Achei a sua explicação muito boa. Fácil e objetiva. Uma dica para dar consistência na massa e não precisar acrescentar água. A quantidade da farinha deve pesar o dobro do peso do ovo. Por exemplo, se o ovo pesar 48 grs colocar 96 grs de farinha. Como os ovos variam de peso é melhor pesar antes para colocar a quantidade exata de farinha.
Na década de 90, eu costumava ir a um restaurante de um italiano na 513 Sul, Brasília, chamado Kazebre13. O restaurante fechou, mas as lembranças do fettuccine ao triplo burro ficaram. Burro em italiano é gordura. A receita tem esse nome porque vai creme de leite, manteiga e uma boa porção de manteiga. Hoje, assistindo ao vídeo da Bruninha, descobri que se chama molho Alfredo. No Kazebre13 ele acrescentava cubinhos de presunto selado na manteiga e ervilha. No meu, eu acrescento salsa e cebolinha picadas por cima ao final. Vai super bem com uma torrada de alho e orégano.
Legal...gostei...tenho uma receita caseira pra todos que quiserem fazer...Então vamos lá..Um litro de leite de caixinha integral e uma caixinha de creme de leite ..10 gramas de liga neutra..200 gramas de açúcar cristal..100 gramas de leite em pó integral..35 gramas de sabor pra sorvete e fácil de achar e só ir onde revende produtos pra sorveteira acha tudo caso for chocolate ou sabor morango é 50 gramas por litro de leite . agora os demais sabor e de 35 gramas...vamos lá então com os procedimentos..bata tudo em um liquidificador e leva ao frizer por em média 4 a 5 horas..não deixe formar gelo ao todo..Agora vamos pra outra etapa final...Leve a batedeira planetaria e coloca 10 gramas de imulsificante não deixe passar desta quantidade daí a massa vai ficar muito espumoso..quando dobrar de volume leve novamente ao Frizer por 10 a 12 horas e só saborear fica Show.!! Espero ter ajudado alguém Obrigado!!
Tó ansiosa pra chegar esse acessório pedi ele tenho uns dias uma conhecida que tem e diz que ê muito bom 😊 e vi seu vídeo gostei muito vc explica muito bem e é muito organizada na cozinha assim que o meu chegar vou estrear fazendo sua receita adorei parabéns pelo vídeo
Olá, gostei mto do seu vídeo e dos seus acessórios, são lindos 😍 eu faço massa caseira faz tempo,mas só pra família. Mas não precisa de anti mofo,deixo secar bem em uma peneira, por uns dois dias. Depois de bem seca ela não mofa. Já deixei 3 meses num.pote e ficou mto boa. Ja deixei a massa de chocolate, e colorida com a folha do açafrão da terra.Mas quem quiser usar anti mofo nada contra. Mas não sei se saudável. Mas não melhor q uma massa caseira,são deliciosas 😋
Convencido por este excelente review, peguei ontem, 26/10/2020, a nossa ARTISAN (KEA30CVPNA) de 300 Watt e 220V, mas agora de manhã fiquei muito decepcionado com um detalhezinho, que considero importante, mas a Kitchenaid consultada diz não importar de forma alguma: simplesmente removeram o anel e a mola que ficam no começo do eixo batedor, ficando agora os batedores soltos quando giram do lado não travado em funcionamento, apesar de seus vídeos (daqui e dos USA) ainda exibirem esses importantes itens. Se eu tivesse consultado o reclame.aqui antes, como sempre faço, não teria caído nessa "pegadinha" infeliz. Vou ver se resolvo hoje alguma coisa na FastShop, quem sabe eles possuem ainda outras do estoque antigo para trocar. A batedeira acima está sem o anel mas, felizmente, ainda consta a mola.
@@nacozinhadabruninha Eu já consegui reproduzir a tal mola "inútil" que foi retirada da minha KitchenAid por um profissional da área, e ficou muito bom o serviço. Agora não precisamos ter mais receios de que os batedores vão girar "livres" pra cima na velocidade máxima. Importante: essa super batedeira não aguenta trabalhar na velocidade máxima por até 20 minutos, ela vai diminuindo a velocidade automaticamente. Ela custa apenas "míseros" R$2.500,00. Como instalaria um espremedor de laranjas nela...? kkkkkkkkkkk
Eu amei! Ainda nem acabei de assistir o vídeo, mas só pela introdução já é possível ver a qualidade e dedicação em passar informações para quem assiste. Muito bom, Bruna. Mal cheguei e já tem um espaço no meu coração.
