RECETTE DE NORBERT : LA VRAIE SAUCISSE PURÉE !
HTML-код
- Опубликовано: 30 мар 2024
- Cette semaine, je vous dévoile la recette de mon plat emblématique dans mon restaurant le 19.20 au Prince de Galles : La saucisse purée façon Robuchon !
Les ingrédients :
1 saucisse de Toulouse, au couteau...
1kg de pommes de terre
200g de lait
50g de crème
400g de beurre
1 Oignon
1 botte de thym
1 Céleri
1 Carottes
1 Poireaux
1 gousse d'ail
Parure de viande
A vous de jouer !
-------------------------------------------------------------
Bienvenue dans le Loft de Norbert, retrouvez des recettes familiales et des recettes mythiques de mes émissions sur M6 : Top Chef, Commis d'Office, Norbert et Jean.
N’oublies pas de t’abonner et d’activer la petite 🔔 pour ne rien rater.
Tu peux m’envoyer tes demandes de recettes ou tes réalisations sur tous mes réseaux sociaux
Instagram : @tarayrenorbert
Facebook : @NorbertTarayreOfficiel
Tiktok : @norberttarayre.off 
Хобби
![KFF Singapore Badminton Open 2024 | Alfian/Ardianto (INA) [7] vs. Liang/Wang (CHN) | QF](http://i.ytimg.com/vi/g0QGafkoT2o/mqdefault.jpg)
Purée de beurre à la pomme de terre!!!😂😂😂😂ten a mis un kilo Norbert!!!!j'adore Norbert!!!! je suis franco sicilien et lui..... c'est MA FRANCE A MOI!!!!tous mes respects CHEF!👍👍👍👍🙏❤️
Recette initiée par Joel Robuchon.
Oui la tonne de beurre c'est signé Robuchon, mais bon ça fait un peu peur. 😮🫣🫣🫣
Sublime❤....Les gens qui n'ont jamais travaillé en cuisine, et regardent des émissions de cuisine, ne se rendent pas compte! C'est une tuerie ça! Mon frère a travaillé chez Émile Jung, 3 macarons, meilleur ouvrier de France, en cuisine, et en sommelerie le mec😂Une légende chez nous a Strasbourg.... j'étais avec lui....Cher Norbert, tu es une très bonne personne, et un super cuisiner....👍✌️
Cest pas juste une recette maison véritable cours de cuisine! Les explications sont à la fois simples mais très détaillées. On sait ce qu'on fait et pourquoi on le fait. Votre passion transpire à chaque étape, vraiment merci de partager ainsi votre amour de la cuisine..je vais essayer moi-même et si ça matche, je pense la refaire qd j'aurai du monde à la maison..épater la galerie avec un classique aussi "simple" qu'un Saucisse purée, ça peut faire son petit effet..
Norbert, un monstre de technicité, de décontraction et de sympathie
Merci pour toutes ces formidables recettes et astuces .
Toute notre gratitude au cadreur également qui fait un super boulot 😉
Avec cette vidéo on sors de la gastronomie pour aller faire un tour en bistronomie, bien trop sous-cotée de mon point de vue. Merci Norbert et n'oublions pas que le gras c'est la vie et que le beurre c'est le bonheur.
Votre motivation, votre passion et votre énergie sont un médicament pour l'âme. Merci Norbert !
Completement nul
@@marie-francemartin3357 Pourquoi tant de haine 😅
sa motivation est l'argent !!.
@@user-rr1ub3ue4j Et alors ! Cite-moi une personne qui n'est pas motivée par l'argent ! Et ne me sors pas Gandhi !
merci norbert j'adore ce que vous faite déjà je vous suit sur commis d'office^^ et la vous détaillez bien et vous expliquez super bien et vous prenez votre temps merci norbert
Un énorme big up à toi! Le top de la vidéo c'est la barquette de viande pour " animaux" Tu es tellement plus pédagogue, quand tu es dans la sobriété. Merci Norbert.
