Gesundes Dinkel Vollkornbrot backen - Muntermacher
HTML-код
- Опубликовано: 24 июл 2024
- Das Muntermacher Power-Brot aus Dinkelvollkornmehl ist vollgepackt mit gesunden Samen, Kernen und Gemüse. Der perfekte Start in den Tag.🌞
zum Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/mun...
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:22 Quellstück
00:41 Sauerteig-Vorteig
01:08: Kochstück
01:43 Hauptteig
03:51 Dehnen & Falten
04:40 Backen
05:50 Geniessen
#powerbrot #gesundesbrot #dinkelbrot #marcelpaa #einfachbacken #wilfa
Marcels Lieblingsprodukte 👨🍳
www.marcelpaa.com/lieblingspr...
Marcels Wilfa Angebote im Shop CH
www.marcelpaa-shop.ch/produkt...
Marcels Wilfa Angebote im Shop DE
www.marcelpaa-shop.com/produc...
Anfragen für Kooperationen
info@marcelpaa.com
hello sweety - Der Zucker der Zukunft
hellosweety.ch/
Marcels Backschule
www.back-academy.ch/
Marcels Onlineshop
Schweiz: marcelpaa-shop.ch/
Deutschland: www.marcelpaa-shop.com/
Marcels Mehl Empfehlung
www.homebaker.ch/de/
__
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
__
Blog: marcelpaa.com
Onlineshop: marcelpaa-shop.com
Facebook: goo.gl/8wUETm
Instagram: marcelpaa_einfachbacken
Pinterest: goo.gl/Pdu2fa
TikTok / marcelpaa
__
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
Impressum und Datenschutz: www.marcelpaa.com/datenschutz/
Kontakt: blog@marcelpaa.com 
Хобби
Ich muss hier auch mal eib Lob an den Kameramann aussprechen. Perfekter Bildschnitt, Einblendungen und Musikauswahl. Weiter so! 👍
Schließe mich an. 🎉👍
Ich auch 👍⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Ich au
Ich auch! ❤
Bitte mehr von den schönen, leckeren und gesunden Vollkorn-Kastenbroten!
Tolles Brot, lecker und einfach herzustellen. Ich habe schon sehr viele Rezepte hier nachgebacken und neben der Aargauer Rüblitorte und dem Lebkuchenteig mit Honig ist das mein absoluter Favorit. Vielen Dank Marcel dafür.
Genau, jetzt brauchts wieder kräftige Brote! Das wird sofort gebacken. Danke fürs Rezept 👍
Nach dem ich es einmal im Original gebacken habe, kam der zweite Versuch mit Rotkornweizen -Vollkorn . Ebenfalls sehr lecker.... Durch Deine Videos bin ich zum Brot backen gekommen. Vielen Dank Marcel. 👍
Das werde ich auf jeden Fall nach backen. Vollkorn und Ölsaaten sind genau mein Ding. Danke Marcel dafür!
Ein Brot ganz nach meinem Geschmack ❤ herzlichen Dank dafür, wird Sonntag angesetzt 😊
Tolles Rezept Marcel, genau richtig für die Jahreszeit. Sowieso mit Karotten, das finde ich klasse im Brot!
Genau meins.. Vollkorn Vital, und dunkel,meine Lieblingsbrote . Das geht sofort in die Produktion
Sehr schön Marcel 😘
Endlich ein Dinkelvollkornbrot. Das werde ich als nächstes nächste Woche ausprobieren.
Gestern habe ich ein Mischbrot aus 400g Roggenvollkorn und 200g Dinkelmehl und vielen Saaten gebacken. Immer jede Woche eins.
Vielleicht kannst du auch noch ein Brot zeigen aus diesen Zutaten natürlich auch mit Sauerteig. Mein Sauerteig ist jetzt 8Jahre alt.
Liebe Grüße Kerstin
Super schönes Video! Schönes Wochenende Marcel❤
Und wieder ein super Rezept. Vielen Dank dafür! Das wird gleich als nächstes gebacken.
