EZBERLERİ BOZAN TARİF ! TAVADA DUMANSIZ STEAK NASIL PİŞİRİLİR? Soğuk Mühürleme (Cold Searing)
HTML-код
- Опубликовано: 29 дек 2022
- MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/
KÖMÜRLER İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/komurl...
BAHARATLAR İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/bahara...
INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN
KATIL : / @meatycheesy
PATREON : / meatycheesy
BUGÜN SİZİNLE PAYLAŞACAĞIM TEKNİK SAYESİNDE HERKES EVİNDE KOLAYCA VE EKSTRA EKİPMAN GEREKTİRMEDEN KALIN STEAKLER PİŞİREBİLECEK. DUMAN YOK, DÖKÜM TAVA YOK.
HERKESİN YAPABİLECEĞİ ÇOK BASİT BİR TEKNİK SOĞUK MÜHÜRLEME. UMARIM BEĞENİRSİNİZ.
İYİ SEYİRLER...
►Mangal Videoları► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri goo.gl/4RrSYN
İzlediğiniz için teşekkür ederim...
ET PİŞİRMEK BU KADAR KOLAY OLMADI !!! Yapışmaz Tavada Steak Nasıl Pişirilir? Bildiklerinizi Unutun !
EZBERLERİ BOZAN TARİF ! TAVADA DUMANSIZ STEAK NASIL PİŞİRİLİR? Soğuk Mühürleme (Cold Searing)
Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.
#meatycheesy #etbilimi #soğuk_mühürleme 
Хобби
Abi eski mühürleme videolarını bulmak da zor şimdiki videoların kadar rahat anlamak da zor. Hem mutfak farklı hem de şimdiye göre amatör kalıyor. Et mühürleme olaylarıni 0dan seri olarak yapsan mükemmel olur. Seviliyorsunuz.
+1
+1
Kesinlikle katılıyorum. Bunları da oynatma listesi şeklinde biraraya getirse tadından yenmez
+1
Aynen
insanları hem ekipman hem zaman ve daha bir çok zahmetten ve israftan kurtardığın için sağol abi, varsın valla :D
Elinize sağlık gerçekten pratik faydalı bilgiler veriyorsunuz.
Namuslu konuştun,onun için beğendim.teşekkürler.
Mühürleme için yeni videolar süper olur, elinize sağlık vesile ile mutlu seneler 🍀😀
Videonun sonunda döküm tava satış grafiğinın aşağı yönlü hareketini gördük resmen😀
Mustafa Bey kardeşim eline yüreğine sağlık.Her videoda senden yeni birşeyler öğreniyoruz.Teşekkür ederim.İyi ki varsın.
Dün videoyu izler izlemez kasaba koştum antrikot aldım. Videodakinden bir tık daha inceydi etler ve tabiiki dinlenmemişti. Aynen buradaki gibi yaptım. Baya iyi oldu, duman ve yağ sıçraması hiç olmadı. Dışı videodaki gibi çok kızarmadı, içi de eşit pişmedi. Sanırım ben ateşi iyi ayarlayamadım. Döküm tavayı kullanamıyorum çok kirletiyor diye, bu yöntemi öğrendiğim çok iyi oldu. Elinize sağlık.
Vallahi harikasınız. Teşekkür ederim. Hacım ellerinden öperim.
Yarin deniyorum cok imrendim bu etrafi kirletmeden pisirmeye:) hanima hava atacagim bak ocak tertemis diye:) elinize emeginize saglik
Emeğine sağlık kardeşim aradığımız bilgilendirici video bu çok teşekkürler.
En hoşuma giden video bu oldu. Tam benlik! Teşekkür ediyorum bol keseden...
Eline sağlık tertemiz lezzetli görünüyor hemen akşama yapıyor ve mesaj atıyorum 😅❤
Bu teknigi kullanarak hayatimdaki ilk steaki yaptim, cok guzel oldu. Tesekkurler !
