УТИНЫЕ НОЖКИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ЭТО ЛУЧШЕЕ, ЧТО Я КОПТИЛ
HTML-код
- Опубликовано: 31 окт 2021
- #горячеекопчение #утиныеножки
КУХНЯ ДЛЯ ВСЕХ - / kuhnyadlyavsekh
УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - • Утка горячего копчения...
КУРИЦА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - • Курица горячего копчен...
Соль поваренная - 1% от веса продукта.
Соль нитритная (нитрит натрия NaNO2 (E250) 0,5-0,6%) - 1% от веса продукта.
Коптим 1 час с момента первого дыма при температуре 90 -100 градусов, но это очень относительно, я советую использовать термощуп.
Я чуть слюной не подавился...Саня молодец,как всегда,просто,вкусно,красиво.
Николай, спасибо большое 🤝
Сань привет утиное мясо вообще мне очень нравится тем более копчёная спасибо за видео 👍
Саша отличные ножки, беру на заметку.
Отличный результат😎
Отличные утиные ноги получились!!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
*Санёк привет ✌. Вот что я приготовлю в Коптильне купить купил но только один раз готовил...Спасибо за рецепт 👍*
Классная утка , очень понравился рецепт !
Уточка это супер нежная обалденная 👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤
Оч вкусно получилось, впрочем как всегда.... шикарный новый значёк канала, большое спасибо твоему коллеге Алексею!!!!!
Спасибо большое!
Я далек от копчения, так сказать домашний любитель, не знал что такой не трудный процесс копчения оказывается... Прикольно!
Копчение, на самом деле, проще котлет из крабовых палочек)))
@@user-kj5eu6ki3m согласен, но дома стоит разок покоптить и все, жена выгонит нафиг :)
Обожаю утку! Да ещё и в такой подаче 👍
Саша, это просто круто!! Утка это всегда вкусно!! Отличный рецепт!
Спасибо!
Отлично получилось уточка просто бомба
Саня всё супер! Но что с табой случилось! Почему на сухую?👍🤣✌
Андрюха, холодец до сих пор ещё выходит)))
Саня, твой микрофон передает даже вкус. Дуже смачно.
Хоть кто-то заметил мой новый микрофон)))
Утка это зачёт! Очень вкусное у неё мясо
Лёха, это моё любимое мясо, ещё из детства, ну ещё свинина конечно)))
@@user-kj5eu6ki3m однозначно! Утка это очень крутое мясо. Прям волшебное )))
Молодец 👍🏻 классно получилось обязательно попробую
Саня дуже класні відоси.
Looking so delicious outdoor cooking 🍳
Доброй ночи Санёк! Смакота.
Блин, почему я не выключил перед дегустацией?! Чуть слюной не подавился!)))
)))
Beautifully done and It is looking so tasty . Thanks for sharing this delicious recipe with us. Stay blessed
рады видеть здоровым
Добрый вечер, смотрю все ваши видосы,клас респект . сегодня по вашему рецепту за каптил скубрию.получилась очень вкусно
Добрый вечер.
Я очень рад, что понравилось!
Красота ...
Уверен, что вкусно получилось, но на сухую такое дегустировать, это просто преступление!!!
Грешен, батюшка)))
да ладно вам ))) ну сухую жить практичнее!
Привет с Урала!!!
Даже смотреть не интересно. Результат известен! Как всегда шутка!! Класс, респект!
Спасибо большое!!!
Пожалуйста)
Привет, крутой видос, в посолочную смесь я добавляю и немного сахарку, а в марле получается на несколько уровней выше качество продукта!) Спасибо за мотивацию)
Да, сахарку можно было добавить)
Саня все класс, по поводу дыма генератора мне кажется змеевик лучше, медленно но меньше дыма
Если дымогенератор сделан по уму, то там есть дегтесборник а это уже другое качество продукта.
Я имею ввиду не вкус а безопасность, это немаловажно.
Саня ты красавчик
Саня привет, отличное, поучительное видео Лайк и подписка. Подскажи где брал нетритную соль? Привет из Запорожья!
Алексей, привет!
Я тут заказывал, магазин рядом с моей работой просто kovbasnasprava.com.ua/ua/goods/functional_additives/salt/1647.htm
А вообще не принципиально, нитритная соль продается в любом магазине для колбас.
Привет из Днепра!
@@user-kj5eu6ki3m спасибо
Саня красава!!а,я сальцо коптил!))
Ну, сало с уткой конечно не сравнить, это просто шедевр!))
Саня Привет !!!
Супер, дякую!
Уверен вкуснотища получилось, Саня где купить нитритную соль? Привет Тополю 3 от Тополя 2
Привет!