Que show, comprei essa batedeira e estava na dúvida em comprar o kit de massas, achei bem prático. Na minha cabeça, imaginei ser uma engenhoca meio desengonçada, mas aparentemente não é. Precisa desmontar para limpar? Caso a massa esteja úmida e grude na superfície do rolo, como faz pra limpar as partes internas? Muito obrigado!
Oii Mari, Eu ganhei a batedeira de presente e o acessório minha amiga trouxe do Canadá pra mim. Mas são da Kitchenaid, você pode comprar pelo site deles mesmo. Bjs
O modo de fazer ,perfeito ,organização ,ótima A única coisa que grande parte do vídeo é a música, as veses você fala baixo e a música cobre o que você está falando
O fettuccine Alfredo original não leva creme de leite. Na verdade não é um molho. Após a fervura da massa ela é colocada em um bowl com uma concha da água da mesma fervura e então é feita a "mantecatura"...que seria a mistura da manteiga e o queijo Regiano ralado com movimentos rápidos até formar creme. Assim se faz o único fettuccine Alfredo, do Alla Scrofa em Roma.
O vídeo é realmente muito bom, mas está não é uma pasta Alfredo. A receita de Fettuccine Alfredo leva apenas Parmeggiano e Mateiga. A cremosidade vem do processo de mategatura, uma emulsão da manteiga com o queijo e a água da massa. Está receita foi criada por Alfredo Di Lelio e servida no seu restaurante Alfredo alla Scrofa.
Oiii Ca, Verdade, a massa clássica é assim mesmo como você falou mesmo. Tem até um vídeo no RUclips que mostra eles preparando no restaurante em Roma. Bjs
Achei a sua explicação muito boa. Fácil e objetiva.
Uma dica para dar consistência na massa e não precisar acrescentar água. A quantidade da farinha deve pesar o dobro do peso do ovo. Por exemplo, se o ovo pesar 48 grs colocar 96 grs de farinha. Como os ovos variam de peso é melhor pesar antes para colocar a quantidade exata de farinha.
Na década de 90, eu costumava ir a um restaurante de um italiano na 513 Sul, Brasília, chamado Kazebre13. O restaurante fechou, mas as lembranças do fettuccine ao triplo burro ficaram. Burro em italiano é gordura. A receita tem esse nome porque vai creme de leite, manteiga e uma boa porção de manteiga. Hoje, assistindo ao vídeo da Bruninha, descobri que se chama molho Alfredo. No Kazebre13 ele acrescentava cubinhos de presunto selado na manteiga e ervilha. No meu, eu acrescento salsa e cebolinha picadas por cima ao final. Vai super bem com uma torrada de alho e orégano.
Muito bom o vídeo. E a moça (Bruninha?) mostra ter prática e capricho no preparo e operação da máquina. Olhando ela fazer parece fácil.
Amei seu trabalho esplica certinho tudo parabéns você merece nota dês
Adorei a receita, a produção do vídeo, e fiquei impressionado com sua organização! Rs
Parabéns, sucesso chará!!
Amei o vídeo! Bem explicado, organizado e não é cansativo. Nota 1000
Muito obrigada pelo vídeo! Comprei a kitchen aid recentemente e tava apanhando pra usar essas peças! Super me ajudou!
Vou te passar uma pequena dica... Coloca mais 2 gemas que vc nao precisa ficar colocando agua na massa!!
agua é de graça kkkkkkkkkkkk
Que delicadeza ! E ficou tudo bem explicado , amei ve-la preparando a massa ,parabéns !!!
Que maravilha de macarrão! Amei parabéns 👏👏
Legal...gostei...tenho uma receita caseira pra todos que quiserem fazer...Então vamos lá..Um litro de leite de caixinha integral e uma caixinha de creme de leite ..10 gramas de liga neutra..200 gramas de açúcar cristal..100 gramas de leite em pó integral..35 gramas de sabor pra sorvete e fácil de achar e só ir onde revende produtos pra sorveteira acha tudo caso for chocolate ou sabor morango é 50 gramas por litro de leite . agora os demais sabor e de 35 gramas...vamos lá então com os procedimentos..bata tudo em um liquidificador e leva ao frizer por em média 4 a 5 horas..não deixe formar gelo ao todo..Agora vamos pra outra etapa final...Leve a batedeira planetaria e coloca 10 gramas de imulsificante não deixe passar desta quantidade daí a massa vai ficar muito espumoso..quando dobrar de volume leve novamente ao Frizer por 10 a 12 horas e só saborear fica Show.!! Espero ter ajudado alguém Obrigado!!
adorei vc!! supeeer delicada, atenciosa, explica td muito bem! obrigado, até animei de comprar os acessórios de pasta pra minha kitchenaid!!
