Lieber Nico, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich liebe "meinen" klassischen Leberkäse (ja, so heißt er bei uns in Österreich), aber deine Variante mit Zwiebel muss ich auch unbedingt ausprobieren!
Großartig Nico. Zwei Daumen nach oben. 👍👍 Genau das werde ich zu Silvester machen. Dankeschön. 😃 Und dabei kommen alte Erinnerungen hoch, als ich damals in Deutschland bei meinem Lieblingsbäcker in Stuttgart zum Frühstück öfters Fleischkäse im Laugeweckle geholt habe. Saulecke er war das. 😋
Huhu Nico 🤣, weißt du, es geht mir einfach nicht in den Kopf warum Du so wenig Abonnenten hast, und andere die es unklar erläutern tausende 😞.Du erklärst es so gut,das es auch Anfänger verstehen und bist ein wunderbarer Mensch.Ich mache den Leberkäse nach,100%.Meine zwei Söhne scharren schon mit den Hufen 😋. Höre nicht auf und mach weiter so 👍🍀
Vielen Dank für deine großartige Motivation und Unterstützung! Kommentieren hilft mir sehr, dann werden es vielleicht auch mehr. Das reimt sich sogar. Zwei junge Männer, mach lieber das doppelte Rezept 😉 Liebe Grüße ins Erzgebirge
Hallo lieber Nico, da hast du dir wieder viel Arbeit gemacht und dein Video vollgestopft mit hilfreichen Informationen❗️👍 Super gemacht 💪❗️ Viel günstiger als Oberschale vom Rind, stammt ja aus der Innenseite der Keule, also vom Hinterviertel des Tieres, ist ein Stück vom Vorderviertel zu nehmen. Ich empfehle Schulter, oder Nacken, oder einfach günstiges Rindergulasch. Wird ja in diesem Fall sowieso durch den Wolf gedreht. So, ich hoffe das reicht für den Algorithmus 😀🙋♂️…
Ich freue mich sehr, dass von Dir zu hören Mike. Du als Wurstexperte kannst das ja sehr gut beurteilen. Nacken vom Rind ist auch mein bevorzugtes Stück. Habe mir gerade vorhin dein Wiener Würstchen Video angesehen. Geht auf Weihnachten zu, da brauche ich Würstchen mit Kartoffelsalat ;)
@@NicoStanitzok Danke vielmals für deine freundliche Antwort ❗️ Daß Du eines meiner Videos schaust geht mir natürlich runter wie Öl 🤗. Gut dass Du auch im thailändischen Paradies deutsche Traditionen aufrecht erhältst. Darauf hätte ich am Heiligen Abend auch so richtig Bock drauf 😋❗️
wieder toll Nico! Danke, macht echt Freude. Eine Frage bitte, wo bitte bekommst du Kutterhilfsmittel mit Umrötung her? Hier in Namibia ist da im Kutterhilfsmittel keine Umrötung drinnen , die ist nur im Pökelsalz drinnen
Hallo Joerg, das habe ich mir bei Amazon bestellt, ist aber nicht zwingend notwendig, die Umrötung. Die Farbe vom Fleischkäse hat ja keinen Einfluss auf den Geschmack. ;)
Sieht super aus gratuliere, ich mache oft Fleischkäse aber mit Zwiebeln habe ich noch nicht probiert,werde ich versuchen. Pilze habe ich schon rein getan war auch gut. Ich verwende Eisschnee. Ein Laser Temperaturmesser ist angenehm um öfters schnell zu checken.Liebe Grüsse aus den Philippinen.
Dankeschööööön. Ein Laser Thermometer habe ich auch zum zwischendurch checken. Habe aber das gefühlt, mit dem Einstechthermometer ist es genauer. Und klar, crushed ice ist natürlich noch besser. Liebe Grüße auf die Philippinen
Hallo und Dankeschön. Ja, kann man alles machen, Anleitungen gibt es reichlich. Bedenke aber, dass man genügend Fett benötigt um eine angenehme Konsistenz zu bekommen. Wild und Rind sind sehr mager, daher muss Schweinefett dazugegeben werden. Rinderfett ist ungeeignet und schmeckt nicht lecker darin. Auch für Vegetarische "Fleisch"-Käse gibt es genügend Anleitungen mit Seitan oder Tofu und andren Optionen ;)
Hi Nico, ich bin so froh das ich deinen Channel gefunden habe. Liebe Gruesse von einer Bodenseelerin die sich gerade in Hong Kong befindet und bald nach China zieht. Ich werde einige deiner Rezepte auf jedenfall ausprobieren. Quark, Apfelessig und Leberkaese stehen ganz oben auf der Liste. Wo bekommst du denn die ganz speziellen Zutaten her, wie Poekelsalz, Kutterhilfsmittel und Lab? Laesst du sie dir aus Deutschland schicken?
