важно при этом _не_ хранить _внутри_ МКС, а держать кофе за пределами иллюминаторов, в космическом вакууме, на темной стороне, защищая от солнечного ветра.
Отлично. Все ответы на постоянно возникающие вопросы, ответы на которые постоянно нет времени искать. А тут бац и все и одном ролике. Какое полезное интервью.
Ах... какой эксперт. У него спрашивают, как хранить кофе, который уже открыли и не успевают за неделю выпить? Его ответ - никак, просто берите меньше упаковку. :)
Очень полезное видео👍 Я живу на Камчатке, у нас только авиадоставка и случаются задержки. Так что данная информация для меня актуальна. Буду пользоваться заморозкой! 👍👍👍
Много новой для меня информации, спасибо автору за это и другие видео. Постоянно заказываем кофе в Tasty. Очень довольны отношением к клиентам, ценами и самим кофе. Спасибо за возможность быстро и без проблем получать свежеобжаренный кофе. Успехов Вашей компании.
Я из морозилки достаю и засыпаю сразу порцию в кофемолку. На выходе тёплый молотый кофе. Удобство тут важнее. Можно всё вообще довести до абсурда, полностью задолбаться, пытаясь соблюсти все нюансы, и не получить серьёзного прироста во вкусе.
Так же делаю ,все отлично нет конденсата , все делаю быстро несколько секунд насыпал на весы , сразу в кофемолку и убрал в морозилку в морозилке при - 25 влажности нет , в течении 2 месяцев аромат не менялся , такой же ароматный !!
Шедевральное видео! Огромное спасибо! Я до этого покупал кофе по 1 кг, так как так дешевле, открывал, молол сколько надо, и хранил в стеклянной банке глухой. И получается что все делал не правильно. Сейчас буду пробовать покупать по 250 грамм. И пусть так будет немного дороже, но по ходу должно быть гораздо вкуснее. Еще раз спасибо!
@@alexpuaro возможно все индивидуально, хз у меня нормально все храниться в машине/банках и отдельных пакетах с клапаном. Как бы ничего не мешает купить 1 кг и раскинуть его по 4м пакетам по 250гр
Хорошие пакеты (например, от Табера) - имеют клапан и закрываются вполне герметично. Не думаю, что вскрытие такой упаковки фатально скажется на качестве зёрен и через месяц; выделяющиеся из свежеобжаренного кофе газы просто будут вытеснять попавший в пакет влажный воздух. Сам традиционно покупаю домой Муссонный Малабар по килограмму (чередуя в приготовлении с другими) - не скажу, чтобы вкус особо менялся.
Спасибо за отличный источник информации. Возникает сомнение о хранении в холодильнике. Ведь на пачке клапан, не пропускающий воздух в пачку, т.е. за посторонний запах мы можем забыть, единственное влажность.🤔. Хотя, по своему опыту скажу, что пачка кофе в холодильнике хранится дольше, нежели чем в шкафу.
@@PerfettoCoffee Холодильники разные бывают. Тут скорее речь про колебания температуры, выпадение конденсата и достаточно высокую влажность внутри самого холодильника. Приведу пример чая: китайцы имеют 4 урожая в год: зимний, весенний (самый лучший), летний и осенний. Что делает китаец с новым урожаем? Он берёт трёхмесячный запас, отделяет от него пакет, рассчитанный на неделю и кладёт их по раздельности (если ему не нужен конденсат, он кладёт к чаю пакетики с рисом, вытягивающие влагу). Далее пьёт пьёт недельную порцию, вынимая её раз в день из холодильника. На следующую неделю основная доля вынимается и от неё отделяется следующий недельный порцион. И так три месяца, а там уже новый свежий урожай. Ну и разумеется, 99% чая на прилавках наших магазинов - это невообразимое тухлое сено в этом плане.
@@Leshiko_Ru Я бы сказала силос, потом его сушат и продают нам. Видела передачу, два китайца в резиновых сапогах, робах стоят на силосе их чая и ворошат его, а он влажный, даже белёсый наверно подпорченый и говорят, типа этот чай покупают бывший Советский союз. Хороший чай идёт в Англию, Францию, Германию.
Я большую упаковку рассыпаю по маленьким пакетам с зип застёжками и в морозилку. Поэтому хорошие фирменные маленькие пакеты от кофе не выбрасываю подолгу.
Я открываю,пересыпаю в банку от кофе иллиас железную,она имеет герметичную крышку,и держу в холодильнике.Но не в морозилке.Много лет так делаю,запах не теряется,выпиваем за недельку ,насыпаем ещё.
Покупаю в зернах упак.1кг.в зёрнах "якобс"пью 2чашки в день оставляю зерна в этой же упаковке плотно закрываю. !в сухом тёмном месте.в кухон.шкафу.много лет так делаю .и никаких проблем!!! Не заморачивайтесь!!!всёэто !!реклама...и никааих посторонних запахов.и с зёрнами ничего не происходит плохого
Вскрытый кофе лучше всего хранится при комнатой температуре в вакуумном пакете. Достал, насыпал, снова завакуумировал. Не деградирует даже через месяц.
Правило простое. Покупаю зелёный кофе. Использую за 2 недели после жарки и 2 недели после помола. Жареный, молотый кофе храню в герметичной банке , помещений в п/э пакет на стенке в холодильнике ...Всё!
@@milkysweet2867 если бы ты знал как негативно воздействует кислород га кофе и что это основной фактор, по которому весь мир придумывает аноэробную среду, азотные упаковки и прочие премудрости. Ты не пробовал видимо нормальный кофе, поэтому по незнанию пишешь глупости. Помимо ручных кофемолок существуют электрические. В любой нормальной кофейне тебе приготовят только свежемолотый кофе, даже простые кофемашины это умеют делать. Кофе «умирает» через 10 мин после открытия молотой упаковки или после помола. В зернах он храниться не более 2 недель после открытия, потом вкусовые характеристики значительно падают.