Nossa vim ver só como usar os acessórios e acabei vendo a receita toda de tão gostoso que estava o vídeo. Sucesso para o seu canal.
Comprei hoje minha batedeira e já estou muito ancioso para adquirir esses acessórios de massa...Adorei a receita!
Ô0
Tó ansiosa pra chegar esse acessório pedi ele tenho uns dias uma conhecida que tem e diz que ê muito bom 😊 e vi seu vídeo gostei muito vc explica muito bem e é muito organizada na cozinha assim que o meu chegar vou estrear fazendo sua receita adorei parabéns pelo vídeo
Adorei a receita,que equipamento maravilhoso esse seu parabéns .
Olá, gostei mto do seu vídeo e dos seus acessórios, são lindos 😍 eu faço massa caseira faz tempo,mas só pra família. Mas não precisa de anti mofo,deixo secar bem em uma peneira, por uns dois dias. Depois de bem seca ela não mofa. Já deixei 3 meses num.pote e ficou mto boa. Ja deixei a massa de chocolate, e colorida com a folha do açafrão da terra.Mas quem quiser usar anti mofo nada contra. Mas não sei se saudável. Mas não melhor q uma massa caseira,são deliciosas 😋
Obrigada pelas dicas, minha querida!
Muito bom seu video e os cuidados com a informacao. MUITO melhor do que canais ja bem maiores. Parabens!
Amei sua receita e explicacao vou fazer Deus te abençoe
Maravilha de macarrão e é maravilhosa vanda de. Atibaia
que aconchegante esse vídeo deu ate vontade de comer !!! incrível esta de parabéns, adorei as coisinhas da le Creuset, é um charme na cozinha!
Que video bom! Obrigada
Querida adorei a sua didática. Ganhou uma nova inscrita. Sucesso!!!
Parabéns linda Deus abençoe seus objetivos, adorei suas lições foram muito ultil.
Bruna pode explicar como seca a massa?
Amando o seu canal. Sucesso para você.
Acabei de assisti-lo e, Bruna, não desista do canal, pois você é ótima cozinhando e explicando. Muito obrigado pela receita!
Excelente receita, gostei muito
Adorei a receita e a explicação sobre os acessórios. Obrigada pelo vídeo!
Bruninha que demais. Faça mais vídeos vc é ótima💕 admiro seu dom
Que legal!!
Parabéns pelo seu canal e pelos seus vídeos!
Desejo Sucesso!!!
Tudo de Bom! Ótimo Find!
Super Like 134
Acabei de encontrar seu canal e já amei (estou procurando dicas sobre batedeiras rs)! Parabéns pelo conteúdo tão leve e interessante!
Convencido por este excelente review, peguei ontem, 26/10/2020, a nossa ARTISAN (KEA30CVPNA) de 300 Watt e 220V, mas agora de manhã fiquei muito decepcionado com um detalhezinho, que considero importante, mas a Kitchenaid consultada diz não importar de forma alguma: simplesmente removeram o anel e a mola que ficam no começo do eixo batedor, ficando agora os batedores soltos quando giram do lado não travado em funcionamento, apesar de seus vídeos (daqui e dos USA) ainda exibirem esses importantes itens. Se eu tivesse consultado o reclame.aqui antes, como sempre faço, não teria caído nessa "pegadinha" infeliz. Vou ver se resolvo hoje alguma coisa na FastShop, quem sabe eles possuem ainda outras do estoque antigo para trocar. A batedeira acima está sem o anel mas, felizmente, ainda consta a mola.
Aaaah Walter, que pena que a sua experiência foi assim.
Eu nunca tive problemas com a minha, espero que resolvam.
Obrigada pelo feedback.
@@nacozinhadabruninha Eu já consegui reproduzir a tal mola "inútil" que foi retirada da minha KitchenAid por um profissional da área, e ficou muito bom o serviço. Agora não precisamos ter mais receios de que os batedores vão girar "livres" pra cima na velocidade máxima. Importante: essa super batedeira não aguenta trabalhar na velocidade máxima por até 20 minutos, ela vai diminuindo a velocidade automaticamente. Ela custa apenas "míseros" R$2.500,00. Como instalaria um espremedor de laranjas nela...? kkkkkkkkkkk
Eu amei!