Hallo Patricia, schön, dass Du mich gefunden hast. Bis auf das Kutterhilfsmittel bekommst Du alles online in China. Taobao, Alibaba, Lazada etc. Liebe Grüße Nico
Moin Nico, genauso mach ich meinen Fleischkäse auch, nur ohne die Zwiebeln. Ich bin da ziemlich faul und verwende gemischtes Hack, allerdings frisch gewolft von meinem Metzger. Das wird perfekt! LG woma
Hallo woma, so einen Metzger finde ich hier nur nicht, sonst würde ich es genauso machen. Länger als das machen dauert ja der Abwasch 😂 Liebe Grüße und gute Nacht...
Schon lange nicht mehr gemacht. Wird mal wieder Zeit. Sieht sehr gut aus dein Fleischkäse. Da du in Thailand bist, nimmst du das Pökelsalz von dort, oder aus Deutschland ?
Ich auch nicht, 4 Jahre ;) Ich habe Pökelsalz hier bekommen. Das ist amerikanisches Cure #1. Muss ich mir nur noch mit normalem Salz strecken, da es mehr Nitrit enthält.
@@NicoStanitzok ✈️✈️✈️...kann ich nicht wg. c - Da kannst du frech weiter schlemmern ;-) . Sag mal, hast Du da ein "Restaurant" od ähnliches ?? War mir nie ersichtlich. LG
Als echter Bayer gebe ich dir, zumindest für das Aussehen, das bayerische Gütesiegel für an gscheitn Leberkas :) Bin mir sicher der schmeckt auch sehr gut!! LG
Hier ein Tipp vom mir ! Ich bin gelernter Fleischer und mache jede Woche Ein bis zwei Leberkäse. Gebe in die durchgewolfte Masse eine viertel Tasse Maggi , und ein Gramm Ingwer.
Lieber Nico, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich liebe "meinen" klassischen Leberkäse (ja, so heißt er bei uns in Österreich), aber deine Variante mit Zwiebel muss ich auch unbedingt ausprobieren!
Wieder super Video ❤und alles super erklärt vielen Dank dafür ❤Lg Raimund aus dem Allgäu ❤
Hallo Nico, ich komme mit vor wie bei Peter Lustig „Löwenzahn „ einfach großartig. Mach weiter so, Daumen hoch 👍
LG
Hallo Nico, vielen lieben Dank für deine Videos super! Wenn ich aus dem Urlaub zurück komme wird dein Rezept ausprobiert 😂❤
Großartig Nico. Zwei Daumen nach oben. 👍👍 Genau das werde ich zu Silvester machen. Dankeschön. 😃 Und dabei kommen alte Erinnerungen hoch, als ich damals in Deutschland bei meinem Lieblingsbäcker in Stuttgart zum Frühstück öfters Fleischkäse im Laugeweckle geholt habe. Saulecke er war das. 😋
Für Silvester, eine super Idee. Ich erinnere mich noch sehr gut an den besten Metzger in Stahringen.
Selber gemacht ist aber noch leckerer ;)
Wouaaa... grossartig 🤩🤩🤩 das habe ich noch nie gemacht aber essen mage ich 😅 muss es umbedingt probieren ....
Danke Nico 🙏
Huhu Nico 🤣, weißt du, es geht mir einfach nicht in den Kopf warum Du so wenig Abonnenten hast, und andere die es unklar erläutern tausende 😞.Du erklärst es so gut,das es auch Anfänger verstehen und bist ein wunderbarer Mensch.Ich mache den Leberkäse nach,100%.Meine zwei Söhne scharren schon mit den Hufen 😋. Höre nicht auf und mach weiter so 👍🍀
Vielen Dank für deine großartige Motivation und Unterstützung! Kommentieren hilft mir sehr, dann werden es vielleicht auch mehr.
Das reimt sich sogar.