Von den Zutaten und dem Aussehen des fertigen Brotes gefällt es mir sehr. Damit habe ich wieder Anregungen, wie ich mein selbst zusammen gestelltes Brot noch etwas feuchter zu machen. Bei dir habe ich schon viel über das Brotbacken gelernt und es macht immer mehr Spaß zu experimentieren. 👍
Backe dieses Brot heute zum zweiten Mal. Sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept 👍🏼💖
Lieber Marcel,
gestern gebacken (gleich doppelte Menge) und heute angeschnitten. Hervorragend 😊. Hat auch den Kindern sehr gut geschmeckt. Vielen Dank.
Ich muss hier auch mal was loswerden.
Hatte das Brot 2x schon ausprobiert, jedes Mal schnell sehr trocken.
Dann hatte ich meinen Sauerteig eine Woche lang noch mal richtig aufgepeppt, und siehe dann, dieses Mal super geworden. Mein Mann ist total begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Mega cool.....habe schon lange so ein Holzbackrahmen jetzt kann ich den mal wieder nutzen. Danke für das super tolle Rezept 👍🤤😻
Toll! Jetzt habe ich Hunger!
Sehr lecker, Danke!
Hallo Marcel, ich habe das Brot heute das erste Mal gebacken und eben aus dem Ofen geholt. Es ist wunderbar geworden. Ich freue mich schon aufs anschneiden. Danke für Deine Videos.
Ich habe das Brot gestern gebacken und heute morgen gab es das Brot zum Frühstück. Der Geschmack ist fantastisch. Dieses Brot wird es bei uns öfters geben. Danke für das Rezept 😊
Perfekt... letzte Woche erst neues Dinkelmehl bekommen!
Sieht toll aus und backe es mal im gusseisernen Topf nach. 👍😊
Mein erstes gebackenes Marcel-Brot. Super lecker 😋
das schaut klasse aus :-)
und wird bestimmt nachgebacken :-)
Danke Marcel! Frage: Wie viel Hefe anstatt Sauerteig braucht es für den Vorteig/Sauerteig?
Ganz nach meinem Geschmack: Vollkornig & saftig 😋👍👏
Wird sehr bald nachgebacken. 🙏🙏🙏 & ❤liche Grüße nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- & Konditormeister 💐🌻🌼
❤MEEEEGAAAA IDEE❤❤😊
DAS MUSS ICH NACHBACKEN 😅😊❤
DANKESCHÖN ❤
Werde ich ausprobieren - ist auch mal ein schönes Mitbringsel für Freunde!😊LG aus Norwegen
Hoi Marcel.
Ich habs eben angeschnitten… Soooo lecker und saftig 😋. Vielen Dank für das tolle Rezept !
Auch wenns ziemlich aufwändig ist, es ist aber jede einzelne Minute an Zeit dafür sowas von wert 👍👍.
Herzliche Grüße von Andi ausm Schwarzwald
Finde ich kompliziert, Sauerteig und dann noch kochstück machen. Noch nie vorher gehört
Ich habe letzte Woche was ähnliches gebacken. Statt Saaten tat ich ganze Getreidekörner in das Brot. Aber es bekam eine Sesam- Leinsamenkruste. 500g Dinkelvollkornmehl + 150g ganze Körner einer Sechskornmischung (aufkochen), die im Kühlschrank übernachtete. Auch der fertige Teig übernachtete, vor dem Backen, im Kühlschrank.
Supi, es gibt wieder Brot.
Könntest du bitte auch mal Brot mit geschroteten Leinsamen machen?
Dieses Brotmesser ist optisch genial.
Nicht nur optisch 😉
@@marcelpaa Davon bin ich überzeugt. Die Waren aus Deinem Marcel-Shop haben stets Top-1A-Qualität. 🥇
Vielen Dank für das ansprechende neue Rezept. Ich bin überrascht das man in einem Holzrahmen bei 250 grad backen kann. Warum verbrennt das Holz nicht? Ist das ein spezielles Holz? Finde das toll! Werde es mir sogleich im Shop bestellen.
