Распределитель (дистрибьютор) Motta 58.5 мм. Идеальная темперовка без темпера /
HTML-код
- Опубликовано: 29 мар 2020
- Обзор и тест распределителя (дистрибьютора) для кофе Motta 58.5 мм (8350/585).
Отвечаю на вопросы:
- Зачем нужен распределитель и чем он отличается от темпера?
- Как им пользоваться?
- Может ли распределитель полностью заменить темпер?
- Сравниваю распределитель и темпер
✂ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Привет! Я - Дмитрий, домашний бариста. Я уже варю кофе дома вкуснее, чем это делают в большинстве кофеен. Здесь, на канале, делюсь своим опытом и знаниями. Регулярно исследую разные кофейные темы и вопросы, объясняю сложное простыми словами и снимаю про это видео.
Где меня найти:
• Telegram (канал+чат): t.me/coffeesaurus
• Twitter: / kofezavr
• Веб-сайт: kofezavr.ru
#распределитель #дистрибьютор #motta 
Развлечения
Годное видео. Лойс.
спасибо :) рад, что понравилось!
Досмотрел! Опять слов нет! Здорово! Лукавите вы Дмитрий, наверное жена подарила курсы домашней режесуры. Спасибо
И вам спасибо! Я рад, что понравилось :)
@@coffeesaurus я ещё не видел, чтобы так снимали пролив!
Спасибо :) стараюсь передать на видео всю красоту и вкусноту кофана
Спасибо Дима, ждал видео. Качественно, красиво и рад видеть михалыча. Где там жиклёры? Ах да я не заказывал.
Спасибо! Жиклеры в одной из будущих серий про Оскар :)
О, он задействован в прошлом видео! Я давно хотел вас попросить расказать об акссесуарах! Смотрю дальше
все верно :)
Спасибо.Успехов
и вам спасибо! С наступающим!
Магия! Согласитесь!) лайк
Вы у себя в кофейне-магазине чем-нибудь таким пользуетесь?
Именно таким и пользуемся. Производителя не знаю. Мы только разравниваем таблетку, а дальше темпер.
понял, спасибо, что поделились :)
Крутая майка🤘
Михаил Попиджанян спасибо :)
Решил протестировать эту технику тоже. Аналогичный распределитель от Lelit. Пока что получаю на Оскаре постоянные пробои таблетки ближе к центру. То ли с помолом проблемы, то ли с чем-то еще. Спасибо за видео!
Да, учитывайте, что распределитель за счет скручивания утрамбовывает по краям сильнее, чем по центру. А обычный темпер - наоборот. ) Поэтому я по-прежнему пользуюсь распределителем, но делаю это осознанно, буквально пару оборотов
вот тож самое с пробоями.. выше написал ответ, но повторюсь : видимо он при разравнивании давит своим весом на верхний слой, темперует его частично, потом темпером при темперовке этот слой хорошо темперуется, а все что под ней слабо, в итоге с его использованием всегда быстрый пролив. Без него просто с игольчатым размешивателем из трех прутков и ручки и последующим ровным темперованием все идет прекрасно и стабильно ))) выставил девайс на авито на продажу 😁
Сегодня посмотрел видео от раша баристо-гезерная кофеварка. Николай был мало подготовлен. Также и Бравос. За последнее время лучшее видео про кофе, ваше. Здорово!
хе-хе :) спасибо! Мда, гейзер для меня загадка пока что, которую я не могу разгадать, потому что им не пользуюсь. Зато купил себе френч-пресс
@@coffeesaurus френчик от вас!
@@coffeesaurus гейзер хорош для домашнего капучино, когда нет кофемашины. Раньше мои товарищи, придя ко мне в гости пили кофе из турки, в чашке. Когда угостил капучино, всё, только с молоком😃
Подскажите какой наружный диаметр распределителя у вас и под какой вес рассчитана корзина .Посоветуйте хороший бездонный холдер для Gaggia classic. Прикупил было себе темпер 58 мм (вес 390 грамм примерно). Неплохой ,но в корзине немного болтается и при темперовке по бортам остаётся кофе. Каждый раз нажимаю слегка ,потом обстукиваю и дожимаю , неудобно.
