Очень много рецептов. спасибо кто делится своим. Каждый выбирает для себя свой. Мы можем внести своё. для быстрого когда нет времени гости на пороге или на ужин вполне хороший рецепт.
Спасибо за воспоминания,но это было в местечковых ресторанах,где гуляли КОРОЛЕВЫ БЕНЗАКОЛОНОК и РОДДОМ! Думаю по звонку... что у Вас сегодня на обед? У меня мексиканская фагита,а если просто... КУРИЦА С ОВОЩАМИ по мексикански
@@ninashaw8179 Простите ,когда Вы покупали КНИГИ ,то в " довесок" Вам давали ВЁДРА ? Никогда о таком не слышала 🤔.И поясните , пожалуйста ,что означает фраза " с мясом нам ПРОРЫВАЛИ кости ".Это как ???И СРСР ЭТО ЧТО ?
@@ТамараСапельцева живу долго в Америке и просто поражаюсь... что хоть кто-то готовит маленькими порциями,я захожу в свой любимый ресторанчик в санФранциско и прошу чтобы всегда сделали бюргер поменьше... если не сказать НУ СОВСЕМ МАЛЕНЬКИМ! ВСего ещё очень много вкусного...
Понравилось то ,что яйцо не надо в фарш добавлять , а только когда формируешь. Попробую приготовить на праздничный стол с пюрешкой. Хороший рецепт ! Было важно узнать, как формировать правельно. Хозяюшке ,огромный привет и благодарность ! Успехов вам!
Вы правы раньше готовили по этому рецепту в столовых для студентов , рабочих , для школьников ! Спасибо за просмотр и отзыв ! Готовьте с удовольствием !
Огромное спасибо за добрый комментарий и просмотр ! У нас в городе Мелитополе плохая связь , поэтому пока так как есть ! Желаю Вам крепкого здоровья , мирного неба над головой и всего самого наилучшего !
@@СветланаМайер-ж5дНу если вы будете жарить мясо куском, то это никакой не шницель ,а обычная отбивная ,которую отбивать не надо молотком.Это тоже для особо одарённых. Котлета она и есть котлета, только без лука. Еще называли котлеты биточки. Тоже те же котлеты ,или бифштекс рубленой с яйцом. .Большая круглая котлета ,сверху кладут яйцо под жареное как глазунья.
Знатоки шницелей не бухтите. Показан хорошии рецепт. Сделайте свой шницель более большим ,кто мешает? Разве котлета бывает такой тонкой. Для меня было важно, как обвалять тонкий шницель в сухарях, что бы он не развалился. И как уложить на сковороду с тарелки , что бы опять сохранить форму . Лопаточкой надо брать не рукой. Вот ,что важно. А вы про рубку ,да про толщину. Как будто это самое важное. Приготовте как понимаете. Доброго дня.
Вот и при жарке получились маленькие, тонкие котлетки, ибо при жарке и шницель и котлетки уменьшаются в размере, зачем придумывать что то котлеты и всё
Добрый вечер! Мне понравился ваш способ формирования и дальнейшего приготовления. Вы пропустили шаг обваливания в муке. Возможно,это и не по технологии приготовления,но мне все равно понравился ваш способ и ваши шницели очень аппетитные и,конечно,вкусные,красиво поданы.Хочу посоветовать свой способ отбивания фарша.Просто уже заправленный фарш отправляю в пакет и прямо в пакете отбиваю его,конечно,без фанатизма,но
Приготовленные шницели обмакивают во взбитых яйцах ,а потом - обваливают в панировочных сухарях. Ни в какой муке шницели НЕ ПАНИРУЮТ.Хозяюшка приготовила их ПРАВИЛЬНО.👍.Форма шницеля - один конец закруглённый ,другой - " остроносый".
Спасибо за отзыв и просмотр ! Живу в городе Мелитополе ! У меня два прекрасных сына и муж ! По профессии я повар и продавец с большим стажем работы ! Очень люблю свою профессию и общение с людьми ! Желаю Вам всего самого лучшего , а главное крепкого здоровья !
Да ! Вы правы , именно так готовили в столовых , на большое количество людей , в духовке в больших противнях ! Было быстро , вкусно , сочно !Благодарю за отзыв !
Это никакой не шницель! Обычные котлеты! Настоящий шницель ела в Будапеште. Вкуснотища невероятная! Шницель это хорошо отбитое филе свинины, мягкое сочное в хрустящей корочке из сухарей!
Помню, в детстве в ресторане на вокзале заказали шницель. Оказалось, что это котлета без добавления хлеба и лука. Но к нему продавалась глазунья и пюре картофельное. Почему-то запомнилось.
Вот как-то я купила свинину и нарезала большими лопухами, потом отбила, посолила, поперчила, обваляла в яйце и сухарях. Нажарила и при подаче на стол своим гостям подумала-а как мне их назвать? И первое слово, которое мне пришло на ум, это слово ШНИЦЕЛЬ.