Кофе Бушидо РэдКатана. У паковка 1 кг заводская упаковка лежит пол года. Открыл, помолол, приготовил в рожке экспрессо. Горечь, вкус как будто переэкстракция. Купил свежий такой же в маленькой упаковке. Вкус хороший, мягкий с оттенками. Вывод не свежие зёрна даже в упаковке ( тем более во вскрытой упаковке) меняют свой вкус координально🤗
раньше покупал кофе в таких магазинах, где куча банок с разным кофе, и думал это вкусно)) и даж нравилось, но сейчас покупаю Бравос с недельной обжаркой+- или ТестиКофе с обжаркой 2-3 дня) разница колосальная)))
у нас вот есть пункт выдачи Вайлдберриз. Доставка бесплатная. Из фирм - "корифеев" там представлены Бравос и Торрефакто. Не знаю, как узнать, будет ли в WB у них свежая обжарка?
@@MsKubik007 купить один раз и посмотреть на дату на упаковке)) ну и решить для себя, хорошо это или нет) а воще тести и бравос доставляют пикпоинтом, очень дешевого
@@MsKubik007 заказывал в валберисе на пробу бравос и ещё других на пробу. Из 6 у двух. срок годности был больше 3 месяцев. у одной пачке срок годности не нашёл. У трёх был около 2 месяцев.
Если внимательно слушать, то некоторые процессы при обжарке требуют температуры в 200 градусов. Поэтому кофе на окне будет обжариваться не только долго, но и неправильно (избыточная горечь).
Видимо не гурман, но брал как-то бесплатно просроченное кофе. Молотое, на 2 года срок годности просрочен. Т.е. кофе было уже 4 года. И разницы не увидел, между свежей обжаркой в 2 недели. Готовлю на рожке, латте, правда молока добавляю в 2 раза больше нормы
Даже не зная тонкостей хранения кофе, уже в конце второй недели , после вскрытия пачки кофе в зернах, чувствовала, что вкус кофе ухудшается. Самый лучший, когда делаешь кофе из только вскрытой пачки. Хотя хранила в плотно закрытой упаковке.
Если кто-то дегустатор кофе, поэтому чувствует разницу между вот только что открытым кофе и полежавшим 5 минут, то всегда можно рассыпать кофе из большой пачки по более мелким пакетам, из баллончика для сифона наполнить эти пакеты углекислым газом, после чего пакеты запаять и положить в холодильник/морозилку. Профит. Пакетики могут быть любого размера, хоть порционные.
Четыре противника кофе: 1) влага, которой в зерне порядка 1%; 2) кислород, которого в воздухе ~20%; 3) колебания температуры, в особенности - в сторону высоких плюсовых; 4) время, с течением которого происходят вредные для кофе хим.процессы и убивается аромат и вкус. Потому не допускаем появление конденсата (всё как с электроникой - достали из холодильника? Дайте отлежаться!), уменьшаем воздействие кислорода; не допускаем колебаний температуры и перегревов; не растягиваем удовольствие на месяцы и годы, т.к. время играет против нас. Как хранят чай пуэр? На книжной полке, т.к. книги неплохо поддерживают микроклимат. А можно подумать немного вперёд и сделать ловушки для воды, из не органики это силикагели, а из органики прекрасно подходит рис, который отлично впитывает в себя влагу. Так вот, если внутрь пачки кофе каким-то образом поместить рис, то он сможет вытянуть лишнюю влагу. Не сразу, разумеется и останется вопрос, как потом его отделить от кофе - через сито? :)
@@meliemela рис забирает ТОЛЬКО влагу. При чем тут аромат? Рис не имеет своего специфического вкуса или аромата,чтобы перебить др.аромат, пока его не сварить
почти со всем согласен, но по поводу 4 дней в кофемолке и кофеварке не согласен, для меня не маловажную роль играет аромат, он при таком использовании думаю будет меньше, только поэтому открыв пакет 250 гр. я его делю на 2-3 банки, остальной заказ в зимнее время на балконе а в летнее в морозильнике...кстати тоже сижу на кофе от тасти, очень нравиться подход к клиентам, хотя подозреваю обжарка немного хромает в последнее время - но сравнивать не с чем, поэтому бездоказательно)))
Господа, клапан то чисто номинальный)) Оно в обе стороны прекрасно пропускает. Да, оно позволяет стравливать излишки СО2, которые выделяет зерно в пакете, чтоб этот пакет не порвало. Хотя, хз какие условия для того нужны. Мне кажется, что даже если герметичный пакет с кофе оставить на солнце, его максимум раздует(через недели две), как мяч. И при открытии может быть эффектная раздача по сторонам))) Простейшее болтание пакета и его сминание внутри коробки при пересылке способствует затягиванию какого-то количества воздуха из вне закрытого пакета внутрь его. Поэкспериментируйте на открытом пакете - сожмите его и из клапана предсказуемо услышится аромат кофе. После отпустите пакет и вуаля, оно надулось воздухом снаружи)) Пакет - штука коварная)
Интересно. Я храню кофе по 100 грамм в стекляшке о,3 литра с пробковой крышкой. Всыпаю сразу от углей из ручного ростера (сам жарю по 120 грамм на три двойные порции, себе и жене) ещё горячий, так что в горлышке в верху банки при закрытой пробке появляется конденсат. Я зёрна ещё потрясу, чтобы нагреть быстро воздух внутри, приоткрою пробку для выпуска давления и закрываю на два - три дня. И, заметил (конечно же чисто субъективно ;-)) , такой кофе самый лучший, с очень ровным насыщенным аромато-вкусовым спектром. Готовлю последнее время пуровером Hario V60, водой 91° - 94°. А вот кофе беру только африканский мытый спешелти
В цене продажа молотого в отличии от цельного кофе всегда дешевле.Отсюда и результат...Нужно покупать кофе в цельном зерне.Молоть непосредственно перед завариванием с нужной градацией помола.
