Армянская Тушенка из древних времен. Кавурма из говядины. Готовим дома.
HTML-код
- Опубликовано: 11 фев 2020
- У меня на канале совсем нет армянской кухни. Кавунам это армянская тушенка, которую делают многие сотни лет и потом используют даже на завтрак.
#Кавурма #Тушенка #Дома #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
У этого человека не видео, а театр... Даже, если не собираешься готовить, смотришь только ради аудиального кайфа!
Видимо вы мало кого смотрели...
@@maddoom3463 ллллллллллллллллллллл
Я Армянка и не умею готовить. По профессии я Доктор Экономических Наук. Мне 66 лет и я только вышла на пенсию и переехала в Аризону. Благодаря Вам, я начала готовить и мой муж наконец может отдохнуть от кухни. Вы отлично ведёте свою программу и мне очень нравится пересматривать Ваши записи и готовить вместе с Вами. 😁
Класс, спасибо вам за армянское блюдо на канале!
по законам "армянской физики" - порвало)))
...и сибирской кулинарии...,где "если у вас есть постное блюдо,то добавьте подливку из кавурмы (говядины)..." И! Оно сразу будет....От Василия (красноплета). Нет. Я не против...Но! "Остапа понесло..." ,это не должно быть в этой песне.А то....,становится похоже на шоу "Импровизация"...Я о том,что аффтара иногда конкретно "заносит"...А так, все красиво.
Игорь Беленский
он раз двадцать за ролик повторил про авторский вариант
Предупрежденный есть предупреждён 😁
@@user-ti2hd2rl7m если бы автора не "заносило", то это были бы уже не авторские рецепты, а банальный ролик по рецепту из поваренной книги (сухо, лаконично, без души...)
Василий, так держать, за это тебя и любит вся твоя аудитория!
Армянское радио одобряет😎
С маслом конечно вкусно, только дорого получается. В родной деревне обычно нутряное сало, обрезки сала, которые для засолки не годятся, растапливают и заливают мясо. Тоже нормально получается.
Смалец называется.
Все правильно когда каурму делают из баранины для обжарки мяса используют курдючный жир а потом этим жиром заливают мясо до самого верха
Василий, вы первый человек на кого я подписался. Вы не только хороший повар но и очень позитивный человек. Коурму Сноха приготовила мне на поломничество в Мекку. Когда я бросал её на сковороду, на запах собирался весь этаж. Основа, я потом спросил, была, животный жир- испортиться не могло ни как
Побывав в отпуске в Армении - влюбилась в страну, людей, природу и кухню!
Василий, спасибо Вам большое за хахурму. Буквально 2 дня назад с подругой вспоминали вкусы детстаа. И говорили о хахурме. Это очень вкусно. Первоначальеое предназначение хахурмы это заготовки на зиму. Раньше ведь не было холодильников у людей дома, вот и держалось это мясо в топленном масле. Именно мясо и масло. Ещё раз спасибо. Напомнили.
Василий!Финкой НКВД не камильфо на кухне.
Армяне называют это блюдо - տհալ (t@hal) - тхал... а вкус бомбический. Даже холодное блюдо супер вкусное!
Помню как то мама готовила кавурму, и велела мне не трогать, что это для зимы😂 и часть кавурмы было в прозрачной посуде, я конечно же схитрила 😂😂. Открывала эту посуду и по тихоньку ела только с одной стороны и поворачивала её на другую сторону😂😂 так не было видно что кавурму трогали😂😂 и как то мама решила нас угостить, когда она взяла этот таз, то обнаружила что пол тазика уже нет😂😂😂😂😂
Фу вы даже мать родную обманываете(((((Аферисты!
@@life997 сам ты фу, не понимаешь даже что говоришь, ты ребёнком не был? Или сразу взрослым родился . Смешно даже...
Привет из Армении. Кавурмааа мммм вкуснятинаааа
У меня бабушка ( царство ей небесное) до года 14 точно так мясо солила и готовила. Причем у нее никогда в жизни не было холодильника . Рецепт староверов. Ели все лето. Привет из Сибири, Новосибирская область.
