aus dem Elsass
Hallo liebe Muddi! Vielen Dank für die tolle Brotbackanleitung! FRAGEN: 1. Wieso ist es besser die Körner zuvor einzuweichen? 2. Wie lange sollte man das Brot am Rost abkühlen lassen, bevor man es anschneidet? Ich habe am Sonntag Geburtstag und möchte die Gäste mal mit ganz frischem selbstgebackenem Brot überraschen und freue mich schon richtig darauf! :-) Hoffentlich bekomme ich es ebenfalls so gut hin!!! Liebe Grüße! Moni
Hallo Moni, Ich weiche die Körner gern ein, weil sie dann maximal aufquellen können. Anschneiden kannst du das Brot auch warm. Länger halten wir es meist nicht aus 😉 Gutes Gelingen und einen schönen Geburtstag dir! LG Muddi
Ich habe heute zum ersten Mal ein Sauerteigbrot gebacken, habe mich dafür an dein Rezept gehalten und den Sauerteig dafür selbst hinbekommen. Das Brot ist soweit gut gelungen, wiegt exakt 1000g . Das einzige, was mich etwas stört ist die Tatsache, dass es etwas zu kross geraten ist. Sonst super! 👍
Ich backe seit ca 5 Jahren meine Brote mit Sauerteig. Nach ziemlich missglückten Anfängen habe ich mich immer besser reingefunden und habe bis heute eine bewährte Routine entwickelt. Ich verwende allerdings viel mehr Sauerteig zum Backen.Außerdem habe ich mir eine tolle Brotbackform von Emile Henry (Made in France) angeschafft, die ähnlich funktioniert wie ein Römertopf. Sie ist allerdings aus Keramik, das Unterteil komplett emailliert und der Deckel nur von außen. Die Innenseite zeigt eine poröse Struktur, die die Feuchtigkeit aus dem Brotteig aufnimmt und wieder an diesen abgibt. Mein Teig wird am Tag 1 morgens und abends je ein Mal „gefüttert“ und steht dann bei Zimmertemperatur bis er am nächsten Morgen weiter verarbeitet und gebacken wird. Dann kommen 500g Sauerteig in den TM dazu 125g Roggenmehl, 375 g Dinkelmehl, ca 200 g Wasser oder 275 g Joghurt bzw 250g Buttermilch und 13 g Kräutersalz (selbst hergestellt). Danach stelle ich den Mixtopf bei 35Grad in den Backofen für ca 1,5 Stunden. Dann kommt der Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und wird genauso wie von Dir beschrieben per Hand ein paar Minuten geknetet. Allerdings nicht zu lange, das schadet ihm mehr als es nützt. Dabei arbeite ich meistens Leinsamenkörner oder zerkleinerte Walnüsse ein. Der Laib kommt dann in den mit Backpapier ausgekleideten EmileHenry mit geschlossenem Deckel wieder bei 35 Grad in den Backofen für ca 1:15Stunden. Dann nehme ich den Deckel nochmal kurz ab, um den Brotlaib ein Mal längs und 3 Mal über Kreuz mit einem scharfen Messer einzuschneiden. Deckel wieder drauf und für 45 min bei 230 Grad O/U in den nicht vorgeheizten Backofen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und den Deckel von der Backform abnehmen. Nochmals 15 min offen backen. Das Brot 15 min lang in der Form etwas abkühlen lassen, danach mit dem Backpapier herausnehmen und dieses vom Brot abziehen. Das Backpapier verwende ich später zum Einwickeln des angeschnittenen Brotes. Eine Hälfte friere ich zunächst ein, die andere wird in den nächsten aufgefuttert. Ich lagere das eingewickelte Brot in der Backform und nutze diese sozusagen als Brotkasten. Inzwischen habe ich mir schon die 2. Form von EH angeschafft und kann jetzt gleichzeitig 2 Brote backen, denn meine Tochter bekommt auch regelmäßig Brot von mir.
Super-Video! Sehr gut erklärt und so werde ich es auch nachbacken.Mal sehen, ob es mir auch so gut gelingt.Vielen Dank für die Mühe.Ich freue mich schon auf neue Rezepte, denn ich hab schon einige aufgeschrieben und werde sie nachmachen.LG Martina Hendrischke
Hallo Muddi! Habe jetzt zum ersten Male bei dir zugeschaut und ich bin begeistert. Deine Art, es ruhig und vor allem unkompliziert zu erklären, finde ich grandios! Ich bin gerade dabei, selbst meinen ersten Sauerteig zu züchten, denn ich habe da meinen Ehrgeiz. Das erste Brot, das dann gebacken wird, wird dieses Brot sein. Den Tipp mit der Umluft für die ersten Minuten mit Wasserdampf ist eigentlich logisch, habe ich aber auf keinem anderen Kanal bekommen. 👏
Ich wünsche dir viel Erfolg. Wenn dein Sauerteig noch sehr jung ist, werfe ruhig eine Erbsgroße Menge Hefe an den Teig. Sauerteig wird immer besser in der Triebkraft, je älter er wird. LG Muddi
Guten Morgen aus Bielefeld, ich liebe es wenn es in der Küche nach gebackenem Brot duftet. Ich laß den Teig auch von meiner Küchenfee kneten. Backe das Brot schon länger in einem gusseisernen Topf. Klappt auch wunderbar. Mir gefallen deine Glasschüsselchen mit Deckel so gut. Ich glaube sowas will ich mir auch zulegen. An der Stelle muss ich erwähnen, daß ich inzwischen den Zitronenkuchen gebacken habe. Also , der schmeckt fantastisch. Ich nenne ihn Pustekuchen, weil er so herrlich locker ist. Der Ruccolasalat : mmmmmh , lecker. Das Dressing könnte ich mit dem Löffel schlürfen😂. Liebe Grüße nach Stendal , war wieder toll . Jutta 😊
Hallo liebe Muddi das Brot sieht super lecker aus wir meine Mutti und ich haben dein Vidieo mit spannung verfolgt und Du hast das wie immer super gut erklärt.Vielen lieben Dank dafür .Viele Grüsse an euch.❤❤❤❤
Liebe Muddi, habe fast alles so gemacht wie in dem Video beschrieben. Es ging auch ohne den herrlichen Schieber, die Rasierklinge(Cuttermesser tats auch) und das Gärkörbchen hatte ich auch nicht. Statt Thermomix habe ich die Teigmasse mit dem guten alten DDR Handmixer RG28 geknetet. Hatte noch einen Rest Kürbiskerne da. Mit eingerührt. Letztendlich war das Back Endergebnis sowas von perfekt und hat Spaß gemacht. Bin schon dabei mir den nächsten Sauerteig vorzubereiten. Danke alles Prima.