@@helensilva2521 Простите ,мясорубка промалывает мясо ,но ещё мясо рубят ОЧЕНЬ острым и тяжёлым ножом , такими пользуются в восточных странах , Средней Азии ,на Кавказе и т.д.В столовых ,где подобные шницели готовили в больших количествах ,мясо пропускали через мясорубку.Но ,раз уж " мясорубка ", то пусть " рубит". Благодарю Вас за понимание и желаю доброго дня 🌞.
Раньше не было мясорубок , то рубили ножами , в азиатских странах до сих пор так и осталось .Это как вручную стирать , когда есть стиральная машина . А результат один и тот же! Тем более сейчас ножи на мясорубках разного помола .
Удивляют люди, которые не понимают технологических процессов, но позволяют себе комментировать. Например, фарш отбивают до получения белковых волокон, а не для насыщения фарша кислородом.
Готовить можно с мякоти не очень жирной свинины от передней ноги и можно взять для приготовления шницеля все мелкие куски получаемые при разделке свиной туши ! Благодарю Вас за отзыв и просмотр ! Готовьте с удовольствием
Форму шницеля придавали с помощью лопатки,форма должна быть листика с заострённым концом....как автор сказал рецепта шницеля много.... НЕТ,рецепт шницеля один по сборнику рецептур блюд... мясо свинина,говядина,соль,перец,яйцо и сухари,никакой паприки и никакого кориандра....но зачастую в фарш вообще не добавляли яйцо,но нужно фарш долго выбивать....
Шницель, это отбитый кусок мяса, всё равно какое и пожаренный в сухарях, а в данном рецепте, я не вижу , во-первых , из рубленного мяса, оно не рубленное, а фарш, во-вторых, котлеты делают и в панировке и без неё , кому , как нравится , от того , что форма у котлеты более плоская , она не стала шницелем !
Это-не шницель! Шницель формуется не в руках,а на столе при помощи широкого ножа.Толщина полуфабриката -около 1 см., длина -более 10см! Это-фантазия на тему..
Странный видос. Шницель то ГДЕ ??? Рубленного мяса НЕТ. Фарш обычно отбивают не для насыщения кислородом, как говорит автор, а для удаления излишков воздуха, чтобы масса была плотнее. Вода добавляется в котлеты, бургеры, прочие изделия на фарше ,но никак не в рубленый шницель. Порционные шарики для нормального шницеля лепятся раза в 3-4 больше, чем у автора, с таким расчетом, чтобы на дно сковороды умещался только ОДИН шницель. По составу специй правильный именно шницель делается с мининумом излишних ингредиентов, обычно только соль и черный перец, остальное это уже котлета. Мясо на правильный шницель обычно идет или телятина, или говядина. При этом при приготовлении не руки пачкаются яйцом, а используют льезон для облипания в первый слой мукой и во второй панировкой. Обжаривается практически на максимальном или близком к тому огне, чтобы мясо с обеих сторон успело закупориться, а внутри при этом ещё оставался естественный сок от кусочков натурального мяса. Обычно на это уходит по 2-3-4 минуты на каждую сторону в зависимости от типа сковороды и типа плиты. Ибо электрическая, газовая, индукционная или инфракрасные плиты тепло отдают по разному. Резюмирую: - Автор может и действительно вкусно приготовил, честь ему и хвала, но это всё же подвид котлеты, но никак не шницеля.
Спасибо за просмотр и отзыв ! Если есть возможность посмотрите старые рецепты кулинарной книги , издания 1956 года в которой 3018 рецептов и 960 страниц . Рецептов много это один из них ! Каждый выбирает по - своему вкусу ! Желаю всем крепкого здоровья !
Браво! 🤣 А приготовьте свой шницель, по такому рецепту. Покажите нам мастер - класс! И сюда, прямо в эту ленту видео приготовления, плиз! Ваш шницель в студию!!! Будем рады созерцать ваше умение и ваши кулинарные знания. Я тоже знаю как готовить настоящий шницель, но этим женщина поделилась, который готовит в своей семье, по домашнему. Что же вы так накинулись все, такие все ассы в кулинарии, офигеть!
@@иринанепокрытова-й2б, а Вы мой коммент до конца прочитали? Последней строчкой я достаточно четко написал, что вполне себе возможно, да оно наверное так и есть, что блюдо ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНОЕ (для Вас капсом выделил), и хвалу повару за потраченное время вроде как привознес, но Вы Ирина сути в моем комментарии так и не увидели. Зачем писать в шапке ролика о шницеле из рубленной свинины, если ни свинины РУБЛЕННОЙ, ни шницеля в ролике НЕТ.