все чаще последний год стал замечать, что после открытия пачки с кофем в зернах, через 2 дня ощутимая потеря вкуса: вкус уходит в незрелую кислотность. это касается свежей обжарки и последнее время. магазинный Bushido 4 дня вполне терпит. или я стал требовать от кофе больше или обжарщики (включая Tasty) изменили технологию(
А можно пояснить, вы сначало говорите, что вакуумным упаковщиком упаковать кофе и в морозилку(5.20 в ролике), но чуть позже говорите, что когда вы высасывайте воздух из упаковки, то мы ускоряем старение кофе(7.20 в ролике). Так стоит ли упаковывать в вакуумные пакеты или нет, я чего то не разобрал. Заранее спасибо за ответ.
8:35 Лысый (без обид) хорошо рассуждает, оговариваясь "...я не спец, может и не прав..." Не важно прав или нет, сам ответ на вопрос достойный, полный. Что знал - сказал, доводы - привел, где не уверен - так и заявил. Молодец! Очень похоже на искренние ответы, а не лишь бы на камеру наговорить хайпового контента.
Смотря какой чай. Шен пуэр (зелёный) постепенно превращается в Шу пуэр (чёрный), а Шу пуэру процесс ферментации уже не страшен, т.к. он максимально ферментирован. :) К тому же, на ферментацию влияют в большей степени влага и плюсовая температура, а вакуум тут никакой значительной роли не играет.
спасибо за полезное видео, но остался вопрос: кислород вреден, это понятно, ибо идёт окисление, но непонятно чем тогда вреден газ (в т.ч. СО2), выходящий из зёрен в закрытой упаковке? Зачем тогда ставят клапана? Я сначала подумал, что просто из-за боязни банального разрыва упаковки из-за растущего давления выделяющимися внутри газами, но прочитал на форумах такую формулировку, что мол без отвода этих газов кофе в упаковках без клапана "задыхается" - как это понимать и какова физика этого процесса?
@@PerfettoCoffee я же написал, что читал такие сообщения на форумах (например, когда отправляли партию в беклапанных пакетах, кофе задержали в пути на пару месяцев и в итоге приехали надутые, но целые пакеты, но правильного аромата уже не было - кофе "задохнулся"). А в ролике как раз ничего об этом сказано не было, было сказано только не хранить в вакууме, не контачить с кислородом и не закрывать наглухо без клапана, чтобы газ мог выходить. Но чем вреден или не вреден этот газ я не услышал
@@PerfettoCoffee при всем уважении, пересмотрел внимательно более 3 раз и не услышал ответа на свой вопрос, который и возник потому, что этой информации в ролике я не услышал
Добрый день. Я положила закрытую упаковку 250 гр. с кофе в морозильник. Через месяц достала её. За какой отрезок времени я должна употребить эту упаковку ? Ответа в видео я не услышала ((
Согласен, Лена. Получается что «упаковку в 250 грамм надо выпить за одну неделю. Чисто арифметически -250: 7 = 36 грамм - каждый день Если кофе готовить в турке - то получается - 360 мл кофе в день. Если на двоих - то нормально, а если одному…. то я например, не выпью. Обычно пью кофе только утром - 150-170 грамм
@@95valero150-170 грамм это больше пол пачки в день? Если пишите про готовый напиток, эта информация лишняя, т.к. готовый эспрессо можно хоть литром воды разбавить, дело вкуса. Так что пишите граммовку молотого кофе.
Информация к размышлению.Поставил на паузу,заварил в воронке кофе от Тестикофе Колумбия Вилламария нат,обжарка от 26.06,сейчас 18.07,открыл его в начале июля,значительно дольше недели,на мой вкус кофе еще вполне годный и вкусный,возможно хуже чем был раньше,был уверен что месяц открытая пачка с клапаном хранится без проблем,задумался над этим ,250г получается слишком много.
@@MsKubik007 я обычно 2-3 пачки покупаю и пью разный кофе под настроение,а теперь выходит нужно один пить,хотя возможно буду пить так же как раньше,рекомендация услышана,но с магазинным вообще никто не парится,еще и активно его обсуждают,и бывает где то купишь пачку и ничего,попадается более-менее.
@@Роман-н2э Андрей вот понимает, что кофе люди пьют не только свежий, но и магазинный, поэтому он еще раньше много советов дал и по хранению, и по покупке именно магазинного. Я всегда и пил магазинный, если по совету Андрея удавалось достать пачку "младше" 6 мес., был доволен "сделке века". Но всё изменилось, когда заказал всё же пачку у Таберы...
А что хуже (в варианте приготовления в турке), правильно помолотый обжарщиком кофе, но хранящийся несколько недель в помолотом состоянии, или свежепомолотый в пыль ротационной кофемолкой?
Бред какой-то, "вакуумизатор хорошо, в вакууме хорошо будет храниться", но банка с вакуумизатором плохо "вакуум все вкусное вытянет" кому-то стоит определиться
вакуумизация в пакете и в банке это действительно разные вещи. я купил контейнер и тупанул - попытался мясо в нём мариновать. а мариновать нужно в пакете, тогда происходит сдавливание. с кофе тоже самое. если завакуумировать в пакете, то пакеи со временем немного раздует углекислым газом из кофе, вакуум пропадёт и процесс замедлится, при этом кислорода не будет. а контейнер будет тянуть и тянуть газы из кофе - чтобы его заполнить зёрнам придётся всё отдать.