у меня 58.5мм и корзина вст 18г
Тоже имею этот набор и да,с ним эспресо получается идеальный😊
я со временем поменял свое мнение о распределителе
@@coffeesaurusесть видео о новом мнении? Интересно услышать!😊
@@coffeesaurusа,нашла на канале)
да, оно самое свежее )
Вай нрайца, вай молодец. Жи есть!
пасиба! )
Подскажите какой у вас темпер Мотта? Я скоро приобретаю Симонелли, хочу приобрести распределитель и темпер.
А так же хорошие весы), заранее спасибо.
Иван Иванов у меня 58,4 мм темпер. Весы в следующем ролике протестирую и станет понятно :)
@@coffeesaurus когда ждать ролик?)
@@IceCoffee_blog не знаю точно, может за недельку сделаю
Да ты фокусник! А я не знал, что можно выкручивать! Спасибо
рад, что оказался полезным! )))
Темпинг мне заменить с помощью этих игрушек не удалось, хотя я пробовал и оригинальные OCD и Jack Leveler. Так и лежат на полке, хороший темпер прекрасно справляется.
да, можно и темпером управляться. Все дело в технике использования
Было бы интересно посмотреть сравнение с распределителем с али. Тогда можно делать выводы о показателе цена-качество
да, мне тоже любопытно, но покупать китайский ради этого неохота )
Некуда выкинуть деньги- бери мотта😏
в покупке мотты есть определенный смысл. Где ещё найти трехлепестной разравниватель 58.5?
@@coffeesaurus миллион вариантов на али
@@YXY703 знаем-знаем. Покупаешь такой, а приезжает обычный 58мм
Доброго дня. Пишу на ваш канал. Да это здорово, говорить на языке обжарщиков! А многие ли на нём говорят? После курса раскажите что и как. Я думаю будет интересно
не многие. На мой взгляд есть пропасть непонимания между обычным потребителем кофе и дескрипторами, которые написаны на пачках кофе )
@@coffeesaurus да, это точно.
блин... сегодня приехал дистрибьютор под лилит анна , но с али, отзывы хорошие, трехлопастной и вес 470 грамм, завтра попробую без темпера, только разравнивателем, и правда магия.. а еще говорят что после 10-12 кило, сильнее давить бесполезно.. а тут прям в видео вообще красиво на бездонке идет..👍
как успехи? получилось?
@@coffeesaurus нет, видимо он при разравнивании давит своим весом на верхний слой, темперует его частично, потом темпером при темперовке этот слой хорошо темперуется, а все что под ней слабо, в итоге с его использованием всегда быстрый пролив. Без него просто с игольчатым размешивателем из трех прутков и ручки и последующим ровным темперованием все идет прекрапсно и стабильно ))) выставил девайс на авито на продажу 😁
@@MrMixerOK а глубина не регулируется?
@@coffeesaurus все варианты перепробовал, даже на минимальном такой эффект.. видимо в отличии от темпера тут нужен минимальный вес воздействия на молотый кофе... 😁🤷♂
Дим, привет. У распределителя и пуш темпера, сердцевина винтовая. Это ведёт к перекосу таблетки на один край. Из за угла резьбы. Проведи эксперимент: насыпь кофе в корзину, разравняй таблетку распределителем и поставь на кофе обычный темпер. Посмотри на корзину в горизонтальной плоскости. Темпер будет завален под углом. Собственно это видно у тебя и на видео. Эту проблему исправили американцы, у них разравниватель не винтовой, а с болтом в боку разравнивателя. Стоит такой по-моему около 12тыс :)
Привет! Спасибо за интересное наблюдение! Я посмотрел и не смог найти перекосы. Даже стакан с водой поставил на перевернутый разравниватель, но уровень воды в стакане был ровным. Плюс даже если перекос есть, то выступающий край при полном обороте разравнивает таблетку под свой уровень. Но в целом понимаю, что резьба конструктивно имеет некоторые допуски. Надо подумать, как поточнее исследовать этот вопрос. Пока у меня нет мыслей на этот счет.