@@ОлегАнтонов-ж6з Да, я прочитала всё до конца. Но, если вы очень прикованный в кулинарии, то как вы объясните приготовление шницеля по ГОСТу 30 годов., где так же мясо перекручивается на мясорубке? Что же вы думаете в столовых было время и повора, чтобы столько мяса перерубить ножами ( если это реальный шницель), а вот если мясо отбивают молоточком, то это отбивная. Я вчера много роликов посмотрела и любителей, и профессионалов. И представьте, повар профессионал шницель отбивал, а не рубил ( не резал ножом) , что тоже не по технологии. А вообще, сколько людей, столько и вариантов приготовления. В этой теме почему то решили этот шницелт назвать котлетой, что в корне не верно. Фарш то далеко не котлетный!
@@иринанепокрытова-й2б да перекручивайте его хоть в мясорубке, хоть секите блендером, хоть в жерновах его перетирайте - я лично не против, кухня это вообще полигон для экспериментов, порой даже самых неожиданных. Хотите называть его шницелем, да на здоровье. Главный посыл Вы не услышали: - Название ролика должно соответствовать тому действу, которое озвучено. Если в шапке есть слова "шницель из рубленой свинины", то он и должен быть именно из РУБЛЕНОЙ. Если для Вас это одно и то же, да наздоровье. Я, как бывший ресторатор, прежде всего на это внимание обращаю, на соответствие названия и техники приготовления. И да, для дома и для членов семьи это всё равно, главное чтобы вкусно было. Но если вы приходите в ресторан и в меню читаете "шницель из рубленой свинины", то вы имеете вполне себе законное право рассчитывать на то, что вам принесут именно то, что вы прочитали и зачем именно пришли. Если я иду к примеру в какое-то заведение именно с той целью, чтобы заказать рубленый шницель, то я и должен получить рубленый шницель. И если мне принесли другое блюдо, то моя претензия будет не к официантке, которая это блюдо подала, а в первую очередь к администратору, почему название блюда и его внутреннее содержимое не соответствует друг другу. Тут даже к повару предъявить нечего, ибо готовит он по технологической карте. Как написан граммаж и состав, так он и приготовит. Но технологическая карта на кухню идет от технолога с предварительным визированием либо руководителя заведения, либо ответственного администратора. Так что резюмирую и в дальнейшую полемику не вступаю, независимо от того, что вы захотите ещё написать. ТЕХНИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОЛЖНА СООТВЕТСТВОВАТЬ НАЗВАНИЮ.
Шницель смазываем в белке , чтобы держал форму и не распадался при жарке , а также шницель получается внутри сочный , белок не даёт мясному соку вытечь! Сухарей возьмите меньше , просто подсыпайте по необходимости , у меня многовато получилось ! Благодарю Вас за отзыв и просмотр !
Всегда были и паприка ,и кориандр ,кориандр - семена кинзы ! И в яйцо обмакивают шницель посмотрите мастер - классы кулинаров с мировым именем , " умник " !И подбирайте определения ,что это за " слизь" у Вас ?Чтобы " не разориться" на панировке ,не насыпайте сразу много .Желаю Вам успеха ,Yuri !
Фарш отбивают длч того что бы выбить весь воздух что фпрш стал плотным и сохранял сочгость внутри,это вам не мука что бы насыщать кислородом и это далеко не шницель.
Можно мелко порезать мясо и слегка отбить или пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой 1 раз , чтобы кусочки мяса были не сильно мелко перемолотые , получается очень вкусный и сочный шницель ! Спасибо за просмотр и отзыв !
У вас написано ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕННЫЙ, а вы делаете тонкие котлеты. Шницель - это мясо + соль + перец + немного воды, ну и лизун с панировкой. Так что это не шницель! Простите!
Это на котлетки смахивает. Шницель он с ладонь мужскую и сала там как минимум 50 процентов должно быть. В СССР вообще мяса часто небыло, хлеб сало, лук. Мужчины любили с тушенной капустой и пюре. Назывался сложный гарнир. Работала, знаю😜☝️
Спасибо за просмотр и отзыв ! Рецепт этот из Кулинарной книги 1956 года издательства , я тоже повар с стажем со времён СССР . Мне очень приятно , что Вы работали в этой сфере ! Желаю крепкого здоровья !
Чудовий рецепт! Головне простий !Приготую обов'язково! Дякую❤
Вы молодец. И не обращайте внимания на глупые коменты. Мира и здоровья Вам из Харькова.
Очень много рецептов. спасибо кто делится своим. Каждый выбирает для себя свой. Мы можем внести своё. для быстрого когда нет времени гости на пороге или на ужин вполне хороший рецепт.
Умничка. Просто прекрасно. И думаю что вкусно. Очень любила шницель. Еще в СССР
Столько споров о названии. Рецепт вкусный, хорошо показан. Спасибо!
Это минишницель. Шницели в СССР были раза в три больше. Сервировали на овальной тарелке с пюрешкои и ,обязательно, с соленым огурчиком. Вкуснота!