Purée, saucisse, la base d’un bon moment gustatif quand les produits sont de qualités . Avec la Norbert touch, ça donne une autre dimension. A tester ! Merci pour tes vidéos 👍🏻
Ce que j'aime chez ce p'tit gars c'est qu'il connaît la technique mais il a aussi l'instinct. Il sait de suite ce qui va fonctionner, c'est la différence entre le chef et le grand chef. Même pas il se pose la question. Son jus à base de viande pour animaux, bien sûr! Ca fait peur mais y a pas de raison. Par contre on n'oublierait pas de mélanger le jus de saucisse avec le jus de boeuf? C'est ce que j'aurais fait, juste pour le goût comme on dit en Espagne: para el gusto 😀
on est le premier avril .. j'ai faillis me faire avoir, bien joué 😅
Un cours d'histoire avec la cuisine ! On est régalé culturellement et gastronomiquement je vois !! :)
Quel régal…. Merci chef
Merci infiniment pour le partage Nono 🙏🙏🙏🌟💐
Les plats les plus simples sont les plus compliqué à bien cuisiner , sa donne envie et ke petit message sur la viande grise super qu'un cuisinier comme vous le dise sa aidera les gens a ne pas jeter de la bonne viande
Bonjour Norbert j'aime énormément ta recette 😅 mais est-ce que tu sais la faire comme moi à l'ancienne puis enduite faire des boules rondes ou allongées les passer dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure ensuite dans la friteuse attention la pomme de terre doit rester entière cela vient de ma grand-mère 😂❤
Master class saucisse purée. Le jus qui tabasse, super couleur et consistance, respect !
Super recettes bonne astuce économique en plus j'adore change rien nono
Génial, une vidéo qui dépasse la demi-heure pour un plat super simple... On en redemande!
vraiment top cette vidéo !
du beurre à la pomme de terre ! comme j'aime ! merci norbert pour la recette du jus
Merci Norbert pour la recette, bon dimanche
Je suis tout'à fait OK avec toi, la jais reconnu la manière Robuchon justement dans ta purée. Le coup du torchon pour pas se brûler jais appris grâce a toi, javais jamais penser a sa, pourtant je cuisine depuis mes 18 ans aujourd’hui 60 ans.
Trop bon merci!! je n'arrivais pas a avoir une bonne purée. Le jus est delicieux.
C’est vraiment cool d’avoir fait une recette de jus, cependant si on veut rester simple et pas cher on peut aussi prendre des bouillons tout fait un petit jus de rôti délayé dans de l’eau et du beurre fait son effet. Moi je fais des jus que quand j’aides parure de viande, mais l’idée d’acheter de la viande pour animaux est vraiment bonne, mais on n’en trouve pas partout ou alors faut aller à la boucherie
Saucisses purée j'adore moi je fais cuire les pommes de terre à la vapeur je trouve que c'est mieux. MERCI nono pour cette recette et bonne soirée vous êtes SUPER génial. Joyeuse Pâques. 👍🐣😘
L'avantage de les cuite dans l'eau c'est de pouvoir aromatiser l'eau...a condition de ne pas faire éclater les pdt comme dit plusieurs fois ds la recette 😊
Je te remercie pour cette Superbe recette
C'est un plat tout simple à la base mais la tu nous as fait une véritable alchimie chapeau bien bas : )
Merci nono pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍 je fais la purée avec merguez 🥰👍💯👍
Ça aussi ça doit être bon 😋
Salut Norbert je suis fan de toi sa fait des années.. je regarde tes émissions comie d office. Tes recettes j'ai fait celle que tu a fait bolognaise légumes trop bon . J aimerais
un jour te rencontrer vraiment j'aimerais. Si tu pouvais m'envoyer ta signature sur mon téléphone personnel je serai tellement content Norbert. Tu ai un vrai chef😉💪👍 will façade
Excellent! Juste Norbert, pour la saucisse tu rajoutes l'oignon et l'échalote même l'ail, avec la peau ? Merci encore pour ces recettes
Merci pour ces explications ! Question : pour la viande maturée, est ce que c'est valable pour toutes les viandes ? Genre le porc ? Voir du poulet ?