Ağabey hemen hemen bütün videolarını izledimama yeni versiyonlarını tekrar izlemek emin ol keyifli olacak
ana harika sayende dokum tava aldım airfray aldım bu iş çpk piratik lokum almıştım yarın boyle pişirecem cok sağolasın mustafa bey her övgüyü hak ediyorsun hacıbaba sanada selamlar nice yıllara senelere inşallah 2023 te devam paylaşımlarınıza
Müthiş bir pişirme şekli 👏👏👏 evimizde rahatlıkla yapabiliriz.
Teşekkür ederim 🙏
Yine süper bir video olmuş hocam elinize sağlık.
valla video 13 dakika emeği kaç saattir allah bilir ama şöyle 1 saatlik bi video atsan sıkılmadan izlerim Mustafa abi , hacı babanın ve tüm ailenizin yeni yılını kutlarım inşallah sağlık huzur mutluluk dolu bir yılınız olur abi 😊
Süpersin ilk defa adamgibi et pişiren vidiyo çekip paylaşan gördüm çok beğendim duman da görmedim süper
Yeni senin dediğin gibi antrikot yaptım mükemmeldi tarifin için teşekkür .Yeni yılınınızı kutlar sağlıklı yıllar dilerim
Termometre ile ölçerek mi yaptınız yoksa tahmini bir süre tutarak mı
@@furkank.2951 Tahmini süre ile olmaz malesef. Kesinlikle termometre kullanın.
Sen Harikasin bilader.bazi şeyler zevk ve tercih meselesi.ama şu fikrin super 👏👏❤️
Ustadim buyuk hayraninim :) ufak bir onerim olacak, etleri acik renk tahta ustune koyarsan renkler guzelce ortaya cikar
Elinize sağlık pratik ve harika bir yontem, Mutlu yillar..
Ellerine sağlık kolay gelsin iyi çalışmalar dilerim size
Kralsın Mustafa abi çok iyi olur o videoları tazelemen sana zahmet emeklerine sağlık
Dün bu videoyu izleyim T-Bone steak yaptım mükemmel oldu bundan sonra hep bu yöntem ile pişirecegim teşekkür ederim
ELİNİZE SAĞLIK AFİYET OLSUN ŞEF KOLAY GELSİN HAYIRLI CUMALAR HAYIRLI AKŞAMLAR👋🤌👍🤲👏
Teşekkür ederiz. Başarılar dileriz.
Yarın için antirikot almıştım bu video tam denk geldi.
Hacı babanın dediği gibi acaba arzular şelale olacak mı.
Mutlu ve huzurlu bir yıl diliyorum.
Muhteşem ellerinize sağlık 👏
Sonunda denedim ve bir daha başka şekilde et pişirmem, müthiş. Görünümü, lezzeti hepsi çok iyi ve en önemlisi hiç duman yok. Teşekkür ederim.
Termometre kullandınız mı yoksa tahmini toplamda ne kadar sürede iyi pişmiştir
Üstad. Ellerine sağlık. Bilgilendirme için ayrı teşekkür ederim. Bu teknik tavuk göğsü pişirme için de olurmu sence?
Denedim harika oldu sadece en son piştikten sonra yüksek ateşle 1 er dk 2 tarafınıda kızartmam gerekti
Sonunda şu döküm tava efsanesinden ve yağ kokusundan kurtulduk ya, teşekkürler. Tavadan bekleme sırasında duman çıkması zaten beni rahatsız ediyordu malzemeye zarar verdiğim için. Yeni yılda da böyle kaliteli içeriklerinizin gelmesini bekliyoruz.
Döküm tava diye sattıklarını %90i emaye kaplama. Şu LAVA markadan alıp döküm diyorlar. Değil. Ben sırf bunun uğruna saf döküm tava aldım kaplamasız. Cidden lezzet farkı var. Henoyle 3 katı 4 katı farketmiyor ama etle arası iyi olan anlar.
