Qual a farinha ideal para a sua massa?

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  • Опубликовано: 21 ноя 2024

Комментарии • 118

  • @simonedasilva5252
    @simonedasilva5252 11 месяцев назад +3

    Obrigada pela explicação ja comecei a comprar cilindro e equipamentos vou vender alimentos congelados feito com massa caseira❤

  • @TheDebora1990
    @TheDebora1990 2 года назад +3

    Meu Deus! Tem toda uma ciência 👀

  • @idetebaroni2859
    @idetebaroni2859 3 месяца назад +2

    Gratidão pela sua aula ! Amo fazer massas caseira para minha família .Estou aprendendo muito com você ! Muito obrigada por todas as dicas ! Deus abençoe você 🙏

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  3 месяца назад

      @@idetebaroni2859 Muito obrigado. Fico feliz em saber. Compartilhe esse e outros videos para que esse conhecimento chegue até outras pessoas 😀

    • @vaniafloreiro4735
      @vaniafloreiro4735 2 месяца назад

      ❤1❤¹​@@Pastalaemcasa1❤

  • @ricardoruschioni3314
    @ricardoruschioni3314 Год назад +2

    Eu utilizo para massas frescas a farinha SUPREMA da BUNGE para massa fresca e massa de pastel ,mais 30% de semola trigo duro da MOLISANA + 8 ovos para cada kg de farinha .

    • @hiagolucho
      @hiagolucho 6 месяцев назад

      Fazer somente com está farinha da BUNGE para massa fresca e pastel serve? Sêmola aqui no sul (Porto Alegre) tá bem caro o kg

  • @marthacastilho292
    @marthacastilho292 4 месяца назад

    Boa noiite! Só hoje eu vi a suas aulas dia 15/07/2024. excelente. Tive pizzaria e ñ aprendi seus conteúdo na aula de pizzaiolo. Gratidão pelos seus ensinamentos. Quero abrir uma casa de massa . Vou seguir seu ensinamentos. Meu nome é Rogério.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  4 месяца назад

      @@marthacastilho292 muito obrigado por me acompanhar. E sucesso na sua casa de Massas

  • @babsnsbbssbsbsbsb3224
    @babsnsbbssbsbsbsb3224 Год назад +1

    Uso 101 experimentei uma outras mas a 101 maravilhosa para minhas massas e não troco por outras mas consigo trabalhar com essa farinha sem usar semola deixo a massa poco mais firme e não tão fina na celindragem aí consigo deixar a massa ao dente trabalho nas massas desenvolvemos ao ponto que queremos cada moldes das massas ou seja nos macarroes como nas massas como vamos trabalhar nos formatos vídeo muito bem explicado parabens.
    Val Massas Artesanais Caseiras Frescas 😊

  • @marinalvafarner2987
    @marinalvafarner2987 2 месяца назад +1

    Gratidão pela aula. Eu precisava muito dessa explicação. Obrigada.

  • @princesadonordeste
    @princesadonordeste Год назад +2

    Eu quero formatos de massas recheada 😢

  • @TheDebora1990
    @TheDebora1990 2 года назад +4

    Minha comida preferida SEMPRE foi massa, agora com 27 anos resolvi começar a fazer minha própria. Vou reassistir o teu vídeo para praticar essa ciência 👀

  • @PauloTapias-g1j
    @PauloTapias-g1j Месяц назад

    Maravilha de aula, meu muito obrigado faço parte do canal daqui pra frente.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Месяц назад +1

      @@PauloTapias-g1j muito obrigado. Aqui no canal tem muitos outros vídeos com mais aulas. 😊

  • @telmarocha9546
    @telmarocha9546 Год назад +1

    Fiz minha primeira massa ontem, aberta na, farinha tipo 1 com ovos, mas tinha essa dúvida.
    Explicou MUITO BEM, obrigada!

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад

      Que bom! Obrigado por me acompanhar ☺️

  • @joaomilitao7636
    @joaomilitao7636 Год назад +2

    Parabéns excelente vídeo excelente didática, uma aula que deixa realmente avontade pra decidir a melhor utilização!
    Gostei muito!