Я маслята в Сибири тоже выжаривал в смальце и по поллитровым банкам раскладывал. Хранилось просто дома. А холодильники были маленькие , а уж морозилки ещё меньше.
Пойду чуток левее. На дно горшочка лаврушку брошу и перчика-горошка.
Василий, невероятное блюдо ! Спасибо!
В моё детство ещё в СССР моя мама так готовила не только мясо но и грибы на зиму .
Василий, не освещаешь тему пивной кухни, хотелось бы увидеть рецепты под пивасик
Таки да!
Рецепты под пивасик - так и должен называться ролик
Василий! Даёшь рецепт под пивасик!
По рецепту Василия попробуйте рульку в тёмном квасе с апельсином специями и чаем..... Огонь... вкус свинины и убран немного и подчеркнут цитрусом... Рекомендую.
Андрей Киселев благодарю)
Спасибо за рецепт и кусочек истории Шеф !!!!
Смотрю все ваши новые выпуски. Да и старые пересматриваю. Нравятся мне ваши фенечки браслеты. Вот нравятся и все тут. Каждый раз внимание обращаю.
Я такую штуку беру в походы. Её можно и в супы и в гарниры добавлять, а холодную можно вилкой размять и на хлеб мазать.
Вай-вай,Василий-джан! Мы тебя очень любим!
Щас Сталик подьед, и начнет буксовать за кавурму😁😁😁
Алекссандр Балыбердин
Он теперича на Рамзи Гордона переключился.
Что ему Василий, клопишко какой-то?
Бездарщина ваш Сталик
Алексей Алексеев
Он самого Рамзи на Баттл вызвал.😲
Но только тихонько шёпотом 😂
@@schreibikusbanana916 надо же.. осмелел видать
))))))))))))))0...аааааа...Смеюсь в голос...))
На Болгарском Кавърма, они туда перца, помидор зелёных и много специй накидывают!
Теперь умею тушенку делать спасибо😎
У всех свои рецепты, но выглядит довольно вкусно!
Во Таиланд, что делает! То Шеф, раз в неделю ролик выдаёт, а тут перед отдыхом, три штуки! Вот это активность! 😁😁😁
А!!! Самый "вкусный" повар Ютуба:))) Класс👍👍👍
Лайк за консервант!😋👍
Привет из Новосиба, любим тушоночку!
Вась,хранится долго не только из-за соли.масло тоже плёнку даёт сверху мяса.кислород в мясо не попадает!значит дольше портится.мы в деревне в рязанской области "салонина" это блюдо называли.в банки 3-х литровые заказывали под металлическую кружку ,и в погреб.кусочки продольные резали в банку.размерами с кусок хлеба.достал кусочек,положил на хлебушек и вот тебе бутер крутейший!спасибо что напомнил!прикольные рецепты у тебя.чаще не жалею что подписан!а вот про рецепты быстрых и простых закусок под винцо,водочку,и пивасик тебе уже много кто сказал.можть есть "божество-рецептики" или универсальный ко всему подойдёт который!!!уваж пожалуйста и наш немного пьющий по вечерам контингент чем нибудь удивительным как всегда!
Спасибо! Лайк.☺
ВАСИЛИЙ ПРОСТО СУПЕР, НЕПЛОХО БЫЛО БЫ НА ВАШЕМ КАНАЛЕ ПОБОЛЬШЕ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ
Лайк не глядя!
"Готовили завтраки для телеканала Подмосковье, которого уже не существует", Василий, улыбнул, не останавливайся, - ещё много каналов которые ждут ваших завтраков...
🤣🤣🤣
Фишка с головными уборами -👍
Василий, спасибо! Вспомнилось .....:))
Большое спасибо родной мысленно я побывал в родине ты сделал все правильно и это не турецкая и не болгарская это армянская блюдо его можно употреблять как закуски Так или можно супчик И много вариантов где употребляется мясо спасибо за видео ролик👍👍👍
Болгары говорят болгарское
в мире бывает два типа вещей: армянское и ничего.
