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7F Sweets Kitchen
США
Добавлен 8 дек 2021
Hi 大家好 歡迎來到 7F Sweets Kitchen
我是一個喜愛美食又愛烘焙和料理的媽媽，常和孩子們一起在廚房玩，好愛他們驚喜又滿足的表情和無限創意
在這頻道裡我希望用美食記錄著和孩子們共同的餐桌回憶，歡迎和我們一起做料理玩烘焙。
如果喜歡我們的影片也請訂閱、點讚、分享並留言給我們鼓勵喔! 謝謝大家！
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抹茶夾心餅乾｜超濃抹茶風味｜ Matcha Sandwich Cookie｜抹茶ラングドシャ
北海道的白色戀人讓法式貓舌餅乾大放異彩，以此模仿的各種口味也都很搶手。
但市售的抹茶口味總覺得不夠抹茶，所以決定自己來做款濃抹茶風味的夾心餅乾
抹茶夾心餅乾/ Matcha Sandwich Cookie/抹茶ラングドシャ
材料/Ingredients
30g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター
30g 糖粉/powder sugar/ 粉砂糖
30g 蛋白/egg white/卵白
25g 低筋麵粉/cake flour/薄力粉
5g 抹茶粉/matcha powder/抹茶パウダー
60g 白巧克力/white chocolate
5g 抹茶粉/matcha powder/抹茶パウダー
作法：
1.將糖粉過篩加入室溫軟化的奶油，先以刮刀壓拌均勻，再高速打至發白。
2.室溫蛋白攪打至稍微起泡，分4~5次加入奶油霜中，每次都確實混合均勻沒有分離再加。再將低筋麵粉、抹茶粉過篩加入，以刮刀翻拌混合均勻。
3.利用抹刀用與餅乾模具抹在矽膠墊上，送入已預熱140℃/140℃烤約12分鐘，邊緣微微上色，取出，餅乾保留在烤盤上直到冷卻。
(若要畫上圖案則將麵糊裡再加上少許抹茶粉與牛奶，調成約融化巧克力的質地即可裝入擠花袋裡)
4.非調溫白巧克力隔水或微波融化，加入過篩抹茶粉攪拌均勻，裝入擠花袋中，擠在模具裡再抹平整，冷藏至定型。再倆倆一組餅乾夾上巧克力片，中間擠上少許巧克力當黏著劑。
但市售的抹茶口味總覺得不夠抹茶，所以決定自己來做款濃抹茶風味的夾心餅乾
抹茶夾心餅乾/ Matcha Sandwich Cookie/抹茶ラングドシャ
材料/Ingredients
30g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター
30g 糖粉/powder sugar/ 粉砂糖
30g 蛋白/egg white/卵白
25g 低筋麵粉/cake flour/薄力粉
5g 抹茶粉/matcha powder/抹茶パウダー
60g 白巧克力/white chocolate
5g 抹茶粉/matcha powder/抹茶パウダー
作法：
1.將糖粉過篩加入室溫軟化的奶油，先以刮刀壓拌均勻，再高速打至發白。
2.室溫蛋白攪打至稍微起泡，分4~5次加入奶油霜中，每次都確實混合均勻沒有分離再加。再將低筋麵粉、抹茶粉過篩加入，以刮刀翻拌混合均勻。
3.利用抹刀用與餅乾模具抹在矽膠墊上，送入已預熱140℃/140℃烤約12分鐘，邊緣微微上色，取出，餅乾保留在烤盤上直到冷卻。
(若要畫上圖案則將麵糊裡再加上少許抹茶粉與牛奶，調成約融化巧克力的質地即可裝入擠花袋裡)
4.非調溫白巧克力隔水或微波融化，加入過篩抹茶粉攪拌均勻，裝入擠花袋中，擠在模具裡再抹平整，冷藏至定型。再倆倆一組餅乾夾上巧克力片，中間擠上少許巧克力當黏著劑。
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巧克力瑪芬&香蕉巧克力卡士達｜Chocolate Muffins With Banana Chocolate Custard
Просмотров 14421 день назад
到了12月終於感受到冬天的威力了，天氣冷就會想來點濃巧克力，這時候簡單好吃又快速的瑪芬蛋糕是個不錯的選擇，所有材料依序往一個盆裡加，攪拌幾下就可以烤了，超級方便的。 前陣子很紅的奧運村巧克力瑪芬，裡頭灌了大量的巧克力甘納許，看起來非常誘人。本來也想依樣畫葫蘆，但看著家裡一根熟香蕉沒人吃，乾脆做成香蕉巧克力卡士達吧! ! 冰涼的卡士達灌入鬆軟的瑪芬裡，讓瑪芬更加濕潤好吃，非常推薦。 Chocolate Muffins With Banana Chocolate Custard 巧克力瑪芬材料/Chocolate Muffins Ingredients 1 全蛋/egg/全卵 60g 黃砂糖/light brown sugar/三温糖 60g 楓糖漿/maple syrup/メープルシロップ 60g 沙拉油/cooking oil/オイル 50g 牛奶/milk/ミルク 30g 濃縮咖啡...