Ainda nem acabei de assistir o vídeo, mas só pela introdução já é possível ver a qualidade e dedicação em passar informações para quem assiste. Muito bom, Bruna. Mal cheguei e já tem um espaço no meu coração.
Olá gostei muito do canal, vim através da Juliana Perdomo, que falou das suas receitas, gostei muito!
Obrigada, Ju! Seja muito bem vinda. Eu fico mais lá no Instagram, mas fico feliz que gostou daqui!
Que show, comprei essa batedeira e estava na dúvida em comprar o kit de massas, achei bem prático. Na minha cabeça, imaginei ser uma engenhoca meio desengonçada, mas aparentemente não é.
Precisa desmontar para limpar? Caso a massa esteja úmida e grude na superfície do rolo, como faz pra limpar as partes internas?
Muito obrigado!
Parabéns pela receita, pelo bom gosto e organização.
Excelente ! Poderia fazer a massa colorida ;espinafre, etc !
Sensacional 👏🏼👏🏼👏🏼 parabéns e obrigado 🫂
Ajudou muito falar fãs proposições e da quantidade por pessoa ... Obrigada 💕
Sonho essa batedeira ❤
Parabéns flor.🥰
Que vídeo perfeito 😊
Gostei,está de parabéns.
Parabéns pelo passo a passo detalhado :)
Muito bom Muito bom
Saúde felicidades e sucesso ptodos
Geovanilton Rodrigues Nascimento
Jequie bahia
Aiquara bahia
Perfeito este vídeo
Vc é ótima, adorei todas as dicas.
Gratidão 🙏❤️
show de bola !!! top de verdade !! mas o alfredo não vai creme de leite...
Oiii Matheus,
Verdade, a versão clássica não vai mesmo, mas essa é abrasileirada... rsrs
Oi Bruna amei vc e sua aula sou de curitiba e queria saber aonde adquiriu sua batedeira e acessórios
Já estou inscrita bj
Oii Mari,
Eu ganhei a batedeira de presente e o acessório minha amiga trouxe do Canadá pra mim.
Mas são da Kitchenaid, você pode comprar pelo site deles mesmo.
Bjs
adorei a receita e mi apaixonei por vc .
Obrigada pela receita, o bom desse acessório é que podemos usar também pra fazer pastel de feira 🤩
Siiimmm! Pensa q delícia!
Sucesso!! Lindo vídeo 👏😍
Amei sua explicação
Impossivel nao amar a Bruninha
Me inscrevi ...
Adorei Parabéns
> aqui Taboso da Serra - SP
prox ao Morumbi ☆
Forte Abraço
Fiz massa muito tempo qdo fazia ele seco usava propinato de calcio, um antimofo que não deixava resíduo e não tem contra indicação de consumo.
Ah amei o vídeo!
Faz mais Bruninha.
Te acompanho no insta e amei ver você aqui também.
Beijos lindona.
Oi poderia passar os detalhes das máquinas que vc usa e onde comprar?
O modo de fazer ,perfeito ,organização ,ótima
A única coisa que grande parte do vídeo é a música, as veses você fala baixo e a música cobre o que você está falando
Boa noite onde compro o varal para pendurar o macarrão bjs no seu coração ❤️
fofa mé diz uma coisa, quantos litros é esse bowl?
Show suas.receitas parabéns .aonde compra essas máquinas e qual.o valor .obg aguardo respota
Oii Nazir,
A batedeira e o acessório para massa são da Kitchenaid, e você pode verificar os valores no site deles mesmo.
Bjs
Obg bom dia 👏👏
Cheguei! Eba, que gracinhaaa Bruuu 😍♥️
Onde vc comprou essa batedeira 3 em 1 ai adorei,pesquisei na net nao encontrei!?
Chama kitchenaid e os acessórios compra separado
Oii Li,
A batedeira e o acessório para massa são da Kitchenaid.
Bjs
Deutsche!
Faz mais vídeos,bru! 😊💛
Esse cilindro foi muito caro?
Primeira vez no seu canal vim pelo canal da Juliana perdomo
✋amiga então somos 2
Então tres! Rsrsrs..
Obrigada, minhas queridas! Sejam muito bem vindas! Geralmente eu fico mais lá no Instagram, por isso a demora pela resposta. Bjs
Onde comprar uma máquina de SSA que você está fazendo as massas avisa lojas em Minas Gerais. E quanto custa
Oii Deise,
A batedeira e o acessório para massa são da Kitchenaid, e você pode verificar os valores no site deles mesmo.
