(요섹남 TV) Take#3 - 광어 오로시... 초보자를 위한 광어 오로시 하는 방법.2019.03.09.토
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- Опубликовано: 22 сен 2024
- 매 주 토요일 노량진 새벽 경매 시장을 방문하여...
경매를 참관하고, 도매시장을 돌아다니며,
제철 수산물 및 시세를 알아보고 저렴한 물건을 구매하여 요리하는 영상을 업로드 하는 컨텐츠 방송입니다.
2019.03.09토요일.. 노량진 방문 영상은
Take#1 - 오늘의 킹크랩 시세는??? 노량진 새벽 경매에 게 찾기가 힘드네요...ㅠㅠ
Take#2 - 활어 경매 분위기... 오늘의 생선은?? & 달고기를 소개합니다.
Take#3 - 광어 오로시... 초보자를 위한 광어 오로시 하는 방법
Take#4 - 물광어, 찰광어... 물광어가 뭘까요???
Take#5 - 물광어 이렇게 먹어 보자...
순서로 이어집니다.
편집이 완료되는 데로 노량진 수산시장 "Take#4 - 물광어, 찰광어... 물광어가 뭘까요???" 영상으로 이어집니다.
요섹남 TV입니다.. 기존에 활동했던 오픈채팅방에서는 이제 활동을 하지 않습니다...
새롭게 카페를 만들었고... 그 카페를 통해 오픈채팅방도 운영하고 있습니다.
요섹남 TV의 카페로 초대합니다.
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구조부터 자세히 알려주셔서 감사합니다. 이해하며 배울 수 있어서 좋아요 최고
그렇게 말씀해 주시니 긴 시간 편집한 보람이 있네요~^^
좋은정보 감사합니다~
다음에 도전해봐야겠네요.
항상 잘보고 있습니다. 드디어 광어 오로시 영상이 올라왔네요. 감사합니다.
제가 더 감사해요~^^
오늘 광어 영상 올렸는데 배울게 너무 많내요 보고 많이 배우고 있습니다 번창하세요 차분하시고 카메라 앵글이 너무 좋네요 응원합니다
아~감사합니다~^^
오늘은 회 드는 법까지~~ 영상 매주 챙겨 보고 있습니다~
감사합니다... ~^^
기다리고 있었습니다^^잘볼께요^^
너무 늦었네요
편집 실력이 늘지를 않아요ㅠㅠ
좋은영상 너무 감사합니다!! 꿀팁이 많이 있네요 ㅎㅎ
유익한 영상 감사합니다
도움이 많이됬습니다!!
기분 좋은 댓글 감사합니다.
재미있게 잘보고 있습니다
행복하세용~^^
기분 좋은 댓글 감사합니다...~^^
인절미자연산광어회
소주생각나네요 ^^
고등어초절임회랑 소스
만드는법 부탁좀합니다
낚시다니먼서먹엇는데
그맛을잊을수가없네요
찰진 광어를 인절미 회라고 부르는군요ㅋ
고등어초절임영상은 이미 올려 놓은 것이 있어요
간단 하지만 맛은 보장 합니다~^^
요섹남님 영상 잘봤습니다~~
광어 오로시할때 점액이 묻는건 어떻게 처리 하시나요?
점액에 제거를 어떻게 해야할지 고민입니다~~
점액에 균이 있다고 하는데 오로시후 수돗물에 행궈야 하나요? 아니면 염수 아라이를 해야 하나요~?
초보여서 아무것도 모릅니다~~
광어 점액질 먹어도 되나요?
처리방법좀 알려주세요~~
염수 아라이를 하시는 분들도 계시던데요. 제가 회를 배울 때는 생선살에 물이 닿은 것을 가급적 피하라고 배워서 손질 전 비늘을 잘 치고 겉표면에 물기를 잘 닦아내고 오로시 작업을 하구요. 오로시 작업을 할 때는 깨끗한 면포 행주에 칼을 닦아 주면서 작업을 해요. 칼에 묻어 나는 것들이 살에 묻을 수 있으니 그런 면을 최소화 하려구 하는 거구요. 탈피까지 다 끝나고 살 표면을 칼날로 긁어서 비늘이나 점액질 제거를 합니다. 저는 10여년 전에 일식요리학원에서 배운 것을 쭉 고수하고 있구요. 요새 영상을 보면 아라이도 괜찮다고 하시는 분들이 있으니 균에 대한 걱정이 크시면 찬물에 가급적 빨리 씻어 내시고 수분 제거 잘 해주시면 좋을 듯 합니다.
배.등 순으로 오로시 하는 이유가 뭔지 여쭤 봐도 될까요? 영상에서 하신 말씀 잘 이해가 안 가서요 ㅠㅠ
진짜기름기없어뵈네요. 역시 양식이 짱인듯..
왼쪽에 길트는거 어려우면 그냥 오른쪽길 트고 떠내도 상관없죠?
네... 그렇게도 많이 하세요... ~^^
집에 막데바있는거 실화인가요;;; 막데바까지 구비해놓은사람 첨봤음요ㅎㅎ
아 그래요?
어쩌다 보니 가지고 있네요 ㅋ
잘 쓰고 있습니다~^^
피는빼놓은건가요? 피안빼면 살에 스며드는걸로 배웠는데 ?
영상의 광어는 피 뺀 작업을 한 거구요... 제가 피 빼는 작업을 안해도 살에 피 먹지 않는다고 하면..댓글이 살벌하게 달려요...그래서 조만간 피 빼지 않은 생선을 구매해서 영상을 찍을 계획을 하고 있습니다...
@@TV-ef6hd 자세한설명 감사해요 디테일에선 요섹남님채널이 짱 임
감사합니다....~^^
@@TV-ef6hd 복어 같은거도 기대할께요 ㅋ 다른 채널보다 요섹남님이 더 디테일할듯
@@디토르 복어는 예전에 자격증 시험 본다고 냉동 복어 몇 마리 작업해 본 적은 있는데요
벌써 10년 전 일이라 기억이 가물가물 합니다
목숨 걸고 먹는 생선이라 공부 좀 해서 어느 정도 확신이 서면 올릴게요~^^
Ножи тупые......
???
피를 좀 많이 빼야될듯 살에 피가스며들어서 못먹을듯..