Что за привычка брать чужое? Каурма, бастурма, долма, суджук и т.д. Вас даже характерные тюркские названия не останавливают. Русским вешаете лапшу про ваши якобы исконные блюда, хотя не понимаете даже смысл названий этих блюд.
Я не удивлюсь, если гамбургер, борщ, плов и суши тоже вы изобрели.
@@skateibednet1skateibednet121Представьте себе, что все, перечисленные вами названия блюд в 1-ой строке, да и сами блюда, имеет далеко не тюркское происхождение! Вот только сыровяленое мясо, типа Бастурмы, готовили тюрки и другие кочевники, привязывая мясо под седлом своей лошади, и оно просаливалось от пота взмыленной лошади, по ходу истекало кровью, затем его высушивали. Я изучаю этимологию блюд своего народа, и пришла к выводу, что названия этих блюд кочевники- захватчики,- в лице тюр*ков не только видоизменяли, приспособив их к своему языку, но и, нередко, даже полностью меняли их названия, а затем некоторые блюда коренных народов, даже зарегистрировали на анналах "нематериальных ценностей" ЮНЕСКО. Примеров немало, как и доказательств к ним. А теперь держитесь: я пришла к выводу, что даже название Суджух ( мясной или название сладости), которое у тюрков звучит как СуджуК, имеет вовсе не тюркское происхождение, а происходит от корейского Су-Джок, что изначально означает "долгий, длинный, конечность", и соответствует по смыслу латинскому слову Longus. Ну, а корейцы, в свою очередь, заимствовали это слово у тибетцев.Напомню вам, что тюр*ки были ко*чевниками- зах*ватчиками и появились в регионе всего лишь в 11-13 вв. прошлого тысячелетия. Что ж, по вашему, оседлые, коренные народы ждали, пока те придут и научат их кулинарным "долгоиграющим" рецептам?!😂 Да не смешите же вы мои тапочки! 😅🎉😂
Красава. Респект. Горшочки как у меня
Василий, Вам как любителю баранины понравится и болгарская Каварма. У нас на юге Молдовы её готовят по праздникам. Разделывают тушу барашка на порционные куски, от костей не чистят и тушат в казане на костре в собственном соку. Из специй используют много паприки, чтобы соус был красным, чёрный и душистый перец. Каварма вкусная и в горячем и в холодном виде. Но мне горячая нравится больше, т.к. не люблю застывший бараний жир.
Современная кулинария, это та, часть, когда сочетаются региональные блюда, этнические, в, что-то новое! У татар, тоже, телятину-говядину, засаливали, в банках, потом это мясо, мясо-как тушёнка, в зур-бэлиш шло, тоже очень вкусно! Технология, обычных людей!
Привет классику приготовили классный
В Башкирии так же делают!!!🌹🌹
И в погреба!
Уважаемый Василий, спасибо за ваши видео. Вы мне вернули русскую кухню. В Австралии продают солёное мясо, но что с ним делать...сделала армянскую тушенку по вашему рецепту. Объедение
Лайк кто прочитал -" тушенка из древних вармян"
Ну наконец-то!)))
Василий, а горшочки то, к стати нашлись... По армянски кав - глина. Что касается -урма, это հուր մը - не много огня. Спасибо, как всегда красивая подача!
Такой бред🤣🤣🤣
Каурма дословно переводится с любого тюркского языка как "жареное/тушеное". Не надо искать армянскую кошку в тюркской комнате.
@@skateibednet1skateibednet121 они каждый раз придумывают сказки, чтобы скрыть тюркское происхождение
Спасибо за интерпретацию! Կավ- Հուր- մը 😊❤
Шеф бесподобен как всегда
Спасибо за идею! Суть ясна. Можно так и на любом топлёном жире делать. Подводка к ролику была - завтраки ! Думал мясо с маслом блендером пробъёте и будет паштет из говядины на бутеры! Но нет. Вот теперь жду как из кавурмы завтраки делать ?!? Делитесь идеями завтрака из кавурмы, уважаемый уВася Джан!!! Спасибо за творчество! Удачи Вам и вашим близким 😜✌
СПАСИБО!!!!!