希臘優格起士蛋糕｜做法簡單、綿密細緻不油膩的乳酪蛋糕｜Greek Yogurt Cheesecakes
Просмотров 40728 дней назад
做起士蛋糕就好像在做實驗 不同食材與比例所呈現的口感也大不相同 非常有趣 我喜歡在起士蛋糕裡加偏酸且質地較濃稠的希臘優格 不但解膩還可以保有綿密的口感 希臘優格起士蛋糕/Greek Yogurt Cheesecakes/ギリシャヨーグルトチーズケーキ 材料/Ingredients @15cm 75g 奇福餅乾 /cracker/クラッカー 25g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター 225g 奶油乳酪/cream cheese/クリームチーズ 70g 砂糖/ sugar/グラニュー糖 125g 馬斯卡彭起司/Mascarpone cheese/マスカルポーネチーズ 2 全蛋/egg/全卵 (含殼重約60g) 1 蛋黃/egg yolk/卵黄 100g 希臘優格/Greek yogurt/ギリシャヨーグルト 1t 香草醬/vanilla paste/バニラペースト ...
法式鹹派｜酥鬆有層次的派皮搭配層層堆疊的豐富餡料，在家就可以享受早午餐餐廳才有的法式鹹派｜ Quiche ｜キッシュ
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簡單有層次的千層派皮學會了 我們就拿來做好吃的鹹派吧!! 做鹹派很隨興，喜歡吃什麼料就加什麼料(也是清冰箱很棒的選擇) 可以很彭湃也可以很單純 再以軟嫩不油膩的蛋奶餡結合 溫熱溫熱的吃真的會讓人停不下來 難怪它會成為早午餐店的熱門品項 蛋奶液材料 / Egg Cream Ingredients 15cm*1 & 9cm*5 2 全蛋/egg/全卵 1 蛋黃/egg yolk/卵黄 10g 玉米粉/corn starch/コーンスターチ 230g 鮮奶油/heavy cream/生クリーム 150g 鮮奶/milk/ミルク 2g 鹽/salt /塩 1/4t 黑胡椒/black pepper/黒コショウ 內餡材料 / Filling Ingredients 15cm*1 & 9cm*5 250g 蘑菇/mushroom/マッシュルーム 150g 洋蔥/onion/タマネギ 100g 香...
簡易千層派皮｜新手友好，免裹油一樣可以有香酥的層次｜Pâte Brisée (Shortcrust Pastry)｜パート ブリゼ
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天氣轉涼了又是做各種派的時候了，今天要分享的是粉油法不加糖的簡易千層鹹派皮。 不用 何工具與機器就可以做出香酥有層次的派皮。 以麵粉包覆油脂，油脂與油脂之間都有麵粉相隔，做出來的派皮不用裹油法也可以看得到層次。 簡易千層派皮/Pâte Brisée (Shortcrust Pastry)/パート ブリゼ 材料/Ingredients 250g 低筋麵粉/cake flour/薄力粉 1/4t 鹽/salt /塩 125g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター 20g 蛋黃/egg yolk/卵黄 60g 冰水/ ice water/おひや 作法： 1.無鹽奶油切成較薄的丁狀，約1cm*1cm*0.5cm小方塊，冷藏備用(夏天可以放冷凍)。 2.低筋麵粉過篩到一個大鋼盆，加鹽攪拌均勻。 3.加入冷藏冰硬的奶油丁，用刮板拌合讓奶油丁沾上麵粉，再用手指搓壓奶油塊，將麵粉...