  • @edneliamilanesi9608
    @edneliamilanesi9608 8 месяцев назад +1

    Muito grata pelos esclarecimentos. Deus cuida de ti ❤

  • @soldeminasss
    @soldeminasss Год назад +2

    Nossa que aula 😱!!! Parabens e muito obrigada pelas dicas valiosas ❤️❤️❤️

  • @ivonemachado1170
    @ivonemachado1170 Год назад +1

    Adorei a sua aula parabéns APRENDI muito com vc sobre farinha. Bjoos fica com Deus

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад +1

      Que bom! Obrigado por me acompanhar ☺️

  • @rubensparladore5474
    @rubensparladore5474 Год назад +1

    Sensacional. Parabéns pelo trabalho e obrigado por compartilhar teu conhecimento e experiência.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад

      Obrigado por me acompanhar. Compartilhe essa aula com mais pessoas ☺️

  • @mariadeloudessilva9613
    @mariadeloudessilva9613 Год назад +2

    Parabéns foi muito boa a sua aula ❤

  • @williancunha6091
    @williancunha6091 2 года назад +1

    Amigo achei muito importante a sua explicação sobre os tipos de farinha de trigo,vc pode me explicar com mais propriedade de como eu posso fazer um mix para um espaguete.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад

      Vc pode fazer com 100% semola e agua

  • @davidu.9877
    @davidu.9877 Год назад +1

    Vídeo sensacional. Aqui em minha cidade encontro essas farinhas. Com relação a massa de esfiha ou pizza, qual você recomenda mais?

  • @LeonardoCirimbelli
    @LeonardoCirimbelli 3 года назад +2

    Conteúdo denso. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento. Abraço

  • @cleideaparecidaperes7508
    @cleideaparecidaperes7508 2 года назад +2

    Ótima explicação 😃

  • @luandesouzanerez5614
    @luandesouzanerez5614 Год назад +1

    Parabéns pela aula

  • @marilenebuck9128
    @marilenebuck9128 3 года назад +3

    Obrigada,e parabéns pela explicação. Adorei a pauta

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  3 года назад +1

      Eu q agradeço por me acompanhar! 😉

  • @fatimarosane866
    @fatimarosane866 2 года назад +2

    Parabéns pela aula!! Excelente!!! Uma pergunta...qual a fórmula ideal para fazer nhoque ?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад +1

      muito obrigado! Então, nao tem uma ideal, mas sim vc ir conhecendo a sua massa. Mas um ponto de partida seria usar batata asterix e 30% do peso total dela em farinha.

  • @cesartanajura
    @cesartanajura 2 года назад +2

    Parabéns pelas explicações claras e diretas

  • @janemoreira1703
    @janemoreira1703 9 месяцев назад

    Parabéns pela aula...👏👏

  • @priscillapri9158
    @priscillapri9158 2 года назад +1

    Olha Sullivan me ajudou muito ! Eu faço pães pra vender . Agora posso fazer uns testes tbm com a semola ! 😁 Gratidão

  • @rosanefagundes7633
    @rosanefagundes7633 2 года назад +2

    Era disso que eu estava precisando gratidão.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад

      Que legal. Então, aproveita e se inscreve no meu evento gratuito sobre raviolis
      ravioliirresistivel.com.br/

  • @carolnova6479
    @carolnova6479 2 года назад +1

    Me ajudou muito, estou criando coragem pra começar

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад

      Ah, que legal! Fico muito feliz em saber. ♥️

  • @otaviosul8038
    @otaviosul8038 8 месяцев назад +1

    parabens , muito explicativo

  • @kemillyalmeida7580
    @kemillyalmeida7580 2 года назад

    Que aulão!! Ganhou mais uma inscrita!!
    Poderia fazer um spoilers da fécula de batata ...?!

  • @beerbrasil
    @beerbrasil 19 дней назад

    Melhor é a zero zero pra usar na máquina elétrica de
    Massas.

  • @juliarogenski795
    @juliarogenski795 2 года назад +2

    Esse vídeo tá incrível. Obrigada!

  • @andrebertramelo
    @andrebertramelo Год назад +1

    Boa explicação irmão. Sobre a semolina (da Venturelli), considera igual essas semolas? O que acha do uso dela para massas artesanais?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад +1

      Obrigado por assistir. A Semola da Venturelli não é tão boa quanto essa ao do video. A farinha eu super recomendo.

  • @mariamartinssilva7126
    @mariamartinssilva7126 Год назад +1

    Obrigada,vai me ajudar muito.

  • @marinadelvallecampetella539
    @marinadelvallecampetella539 2 года назад +1

    Hola🙋 cual sería la proporción ideal entre semola y harina para hacer ravioles.?