Клссный рецепт,приготовилю и угощю друга Амянина
Щас заценим 😋
Класс !!!
Интересно
ШЕФ, Я ОДНОЗНАЧНО ТВОЙ ПОКЛОННИК.Я ТВОИ РЕЦЕПТЫ С ДИВАННИКАМИ НЕ ОБСУЖДАЮ, А ПРОСТО ВНИМАЮ. СПАСИБО, ВСЁ КЛАССНО. ХОТЕЛОСЬ БЫ ПИВНУЮ ТЕМУ. ТОБИШЬ, С ПРИМЕНЕНИЕМ ОНОГО И ПОД ОНОЕ, ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ
Прекрасный нож типо Финка
тушняк с гречкой люблю!
Вася вы супер !!!
В длительные походы прошаренные туристы делают нечто подобное, мы правда называли Коурма) Мясо берут практически любое, часто даже фарш и после его приготовления заливают не топленым сливочным маслом, а смальцем из растопленного жира, по сути тоже самое. Закрываешь в пластиковую банку - и вуаля, у тебя натуральное мясное блюдо, которое можно добавлять куда угодно и на его основе готовить как первое, так и второе так и просто на хлеб. Хранится при комнатной температуре месяцами и тащить непонятную дорогую тушенку не надо))
МОЛОДЕЦ. СЫНОЧЕК. !!!
Мне кажется что специи здесь не помешали бы.Просто черный перец горошек и лавровый лист.
Без специй? Перец,лавровый лист хотя бы...
армяне столько специй при готовке самого блюда кладут, так что полуфабрикат может и без них обойтись
@@angelschred492 я понимаю, что соль это консервант, но как реально готовить из пересоленой тушёнки... не понимаю,а продукт на эксперимент портить не хочется. (впечатление от видео, что наш любимый шеф это блюдо сам в первый раз готовит )
@@irenaivakina4504 ахахах))) да есть такое) ну я знакома со вкусом соленого мяса) мама раньше солила его, не тушенку, а вот прямо солила и в банки) в советском детстве) бабушка в деревне жила, живность забивали поздней осенью и так хранили) вкус, конечно, другой, привыкнуть надо) так что если есть возможность использовать свежее мясо, то вряд ли стоит этот рецепт применять) а если, как кто-то писал заготовку на дачу, кто живет там месяцами летом, то может и пойдет) хотя лучше уж мороженное держать
@@angelschred492 коурму в походы подчас делают , заливая смальцем.
Супер
Привет из СИБИРИ
Конкретно из кузбасса с Проклпьевска
Интересно.
Сейчас масло хранится гораздо дольше, чем раньше. Думаю, производители добавляют консерванты, только не пишут об этом на упаковке, так что можно сильно и не солить )
Да не.. Есть масло которые плесневеет. Примерно за месяц полтора в холодильнике. Это которое куском таким.. На развес
В кухне любого народа есть тушёное мясо. Когда в древности нужно было сохранить мясо надолго, его сушили или солили, а потом сушили (так делали кочевые народы), либо варили и обжаривали в горшках, заливая сверху салом или маслом. Так поступали народы оседлые, у которых были подвалы и погреба, с одинаково прохладной температурой хранения. Смысла спорить чья это кухня - армянская или азербайджанская (а с азербайджанцами могут поспорить турки, сказав что это блюдо сугубо турецкое, а то и древнее чем само слово - тюрк) никакого нет. Нет никакого национального патента на тушение говядины! Это международный способ, который более-менее одинаков у всех, кто делает подобные заготовки. Конфи у французов - из той же серии. Заготовка каурма у узбеков - то же самое. Здесь я увидел засоленное, пропаренное и залитое маслом блюдо из говядины - это брат-близнец нашей, сугубо российской тушёнки в банке. Так что ломать копья, армянское блюдо или нет - я бы не стал.