Я храню кофе на орбитальной станции на МКС , никакого кислорода , можно даже не закрывать пакет , все супер
А заваривать как?
важно при этом _не_ хранить _внутри_ МКС, а держать кофе за пределами иллюминаторов, в космическом вакууме, на темной стороне, защищая от солнечного ветра.
А инопланетяне кофе не подворовывают?
😂😂😂
Ковид ослабил ощущения, теперь могу кофе хранить годами в открытой таре )
Щютник)))
Отлично. Все ответы на постоянно возникающие вопросы, ответы на которые постоянно нет времени искать. А тут бац и все и одном ролике. Какое полезное интервью.
Как приятно услышать настоящего профессионала влюбленного в свое дело!Спасибо и УДАЧИ ВАМ!
Спасибо за виде. О, увидел основателя и владельца тести кофе! Довольно молодой адекватный чувак,всё четко и понятно рассказал!
Только таким он и должен был бы быть или кофе не возможно было бы пить ))).
Как же не легко жить таким чувствительным людям ))
Открытую упаковку край завернул несколько раз и зажал канцелярским зажимом...и с сухое место... ВСЁЁ..
Я тоже так делаю)
Стопроцентно согласен. И нечего заморачиваться. Поступаю именно так.
Мне кажется от этого комета больше толка чем от видео.
Тоже делаю так.
Также делаю
Ах... какой эксперт. У него спрашивают, как хранить кофе, который уже открыли и не успевают за неделю выпить?
Его ответ - никак, просто берите меньше упаковку. :)
Я так и не поняла как хранить кофе, слишком много воды
а остальные поняли
Очень полезное видео👍 Я живу на Камчатке, у нас только авиадоставка и случаются задержки. Так что данная информация для меня актуальна. Буду пользоваться заморозкой! 👍👍👍
Много новой для меня информации, спасибо автору за это и другие видео.
Постоянно заказываем кофе в Tasty. Очень довольны отношением к клиентам, ценами и самим кофе. Спасибо за возможность быстро и без проблем получать свежеобжаренный кофе. Успехов Вашей компании.
Где вы его заказываете?
@@Вероника-и9ч9о на их сайте в интернете.
@@klenst90 Спасибо!
@@Вероника-и9ч9о На здоровье. По карте банка Т-в иногда бывает кэшбек. А ещё там накопительная скидка и подарок при покупке 6 пачек кофе.
@@klenst90 А подарок какой?
Спасибо за гостя! По больше такого контента
Я из морозилки достаю и засыпаю сразу порцию в кофемолку. На выходе тёплый молотый кофе. Удобство тут важнее. Можно всё вообще довести до абсурда, полностью задолбаться, пытаясь соблюсти все нюансы, и не получить серьёзного прироста во вкусе.
А не затупляются ли так жернова?
@@victor7f Пока затупления не замечено. В зёрнах влаги мало, скорее всего ничего не будет жерновам
Так же делаю ,все отлично нет конденсата , все делаю быстро несколько секунд насыпал на весы , сразу в кофемолку и убрал в морозилку в морозилке при - 25 влажности нет , в течении 2 месяцев аромат не менялся , такой же ароматный !!
Всё понятно. Вакууматор - хорошо и можно.
Но вакуумизировать нельзя и плохо, так как откачивается кислород.
Ну, что тут непонятного! 😂😂😂
Если вы плохо слушаете - рассказчик не виноват
Вчера пришли 7 пачек кофе от Tasty, закинул 4 в морозилку. Спасибо за совет, теперь кофе будет действительно свежим до следующего заказа
вы закидывали молотый или в зернах?
@@katerinakakava3438 в зернах. Мелю только перед завариванием
Шедевральное видео! Огромное спасибо! Я до этого покупал кофе по 1 кг, так как так дешевле, открывал, молол сколько надо, и хранил в стеклянной банке глухой. И получается что все делал не правильно.
Сейчас буду пробовать покупать по 250 грамм. И пусть так будет немного дороже, но по ходу должно быть гораздо вкуснее.
Еще раз спасибо!
А раньше было неправильно или не вкусно?
Есть какие-то уже сравнения 1кг с 250г? Тоже сейчас покупаю 1кг и пью два месяца. Стоит вообще переходить на 250грамм на две недели.
@@alexpuaro возможно все индивидуально, хз у меня нормально все храниться в машине/банках и отдельных пакетах с клапаном.
Как бы ничего не мешает купить 1 кг и раскинуть его по 4м пакетам по 250гр
Хорошие пакеты (например, от Табера) - имеют клапан и закрываются вполне герметично. Не думаю, что вскрытие такой упаковки фатально скажется на качестве зёрен и через месяц; выделяющиеся из свежеобжаренного кофе газы просто будут вытеснять попавший в пакет влажный воздух. Сам традиционно покупаю домой Муссонный Малабар по килограмму (чередуя в приготовлении с другими) - не скажу, чтобы вкус особо менялся.
Спасибо за отличный источник информации. Возникает сомнение о хранении в холодильнике. Ведь на пачке клапан, не пропускающий воздух в пачку, т.е. за посторонний запах мы можем забыть, единственное влажность.🤔. Хотя, по своему опыту скажу, что пачка кофе в холодильнике хранится дольше, нежели чем в шкафу.
