ЗИМНИЙ ГРИБ ОПЕНОК Необыкновенная закуска под водку, салат с грибами, щи от ГЛАВНОГО ГРИБНИКА СТРАНЫ
HTML-код
- Опубликовано: 22 май 2024
- Как приятно наутро после новогоднего застолья отправиться в лес по грибы! Вы скажете, что это сюжет из сказки? Вовсе нет, если речь идет о главном грибнике страны - Михаиле Вишневском @MikhailVishnevskiy и его жене Алене Александровой.
В зимний день они отправились на тихую охоту в заснеженный лес, чтобы принести в студию древесный гриб - дрожалку оранжевую. Они бродили по колено в снегу в поисках зимнего опенка, единственного гриба, который не замерзает и продолжает рост, когда морозы сменяются оттепелями.
Никто не знает о грибах больше, чем миколог Михаил Вишневский. Он готовит блюда из грибов, о существовании которых мы даже не подозреваем. Аурикулярия уховидная, или китайский гриб муэр, растет и в наших широтах и называется в просторечии «дрожалка оранжевая» за свою яркую окраску и желеобразную структуру. Фламмулина бархатистоножковая на поверку оказалась зимним опенком с бархатной шоколадно-коричневой ножкой.
Сегодня в меню кислые щи с груздями, закуска под водку из груздей со сметаной и красной икрой, а также грибной салат по-китайски из дрожалки оранжевой.
Ингредиенты для щей с грибами:
Грузди натуральные
Капуста квашеная
Лук, морковь
Рецепт щей с груздями:
Первыми в щи отправляются грибы. Грузди нарезаем соломкой и варим, пока грибы не отдадут слизь в бульон. Грузди не теряют плотность при варке, поэтому можно не бояться переварить их.
Если грузди консервированы с большим количеством уксуса или если вы используете соленые грузди, нужно предварительно промыть их в проточной воде в течение 10 минут.
Обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Отправляем зажарку в грибной бульон. Квашеную капусту тушим на сливочном масле и закладываем в щи. Если щи с грибами получаются недостаточно кислыми, можно добавить лимонного сока или рассола от капусты.
Ингредиенты для закуски из грибов:
Грузди натуральные или соленые
Лук шалот
Сметана
Красная икра
Рецепт закуски из груздей:
Небольшие грузди обсушиваем на салфетке и выкладываем на тарелку ножкой вверх. Лук шалот режем тонкими кольцами. На каждый грибочек выкладываем колечко лука, сверху ложечку сметаны, а на нее - ложечку красной икры.
Грузди - это идеальная закуска под водку. Яркий вкус груздя солирует, лук шалот добавляет хрусткости, а сметана и икра деликатно обволакивают гриб.
Для закуски можно использовать и крупные грузди, разрезав их на несколько частей. А вот лук нужен именно сладкий, салатный, чтобы резкая горечь и острота лука не перебивала вкус груздей.
Ингредиенты для китайского салата из грибов:
Сладкий соус чили
Соус шрирача
Соевый соус
Сырые грибы дрожалка оранжевая
Рецепт салата по-китайски из дрожалки оранжевой:
Дрожалка оранжевая имеет нейтральный вкус, поэтому вкус салата из грибов зависит от соусов. Грибы пропитаются вкусом соуса при этом сохранят свою желеобразную консистенцию.
Для грибного салата по-китайски мы смешаем остро-сладкий соус чили, острый чесночный соус шрирача и соевый соус.
00:00 Интро.
00:30 Андрей Макаревич представляет гостей: Алену Александрову и Михаила Вишневского.
01:33 Какие грибы собирают зимой?
03:24 Видео из зимнего леса: сбор дрожалки оранжевой.
03:58 Описание, отличия и свойства зимниго опенка.
08:43 Как готовить зимний опенок.
10:00 Сегодня мы приготовим кислые щи с груздями и закуску из груздей.
12:09 Ингредиенты для приготовления щей.
12:59 Из дрожалки оранжевой приготовим салат по-китайски.
14:45 Нарезаем грузди соломкой.
15:22 Почему грибы исчезают из лесов?
16:33 Обжариваем квашеную капусту на сливочном масле.
16:57 Отправляем грузди в кастрюлю.
17:35 Как хранить грибы в масле.
18:42 Натираем морковь и нарезаем лук для зажарки.
19:43 Открываем и пробуем мелкие грузди.
20:36 Обжариваем лук и морковь.
20:43 Как избежать развития ботулизма в консервированных грибах.
21:17 Тонкости приготовления щей с груздями.
21:48 Выкладываем мелкие грузди для закуски.
22:32 Как хранить открытую банку грибов.
23:47 Как готовить дрожалку.
24:26 Готовим закуску из груздей.
26:37 Закуска готова. Тост за грибные путешествия.
29:33 Как готовят черные лисички.
30:35 Щи почти готовы.
31:17 Смешиваем соус для дрожалки.
34:02 Тост за жен.
34:48 Анонс следующего выпуска.
#грибы #зимниегрибы #Вишневский #Макаревич #СМАК #миколог 
Развлечения
Спасибо Андрею за таких Гостей! А Михаилу Вишневскому - за его бесценные знания и Книги!!!
