CHUCRUTE: repolho fermentado com cozido de carne | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha
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- Опубликовано: 11 июл 2024
- Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer CHUCRUTE, repolho fermentado com cozido de carne. A receita de CHUCRUTE é uma conserva de repolho fermentado que pode ser consumida pura, como acompanhamento ou como ingredientes de pratos como o cozido de carne. Vem aprender a fazer essa receita saudável e nutritiva! #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista
Ingredientes:
Para o repolho fermentado:
2 repolhos brancos
1 colher de sopa flor de sal
10 zimbros
6 folhas de louro
1 colher de sopa cominho em grão
Para o cozido:
2 colheres de sopa de banha de porco
1 cebola cortada em cubos
1 cebolinha verde picada
4 dentes alho fatiados
½ pimenta dedo-de-moça fatiada
300 g de bacon defumado em fatias largas
2 Salsichas Frankfurter
2 Weisswurst (vitela)
3 fatias de kassler (lombo suíno defumado)
2 fatias joelhos suíno traseiro defumado
3 costelas suínas defumadas
3 fatias de língua bovina defumada
1 garrafa de vinho Riesling
½ garrada de cerveja
4 batatas fatiadas
Modo de preparo:
Para o repolho fermentado:
Retire as 2 primeiras folhas do repolho e guarde;
Fatie bem fino o repolho. Não lave.
Num bowl, junte todos os ingredientes, misture bem e cubra com um pano. Reserve fora da geladeira durante uma hora
Ferva o pote de vidro com tampa durante 10 minutos. Seque bem.
Coloque o repolho dentro do pote de vidro e prense com ajuda de um pilão
Encha o pote até os ¾, cubra com a folha guardada e prense bem com pilão para retirar todo ar
Cubra com a água do repolho
Coloque um peso em cima e feche o pote hermeticamente
Guarde fora da geladeira (em um lugar seco e sem luz) e deixe em fermentação entre 15 a 20 dias.
Guarde na geladeira.
Para o cozido:
Abra o pote de vidro e peneire o repolho fermentado. Lave, se necessário;
Sue a cebola, alho, a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha na banha de porco;
Coloque metade do repolho em cima;
Coloque o bacon, Kassler (lombo suíno defumado), joelho, costela e língua
Cubra com o resto do repolho
Adicione o vinho e a cerveja até cobrir o repolho
Cozinhe tampado por duas horas em fogo baixo
Acrescente as salsichas Frankfurter, Weisswurst e batatas
Cozinhe por mais 40 minutos
Verificar os temperos
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Развлечения
Que receita boa 😍🤩
Esse prato é igual comida japonesa talvez vc não goste de primeira, mas depois amaaaa 😁sou de SC é muito comum por lá
A melhor receita do chucrute que eu vi.
Impressionante o tempo que o repolho fica no fogo e não desaparece!!
Que beleza!!! Muito Bom.
Parabéns. Abraços. Boa Semana. DG Tudo
Amo ver esses dois cozinhando💙💙
Ótimo 👍 gostamos muito das suas receitas parabéns
Adorei!
Que maravilha
Amei
Assistir um outro vídeo alguém fazendo chucrute, mas esse seu chucrute é diferenciado que me deu água na boca. Vou tentar fazer como vc fez
👏👏👏👏👏👏 Show! Obrigada Chef!
Com certeza uma delicia,valeu a pena esperar
Essa comida deve tá uma delícia 😋😋😋😋😋🙏🙋
Ótima dica vou fazer
Eu muito ansiosa abri com seis dias já está acabando vou fazer outro 😂😂😂.
Chucrute feeeede
CHEF FIQUEI COM AGUA NA BOCA KKKK
Como saiu o ar da fermentação do repolho, se o vidro estava todo fechado???
😃😃
como não explodiu 🤔
KKKK engraçado esses dois parece que eles fumaram um e fizeram a larica master
Se vc não tiver tempo para o preparo correto do chucrute segue dica: corte o repolho igual o chef , coloque uma xícara de vinagre de sua preferência em um bowl misture bem , acrescente sal e pimenta a gosto e deixe fechado hermeticamente na geladeira por no mínimo 12h e aí prepara do jeitinho do chef👨🍳OBS.: se não tiver um bowl com tampa envolva em filme plástico passe duas ou três vezes. Tem que ficar bem fechado para o ar não sair. Bon appétit😋
Ola lindona! Me permita por gentileza te corrigir 😉 primeiro o nome è Sauerkraut segundo chucrute se n for feito assim n è chucrute p ele ter uma fermentacao saudavel precisa ser fermentado com sal . Beijos n se chateie so quiz ajudar
@@zbigniewrosinski7909 ah pois é.....mas vc sabe né às vezes vc quer comer um maravilhoso chucrute e fica encurtando caminho hehe
Ninguém lava ô Repolho
Presidente Lula sou Paranaense e muito orgulho de ter votado em sua pessoa desde 2002🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
vc está vendo o Lula aí a onde 🤔🤔🤔🤔
👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽
Que dó! Matou os bichinhos ao levar o chucrute ao fogo. Comum na Alemanha, mas pra mim faz muito mais sentido fazer a receita com o repolho não fermentado. As bactérias mortas não perdem totalmente o potencial probiótico, mas perde bastante obviamente. Faltou falar quantos gramas tem esse repolho para essa qtde de sal.
Ótimo 👍 gostamos muito das suas receitas parabéns