Mustafa abicim iyi akşamlar, seni 10. videondan biri takip eden biri olarak bencede eski videoların yenileri çekilmesi lazım kanalı ilk açtığında kaliteli içerik üretme amacıyla şuana göre kötü ekipman ile çektiğin videoların kaliteli prodüksiyon ile geri gelmesi çok iyi fikir hem arşiv mantığında baktığımızda o bilgilerin/videoların kaliteli versiyonları olmalı hem senin şuan ki prodüksiyon kaliten ile o içeriklerin RUclips Türkiyede olması gerekiyor. Hacı babaya selamlar.
Mustafa hocam yeni tecrübeleriniz ile birlikte eskiden videolarını çektiğiniz teknikleri güncellerseniz çok güzel olur
Duman yok, yağ lekeleri yok, tam evde yapılacak bir pişirme şekli 👍
Yapışmaz tava olduğu için öyle
Burda yağ sıçraması mevcut netice itibari ile yağ sıçraması sebebi etin içindeki suyun çevirme esnasında yine yağ ile buluşuyor ve sıçrama mutlaka olur
Seviyoruz mustafa abi bu bilgileri parayla bile kimse kimseye vermez senden öğrendiklerimle dükkan açmayı bile düşünüyorum bakalım hayırlısı sağolsin
Evvela Maşallah yeğenim!... Bilmiyorum kaç oldu amma, seni görünce sanki ailecek görüştüğümüz yakınlık hissini yaşıyorum bilesin! Yaşıma hürmeten ; Kaç çevirim ( hani 2 dakikalık) sonrası uygun iç sıcaklık buldun diyebilirsen çoook ama çok minnetar kalırım. Şimdiden teşekkürler :)
Bütün teknikleri yeniden çekersen harika olur abi
Mustafa, bak sana boşuna sana et / mangal profesörü demiyoruz, efsanesin 👍👍👍
Hanım yüzünden Evde et yiyemiyordum abi vallahi Allah razı olsun. Bu akşam deneyecem. İyi seneler
Selamlar eski videolar daki bilgilerin güncellenmesi iyi olur şefim size katılıyorum.
Teşekkürler,emeklerinize saglik.
Maşallah Hacı baba yine tam vaktinde ışınlandı. Afiyet olsun.
Yarın deniyorum ilk defa senin bir pişirme tekniğini deniyicem abi yılbaşı saolsun 😂😂 yeni yılın kutlu olsun bu vesileyle abi
denedin mi ve paylaşırmısın lütfen
Hanımla artık kavga etmeyizz bu teknikten sonra . Allah razı olsun senden kardeşim.🤣🤣🤣
Eline sağlık Mustafa abi. Eski videoların güncellenmesi çok iyi olur
Selam Kardeşim senin ve Ailenin yeni yilini kutlar saglik mutluluk dilerim
Apartman dairesi dostu yöntem için teşekkürler. Dün denedim; sadece saplamalı termometre olmadığı için pişirme derecesini tahmin etmem gerekti, medium rare isterken mediumu da bir tık geçti maalesef ama hakikaten sıfır duman sıfır pislik. Teşekkürler.
Valla şaşırdım!! Eline sağlık, deniyeceğim.
gerçekten ezber bozan bir tarif olmuş. ilk defa duydum en yakın zamanda deneyeceğim. Bir tane bile antrikot pişirseniz döküm tavada gerçekten çok acayip duman oluyor. Buna en çok eşim sevinecek sanırım:)
Karşılaştırma videoları yenilenmesi şart oldu❤️😋
Eline emeğine sağlık . Daha şok videolar bekliyorum.