Я подтверждаю слова Михаила о деградации кофе в холодильнике. Речь конечно о хорошем кофе и о правильном приготовлении.
@@PerfettoCoffee Хорошо, учту. Придёт очередной килограмм, разделю его по 0.5, одну половину в шкаф, вторую - в морозилку. 👍
Вы когда открыли кофе чтобы насыпать туда уже попал воздух а вы открываете-закрываете постоянно.
@@PerfettoCoffee Холодильники разные бывают. Тут скорее речь про колебания температуры, выпадение конденсата и достаточно высокую влажность внутри самого холодильника. Приведу пример чая: китайцы имеют 4 урожая в год: зимний, весенний (самый лучший), летний и осенний. Что делает китаец с новым урожаем? Он берёт трёхмесячный запас, отделяет от него пакет, рассчитанный на неделю и кладёт их по раздельности (если ему не нужен конденсат, он кладёт к чаю пакетики с рисом, вытягивающие влагу). Далее пьёт пьёт недельную порцию, вынимая её раз в день из холодильника. На следующую неделю основная доля вынимается и от неё отделяется следующий недельный порцион. И так три месяца, а там уже новый свежий урожай. Ну и разумеется, 99% чая на прилавках наших магазинов - это невообразимое тухлое сено в этом плане.
@@Leshiko_Ru Я бы сказала силос, потом его сушат и продают нам. Видела передачу, два китайца в резиновых сапогах, робах стоят на силосе их чая и ворошат его, а он влажный, даже белёсый наверно подпорченый и говорят, типа этот чай покупают бывший Советский союз. Хороший чай идёт в Англию, Францию, Германию.
Каждое видео актуально. Огромное спасибо автору и гостю! 🤘
Спасибо за разъяснения и полезные советы по хранению кофе.
Спасибо. Очень дельный совет про замораживание
Я большую упаковку рассыпаю по маленьким пакетам с зип застёжками и в морозилку. Поэтому хорошие фирменные маленькие пакеты от кофе не выбрасываю подолгу.
То что можно размораживать не открывая пачку это хорошо. Раньше тонким слоем рассыпал и ждал когда конденсат высохнет)
Лежала пачка кофе 1.5 года без холодильника, кислотность превосходная, очень ароматный кофе.
Тоже самое
Случайно нашел пачку которой год и несколько месяцев- все с ней хорошо. Имхо ролик снял чтобы больше мелких пачек брали
@@tommyb6217и про неделю после вскрытия просто миф
Отличное видео , все по существу без пурги и не нужной информации , все по факту рассказал , конкретно и понятно
Один из самых информативных роликов на канале. Лайк!!
Спасибо за видео, полезная информация
Я открываю,пересыпаю в банку от кофе иллиас железную,она имеет герметичную крышку,и держу в холодильнике.Но не в морозилке.Много лет так делаю,запах не теряется,выпиваем за недельку ,насыпаем ещё.
Покупаю в зернах упак.1кг.в зёрнах "якобс"пью 2чашки в день оставляю зерна в этой же упаковке плотно закрываю. !в сухом тёмном месте.в кухон.шкафу.много лет так делаю .и никаких проблем!!!
Не заморачивайтесь!!!всёэто !!реклама...и никааих посторонних запахов.и с зёрнами ничего не происходит плохого
Реклама чего? Про Tasty Coffee и так все знают)))
Вообщем, идеально покупать 2 лота по 100 гр, чтобы успеть насладиться до следующей покупки)
Михаил - интересный собеседник с большим достоинством.
Большое спасибо за информацию!
Отлично!
Видно, что безусловный спец - квалифицированно и никаких мифов.
Ага, он сам о своей квалификации почти так и сказал 😂 (см. 8:39)
5:50 можно вакуумировать, 7:05 нельзя вакуумировать?
Вскрытый кофе лучше всего хранится при комнатой температуре в вакуумном пакете. Достал, насыпал, снова завакуумировал. Не деградирует даже через месяц.
Правило простое. Покупаю зелёный кофе. Использую за 2 недели после жарки и 2 недели после помола. Жареный, молотый кофе храню в герметичной банке , помещений в п/э пакет на стенке в холодильнике ...Всё!
Молотый 2 недели? Кофемолка не?
@@Ahtumag каждое утро тратить время на ручной помол?Вы извращенец
@@milkysweet2867 если бы ты знал как негативно воздействует кислород га кофе и что это основной фактор, по которому весь мир придумывает аноэробную среду, азотные упаковки и прочие премудрости. Ты не пробовал видимо нормальный кофе, поэтому по незнанию пишешь глупости. Помимо ручных кофемолок существуют электрические. В любой нормальной кофейне тебе приготовят только свежемолотый кофе, даже простые кофемашины это умеют делать. Кофе «умирает» через 10 мин после открытия молотой упаковки или после помола. В зернах он храниться не более 2 недель после открытия, потом вкусовые характеристики значительно падают.
Отличное полезное видео и если бы не пришлось многоуважаемому интервьюеру повторять мысль, то оно было бы еще и лаконичным )))
классно, информативно, интересно !
Кофе Бушидо РэдКатана. У паковка 1 кг заводская упаковка лежит пол года. Открыл, помолол, приготовил в рожке экспрессо. Горечь, вкус как будто переэкстракция. Купил свежий такой же в маленькой упаковке. Вкус хороший, мягкий с оттенками. Вывод не свежие зёрна даже в упаковке ( тем более во вскрытой упаковке) меняют свой вкус координально🤗
храню кофе в герметичных контейнерах в морозилке, хратися до полугода не теряя во вкусе.
Пластиковые?
Покупаю 250 г, храню неделю-две, чтобы ушла горечь, и тогда пью. Конкретно на Тейсти так было. Перепроверю скоро на Бравосе.