Спасибо за воспоминания,но это было в местечковых ресторанах,где гуляли КОРОЛЕВЫ БЕНЗАКОЛОНОК и РОДДОМ! Думаю по звонку... что у Вас сегодня на обед? У меня мексиканская фагита,а если просто... КУРИЦА С ОВОЩАМИ по мексикански
В СРСР добавляли хліб, бо з м"ясом нам прордавали кістки. До книжок в нагрузку давали відра і т.п.
@@ninashaw8179 Простите ,когда Вы покупали КНИГИ ,то в " довесок" Вам давали ВЁДРА ? Никогда о таком не слышала 🤔.И поясните , пожалуйста ,что означает фраза " с мясом нам ПРОРЫВАЛИ кости ".Это как ???И СРСР ЭТО ЧТО ?
Умница Хозяюшка , всё красиво и правильно приготовила 👍.
@@ТамараСапельцева живу долго в Америке и просто поражаюсь... что хоть кто-то готовит маленькими порциями,я захожу в свой любимый ресторанчик в санФранциско и прошу чтобы всегда сделали бюргер поменьше... если не сказать НУ СОВСЕМ МАЛЕНЬКИМ! ВСего ещё очень много вкусного...
Понравилось то ,что яйцо не надо в фарш добавлять , а только когда формируешь. Попробую приготовить на праздничный стол с пюрешкой. Хороший рецепт ! Было важно узнать, как формировать правельно. Хозяюшке ,огромный привет и благодарность ! Успехов вам!
Половину яйца все же добавлено в фарш,повнимательнее будьте.всем удачи
Спасибо я нашла что искала!как в столовой!буду готовить.
Вы правы раньше готовили по этому рецепту в столовых для студентов , рабочих , для школьников ! Спасибо за просмотр и отзыв ! Готовьте с удовольствием !
В столовой это была котлета из хлеба.
Точно! И мне захотелось с гарнирчиком! Курортно
санаторный стол....
Пижама в полоску.
Эх, были времена!
Хозяйке спасибо.
Помню 83год ЕСЕНТУКИ,могли и кислый подсунуть... никто не хотел заморачиваться с нерабочими холодильниками. Вот были времена!
Эх!Где мои 17лет и рубаха с петухами!
@@olegkazakov4167 МАМА Я ГЕЙ! была такая песня...
...и небо в клеточку...
Благодарю за рецепт!
Думаю,что он(шницель) очень вкусный.Обязательно попробую добавить паприку и кориандр.Жду новых рецептов.🥰
Огромное спасибо за добрый комментарий и просмотр ! У нас в городе Мелитополе плохая связь , поэтому пока так как есть ! Желаю Вам крепкого здоровья , мирного неба над головой и всего самого наилучшего !
Быстро, просто, незамороченно. Прекрасно !
Но где зелёный горошек? Согласен на 100%!
У рубленного шницеля, должен быть рубленным, фарш, а не пропущенный через мясорубку.
ВЕРНО
Это от слова SCHITTEN, то есть рубить. А так это котлета плоская в панировке.
Фигня, а не шницель..
@@СветланаМайер-ж5дНу если вы будете жарить мясо куском, то это никакой не шницель ,а обычная отбивная ,которую отбивать не надо молотком.Это тоже для особо одарённых. Котлета она и есть котлета, только без лука. Еще называли котлеты биточки. Тоже те же котлеты ,или бифштекс рубленой с яйцом. .Большая круглая котлета ,сверху кладут яйцо под жареное как глазунья.
Радянський шніцель був із фарша , дуже тонкий і дуже смачний.
Оооо, как вкусненько!!! Как у Вас всё ловко получается... Спасибо!!!
Нет, шницель в советское время был другой, настоящий , его ножом рубили и был больше в три раза ... Не надо отсебятины.
Завтра экзамен по готовке, смотрю ваше видео, спасибо вам за рецепт правильного шницеля
Кстати экзамен сдал, оценка 5
Удачи Вам и всего самого лучшего ! Благодарю за отзыв !
@@Tar-tar_666 5 из 10 ?
@@bodifil я из России оценка 5, это самая высокая
@@Tar-tar_666 Красавчик тогда
Спасибо за рецепт, мне очень понравилось !!! 😋😋😋
Спасибо за рецепт. Понравилась как Вы делали и готовили. Молодец.
Знатоки шницелей не бухтите. Показан хорошии рецепт. Сделайте свой шницель более большим ,кто мешает? Разве котлета бывает такой тонкой. Для меня было важно, как обвалять тонкий шницель в сухарях, что бы он не развалился. И как уложить на сковороду с тарелки , что бы опять сохранить форму . Лопаточкой надо брать не рукой. Вот ,что важно. А вы про рубку ,да про толщину. Как будто это самое важное. Приготовте как понимаете. Доброго дня.