Mustafa abi, gerçekten tabuları yıktın. Peki bu yöntemde tek fark tuzun sonradan eklenmesi mi oluyor? Yavaş yavaş pişerse suyunu salar diye anlatıyor kırk yıllık şefler 😊 yine number one sın Mustafa abi 👏🏼
Denedim ve sonrada döküm tavalarima verdiğim paraya acıdım🤣🤣🤣gayet sulu oldu hatta etim inceyydi biraz fazla pişmesine rağmen çok suluydu hanım şok oldu😁
eline sağlık adaş güzel bir teknik
Eline emeğine yüreğine sağlık krall 👑
#takipteyiz
Bu tarifi en çok eşim sevecek 😂 eşyalara perdeye bile koku siniyordu böyle tertemiz yapmak mükemmel olacak. En kısa zamanda deneyeceğiz ☺️
Hayat kurtaran video. Teşekkürler ❤🎉
Abi eline sağlık denedim ilk defa bu kadar iyi oldu yaptığım et.
Mustafa abim seviliyorsun. Allaha emanet olun video süper
Usta bu tekniği çok sevdim gerçekten çok güzel :}}
abi 2 dakikasını bilmem ama bu tam olarak benim yıllardır yaptığım teknik. Rusyada bi Türk ustamın tavsiyesiyle böyle pişiriyordum çokda güzel oluyor.
hocam bu nasil oluyor? ben bunu denedim et haslama eti gibi suyunu saldi ve basaramadim. teknigi nedir?
abi böyle düşük sıcaklıktan başlattığımız zaman etteki yağlar çok daha fazla pişebiliyor (render dedikleri ingilizcede). belki ondan çok sulu lezzetli oluyor olabilir. ördek göğsü falan pişirdiklerinde çok kalın bi yağ katmanı ya da bacon pişirdikleri zaman soğuk tavadan başlatırlar sen de biliyorsundur ki yağın yeterince pişmeye vakti olsun. yağ etten daha düşük sıcaklıklarda piştiği için.
abicim kilo alırsınız tabiii habire gömüyorsunuz maşallah 😆😆 Allah sağlık sıhhat versin Hacı baba ağzının tadını biliyor hemen yağlıyı kapıyor. yarasın 👏👏👏👏
👍👍👍 ama emektar dökümlerin de hakkını yemeyelim senin tariflerle onlar da da süper etler ilk sayende
Ben böyle kontrfile yapıyorum (hanım sıfır yağ seviyor). Yumuşacık oluyor. Kasap 10 kere sert olur dedi, en son pişirip ona götürdüm, hala inanmıyor yumuşaklığına 😂 Gerçi bende inanmıyorum ama gerçek.
Eski videoların yeni versiyonunu bekliyoruz abi. Özellikle sous vide içerikleri ve et dinlendirmelerin olması süper olur. Bu teknik de çok iyimiş 👍🏼
+1
+1
Emre seni youtube videolarında bulmak varmış
@@onurkayatekin4308 Mustafa abinin kanalının eski takipçilerindenim :)
Güzel bilgi de o et güneş ışığında bile güzel olur be. Ne kral antrikotmuş
Efsane video olmuş 👌🏽
Abi eski videoları yeniden çekmen çok iyi olur. Emeğine sağlık
Mustafa Bey Kardeşim, Hanımdan izni aldık, yarın deniyoruz. Dediğin gibi olur ise güzel günler bizi bekliyoruz.
Özet:
1. Karabiber
2. Soğuk tavanın altını yüksek ateşte aç etleri direkt koy 2 dk (1) bekle çevir
3. 2 dk (2) bekle çevir
4. Ateşin altını kıs 2 dk (3) sonra çevir
5. 2 dk (4) bekle çevir
6. 2 dk (5) bekle çevir
7. 2 dk (6) bekle çevir
8. 1 dk bekle çevir
9. 4-5 dk et dinlensin suyu içinde kalsın
10. Tuz ekle ye
Çok güzel oldu, ilk lokum denemem başarıyla sonuçlandı. Teşekkürler
Zeytinyağı eklediniz mi
@@WarcLines evet, etler çiğken üzerlerine zeytinyağı sürdüm, ama tavaya zeytinyağı dökmedim. Aynı videodaki gibi etler üzerleri zeytinyağlı iken döküm tavada mühürledim, sonra tereyağı ile pişirdim.