  • @evacamuci6639
    @evacamuci6639 2 года назад +12

    A farinha 00 na Itália perdeu um pouco do lugar comum, pois quanto + refinada + foi perdendo suas propriedades. Outro detalhe, os italianos gostam de sentir no paladar algo de ruvido ao comer, e agora está de moda as farinhas 1 , menos refinadas...que também dao estrutura e as vezes nem precisaria do grano duro que é muito caro aqui no br

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад +5

      Obrigado por compartilhar com a gente isso. Muito legal saber. 😉

    • @sergioalbertoevora1149
      @sergioalbertoevora1149 Год назад +1

      Gostei da explicação .

    • @adwaitahari
      @adwaitahari 11 месяцев назад

      As características da farinha são ideais para cada resultado que se busca, não tem nada ver com moda de agora ou de antes

  • @cirlenelima4964
    @cirlenelima4964 Год назад

    Obrigado pela excelente aula, vai ser muito útil
    No curso que estou dando

  • @lucianacidreira2426
    @lucianacidreira2426 3 года назад +1

    Excelente aula, parabéns! Alguém sabe onde encontro Venturelli em Salvador ou Camaçari?

  • @marialima1446
    @marialima1446 Год назад +1

    Qual o nome desta farinha que você usa.Gostei muito dessa aula e também gostaria de saber onde comprar.

  • @robertasantos2665
    @robertasantos2665 9 месяцев назад +1

    Que dica top , quero comecar a fazer para ganhar um dim dim , pois estou desempregada. Obrigada pela dica

  • @paulocesardasilvapaulocesa2989
    @paulocesardasilvapaulocesa2989 Год назад +1

    Olá Suliva é assim o seu nome? Suliva o ovo de granja serve para fazer massa de macarrão? Qual farinha e ovos são bons para fazer massa?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад

      Sim, os ovos de granja servem para fazer massa. Para mim, nao tem melhor ou pior. O ovo caipira e o ovo de granja dao suas características para a massa. 😉 proporções

  • @maille1539
    @maille1539 9 месяцев назад

    muito bom! obrigada pela aula

  • @AlineFreschi
    @AlineFreschi 4 месяца назад

    Você indica a mistura da 00 com a semola?

  • @dorisleneoliveira507
    @dorisleneoliveira507 3 года назад +1

    Gostei da dica,vou seguir.

  • @lanamesquita5187
    @lanamesquita5187 2 года назад

    Excelente conteúdo!
    E sobre farinha integral?

  • @PEDRO-ou3ug
    @PEDRO-ou3ug 2 года назад +2

    boa noite, qual é a farinha ideal pra eu fazer sorrentinos? e uso só ovos ou água também. muito obrigado

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад +1

      Oi, nao tem uma específica para Sorrentino. É a mesma do ravioli ou massa linga.. Como falo nessa aula, o importante é vc saber o papel de cada tipo dentro da receita.

    • @PEDRO-ou3ug
      @PEDRO-ou3ug 2 года назад

      @@Pastalaemcasa obrigado, mas eu posso usar a 00? seria melhor que a tipo 1?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад

      @@PEDRO-ou3ug pode usar qualquer uma das duas.

  • @geraldomonte4783
    @geraldomonte4783 Год назад

    Eu tenho uma curiosidade em relação às farinhas com mais proteínas. Tem adição de algum produto para enriquecer a farinha? Dá para fazer um blend para fazer pão de longa fermentação com levain?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад

      Ola, tudo bem? Nao tem adição de nada. É o tipo do trigo e as condições de plantio. Nao sou especialista em pães, então seria leviano te dizer algo nesse sentido, mas até onde eu sei, massas de.longa fermentação precisam de um trigo mais forte.

  • @claricefranca8446
    @claricefranca8446 Год назад

    Parabéns pela explicação

  • @CarlosEduardo-gw2nz
    @CarlosEduardo-gw2nz Год назад

    Parabéns

  • @marciafalerinha8954
    @marciafalerinha8954 Год назад

    Amei a sua dica

  • @brigidaemarcelopersonaliza4633
    @brigidaemarcelopersonaliza4633 8 месяцев назад

    Irmão, eu faço a massa com farinha comum e ovos fica show. Só que para outro dia ela já fica escura e grudada. Quero fazer pra vender mas assim nâo dá. Pode me ajudar.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  8 месяцев назад

      Minha dica é evitar fazer a massa em um dia e usar na outra. Essa coisa de ficar escura, vai de uma coisa chamada teor de cinzas da farinha. Que infelizmente não vem escrito na embalagem das farinhas comuns. Isso provoca o escurecimento da massa. Uma maneira de recuperar é cilindrar ela muito bem novamente, mas não vai ficar igual à fresca feita no dia.