杏仁小魚海苔脆片｜少糖、無油又超唰嘴的健康零食｜消耗蛋白｜無麵粉
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孩子們喜歡吃韓國的辣海苔捲 甜甜辣辣又很香脆 即使吃完都要喝冰牛奶解辣 他們依然搶著當零食😁 我們家哥哥正在牙齒矯正 不太能吃太硬的完整堅果 所以我把辣海苔和杏仁片 小魚結合 自創了這超唰嘴又無油的健康零食 杏仁小魚海苔脆片/ Almond & Anchovies Nori Chips / アーモンド＆アンチョビ のり チップス 材料 / Ingredients 35g 蛋白/egg white/卵白 15g 黃砂糖/light brown sugar/三溫糖 120g 杏仁片/almond slice/アーモンドスライス 10g 熟芝麻/roasted sesame/いりごま 15g 小魚乾/anchovies/アンチョビ 1T 韓國辣醬/gochujang/コチュジャン 作法： 1.小魚乾用熱水泡五分鐘，瀝乾水分備用。 2.蛋白和黃砂糖用叉子打成粗泡泡，把筋膜打散，加入杏仁片、熟...
楓糖小吐司｜無蔗糖、無奶油ㄧ樣保濕軟Q的小吐司｜消耗鮮奶油｜隔夜冷藏液種
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買了一大罐鮮奶油想趁新鮮用完 這時候拿來打麵糰是一個很棒的方法! 不但保濕又柔軟 這吐司的乳脂部分全用鮮奶油來做 所以不用另外加奶油喔!! 麵團攪打的時間也相對較短 製程上也更方便了 楓糖鮮奶油小吐司 /Mini Maple Soft Bread /メープルミニ食パン 波蘭種材料/Poolish Ingredients 150g 水/water/水 1g 速發酵母粉/instant yeast/インスタントイースト 150g 高筋麵粉/bread flour/強力粉 主麵團材料/Main Dough Ingredients 350g 高筋麵粉/bread flour/強力粉 6g 鹽/salt /塩 65g 楓糖漿/maple syrup/メープルシロップ 150g 鮮奶油/heavy cream/生クリーム 70g 蛋白/egg white/卵白 12g 新鮮酵母/ fresh y...
脆皮可可蛋塔｜細緻滑嫩零毛孔的蛋奶餡與香脆可可塔皮的結合｜輕鬆脫模的小技巧｜Crispy Cocoa Egg Tart
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蒜香培根脆皮馬鈴薯🥔｜不用油炸，香香酥酥，一大盤吃光光｜Garlic Crispy Garlic Potatoes
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營養雞蛋牛奶吐司｜爆發力太好、長太高，吐司盒差點裝不下😅｜隔夜冷藏中種法
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烤地瓜布蕾｜烤地瓜升級新吃法，令人震驚的無敵美味｜最簡單的鮮奶油卡士達做法，避免燒焦｜先蒸後烤，地瓜濕潤又有糖蜜
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蘋果玫瑰楓糖戚風蛋糕｜濕潤柔軟的戚風蛋糕｜Apple Rose Maple Chiffon Cake｜アップルローズ メープルシフォンケーキ
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金沙起士小判餅乾｜鹹香中帶有濃郁的鹹蛋黃風味，再加上金黃的色澤與造型，是款好吃又好玩的餅乾 ｜Cheddar cheese Crackers ｜チェダーチーズ小判ビスケット
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三種簡易辮子麵包整型方式| 3 EASY ways to shape bread roll
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抹茶麻糬千層｜ 香濃抹茶 crème diplomate 與 Q軟不變硬的麻糬｜一個有趣的組合與呈現方式
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起士三重奏｜不同麵粉配比與這食材，蹦出烘焙食驗新火花｜少糖少油的麵團卻如同棉花般細緻
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蜂蜜紫米吐司｜軟中帶Q、吃得到淡淡紫米香氣，是一款單吃就很好吃的土司｜少油、無蔗糖
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巧克力夾心棉花糖｜家裡有果醬嗎? 試試這個超簡單的法式棉花糖｜不用開火、不用煮糖、沒有蛋白
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【Cooking with kids】花生煎餅｜不用奶油、不用烤箱，簡單攪一攪就可以輕鬆完成｜花生香濃、口感厚實，非常唰嘴
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草莓優格煉乳吐司｜天然果粉與酸甜的草莓果粒🍓交織出春天粉嫩的色彩🌸｜隔夜冷藏發酵法讓製程更好控制，質地更細緻
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哇！太帥了！
天寒地凍 只能苦中作樂了🤣
請問熊熊的嘴巴白色的是什麼材料
@@yeongaimee7287 是白巧克力喔！
请问不二蛋黄酥的做法是四层还是五层？
排隊排太長了都買不到啦😩
請問麵粉品牌？
我用的是美國King Arthur 的bread flour.