@@senakavrazl3570 teşekkür ederim
@@WarcLinesyağsız da yapılıyor ben öyle yaptım tavsiye ederim ama ekstra lezzet için tavaya atarken az bi sarımsak tozu ve sonlara doğru bi tereyağı banyosuyla haarika oluyor
@@ettra7 tesekkurler harika olur gercekten deneyeyim
Mustafa hocam selamlar. Sizin yaklaşık ilk 450 takipçinizin arasındayım, daha ilk günden beridir severek takip ediyorum. İçerikleriniz her zaman ilgi çekici, güzel oldu ellerinize emeklerinize sağlık. Bir tek sizinle ilgili eleştirel bir yorum yapsam o da web sayfanız olurdu. Tasarımı ve deneyimi gerçekten çok kötü hep diyorum bir şeyler alayım web sayfanızdan ama tasarımından ve karışıklığından hiçbir şey alamıyorum. Baharat karışımları alacağım ama çoklu baharatların tümünü almak istemiyorum. Özellikle tuzları kendim alıyorum zaten. Bazı baharatlara ihtiyaç yok tek tek alsam da biraz pahalı oluyor. Bu konuya el atarsak çok güzel olur. Saygılarımla. Çok selamlar, sevgiler.
Bunun benzerini, çok yağlı oluyor dökümde sıçırıyor diye tavuk pirzola ile yapıyorduk. Önden yapışmaz tavaya derili taraflarını koyup 2 3 dk tutuyoruz yağını salıyor. O yağda arkalı önlü 3 4 kere aynı bunun gibi kısık ateşte çevire çevire pişirip, sonra kısık ateşte derileri tabana bakacak ve kapağı şekilde bırakıyoruz. 35 ila 45 arasında muhteşem yumuşaklıkta ve kızarmış derili bir tavuk pirzola oluyor. Sonra servis ederken üstüne tuz ve dağ kekiği ekiyoruz miss. :) Tek eksiği meşe kömürü aroması :))) Mangaldaki is tadı haricinde her şey mangal gibi.
Yarın yılbaşı için steak yaparım diyordum. Bu yöntemle deneyeceğim, evi de batırmamış oluruz bakalım 😁😁
Emegine saglik sefim
İyiki varsın iyi seneler..
tamam süper deneyeceğim. ama sizin etler yaklaşık kaç dereceye çıktı? emeğinize sağlık.
Klasik mühürmeyle de yapıp bir karşılaştırma videosu yapmanı da bekleriz abi. Mangaldaki tekniği çektiğin videoda bu üç teknik karşılaştırılabilir.
Sürekli döküm ve mangalda yapan biri olarak söyleyebilirim ki ;onlardan çok daha stabil, sulu ve lezzetli oluyor. Yapışmaz her hangi bir tavada Dumansız yağsız olması en büyük artısı.
Ben denedim. Ama ilkinde 2 dk bekleyince dış yüzeyde su kaybı başladı. Etin kalınlığı az olduğundan diye düşündüm. Bir sonrakini 1.30 dk yaptım. Gerçekten de üstünde harika bir crispy tabaka oluştu. Hele ki yağlı bir antrikotta artık başka türlü pişirmem. Teşekkür ederim hocam.
Ya ben denedim olmadı 😮 haşlama et gibi suyunu bıraktı. Antrikot. Niye böyle oldu anlamadım
@@burhank-sx3dy bu hafta 2 kere yaptım. Harika oldu. Artık sıcak mühürleme yapmıyorum.
Mustafa bey selamlar öncelikle elinize sağlık.Bu performans dinlenmemiş etler içinde geçerli oluyor mu?bir deneme yaptınız mı.Hacı amcaya selamlar🙂
Şaka mı bu abi :) Dumansız muhurleme için 500.000 aboneyi mi bekledin...