  • @kauanamaro7379
    @kauanamaro7379 2 года назад +2

    A farinha de trigo "00" é boa para massa de pastel?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад

      Olá. Não faço massa para pastel. Mas acredito que sim. 😉

    • @kauanamaro7379
      @kauanamaro7379 2 года назад

      @@Pastalaemcasa é que estou procurando a melhor farinha para pastel, e não consigo ,Só vi no momento que a suprema especial para pastel é boa ,Só queria saber se tinha mais variedades de farinhas de trigo

  • @AlessandraGomesGuilhermeVieira
    @AlessandraGomesGuilhermeVieira 8 месяцев назад

    Qual farinha vc indica para churros ??

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  8 месяцев назад

      Puxa, não sei te dizer. Nunca fiz churros.

  • @gabrielepintodeoliveirafil2802

    Eu faço o blend 50 /50 ( semola e farinha de trigo) moro em Curitiba e qual farinha de trigo melhor para macarrão massa , qual porcentagem indicada já usei venturelli

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад +1

      Oi, também sou de Curitiba. Eu calibro a minha massa dependendo da textura que quero dar a ela. Mas em geral faço 70x30

    • @gabrielepintodeoliveirafil2802
      @gabrielepintodeoliveirafil2802 Год назад

      @@Pastalaemcasa e que farinha de trigo para talharim mais indicada, vi um estudo que não pode passar de proteina 7%, a semola grano duro uso essa do video

  • @danielajandussi4585
    @danielajandussi4585 Год назад

    Para pizza é boa? Só o uso da sêmola molisana?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  Год назад

      Para pizza vc precisa de uma farinha com teor de proteína alto. Tem uma linha da molisana que é para isso 😉

  • @simonedasilva5252
    @simonedasilva5252 11 месяцев назад

    Oi essa farinha tipo 1 ela não fica escura a massa fresca? Depois de pronta

  • @rafaeldalrosso
    @rafaeldalrosso 2 года назад

    Excelente!

  • @martinsfratello6754
    @martinsfratello6754 2 года назад

    Boa noite!
    Se eu fizer a pasta fresca apenas com Sêmola a base de água eu terei uma massa bem firme, al dente? Gostaria se uma massa mais firme como o spaghetti italiano da marca Barilla, por exemplo.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  2 года назад

      Sim. Com certeza.

    • @martinsfratello6754
      @martinsfratello6754 2 года назад

      @@Pastalaemcasa E eu conseguirei passar na máquina da Marcato usando somente água na Sêmola? Certa vez fiz somente com Sêmola, mas a base ovos e a massa não deu ponto após cozimento, pois ficou hiper mole.

  • @joicenohatto1986
    @joicenohatto1986 3 года назад +1

    Aqui na minha cidade n tem essas marcas ,adoro fazer pão

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  3 года назад +1

      Essas marcas são apenas alguns exemplos. O importante é vc conhecer as características de cada farinha, como falo no vídeo, e aí escolher a que melhor se encaixa em sua produção 😉

  • @michaelsenshi01
    @michaelsenshi01 3 года назад

    Cara onde tu tá comprando venturelli?

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  3 года назад +2

      Opa, tudo bem? Aqui em Curitiba acha facil em vários supermercados. Ângeloni, Condor, Walmart...

    • @michaelsenshi01
      @michaelsenshi01 3 года назад +1

      @@Pastalaemcasa aqui o Walmart fechou e o big que assumiu acabou estoque não reporam mais, já tô a meses sem achar. E as demais são decepcionantes. Lei 6 meses testando quando bati o martelo na Venturelli kkk sumiu do mercado.

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  3 года назад +2

      Putz, que ruim isso! Da um google.pra ver se não existe um representante aí na sua cidade. Derepente ele te indica um local!

    • @michaelsenshi01
      @michaelsenshi01 3 года назад +2

      @@Pastalaemcasa vou tentar mesmo isso.

  • @rivaneidetorres2934
    @rivaneidetorres2934 3 года назад

    Eu.pre.firo.2

  • @receitasitalianasparabra
    @receitasitalianasparabra Год назад

    A farinha brasileira é muito refinada, ja tentei fazer as receitas Italianas que faço com 00, que dão super certo, usando as farinhas do Brasil e nao dá certo pq exige menos líquido ou mais farinha, daí a receita nao fica boa.

  • @meujardim2023
    @meujardim2023 3 месяца назад

    Excelente!!

    • @Pastalaemcasa
      @Pastalaemcasa  3 месяца назад

      @@meujardim2023 obrigado. Aproveite e veja mais aulas aqui no meu canal 😉