Hey! Ich habe schon viele Rezepte von dir ausprobiert und bisher hat es der Familie immer gut geschmeckt. Mich würden Tezepte zu selbst gemahlenen Mehlen aus verschiedenen Getreidesorten interessieren. Ich habe neulich Hartweizenkörner gekauft, was kann ich damit machen?
Hast du außerdem schon mal von “Ezekiel” Brot gehört, das wird aus gemeinten Körnern, Saaten und Hülsenfrüchten gemacht und hört sich echt gut an, habe mich bisher noch nicht so ran getraut.
Das Brot wird sicher bald ausprobiert.
Weiter so!
Hallo Marcel… wieder ein tolles Brot-Rezept. Wird definitiv nachgebacken, wie schon so viele Deiner Brote 😉… Mich würde noch interessieren, ob es dieses Edelstahl-Gefäß zum bedampfen auch in Deinem Onlineshop gibt? Genau so was suche ich schon lange … Danke im Voraus für Deine Antwort… VG aus Deutschland 🙋🏼♂️
Voraussichtlich gegen Ende des Jahres.
4:14 Hallo Marcel, aus welchem Holz besteht der Rahmen? Das muss ja ordentlich temperaturbeständig und einigermaßen formstabill sein. Danke, Gruß, Christoph
👏👏👏
Hallo Marcel, ich liebe Vollkornbrote. 😍
Tolles Rezept. 👍
Ich habe eine Packung 6-Korn Getreide daheim. Hast du ein Rezept, in dem man das ganze Getreidekorn im Brot verbacken kann, ohne es vorher zu mahlen?
Vielen Dank für das tolle Rezept 🌞 🍀
Ja in meinem Buch: Bessere Brote backen
@@marcelpaa Danke für deine schnelle Antwort.👍 Habe das Buch durchgeblättert und auf Seite 254 😅 das Dinkel-Körnerbrot gefunden.
Das werde ich dann mal ausprobieren und ein paar andere Brote auch, die ich bei der Gelegenheit wieder entdeckt habe. 😊
Immer wieder toll, deine Bücher. 👍 😊
❤
Was für ein Piratensäbel beim Anschnitt :)
Wie lang ist Mehl eigentlich haltbar?
Danke für jede Antwort.
😊
Ohne Holzbackrahmen geht es vermutlich auch in einer normalen Brotform?
Oder muss man an Temperatur oder Zeit was ändern? Würde gleich 6 im Heißluft backen.
👍
👍👍👍🤪🤪leka 👍
Frage 1: Kann ich auch eine Kastenbrotform nehmen? Ich habe noch keinen Holzrahmen.
Frage 2: Ich habe einen eigenen Champagnerroggen-Sauer. Geht der dafür auch oder muss es ein Weizen-Sauer oder Dinkel -Sauer sein?
Wunderbares Video. Dieses Brot werde ich noch heute backen. Eine Frage zum Holzbackrahmen: Er steht ja in deinem Shop mit den Maßen 26cm x 16cm x 9cm drin. Sind das die Innenmaße?
Hallo
Wenn ich mir im Film den Rahmen ansehe, als Marcel grad mit beiden Händen den Teig darin einpasst, würde ich schon denken, dass damit die Innenmaße gemeint sind.
Hallo Marcel, vielen Dank für das tolle Rezept, ich liebe Vollkorn Brote. Eine Frage noch wie wird das Brot nach dem Backen die erste Nacht auf bewahrt ? Steht es so oder in einem Behälter?
Liebe Grüße aus Hamburg Rita
Hallo
Leinenbeutel bietet sich an. Hauptsache nicht schwitzend....
@@LA-zc8dv Vielen Dank. Ein schönes Wochenende ❤️
Einfach ausgeformt ohne Verpackung stehen lassen
Hallo Marcel kann ich das Malz mit Rübenkraut ersetzen sonst müsste ich extra bestellen und das lohnt nicht mit Versandkosten.
Tolles Rezept.
Ich bin aber leider kein Dinkelfan - kann ich da auch Weizenvollkornemehl nehmen?
Na sicher doch.
