발효콩간장, 메주없이 40일만에 쉽게 만들기 "Easy Fermented Soy Sauce without Meju: Ready in Just 40 Days"
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 집에서 항아리 없이 조선간장을 만들 수 있다면 믿으실 수 있나요?
더 이상 간장을 살 필요가 없어요!! 집에서도 너무 쉽게 만들 수 있답니다
※ 설명서
“발효콩”은 콩의 단백질과 사포닌 등과 발효과정에서 생성되는 생리활성 물질이, 항산화와 면역력강화 등 인체건강을 제공합니다. 이러한 발효콩을 이용하여, 맛있는 조선간장과 맛간장, 콩된장을 만들었습니다
※ Manual
"Fermented beans" provide human health, including antioxidants and immune enhancements, with protein from soybeans and saponins, physiologically active substances produced during the fermentation process. Using these fermented beans, we made delicious Korean soy sauce, flavored soy sauce, and soy bean paste
* 재료 :
① 발효콩 ② 건 쌀누룩 ③ 채수 3.5L ⓸ 소금 ⓹ 거름망
* Ingredients:
① Fermented beans ② dried rice yeast ③ vegetable water 3.5L ⓸ salt ⓹ strainer
* 만드는 방법
① 채수에 소금을 완전히 녹인다
➁ 거름망에 발효콩과 쌀누룩을 넣고, 채수에 침지를 시킨다
③ 40~50일 이후 콩이 완전히 불어나면 건져내어 간장과 콩을 분리한다
④ 분리된 간장은 용기에 담아 조선간장으로 사용한다
※ 간장에 쌀누룩을 넣어 2주 발효하여 맛간장으로 사용하거나, 콩에 쌀누룩을 넣어 맛된장으로 사용한다
*Resipe
① Melt the salt completely in the vegetable water
➁ Put fermented beans and rice yeast in a strainer and soak in vegetable water
③ When the beans are fully grown after 40 to 50 days, take them out and separate soy sauce and beans
④ Put the separated soy sauce in a container and use it as Korean soy sauce
※ Put rice yeast in soy sauce and ferment it for 2 weeks to use it as flavored soy sauce, or rice yeast in beans. Add it and use it as a flavored soy sauce
📌 안녕하세요 (담당 영상 편집자입니다) 우선, 빠른 시간 내에 요약된 영상을 제작하다 보니, 발효 산물이 들어간 장면을 빠트리고 제작하게 되어 죄송합니다. 보시는데 불편하셨을 구독자 분들에게 다시 한번 죄송하다는 말씀을 드립니다. 본 영상 레시피에서는 쌀누룩을 넣어, 섞기만 하면 되는 부분이기에 보다 더 간략한 내용으로 설명하고자 생략하여 작업하게 되었습니다. 과정은 영상 설명문에 기재되어 있는 그대로 봐주시면 될 것 같습니다. 앞으로는 구독자분들이 보다 시청하기 편하시도록 더욱 꼼꼼하게 작업해드릴 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다
현대식 공법으로 만든 발효 콩 "조선간장"
집에서도 쉽게 만들 수 있는 간장과 된장인 만큼 ! 꼭 해보시길 바랍니다
너무 쉬워서, 앞으로 계속 할지도 몰라요~
*키워드
❶ #콩간장 #발효간장 #조선간장 #맛간장 #쌀누룩 #자연발효밥상
❷ #BeanSoySauce #FermentedBeanSoySauce #KoreanSoySauce #FlavoredSoySauce #RiceNuruk #NaturallyFementedMeal
매주 화요일, 금요일 오후 5시 30분, 초정의 건강한 제품과 제품을 활용하여 만드는 초정만의 비밀 레시피를 함께하세요~ 다양한 이벤트도 준비하고 있으니 “ 정인숙 자연발효밥상” 의 구독, 좋아요, 알람을 꼭 해주세요...♡
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첫날은 얼떨떨하게~ 그러나 오늘은 흥미진진하게 단 1분 1초도 소홀함없이 수업에 집중할 수 있었습니다. 다음 시간이 기다려집니다! 설레임 가득! 진도에도 대표님의 발효열정이 퍼지고 있는겁니다~~~
오~상미쌤
쉼 없는 빡빡한
수업을 흥미진진하게 집중했다시니
참 고맙네요 ㅎ
발효는사랑입니다
발효 콩간장이라서 먹기만해도 나토키나제 덕분에 혈전이. 완전 녹아 없어질듯요
발효국모님은 저에게는 하늘에서 내려주신 발효선물같아요.