А вот по методике приготовления у меня есть замечание. Я бы залил не сливочным маслом, а топлёным. То есть отдельно расплавил бы 600 граммов масла, отделил бы сыворотку от собственно, молочного жира, и уже чистым сливочным жиром (топлёным маслом) залил бы говядину. Объясню почему так. Дело в том что сыворотка тяжелее жира, и когда 500-600 и более граммов масла растапливается в кастрюле - получается снизу слой сыворотки, которая кипит и пригорает, а сверху толстенный слой сливочного жира. каким же образом, скажите, влага должна испариться??? Ну пройдут какие-то отдельные бульки сквозь слой жира в 3-4 сантиметра, но говорить о полноценном выпаривании? Нет, Василий, надо СНАЧАЛА получить топлёное масло, а потом уже его добавить в тушёную говядину. И по соли. как вероно написали в комментариях - сегодня есть холодильники, и нет нужды запасать продукты на полтора года вперёд. Моя домашняя тушёнка в стеклянных банках, залитая сверху говяжьим жиром - прекрасно в холодильнике хранится месяц, два, три. Дальше просто съедается и я варю следующую партию. Пересаливать - незачем.
Всё сказанное сугубо моё личное мнение.
прекрасный и толковый комментарий от разбирающегося человека, но как обычно - аудитория не оценила, судя по количеству "лайков". Тупо ниасилили большой текст ))
вообще то он сказал, что сначала растапливаем масло и выпариваем из нее сыворотку. Это и будет топленка, оно же топленое масло, оно же масло гхи.
Вы правы, на самом деле! Мои мама и бабушка, когда готовили Кавурму- Тыал (Тхал), в домашних условиях, они под конец заливали отваренное и чуток прожаренное мясо топлёном маслом. Топленое масло, в отличие от сливочного, играет роль надёжного консерванта, и в нем можно хранить мясо достаточно долго,- разумеется, в прохладных условиях погреба.Благодарю вас за толковую интерпретацию представленного рецепта!
Весёленький у Вас фартучек 😁
Доброе утро,Василий!!! Завидую тем,кому можно это кушать,очень аппетитная каурма.👍👍👍👍
Что за непримиримая война между тюрками и армянами???... Уже из-за блюда готовы поубивать друг друга! Опомнитесь, люди, нам всё равно чьё это блюдо, лишь бы оно было вкусным!... Вася-джан, спасибо тебе за старания и неоценимый труд!
дык у них же грызня и резня непримиримая у тюрок то с армянами, они их периодически пытались вырезать под самый корешок.
Вот и тут истерят. ))))
Шеф-повару огромное спасибо за рецепт! Прекрасный вариант для дачи в летнее время... Перекусить таким мясом, когда нет времени стоять у плиты, даже очень хорошо. Василий, Вам очень идёт морская форма (или военная, не принципиально) судя по головному убору. Вы талантливый знаток своего дела! А ещё прекрасно держите интригу 😊 и у Вас отличное чувство юмора! Радуюсь, что число подписчиков увеличивается. Удачи!
Купите колбасы .
В Сибири раньше так жарили мясо животных на сале и заливали топленым салом, рассказывала бабушка мужа, ее семью из Украины раскулачили в Сибирь. Мама моя жарила свиные ребра, предварительно соленые, складывала в эмалированые большие кастрюли и заливала топленым свиным салом. Так делала ее бабушка, родом из Польши. Кстати, похоже на французский конфи это блюдо принципом приготовления. Сам принцип приготовления глубоко интернационален, судя по возмущенным комментам истинных тюрков. 😂
Ясен - красен! Тушенка всем нужна , солонина с копчёностями не совсем то. Поэтому многие я полагаю озадачивались в своё время.
@@ivo6676 поэтому логичнее не привязывать подобные блюда к определенной кухне, либо так было задумано. Хайп и комменты, ну все такое. Вася осваивает тонкости блоггинга😂
Ну Василий! Ай да молодец!
