完美迷人色澤！鐵蛋慢工出細活，香濃Q彈咬勁十足，讓你欲罷不能！

這個傳統的零嘴入味又鹹香
總是讓人一再回味
粉絲不停敲碗「鐵蛋」的製作過程
今天分享給你知道煮蛋的方法
以及不藏私的滷製秘方！
不妨在家中也可以做做看唷！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅雞蛋 20顆
✅薑 30g
✅蔥 60g
🧂調味料
✅鹽 1.5大匙
✅香油2大匙
✅水 2500cc
✅醬油 200cc
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅二砂糖 3大匙
✅冰糖 3大匙
✅滷包 12g
(肉桂、八角、小茴香、月桂葉、荳蔻、甘草、羅勒葉、黑胡椒）
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.冷水下鹽，煮雞蛋，水滾起來轉小火8-9分鐘
2.薑切厚片，蔥白蔥綠分開
3.開火下香油，加入薑及蔥白，轉中火，再下蔥綠
4.加入水、醬油、滷包、白胡椒粉、二砂糖、冰糖
5.將水煮蛋冷卻或泡入冰水，剝去蛋殼
6.水煮蛋放入滷汁中，煮滾轉中小火滷40分鐘
7.放置室溫吹風30分鐘
8.反覆共5次(滷40分鐘，吹風30分鐘)
9.適時加點水（滷汁有超過蛋2/3即可）
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