제가 그토록 만들고 싶었던 간장을 이토록 쉽고 간단하게 만들어주시니 역시 발효국모님은
너무나도 존경스럽습니다~^^
이제는 조선간장을 사먹을 걱정없이 발효간장과 된장을 내가 만들어 먹을수있어서 너무나도 기쁩니다.감사드립니다 발효국모님~~최고😊
아~ 심쌤도
기다리셨군요.
도움이 되셨다니 감사합니다.^^
누구보다 열정 만큼은 세계최고 연옥 언니 짱
발효콩과 쌀누룩으로 40일만에 재래식 간장된장보다 더 맛있는 간장 된장을 만들었다니 발효국모님의 기술에 놀랄 따름입니다~
았싸 내년부터는 힘들이지 않아도 될듯합니다
완전좋아요~^^
"발효콩간장"은 메주없이 40일만에 아주쉽게 만드는 조선간장이며,이 간장으로 쌀누룩을 이용해 만능맛간장과 맛된장을 만들어 우리 식생활을 풍요롭게합니다~
저희들은 선생님이 계시기세 늘 풍요롭습니다 ~~^^
발효를 알면 알수록. 신기방기. 진정한 이시다에 발효국모님 감사드립니다
유리쌤은 역쉬 칭찬의 달인이자, 발효실력 또한 농익어 가는것 같습니다
이제 간장까지 ~^^ 화요일과 금요일이 기다려져요~^^ 명인님 감사합니다
기다림미학^^
기대하셔도됩니다.
발효콩간장 가장 절실했는데 … 바로 담아 보겠습니다.
늘~ 좋은 가르침 주셔서 감사합니다~~^^
네 😁 감사합니다
발효된장 맛있게 먹고있어요 이제 발효간장도 맛있게 만들어 먹어야겠습니다
감사합니다
네 핸드메이드 발효의매력적인 맛을 만나실겁니다.^^
우째 이런 일이 내가 가장 기다리던 바로그 레시피
얼른 해드렸답니다 ~~~ 꼭 해보시길 바래요 !!
발효콩으로 간장도 된장도 40일만에. 만든다니 너무 신기합니다 역시 발효국모님 명칭이 그냥 쌓은것이 아니네요~
ㅎㅎㅎㅎㅎ. 그래서 선생님 제자들도 열심히 한답니다
열정 짱 노력 짱 메너 짱 감칠맛 내기도 짱 발효도 짱
제자들의 마음도 발효 되서 좋은 기운이 대한민국을 열두바퀴는 돌정도로 저희들도 힘 합쳐 보아요~~ㅋㅋㅋㅋㅋ
샘 편히 주무셨어요? 저는 샘이 콩이 쌀이라 해도 믿으렵니다 샘의 진실함의 내공을 알았으니까요. 저도 간장 만들거예요 수없도중에 간장은 못 만들었네요. 하늘이 내려 주신 인연 길이 남고싶네요
네 감사합니다
늘 밝은모습으로 참여하셨던 모범생 어른을 잊지못합니다. 또한
매 수업후 발효산물을 이웃에 나눔하시며 인간적 따스함을 전이시켜주셨죠.
거듭 감사드립니다
꾸준히 함께해주세요.
발효는 사랑입니다 😍
화순군 교육생입니다.
오늘도 너무 많은 정보주셔서 감사합니다 😊
열심히 따라해서 먹고 또 해보고 매일이 바쁘네요..
안전운전하시고 담 주에 뵙겠습니다^^
네 바쁜걸음 해주셔서 감사합니다
대~~~박~~~.