Kikou nono
Belle recette de cuisine a essayé à ma façon
À bientôt
Bravo Nono !
C’est une « purée dite parisienne » 250gr de beurre / kg de pomme de terre. Mr Robuchon l’a remise au goût du jour et l’a détournée en faisant une purée à l’huile d’olive
Bonjour, et merci le recette est dingue ! Petite question : est-ce que l'on peut garder le reste du jus au frigo pour une autre utilisation ? merci et bravo
J'adore la saucisse purée avec un jus ça je le savais pas de toute façon tout se mange évidemment 🙂
J’adore vos vidéos et vos recettes simples mais efficaces ! Et j’apprends (je ré-apprends) de nombreuses techniques ! Comme vous le dites très justement, faut pas louper une étape ! Chaque ingrédient est important et en complète un autre
Par contre, je vous vois de plus en plus utiliser des outils métalliques dans les poêles et les casseroles. Chose que l’on n’aurait jamais fait il y a quelques années 😢
Quelqu’un peut me l’expliquer ? Nono de préférence sinon je prends toutes les explications.
Merci beaucoup 😊Et ne lâchez rien 😇😍
Tip top la vidéo !
Super vôtre chaîne😊!.
Cc Norbert. Ravie d'écouter une nouvelle recette
superbe plat simple et tres bon Bravo.. a quand un cassoulet Meci Nono
Merci nono je vais le faire
Salut Norbert.. toujours en induction ? pourquois et quel marque.....merci (charly cuisinier)
Hello Nono,
Et cuire les pommes de terre au micro-ondes, ça marche ?
Merci pour tes vidéos
pour la viande l'astuce sauce et préparation pour farci ou hachis un grand kiff, après je suis plus pomme de terre au four ou écrasé de pomme de terre jaune d'œuf muscade. un vrai régale sinon pour les gourmand non complexer
Je KiFF tu es top Quand on aime la bouffe on plus qu'à t'écouter
pour bien manger❤ 15:34
Excellent le saucisse purée dans ton restaurant .on as pris tout la carte rôtisserie tout était super bon équipe super surtout Mehdi et Emma ,le seul problème pas de foie gras
Moi je fais cuire ma saucisse dans un bon morceau de beurre et c'est ce jus Que je met dans mon puit de purée 🤩
Le gras c est la vie 😋
Merci pour l'inspi et les conseils, ça régale ;
J'ai deux remarques :
1) la vache ça fait quand même beaucoup de beurre ! (double sens ?)
2) si ma mère te voyait utiliser une cuillère en métal dans une casserole émaillée, Houlà! tu en entendrais parler un moment !
Avec ta viande tu peux même y rajouter un petit talon de jambon de pays que tu demandes a-t-on bouchée normalement il te le donne ça s'appelle les petits salés
35 min sur une saucisse pomme purée (😎😂) voila les vidéos que j'aime ❤️
Salut Nono le jeté de beurre ds la marmite j'adore 😂😌👌👌
Bonjour Chef. Pous pouvez m'expliquer pourquoi vous avez utilisé le beurre dur pour monter la sauce béarnaise au lieu du beurre clarifié? Moi un néerlandais n'a pas bien compris l'avantage. Merci chef.😊
Y a pas de sauce béarnaise. ? Crétin . Ou est l'estragon.le vinaigre blanc le ⭐
eh merci nono pour la vidéo !
Une recette classique qui regale merci ✌️
ps 5:54 balle perdue aux belles mères 😂
Salut nono le jus on peut le faire avec de la viande de porc 👍👍💪💪🇫🇷
Super tes vidéos
Norbert merci
Je comprends, pour ta vision sur les viandes qui prennent un peu de couleurs etc…
Par contre précise
À consommer pour les gens en bonne santé voir préciser
Personne, âgée ou femme enceinte. Enfants À éviter.
Peut-être ?
j'aime bien ta façon de faire de la cuisine simple ( a tes yeux ) , mais sache une chose qui est primordiale et que tu ne donne jamais danns tes conseils, bien se laver les mains !!! c'est la base d'un bon cuisinier... Amicalement et sans rancunes
Bonjour chef nono, possible de faire une vidéo une recette foie gras maison???