Guten Morgen liebe Muddi danke für das schöne Rezept wieder etwas neues mal sehen ob ichir getraue das nach zu backen du strahlst bei all deinen Rezepten eine Ruhe aus ich drück dich ganz fest und wünsche dir einen schönen sonnigen Feiertag genieße ihn LG von Ursela 😘🤗❤️🍀🌞🥂
einfacher kann man es leider nicht beschreiben. Dafür ist Sauerteig aber eine tolle Sache und das Brot sehr bekömmlich. Ich kann dich aber gut verstehen 👍
Vielen lieben Dank fürs Zeigen Das werde ich demnächst ausprobieren Das mit dem umgedrehten Backblech ist genialer Trick Ich habe bisher immer nur Ciabatta selbst gemacht. Ich habe eigentlich alles an Zutaten da, auch ein Gärkörbchen und einen gekauften flüssigenSauerteigansatzim Glas aus dem Bioladen Dir und deiner Familie ein schönes langes Wochenende ❤
Guten Morgen liebe 💘 Muddi , wau ein Brot 🍞 spitze wie Du uns alles erklärst und aufschreibst👍. So eins habe ich schon länger nicht mehr gemacht , aber diesmal laut deinem Rezept , aber ohne Thermo Mix . Das friss Dich Dumm Brot mache ich öfters , da dies immer gut auf die Schnelle geht. Vielen lieben Dank 💐 für deine Bemühungen und das Du uns dein Rezept zeigst🌻 . Einen schönen Feiertag 🌞und ganz liebe Grüße Anni 🙋♀️🫶
Das MUSS ja schmecken, allein wegen der Liebe, mit der es gemacht wurde. Ich bin jetzt 150%ig motiviert, das auch mal zu versuchen. Nur der "Gärhard" 😊 lässt mich zögern. Ob man(n) wohl in der Dorf-Bäckerei eine Starter-Menge kaufen kann?
Hallo 😊 Vielen lieben Dank für das super und erstklassige Video !‘ Echt ganz toll erklärt mir Ruhe und Gelassenheit! Mein Brot ist grad noch im Ofen , bin gespannt wie es wird !!
ich muss schon sagen einige Sachen sind echt gut . Das mit Ihren Sauerteig über viele Jahre so zu führen das ist schon große Klasse . Ich kenne viele Bäcker die können das nicht einmal 8 Tage. Ein wenig klugscheißen möchte dennoch ( aber mehr so als kleinen Tipp ) die Körner würde ich in einer Pfanne leicht rösten und dann einweichen , Geruch und Aromen sind dann viel intensiver . Den Teig etwas weicher halten ( kalt und weich macht den Bäcker reich ) die Frischhaltung wird noch besser. Sonst die Teigführung über Nacht , den Teig zu klimatisieren echt top . Zum backen eine Kleinigkeit . Der Schwaden oder Dampf sollte in den ersten 2bis 3 Minuten einwirken also dann keine Umluft , die erst nach 2 bis 3 Minuten einschalten . Der Dampf macht keine Kruste wie alle immer Glauben . Der Dampf macht die Kruste länger weich und elastisch damit das Brot sich im Ofen ausdehnen kann ( Nachtrieb ) ohne Dampf wird die Kruste zu schnell fest und der Trieb reißt das Brot an der Seite auf .Der Dampf gib dem Brot auch den Glanz,
Lust zum nachbacken habe ich immer. Ich darf allerdings erst einen neuen Sauerteig herstellen. Mein Sauerteig ist leider, als ich umgezogen bin, schlecht geworden. Das schöne bei diesem Brot ist auch, dass man es aufgrund der fehlenden Hefetreibkraft und den längeren Ruhezeiten, sehr gut herstellen, wenn man berufstätig ist.
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
Vielen Dank für das tolle Video, in dem nicht zuviel und nicht zu wenig erklärt wird. Und dazu noch so eine supersympathische Bäckerin. ☀💛
Herzlichen Dank!❤️
Hallo ich bin die Siggi backe gerne und muss sagen du erklärst das sehr gut.
Heute habe das erste mal das Brot gebacken es ist nicht gut aufgegangen u war auch klitschig und klebrig. Aber ich gebe nicht auf und probiere es wieder aus. Danke nochmal
Auch von mir ein ❤ Dankeschön da ich Neuling im Roggenbrot backen bin war ich hell begeistert über deine einfache aber kompetente Erklärungen ...ich werde es auf jedenfall nachbacken .
Das freut mich sehr! Ich wünsche dir gutes Gelingen ❤️
Liebe Muddi, dank dir hab ich mich endlich getraut nochmal das Projekt Sauerteigbrot anzugehen, nachdem ich vor Jahren nur noch frustriert war..
