22:54 Obrigada, Alexandre. Há alguns anos vou ao mercado e prefiro comprar a massa grano durum pela firmeza na hora de cozinhar, mas não sabia o que era o tal grano durum. É uma massa mais cara, e de fato impacta o valor da compra. E não sabia dessa preferência regional pelo tipo de grão. Sua aula foi excelente! Grazie mille!
Alexandre, muito grata pelas aulas. Adoro estudar e pela minha experiência, poucos têm uma didática tão tranquila e top como a sua. Mudei de estado, da BA para MINAS e estou entrando agora no IFOOD. Farei apenas massas, pois na região é um ramo super precário. Estou aqui fazendo o seu curso Pasta por Excelência. Devorando e agregando ao meu pequeno conhecimento sobre o assunto. Muito obrigada. Graças à você eu terei capacidade de apresentar um bom trabalho, uma massa deliciosa, que é o meu objetivo final no IFOOD. Comida gostosa e de qualidade... Este é o foco.
Maravilha de informações, Alexandre. Assisto muitos vídeos de culinária italiana, percebo que Só ensinam a execução das receitas, ( Muito Grata ! Por isso!) Mas… nenhum deles dá uma aula dessas onde se aprende quê o importante é a Super qualidade dos ingredientes . Gratidão por compartilhar tanto conhecimento conosco!! Amei e Já me inscrevi no teu canal.💛🤍💚💙❤️
Alexandre, muuuito bom suas aulas.. poderia me informar se tem diferença entre as massas de raviolli, capelettis e tortinelis?? ou seria apenas os formatos???
22:54 Obrigada, Alexandre. Há alguns anos vou ao mercado e prefiro comprar a massa grano durum pela firmeza na hora de cozinhar, mas não sabia o que era o tal grano durum. É uma massa mais cara, e de fato impacta o valor da compra. E não sabia dessa preferência regional pelo tipo de grão. Sua aula foi excelente! Grazie mille!
Alexandre, muito grata pelas aulas. Adoro estudar e pela minha experiência, poucos têm uma didática tão tranquila e top como a sua. Mudei de estado, da BA para MINAS e estou entrando agora no IFOOD. Farei apenas massas, pois na região é um ramo super precário. Estou aqui fazendo o seu curso Pasta por Excelência. Devorando e agregando ao meu pequeno conhecimento sobre o assunto. Muito obrigada. Graças à você eu terei capacidade de apresentar um bom trabalho, uma massa deliciosa, que é o meu objetivo final no IFOOD. Comida gostosa e de qualidade... Este é o foco.
Maravilha de informações, Alexandre.
Assisto muitos vídeos de culinária italiana, percebo que Só ensinam a execução das receitas, ( Muito Grata ! Por isso!)
Mas… nenhum deles dá uma aula dessas onde se aprende quê o importante é a Super qualidade dos ingredientes .
Gratidão por compartilhar tanto conhecimento conosco!!
Amei e Já me inscrevi no teu canal.💛🤍💚💙❤️
Obrigado Benedita, fico feliz!! 🙏🏻🙏🏻😊
Parabéns! Gostei di ver , isso sim que é emtender de massas! Vejo gente que fala absurdos mas não têm conhecimento em materia. Bravissimo!
Muito boa explicação! Parabéns 👏
Aprendo muito com seu canal
Uma aula sem defeitos!
Oi Alexandre, dá para fazer a massa fresca só de semolina? Ou tem que ser só a Semolina di grano durum?
Parabéns pela sua didática!!!!
Obrigado!!
Alexandre, muuuito bom suas aulas.. poderia me informar se tem diferença entre as massas de raviolli, capelettis e tortinelis?? ou seria apenas os formatos???
Excelente vídeo!
Estou acertando o blend das farinhas para massa fresca.
Obrigado 👍🏼
Legal Márcio, isso aí, é bom fazer testes
Essa semola granulada duro pode ser triturada pra ficar farinha?
Pode ser triturada no processador doméstico?
Vc utiliza água no blend ou ovos?
Chef, os Pizzaiolos mais experientes usam farinha semolina para pizza. Sou Pizzaiolo tenho essa dúvida. Aqui usamos semolina para pizza.
Olá!!! Possi fazer o fermento natural com essa farinha???venho tentando fazer com farinha comum mais não dá certo.
Alexandra a massa entregar posso misturar com semolina somos diabético não podemos consumir trigo obrigado
Serve para fazer bolo e pão? Minha filha comprou errado, confundiu com o pacote de farinha de trigo.Obrigada
Oi Nilda, serve sim.
Tem receitas de bolo com semolina, procure aqui no RUclips mesmo q tem várias
Gracias.
olá professor sabe me informar se esse tipo de farinha tem glúten
Olá Tânia! Sim, essa farinha tem glúten.
Dá pra usar na massa de pastel ?
Olhe, sinceramente nunca fiz esse teste, mas acredito que irá deixar a massa de pastel mais firme/dura.
Acredito que deva aumentar a crocancia. Vou testar 😏
Professor, eu só consigo a semolina no mercado Municipal, e é a amarela.
Ok, a amarela é a de grano durum!
Oque é uma massa encraniana?
Som baixo demais!
Pra fazer pão deve ser até mais saudável