Das Brot ist sehr gut geworden, obwohl ich die Stückgare verlängern musste (ich hatte die Form dann 5 Stunden in den Kühlschrank gestellt) und in einer Kastenform gebacken habe. Habe es noch am gleichen Tag angeschnitten 🙂. Herzlichen Dank! Könnte ich die Hefe auch weglassen?
Hi, schon mal probiert die Hefe weg zu lassen? Würde mich auch mal interessieren, ob man die Hefe noch reduzieren kann.
Weiter unten gib es die Frage noch mal, auf die Marcel geantwortet hat. Einfach mal mit einer längeren Gehzeit probieren.
Hallo Achim, ich weiß nicht mehr, ob ich das bei diesem Brot gemacht habe, aber ich habe bei einigen von Marcels Rezepten die Hefe weggelassen und etwas mehr Sauerteig genommen. Es hat immer geklappt. Vielleicht werden die Brote etwas weniger voluminös, aber sie waren immer gelungen. Manchmal habe ich keine frische Hefe da, Sauerteig aber immer genug.
Hallo Marcel, ist diese Maschine eine Neuanschaffung? Das Rezept klingt sehr interessant und ich beschloss, es nach zu backen.
Ja die Wilfa habe ich vor einiger Zeit auf meinem Kanal getestet
Hallo. wunderbares Brot 😊.
Wie groß ist der Backrahmen?
Ich habe eine 30 cm Toastbrotform oder eine kleiner Emailform.
geht das auch?
Da sollte wohl jede andere Kastenform und somit auch deine Toastbrotbackform ausreichen. Man kann sich ja nicht alles kaufen - ist ja auch eine finanzielle und Platzfrage (es sei denn, man hat riesige Lagerflächen zur Verfügung🤣)
Vielen Dank für die Antwort. Wie groß ist der Backrahmen?
Hallo Marcel
Ich habe noch eine dringende Frage bezüglich eines Sauerteigbrotes. Ich habe den Vorteig erstellt und habe Ihn über nacht an einen W-Lan Roter gestellt. Jedoch ist der Teig erst minim Aufgegangen. An was könnte dies liegen?
Deine Videos sind die besten!
LG
Ja dann ist der Fehler immer bei dem Starter zu suchen, schau dir mal eines meiner Videos an in dem ich Sauerteig Tipps gebe :)
Hallo Marcel, kann man hier auch die Fingerprobe machen? Mein Brot ist schon nach 1 Stunde backbereit😳
Hallo Marcel!
Habe deinen Kanal gerade erst entdeckt. Meine Brotbackversuche sind fast alle schiefgegangen. Jetzt werde ich neu anfangen,aber mit welchem Brot? Ich liebe Vollkorn!
Versuche mal das extra fein ausgemahlene Dinkelvollkornmehl der Mühle Eiling. Das habe ich super saftige Vollkornbrote mit gebacken. Wichtig bei Dinkel ist Koch und Bruchstück. Sonst wird das Brot schnell trocken. Dieses Rezept liest sich gut und werde ich auch Mal probieren. Geht bestimmt auch in der kastenform. 15 min vor Backende aus der Form nehmen und ohne Form zu Ende backen wenn die gerne rundherum Kruste magst... Viel Spaß
Danke für den Tipp@@SD_Alias
Kann man dieses Brot auch in der Kastenform backen? Leider hab ich kein Backrahmen...
Was heisst den hier unspektakulär,ich steh auf solche Brote?!
Der untere Teil ist aber doch noch etwas feucht und nicht ganz so porig, wie der obere, liegt sicher am Holzrahmen. Zumindest sieht es der untere Teil im Video noch etwas sehr feucht aus.
Hi Marcel, ich habe eine Frage:
4 Jahre lang habe ich meine Lievito Madre mit Erfolg gezüchtet, bis sie mir wegen des defekten Kühlschranks kaputt gegangen ist. Ich hatte nach fast jedem Füttern einen Teil getrocknet. Einige Male hat das Reaktivieren für Freunde geklappt. Nun habe ich vor 3 Tagen wieder angefangen, aber meine Madre will einfach nicht aufgehen. Sie bildet nicht eine Blase.