Мне всегда казалось, что ответная резьба тоже под углом идет и они друг друга уравновешивают :)
@@andreyartsisheuski1011 скорее всего вы правы и так и задумано, но насколько хорошо это реализовано, и оказывает ли это какое-то влияние - фиг знает
И даже такой "второстепенный" аксессуар как дистрибьютер Вы описываете в своем стиле. Очень интересная и запоминающаяся подача материала. Жаль только не часто это происходит. Особенно интерестно как помол темперовка и температура влияют на вкус. Кстати по Вашему совету посмотрел Хофмана. Очень хотелось бы чтобы Вы сделали такую же работу по эспрессо! Вас бы отблагодарили.
спасибо снова! Уже мечтаю снять ещё более захватывающее продолжение про распределитель. Подготовка каждого ролика занимает довольно много времени, поэтому не удается выпускать их часто. Но я постепенно ускоряюсь ) Про эспрессо я уже много идей сочинил. Все буду снимать в следующем году
Хотелось бы прямой эфир с ними. На известном нам канале были эфиры с Сергеем, потом с Ильёй. С Ильёй немного смотрел
я чего-то пока не освоил формат прямых эфиров
@@coffeesaurus Дмитрий, в одном из ваших коментов, вы оставляли им телефон? Что такое колаб? Пусть Алексей и проведёт. Раньше лни отвечали на коменты, была какая-то обратгая связь. Сейчас поутихло.
@@user-qr3cx3tt4e в тот раз что-то не заладилось :) колаб - сокращение от коллаборация. А сейчас разве не отвечают на комментарии? Мне казалось, у них там живенько :)
@@coffeesaurus раньше всё хорошо. Почитайте коменты! Как то не так.
Приветствую. Ставлю лайк всегда до просмотра. Знаю ..будет интересно.. информативно..профессионально..и не важно согласен я с вашими выводами или нет. Сегодня.. ДА.. распределитель может заменить темпер...(хороший распределитель).. отойду немного в сторону..Мне не всегда хватает в ваших видео информации..ХОТЕЛОСЬ БЫ БОЛЬШЕ..например .. Сможет ли ваша.. не дешевая тачка сварить 3 одинаковых Эспрессо..ТРИ РАЗА ПОВТОРИТЬ.. 18/40/25 СЕК. ( это просто пример) .. заодно и распределить проверили бы... темперуем мы по любому .. по разному (наверно и на весах) а ВОТ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬ!!!. .. если повтора не будет... ВОТ ИНТЕРЕСНО!!! кто виноват ??? ОН ИЛИ ОНА.. Придется вызывать Шерлока .. НУ того из за бугра.. ТА НЕ... ВСЯ НАДЕЖДА НА ВАС!!!!!!!
Спасибо! На количество одинаковых шотов подряд я тачку не гонял. Возможно это правда буде интересно, но для начала я к такому подготовлюсь. Научусь пользоваться рефрактометром и куплю термопару для замера температуры в группе. Короче мысль клевая, но реализовать её смогу не скоро
@@coffeesaurus Спасибо за ответ.
@@user-tg6pe3wl5k рад был поделиться мыслями )
Спасибо большое, для начинающего отличная вещь.
Рад, что вам понравилось! :)
По моей молке. Сегодня молол Никарагуанский Марагоджип под турку-легко, не забивается, но кофе не очень понравилось. Факт мелет под турку. Карантин! Сегодня снова обрабатовали двор! Позавчера был снеш, а у нас урюк отцвёл, черешня цвет набрала. Но замарозка не было. Сегодня +17
Мда, есть ощущение, что карантин ещё для всех будет на долго. Поэтому держимся на кофане :)
Большой вам респект и уважение Дмитрий!
спасибо за теплые слова! :)
Нет никакой магии. Думал точно так же, выставил распределитель по высоте, прокрутил он просел на сколько смог, и о магия, таблетка сформирована. А нет, темпер всё-таки необходим именно им можно создать усилие хотя-бы 8-10 кг. Распределитель хорошо, но без темпера ничего путного не выйдет. Таблетка после распределителя не настолько плотная и однородная.
согласен, но без распределителя результат ещё лучше
В ролике показан вид рожка и таблетка отдельно после пролива? Я пропустила или не было?