Und was soll ich sagen?
Es ist super geworden!!
Letzte Woche war mein Sauerteig noch etwas schwach, heute ist er nach dem Rausholen aus dem Kühlschrank doppelt so groß wie letzte Woche 🥰
Kann es kaum erwarten, es in den Ofen zu schieben und anzuschneiden..
Danke dir von ganzem Herzen, dass du mir den Mut gegeben hast es nochmal zu versuchen ❤
Der Frust ist zu großer Freude und Wertschätzung geworden..
Wünsche dir alles liebe 🤗
Ganz herzlichen Dank für die schöne Rückmeldung. Ich freue mich mit 👍❤️
Muddi du bist ja eine Liebe. Normal nerven mich diese Videos mit unsäglich viel Geschwätz. Aber bei dir stimmt die Theorie mit der Praxis überein. Super und vielen lieben Dank.
Vielen lieben Dank für die schöne Rückmeldung ❤️
Genau! Mich nerven die auch und machen es irgendwie unnötig kompliziert.
Hallo liebe Mutmacherin Muddi. 🧡
Gerade ist mein erstes
Sauerteig Brot Roggen/Dinkel im Ofen.😅
Genau nach Rezept von Muddi. 🥳
Die letzten Gär-Phase war bisschen spannend, da der Laib nicht so Recht aufgehen wollte.
Also habe ich die Ruhe bewahrt und ihm nicht Mal mehr Zeit und ein wärmeres Plätzchen gegeben.
Siehe da, der Teig hat sich dann zum Positiven verändert.
Jetzt liegt mein erstes Brot auf dem Pizzastein und motiert in schönes Goldbraun.
Ich hoffe es wird richtig gut.
Vielen Dank für deinen Mut machenden und super erklärten Video von Anfang bis zum Ende. 🙏
Schöne Grüße aus dem Mangfalltal. 🏞️
Ich bleibe Dir treu. 💕
Sabine 🧑🍳
P.S. Das Brot ist sooo gut geworden. Bin ganz glücklich. 😄
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung ❤️ lass es dir schmecken 👌
Wieder mal hast du etwas so schön erklärt, dass man keine 'Angst' davor hat, es selbst mal zu versuchen 😚 vielen Dank liebe Muddi 😊
gern 👍
Ich habe schon viele Versuche gestartet und war nie zufrieden mit meinem Sauerteigbrot, deshalb habe ich traurig aufgegeben. Nach diesem Video bin ich neu motiviert und sehr dankbar dafür!! Vielleicht gelingt es mir ja noch!
Hallo Monika, da lief dann echt irgendwas richtig schief. Denn es ist ja total einfach. Hast du niemanden, der dir da mal über die Schulter schauen könnte. Wäre echt schade, deswegen aufgeben zu wollen.
Nicht aufgeben. Es lohnt sich 👍
Huhu. Und? Haste Erfolg einfahren können?
@@monika4612 Nur Mut, liebe Monika.
Bin auch gerade dabei das Rezept von "Muddi" nachzumachen.
Heute Abend wird dann Bernd gebacken. 🧑🍳
Diese Muddi ist Goldwert und hat mir den letzten Kick gegeben, da ich mir bereits im Sommer Sauerteig Brot backen vorgenommen hatte.
Jetzt, im Herbst, ist meine Zeit gekommen. 💪😅
Liebe Muddi, vielen dank für die gute rezepte. Ich wohne in den USA - Illinois. Meine eltern sind aus Braunschweig ausgewandert. Es freud mich alle deine videos zu sehen und ich kann dich so gut verstehen. Vielen gruße aus den USA.
Hallo Carmen, es freut mich sehr, dass ich dir ein Stück Heimat schenken kann. Braunschweig ist mir vertraut, weil ein Sohn von mir dort lebt 🌞
Oh wie lecker... davon hätte ich jetzt auch gerne ein Scheibchen... Danke für das Rezept liebe Muddi ❤🙋♀️🌷
Muddi ist die Beste, eine wunderbare und.liebevolle Lehrerin 👍❣️
Liebe Muddi, vielen Dank für dieses sympathische Video. Sie bringen das so liebevoll rüber, ich hab einiges dabei gelernt!🙏👍 und freue mich aufs Backen
Danke und gutes Gelingen ❤️
Supertolles Rezept & gut vermittelt ! Wird demnaechst gebacken ! Vielen Dank, Muddi ! 🌞
🎉Mega! Hab jetzt richtig Appetit drauf!
Liebe Muddi, danke für dieses Rezept und die Mühe die's macht, so ein Brot zu backen. Du hast es sehr eindrucksvoll gezeigt.
Da weiß man wirklich wie wertvoll Brot ist.
Werde das nie selber machen können, aber das Zuschauen war ein Erlebnis.
Habe es total genossen.
Herzliche Grüße Ingrid
Vielen lieben Dank. Das Video hat mich inspiriert wieder mal ein Brot zu backen. Deine klare Anweisung und den Verlauf so einzeln zu filmen, hat mir sehr geholfen. Und mein Brot ist super geworden. Hab den Trockensauerteig aus der Tute und etwas Hefe genommen. Danke,weiter so.
Das freut mich sehr ❤️
Super toll, ich habe auch schon Sauerteigbrot gebacken, aber deins sieht sooo gut aus ich möchte am Liebsten gleich reinbeißen 👍👍👍. Das werde ich genau so nach backen! Danke für das Rezept 😘
Danke für Deine super tolle Schritt für Schritt-Anleitung.
Wenn man jemandem vertrauen kann, dann Dir😊! Da weiß man, daß es funktioniert.