Macht es Sinn, noch weiter zu füttern oder soll ich von vorne beginnen?
Kann ich die Zutaten auch länger als 7-9 Stunden im Kühlschrank lassen? Ich möchte sie am Abend vorbereiten und am nächsten Tag nur noch das Brot backen.
Ich habe keinen Backrahmen, es geht sicher auch eine Backform ,oder?
Was ist der geschmackliche Unterschied zum Powerbrot mit Karotten? Einfach kein Roggenmehl?
Ich habe auch noch eine Frage. Ich habe kein Röstmalz(MEHL) sonder nur aktives Backmalz oder inaktives flüssiges Backmalz (Malzextrakt). Geht das auch?
Hallo - nimm in dem Fall dein inaktives flüssiges Backmalz, oder etwas Zuckerrübensirup.
Danke 😊 ❤
Am Sonntag wird dieses Brot gebacken.
Das wird zeitgleich auch die erste Aufgabe von meiner Wilfa Maschine sein, welche heute aus deinem Shop bei mir angekommen ist.
Bin schon sehr gespannt, wie sie den Teig knetet. Aber im Video macht sie ja schon einen guten Job.
Vermutlich wirst du mir das bis Sonntag nicht beantworten können, was auch völlig okay ist; habe noch eine kurze Frage hierzu:
Auf welcher Stufe knetest du Dinkelteige in der Wilfa? Bei Stufe 4-5 oder ist das zu langsam/schnell?
Besten Dank und liebe Grüße
Warum kommt das Salz erst nach 5‘dazu?
Ich habe kein Röstmalz, kann ich stattdessen Backmalz nehmen?
Nein, dann lieber weglassen
Ich bin taub. Bitte schicken Sie mir das Rezept. Vielen Dank.
In der Beschreibung, den Link anklicken
Frage;:
Für Österreicher....den DE shop?
Ist Dein Newsletter kostenlos??
Ja für Österreich im DE Shop und der Newsletter ist kostenlos
Sieht super aus und schmeckt sicher auch so. Aber mir persönlich ist der Aufwand einfach zu gross, unter Aufwand versteh ich die langen Ruhezeiten...9h...1h.....2h...und dann noch über Nacht stehen lassen bevor Anschneiden. Da muss ich ja Mittwoch anfangen um Samstag ein Brot zu haben...übertrieben gesagt. Aber ganz sicher wahnsinnig lecker im Geschmack👍
Geht das auch ohne Hefe indem ich es im Kasten über Nacht in den Kühlschrank gebe?
ja das sollte klappen
Finde schade das die zutaten nicht extra angegeben ist. Hatte vor am WE zu backen aber Alte frau ist keine D-Zug alles zu schreiben. Na ja finde andere seiten mit dem dinkel Vollkornmehl.
das Rezept findest du auf marcelpaa.com, der Link ist immer unter dem Video
Klasse was du da so machst aber ich würde Vorsichtig sein ständig das Wort Gesund mit einzubeziehen.
Wenn ein Bäcker das tun würde, könnte er mächtig Probleme bekommen.
Ich bin Wiederholungstäter, was Marcels Brote betrifft. Seitdem ich backe, ist mein Wurst- und Käsekonsum stark zurück gegangen.
Die Brote sind so toll im Geschmack, dass Butter mit etwas Salz vollkommen reichen. Bei dem Geschmack braucht’s keinen Belag, lieber ne Scheibe Brot mehr essen.
Gibts ein Vollkornbrot wo man nicht sagt nein das will ich nicht essen ? Das heißt wo man den typischen Vollkorn Geschmack nicht heraus schmeckt.
Lieber Marcel
Wie stellst du deinen Bruno her?😅
Schau mal auf meinem Kanal, da habe ich Eine Sauerteig Serie, wie du den Sauerteig herstellen kannst.
Dinkel Vollkorn = Alessandros Dinkelmehl dunkel ?
Tolleres Rezept,sieht sehr lecker 😋 aus.Meine Frage Marcel kann ich es auch über Nacht gehen lassen,das Anstellegut ? 🙋🏻♀️
Ja, das mache ich auch so