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好吃級了😋
謝謝您喜歡💕
請問老師 麵糰打完之後 溫度在25度以下 可以直接繼續操作嗎?或是還要過夜 再操作發酵烘烤呢? 請賜教 謝謝您!😅😊😊
天熱容易終溫比較高可以用冷藏發酵來補救。如果25°c是可以繼續往下操作的喔!不過也是可以依照您方便操作的時間用冷藏發酵來調整。像我自己會在晚上吃晚餐後整理廚房時打麵團,然候丟冰箱,利用睡眠時間讓它發酵,隔天早上比較有空再取出繼續做。給您參考😊
請問有加蛋配方也可以終溫偏高放冰箱放冰箱發酵嗎?❤謝謝哦
可以喔! 記得攤平,讓麵糰快一點冷靜😃
Do you mind sharing the brand of flour you use? Thanks!
I use “King Arthur bread flour “when I need high protein flour to make loaf bread 😊
@@sweets_kitchen Thanks!
請問要打麵糰多才拿去冰,之後麵糰要密封多久呢?謝謝
這影片是分享如果麵糰終溫過高,29°c,30°c以上(夏天容易發生)可以使用冷藏基本發酵來處理,您可以把麵糰裝袋攤平,放到冰箱裡降溫,讓酵母發酵慢一點,這樣麵包組織才不會太粗。ㄧ般冷藏基發我會放個8~12小時,您可以晚上打好麵糰就丟到冰箱,隔天回溫半小時左右就可以繼續操作😊
可以請問老師麵包機的牌子嗎?可以打得麵粉量好多喔😱
我的是Panasonic 2000T ,號稱可以打到 1000 g的粉,一般我都打500g的粉做兩條12兩吐司,他的空間可以放得下兩個12倆帶蓋吐司盒,也就是說可以直接在裡面烤2個帶蓋吐司。
抱歉 是還要冷藏過夜 謝謝
低溫長時間發酵的麵團因有充分的時間讓麵筋形成,麵包老化較慢,也就更保濕囉😊
請問份量是兩條嗎?
是的是的。謝謝你提醒,我來說明欄補上😄
很美,我也來試試用麵包機,謝謝分享
@@chinghuang6359 謝謝你喜歡💕
好吃級了😋
謝謝您喜歡💕
請問老師 麵糰打完之後 溫度在25度以下 可以直接繼續操作嗎?
或是還要過夜 再操作發酵烘烤呢? 請賜教 謝謝您!😅😊😊
天熱容易終溫比較高可以用冷藏發酵來補救。如果25°c是可以繼續往下操作的喔!不過也是可以依照您方便操作的時間用冷藏發酵來調整。像我自己會在晚上吃晚餐後整理廚房時打麵團,然候丟冰箱,利用睡眠時間讓它發酵,隔天早上比較有空再取出繼續做。給您參考😊
請問有加蛋配方也可以終溫偏高放冰箱放冰箱發酵嗎?❤謝謝哦
可以喔! 記得攤平,讓麵糰快一點冷靜😃
Do you mind sharing the brand of flour you use? Thanks!
I use “King Arthur bread flour “when I need high protein flour to make loaf bread 😊
@@sweets_kitchen Thanks!
請問要打麵糰多才拿去冰,之後麵糰要密封多久呢?謝謝
這影片是分享如果麵糰終溫過高,29°c,30°c以上(夏天容易發生)可以使用冷藏基本發酵來處理,您可以把麵糰裝袋攤平,放到冰箱裡降溫,讓酵母發酵慢一點,這樣麵包組織才不會太粗。ㄧ般冷藏基發我會放個8~12小時,您可以晚上打好麵糰就丟到冰箱,隔天回溫半小時左右就可以繼續操作😊
可以請問老師麵包機的牌子嗎?
可以打得麵粉量好多喔😱
我的是Panasonic 2000T ,號稱可以打到 1000 g的粉,一般我都打500g的粉做兩條12兩吐司,他的空間可以放得下兩個12倆帶蓋吐司盒,也就是說可以直接在裡面烤2個帶蓋吐司。
抱歉 是還要冷藏過夜 謝謝
低溫長時間發酵的麵團因有充分的時間讓麵筋形成,麵包老化較慢,也就更保濕囉😊
請問份量是兩條嗎?
是的是的。謝謝你提醒,我來說明欄補上😄
很美,我也來試試用麵包機,謝謝分享
@@chinghuang6359 謝謝你喜歡💕