Андрей, большое спасибо за информацию!
На все свои вопросы получил ответы. Спасибо.
спасибушки ..масса моих сомнений..вопросов развеяны..почти..заморозка стало быть не так страшна..гуддд!!
раньше покупал кофе в таких магазинах, где куча банок с разным кофе, и думал это вкусно)) и даж нравилось, но сейчас покупаю Бравос с недельной обжаркой+- или ТестиКофе с обжаркой 2-3 дня) разница колосальная)))
у нас вот есть пункт выдачи Вайлдберриз. Доставка бесплатная. Из фирм - "корифеев" там представлены Бравос и Торрефакто. Не знаю, как узнать, будет ли в WB у них свежая обжарка?
@@MsKubik007 купить один раз и посмотреть на дату на упаковке)) ну и решить для себя, хорошо это или нет)
а воще тести и бравос доставляют пикпоинтом, очень дешевого
@@MsKubik007 заказывал в валберисе на пробу бравос и ещё других на пробу. Из 6 у двух. срок годности был больше 3 месяцев. у одной пачке срок годности не нашёл. У трёх был около 2 месяцев.
@@ДмитрийНосов-с5д благодарю за информацию, бро. Я примерно так и подумал о сроках
Ребят, распишите пожалуйста про зелёные бобы. Как перевозится до вашего склада ? Сколько по времени оптимальный срок хранения для зелёных бобов ?
В морозильнике или холодильнике держать отлично. Покупаю по-немногу. Держу в стеклянной баночке и притираю двойным пластиком-сэндвич бяг
Все сложно, думал по легкому прокатит, но теперь буду знать)
Все легко, а видео чушь
Познавательно. Спасибо.
Спасибо. Очень полезная информация.
Большое спасибо за такие интересные и познавательные видео.
Спасибо! Буду знать. У Testy хороший кофе, заказывала.
Большое спасибо за инфу :)
Четко, информативно. Благодарю
ВИдео очень полезное! Благодарю и Андрей, Вас и Вашего собеседника! Кстати компания тасти на очереди для тестирования сервиса и их кофе.
Спасибо Вам большое за важную информацию, я сейчас поняла, почему мой кофе изменил запах через месяц в стеклянной баночке🙏❄️🥞☕
Спасибо за полезную информацию, но пересмотреть нужно будет ещё раз. Чтобы закрепить.
План: купить зеленый кофе и ме-е-едленно обжаривать на окне летом неделю XD
Участковый заинтересуется и проверит вашу мочу на наркотики 😏
@@donraffae5337 не заинтересуется если не стоять помешивать всю неделю)
Если внимательно слушать, то некоторые процессы при обжарке требуют температуры в 200 градусов. Поэтому кофе на окне будет обжариваться не только долго, но и неправильно (избыточная горечь).
@@_dalex_mopnex2372 Как минимум в районе экватора.
ultraviolet убивает вампиров и кофэ )
Видимо не гурман, но брал как-то бесплатно просроченное кофе. Молотое, на 2 года срок годности просрочен. Т.е. кофе было уже 4 года. И разницы не увидел, между свежей обжаркой в 2 недели. Готовлю на рожке, латте, правда молока добавляю в 2 раза больше нормы
Так конечно, молоком полностью вкус кофе забили.
ОТЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ НОВИЧКА КАК Я
Даже не зная тонкостей хранения кофе, уже в конце второй недели , после вскрытия пачки кофе в зернах, чувствовала, что вкус кофе ухудшается. Самый лучший, когда делаешь кофе из только вскрытой пачки. Хотя хранила в плотно закрытой упаковке.
Если кто-то дегустатор кофе, поэтому чувствует разницу между вот только что открытым кофе и полежавшим 5 минут, то всегда можно рассыпать кофе из большой пачки по более мелким пакетам, из баллончика для сифона наполнить эти пакеты углекислым газом, после чего пакеты запаять и положить в холодильник/морозилку. Профит. Пакетики могут быть любого размера, хоть порционные.
Четыре противника кофе: 1) влага, которой в зерне порядка 1%; 2) кислород, которого в воздухе ~20%; 3) колебания температуры, в особенности - в сторону высоких плюсовых; 4) время, с течением которого происходят вредные для кофе хим.процессы и убивается аромат и вкус.
Потому не допускаем появление конденсата (всё как с электроникой - достали из холодильника? Дайте отлежаться!), уменьшаем воздействие кислорода; не допускаем колебаний температуры и перегревов; не растягиваем удовольствие на месяцы и годы, т.к. время играет против нас. Как хранят чай пуэр? На книжной полке, т.к. книги неплохо поддерживают микроклимат. А можно подумать немного вперёд и сделать ловушки для воды, из не органики это силикагели, а из органики прекрасно подходит рис, который отлично впитывает в себя влагу. Так вот, если внутрь пачки кофе каким-то образом поместить рис, то он сможет вытянуть лишнюю влагу. Не сразу, разумеется и останется вопрос, как потом его отделить от кофе - через сито? :)
Рис надо поместить в кофе марлевом или любом холщовом мешочке
Вместе с влагой рис заберет и аромат кофэ )
@@meliemela рис забирает ТОЛЬКО влагу. При чем тут аромат? Рис не имеет своего специфического вкуса или аромата,чтобы перебить др.аромат, пока его не сварить
В марлечку нельзя завернуть?
@@FrekenBok в одноразовые пакетики для чая.