Вот и при жарке получились маленькие, тонкие котлетки, ибо при жарке и шницель и котлетки уменьшаются в размере, зачем придумывать что то котлеты и всё
Светлана Светлана ,Вы - 👍👍👍! 💖.
Светлана Светлана ,Вы - 👍👍👍! 💖.
Молодец Светлана!
При жарке получились сухие плоские котолеты ,вы же заметили ,что из них вытопился весь жир. По вкусу не очень вкусно будет.
Спасибо, очень вкусна, и проста👍🌹🌹🌹
Очень вкусно и красиво получилось. Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. 👍👍👍
Благодарю за тёплые слова !
Наверно очень вкусно, но чтобы было похоже на шницель, надо его делать раза в два больш е по размеру
А почему из рубленный? Это же просто фарш и котлеты
А в чём тогда отличие классических (незатейливых) котлет от этого "шницеля"?
В ТОМ ЧТО НЕТ ЛУКА И ЧЕСНОКА
И ещё в фарш не кладут замоченный хлеб
Вообще рубленый,это не прокрученное мясо через мясорубку,а рубится мясо ножом.
Можно и так , получится очень вкусно и сочно ! Благодарю Вас за комментарий !
@@halynamazurak5108 ,баба ты базарная,уймись! Поучить тебя вежливости не помешало бы! 100% с усраины,))) хамовитость мужицкая так и прет))
Шницель готовится из хорошо отбитого кусочка мяса, перец, соль и сухари
Если мяса полкило, каждый шницель чуть больше 50 г?
Добрый вечер! Мне понравился ваш способ формирования и дальнейшего приготовления. Вы пропустили шаг обваливания в муке. Возможно,это и не по технологии приготовления,но мне все равно понравился ваш способ и ваши шницели очень аппетитные и,конечно,вкусные,красиво поданы.Хочу посоветовать свой способ отбивания фарша.Просто уже заправленный фарш отправляю в пакет и прямо в пакете отбиваю его,конечно,без фанатизма,но
Приготовленные шницели обмакивают во взбитых яйцах ,а потом - обваливают в панировочных сухарях. Ни в какой муке шницели НЕ ПАНИРУЮТ.Хозяюшка приготовила их ПРАВИЛЬНО.👍.Форма шницеля - один конец закруглённый ,другой - " остроносый".
Богато! Хорошо и вкусно! Продолжайте... мне очень понравилось! Спасибо.. а ещё можно рассказать от куда вы и немножко о себе
Спасибо за отзыв и просмотр ! Живу в городе Мелитополе ! У меня два прекрасных сына и муж ! По профессии я повар и продавец с большим стажем работы ! Очень люблю свою профессию и общение с людьми ! Желаю Вам всего самого лучшего , а главное крепкого здоровья !
@@МиркулинариисБелойя по разговору поняла, что украинка.
Спасибо за рецепт,очень вкусненько,подписка
Спасибо.❤❤❤
Рубленый через мясорубку ?
Люблю готовить, но и покушать тоже люблю . !
Вкусный , но лимон больше к рыбе идёт ! Лучок колечками сверху лучше сюда пойдет .
Спасибо за отзыв ! Этот рецепт один из многих , с лучком будет супер вкусно ! Мира , добра и крепкого здоровья !
А зачем писать рубленная свинина если из фарша
А разве мясорубка мясо не рубит?????
Чтобы Вы спросили? 😡
И по составу и по размеру получилась котлета
Котлета с булочкой, замоченной в молоке делается, или тёртый картофель добавляют. А в шницеле одно мясо.
Да же близко не котлетный фарш!
Шницель удобнее формовать при помощи лопатки или широкого ножа, быстрее и удобнее, и аккуратнее и запечь в духовке.
Да ! Вы правы , именно так готовили в столовых , на большое количество людей , в духовке в больших противнях ! Было быстро , вкусно , сочно !Благодарю за отзыв !
И с луком они сочнее
Спасибо большое🍃🕊🍃
Это никакой не шницель! Обычные котлеты! Настоящий шницель ела в Будапеште. Вкуснотища невероятная! Шницель это хорошо отбитое филе свинины, мягкое сочное в хрустящей корочке из сухарей!
Помню, в детстве в ресторане на вокзале заказали шницель. Оказалось, что это котлета без добавления хлеба и лука. Но к нему продавалась глазунья и пюре картофельное. Почему-то запомнилось.
Блиииииин ! сколько тётенек, не умеющих делать котлеты....!))))))))))))))))))))
@@НэллиЗлобина яйцо подавалось к бифштексу
Алина, это шницель из рубленного мяса.
Вот как-то я купила свинину и нарезала большими лопухами, потом отбила, посолила, поперчила, обваляла в яйце и сухарях. Нажарила и при подаче на стол своим гостям подумала-а как мне их назвать? И первое слово, которое мне пришло на ум, это слово ШНИЦЕЛЬ.
Пол килограмма??? На каких весах взвешивали??