Какой интересный гость!
Однозначно Михаилу Вишневскому👍🤝))
Зимнее грибы - это круто!!! Первый раз вижу!!! Спасибо за нечто новое и необычное!!!
О, опять этот интересный рассказчик. В прошлый раз столько интересного узнал о грибах.
А ссылка есть на этот выпуск, а то я найти не могу - скиньте пожалуйста.
@@amberboy39 спасибо, поищем ещё раз😉
Класс. Вот это закусочка. Гости супер. Очень душевный выпуск. Пусть они ещё раз придут с новыми грибцами 🙏
Вот это гости, золотые просто! Слушается как музыка ) и смотреть приятно как приличные люди так кушают.
Атмосфера просто лучше любого праздника) я так понимаю будет часть 2?)
Слов нет как интересно.
Десяток выпусков с Дибровым, нервно курят в сторонке.
🤝👏👏👏👍
Интересный выпуск и замечательные гости
Классный выпуск, интересные гости, много новой и полезной информации 👍
Одни, из самых крутых гостей, приглашайте ещё!
Вот это знатоки!
Не зря - же Лена Александрова - БЫВШАЯ ЖЕНА Максима Паташова из !Что ,где, когда "!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Столько информации о грибах, вкусная закуска, хорошая команда. Спасибо.
С нетерпением ждем продолжение выпуска
Михаил Вишневский - лучший по грибам! И в приготовлении блюд чувствуется эстетика! Замечательный выпуск!
Отличный гость. Спасибо Андрей!
Дійсно, коштувати смак грибів, це розкішно! Однак, з особливим задоволенням смакую атмосферу вашої передачі. Щиро вдячний вам Андрій!
Зимние грибы теперь я видел все)
Офигетюшки, вообще не знала, что зимой можно собирать грибы. Весьма познавательно.
Какая всё таки Женщина! Красивейшая, сильнейшая и мудрая!
Самая лучшая программа "Смак"!!! Второй раз эти гости в передаче и второй раз я просто в восторге. Очень образованные, милые, добрые люди. Хочется их слушать, слушать и слушать....а главное, очень хорошо видно с какой теплотой и любовью эта пара относится друг к другу!!! Большое спасибо!!!!
Андрей Макаревич хорошая пища хороший контекст и хорошие новые песни с вас альбом Счастья вам здоровья и хороший угол получая жена у вас прелесть!!
Вот это гость! Спасибо!
Спасибо Андрей, выпуск, бальзам на сердце ❤️. не навязчиво по домашнему, как будто с друзьями пообщался.,
Супер, клааас, тоже обожаю грибы
Ооо!! Какие к вам интересные люди пришли!!! А почему ни разу не приглашали Наталью Замятину? С праздниками вас! Здоровья, мира и всяческого благополучия вашей семье! Спасибо...
С каждым, новым выпуском - я просто восхищаюсь, новыми блюдами и рецептами. Даже пусть, с Михаилом Ширвиндтом я видел много выпусков, всегда буду помнить Вас всех и восхищаться! Дай бог, Вам здоровья всем)))) Смак любил смотреть, каждую субботу у бабушки по Первому каналу и сейчас под горячий кофе - я смотрю Вас))))
В грибных блюдах люблю только аромат))) Но столько интересного и познавательного рассказываю эти гости! Спасибо!
Дык аромат - половина вкуса.
Раньше событием, которого ждали, была новая книга или новая опера, теперь - новая модель автомобиля.
Ах, какой гость!!!
Картошка с грибами вот царица - жарёха !!! 😊😊😋😋
Какой замечательный выпуск! Сколько нового! Браво !
Замечательная передача, которую хочется пересматривать и пересматривать и не только из-за познавательных целей, но и по той причине, что она приносит хорошее настроение, созданное этой отличной компанией!😊💥👍👍👍
Какое счастье что Лена встретила Мишу, они замечательная пара. Я всей душой болела, чтобы сову дали именно ей. Поташов, наслаждайся .
Хороший гость!
С веничком по грибы... Это просто ЖЗЛ . Гость поразил . Отлично . Редкость...
Принт на футболке Михаила вызвал острый познавательный интерес 👍
У Андрея принт интереснее)
Андрей Вадимович,огромное спасибо за чудесньіх собеседников!С нетерпением буду ждать продолжения!
Всем привет. Классный выпуск, я про зимние опята тоже первый раз услышал.
Если бы можно было поставить сто лайков.... это видео одно из лучших! Наиинтереснейшие гости и беседы соответственно! Спасибо Андрюша!))
Всем привет из Владивостока
👍👍👍👍👍💯
Теперь с большими переживаниями буду ждать следующего воскресенья.
Ну не зря я настоятельно рекомендовал встретиться с Мишей Вишневским, встреча удалась, грибов поели и о грибах узнали больше.
Все на лыжах за грибами!!!
Эти грибы есть уже в октябре!-особенно когда дождит!!!😈😈
Получил позитивные эмоции от культурного общения. Узнал новую для себя информацию, да и главное, расслабил свой мозг, словно мягкий массаж раздумий моих!