Pourquoi ne pas peler avant cuisson suivi d’une cuisson à la vapeur à la cocotte minute ?
Oui pour une vidéo jus de légumes
Très bon saucisses purée
Salut nono .... J'ai compté avec des produits de base (genre 500 g beurre président.. Parceque c'est le moins pire des indus).... Le laurier séché.... La crème liquide, ça vaut une blinde ...la grosse barquette de viande (10 balles ? )..etc..
C'est la saucisse qui fait péter le plafond (petit morceau ....15 balles je pense?)
J'achète des rates 1 fois tt les 2 mois.
Au Pif...si on que le sel et le poivre (Ducros 3 couleurs...la base)
Autour des 50 60 balles ?
Du cp... ça t'a coûté combien ?
Merci Norbert
Pour une bonne purée s’est la BINJE...
Avec du ketchup et du Coca cola, j'adore !
Alors pour mémoire le chef robuchon ne mettait pas de crème dans sa purée.mais excellente video
Merci Norbert
Le chef Michel il fait la recette en 10 mn.sans blabla.
Et t'es un crack en "jus", de toutes sortes en plus - un mot Norbert - MERCI ! (signé - le vapoteur au Dark Vador - 😉)
Le commentaire qui sent les backrooms 😂
Bonjour Norbert, de qu'elle marque sont tes ustensiles de cuisine?
la cuisine comme je l'aime : des principes, et on s'adapte
Je vais pas te mentir j'y avais pensé à faire la même chose avec la viande pour les animaux du coup je vais m'y mettre
Bonjour,
Je suis intéressée pour une vidéo sur un jus de légumes..merci bcp
Norbert l'eschaslion est un oignon non? Super recette
Le gras, c'est la vie....
Bien sûr nono montre-nous les autres astuces avec le poisson et jus tout ça moi je kiffe
Bravo ciao ciao
Ne pas piquer la saucisse pour en préserver tout le goût, je retiens 😉😋
Miam ! nono ne boit pas mais il doit quand même fumer un peu. J'adore ses vidéos
Avec tout le beurre qu'il y a tu m'étonne que c'est bon mais merci le cholestérol :D
tu oublies pas ta video pour le nettoyage du four STP Norbert!
Le boss
NoNo bonsoir .....votre viande celle que vous cuisiné avait elle une date de consomation depassé ou simplement oubliée dans le frigo ....merci
Bonjour Norbert
J ai vraiment apprécié le descriptif de la recette mais il me semble sauf erreur de ma part que les Pdt pour la recette de Joël Robuchon étaient de la variété de noirmoutier
c'était des bintje normalement, mais perso je suis pas fan du tout de ces pdt ^^
TORCHON ! ❤ Nono mon chéri le tablier pas pour s’essuyer. 1 torchon
Bellissima
Presque plus de temps pour le jus que pour le reste ...si on oeut ke conserver pour d'autres fois ca va ...😊
❤
j'y crois pas ! tu fais pas le jus avec du bouillon cube? là tu me décalques 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
au tord boyau, le patron s'appelle Nono
j'y crois pas ! tu fais pas ça avec des pommes de terre en flocons? là tu me décalques 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Ah purée, j'en salive comme un fou.
Merci mon Nono 👍👍👍
La purée est un peu trop molle au goût de ma famille mais je note la recette du jus!!
Bof, même un peu avarié c'est pas grave, je préfère quand même la viande fraîche, autrefois la volaille était consommée sitôt tuée, le cochon était conservé au sel ou dans la graisse , ceci dit merci Nono pour ton partage.
😂😂😂😂😂😂 t'a peter un plomb norbert
❤❤❤❤
Norbert dit que faire un jus c'est pas plus long que cuire des pâtes, alors que le jus qu'il fait, a cuit pendant 30mn, si on cuit des pâtes pendant 30 mn, ça va être de la bouillie 🤣
👍👍👍💪
C'est des poêles inox ?