Ganz liebe Grüße aus Oldenburg
Gern geschehen 😊❤️ Liebe Grüße zurück
"Brotbacken macht glücklich" 😍
Mich auf jeden
Fall.
Ich backe seit einem 3/4 im Holzbackofen mein Brot und habe gerade wieder festgestellt, dass man Brot auf viele Arten backen kann und tolle Ergebnisse daraus entstehen. 🍞🥖🥨
0Ich bin auch jedes Mal glücklich über das Ergebnis. ❤️
Habe das Brot gebacken mit und ohne Körner. Ist super einfach und vor allem ... es schmeckt. Super Rezept, danke. Ist das erste Brot, mit dem ich zufrieden bin, nach zahllosen Versuchen. Dankeschön 😊
Das freut mich sehr ❤️
es gibt nichts besseres als selbst gebackenes brot ...... nur lecker!
Liebe Muddi, ich backe Brot für meine Family ganz oft, mit Sauerteig wie auch mit Hefe, aber diese Brot Rezept ist mit Abstand der beste. Hat herforagend geschmeckt.
Vielen dank.LG
Das freut mich sehr 👍❤️
Hallo Liebe Muddi!
Ich habe schon öfters ein Brot probiert, bin aber immer kläglich gescheitert...
Nun hab ich dein Video gesehen und neue Motivation geschöpft. Deine ruhige und liebevolle Art, machen dich auf Anhieb sympathisch und hab mir gedacht, ich probiere es einfach mal.
Tatsächlich ist mir das Brot hervorragend gelungen, ich freue mich riesig und möchte mich einfach bei dir bedanken, dass du deine Erfahrungen und Ideen mit der Welt teilst❤. Und das du auch alles Schritt für Schritt erklärst, hilft einem sehr.
Liebe Grüße!
Danke für deine schöne Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass dein Brot gelungen ist. Das motiviert mich, so weiterzumachen. Einen schöne Woche wünscht Muddi ❤️
Hallo, auf jeden Fall wird dieses tolle Brot nachgebacken!!! GANZ GROßES KOMPLIMENT FÜR DAS TOLLE ERKLÄREN!!! Danke ❤❤❤
Das freut mich ❤️
Echtes, gesundes Brot, sieht so schön aus. Vielen Dank für das Rezept. Wir backen das Brot auch mit Vollkornmehl, die Hefe aber machen aus Hopfen.
Hallo Muddi🤗 habe das Brot letzte Woche und heute morgen gebacken, habe alles nach deiner Anweisung gemacht, hast du sehr gut erklärt, natürlich ist das Brot sehr sehr lecker egal was man drauf schmiert ob süß oder mit Aufschnitt, Salate, Käse 😅👍⭐⭐⭐⭐⭐ danke für das tolle Rezept❤️🌹😘
Danke für die schöne Rückmeldung und weiterhin guten Appetit 👍❤️
Danke liebe Muddy, für dieses Rezept, obwohl ich neu auf dein Kanal bin, hast du mir meine bitte schon erfüllt.
Übrigens habe ich deine Rezepte durchgeschaut und finde alles super, genau so wie dich. Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg. Durch deine Authentizität und gute Rezepte schaffst du locker dein 100000 und noch mehr😊
Dankeschön ❤️
Zum ersten Mal Sauerteigbrot gemacht und es hat auf Anhieb geklappt. Schmeckt übrigens viel besser als vom Becker. Danke vielmals
Das freut mich 👍
Wow, das hast du aber hervorragend gemacht und erklärt. Absolut perfekt. Wir sitzen im Moment für dem Wohnmobil am Gardasee und essen genau solch ein Brot, was ich gestern Mittag noch zu Hause gebacken habe. Mit Kümmel und Fenchelsamen. Brot backen ist nicht schwer. Man muß einfach nur die Zeiten im Kopf haben. Hoffentlich werden noch viele in Zukunft ihr Brot selbst backen und nicht den Mist von Großbäckern oder gar Discountern kaufen. Viele Grüße von uns
Der Unterschied ist wirklich riesig. Ich wünsche euch eine schöne Zeit am Gardasee 🧡
@@kochenmitmuddiDer Preis auch
@@a.p.3682
Ich backe auch seit über einem Jahr unser Sauerteigbrot selbst.
Erst im Backofen und inzwischen im Holzbackofen. 😍
Frisches Brot riecht sooo lecker.
Allerdings bevorzuge ich Mehl aus einer regionalen Mühle von einheimischen Getreide. 🍞🥖🥨
Das Mehl aus der Mühle holen, falls vorhanden; gibt auch Buchweizen oder Amaranth- keine Zusätze, welche Zoeliaki verursachen können oder andere Magen/Darmbeschwerden!
Vielen vielen Dank für diese „normale „ Anleitung! Endlich! Hab lange gesucht.
Das freut mich 😊
Mexikaner hier, der bald Brot zu Backen anfangen will (Mein Sauerteig befindet sich gerade in Züchtung). Super Kanal. Freut mich, von Ihnen etwas gelernt zu haben. LG.
Danke und gutes Gelingen 👍❤️
Liebe Muddi, super erklärt, vielen herzlichen Dank für die tolle Schritt für Schritt Erklärung!!!!