餅乾好美 一定很好吃 抹茶口味很棒 謝謝您提供這麼棒的教學影片
不客氣🥰很開心您喜歡這影片分享
感謝您的分享❤太實用了👍
不客氣☺️希望對您有幫助❤️
請問烘培布建議廠牌 有厚薄之分嗎？
我的是有一次在飛訊上課買的，他們有網購，您可以參考看看。 www.fashionmall.com.tw/products/6905281787
烤箱哪個牌子烤箱 感謝
這台是Dr.goods
色彩繽紛又熱鬧的耶誕氛圍!聖誕快樂❤
佈置得非常精彩🎄每年都會帶小孩去看🥳 佳節愉快❤️
Wow looks great 😊
Thank you so much! 😊 Happy Holidays 🎄
寶藏頻道
感謝您的美言❤️
會是很涮嘴的零嘴！！謝謝老師❤
不客氣☺️ 香香脆脆真的很唰嘴，重點是鋪一鋪很快就好🥳
咋一看, 被这手指嚇到.
Thanks for your comment.
老師好，請問烘烤時風扇有吹風嗎? 我有150克的派石加熱水再加上你這個方法，同時製造蒸氣，18L 小烤箱，oven spring也沒有你的這麼好，是有長高，但是沒有炸開，持續測試中，懷疑是筋性不足或發酵不到位。
我的烤箱沒有風扇的裝置。烤歐包烤箱夠熱滿重要的，開最高溫多預熱一下試試，因爲您的烤箱小，爐門ㄧ開溫度會掉很快，盡量動作快一點把烤箱門關起。當然，製作麵包過程環環相扣，多嘗試會越做越好的😉
@ 老師謝謝，我有石板而且我的烤箱12分鐘可以將石板表面加熱到230度，實測開最高烤箱內達250度，但我都不敢開到它的極限，覺得裡面電路板與組件要融化的感覺。但壞處小烤箱只能烤兩個短法棍，或是一小盤餐包
這幾天好冷，做酥皮類的隨便做隨便成功，不如今天也用你的教學來做個蘋果派吧！謝謝你細心的教學影片❤❤❤❤❤
其實一星期前我已開始頻繁在搜尋資料了, 想要換一台烘焙蒸氣烤箱, 所以才有機會在 RUclips 讓我看到您這影片. 今天看了您這影片, 再看完您給各位來賓的messages詳細的解說, 真的很完美, 對我長期以來的困惑幫助太大了, 也立即訂閱您的頻道!
@@jackchen4519 謝謝您訂閱☺️ 可以先試試看這方法喔！很多朋友也私訊我說他們也成功了🎉有問題都歡迎留言討論喔！！
@@sweets_kitchen Many thanks. 昨晚很用功的 再重覆詳看您的幾個影片: Crispy Salted Butter Rolls; 鹽可頌整形; 無意中測試出來的麵糰紀錄; 麵團攪打成度：9分筋左右, 等等這幾個影片及說明, 今天用我的 Oster 烤箱 22L, 參照您的步驟 烘烤了 8 個鹽可頌, 是我這幾個月來最成功, 最好吃的一次! 因我沒備 法國粉, 只有高筋 及 低筋 麵粉, 於是暫用 80% : 20%, Oster oven 上下火無法各自調溫, 所以第一階段我採用 230/200 Degree C 的平均溫 215 度. 但已經很成功了, 真正達到外皮 crispy, 裡面口感也非常好. Thanks again.
為什麼分割後要拍扁滾圓，再拍扁再滾圓? 控制氣孔狀態? 不能發酵時間一樣，拍扁滾圓一次就好嗎?