Если через мясорубку, то это не рубленый, а котлета
В столовых заведениях раньше повара так говорили.
Рубленый шницель- значит, рубленый на мясоРУБКЕ. Мясорубка рубит мясо. Существует ещё шницель из цельного куска мяса. Он называется просто шницель.
Я рублю двумя очень острыми тяжелыми ножами. А вы чем хотите, тем и мелите
@@helensilva2521 Простите ,мясорубка промалывает мясо ,но ещё мясо рубят ОЧЕНЬ острым и тяжёлым ножом , такими пользуются в восточных странах , Средней Азии ,на Кавказе и т.д.В столовых ,где подобные шницели готовили в больших количествах ,мясо пропускали через мясорубку.Но ,раз уж " мясорубка ", то пусть " рубит". Благодарю Вас за понимание и желаю доброго дня 🌞.
Раньше не было мясорубок , то рубили ножами , в азиатских странах до сих пор так и осталось .Это как вручную стирать , когда есть стиральная машина . А результат один и тот же! Тем более сейчас ножи на мясорубках разного помола .
Спасибо!
Хозяюшка , молодец! Мне очень понравился ваш рецептик дорогая. ! Буду готовить , по вашим рецептам. ! Однозначно. !
Благодарю Вас за добрые слова ! Мне очень приятно !
@@МиркулинариисБелой и мне нравиться такие блюда , которые я хочу и буду готовить
Мне очень нравится рецепт
Это плоская котлета, причём здесь шницель? 😊
Нет девушка это не форма шницеля.Это котлета со следами ваших пальцев.Не вводите людей в заблуждения.
Удивляют люди, которые не понимают технологических процессов, но позволяют себе комментировать. Например, фарш отбивают до получения белковых волокон, а не для насыщения фарша кислородом.
Извините, какая часть свинины? Это тоже важно
Готовить можно с мякоти не очень жирной свинины от передней ноги и можно взять для приготовления шницеля все мелкие куски получаемые при разделке свиной туши ! Благодарю Вас за отзыв и просмотр ! Готовьте с удовольствием
Лук не кладется в фарш?
Рубленное мясо это через мясорубку все правильно сказанно терминология не нарушина
Фарш, это не рубленый шницель,рубить надо ножом до мелкоты.
Руби ножом,если не нравится МЯСО_РУБКА!!!
Я всуну свой носик и скажу,как повар,это не шницель.
Форму шницеля придавали с помощью лопатки,форма должна быть листика с заострённым концом....как автор сказал рецепта шницеля много.... НЕТ,рецепт шницеля один по сборнику рецептур блюд... мясо свинина,говядина,соль,перец,яйцо и сухари,никакой паприки и никакого кориандра....но зачастую в фарш вообще не добавляли яйцо,но нужно фарш долго выбивать....
Отличие шницеля от котлет - в его размере! Правильно говорят, что в советское время мы ели в столовых шницели в 3 раза больше!
Шницель, это отбитый кусок мяса, всё равно какое и пожаренный в сухарях, а в данном рецепте, я не вижу , во-первых , из рубленного мяса, оно не рубленное, а фарш, во-вторых, котлеты делают и в панировке и без неё , кому , как нравится , от того , что форма у котлеты более плоская , она не стала шницелем !
Они были наполовину фарш с хлебом
@@ЛубинаГалинаа что тогда отбивная?
@@ЛубинаГалина и так тоже шницель и из фарша тоже он.
Рецептов много. Но принцип один, сухари и тонкий слой мясо...
Я тоже помню, что в столовой в меню было написано, шницель.
А кто даст рецепт именно шницель из советских времен? Сколько не готовила, а муж все вспоминает акус тех шницелей
😅
Тогда мясо было вкуснее может в этом секрет
Необычное украшение.
КОРОЧЕ, ЭТО БОЛЬШАЯ КОТЛЕТА...
А мне понравилось
Я бы добавила самую малость чеснока.
это не рубленная свинина, вы бы хоть указали размер ячейки через которую пропускали фарш
Почему пишите рубленый,а сами перемололи?
МЯСОРУБКА,а не мясомельница!!!!
Фарш отбивают не для насыщения кислородом, а для образования белковых нитей для " связкзи" фарша.
какой же он рубленный, это котлета в панировке, хозяйка называется
Я люблю мясо с жирком. !
Настоящий шницель должен быть размером с мужскую ладонь и толщиной в палец.
Да какая же она большая 50 гр😂
Какой же рубленый?
Просто плоские котлеты, в сухарях, а не в муке. А где шницель то?
Сколько злости в комментах, одни критики, давайте ваши рецепты, делать то Вас ни кто не заставляет, уважайте друг друга
Шницель получается вкусным.
Тогда мясо было другое ,очень вкусное ,а что мы сейчас едим ?!😢
❤❤❤❤❤
С добавленой водой/молоком вы не растянете шницель до нормального размера, это ошибка и просто котлеты
Это-не шницель!