Mein junges ASG ist noch etwas schwach, der Teig muss auch im Keller auf der Heiztherme geparkt werden, aber: Mit dieser Anleitung hat es tausendmal besser geklappt, als zuvor! ❤🎉😊
Das freut mich sehr 👍❤️
Wirklich wie ein Profi und mit Ritzmesser. Das benutze ich auch, auch für Brötchen. Man muss nur mehr aufpassen. ( Nehme Blutverdünner ! ) LG
Liebe Muddi, ich habe das Brot nachgebacken. Vielen, vielen Dank für dieses tolle Brotrezept. Ich habe schon viele Brotrezepte nachgebacken, aber das ist das beste Brot von allen. Schon der leckere Geruch nachdem es abgekühlt war. Nochmal vielen Dank auch für diese gute und ausführliche Anleitung. Das wird jetzt immer unser Brot sein. Liebe Grüße Jutta
Liebe Jutta, ich danke dir für die schöne Rückmeldung. Das freut mich sehr ❤️❤️❤️
Toll! Bei mir hat es bei deinem Rezept sofort geklappt. Ganz lieben Dank!
Das freut mich sehr 👍❤️
Wow das Brot sieht knusprig super fein aus - tolles Rezept, macht echt Spass dir zuzusehen und es auch mal auszuprobieren. Du hast mich übrigens inspiriert und ich habe vor 3 Tagen meinen eigenen Pizzateig ohne Hefe gemacht, mit etwas dunklerem Mehl, ein ei drin und Oregano etc. Bin Stolz wie fein die Pizza mit eigenem Belag wurde ! Danke liebe Muddi du bist top ! 🍀💝
Das freut mich. Schön, wenn ich dich ermutigen konnte 🧡
Die Anleitung war wieder sehr schön. Damit muss es einfach gelingen. Ich danke dir aber auch für den Tipp mit dem Balsamico, den ich von deinem Joghurtbrot übernommen habe. Ich habe eine Keramik Auflaufform für das Wasser, die ich beim Backen auf den Boden des Ofens stelle.
Das Brot sieht sehr gut aus 😮
Lieben Dank❤ hab vor 2 Tagen das erste mal Sauerteig angesetzt ,freue mich dein Brot Nachzubacken ,toll erklärt Danke
Dann wünsche ich gutes Gelingen 👍❤️
Kannst du da noch Butter drauf machen und mir dann bringen? 😜
Es ist kurz vor Frühstück und das wäre jetzt der richtige Zeitpunkt. 😋😋😋
Sieht so lecker aus.
Liebe Grüße aus Berlin 🤗
Ich kann deinen Wunsch verstehen 🧡🧡🧡
Kompliment für diese Leistung, da müsste jede Scheibe vergoldet werden, für diesen Aufwand, Kompliment für deine Leistung ❤
Puh, ich kann es förmlich riechen! Backe auch seid Jahren Sauerteig Brot und werde genau Deine Anleitung befolgen und nachbacken. Super, vielen Dank
Gutes Gelingen 👍
Liebe Mutti, deine Jungs können und werden mächtig stolz auf dich sein, dass du ihnen so ein Kochwissen hinterlässt. Aber richtig toll ist es dass wir ebenfalls davon profitieren können. Also ganz lieben Dank dafür. Ich backe mein Brot bis jetzt immer im Gußeisernen Topf. Nur leider gelingt es mir in meinem neuen Backofen nicht mehr so gut. Jetzt habe ich dieses Rezept genau nach deinen tollen Erkältungen gemacht und es wurde wunderbar. 😊
Das freut mich sehr! Danke für die schöne Rückmeldung ❤️
Hallo Muddi ! Wiedermal schön erklärt, tolles Rezept. Hier noch ein Hinweis oder Tip zum Sauerteig, auch für Monika. Ihr solltet bedenken dass es Roggensauerteig vor allem gern warm mag. Also wenn die Temperatur nicht stimmt, wird das in drei Stunden nix. Und es gehört tatsächlich immer auch etwas Glück dazu einen Sauerteig an zu setzen. Aber bitte, Leute, backen ist geil. Seit mutig und versucht es einfach. Brot ist so ein geiles Lebensmittel. Und wenn ihr es selber machen könnt und wisst was drin ist, wie toll ist das denn bitte schön. Danke Muddi, gern mehr davon. Liebe Grüße, der Robin
Danke für diese schöne Rückmeldung. Ich habe auch eine Weile probiert und jetzt geht es einfach so 👍❤️
Danke dir . Tolles Video . Ganz sympathischer Mensch 👍👌. Toll erklärt 👍
Dankeschön ❤️
Liebe Muddi, vielen Dank für das tolle Video. Du hast so gut mit aller Ruhe geklärt ❤
Sehr gerne 🤗
Das Brot sieht so lecker aus, backen ist ja nicht so meins. Das klebt immer so. Doch das musss ich nachmachen.
Hallo Muddi, heute gebacken und schon ist es weg!!!Ist ein tolles Brot und schmeckt ganz toll.Danke,LG Martina Hendrischke
Das freut mich sehr!❤️
Super lecker sieht das Brot aus danke, Drine Vidtos sind toll, so schön erklärt
Ja, das ist mein Lieblingsbrot ❤️
Liebe Muddi, dein käsekuchen ist der Hammer und er gelingt immer und meine Kinder lieben ihn.Vielen Dank für das Video!!LG ❤😊
Das freut mich 🤗❤️
Sehr schönes Rezept 👍,das Brot werde ich mal nach backen. Danke liebe Muddi
Danke für dieses sehr informative Video. Hab schon viele Videos zum Brotbacken angeschaut, und dieses hier gefällt mir ganz besonders. Alles gute weiterhin
Das freut mich. Danke und liebe Grüße ❤️
So schön erklärt - vielen lieben Dank!