Вась, а почему у праймбиф мякоть это лопаточная часть?
Вкуснятина ням ням
Такое блюдо хорошо в походы брать!!!))))
Так и берут!
Можно использовать скороварку как автоклав, или давление низкое? Думаю неплохая тема для видео).
В скороварке даже лучше будет.
Ох Василий Василий ,
Василий приготовьте Бастурму
Дядя Вася, хочу так спросить... Вот прихожу я в магазин мясной купить мяса, там беру мясо... Но на полке лежат аппетитные косточки, которые я бы на бульон пустил. Но там ценник 50р , а мясо стоит 450р. Я хотел бульон из косточек сварить, но там написано: кости для собак и у меня нет собаки и стесняюсь я такое покупать. Почему мясо для собак? Типа по нему в сапогах ходили? Выглядит хорошо, но не могу купить из-за надписи : для собак
Василий, я не эксперт кулинарии, но мне кажется это очень похоже, по принципу приготовления и хранения на французское "конфи" . Имею ввиду утку конфи. Только там используется утиный жир, для консервации утки, а в армянской кухне сливочное масло.
Первый ツ Спасибо Василий за Ваши рецепты и Ваше старание!
Смотрела-смотрела и не отследила, когда появилась фольга под крышкой и зачем?
Вася привет! Где ссылка на финку???(((
Василий, где можно купить такую горелку? Спасибо за ваши рецепты.
в хозяйственно-строительных магазинах смотрите
в любом строймаге или магазине для дачников, туристов. Можно конечно и в магазе торгующем причиндаллами для кулинаров но там цена на горелку завышена в разы. А так выбирайте где нравится.
Единственное за качеством следите, самое дерьмо не берите а то у совсем лютого китая бывают сюрпризы в виде утечек газа с последующим воспламенением в нештатных местах.
@@alex-uu6258 вы сейчас бреда то насоветуете людям. Зайдите на сайт и посмотрите на чём горит строительная(туристическая) горелка и кулинарная (фламбер). Я имею в виду состав газа в баллоне. После этого поймете почему кулинарная дороже, если лень то в кулинарной используется пропан бутан в пропорции 30/70 а в строительной используется 60 и более процентов изобутана.Чем отличаются эти составы а так же их вред для человека,все есть в интернете.
@@paulcharol ага ага. в строительном горелка (итить ГОРЕЛКА вы такое слово наверное и не слыхивали) стоит от 150 рубликов до
а в кулинарном обычно ОТ 500 причем ровно такая же как в строительном но мы ж в кулинарном спец магазе поэтому цены ага.
про ваши т.н. "фломберы" это вообще отдельная песня. чем они ФИЗИЧЕСКИ отличаются от обычной хоз горелки с пъезоподжигом? Тем что у них есть своя собственная емкость в которую нужно перекачивать газ из баллончика для заправки зажигалок? и тем что эта самостоятельная емкость маленькая как правило. ))))) а больше то ничем. "голова все одно и то же и сделано как правило все там же т.е. в китае )))))
Поэтому а стоит ли переплачивать за понт? Ну не если понт дороже денег то не вопрос. есть еще отдельная каста фетишистов (это и плохо и хорошо тут каждый сам себе злобный буратин не осуждаю кому что ) залпающих на всякие "модрые и крутые" штучки. это наздоровье.
Тапереча поговорим за газ.
Чем там нам рекомендуют производители заправлять эти модные фломберы? Правильно газом для ЗАЖИГАЛОК. А из чего у нас газ для зажигалок состоит? Правильно из ПРОПАНА, БУТАНА и О УЖАС ИЗОБУТАНА. в разных соотношениях . Последнее зависит от производителя.
Я вам сейчас страшную тайну расскажу только вы не пугайтесь сильно ладно?
Изобутан и бутан образуется в ОДНОМ И ТОМ ЖЕ технологичеком процессе и как правило идут в СМЕСИ один с другим. т.е. технический бутан содержит в себе этот грешный изобутан в разных количествах. А теперь еще вопрос а нафига производители в смесь пропан бутана добавляют изобутан? Сами ответ найдете или подсказать.
