Wäre schön ,wenn die Rezepte auch für kleinen Haushalt wäre ca 2 Brote . LG Bärbel 😋😘
3 года назад+1
Vielen Dank für den Hinweis. Am liebsten würden wir natürlich für jeden passend die Rezepte veröffentlichen. Dies ist natürlich schwer, da jeder unterschiedlich viel Backfläche zuhase hat. Es lassen sich natürlich auch alle Rezpte halbieren oder verdoppeln. Wie dies genau funktioniert haben wir hier beschrieben: www.backdorf.de/blog/Rezepte-umrechnen-backdorf-1/
@@karinengelhart6479 Das hat nichts damit zu tun, dass man nicht Rechnen kann .🙄 ich finde es einfach besser die Rezepte klein zu halten da ja viele Hobbybäcker sich die Videos angucken.
Danke für das Rezept. Kann man für den Vorteig anstelle der 5g Hefe auch 30g Weizensauer- Anstellgut (aufgefrischt innerhalb der vergangenen 48 Stunden) nehmen?
2 года назад
Prinzipell ist dies Möglich, allerdings verändert sich dadurch etwas die Krumenstruktur und natrülich der Geschmack der Milchbrote. Als Anstellgut Menge sollten bei einem aufgefrischten Anstellgut 10g für eine Reifezeit von 15-18 Stunden vollkommen ausreichen.
Eine Frage zum Ofen, ist das der Master? Ich frage wegen der Beschwadung, gibt es eine Mögllichkeit diese nützliche Erweiterung nachträglich in den Primus einzubauen? Sieht ja nicht so aufwendig aus. Vielen Dank!
3 года назад
Leider ist es nicht möglich die Beschwandung bei unserern kleinen Öfen nachzurüsten. Hier kann man jedoch auch ganz einfach den selben effekt erzielen. Dazu geben Sie das Gebäck in den Ofen, sprüen mit einem Feinsprüher 3-4mal in den Ofen und verschließen sofort die Türe.
@@ludmillagalinski527 Bei dem Malz wird es sich vermutlich um ein enzymaktives Backmalz handeln. Bei längeren Teigruhezeiten muss immer ein inaktives Backmalz verwendet werden. Ansonsten wird zuviel Stärke abgebaut und das Gebäck bleibt trotz längerer Backzeit innen speckig.
Leider eine Menge für Großfamilie....versuche die Zutaten zu dritteln.....2 Personenhaushalt.....
3 года назад+1
Die Menge kann natürlich immer auf den eigenen Bedarf angepasst werden. Eine Anleitung dafür finden Sie unter folgendem Link: www.backdorf.de/blog/Rezepte-umrechnen-backdorf-1/
Kompliment an den Bäcker, sachlich und sehr gute Erkärung und Vorführung, werde ich sicher nachbacken. LG aus Wien👍👍
Danke für die lehrreiche Präsentation
ganz liebe Grüße aus Tiol
Wow! Die Brote sehen toll aus. Vielen Dank für das schöne Rezept. 👍🤩
Die Brote sehen wirklich toll aus :)
Cool, ein neues Video! Ich liebe eure Rezepte. Die sind alle super! Vielen lieben Dank!
Sehr schön vielen Dank für das Profi Video
Hallo
Super erklärt und sieht sehr fein aus 👍👍 Vielen Dank
Gruß Tanja 🙂
Ganz toll - setz ich gleich heute an .Vielen dank 🤗
Gute Idee:) sollte ich heute auch machen 😊
Das sieht sehr lecker aus :)
Wäre schön ,wenn die Rezepte auch für kleinen Haushalt wäre ca 2 Brote .
LG Bärbel 😋😘
Vielen Dank für den Hinweis. Am liebsten würden wir natürlich für jeden passend die Rezepte veröffentlichen. Dies ist natürlich schwer, da jeder unterschiedlich viel Backfläche zuhase hat. Es lassen sich natürlich auch alle Rezpte halbieren oder verdoppeln. Wie dies genau funktioniert haben wir hier beschrieben:
www.backdorf.de/blog/Rezepte-umrechnen-backdorf-1/
@ Danke,werde ich mir anschauen.