집에서 꼭 해서 먹어야겠어요 좋은정보 감사드립니다~~
네 발효후 기다림이 필요합니다만 용도가 다양하니 해보시기바랍니다.^^
콩발효빨리만들고싶어요
소금 콩. 쌀누룩 량은 얼마 인지요?
네 영상에 있습니다.^^
쌤요 빨리 곡성 가고싶은대 잘안됩니타 저 하루된장 때문에 엄청 칭찬받고 행복합니다
네 잘하고계시네요
보람입니다.^^
메주도없이 발효콩으로만 간장된장을 다 만든다고요 정말 신통방통하네요^^
서생님 잘 보고갑니당
요 된장과 간장은 필히 만들어 볼께요
네 가장 많이 활용될겁니다.^^
콩의 사포닌과 단백질, 쌀누룩의 활성효소로 40일 만에 맛있는 간장을 만들어내고, 그 간장으로 맛간장과 콩된장을 만들 수 있는 기가 막힌 레시피 입니다. 많이 활용하세요^^
오늘 두분다 바쁘신 하루 되셨네요 ~~^^
늘 열정 만큼은 백배 노력하시는 모습을 저희들도 닮아 갑니다 항상 건강하시고 두분 언제 까지나 행복하세요~~^^
40일간장에 도전해봅니다
끝없는 선생님의 노력과 베푸심에 감사드립니다
무한한 사랑을 ❤❤
발효콩간장은 자연그대로의 맛이겠네요^^
채수에 소금녹여 말린메주콩 주머니에넣어 통에 담아 채수소금물 붓는다.
50일 발효. 분리후 갈아준다
늘 응원합니다^^
❤❤❤
내몸에 염증과 혈전을 버려버리자~~^^
해독엔 발효^^
😊 감사합니다
발효 콩로 간장 된장을 40일만에 만든다고요 정말 신기하네요. 발효국모님 은 발효마법사세요^^
오늘 콩삶기 시작인데 콩을 잘 발효, 말려서 다 가루 만들지 말고 말린콩 일부는 놔뒀다가 간장 만들어야겠군요?
너무 감사드려요 ❤❤❤
간강 빼지않고 된장만 만드니 맛은 좋지만 집간장이 아쉽더군요.감사합니다
명인님~
영상 잘봤습니다. 발효콩은 어떻게 만드는지요?
청국장 콩 말린건가요?
키나제가 형성되게 24~48시간미만에서 발효한 발효콩입니다
냄새는 전혀나지않게 발효하여 건조후 사용하세요
영상에 올려놨습니다.^^
집간장 관리하기 힘들어요 항아리가 이제는 너무 무겁습니다
항아리 전혀 필요없어요 ! 집간장 관리하기 너무 쉽습니다 ! 많은 분들이 보시고, 몸에 좋은 "조선간장" 꼭 해 보셨으면 좋겠습니다
역쉬 발효와 선생님 과의 만남은 신이 주신 선물 같은것 ~~^^
발효국모님은 저에겐 발효의신이랍니다~😊
국모님덕에 건강한 발효식품에 도전중입니다. 근대 잘 안되네요. 그러나 항상 감사합니다. 좋은 정보를 제공해주셔서요. 궁금한게 있는데요~~~ 완성된 된장과 간장을 항아리에 넣고 옥상에 둬도 될까요? 주택에 살고 있고 항아리가 집에 많거든요. ㅎㅎ
네 시청해주셔서 감사합니다 수업용이고
저염된장이라 냉장보관 권유 하는데
항아리 발효도 시도해보시고 피드백주심 감사하겠습니다
네~감사합니다^^
된장담기 넘 좋아요~~보관은 상온에 하면 될까요?
네 😀
말린청국장 으로 하는 거쥬?
쌤~ 채수물량이 몇리터 들어갔는지 모르겠어요~^^
3.5L 입니다 레시피에 나와 있습니당
영상 여러번 돌려보았습니다. 간장맛있을거같아요. 기대되요.
걸러낸 콩에는 쌀누룩을 얼만큼 넣는가요?