Могу килограмм подарить)
0665583770
@@user-kj5eu6ki3m надо как то встретится, кепку забрать и соль, хочу тоже попробовать твой сухой маринад
Давно пора)
Саня привет, с пивом я думаю будет отлично 👍👍💪💪👍
Они рождены для пива)))
Я сегодня приготовил такие )
Привет, есть ли у тебя интересные рецепты как приготовить индейку? Спасибо
Привет!
До индейки я пока не дошёл.
Саша вышли почту и я тебе вышлю фото как сделать из кислородного баллона дымогенератор для горячего и холодного копчения. До этого делал разные а эта подошла идеально.
Владимир, добрый день.
a.skripnik.nl.ua@gmail.com
Красота, не спорю... Но вот их бы да в деревянную коптилочку.... Желаю скорее прийти к цели...
Марина, полностью с тобой согласен, спасибо!
Саня сделал бы ты английски субъект я думаю будет больше подпишчеков👍👍👌👌
Спасибо, подумаю над этим 🤝
Рецепт 👍. Вопрос- а в каком магазине ты покупаеш? Дай коры)
Ножки в Метро покупал.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо
Скажи пожалуйста через сколько времени температура достигла 68 градусов?
Добрый день. Скажите пожалуйста, почти во всех предыдущих видео мясо Вы солите в своем "Фирменном" рассоле, а здесь - сухой посол. Какой посол на Ваш вкус лучше ?
Добрый день.
Всё таки, самый лучший маринад, мой классический, где 100 г соли и 20 г сахара на литр воды.
Проверено годами)
@@user-kj5eu6ki3m Спасибо.
Утинные лапки
А чего у тебя за указатели цветные возле бассейна стоят?
Это страны и города в которых я хочу побывать.
@@user-kj5eu6ki3m а я думал имена друзей )))) чтобы под пивком с курса не сбиться ))
@@kuhnyadlyavsekh там есть такие)))
@@user-kj5eu6ki3m значит я не ошибся )))
Привіт Саня а можеш будьласка скинути силку де ти брав термощуп як завжди зарання дякую а відос як завжди на висоті від мене лайк
Сергій, привіт!
ruclips.net/video/XVRbJpRYvOY/видео.html
Але якщо займаєшся копченням не дуже часто, достатньо механічного за 100 гривень.
Дякую Саня
Саня, а почему не твой "классический" маринад?
Если честно, то было мало времени, а так конечно, лучше "классического" маринада ничего нет)
Санёк , после просолки ножки промывал?
Нет, там же соль по расчету к массе продукта.
@@user-kj5eu6ki3m
Ок, спасибо.
💜❤️❤️
Саня як на термометру коптільні 90,то у мене на виносні щупі получається 98 градусів?
Десь так воно і є.
Саня привет, на акации коптить можно ?
Анатолий привет!
Конечно можно, только нужно удалить кору.
Саня шипа из акации норм ?
@@user-nb9zo3wq3b норм.
А сколько примерно нужно коптить толстОлобика? И при какой температуре?
Просто прямо сейчас уже копчу и знать надо)
ruclips.net/video/6AxjVeq063c/видео.html
@@user-kj5eu6ki3m спасибо, даже не подумал у вас на канале посмотреть
Забыл спросить, ты их не промыл?
Нет, там соли 2 процента от веса продукта.
Саня. когда будет коптиться мясо страуса у которого ты яйца на яичницу пустил. на ферме его перестали уважать
Как только мне выплатят больничный за май месяц)))
#3.
Аватарка нравиться
Спасибо!
Если обматываешь марлей выброси свою коптильню и пользуйся деревянной коптильней с теном и дымогенератором, вот это будет качественный продукт
Спорить не буду, только где же ее взять?))
@@user-kj5eu6ki3m сделай своими руками, я сам сделал и не нарадуюсь, только не ошибись с выбором модели дымогенератора
@@comrade9815 есть такие планы!
На газ-плите лутше коптить!
У меня нет газа.
Перестань сыпать опилки лопатой, на видео с целой уткой цвет ужасный, почти черный. Продукт потом еще темнеет. На 4 окорочка хватило 1/4 опилок и тогда не придется заворачивать в марлю, зачищать продукт от излишка дыма Т.е. пиалы на 4 раза покоптить и без марли. Сушить минимум 6 часов, лучше все 8-10.
Чуть больше опилок (1/2 пиалы) только на заготовки для первого (ребрышки, рулька, уши).
Я пробовал меньше, тогда нет вкуса копчения.
@@user-kj5eu6ki3m вкус копчения должен быть тонкий. На первом месте вкус мяса, на втором дым. Заворачивая в марлю, уменьшаешь доступ дыма к мясу.
Попробуй дольше сушить, т.к. к влажному продукту дым не прилипает. Получается половина опилок сгорает, а цвет еще светлый.
Чем суше продукт, тем быстрее коптится и меньше опилок требуется.
Это понятно, но есть нюансы, например конденсат.
@@user-kj5eu6ki3m правильно, чем суше продукт, тем меньше конденсата. Всё взаимосвязанно.