почти со всем согласен, но по поводу 4 дней в кофемолке и кофеварке не согласен, для меня не маловажную роль играет аромат, он при таком использовании думаю будет меньше, только поэтому открыв пакет 250 гр. я его делю на 2-3 банки, остальной заказ в зимнее время на балконе а в летнее в морозильнике...кстати тоже сижу на кофе от тасти, очень нравиться подход к клиентам, хотя подозреваю обжарка немного хромает в последнее время - но сравнивать не с чем, поэтому бездоказательно)))
Господа, клапан то чисто номинальный)) Оно в обе стороны прекрасно пропускает. Да, оно позволяет стравливать излишки СО2, которые выделяет зерно в пакете, чтоб этот пакет не порвало. Хотя, хз какие условия для того нужны. Мне кажется, что даже если герметичный пакет с кофе оставить на солнце, его максимум раздует(через недели две), как мяч. И при открытии может быть эффектная раздача по сторонам))) Простейшее болтание пакета и его сминание внутри коробки при пересылке способствует затягиванию какого-то количества воздуха из вне закрытого пакета внутрь его. Поэкспериментируйте на открытом пакете - сожмите его и из клапана предсказуемо услышится аромат кофе. После отпустите пакет и вуаля, оно надулось воздухом снаружи)) Пакет - штука коварная)
Интересно.
Я храню кофе по 100 грамм в стекляшке о,3 литра с пробковой крышкой. Всыпаю сразу от углей из ручного ростера (сам жарю по 120 грамм на три двойные порции, себе и жене) ещё горячий, так что в горлышке в верху банки при закрытой пробке появляется конденсат. Я зёрна ещё потрясу, чтобы нагреть быстро воздух внутри, приоткрою пробку для выпуска давления и закрываю на два - три дня. И, заметил (конечно же чисто субъективно ;-)) , такой кофе самый лучший, с очень ровным насыщенным аромато-вкусовым спектром. Готовлю последнее время пуровером Hario V60, водой 91° - 94°. А вот кофе беру только африканский мытый спешелти
Инфа для тех кому делать нех.р! Купил в Нидерландах 10 пачек килограммовых , разного кофе, уходит 1 пачка в месяц и со вкусом всё в порядке!
Того же мнения.
Живу далеко от города, у нас хороший кофе не продают.
Это что- мне ездить за кофе за 25 -50 км раз в неделю?) да я вас умоляю)))
Андрей даже Михаила пытается давить) Но постоянно перебивать не круто(. Отличный видос! Всегда круто у Тэсти.
Я пытаюсь из человека получить по максимуму информацию. Я не pr менеджер тести, я управляю вопросами и ответами так, как считаю будет лучше смотреться
Если бы я так не вмешивался - то вы бы просто получили пересказ статьи с сайта
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины Я вас понял. Спасибо 😃. Просто это порой выглядит, как радикальные меры 😅. Но интервью дико крутое.
А если после скрытия упаковки, кофе насыпать в банку под вакуумную крышку? Сколько можно хранить?
Спасибо огромное. Есть что "намотать на ус" ))
В цене продажа молотого в отличии от цельного кофе всегда дешевле.Отсюда и результат...Нужно покупать кофе в цельном зерне.Молоть непосредственно перед завариванием с нужной градацией помола.
все чаще последний год стал замечать, что после открытия пачки с кофем в зернах, через 2 дня ощутимая потеря вкуса: вкус уходит в незрелую кислотность. это касается свежей обжарки и последнее время. магазинный Bushido 4 дня вполне терпит. или я стал требовать от кофе больше или обжарщики (включая Tasty) изменили технологию(
Какой же Михаил крутой!
Ну а какого фига все упаковывают по 200 грамм, если надо потратить за неделю? Почему не по 100?
А можно пояснить, вы сначало говорите, что вакуумным упаковщиком упаковать кофе и в морозилку(5.20 в ролике), но чуть позже говорите, что когда вы высасывайте воздух из упаковки, то мы ускоряем старение кофе(7.20 в ролике). Так стоит ли упаковывать в вакуумные пакеты или нет, я чего то не разобрал. Заранее спасибо за ответ.
Вы фактор заморозки учли?)
Свежий кофе при хранении обычном - нет. При заморозке, если фасуете кофе из большого пакета - да
Не надо хранить в морозильнику иди покупайте банку и все я сам делаю это очень помогает
Джеймс Хофман тоже на своём канале советует замораживать разделенный на порции кофе
8:35 Лысый (без обид) хорошо рассуждает, оговариваясь "...я не спец, может и не прав..." Не важно прав или нет, сам ответ на вопрос достойный, полный. Что знал - сказал, доводы - привел, где не уверен - так и заявил. Молодец! Очень похоже на искренние ответы, а не лишь бы на камеру наговорить хайпового контента.
Куплю пару пачек впрок, кину в морозилку, чтобы не заморачиваться с заказом
вывод один: 05:00 -собрали кофе, 6:00 высушили кофе, 07:00 пожарили кофе , 08:00 помолли кофе и приготовили и выпили :)) шутка
Спасибо!!!
Ну я себе беру по паре кило и храню в морозилке. Кило на месяц где то. Все норм.
Вакуум хорош для чая, высасывания кислорода хорошо влияет на чай, не происходит процес ферментации, чай долго хронится и всегда свежий.
Смотря какой чай. Шен пуэр (зелёный) постепенно превращается в Шу пуэр (чёрный), а Шу пуэру процесс ферментации уже не страшен, т.к. он максимально ферментирован. :) К тому же, на ферментацию влияют в большей степени влага и плюсовая температура, а вакуум тут никакой значительной роли не играет.