희진선생님 영상을 잘보심 다 나와있어요 다시한번 봐주세요
선생님
간장과 된장을 불리하고나면 간장은 끓여서 보관을 했는데
이간장은 끓이지 안아도 되나요
전 끊이지않고 보관합니다만
시중유통되는 모든 간장류는 살균한다는 사실을 기억해주세요
선생님~ 진도발효반 김혜자입니다. 채수양과 천일염양의 비율이 어떻게 됩니까? 천일염700g에 채수양은 어찌되나요? 당장해보고 싶어서요~^^
선생님~ 채수도 어떻게 빼시는지도 가르켜주시면감사하겠습니다.
네 영상에 있습니다 더보기에 ^^
선생님 쌀누룩대신 보리누룩을 넣어 발효하면 괜찮을까요? 전 보리쌀을 삶아 집된장에 넣어먹는데 된장이 맛있더라구요
@@user-bp8zc7jo5w 네 재은쌤
보리도 괜잖습니다 ^^
너무 너무 감사드려요
한가지 궁금한거는..
간장에 누룩을 넣을때는
누룩을 얼마나 넣으면 좋을까요?
생국인지 건국인지에따라 간장과 누룩양의 조절은되어야합니다
영상에 자세히 설명되어있으니 다시한번봐주세요
된장 간장 가루기가 끝났는데(며칠전)
지금
쌀누룩을 넣어도 될까요
쌀누룩울 가루화해서 넣어볼까합니다
된장 간장 모두에요
5키로에 얼마만큼의
쌀누룩울 넣으면 될까요?
영상대로 진행 하셔야해요
재래된장의 염도나 수분율을 모르니 정확한 안내가 안됩니다.
특히 간장에 건누룩분말을 사용하심 수분흡착을 해버려서 간장이확줄며 탁해집니다
@@user-gk4tu5lc6x
된장 가르기 하면서
쌀누룩을 넣을때
건조하지않아도 되나요?
자루에넣은콩이 발효거조콩이 아니고
생콩 인건가요?
꼭 건조콩
이여야만 합니다
왜 쌀누룩 넣는 영상을 생략했는지
모르겠네요
발효콩을 자루에 넣어 소금물에 넣을때도
생략됐고 간장 뺀 콩을 블랜더에 갈때도
생략 됐어요
말씀으론 넣으라고 하시는데 영상엔
없으니까 이리저리 찾게 되고 헷갈리네요
오프때 다 공개되었지만 발효식영상은 편집에서 많이 잘리네요
재료에 공개했던
콩.누룩이 자루에담겨 염채수에서 발효시간만 기다리면 됩니다
🎀 안녕하세요 (담당 영상 편집자입니다) 우선, 빠른 시간 내에 요약된 영상을 제작하다 보니, 발효 산물이 들어간 장면을 빠트리고 제작하게 되어 죄송합니다. 보시는데 불편하셨을 구독자 분들에게 다시 한번 죄송하다는 말씀을 드립니다. 본 레시피에서는 쌀누룩을 넣어, 섞기만 하면 되는 부분이기에 보다 더 간략한 내용으로 설명하고자 생략하여 작업하게 되었습니다. 과정은 영상 설명문에 기재되어 있는 그대로입니다. 앞으로는 구독자분들이 보다 시청하기 편하시도록 더욱 꼼꼼하게 작업해드릴 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다 🎀
@@user-gk4tu5lc6x🎉
간장병 구입처 알 려주세요
생콩 이 조금 의아해서요.
꼭 알려주세요
영상을 다시한번봐주세요
생콩은 없습니다
너무 감사하게 잘 배우고 있습니다 헌데 간장만드는데 왜 채수와 콩 그리고 소금의 양을 알려주시지 않나요?
영상에 자막으로 다 나와있답니다 🤭
영상을 보시고도 이해가 안되신다면 “멤버십 커뮤니티”에 댓글 남겨주세요 상세히 남겨드리겠습니다
안녕하세요? 발효 콩은 어떻게 만드나요?
제 영상에 발효콩쉽게만들기를 보시면 있습니다
다시한번 봐 주세요
왜 소리가 안나나요?
숏트는 자막처리예요 빠른 영상이라 음성이 안될겁니다.
천천히 보시려면 동영상참고해주세요
발효콩은 어디서 구입하나요?
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