【國宴大師•山東海參】頂配版酸辣湯，就著熱氣喝一口，這味道太舒服了~ | 老飯骨
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 海參剪開處理乾淨，斜切花刀，雞肉切片，大蔥切眉毛蔥，姜切絲，香菜切末，備用；
雞肉放入鹽、胡椒粉、黃酒、一個蛋清、少許玉米澱粉，抓勻封上香油，醃製一會兒；
玉米澱粉加一個雞蛋，攤成蛋皮，切菱形塊備用；
一鍋水加入黃酒、鹽、胡椒粉，雞片下鍋汆30秒左右，水開鍋海參下鍋焯水1分半左右，撈出碼在盤子裡，加入一兩米醋，一點香油，雞肉、蛋皮、蔥薑絲、香菜也碼上去，再淋一點香油在香菜上；
雞湯熱一下，加入少許鹽、胡椒粉、燒開後倒入食材中，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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侯老師好久沒出現了
不好說呀⋯⋯
之前看评论有网友说是去德国探亲了
@@jxdsj2484 有沒有聽說過 什麼叫河裡的螃蟹???
这妥妥胶东菜，济南附近哪里来的海参😂
胶东菜济南菜都是鲁菜，济南有几家鲁菜馆子那是很有口碑的。海参没长腿人有腿阿，有华人的地方就有海参，那也都不是海参自己游过去的😂
国足世预赛平泰国，第二天就放海参汤，不是在内涵他们吧？
好喜歡杜大師的風範兒＆口條兒，超級貼近人心的“洗n遍啦！”！👍👍👍💯💯💯😘😍🥰💐🌹🌹🌹🙂💐💐💐更喜歡老飯骨的大夥兒一起嬉鬧太可愛了啦～
感谢感谢，这汤好，适合夏天我的口味，煮点面条🍜或者云吞进去。
两吃节约时间🙂
以前海参便宜，可以入家常菜。现在不知道为什么这么贵，吃不起。
干的肯定贵啊，泡发以后东西其实不少的。
鮮參至今便宜，乾參自古貴。
你是没在海边呆过吧 干海参一直很贵 跟香菇一个道理 大兄弟
@@Saharah2050 😁我觉得鲜海参口感更好，不过不是海边的估计很难吃到。
5:43 😂大师：牛🐮
一说海参就是葱烧 其实这样做也很好啊 回去试试
陳師傅 靠你囉
不知道陳師傅會怎麼做這道湯品
我想请问一下，老饭骨的黄酒买不到，可不可以用料酒代替，谢谢
可以用米酒，料酒味道特殊
汤不行，必须得加洋葱芹菜胡萝卜
这老骨头不会比二伯懂王还懂
来到老饭骨就得尊重咱
那几个外边儿开餐馆的来这也是得给咱懂王改改配方懂唄
二伯的香油錢最後得手
二伯最后成飞屋环游记那老爷爷了
為了清真，豬肉改雞肉，那不如廚師協會都改了朝向麥加
看这汤就舒服 养生. 年龄大了还是得吃这种汤啊
喜欢海参的我一定试试这菜
哪天把陈宗明老爷子请来 弄个鲁菜热闹热闹
山中无老虎，猴子称霸王，总是爱多嘴多舌。。。。。。。。
第一次在节目里听到家乡的名字
可奥了
第一個留言😂😂😂
海蔘沒入味，需慢燒至軟滑才好釋放膠原蛋白
山東半島吃海參的方式很多，包餃子包包子都有，還有涼拌海參，醋椒口的海參片，主要用海參的口感，不重味道。
海参的腥气如何除去？
侯老师不会再来了吗
什么人都能吃…
怎么不见侯老师
第二个留言并且为老饭骨点赞 ！
😊👍
第三个
就是碗好湯
👍
😊👍
充满富贵气，偏偏又很清淡的一道菜.....
香油大师下次别说自己是干国宴的
每期都看 每期都罵 夠賤的😂
3:09 有人发现常亮过筛用“碾”的手法吗？之前二伯提点过，这次就用上了😂👍🏿
为什么没有味精？
這樣做的（山東菜）不對兩樣主題料缺少：山藥和凍粉，這應該是一個什錦湯菜也是宴席中的頭菜
最菜的老头又来了
我觉得沟点薄芡应该更好吧😂😂
哈哈哈哈，大师厉害啊👍
想起了以前三叔的醋椒口了