Как так вышло, что вакуум хорошо, а вакуум в контейнере - плохо
спасибо за полезное видео, но остался вопрос: кислород вреден, это понятно, ибо идёт окисление, но непонятно чем тогда вреден газ (в т.ч. СО2), выходящий из зёрен в закрытой упаковке? Зачем тогда ставят клапана? Я сначала подумал, что просто из-за боязни банального разрыва упаковки из-за растущего давления выделяющимися внутри газами, но прочитал на форумах такую формулировку, что мол без отвода этих газов кофе в упаковках без клапана "задыхается" - как это понимать и какова физика этого процесса?
Кто сказал что газ вреден?
Все четко было сказано в ролике
@@PerfettoCoffee я же написал, что читал такие сообщения на форумах (например, когда отправляли партию в беклапанных пакетах, кофе задержали в пути на пару месяцев и в итоге приехали надутые, но целые пакеты, но правильного аромата уже не было - кофе "задохнулся"). А в ролике как раз ничего об этом сказано не было, было сказано только не хранить в вакууме, не контачить с кислородом и не закрывать наглухо без клапана, чтобы газ мог выходить. Но чем вреден или не вреден этот газ я не услышал
@@PerfettoCoffee при всем уважении, пересмотрел внимательно более 3 раз и не услышал ответа на свой вопрос, который и возник потому, что этой информации в ролике я не услышал
@@progmanit речь шла о кислороде. На форуме неправильно поняли что произошло
Добрый день. Я положила закрытую упаковку 250 гр. с кофе в морозильник. Через месяц достала её. За какой отрезок времени я должна употребить эту упаковку ? Ответа в видео я не услышала ((
А бодрящие свойства кофе меняются из-а неправильного хранения? Или только вкусовые?
Вот чего не знаю)
А как нам, обычным обывателям, кто готовит в джезве по 1-2 чашки в день, хранить кофе? Получается, мы пьем кофе никакой. А в кофейнях кофе ещё хуже.
Согласен, Лена. Получается что «упаковку в 250 грамм надо выпить за одну неделю.
Чисто арифметически -250: 7 = 36 грамм - каждый день
Если кофе готовить в турке - то получается - 360 мл кофе в день. Если на двоих - то нормально, а если одному…. то я например, не выпью.
Обычно пью кофе только утром - 150-170 грамм
@@95valero150-170 грамм это больше пол пачки в день? Если пишите про готовый напиток, эта информация лишняя, т.к. готовый эспрессо можно хоть литром воды разбавить, дело вкуса. Так что пишите граммовку молотого кофе.
@@sergik345 - специально для вас
*Так что пишите граммовку молотого кофе*
15 - 17 гр
Информация к размышлению.Поставил на паузу,заварил в воронке кофе от Тестикофе Колумбия Вилламария нат,обжарка от 26.06,сейчас 18.07,открыл его в начале июля,значительно дольше недели,на мой вкус кофе еще вполне годный и вкусный,возможно хуже чем был раньше,был уверен что месяц открытая пачка с клапаном хранится без проблем,задумался над этим ,250г получается слишком много.
у меня та же проблема, за месяц не получается выпить пачку 250 гр. , а выкинуть - жалко. Приходится допивать как есть
@@MsKubik007 я обычно 2-3 пачки покупаю и пью разный кофе под настроение,а теперь выходит нужно один пить,хотя возможно буду пить так же как раньше,рекомендация услышана,но с магазинным вообще никто не парится,еще и активно его обсуждают,и бывает где то купишь пачку и ничего,попадается более-менее.
@@Роман-н2э Андрей вот понимает, что кофе люди пьют не только свежий, но и магазинный, поэтому он еще раньше много советов дал и по хранению, и по покупке именно магазинного. Я всегда и пил магазинный, если по совету Андрея удавалось достать пачку "младше" 6 мес., был доволен "сделке века". Но всё изменилось, когда заказал всё же пачку у Таберы...
@@MsKubik007 с экономической точки зрения магазинный кофе не особо и выгодно покупать, зачастую свежеобжареный дешевле,и несравнимо лучше.
@@MsKubik007 Сочувствую и поздравляю!
Спасибо
Просроченные зерна в закрытой упаковке, можно употреблять или нельзя ?
Просроченные это относительно какого срока?)
Зачем тогда Lavazza делает упаковки по 1 килограмму? Хочется попробовать, но для маленькой семьи это много...
Спасибо.
Спасибо за полезную информациюю
А что хуже (в варианте приготовления в турке), правильно помолотый обжарщиком кофе, но хранящийся несколько недель в помолотом состоянии, или свежепомолотый в пыль ротационной кофемолкой?
естественно не свеже помолотый кофе хуже
А если банку заполнять углекислым газом? Так как он тяжёлый, то не проблема, ну, или пакет...
Нету 3 недели после вскрытия изменений, а если и нсть то они настолько незначительны что ими можно пренебречь
Бред какой-то, "вакуумизатор хорошо, в вакууме хорошо будет храниться", но банка с вакуумизатором плохо "вакуум все вкусное вытянет" кому-то стоит определиться
вакуумизация в пакете и в банке это действительно разные вещи. я купил контейнер и тупанул - попытался мясо в нём мариновать. а мариновать нужно в пакете, тогда происходит сдавливание. с кофе тоже самое. если завакуумировать в пакете, то пакеи со временем немного раздует углекислым газом из кофе, вакуум пропадёт и процесс замедлится, при этом кислорода не будет. а контейнер будет тянуть и тянуть газы из кофе - чтобы его заполнить зёрнам придётся всё отдать.
После ковида не могу понять запах и вкус кофе. Просто пью и не пойму что.
Спасибо, лайк.
Сначала говорит зип плохо, потом отсыпал и с зипом закрыл... Хочется слышать вопрос и ответ, а потом нюансы.