Zwei junge Männer, mach lieber das doppelte Rezept 😉
Liebe Grüße ins Erzgebirge
Servus super Rezept , hast du auch ein Rezept mit Geflügelfleisch oder Rindfleisch Danke ım voraus man vermisst vieles wenn man nicht mehr in DE ist
Hallo
Wie sollte die Kerntemperatur sein wenn er fertig ist?
Danke.
Hey Nico. Not fair to watch you enjoying your food while I watch with watering mouth😂😂. Anyway, great content. Something new to me. 👍
Thank you Andy, this is something typical for the south of Germany although it's eaten all over the country as well as in Austria and Switzerland.
Hallo lieber Nico,
da hast du dir wieder viel Arbeit gemacht und dein Video vollgestopft
mit hilfreichen Informationen❗️👍
Super gemacht 💪❗️
Viel günstiger als Oberschale vom Rind, stammt ja aus der Innenseite der Keule, also vom Hinterviertel des Tieres, ist ein Stück vom Vorderviertel zu nehmen. Ich empfehle Schulter, oder Nacken, oder einfach günstiges Rindergulasch. Wird ja in diesem Fall sowieso durch den Wolf gedreht.
So, ich hoffe das reicht für den Algorithmus 😀🙋♂️…
Ich freue mich sehr, dass von Dir zu hören Mike. Du als Wurstexperte kannst das ja sehr gut beurteilen.
Nacken vom Rind ist auch mein bevorzugtes Stück.
Habe mir gerade vorhin dein Wiener Würstchen Video angesehen. Geht auf Weihnachten zu, da brauche ich Würstchen mit Kartoffelsalat ;)
@@NicoStanitzok Danke vielmals für deine freundliche Antwort ❗️
Daß Du eines meiner Videos schaust geht mir natürlich runter wie Öl 🤗.
Gut dass Du auch im thailändischen Paradies deutsche Traditionen aufrecht
erhältst. Darauf hätte ich am Heiligen Abend auch so richtig Bock drauf 😋❗️
wieder toll Nico! Danke, macht echt Freude. Eine Frage bitte, wo bitte bekommst du Kutterhilfsmittel mit Umrötung her? Hier in Namibia ist da im Kutterhilfsmittel keine Umrötung drinnen , die ist nur im Pökelsalz drinnen
Hallo Joerg, das habe ich mir bei Amazon bestellt, ist aber nicht zwingend notwendig, die Umrötung. Die Farbe vom Fleischkäse hat ja keinen Einfluss auf den Geschmack. ;)
@@NicoStanitzok Danke, das ist klar, Frohe Ostern
Sieht sehr gut aus!Tipp Eisschnee verwenden.
Vielen Dank Mario! Du bist ja sehr erfahren im Fleischkäse machen.
Sieht super aus gratuliere, ich mache oft Fleischkäse aber mit Zwiebeln habe ich noch nicht probiert,werde ich versuchen. Pilze habe ich schon rein getan war auch gut. Ich verwende Eisschnee. Ein Laser Temperaturmesser ist angenehm um öfters schnell zu checken.Liebe Grüsse aus den Philippinen.
Dankeschööööön. Ein Laser Thermometer habe ich auch zum zwischendurch checken. Habe aber das gefühlt, mit dem Einstechthermometer ist es genauer.
Und klar, crushed ice ist natürlich noch besser.
Liebe Grüße auf die Philippinen
Genial lecker wie immer. Kann man sowas auch ohne Schwein,also mit Rind oder Wild, oder sogar vegetarisch zubereiten?
Hallo und Dankeschön.
Ja, kann man alles machen, Anleitungen gibt es reichlich. Bedenke aber, dass man genügend Fett benötigt um eine angenehme Konsistenz zu bekommen. Wild und Rind sind sehr mager, daher muss Schweinefett dazugegeben werden. Rinderfett ist ungeeignet und schmeckt nicht lecker darin.
Auch für Vegetarische "Fleisch"-Käse gibt es genügend Anleitungen mit Seitan oder Tofu und andren Optionen ;)
Hi Nico, ich bin so froh das ich deinen Channel gefunden habe. Liebe Gruesse von einer Bodenseelerin die sich gerade in Hong Kong befindet und bald nach China zieht. Ich werde einige deiner Rezepte auf jedenfall ausprobieren. Quark, Apfelessig und Leberkaese stehen ganz oben auf der Liste. Wo bekommst du denn die ganz speziellen Zutaten her, wie Poekelsalz, Kutterhilfsmittel und Lab? Laesst du sie dir aus Deutschland schicken?