Шницель формуется не в руках,а на столе при помощи широкого ножа.Толщина полуфабриката -около 1 см., длина -более 10см!
Это-фантазия на тему..
Странный видос. Шницель то ГДЕ ??? Рубленного мяса НЕТ. Фарш обычно отбивают не для насыщения кислородом, как говорит автор, а для удаления излишков воздуха, чтобы масса была плотнее. Вода добавляется в котлеты, бургеры, прочие изделия на фарше ,но никак не в рубленый шницель. Порционные шарики для нормального шницеля лепятся раза в 3-4 больше, чем у автора, с таким расчетом, чтобы на дно сковороды умещался только ОДИН шницель. По составу специй правильный именно шницель делается с мининумом излишних ингредиентов, обычно только соль и черный перец, остальное это уже котлета. Мясо на правильный шницель обычно идет или телятина, или говядина. При этом при приготовлении не руки пачкаются яйцом, а используют льезон для облипания в первый слой мукой и во второй панировкой. Обжаривается практически на максимальном или близком к тому огне, чтобы мясо с обеих сторон успело закупориться, а внутри при этом ещё оставался естественный сок от кусочков натурального мяса. Обычно на это уходит по 2-3-4 минуты на каждую сторону в зависимости от типа сковороды и типа плиты. Ибо электрическая, газовая, индукционная или инфракрасные плиты тепло отдают по разному.
Резюмирую: - Автор может и действительно вкусно приготовил, честь ему и хвала, но это всё же подвид котлеты, но никак не шницеля.
Спасибо за просмотр и отзыв ! Если есть возможность посмотрите старые рецепты кулинарной книги , издания 1956 года в которой 3018 рецептов и 960 страниц . Рецептов много это один из них ! Каждый выбирает по - своему вкусу ! Желаю всем крепкого здоровья !
Браво! 🤣 А приготовьте свой шницель, по такому рецепту. Покажите нам мастер - класс! И сюда, прямо в эту ленту видео приготовления, плиз! Ваш шницель в студию!!! Будем рады созерцать ваше умение и ваши кулинарные знания. Я тоже знаю как готовить настоящий шницель, но этим женщина поделилась, который готовит в своей семье, по домашнему. Что же вы так накинулись все, такие все ассы в кулинарии, офигеть!
@@иринанепокрытова-й2б, а Вы мой коммент до конца прочитали? Последней строчкой я достаточно четко написал, что вполне себе возможно, да оно наверное так и есть, что блюдо ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНОЕ (для Вас капсом выделил), и хвалу повару за потраченное время вроде как привознес, но Вы Ирина сути в моем комментарии так и не увидели. Зачем писать в шапке ролика о шницеле из рубленной свинины, если ни свинины РУБЛЕННОЙ, ни шницеля в ролике НЕТ.
@@ОлегАнтонов-ж6з Да, я прочитала всё до конца. Но, если вы очень прикованный в кулинарии, то как вы объясните приготовление шницеля по ГОСТу 30 годов., где так же мясо перекручивается на мясорубке? Что же вы думаете в столовых было время и повора, чтобы столько мяса перерубить ножами ( если это реальный шницель), а вот если мясо отбивают молоточком, то это отбивная. Я вчера много роликов посмотрела и любителей, и профессионалов. И представьте, повар профессионал шницель отбивал, а не рубил ( не резал ножом) , что тоже не по технологии. А вообще, сколько людей, столько и вариантов приготовления. В этой теме почему то решили этот шницелт назвать котлетой, что в корне не верно. Фарш то далеко не котлетный!
@@иринанепокрытова-й2б да перекручивайте его хоть в мясорубке, хоть секите блендером, хоть в жерновах его перетирайте - я лично не против, кухня это вообще полигон для экспериментов, порой даже самых неожиданных. Хотите называть его шницелем, да на здоровье. Главный посыл Вы не услышали: - Название ролика должно соответствовать тому действу, которое озвучено. Если в шапке есть слова "шницель из рубленой свинины", то он и должен быть именно из РУБЛЕНОЙ. Если для Вас это одно и то же, да наздоровье. Я, как бывший ресторатор, прежде всего на это внимание обращаю, на соответствие названия и техники приготовления. И да, для дома и для членов семьи это всё равно, главное чтобы вкусно было. Но если вы приходите в ресторан и в меню читаете "шницель из рубленой свинины", то вы имеете вполне себе законное право рассчитывать на то, что вам принесут именно то, что вы прочитали и зачем именно пришли. Если я иду к примеру в какое-то заведение именно с той целью, чтобы заказать рубленый шницель, то я и должен получить рубленый шницель. И если мне принесли другое блюдо, то моя претензия будет не к официантке, которая это блюдо подала, а в первую очередь к администратору, почему название блюда и его внутреннее содержимое не соответствует друг другу. Тут даже к повару предъявить нечего, ибо готовит он по технологической карте. Как написан граммаж и состав, так он и приготовит. Но технологическая карта на кухню идет от технолога с предварительным визированием либо руководителя заведения, либо ответственного администратора. Так что резюмирую и в дальнейшую полемику не вступаю, независимо от того, что вы захотите ещё написать. ТЕХНИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОЛЖНА СООТВЕТСТВОВАТЬ НАЗВАНИЮ.