вроде б таблетку после пролива я не снимал
@@coffeesaurus вчера попробовала разравниватель без вдт и темпировки. Интересно выглядит таблетка, такой широкой волной размыв. У меня китаец.
@@user-oc1xm4ed3mкак результат в чашке и пролив какой?
Интересно, еще бы не затягивать так сильно :) А как же 10-15 кг давления?
ну тут можно для себя отрегулировать и подобрать что-то оптимальное
@@coffeesaurus я имел в виду что путем вращения разравнивателя явно не создать давление в рекомендуемые 10-15 килограмм и стало быть такую темпировку считать хорошей было бы не правильно.
@@Akvizar мне кажется, что за счет скручивания и малой площади лопастей распределителя, он даже переуплотняет таблетку немного. То есть не надо про давление думать в килограммах, думайте в килограммах/см^2, чтобы картина прояснилась
Шикарная штука, а у кого покупал?
в expert-cm.ru брал
@@coffeesaurus а портафильтр у тебя от Оскара или менял? Т.е подходит этот артикул для стандартного
я докупал бездонник отдельно. Просто искал бездонник для группы simonelli. С артикулами не парился.
А что скажешь про дешевый китайский разравниватель ?
да в целом лучше просто хороший темпер купить
ну я вот за 2к купил, массивная штука в 370 грамм и качественно сделана... буду экспериментировать тоже
Купил за 2к с весом 470 грамм, в итоге он больше темперует верхний слой, что в итоге приводит к неравномерности общей темперовки... Выставил на Авито 😂
Ну не знаю… Как по мне распределитель капитально проигрывает обычному методу WDT скрепкой. Даже после распределителя посмотрите как неравномерно начинается экстракция. А это как раз следствие плохого распределения. Вы распределителем распределите верхние слои кофе, а нижние останутся нетронутые. А вода под давлением быстро найдет пути наименьшего сопротивления. Что и демонстрирует ваш пролив.
И получается в зонах где не началась экстракция кофе будет недоэкстрагированным, а в зонах где пошла экстракция быстрее вы получите переэкстрадированный кофе. Я к тому, что изначально лучшим распределением вы получите лучший баланс эспрессо.
Но разумеется лучше распределять этим костылем чем совсем никак. Но если освоите технику WDT (это несложно) никакие распределители не понадобятся в принципе. Да и пролив будет качественнее.
Здравствуйте! Что это за миф, про верхние слои? Зачем нижние ворошить, если там всё хорошо? У этой теории есть какое-либо описание или обоснование?
@@coffeesaurus ну как же все может быть хорошо, если у вас пролив начинается неравномерно и эта неравномерность длится несколько секунд. Все же наглядно продемонстрировано на видео.
А в нижних слоях как и в верхних, и средних может быть как хорошо, так и не очень. Зависит от случая.
Если молоть сразу в корзину, то без правильного распределения ситуация будет еще хуже. Ибо комкование и пустоты никто не отменял. Если молоть сначала в стаканчик как вы, а потом пересыпать в корзину, то ситуация будет лучше. Это минимизирует количество комков, но не снизит вероятность появления пустот.
Все будет зависеть от случая.
Далее при трамбовке, пусть даже распределителем, а не темпером, вы эти пустоты по просту сжимаете.
Далее действует элементарный закон физики- вода пойдет по пути наименьшего сопротивления. Собственно что у вас и продемонстрировано.
Если вы несете культуру кофе в массы, то предлагаю провести эксперимент. Освойте WDT. Это совсем несложно. Возьмите самую тонкую канцелярскую скрепку (без оплетки) и ее используйте Не покупайте всякие тулы для этого с кучей игл.
Вот суть эксперимента:
1) месяц каждый день используйте только WDT и каждый день снимайте пролив.
2) теперь на месяц перейдите на использование разравнивателя. И так же снимайте каждый свой пролив.