Вот это народный человек, интересно послушать. Грибы - это наше все. Почаще приглашать очень интересно.
Спасибо 🌺
Отличный выпуск, спасибо!
Андрей Вадимыч,надеюсь следующий выпуск будет уже с Епифанцевым и мухоморами)
Зовите Вишневских к себе почаще, очень приятные люди и намекните им свой канал тоже не забрасывать, мож снимите по весте совместную вылазку с ними на их канал.
Из всего выше услышанного делаю вывод, человек самое уязвимое на земле существо из большинства созданного ,ибо даже грибы наделены свойством вырабатывать не замерзайку. 🤔🤓
Очень классный выпуск, жду с нетерпением продолжение!!!
Вишневского грибами не корми,дай только о грибах поговорить...
Обожаю вас, Андрей!
Совершенно замечательные гости ! Остроумные, знающие и любящие свое дело !!! Смотрел бы и смотрел ! Спасибо !
О! Вишневский! Давненько не видел!
Очень круто! Жду вторую серию!
Андрей Вадимович "Труба Смерти " это эпически ,обязательно попробуйте ,дай Бог вам здоровья!!!!!🐴😁☝🏿🙏🏽
У меня солоновики сохранились в оливковом масле 9 лет в холодильнике. Съели с горячей картошечкой. Было вкусно и все живы-здоровы.
Вот таких людей и хочется видеть в вашей программе Вадимович, с большим почтением!
Алена молодец. Сразу видно хозяйка🔥👍
А куда делся её бывший ЗНАТОК из " что ...где и когда" муж Максим Поташов????
Ураа! Есть продолжение!
Зимой собирала и вешенку и зимние опята. Безопасно! 😊
Как раз поглощаю грибные щи)))
Уже сам напрашивается, цикл передач о грибах и грибной кулинарии с Михаилом Вишневским. Спасибо за науку.👍👍👍👍
Прекрасные люди 👍
грибы не ем . но как рассказываете и пробуете вы... , это очень вкусно )))) умельцы !!!
Скорее ждём вторую часть )
Потрясающе душевно)
За прикол с мухомором 👍🤣🤣🤣🖤🖤🖤
Вот я залип!!!)))
Супер! Вишневского надо в школе преподавать. А то дети совсем леса не знают.
Вот это да, класс! Я постоянно смотрю ролики Михаила Вишневского, а тут он у Макаревича!!! 💖💖💖 Кстате, а этот прекрасный человек Василий Вишневский случайно не Ваш родственник, Михаил? 😊🦉
Сам грибник, но что зимой грибы собирать можно и что они там растут в это время, этого не знал.
Очень интересная передача. 😊💥👍Спасибо.
С Рождеством прошедшим друзья, выпуск всем выпуск наверное, обожаю тоже ходить за грибами - узнал много нового, спасибо Андрей Вадимович🤝🤝🤝🎄🎄🎆🎆🎆
А концовка - вообще офигенная!
...
Не позволяй жене лениться!
Чтоб в ступе воду не толочь,
Жена обязана трудиться
И день и ночь, и день и ночь!
😃💥👍👍👍
...
Очень актуально на сегодня.
Большое спасибо за такого гостя 🍄👍🔥
Сегодня гости супер,в грибах разбираються,сама люблю кушать,а собираю только с людьми знающими грибы
Отличные гости. Мы их помним.🤙👌
Это очень любопытно , интересно.
Так вкусно пить водочку, и закусывать грибочками, да и не только ими, может только Андрей Вадимыч. С Новым годом Вас и Рождеством.
Как говорится - еда, это не еда, это закуска!
Very nice guests. Lovely 😍
вот что значит ученые ,образованные люди.
Неопытный грибник гриб Дрожалку оранжевую может перепутать с грибом Дакрамицес. Дрожалка в основном растёт на лиственных деревьях(чаще берёза), Дакрамицес на Ёлки(Ель).
Спасибо за новое видео! Как всегда интересно! 🙂
Аха, песня Круиза (почти) в тосте за жён !
Миша и Лена - СУПЕРСКИЕ!
Класс! Пошёл за грибами
Обожаю Вишневського
Завораживающие истории
а груздь то какой на вкус из банки в итоге? почему вырезали это
хочу тоже по грибы в такой компании! возьмите, пожалуйста)))
"Как избежать развития ботулизма в консервированных грибах." - важная тема!
Не маринуйте,а солите грибы,даже трубчатые,я в этом году посолила подберезовики,польскик,маслята горячим способом,очень вкусно.
Второй способ:маринованные грибы прокипятить.
А ведь Алёна Александрова - бывшая жена Максима Паташова из "Что,Где Когда"!!!!!!! НЕ УЗНАЛИ?????
Гости прекраснейшие.
Наш Эдвард Стеметц
Душевно
Подписана на Вашего гостя, АНдрей!
Интересный выпуск, и приятные люди!!
Уважаемому Андрей Вадимычу видно нехорошо , рюмочку бы, да похмелиться, а этот всё со своими грибами...))