Какой темпер выбрать? ВИДЫ ТЕМПЕРОВ и сравнение
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2022
- Вместе с профессиональным судьей кофейных чемпионатов, Владимиром Матвейчуком (Instagram @Wladimir_Matveychuk), рассматриваем темперы и девайсы для темперовки кофе, которые помогут в работе начинающим и профессиональным бариста.
Таймкоды и полезные ссылки:
02:24 Классический темпер
www.complexbar.ru/catalog/tem...
05:37 Динамометрический темпер
www.complexbar.ru/catalog/tem...
08:04 Пуш темпер
www.complexbar.ru/catalog/tem...
10:00 Разравниватель
www.complexbar.ru/catalog/tem...
13:29 Пуш темпер с разравнивателем
www.complexbar.ru/catalog/tem...
Еще больше необычных и вкусных рецептов, полезных советов и лайфхаков на нашем канале!
«Мысли Вкусно» - это канал, где профессионалы барного и ресторанного дела делятся хитростями своего мастерства, которые ВЫ легко сможете применить дома или в работе! Уникальные рецепты, полезные знания, дружелюбная атмосфера и стильная подача - все это, и немного больше, вас ждет на нашем канале!
Подписывайтесь и мыслите вкусно!
#coffeetime #coffeereview #кофе #обзор #coffee #бариста #barista #tipsandtricks #полезныесоветы #эспрессо #espresso #doppio
про передавливание как выяснилось не так все.. можно недодавить и это повлияет на напиток, но передавить нельзя, после определенного усилия никакой реакции на повышение давления не происходит, вы сможете спрессовать молотое зерно только до определенного уровня, а дальше будете давить как в деревяшку или камень.. .. тут скорее что темпер классический отклониться от вертикали и сдвинет таблетку отчего появятся трещины и каналы..)))
Поддерживаю комментарий, после 15 кг не важно как сильно давишь)
СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ ОБЗОР.
ПОСОВЕТУЙТЕ ГДЕ ЕГО
ПРИОБРЕСТИ. СПАСИБО
Добрый день! Ссылки на темперы в ролике вы можете найти в описании к видео☺
Приветствую Вас ! в шаге от покупки кофеварки ! Заранее хочу правильно подобрать темпер чтобы идеально подошёл Смотрю на классическую форму а ля Мотта НО тут непонятно бывают с выпуклым дном а бывают с волнистым дном темперы Мотта и т.д. расскажите зачем темперу выпуклое дно???????
Добрый день! Выпуклое дно предназначено для большей темперовки в центре корзинки портафильтра, т.к. именно по центру чаще всего происходит пробитие таблетки водой.
Такой темпер позволяет утрамбовать плотнее от края к центру.
@@thinktasty стало быть выпуклое дно более предпочтительно нежели классическое плоское??
все зависит от опыта и подготовки перед утрамбовкой.. равномерное распределение в холдере и правильное недолгое, но сильное сдавливание без перекосов и все у вас получится! 10-15 килограмм на сдавливание и больше не надо)) потренируйтесь на весах каких-нибудь @@velomorda
а как избежать перекоса при использовании данных пуштемперов? они же изначально юбкой не опираются на холдер, как и обычный темпер. И второе - почему не было давления на комбинированный темпер в последнем заваривании?
лучше используйте или классический или с юбкой))
В последнем темперовка божественная, темпер сразу уперся в борт холдера и придавил пустоту.
В динамометрических темперах люфт о я ебу)
Зачем темпер крутить после формирования таблетки????
Такой процесс называется шлифовка кофе.
После темперовки на краях корзинки портофильтра остаётся небольшое количество кофе и, при поднятии темпера, там остаётся пыль. Чтобы пыль потом не поднималась во время экстракции и не портила вкус - её надо пришлифовать к основной кофейной таблетке
Заметил , что в последнем эксперименте после разравнивателя , пуш-темпер не выполнял свою функцию. Он просто сразу же уперся в корзину. Выходит после разравнивателя темпировки не произошло. Тут 2 варианта, либо не настроен дивайс , либо нет смысла темперовать после разравнивателя.
после разравнивателя всегда надо темперовать... просто разравнивателем надо погружать несильно в молотый кофе, его задача выровнять поверхность, а не уплотнять ее.
"Спасибо" за впустую потраченное время на просмотр этого рекламного ролика... Профессионал бы не портил свою репутацию такой залепухой... Кто читал специализированные ресурсы и отзывы этих темперов, тот поймёт)
В России знают про профессию логопеда?
А в твоей стране знают о профессии психиатр?