По прошествию месяца сравните видео. Я практически гарантирую, что разравниватель забросите на дальнюю полку:)
Я когда ленился, то тоже использовал разравниватель, но мне подсказали мою ошибку. Показали какой должен быть изначальный пролив и я посмотрел на свой. Сравнил и все стало очевидно:)
@@akireyenko1984 Спасибо за совет! Как видите, видео довольно старое. На самом деле я уже отказался от использования дистрибьютора таким образом. Но по другим причинам, о них я писал тут в комментах. Поэтому не могу не отметить ошибки в ваших рассуждениях, несмотря на правильность конечных выводов. Единственное, что я хотел бы вам показать, это свежее видео Лэнса, в котором оказалось, что ВДТ не слишком-то эффективная техника. Если вам сложно смотреть на английском, то разбор его видео я сделал у себя в канале: t.me/coffeesaurus/941
А в какую сторону его вращать? Результат разный.
По часовой. Чтобы он не срезал излишки, а приглаживал. То есть утрамбовывал.
@@coffeesaurus ок,спасибо)
@@bon9952 рад помочь! )
Видно что там где вы не темперуете струя толще, и значит таблетка менее плотная, не знаю зачем это надо, мне кажется все таки применение этого устройства предполагается в комплекте с темпером, как в общем то и делаю я и другие, но возможно здесь есть своя фишка, удобнее сделать менее плотную таблетку но с более мелким помолом
да, возможно и так. Я сейчас уже перестал им пользоваться
@@coffeesaurus Так что в итоге, по вашему мнению он не нужен или же вы его в связке пользуете?
я сейчас только темпером пользуюсь
@@coffeesaurus а распределителем больше не пользуетесь? Почему?
@@Romaniyo не пользуюсь, с ним хуже экстрагируются края таблетки
По прежнему пользуетесь только распределителем? Темпер не используете?
нет, наоборот, вернулся к темперу, а распределителем пользуется жена
@@coffeesaurus Почему, если не секрет? Я вот думаю - взять рапределитель и темпер или ограничиться чем-то одним. С высоты Вашего опыта, что бы посоветовали?
@@Aleksandr5688 я тут отвечал в комментах, что распределитель переуплотняет кофе по краям и из-за этого получается неравномерная экстракция. Поэтому я фанат просто кайфных темперов
@@coffeesaurusА если WDT + разравниватель ?
@@djonlinemoscow а зачем разравниватель в этой конструкции? )
Добрый день. Как вы? Что за распределитель?
Добрый день! У нас домашняя изоляция и немного тревожный новостной фон, в остальном пока все хорошо. Про распределитель скоро всё узнаете :)
@@coffeesaurus я уже 12 дней дома.
@@user-qr3cx3tt4e как удается справляться с домашним режимом?
@@coffeesaurus как справляюсь? Аудио система-кое-что переделал, перенастроил, музыку слушаю. Тестирую усь для наушников. От моего товарища, тоже Дмитрий. Сыну взял. Беда внучек не вижу, только по вацап, а так привыкаешь, пока сидим до 15 апреля.
Да, мы только в начале этого пути. Но уже понятно, что успеем по близким соскучиться.
Сравнение надо было делать с использованием WDT и с распределителем. В результате распределитель окажется лишним, т.к. результат будет не хуже, а возможно даже лучше, чем с ним.
Не могу с вами согласиться, так как WDT - это хорошо, но ещё лучше получать стабильный результат без этой возни с иголками. После практики WDT такой распределитель - спасение! )
@@coffeesaurus Моя практика отличается от вашей. Так уж получается, что я всегда делаю пару эспрессо и после двух недель использования распределителя Мотта 53мм, пришёл к выводу, что оно лишь добавляет ещё одну переменную, которая отрицательно сказывается на повторяемости качественных шотов. В результате распределитель разместился в кофейном уголке лишь для красоты =) WDT наше всё.
странно, видимо я подобрал такой процесс, что использование распределителя только добавляет констант и убирает несколько переменных из процесса. У нас в чате многие перешли на распределитель и очень довольны
Ну да - не такие мы богатые люди чтобы покупать дешевые вещи.
ага, смотрю я на свою коллекцию темперов и понимаю, насколько верны эти слова
Какой кофе использовали ???
@@valeraspravnikov5944 обжаренный ☺️
@@coffeesaurus спасибо ,смешно
У разравнивателя Classix Pro 58.5, вес 688.5 грамм
вероятно он тоже хорошо справится с такой задачей :)
@@coffeesaurus Пока не испытывал, корзину хочу норм. купить, у Вас в видео VST или IMS , и на сколько грамм ?
