bu içerik gerçek bir mücevher! 💎 Sous vide pişirmeye derinlemesine dalmanız, 🧑🍳 özellikle de bunun arkasındaki bilimi ayrıntılarıyla inceleme şekliniz olağanüstü. Harold McGee'nin görüşlerini dahil etmiş olmanızı sevdim; o kadar nadir ve değerli bir dokunuş ki gerçekten videolarınızı diğer yemek / deneyim / tadım video'larından fersah fersah farklı kılıyor. Sous vide işleminden sonra kızartmanın önemi ve bunun Maillard tepkisini nasıl artırdığına ilişkin sağladığınız ayrıntı, birçok kanalın gözden kaçırdığı bir şey. Harika ✅ çalışmaya devam edin; kesinlikle yemek konusunda çıtayı yükseltiyorsunuz. 📊↗
Daha önce 1 ve 4 saat arası sürelerde denemeler yaptım ve süre uzadıkça yumuşaklık artıyor. Fakat aşırı yumuşak olduğu zaman steak tip etlerde beklediğimiz bütünlük de kayboluyor. Dolayısıyla denediklerim arasında bu süre bana makul geldi.
Ben dana pirzola yaptım 9 saat 75 derece de yine de sert oldu? bu kalınlıkta ki bir eti nasıl 2,5 saatte hem de 54 derece pişirebildiniz kafam çok karıştı. Et kalitesi ile ilgili sanırım ette sinir varsa ne yöntemle yaparsanız yapın lastik gibi oluyor
75 derece bu tip bir et için bence biraz fazla. Liflerin fazla sıkılaşmasına sebep olmuş olabilir. 9 saat de teoride çok yumuşak bir et verebilir ama bir smokerda pişirmek gibi olmuyor ve etin dokusunu gereğinden fazla bozabiliyor. Bence 2-4 saat aralığında 54-60 derece aralığında pişirmeyi deneyin derim. İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Sous vide makinasını İkinci el sitelerinden 900 TL'ye aldım vakum makinasını da amazon üzerinden 300 TL'ye aldım ama ete bir şey diyemeyeceğim o pahalı gerçekten
Güzel içerik, teşekkürler
bu içerik gerçek bir mücevher! 💎 Sous vide pişirmeye derinlemesine dalmanız, 🧑🍳 özellikle de bunun arkasındaki bilimi ayrıntılarıyla inceleme şekliniz olağanüstü. Harold McGee'nin görüşlerini dahil etmiş olmanızı sevdim; o kadar nadir ve değerli bir dokunuş ki gerçekten videolarınızı diğer yemek / deneyim / tadım video'larından fersah fersah farklı kılıyor. Sous vide işleminden sonra kızartmanın önemi ve bunun Maillard tepkisini nasıl artırdığına ilişkin sağladığınız ayrıntı, birçok kanalın gözden kaçırdığı bir şey. Harika ✅ çalışmaya devam edin; kesinlikle yemek konusunda çıtayı yükseltiyorsunuz. 📊↗
Guzel yorumunuz icin cok tesekkur ederim 🙋🏻♂️
Bilmediğim yapmadığım şeyler değil ama yine de izlemesi keyif verici ciddden eline sağlık dostum.
Çok güzel oldu eline sağlık aletleri alıp yapmak lazım
eline sağlık kardeşim
Şahane 👏👏
su ikinci yontemi hic denemedim denemek lazim. bayagi iyi duruyor ikisi de.
Ve
güzel et diyorsunuz da etin neresi hangi bölgesi ve adı ne bonfile gibi misal verdim
Cok haklisiniz, acemiligime gelmis. Bu video’da antrikot kullandim.
Sen yalanci degilsin
Eline saglik cok guzel olmus
😀🤙
tebrik ederim gayet ciddi bir yaklaşımdı
Neden 2 buçuk saat acaba? Webde farklı süreler ama sizin tercihiniz neden öğrenmek isterim.
Teşekkürler
Daha önce 1 ve 4 saat arası sürelerde denemeler yaptım ve süre uzadıkça yumuşaklık artıyor. Fakat aşırı yumuşak olduğu zaman steak tip etlerde beklediğimiz bütünlük de kayboluyor. Dolayısıyla denediklerim arasında bu süre bana makul geldi.
Ben dana pirzola yaptım 9 saat 75 derece de yine de sert oldu? bu kalınlıkta ki bir eti nasıl 2,5 saatte hem de 54 derece pişirebildiniz kafam çok karıştı. Et kalitesi ile ilgili sanırım ette sinir varsa ne yöntemle yaparsanız yapın lastik gibi oluyor
75 derece bu tip bir et için bence biraz fazla. Liflerin fazla sıkılaşmasına sebep olmuş olabilir. 9 saat de teoride çok yumuşak bir et verebilir ama bir smokerda pişirmek gibi olmuyor ve etin dokusunu gereğinden fazla bozabiliyor. Bence 2-4 saat aralığında 54-60 derece aralığında pişirmeyi deneyin derim. İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Kaç tane evde bu aletlerden var ve kaç kişi bu eti yapar ev için çok lüks askerî ücretle olanlar için yinede emeğinize sağlık sevgiler ❤️
Alet 1500 2000 lira falan hocam. Bu makine sadece steak değil en dandik dediğin kilosu 300 liralık gerdan etini 200 liralık kuyruk etini bile harika yapıyor merakın varsa denemelisin
Sous vide makinasını İkinci el sitelerinden 900 TL'ye aldım vakum makinasını da amazon üzerinden 300 TL'ye aldım ama ete bir şey diyemeyeceğim o pahalı gerçekten
arkadaki müziği değiştirirseniz daha iyi olabilir