Ладно подскажу, изобутан является растворителем для.... одного из газов в этой смеси. какого угадайте сами )))))
Таки вопрос если в баллончиках для зажигалок есть этот "страшный " изобутан и этим газом производитель рекомендует заправлять свои понтовитые "фломберы" то почему нельзя пользовать простой баллончик с хозяйственным (туристическим) газом?
В догонку вопрос. Если Изобутанн так опасен что писец, почему его таки используют в массовом порядке в парфюмерии, в косметике, в пищевке - как газ вытеснитель для всяких аэрозольных пшиколок. да хоть для тех же "взбитых сливок" ну и прочего?
Еще одна подсказка. Изобутан. а равно как и смеси с его содержанием в том числе и пропан бутановые смеси с изобутаном а равно и эти газы по отдельности. РАЗРЕШЕНЫ к пременению FDA (а это те еще параноики) на внутреннем рынке США
Их безопасность подтверждена CIR
Ну и в догонку.
а давайте посмотрим чем это у нас пользуется шеф - маэстро Василий?
О УЖАС, КОШМАР КОШМАРНЫЙ. Так он пользуется ОБЫЧНОЙ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ горелкой с обычным же ХОЗЯЙСТВЕННЫМ газовым баллончиком. Какой кошмар. И он этим пользуется в том числе в общепите - ОТРАВИТЕЛЬ, УБИЙЦА!!!!
И что самое интересное НЕ ОН ОДИН!!!
@@alex-uu6258 ещё раз повторяю, бред не несите.В баллончиках со взбитыми сливками используется оксид азота. В косметических баллончиках используется пропан-бутан, у дорогих производителей косметики - атмосферный азот.Магазин продающий строительные горелки как кулинарные должен вызывать одно желание, закрыть сайт и не возвращаться на него.Вам ссылку дать? Корейская кулинарная горелка с нормальным баллоном, стоит 400 р из них стоимость баллона -350р.у меня работает 6 лет без нареканий.Насчет Василия, поставьте видео на паузу и посмотрите внимательно. Баллончики для зажигалок возможно и заправлены изобутаном хотя это прямое нарушение любого законодательства любой страны,поскольку температура горения изобутана гораздо выше пропан-бутановой смеси,и его там должно быть не более 15 процентовот общего обьема. Именно из за высокой температуры горения изобутан и применяют в СТРОИТЕЛЬНЫХ(туристических) горелках.Если вам непонятно назначение туристических горелок, я вам обьясню.Дезинфекция котелка и столовых приборов высокой температурой,поджиг костра, подогрев небольшой кружки если нет примуса,и все это БЕЗ КОНТАКТА С ПИЩЕЙ.Только дурак будет применять изобутан для работы в кулинарии,в Европе где я живу, это строжайше запрещено.И да, газ для зажигалок здесь (если поискать) только пропан-бутановый. Ещё раз повторю смотрите процентное содержание изобутана, в одних баллонах его может быть 10-20 процентов, в туристических(строительных) его всегда не меньше 55-65 процентов, остальное пропан и бутан.Кулинагные горелки не заправляются а накручиваются на пропановый баллон, те что заправляются газом от зажигалок, это китайский ширпотреб , как раз для тех кто хочет понтануться и не брать строительную горелку,и стоят они в 5 раз дороже любой профессиональной кулинарной горелки,которую к слову используют только в кондитерке, а обжигать стейк будут только если нет времени его нормально пожарить, но ресторану который это применяет постоянно, стоит крепко задуматься о количестве поваров и о грамотной организации труда на кухне.
Тысячный лайк ))))спасибо за рецепт👍👍👍
А назавтра друг в друга вложит руки понявших двух.Вчера---четыре, сегодня---четыреста.(28)
Я все блюда готовлю как вы только с маленькими нюансами иже два месяца едим жареную картошку как у вас в роликах.. но с нюансами
На фунт мяса - фунт масла и лот соли ! И Уносим на хранение в холодный погреб, ставя рядом с хранящейся ногой косули. Как завещала госпожа Молоховец, воистину!)