🤗
Wenn man die Grundrechenarten beherrscht, dürfte das kein Problem sein. Vielleicht ist das gerade das Problem in der heutigen Zeit .....
@@karinengelhart6479 Das hat nichts damit zu tun, dass man nicht Rechnen kann .🙄 ich finde es einfach besser die Rezepte klein zu halten da ja viele Hobbybäcker sich die Videos angucken.
Danke für das Rezept. Kann man für den Vorteig anstelle der 5g Hefe auch 30g Weizensauer- Anstellgut (aufgefrischt innerhalb der vergangenen 48 Stunden) nehmen?
Prinzipell ist dies Möglich, allerdings verändert sich dadurch etwas die Krumenstruktur und natrülich der Geschmack der Milchbrote. Als Anstellgut Menge sollten bei einem aufgefrischten Anstellgut 10g für eine Reifezeit von 15-18 Stunden vollkommen ausreichen.
@ Vielen Dank!
Eine Frage zum Ofen, ist das der Master? Ich frage wegen der Beschwadung, gibt es eine Mögllichkeit diese nützliche Erweiterung nachträglich in den Primus einzubauen? Sieht ja nicht so aufwendig aus. Vielen Dank!
Leider ist es nicht möglich die Beschwandung bei unserern kleinen Öfen nachzurüsten. Hier kann man jedoch auch ganz einfach den selben effekt erzielen. Dazu geben Sie das Gebäck in den Ofen, sprüen mit einem Feinsprüher 3-4mal in den Ofen und verschließen sofort die Türe.
Danke für das Video.
Die Anzahl der Teiglinge/Brote ist etwas verwirrend.
Wie lange sollte denn in Etwa die Stockgare sein?
Die Stockgare beträgt ca. 90min
@ Danke
Mich würde interessieren welche Größe das genau von denn Backformen ist
Die Brote wurden in unseren Kastenformen mit den Maßen 21x10x7 gebacken:
www.backdorf.de/Zubehoer/Backen/Backformen/Kastenformen-Blauglanz.html
Sorry, dass ich vielleicht so doof frage: ist das dann sowas wie Toastbrot? 🙈
Kann man super toasten - und es gibt keine doofen Fragen 🙋♀️
@@inggrid246 vielen lieben Dank! 🥰
ist der Teig auch geeignet für Milchbrötchen oder Rosinenbrötchen? und wenn ja; wie lange sollten die dann backen?
Den Teig könnte man theoretisch auch für Rosinenbrötchen oder Milchbrötchen verwenden. Diese backen dann je nach Größe 14-16min.
Wie groß sind die Kastenformen denn??
Die Brote wurden in unseren Kastenformen mit den Maßen 21x10x7 gebacken:
www.backdorf.de/Zubehoer/Backen/Backformen/Kastenformen-Blauglanz.html
Habe eine Frage warum wird bei mir brot mit backmalz klebrig?
Welches Backmalz haben Sie verwendet?
Backmalz von Seitenbacher aus Roggen
@@ludmillagalinski527 Bei dem Malz wird es sich vermutlich um ein enzymaktives Backmalz handeln. Bei längeren Teigruhezeiten muss immer ein inaktives Backmalz verwendet werden. Ansonsten wird zuviel Stärke abgebaut und das Gebäck bleibt trotz längerer Backzeit innen speckig.
Herzlichen Dank. Versuche auf das achten
Leider eine Menge für Großfamilie....versuche die Zutaten zu dritteln.....2 Personenhaushalt.....
Die Menge kann natürlich immer auf den eigenen Bedarf angepasst werden. Eine Anleitung dafür finden Sie unter folgendem Link: www.backdorf.de/blog/Rezepte-umrechnen-backdorf-1/
@ Recht vielen Dank für den Link......und die schnelle Reaktion.....