У меня есть VST безрисочная на 18 г и IMS B702TCH28.5E на 20-22 г. В основном пользуюсь VST. Но к покупке рекомендовал бы baristapro или e&b lab - это "правильные" по форме и приятные по цене корзины, сделанные IMS.
@@coffeesaurus
Испытал разравниватель на двойной стоковой корз. Gaggia classic, результат понравился, таблетка без пробоев, вкус в чашке хорош, теперь классический темпер вроде как и не нужен.
@@Flint-ru круто! Я вот тоже теперь темпером не пользуюсь
А как же усилие для формирования таблетки в 15 кг?
Слушайте, вы какое-то заблуждение неизвестно откуда принесли, а мне распутывай? Не, так не пойдёт. Давайте сами )
@@coffeesaurus Мне него сказать, хоть я и кофеман, обожаю кофе и пью каждое утро, просто молю зерна в простой кофемолке, варю в простой капельной кофеварке, на работе в кофемашине, но во всех тонкостях не разбираюсь. Сегодня насмотрелся разных видео про то как готовят его знатоки, вот и стало интересно про усилие запрессовки)))
@@_Gen_ в капельной кофеварке можно варить отличный кофе :) это будет не эспрессо, но тоже очень вкусно. А с эспрессо много заморочек. Он все равно всех их стоит, то не каждый осилит этот путь
@@_Gen_ по идее после наверно 9 килограмм усилия давления, разница от увеличения пропадает так как спрессовать можно до одной плотности, дальше кофе не даст.. проверялось на автотемперах на 9, 10, 20,30... Разницы по выходу и вкусу не наблюдалось, а вот если недодавить то каналы и проливы по ним..
Неужели он изменяет гравитацию и в необходимый момент начинает весить 10кг?
Звучит как вы что-то придумали на тему, как это все работает, а теперь меня спрашиваете про нестыковки со своим замыслом
А зачем 10кг давить?)
@@user-hh9oo1eb2g килограммы - это вес, а давит давление
@@coffeesaurus а давление давит без веса?))
@@user-hh9oo1eb2g я веду к тому, что у разравнивателя площадь лопастей меньше, чем у темпера, поэтому на него не надо 10-20 кг давить
А где ссылка на покупку?)
Ссылки нет. 🤷🏻♂️ В видео показан парт-номер, по которому можно найти такой же дистрибьютор. Но можно попробовать подыскать что-то на али. Тут уж вам решать.
допустим здесь, expert-cm.ru/products/push-temper-push-tamper-razravnivatel-motta-d58-5-mm
@@andreymusienko9290 бля, если умножить на 2.5 это будет стоимость моей кофеварки
Дмитрий, зачем вы говорите что надо брать Распределитель от мотта! Зачем на али продаются такие же по качеству, но в 4 раза дешевле я сравнивал. ЛЮДИ берите на али распределители не переплачиваете за бренд!
Потому что на али нет 58,5. Иногда удается найти, но даже в этом случае продавцы присылаю 58 вместо 58,5. Так случалось у нескольких участников нашего чата. Поэтому проще один раз мотту купить, чем испытывать удачу на али.
@@coffeesaurus у меня с али уже 2 года, по бокам остаётся аккуратно рукой постучал и прокрутил лучше так чем в 7 раз переплатить, а мотта у знакомой в кофейне.
@@щемильщикиобочинывыговно мотта мне обошлась раза в два дороже, чем разравниватель с али. Это не 7 раз.
Это какое то кофе-порно, подписуюсь
Спасибо! Да, у нас тут все наглядно, подробно и открыто. Никаких домыслов и пустословия, только факты и их демонстрация :)
пока досмотрел 3 раза уснул
Да, мне самому скучно смотреть старые видео. Посмотрите что-нибудь из новых. Они гораздо интереснее
Metallica
🤟
Как все медленно и нудно...
Сказывается отсутствие опыта в подобных делах. Попробуйте скорость 2х, чтоб было подобрее. Ну и в новых видосах вроде получше уже стало.