для кавурмы лучше мясо баранины. обильно засолить на следуший день под сточной водой длительно промыть чтобы обильный вкус соли прошол.мясо поставить на мелком огне с небольшим количеством воды,кагда косточки от мяса отделятся, мясо переложите на сито,чтобы избавиться от лишней жидкости.на сковороду положите столько масла, чтобы одним слоем положенноев ней мясо почти прикрылось.следите,чтобы мясо не подгорело.подрумянте его после переложите обязателно в эмалированную посуду или в глинянную.каждый раз мясо пожаренное вместе с маслом перекладываете в тару которую выблали из двух мной перечисленных тем самым у вас каждый раз свежее мосло и без вкуса гари и светлая в цветом.сколько раз у вас по одному слою мяса уложиться на сковороде повторите весь процес.в самом конце постарайтесь мясо хоро прикрыть маслом и пусть останется пока остынет. хранити в холодном месте.она в меру солёная её просто едят с хлебом с лавашем а так же добавляют в супы а также в плов.
Мы не одиночки,мы---союз борьбы(30)
Я что-то всегда считал тушенкой другое блюдо. Когда долго варят и выпаривают из мяса люшнюю влагу, а тут сливочное масло... Василий как так. Поподробней можно про этот момент?
Вариант конфи с Большого Шелкового Пути )
я надеюсь что пробовальщики этого блюда не оказались в больнице с коликами..:) теперь я понимаю откуда моя мама взяла привычку масла бухать в говядину... она говорит что это для мягкости, муж вечно ныл что все болит у него от маминой еды. В армении она жила год, отец служил там на границе.
Так причем тут Армения) мы как бы при большем хозяйстве тож всегда солонину делаем. бульен потом везде используем( да я и сейчас тушенку готовлю со своих бычков))
Уважаемый используют соль для вывода из мяса кровь и лишнюю влагу а масло используют только топленое я так думаю
всё было очень вкусно, спасибо.
Василий, спасибо Вам за рецепты. Посоветуйте разделочную доску на каждый день в дом. Взять торцевую деревянную или толстую из полипропилена толщиной 2 см ?
если деньги не напрягают, конечно бери торцевую доску.
@@user-Cukish-S-maslom она не намного дороже)) всего 500р.
@@Yanjkee древесина всё таки помягче будет пластика, да и экологичней. если конечно не использовать одну и ту же доску для блюд с термообработкой и без неё. и вопрос можно, где торцевая доска стоит на 500р. дороже пластиковой?
@@user-Cukish-S-maslom дерево во всех смыслах приятнее)) я планирую доску использовать только для овощей, фруктов и хлеба, думаю что одной хватит )) надо только не забывать смазывать масло доску из дерева)) да в принципе много где можно найти досту из дерева до 2000
Василий Джан! Ну наконец то ты вспомнил про нас?!!👍👍👍😄
про кого, про ВАС ? Про армян? вы сами себя напоминаете, перхать, вы, подз....я! тебя не послушай, армяне всё придумали? :)
больше чем уверен, это блюдо готовилось у монголов. Оттуда оно и попала к остальным тюрским народам после 11 века нашей эры(времена смешения монголов и татар)
Не пизди а то придётся из тебя кавырму сделать
Раз уж тема с горшочками получила продолжение то думаю неплохо было бы ЧАНАХИ.в них приготовить. Интересно посмотреть этот рецепт в вашем исполнении.
По моему горшочки без ЧАНАХИ это всё равно что свадьба без невесты.
Доброе утро, капитан!
Шапачка Вам идёт 🤗
Для информации: в финке НКВД гарда была развёрнута на 180 тк хват был обратным для выполнения своеобразных задач
Василий более подробно про этот нож рассказывал в ролике про ножи, недавнем, там его крупно показывает, все таки мастера делали, не правильно? мне показалось как надо