TORTA MOUSSE - Tris di Cioccolato | Ricetta di Knam Rivisitata
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Per chi ama il cioccolato, questa torta mousse è una vera delizia in tutte le sue sfumature (cioccolato bianco, al latte e fondente). Di aspetto elegante, ma allo stesso tempo semplice, è adatta come torta regalo o per quando si vogliono stupire degli ospiti speciali.
Base Marquise -
35g tuorli
30 zucchero a velo
75g albumi
70g zucchero semolato
10g fecola di patate
30g cacao amaro
Crema inglese - (base per tutte e 3 le mousse)
70g tuorlo
30g zucchero
70g panna fresca
70g latte intero
Mousse al cioccolato bianco -
75g cioccolato bianco
50g crema inglese
2,5g gelatina in fogli
75g panna fresca (dal frigo)
Mousse al cioccolato al latte -
100g cioccolato al latte
65g crema inglese
2,5g gelatina in fogli
100g panna fresca
Mousse al cioccolato fondente -
125g cioccolato fondente 60%
85g crema inglese
2,5 gelatina
125 panna fresca
Decorazione-glassa
150 glassa neutra
#cioccolato #mousse
Che dire...sublime
Ciao Gianna, mi piace molto questa torta ' mousse ai tre cioccolati' molto goduriosa. Non ho potuto avvalermi della trascrizione, che secondo me serviva. Per esempio, quando mettere la glassa trasparente, io la metterei dopo che la torta è passata dal freezer al frigo per qualche ora, un`ora circa prima di servirla, tempo utile perché asciughi. Ma non so, se così va bene, tu che l`hai fatta sai come va usata la glassa neutra. Ti prego dai questa precisazione. Vorrei, proprio fare questa torta. Complimenti per il video è per la torta. Un caro saluto nonna Lina.
Sempre super bravissima!!! Grande Gianna
Grazie Sara 🥰
Buongiorno 😊 di quanti bloom è la sua gelatina?
Bella torta!😍
Wowwwwissimooo che meravigliosa bontà!! Una domanda che altezza hanno i vari stampi?
Ciao Francesca, grazie mille! L'altezza degli stampi è di 4,5 cm, cambiano solo in diametro. Mentre il mio foglio di acetato è di h 6cm. 🥰
Per anello finale cm 30 è sufficiente raddoppiare le dosi delle 3 mousse ? Grazie
Ciao Complimenti per questa meraviglia..se per te n9n e un fastidio potresti dirmi che g3latna un si..Ché Bloom è la ata Graz mille ciao
Ciao Chiara, grazie mille! Per questa ricetta ho usato la gelatina in fogli qualità oro, 200 Bloom. Andrebbe bene anche la gelatina in fogli Paneangeli. Buona preparazione :)))
@@dolcepausacongianna4834 grazie mille
@@dolcepausacongianna4834 graziemille
Per Chiara, la gelatina 200 bloom è un po meno gelatinosa della 240 bloom della pane Angeli. Ti do la conversione esatta i 2,5 g con bloom 200, corrispondono a 2,08 di bloom 240 pane Angeli. Leggermente inferiore il dosaggio di gelatina in fogli. Ma se sei una precisa come me devi andare a cercarti come fare per convertire i vari gradi bloom. Cari saluti nonna Lina.