分割後的滾圓算是預整形，把一些分割不完整的小麵糰整合，鬆馳後拍扁排氣再滾圓是為了讓酵母重新排列產生二氧化碳，讓麵包氣孔更細緻
請問是用生的杏仁片製作嗎？不吃辣的話，有其它醬料可取代嗎？
用生的就可以了，會低溫烘烤。蜜汁燒烤醬也很好吃😋
请问， 我这边买不到枫糖，可用蜜糖或海藻糖
可以喔！這些都有幫助麵包保濕，只是含水量各有不同，水分要斟酌加☺️
請問老師~鮮奶油若是用優格代替可以嗎？ 有點懶得再去買鮮奶油😂
這蛋奶餡是烤布蕾的做法與風味，是要有濃郁的奶香味的，優格應該不太適合喔！☺️
@sweets_kitchen 了解！謝謝老師
消滅完鹽可頌~ （老師的食譜最棒！） 就要來做這讓人垂涎欲滴的可可蛋塔🎉🎉
這個好吃😋小孩ㄧ口氣都吃兩個🤣
請問沒有新鮮酵母，可以用速發酵母粉嗎？大概需要用多少呢？
新鮮酵母12g/3=4g速發酵母
請問妳的發酵箱是用保冰袋做的嗎？
是的😅 找個大一點的保冷袋，放大創買的折疊層架，再加上一個加熱器。易拆易收不占空間
老師連烤箱的溫度時間都算的超精準！ 讓我烤出90分的吐司（整型不夠好😅）🎉🎉
妳真的超棒的 行動力超強 給妳大大的👍
感謝老師分享這牛奶雞蛋吐司的做法～～ 鬆軟綿密又超香！家人讚不絕口❤❤❤😋😋😘😘😘
太棒了👏 謝謝喜歡😋
家裡冰箱唯一不缺的就是優格＆藜麥，這麼棒的吐司配方ㄧ定要學起來！謝謝老師❤
這個真的大推，不用高糖高油就很綿柔😋
🎉🎉真的大爆發 美極了❤
真的很營養 長高高喔😁
今天我照您的配方烤了一條吐司，真的有牽絲謝謝您
很開心您和我們分享成果🥰 Happy baking 😊
很漂亮耶！❤
謝謝喜歡😊
請問可以改用海藻糖嗎？
建議代換50%就好
@ 會太不甜嗎？還是容易變硬呢？
@@花-v8o 可以參考日本海藻糖公司TREHA 建議用量 treha.jp/recipe/japanese-sweets/amount/
食谱可以. 不过抱歉, 这操作手指有些恐佈.
🤣🤣🤣這是我看過最奇葩的留言了
恐怖點在哪？ 我也是這麼操作
That caramelisation is gorgeous
Yummy 😋
請問可改成液種嗎？比例又要如何算？謝謝您
ㄧ般來說 液種的爆發力沒有這麼好喔！如果喜歡液種的口感，可以參考這影片 ruclips.net/video/WtE74oSLLXA/видео.htmlsi=IKwhRNWdWTJ6X-8z
好聰明喔！改天來試試❤
@@swhite0307 😊
請問你的麵包機是什麼牌子，看起來容量很大
我的是Panasonic 2000T，打500g麵粉沒問題
沒有烤完後成品樣子有點不完整😮
分享在影片裏喔
我再看1次根本沒看到烤完的成品樣子😢 讓人很失望😮看了好幾次都是你在擺 蘋果片而已⋯⋯這樣子的視頻讓人不想再看
在長影片喔！ 左下角有個▶️可以連結過去😊
請問不沾烤盤布可用烘焙紙代替嗎？
這我沒實測過耶😅
What is the result of this beautiful cake?
I shared it in the video.😊
Waoooooooooo
😊
😋👍😁😌
Thank you.😊
Çok güzel ❤😮
Thanks you 😊
請問預熱時間要多久？
我通常是開到最高溫，加熱燈熄滅後差不多再5分鐘就可以放了，預熱時間大概20幾分鐘。
@@sweets_kitchen 好的 謝謝
這麼可愛❤ 誰捨得吃😅
帶去學校都獻寶到差點來不及吃完😂
真的太感謝您的這部教學影片！最近常常都要做大量布丁，除了烤/蒸的時間，最麻煩就是焦糖的部分了。 之前嘗試了好幾次都失敗（沾黏在一起），回來仔細看了留言和老師的回覆，調整最後加入的滾水量，終於成功聽到清脆的「喀啦喀啦」聲❤
太棒啦！👍👍👍 感謝妳回來留言分享成功的喜悅🥳 聰明的同學都知道可以在留言裏找答案😚 有時候影片帶過可能就沒注意到了
您好 可以詢問您這個配方可以做出幾克的巴芮脆皮嗎？ 謝謝
不好意思我沒秤耶！因為有小孩在旁邊ㄧ直偷抓🤣🤣🤣 我想扣掉耗損和稍減率，大約扣20%吧！
請問若沒有全麥粉能用其他粉替代嗎？😊
也可以用法粉，但水量可能要少一點
哇！也太美了吧🎉昨天剛好買了蘋果，下午就來做做看！！
哇～太棒了👏佩服妳的行動力👍
可以請問在哪裡買到小判壓模的嗎❤也太可愛了
我是在日本Seria買到的，日本亞馬遜應該買得到
可愛的毛小孩🎉
小孩最愛拿巧克力自己畫😚