Das freut mich ❤️
Was für ein tolles Brot! Es macht Freude dir dabei zuzusehen 👍👍😋Bisher hatte ich mich noch nicht an Sauerteig heran getraut……Vielen Dank fürs Zeigen!💕
Das schmeckt immer wieder gut 👍❤️
Sieht phantastisch aus und schmeckt mit Sicherheit spitzenmäßig ! Danke für das Rezept und die tolle Anleitung ❣
Liebe Grüße und einen schönen Feiertag ❤
Sehr tolle Schritt für Schritt Beschreibung. Mein Brot ist super lecker geworden. Familie ist begeistert.Werde mein Brot jetzt immer so backen. 😋❤
Glückwunsch! Freut mich sehr, dass es gelungen ist ❤️
Hallo toll erklärt,die Idee mit den Körner 3 Stunden einzuweichen kenne ich aus meiner Zeit als Bäcker,das Brot wird saftiger. Super 👍 Gruß Rolf 😊 PS mit dem Wasser auf dem Backblech ist genial.
Dankeschön ❤️
Das ist wieder mal ein schönes Rezept...ich probiere auch immer alles aus und ist so lecker danke
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept und das Video. Habe das Brot gestern gebacken....und bin total begeistert. Es ist sehr gut gelungen und schmeckt hervorragend 👌☺️
Das freut mich sehr! Danke für die Rückmeldung und guten Appetit ❤️
Muddi ,wunderbar gelungen,einfach Klasse ❤😊😋😋😋
Das schaut richtig, richtig lecker aus, das Roggenbrot! Ich muss mich doch mal an Sauerteig ran wagen! Lieben Dank für die ausführliche Erklärung, sehr aufschlussreich! 😊LG
Sehr gerne 😊❤️
Sehr gut und in Ruhe erklärt! Vielen Dank!
Danke fürs Feedback!
Mhmmm, sieht das gut aus, gleich mit etwas Butter zu essen. 😋Ein schönes Video, gut erklärt, wie immer halt von Muddi😊
❤ Ganz toll erklärt und gebacken! Vielen Dank! Liebe Grüsse aus 🇧🇻
Liebe Sonntagsgrüße zurück!
Eine sehr sympathische und gut verständliche Erklärung! Vielen Dank von deinem neuen Abonnenten. 😊
Dankeschön und herzlich willkommen❤️
Gestern gebacken, sehr lecker.
Das freut mich 👍❤️
Ein sehr sehr leckeres Brot 😋
Vielen Dank für das Rezept
Ich habe die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen noch in der Pfanne angeröstet und dann mit heißem Wasser übergossen 😊
Liebe Grüße aus dem Elsass
Das ist eine tolle Idee 👍❤️
Hallo liebe Muddi!
Vielen Dank für die tolle Brotbackanleitung!
FRAGEN:
1. Wieso ist es besser die Körner zuvor einzuweichen?
2. Wie lange sollte man das Brot am Rost abkühlen lassen, bevor man es anschneidet?
Ich habe am Sonntag Geburtstag und möchte die Gäste mal mit ganz frischem selbstgebackenem Brot überraschen und freue mich schon richtig darauf! :-)
Hoffentlich bekomme ich es ebenfalls so gut hin!!!
Liebe Grüße!
Moni
Hallo Moni, Ich weiche die Körner gern ein, weil sie dann maximal aufquellen können. Anschneiden kannst du das Brot auch warm. Länger halten wir es meist nicht aus 😉 Gutes Gelingen und einen schönen Geburtstag dir! LG Muddi
Vielen Dank! 😊
Vielen Dank für das tolle Video. Werde auf jeden Fall das Brot nachbacken. LG ❤
Gutes Gelingen 👍❤️
Habe gerade mein erstes Brot gebacken.
Es schmeckt hervorragend und im ganzen Haus duftet es wie in einer Bäckerei.
Danke❤Für das tolle Rezept 😂
Das freut mich sehr. Es duftet immer toll, schon dafür lohnt es sich 👍❤️
Ein tolles Brot. Ich backe mein Brot auch gerne selbst. Sei es im Topf oder auch frei gehoben. Ein klasse Rezept. VG Silke
Ein super Rezept. Habe es schon mehrmals gebacken und es wird immer wieder sehr gut, schmeckt auch sehr lecker 😋
Das freut mich sehr 👍
Ich habe heute zum ersten Mal ein Sauerteigbrot gebacken, habe mich dafür an dein Rezept gehalten und den Sauerteig dafür selbst hinbekommen. Das Brot ist soweit gut gelungen, wiegt exakt 1000g . Das einzige, was mich etwas stört ist die Tatsache, dass es etwas zu kross geraten ist. Sonst super! 👍
Es freut mich, dass es schon beim ersten Mal so gut geworden ist. 👍❤️
Hallo ich bin zufällig auf ihren Kanal gestoßen und ich habe sie gleich Abonniert ich finde die Rezepte einfach klasse.Liebe Grüße Astrid
Vielen lieben Dank und weiterhin viel Freude hier ❤️
Ich backe seit ca 5 Jahren meine Brote mit Sauerteig. Nach ziemlich missglückten Anfängen habe ich mich immer besser reingefunden und habe bis heute eine bewährte Routine entwickelt. Ich verwende allerdings viel mehr Sauerteig zum Backen.Außerdem habe ich mir eine tolle Brotbackform von Emile Henry (Made in France) angeschafft, die ähnlich funktioniert wie ein Römertopf. Sie ist allerdings aus Keramik, das Unterteil komplett emailliert und der Deckel nur von außen. Die Innenseite zeigt eine poröse Struktur, die die Feuchtigkeit aus dem Brotteig aufnimmt und wieder an diesen abgibt. Mein Teig wird am Tag 1 morgens und abends je ein Mal „gefüttert“ und steht dann bei Zimmertemperatur bis er am nächsten Morgen weiter verarbeitet und gebacken wird. Dann kommen 500g Sauerteig in