Hakkaten ama ya
Aynen :))
Yeni çıkan bi teknikmiş ya beyler
@@mfeskinhocam yeni değil klasik yöntem bu. Yapışmaz tavada yakmadan çevir dur. Tadı önceki yöntemler aynı ise, tekrar ediyorum tadı önceki yöntemler ile aynı ise ne anladık beş yıldır her yerde konuşulan mühürleme döküm tava muhabbetinden. Dediğim gibi etrafımdaki herkes yirmi yıldır zaten böyle pişiriyordu. Yakmadan kurutmadan normal tavada çevir dur. İşin özü etin kaliteli olacak. Eğer tadı aynı ise bir daha neden antin kuntin şeyler ile uğraşalım. Ama kanal sahibi dürüst adammış. Bu resmen itiraf gibi bir video. Başka kimse çekecek mi bakalım bu yöntemi.
Hahaha yinede Allah razi olsun 😁
Abi kesinlikle o eski videoları güncellemelisin katılıyorum 👍
Uyguladığınız bu tekniği denedik ve ne duman nede tavadan etrafa yağ sıçramadan pişen et ile aynı sonucu bizde aldık.Videonuz için teşekkür ederim.Hacı Babaya hürmetler.
Dokum tava ile kiyas yapabilirmisiniz ? Hangisinin lezzeti daha iyi
Mustafa abi, sanırım bütün videolarını izledim. Valla ekrana ağzım sulana sulana, canım çeke çeke bakıyorum hep. Bugün bir karar verdim. Artık izlemeyeceğim çünkü her videonun sonunda üzülüyorum. Seyretmiş olduğum bu nimetlerin hiçbirini hiçbir zaman yiyemeyeceğimi düşünüyorum. Bu fikirle, bakıp bakıp üzülmekten yorulduğum için artık izlememeye karar verdim. Size afiyet olsun. Beni diri tutan tek şey, Allah'ın inananlara vaat ettiği ahiret mutluluğu... Allah'a emanet olun.
Bu adam et konusunda Türkiye için Google gibi bı hizmet veriyo.
👌❤️
Mustafa abi yapıyorsun bu sporu ya 😁
Hacı babamıza selamlar …
Birde bir etçi abimiz döküm bunun tadını veriyoooo diyordu 😂😁
Kapak gibi cevap videosu olmuş şimdi onunda instagramına attım şuradan iki video izlesinde maharetin dökümde olmayacağını anlasın 😁
abi eline sağlık.2 sorum olacaktı.Yapışmaz tava hangisi oluyor?granit veya teflon dediğimiz tavalar olur mu?diğer sorum ise kullandığın termometrenin modeli nedir yani basit bir şey alsak link vs var mı acaba?çok teşekkür ederiz.Eşime hazırlamak istiyoum ben de.
Mustafa abicim selamlar, eminim benim gibi genç, yaşlı ve et pişirmeyi öğrenmek isteyenler vardır. Senden izleyip birçok şey öğrendim.
Videoları güncelleme zamanı geldi bence de ama senin için bir video serisi fikrim var abi. "Meaty&Cheesy ile et pişirmeyi öğreniyorum" veya daha yaratıcı bir isim olabilir. Mutfakta tost dışında hiçbir şey yapmamış insanlar için sıfırdan başladığın, kolaydan zora doğru gittiğin bir seri olsa hem çok izlenir hem kanala yeni bir soluk olur hem de çok faydası olur gibi geliyor. Sevgiler.
Merhaba, kullandığınız etin yarısı kalınlıkta et için aynı yöntemi kullanabilir miyiz?
Emeğinize sağlık, denemek şart
Eline sağlık abi 👍bu arada geyik eti ne oldu abi ne zaman pişiriyoruz ?
11:08 on numara beş yıldız harika 🎉
Mustafa abi eski videoları tekrar ele alacaksan şu benim makarna listemi de bir güncelle sana zahmet helak olduk burda :)
Bilgilerine sağlık üstad
Yıllardır kullandığım yöntem vay be gözlerim doldu 🙃
Küçük yerde yaşadığım için dinlendirme yapan yer yok. Tutup internetten siparişte vermek istemiyorum malesef. Ama seni izlemesi büyük keyif. 0dan çek onları da izleriz