Hallo Patricia, schön, dass Du mich gefunden hast.
Bis auf das Kutterhilfsmittel bekommst Du alles online in China. Taobao, Alibaba, Lazada etc.
Liebe Grüße
Nico
Geil Nico…wie immer!
Dankeschön mein Lieber Chris!
Hallo Nico, ist das Kutterhilfsmittel unbedingt nötig? Gruß aus Brasilien
Ich hätte das Video bis zum Ende schauen sollen. Danke für die Erklärung!
Schaut super aus Nico 😊💪
Dankeschööööön!
Super lecker Nico wie immer :)
Dankeschööööön liebe Marion 😘
Da hätte ich schon Lust drauf. Nur hat mein Kühlschrank kein TK Fach. Aber trotzdem, tolles Video! Danke!
Danke dir Peter! Wie schade, wer weiß, eines Tages vielleicht :)
Moin Nico, genauso mach ich meinen Fleischkäse auch, nur ohne die Zwiebeln. Ich bin da ziemlich faul und verwende gemischtes Hack, allerdings frisch gewolft von meinem Metzger. Das wird perfekt! LG woma
Hallo woma, so einen Metzger finde ich hier nur nicht, sonst würde ich es genauso machen. Länger als das machen dauert ja der Abwasch 😂
Liebe Grüße und gute Nacht...
Schon lange nicht mehr gemacht. Wird mal wieder Zeit.
Sieht sehr gut aus dein Fleischkäse. Da du in Thailand bist, nimmst du das Pökelsalz von dort, oder aus Deutschland ?
Ich auch nicht, 4 Jahre ;)
Ich habe Pökelsalz hier bekommen. Das ist amerikanisches Cure #1. Muss ich mir nur noch mit normalem Salz strecken, da es mehr Nitrit enthält.
@@NicoStanitzok Danke dir :-)
Kleines Brötchen mit einer dezent dünnen Scheibe Fleischkäse🙈 ab jetzt hast du mich als stammzuseherin fix! Genauso würd ichs auch machen 🤤
Herzlich willkommen Magdalena ☺️
Für den Algo und danke
Danke für deine Unterstützung Peter!
Lecker 👍 jetzt fehlt nur noch ein toller Kartoffelsalat
Dankeschön Annette, da hast du recht, das ist die perfekte Kombination 😋
👍👍👍 Schade, das du sooo weit weg wohnst. Sonst hät ich gesagt: Halt warm, ich bin gleich da. Und das Ding sieht verdammt lecker aus. LG
Seit ich das Verlangen auf Fleischkäse hatte, liegt jetzt immer ein Vorrat im Kühlschrank. Den musste ich schon 3 Mal auffüllen, es ist also was da ;)
@@NicoStanitzok ✈️✈️✈️...kann ich nicht wg. c - Da kannst du frech weiter schlemmern ;-) . Sag mal, hast Du da ein "Restaurant" od ähnliches ?? War mir nie ersichtlich. LG
@@Tina-bg7yn mach ich ;) und nein, ich habe kein Restaurant.
@@NicoStanitzok o.k. - Freut mich auch, das deine Abonnenten-Zahl langsam steig. Hier ist es ganz dolle kalt und immer so dunkel. Genieß dein Wetter.
Danke liebe Tina, glaub mir, ich genieße jeden Tag :)
👍
Als echter Bayer gebe ich dir, zumindest für das Aussehen, das bayerische Gütesiegel für an gscheitn Leberkas :) Bin mir sicher der schmeckt auch sehr gut!! LG
Ich danke dir Basti! Ja, ob Leberkas oder Fleischkäse, Hauptsache es schmeckt ;)
Du hast mir apetite auf Fleischkäse gemacht. Ist só ein 80iger Jahre essen bei mir.
Dann wird es aber wieder mal Zeit. Ich hatte schon nach 4 Jahren wahnsinnig großes Verlangen danach ;)
Hier ein Tipp vom mir ! Ich bin gelernter Fleischer und mache jede Woche Ein bis zwei Leberkäse. Gebe in die durchgewolfte Masse eine viertel Tasse Maggi , und ein Gramm Ingwer.
Danke für den Tipp
👍👍👍💖🙏