Разве это шницель? Это котлеты.
А почему лук не кладёте?
В этом рецепте лук не кладут ! Шницель натуральный без лука и хлеба готовится ! Только в сухарях панируют! Спасибо за просмотр !
А зачем лук в шницеле? Это не котлеты.. Может ещё чесночка и хлеба добавить? 😡🤬
А кто в советских столовых резал мясо? Все через мясорубку и было вкусно.
Кориандр,паприка....ранее не было,и нет моканий в слизь...,а остатки сухарей куда?Как бы самый бюджетный,надо будет спробовать, лайк.Скачаем!
Шницель смазываем в белке , чтобы держал форму и не распадался при жарке , а также шницель получается внутри сочный , белок не даёт мясному соку вытечь! Сухарей возьмите меньше , просто подсыпайте по необходимости , у меня многовато получилось ! Благодарю Вас за отзыв и просмотр !
Всегда были и паприка ,и кориандр ,кориандр - семена кинзы ! И в яйцо обмакивают шницель посмотрите мастер - классы кулинаров с мировым именем , " умник " !И подбирайте определения ,что это за " слизь" у Вас ?Чтобы " не разориться" на панировке ,не насыпайте сразу много .Желаю Вам успеха ,Yuri !
Фарш отбивают длч того что бы выбить весь воздух что фпрш стал плотным и сохранял сочгость внутри,это вам не мука что бы насыщать кислородом и это далеко не шницель.
Пишет рубленый, а пропустила через мясорубку
Можно мелко порезать мясо и слегка отбить или пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой 1 раз , чтобы кусочки мяса были не сильно мелко перемолотые , получается очень вкусный и сочный шницель ! Спасибо за просмотр и отзыв !
проляпаная котлета
Через крупную решётку, это рубленое мясо. Все правильно
А как надо написать? Мясорубленный? Как вы достали рукожопые... 😡🤬
Думала шницель, а тут котлеты.
Какая глупость с насыщением кислородом, отбивает для вязкости фарша
Обязательно сначала нужно обвалять в муке, потом в яйце, а только потом в сухарях.
Совсем не шницель,ничем от котлетки не отличается!
Сначала в кляр, потом в панировку и на сковородку
А лук в фарш не надо добавлять если делаете шницель? Чтоли
Спасибо за просмотр ! Рецептов много разных , в этом рецепте лука нет ! Крепкого здоровья и мирного неба над головой !
ЧТО ЛИ.. 😡🤬
Котлеты.
Это котлеты из фарша, не надо это называть рубленым шницелем !
Это не котлетный фарш.
Шницели классные,лимон лишний,огурца не хватает
Котлета
Сухари мясные получились,фарш отбивают,чтобы избавить от лишнего воздуха,а вы насыщаете кислородом
Лимон никчему , лучше бы показали. Внутри!!!
Это просто катлеты шницель в три раза больше, и если пишите рубленые значит мясо надо перекручивать а рубить ножом или топориком
Ну, хоть кто-то без чеснока обходится!
Tam mjasa boljse chem 500gramm.
получились котлеты)
У вас написано ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕННЫЙ, а вы делаете тонкие котлеты.
Шницель - это мясо + соль + перец + немного воды, ну и лизун с панировкой.
Так что это не шницель!
Простите!
Какой лизун? Льезон может? Критик недоделанный... 🤬😡💩
Это просто котлета из фарша, .рубленый -ножом мелкие кубики. Зачем? В эфир?
Это котлеты. Шницель это по-немецкому, наверное, говорят. котлеты. Тухумдолма? Вообще вам фору даст, наверное.
Это на котлетки смахивает. Шницель он с ладонь мужскую и сала там как минимум 50 процентов должно быть. В СССР вообще мяса часто небыло, хлеб сало, лук. Мужчины любили с тушенной капустой и пюре. Назывался сложный гарнир. Работала, знаю😜☝️
Спасибо за просмотр и отзыв ! Рецепт этот из Кулинарной книги 1956 года издательства , я тоже повар с стажем со времён СССР . Мне очень приятно , что Вы работали в этой сфере ! Желаю крепкого здоровья !
Не было, раздельно пишется, критикесса.. 🤬😡
В заголовке из рубленого, а сделали из фарша 😢😂
в кулинарии всё что проходит через мясорубку, считается рубленым.
Напали на человека,какая разница катлета или шницель все равно вкуснятина.