den TM dazu 125g Roggenmehl, 375 g Dinkelmehl, ca 200 g Wasser oder 275 g Joghurt bzw 250g Buttermilch und 13 g Kräutersalz (selbst hergestellt). Danach stelle ich den Mixtopf bei 35Grad in den Backofen für ca 1,5 Stunden. Dann kommt der Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und wird genauso wie von Dir beschrieben per Hand ein paar Minuten geknetet. Allerdings nicht zu lange, das schadet ihm mehr als es nützt. Dabei arbeite ich meistens Leinsamenkörner oder zerkleinerte Walnüsse ein. Der Laib kommt dann in den mit Backpapier ausgekleideten EmileHenry mit geschlossenem Deckel wieder bei 35 Grad in den Backofen für ca 1:15Stunden. Dann nehme ich den Deckel nochmal kurz ab, um den Brotlaib ein Mal längs und 3 Mal über Kreuz mit einem scharfen Messer einzuschneiden. Deckel wieder drauf und für 45 min bei 230 Grad O/U in den nicht vorgeheizten Backofen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und den Deckel von der Backform abnehmen. Nochmals 15 min offen backen. Das Brot 15 min lang in der Form etwas abkühlen lassen, danach mit dem Backpapier herausnehmen und dieses vom Brot abziehen. Das Backpapier verwende ich später zum Einwickeln des angeschnittenen Brotes. Eine Hälfte friere ich zunächst ein, die andere wird in den nächsten aufgefuttert. Ich lagere das eingewickelte Brot in der Backform und nutze diese sozusagen als Brotkasten. Inzwischen habe ich mir schon die 2. Form von EH angeschafft und kann jetzt gleichzeitig 2 Brote backen, denn meine Tochter bekommt auch regelmäßig Brot von mir.
Mit Form backen geht sicher auch sehr gut. Danke für die ausführliche Beschreibung. LG Muddi
Soviel Sauerteig 😱
Ich habe das Brot nachgebacken und es ist richtig lecker geworden😊. Vielen Dank für das Video. Es war eine motivierende Anleitung❤
Das freut mich sehr ❤️
Wie immer schön erklärt,weiter so
Danke ❤️
Vielen lieben Dank das Brot 🍞 sieht sehr lecker aus 💯👌❤❤❤
So wunderbar !❤
Super-Video! Sehr gut erklärt und so werde ich es auch nachbacken.Mal sehen, ob es mir auch so gut gelingt.Vielen Dank für die Mühe.Ich freue mich schon auf neue Rezepte, denn ich hab schon einige aufgeschrieben und werde sie nachmachen.LG Martina Hendrischke
Danke und gutes Gelingen!
Hallo Muddi! Habe jetzt zum ersten Male bei dir zugeschaut und ich bin begeistert. Deine Art, es ruhig und vor allem unkompliziert zu erklären, finde ich grandios! Ich bin gerade dabei, selbst meinen ersten Sauerteig zu züchten, denn ich habe da meinen Ehrgeiz. Das erste Brot, das dann gebacken wird, wird dieses Brot sein. Den Tipp mit der Umluft für die ersten Minuten mit Wasserdampf ist eigentlich logisch, habe ich aber auf keinem anderen Kanal bekommen. 👏
Ich wünsche dir viel Erfolg. Wenn dein Sauerteig noch sehr jung ist, werfe ruhig eine Erbsgroße Menge Hefe an den Teig. Sauerteig wird immer besser in der Triebkraft, je älter er wird. LG Muddi
Hallo, Brot gerade gekostet wunderbares Rezrot und exzellente Erklärungen vielen Dank
Guten Morgen aus Bielefeld, ich liebe es wenn es in der Küche nach gebackenem Brot duftet. Ich laß den Teig auch von meiner Küchenfee kneten. Backe das Brot schon länger in einem gusseisernen Topf. Klappt auch wunderbar. Mir gefallen deine Glasschüsselchen mit Deckel so gut. Ich glaube sowas will ich mir auch zulegen.
An der Stelle muss ich erwähnen, daß ich inzwischen den Zitronenkuchen gebacken habe. Also , der schmeckt fantastisch. Ich nenne ihn Pustekuchen, weil er so herrlich locker ist.
Der Ruccolasalat : mmmmmh , lecker. Das Dressing könnte ich mit dem Löffel schlürfen😂. Liebe Grüße nach Stendal , war wieder toll . Jutta 😊
Liebe Jutta, hab Dank für die ausführliche Rückmeldung. Das freut mich sehr. Dir wünsche ich einen schönen Feiertag 🧡
Tolles Brot👍😋
Vielen Dank für das Rezept, es ist echt sehr gut, und es geht auch super auf 😊
Das freut mich 😊
Gerade habe ich dieses Video entdeckt. Super erklärt, herzlichen Dank. Dafür ein Abo.
Willkommen und weiterhin viel Freude ❤️
Hallo liebe Muddi das Brot sieht super lecker aus wir meine Mutti und ich haben dein Vidieo mit spannung verfolgt und Du hast das wie immer super gut erklärt.Vielen lieben Dank dafür .Viele Grüsse an euch.❤❤❤❤
Danke und liebe Grüße zurück.
Liebe Muddi, habe fast alles so gemacht wie in dem Video beschrieben. Es ging auch ohne den herrlichen Schieber, die Rasierklinge(Cuttermesser tats auch) und das Gärkörbchen hatte ich auch nicht. Statt Thermomix habe ich die Teigmasse mit dem guten alten DDR Handmixer RG28 geknetet.
Hatte noch einen Rest Kürbiskerne da. Mit eingerührt. Letztendlich war das Back Endergebnis sowas von perfekt und hat Spaß gemacht.
Bin schon dabei mir den nächsten Sauerteig vorzubereiten.