Bjs
Oi bru sou eu o vitor seu primo q legal seu canal parabens
Se lenbra q eu so ficava jogando overwhat no pc
Era muito legal to com saudades de voce boa sorte com seu canal bru
Oiii gracinha!
Obrigada pela visita, querido
Linda ❤️
Onde comprar esse silindro eletrico
Qual a marca de sua panela
Aonde você encontra essa máquina
O dia que eu descobri que esse Acrilico da ponta do secador é um acessório pra facilitar colocar a massa no varal chorei 😅😅
hahahahaahaha
Se eu nao tiver a batedeira e fizer na mão tem algum problema?
Oiiii Júlia,
Jamais, problema nenhum! Só não fica tão uniforme quanto feito na máquina.
Bjs
13:03
Que panelas lindas são da onde😚
Oiii Edy,
A laranja é da Tramonrina, e a preta da Le Creuset.
Bjs
O fettuccine Alfredo original não leva creme de leite. Na verdade não é um molho. Após a fervura da massa ela é colocada em um bowl com uma concha da água da mesma fervura e então é feita a "mantecatura"...que seria a mistura da manteiga e o queijo Regiano ralado com movimentos rápidos até formar creme. Assim se faz o único fettuccine Alfredo, do Alla Scrofa em Roma.
É que este Alfredo é brasileiro, hehehehe
Apenas para descontrair :)
Olá Bruna ... se eu fazer farinha sem glúten o que sugere ?
Oiii Anderson,
Infelizmente não sei te sugerir nada nesse sentido, só fiz com farinha de trigo até hoje mesmo.
Bruninha volta pro yutube ❤
Massa a Alfredo com creme de leite????????
Essa quantidade de gema toda n deixa a massa com gosto de ovo?
Bruninha eu adoro vc! Te sigo no insta ❤️ acho que vc pode investir no RUclips, vc é ótima 🙏
Qual é a proporção de gema/farinha em gramas?
Oiii Rogério,
Infelizmente não sei te dizer, nunca pesei as gemas.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Como faça p campra está batedeira
Oii Maria,
A batedeira e o acessório para massa são da Kitchenaid, você pode comprar pelo site deles mesmo.
Bjs
Não cozinha para pobre mas tem uma bela apresentação.
Vc precisa colocar as quantidades
Tem o link pra cada tipo de massa na descrição com quantidades e também detalhamento do preparo :)
Essa batedeira deveria ter um botão somente para o cilindro
O vídeo é realmente muito bom, mas está não é uma pasta Alfredo.
A receita de Fettuccine Alfredo leva apenas Parmeggiano e Mateiga. A cremosidade vem do processo de mategatura, uma emulsão da manteiga com o queijo e a água da massa. Está receita foi criada por Alfredo Di Lelio e servida no seu restaurante Alfredo alla Scrofa.
Oiii Ca,
Verdade, a massa clássica é assim mesmo como você falou mesmo. Tem até um vídeo no RUclips que mostra eles preparando no restaurante em Roma.
Bjs
Eu tenho uma kitchen aid, mas a minha saiu a tinta do batedor de massa, pq eu faço pão, mais menos 1 pão a cada 2 dias, alguém teve esse problema?
Oiii Be,
Eu não tive nenhum problema até hoje, mas não uso com muita freqência.
explicação excelente para fazer macarrão, mas a receita do molho Alfredo não é a italiana original
Obrigada, chef.
Não é a original mesmo, é a abrasileirada... Rsrs
Quem faz macarrão em casa, penso, é para comer um produto sem aditivos além de outros fatos. Acho incabível o anti mofo.
gente a ofélio deve ta se tremendo no tumulo, a tecnologia na culinaria avançou muito
Farinha sêmola é a parte de grano duro do trigo 👀👀👀
gente que batedeira bafonica
35% de sêmola e 75% de trigo? 110%?!
Oiii Fernando,
Não entendi sua pergunta.
Mas usei 35% de sêmola e 65% de trigo.
Qual a sua dúvida?
@@nacozinhadabruninha Desculpe, entendi 75%+35%, sorry.
Moça, se eu te visse na rua, jurava que você não sabia nem fritar um ovo!
HAHAHAHAHAHAHAHA posso imaginar... Rsrs
Ela não sabe fazer massa kkkkkkk
Pensei que só eu tinha percebido