Danke alles Prima.
Das freut mich sehr! Danke für die schöne Rückmeldung 👍
Super das Video gut geklärt Vielen Dank dafür. ❤❤❤❤❤
Gerne ❤️
Guten Morgen liebe Muddi danke für das schöne Rezept wieder etwas neues mal sehen ob ichir getraue das nach zu backen du strahlst bei all deinen Rezepten eine Ruhe aus ich drück dich ganz fest und wünsche dir einen schönen sonnigen Feiertag genieße ihn LG von Ursela 😘🤗❤️🍀🌞🥂
Das freut mich. Dir auch einen schönen Feiertag 🧡
Wow, das ist aber wirklich aufwendig und für mich zu kompliziert ...ABER sehr detailliert für Menschen die das können (wollen) 🙂
einfacher kann man es leider nicht beschreiben. Dafür ist Sauerteig aber eine tolle Sache und das Brot sehr bekömmlich. Ich kann dich aber gut verstehen 👍
@@kochenmitmuddi Danke 👍🙂
Vielen lieben Dank fürs Zeigen
Das werde ich demnächst ausprobieren
Das mit dem umgedrehten Backblech ist genialer Trick
Ich habe bisher immer nur Ciabatta selbst gemacht.
Ich habe eigentlich alles an Zutaten da, auch ein Gärkörbchen und einen gekauften flüssigenSauerteigansatzim Glas aus dem Bioladen
Dir und deiner Familie ein schönes langes Wochenende ❤
Da bist du ja gut ausgestattet. Viel Erfolg dabei und einen schönen Feiertag. Liebe Grüße- heute mal aus Kassel - Muddi
das sieht wirklich sehr lecker aus
Guten Morgen liebe 💘 Muddi , wau ein Brot 🍞 spitze wie Du uns alles erklärst und aufschreibst👍. So eins habe ich schon länger nicht mehr gemacht , aber diesmal laut deinem Rezept , aber ohne Thermo Mix . Das friss Dich Dumm Brot mache ich öfters , da dies immer gut auf die Schnelle geht. Vielen lieben Dank 💐 für deine Bemühungen und das Du uns dein Rezept zeigst🌻 . Einen schönen Feiertag 🌞und ganz liebe Grüße Anni 🙋♀️🫶
Guten Morgen Anni, mein Thermi war ja hier nur Knetmaschine😅 Ich wünsche dir gutes Gelingen und einen schönen Tag 🧡
@@kochenmitmuddi 😀👍 ja das freut mich sehr , ich nehme da meine Knetmaschine , erschreckte erst als ich den Thermo sah sie 🫢🫠❣️😘🫶💐
Du bist ja eine Liebe. Danke.
Habe dich gleich abonniert. Alles Gute dir.
Willkommen und viel Freude hier 👍❤️
Liebe Grüße an die Goldmarie bei Frau Holle. Liebe Grüße an Muddi. Soviel Zuwendung zum Gebäck muss ja gut schmecken! Grüße von Elke
Dankeschön ❤️
Das MUSS ja schmecken, allein wegen der Liebe, mit der es gemacht wurde. Ich bin jetzt 150%ig motiviert, das auch mal zu versuchen. Nur der "Gärhard" 😊 lässt mich zögern. Ob man(n) wohl in der Dorf-Bäckerei eine Starter-Menge kaufen kann?
Hallo 😊
Vielen lieben Dank für das super und erstklassige Video !‘
Echt ganz toll erklärt mir Ruhe und Gelassenheit!
Mein Brot ist grad noch im
Ofen , bin gespannt wie es wird !!
Ich hoffe, dass es gut gelungen ist. Guten Appetit ❤️
Habe heute das Brot gebacken, sieht lecker aus, muss nur noch abkühlen und dann 😊
Das freut mich. Guten Appetit!
Super Idee wie man den Teig aus dem Thermomix rauskriegt😂 Danke
Gern geschehen 😊
ich muss schon sagen einige Sachen sind echt gut . Das mit Ihren Sauerteig über viele Jahre so zu führen das ist schon große Klasse . Ich kenne viele Bäcker die können das nicht einmal 8 Tage.
Ein wenig klugscheißen möchte dennoch ( aber mehr so als kleinen Tipp ) die Körner würde ich in einer Pfanne leicht rösten und dann einweichen , Geruch und Aromen sind dann viel intensiver . Den Teig etwas weicher halten ( kalt und weich macht den Bäcker reich ) die Frischhaltung wird noch besser.
Sonst die Teigführung über Nacht , den Teig zu klimatisieren echt top .
Zum backen eine Kleinigkeit . Der Schwaden oder Dampf sollte in den ersten 2bis 3 Minuten einwirken also dann keine Umluft , die erst nach 2 bis 3 Minuten einschalten .
Der Dampf macht keine Kruste wie alle immer Glauben . Der Dampf macht die Kruste länger weich und elastisch damit das Brot sich im Ofen ausdehnen kann ( Nachtrieb ) ohne Dampf wird die Kruste zu schnell fest und der Trieb reißt das Brot an der Seite auf .Der Dampf gib dem Brot auch den Glanz,
Herzlichen Dank für die nützlichen Tipps 👍❤️
Lust zum nachbacken habe ich immer. Ich darf allerdings erst einen neuen Sauerteig herstellen. Mein Sauerteig ist leider, als ich umgezogen bin, schlecht geworden.
Das schöne bei diesem Brot ist auch, dass man es aufgrund der fehlenden Hefetreibkraft und den längeren Ruhezeiten, sehr gut herstellen, wenn man berufstätig ist.
Stimmt, da kommt es auf ein paar Stunden nicht an. LG